10億以上營收企業(yè)達到19家，5億成為酒類連鎖企業(yè)營收分水嶺；門店數(shù)量超1000家的企業(yè)6家，門店數(shù)量50-500家的企業(yè)有37家；直營+加盟混合模式是酒類連鎖擴張核心驅(qū)動模式——24000多家門店中，加盟門店比例達83.79%。

酒類連鎖業(yè)態(tài)在全國已經(jīng)實現(xiàn)97.3%的地市級區(qū)域覆蓋,，其中，河南,、山東兩地作為酒類消費大省,，連鎖業(yè)態(tài)呈現(xiàn)遍地開花的態(tài)勢，誕生了具有廣泛知名度和規(guī)模體量的酒類連鎖代表品牌,。

上述數(shù)據(jù)出自《2025中國酒類零售連鎖行業(yè)發(fā)展白皮書》（簡稱“白皮書”,，點擊文末鏈接閱讀白皮書原文）。

6月28日,，第五屆酒類零售連鎖高質(zhì)量發(fā)展大會暨中國酒類流通協(xié)會零售及連鎖專業(yè)委員會十周年交流會在江蘇省灌南縣舉行,，由中國酒類流通協(xié)會零售及連鎖專業(yè)委員會編制的《2025年中國酒類零售連鎖業(yè)白皮書》正式發(fā)布。

“行業(yè)最關(guān)注,、發(fā)展最迅速,、影響最廣泛、規(guī)模倍增長,?！痹凭啤ぶ袊茦I(yè)品牌研究院高級研究員、卓鵬戰(zhàn)略董事長田卓鵬在解讀白皮書時對酒類連鎖業(yè)給出了上述評價,。

黃金十年,，全面爆發(fā)

《白皮書》歷時3個月、結(jié)合全國107家酒類連鎖企業(yè)問卷結(jié)果分析撰寫而成,。其中提到,，酒類連鎖業(yè)態(tài)在近十年迎來爆發(fā)期，2015-2025年創(chuàng)立企業(yè)占調(diào)研企業(yè)總量的44%,。

白皮書同時通過營收規(guī)模、門店數(shù)量,、組織結(jié)構(gòu),、地域分布、主銷產(chǎn)品,、核心產(chǎn)品價格帶等多個維度的變化,，從宏觀到微觀，將一幅中國酒類連鎖業(yè)態(tài)發(fā)展的全景圖呈現(xiàn)在世人面前,。

• 營收規(guī)模

營收規(guī)模10億以上的企業(yè)達到19家,，占調(diào)研數(shù)據(jù)的18%，這表明酒類連鎖行業(yè)已初步形成了頭部陣營,；5億營收成為酒類連鎖企業(yè)營收分水嶺,，年營收5億以下企業(yè)數(shù)量占比達到72%,，其中1億以下企業(yè)占45%，這說明多數(shù)酒類連鎖企業(yè)的營收規(guī)模較低,，還有較大增長空間,。

而從近兩年營收變化統(tǒng)計來看，59.81%的企業(yè)仍保持持續(xù)向好的發(fā)展勢頭,，同時有29.91%的企業(yè)表示因經(jīng)濟環(huán)境,、渠道內(nèi)卷等影響營收下滑明顯。67%的企業(yè)反映受到渠道環(huán)境影響,，相比往年毛利出現(xiàn)下降情況,，有將近20家企業(yè)毛利下降幅度超10%，有部分企業(yè)毛利下降超50%,，經(jīng)營壓力較大,。

• 門店數(shù)量

有6家企業(yè)的門店數(shù)量超1000家，初具全國化規(guī)模體量,，其中包括包括1919,、華致酒行、京東酒世界,、酒仙系（含國際名酒城和酒快到）,、泰山系（含泰山名飲和正元名飲）等；以及特色酒類連鎖品牌：肆拾酒坊,、酣客（社群類連鎖）,、酒小二（即時零售平臺）、優(yōu)布勞（精釀酒館連鎖）和專賣連鎖品牌：茅臺,、五糧液等,。

