進(jìn)入2025年,，作為酒類(lèi)流通“神經(jīng)末梢”的煙酒店,，超50%處于盈虧平衡邊緣。

華邑酒庫(kù)是一家酒類(lèi)連鎖,，高峰時(shí)在河南洛陽(yáng),、鄭州等地?fù)碛猩习偌议T(mén)店。公司創(chuàng)始人馬向陽(yáng)表示,，伴隨名酒利潤(rùn)倒掛和市場(chǎng)需求下降,，經(jīng)營(yíng)壓力明顯加大，賣(mài)一箱酒賺5—10元成為常態(tài),，“公司不再開(kāi)新店,，而是優(yōu)化現(xiàn)有門(mén)店”。

這也是很多煙酒店老板的選擇,。

廣州8號(hào)酒莊總經(jīng)理劉啟兵介紹,，賣(mài)煙曾經(jīng)是煙酒店的重要收入來(lái)源，利潤(rùn)可以覆蓋房租,。進(jìn)入2025年,，高端煙銷(xiāo)售驟降，煙草價(jià)格也出現(xiàn)倒掛,，加上一些搭配的香煙很難動(dòng)銷(xiāo),，想要變現(xiàn)只能低價(jià)出售,，煙酒店賣(mài)煙已從贏利轉(zhuǎn)為虧損。

名酒倒掛,、煙草虧損、經(jīng)營(yíng)困難,、利潤(rùn)微薄,，煙酒店曾經(jīng)的利潤(rùn)來(lái)源出現(xiàn)“梗阻”,，為了生存，勒緊褲腰帶甚至閉店,，成為很多老板的選擇,。

云酒頭條團(tuán)隊(duì)走訪市場(chǎng)發(fā)現(xiàn)，面對(duì)產(chǎn)業(yè)深度調(diào)整和市場(chǎng)壓力增大,，煙酒店老板并未“等,、靠,、要”,，而是發(fā)揮主觀能動(dòng)性進(jìn)行變革。

有人攜手平臺(tái)開(kāi)展即時(shí)零售,，從虧損走向贏利,；還有老板深耕茶葉賽道，將茶酒融合做到極致,，茶葉銷(xiāo)量增長(zhǎng)10倍,。他們的嘗試，為煙酒店老板破局提供了新的參考,。

攜手平臺(tái)即時(shí)零售

外行賣(mài)酒單店贏利

2019年,，建筑老板王東（化名）轉(zhuǎn)行，投資近百萬(wàn)開(kāi)設(shè)一家煙酒店,，轉(zhuǎn)行賣(mài)酒,。

彼時(shí)，某互聯(lián)網(wǎng)平臺(tái)正積極拓展酒類(lèi)市場(chǎng)招收加盟商,。作為行業(yè)新人,，王東相信互聯(lián)網(wǎng)平臺(tái)的品牌和供應(yīng)鏈優(yōu)勢(shì)，成為該平臺(tái)加盟合作伙伴,。但入行不到一年市場(chǎng)即受到疫情影響,，到店顧客寥寥無(wú)幾，王東面臨巨大挑戰(zhàn),。

2021年左右,，互聯(lián)網(wǎng)平臺(tái)推出客戶線上下單,、線下配送的即時(shí)零售模式，王東作為合作伙伴順理成章加入,，一直不溫不火的生意迎來(lái)轉(zhuǎn)折,。

• 線上引流，線下送酒

• 不賺價(jià)差賺傭金,，私域運(yùn)營(yíng)

按照平臺(tái)規(guī)則,，在平臺(tái)采購(gòu)的產(chǎn)品，王東接單后不能賺取差價(jià),，利潤(rùn)來(lái)自平臺(tái)傭金,，如門(mén)店銷(xiāo)售一瓶千元名酒返傭20元。

這看起來(lái)利潤(rùn)微薄,，但其銷(xiāo)售平臺(tái)產(chǎn)品避免了名酒跌價(jià)風(fēng)險(xiǎn),，通過(guò)平臺(tái)訂單獲取大量客戶信息，通過(guò)“公域轉(zhuǎn)私域”銷(xiāo)售高客單價(jià)商品,，提升了門(mén)店贏利水平,。

• 年度返傭，風(fēng)險(xiǎn)可控

年底,，平臺(tái)會(huì)根據(jù)門(mén)店銷(xiāo)售返還傭金,。王東介紹，2024年他的門(mén)店傭金收益超過(guò)15萬(wàn),，扣除平臺(tái)線上服務(wù)費(fèi)5萬(wàn),，贏利10萬(wàn)以上，租金和人工壓力得到很大緩解,，加上門(mén)店自采產(chǎn)品銷(xiāo)售,、團(tuán)購(gòu)和零售生意等,，在行業(yè)承壓的2024年,，他卻率先實(shí)現(xiàn)贏利。

從酒老板到茶專(zhuān)家

茶葉銷(xiāo)量增長(zhǎng)10倍

經(jīng)營(yíng)煙酒店,，“煙酒茶”是標(biāo)配,。煙酒銷(xiāo)售遇阻時(shí),，有經(jīng)營(yíng)者專(zhuān)注茶葉，取得了成功,。