50-500家門店規(guī)模企業(yè)數(shù)量有37家，在區(qū)域內(nèi)形成一定影響力,，這表明區(qū)域壁壘化品牌已逐步顯現(xiàn),；但是，多數(shù)企業(yè)仍是規(guī)模小于50家的小型連鎖,。

• 組織結(jié)構(gòu)

107家調(diào)研企業(yè)累計酒類連鎖從業(yè)人員已達到4萬多人,，其中一線門店員工比例為71.97%。這反應(yīng)了酒類連鎖是勞動密集型行業(yè),，承擔(dān)著重要的社會就業(yè)責(zé)任,。觀察從業(yè)人員學(xué)歷水平，可以看出當(dāng)前酒類連鎖企業(yè)已初步實現(xiàn)高學(xué)歷化,，大專以上學(xué)歷占比較高,，但還有超過三成的員工是高中及中專學(xué)歷。

同時,，結(jié)合市場走訪情況,，酒類連鎖員工普遍缺乏專業(yè)酒水知識,、連鎖運營知識，在服務(wù)規(guī)范,、銷售技巧,、數(shù)字化應(yīng)用等方面也需要提升，專業(yè)人才培養(yǎng)愈發(fā)重要,。

• 地域分布

酒類連鎖業(yè)態(tài)在全國市場呈全面發(fā)展態(tài)勢,，已經(jīng)實現(xiàn)全國97.3%的地市級區(qū)域覆蓋，且各地均有相對成熟的酒類連鎖品牌,。

其中,，東部主要省份連鎖業(yè)態(tài)已具備較高水平，酒類連鎖企業(yè)多且呈現(xiàn)集中發(fā)展態(tài)勢,；河南,、山東兩地作為酒類消費大省，連鎖業(yè)態(tài)呈現(xiàn)遍地開花的態(tài)勢,，也誕生了具有廣泛知名度和規(guī)模體量的酒類連鎖代表品牌,。

• 經(jīng)營模式

酒類連鎖企業(yè)單一團購模式占比為16%，零售模式企業(yè)占比為11%,，有65%以上企業(yè)依托多業(yè)務(wù)模式驅(qū)動發(fā)展,，充分說明當(dāng)前混合業(yè)務(wù)模式已成為行業(yè)主流模式。而隨著即時零售業(yè)態(tài)的發(fā)展,，酒類連鎖即時零售模式占比已達到12%,，呈現(xiàn)明顯的增長態(tài)勢。

• 會員體系

酒類連鎖企業(yè)均已建立較為完備的會員體系,。因各企業(yè)門店數(shù)量,、成立年限、業(yè)務(wù)模式等情況不同,，有61%的企業(yè)會員數(shù)量在5萬人以下,，而100萬以上會員企業(yè)達到7家。

• 主銷產(chǎn)品

呈現(xiàn)“白酒主導(dǎo),、啤酒/葡萄酒為輔助,，其他品類點綴”的格局，同時受白酒行業(yè)變化影響,，“白酒+”現(xiàn)象凸顯，白酒+啤酒作為主品類的企業(yè)占比達到25%,，白酒+葡萄酒的企業(yè)占比達到26%,，部分企業(yè)也逐步嘗試烈酒、果酒,、黃酒,、禮品等多品類布局,。

• 核心產(chǎn)品價格帶

中高端仍是酒類連鎖產(chǎn)品布局主力，有59.77%的企業(yè)布局300-500元價格帶產(chǎn)品,，有64.37%的企業(yè)在500元以上產(chǎn)品上有布局,；82.76%的企業(yè)布局了100-300元價格帶產(chǎn)品，體現(xiàn)當(dāng)前市場“主流競爭價格帶”的特征,。

• 自主開發(fā)產(chǎn)品

品牌酒標(biāo)品仍是酒類連鎖企業(yè)的主要經(jīng)營產(chǎn)品,，超過70%的酒類連鎖企業(yè)自主開發(fā)產(chǎn)品占比在20%以下,，有11%的企業(yè)因體量,、資源等情況影響，未有任何自主開發(fā)產(chǎn)品,。這也側(cè)面印證了在品牌產(chǎn)品價格倒掛的當(dāng)下,，酒類連鎖企業(yè)利潤被影響的主要原因。

• 庫存周期

調(diào)研數(shù)據(jù)顯示,，酒類連鎖企業(yè)整體庫存周轉(zhuǎn)率較為良性,，76%的企業(yè)庫存周轉(zhuǎn)在90天以內(nèi)，僅有4家企業(yè)因經(jīng)營體量,、產(chǎn)品定位等原因庫存周轉(zhuǎn)周期較長,。

• 數(shù)字化

酒類連鎖企業(yè)普遍開展了數(shù)字化建設(shè)，其中,，36.78%的企業(yè)已基本實現(xiàn)企業(yè)數(shù)字化全流程建立,；79.81%的企業(yè)已完成供應(yīng)鏈進銷存數(shù)字化工作，反映出酒類連鎖企業(yè)普遍重視庫存管理,、供應(yīng)鏈流程管理等相關(guān)事項；而營銷數(shù)字化覆蓋率為55.17%,，還有較大增長空間,。

• 推廣平臺

美團,、抖音已成為當(dāng)前酒類連鎖平臺線上推廣的主流平臺,，其中美團平臺使用率達69%,，抖音平臺使用率達58.9%,，連鎖企業(yè)越來越重視基于本地生活的線上引流工作。

白皮書指出,，與傳統(tǒng)的經(jīng)銷商模式和夫妻煙酒店終端相比，連鎖業(yè)態(tài)具備更強的抗風(fēng)險能力,，體現(xiàn)出超強的發(fā)展韌性和巨大的增長潛力,。諸多酒類連鎖在渠道品牌化,、服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)化,、產(chǎn)品規(guī)范化、營銷精細化,、運營數(shù)智化等方面積極探索,，并取得了良好的成績。

縱橫對比,，強弱明顯

實際上,，中國酒類零售連鎖的探索早在30年前就已經(jīng)起步，并經(jīng)歷了4個發(fā)展階段：啟蒙期（1995年開始）,、成長期（2002-2012）,、壯大期（2012-2019）、升級發(fā)展期（2020至今）,。

酒業(yè)已經(jīng)進入發(fā)展弱周期,，而酒類連鎖企業(yè)的抗風(fēng)險能力較強，不僅連鎖化率有所提高,，多元化連鎖陣營也在形成。在經(jīng)營業(yè)態(tài)維度,，以零售業(yè)務(wù)為主的零售型連鎖,，以團購為主的團購型連鎖均有成熟的模式路徑和代表品牌。而在此基礎(chǔ)上,，以社群,、即時零售等特色模式構(gòu)建的連鎖平臺也跑出了頭部品牌。還有上游酒企為了開展C端化營銷,，通過自建和招商加盟的方式拓展品牌體驗館連鎖,，也為酒類連鎖的發(fā)展補充了有生力量。

與此同時,，白皮書通過縱橫對比,，發(fā)現(xiàn)了酒類連鎖模式的優(yōu)、劣勢同樣分明——

與傳統(tǒng)經(jīng)銷模式相比,，酒類連鎖模式存在三大優(yōu)勢：可以培育渠道品牌,；能夠掌控終端網(wǎng)絡(luò)；擁有客戶資產(chǎn),。

同其他行業(yè)相比,，酒類連鎖無論是行業(yè)規(guī)模、頭部體量、連鎖化推進程度等均有較大差距——

• 集中化

行業(yè)集中化程度是反映行業(yè)成熟度的重要標(biāo)志之一,，同其他行業(yè)相比，酒類連鎖賽道集中化程度還很低：酒類連鎖千店以上規(guī)模品牌占比不足4%,，不僅低于藥店行業(yè)的9%-10%,，更是難望餐飲行業(yè)（24%）、便利店業(yè)（38%）之項背,。

• 規(guī)?；?/span>

對比其他連鎖業(yè)態(tài)，酒類連鎖業(yè)的門店數(shù)量存在較大差距,。僅以頭部企業(yè)的門店數(shù)量對比,，酒業(yè)連鎖企業(yè)門店數(shù)量超過2000家即可成為頭部品牌，而醫(yī)藥,、便利店,、餐飲的頭部企業(yè)的門店數(shù)量均在10000家以上，最高者,，如蜜雪冰城在全球范圍內(nèi)已經(jīng)擁有46479家門店,。

• 連鎖化

酒類連鎖化程度只有6%，便利店業(yè),、酒店業(yè),、醫(yī)藥行業(yè)連鎖化率則分別高達24%、35%,、58.52%,。

另外，在數(shù)字化應(yīng)用水平,、自主品牌產(chǎn)品運營能力,、線上線下融合程度等諸多方面，酒類連鎖依然落后于其他成熟行業(yè),。

著眼未來,，搶抓契機

根據(jù)酒業(yè)發(fā)展規(guī)律，越是在行業(yè)弱周期,，渠道的作用越是重要,。但是，酒業(yè)轉(zhuǎn)型期也對酒類連鎖發(fā)展提出新的挑戰(zhàn),。

酒類連鎖必須在供應(yīng)鏈,、數(shù)智化、流量經(jīng)營,、行銷創(chuàng)新,、資源整合擴張層面全面革新，以打造新時期系統(tǒng)競爭力，以抓住行業(yè)發(fā)展契機,，促進業(yè)態(tài)長遠發(fā)展,。

根據(jù)白皮書調(diào)研結(jié)果，78%的酒類連鎖企業(yè)對2025年的行業(yè)預(yù)期向好或持平,，63.22%的企業(yè)對行業(yè)未來抱有較強信心,。從發(fā)展戰(zhàn)略來看，穩(wěn)定發(fā)展成為多數(shù)（78.16%）酒類連鎖企業(yè)未來戰(zhàn)略總基調(diào),，另有13.79%的門店則認(rèn)為目前是企業(yè)發(fā)展的良好契機,，要加速擴張以推動企業(yè)增長。

從影響酒類連鎖企業(yè)發(fā)展主要因素來看,，價格倒掛,、電商競爭及消費降級是主要外部影響因素，其中79.31%的企業(yè)認(rèn)為價格倒掛影響企業(yè)經(jīng)營利潤,，成為影響企業(yè)增長的最大因素,；而企業(yè)經(jīng)營成本過高、庫存壓力過大,、單店盈利差,、人效過低等成為了影響企業(yè)發(fā)展的主要內(nèi)部因素。

著眼未來,，酒類連鎖的機會在哪里,？白皮書認(rèn)為，機會主要在6個方面：即時零售,、區(qū)域連鎖,、數(shù)字革新、酒飲+,、供應(yīng)鏈平臺,、自營產(chǎn)品。

為了推動酒類連鎖行業(yè)健康發(fā)展,，中國酒類流通協(xié)會零售及連鎖專業(yè)委員會計劃啟動“中國酒類連鎖行業(yè)提升賦能計劃”,，主要內(nèi)容包括：建立標(biāo)準(zhǔn)體系，促進規(guī)范經(jīng)營,；加強人才培養(yǎng),，推動梯隊建設(shè)；深化行業(yè)研討,，提升創(chuàng)新升級,；增進內(nèi)外交流，引領(lǐng)互學(xué)互鑒,。

中國酒類流通協(xié)會副秘書長,、零售及連鎖專業(yè)委員會常務(wù)副會長兼秘書長趙禹表示，回望過去十年，專委會始終以服務(wù)行業(yè),、賦能企業(yè),、引領(lǐng)創(chuàng)新為己任，為酒類零售連鎖發(fā)展起而行,，為行業(yè)轉(zhuǎn)型升級鼓與呼,。展望下一個十年，專委會將以更加開放的姿態(tài),、創(chuàng)新的理念和務(wù)實的舉措，推動中國酒類零售連鎖行業(yè)蓬勃向上,。

對此,，田卓鵬充滿信心，他認(rèn)為,，過去十年,，中國酒類流通協(xié)會與企業(yè)共同見證了酒類連鎖業(yè)的發(fā)展；未來十年,，亦將共創(chuàng)酒類連鎖渠道新未來,！

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