2015年,，成都武侯區(qū)品上商行總經(jīng)理唐友華創(chuàng)辦了第一家門(mén)店，2019年門(mén)店發(fā)展到3家,，白酒銷(xiāo)售占比60%,，香煙銷(xiāo)售超30%，茶葉銷(xiāo)售額不到10萬(wàn)元,。

2022年開(kāi)始,，煙酒市場(chǎng)逐漸生變。唐友華曾經(jīng)購(gòu)買(mǎi)的一瓶大容量高端名酒,，3年價(jià)格下跌1.5萬(wàn),，讓他虧損嚴(yán)重。

如何轉(zhuǎn)型,，他將目光瞄準(zhǔn)茶葉,。

2023年，唐友華走進(jìn)普洱茶的核心產(chǎn)區(qū)——云南西雙版納臨滄市,，在冰島,、昔歸等普洱茶小產(chǎn)區(qū)，與懂行的朋友一起選茶,、包茶樹(shù)甚至親自炒茶,，對(duì)茶葉的了解也愈發(fā)深入,。此后,，他的商行直接從茶農(nóng)手中收購(gòu)一手茶葉，在當(dāng)?shù)刂杵蠹庸ず头盅b,，使用茶廠品牌發(fā)回成都銷(xiāo)售,，通過(guò)免費(fèi)品嘗、定制伴手禮等,，打開(kāi)了局面,。

• 免費(fèi)品鑒

經(jīng)營(yíng)白酒多年，品上商行積累了大量高端優(yōu)質(zhì)客戶,。茶酒不分家,，如何將白酒客戶轉(zhuǎn)化為茶葉消費(fèi)者，唐友華借鑒酒類(lèi)品鑒,，通過(guò)免費(fèi)品鑒和送茶培養(yǎng)客戶,。

唐友華介紹，茶葉與白酒不同,，缺少品牌,，好茶更需要品鑒才能對(duì)比,。他在門(mén)店開(kāi)設(shè)茶室，定期邀請(qǐng)朋友品茶,，同時(shí)講解茶葉好壞,，在白酒品鑒會(huì)也帶上自己的茶葉。2023年以來(lái),，僅送出品鑒的茶葉價(jià)值就超過(guò)10萬(wàn)元,，經(jīng)過(guò)數(shù)年培育，培養(yǎng)了一批忠實(shí)客戶,。

• 定制伴手禮

唐友華在西雙版納定制的茶葉,，分為毛茶、餅茶,、禮盒,，禮盒是銷(xiāo)售最好的產(chǎn)品。觀察到很多白酒客戶都有禮品,、饋贈(zèng)的消費(fèi)習(xí)慣,，品上商行設(shè)計(jì)了120克和250克高端茶葉禮盒，零售價(jià)300到500元不等,，滿足了中高端消費(fèi)者自用和送禮的需求,。他還利用朋友多的優(yōu)勢(shì)，將茶葉導(dǎo)入成都30多家煙酒行銷(xiāo)售,，進(jìn)一步提升了銷(xiāo)量,。

通過(guò)深耕茶葉賽道，2024年品上商行煙酒茶銷(xiāo)售占比分別為20%,、50%,、30%，茶葉創(chuàng)造的利潤(rùn)超過(guò)50%,。2025年茶葉銷(xiāo)售額將突破100萬(wàn),，相比2019年增長(zhǎng)超10倍，品上商行也初步轉(zhuǎn)型成功,。

對(duì)于2025年煙酒店面臨的困境,，云酒·中國(guó)酒業(yè)品牌研究院高級(jí)研究員、觀峰咨詢首席戰(zhàn)略專(zhuān)家楊永華分析,，煙酒店“三分之一”贏利,、“三分之一”持平、“三分之一”虧損,，下半年壓力或更加凸顯,。

楊永華表示，煙酒店虧損和不賺錢(qián)主要來(lái)自市場(chǎng)擠壓。汽車(chē),、服裝,、家電等都出現(xiàn)過(guò)品牌快速集中期，特點(diǎn)就是中小企業(yè)和品牌快速消亡,，白酒正在重復(fù)上述經(jīng)歷,，缺乏名酒和團(tuán)購(gòu)客戶資源的煙酒店，在調(diào)整期出局可能性很大,。

“這種情況下煙酒店必須變革,，但要找合適的路。然而變革是一把雙刃劍,，只有部分能成功,，缺乏競(jìng)爭(zhēng)力的肯定將會(huì)被淘汰?！?/p>

縱觀文中兩個(gè)案例,，也說(shuō)明了這點(diǎn)。

煙酒店攜手即時(shí)零售平臺(tái)能成功,，主要是經(jīng)營(yíng)者加盟互聯(lián)網(wǎng)平臺(tái)較早,，門(mén)店位置好，同時(shí)早期積累了相當(dāng)數(shù)量的客戶,，運(yùn)營(yíng)3年后才逐漸贏利,；品上商行發(fā)力茶葉賽道，是在眾多賣(mài)茶的煙酒店中,，老板將專(zhuān)業(yè)和品質(zhì)發(fā)揮到極致,，親自到產(chǎn)區(qū)選品，熟悉供應(yīng)鏈全過(guò)程,，逐步形成競(jìng)爭(zhēng)壁壘,，轉(zhuǎn)型成功。

從這個(gè)角度看,，2025年煙酒店依舊經(jīng)營(yíng)承壓,，但“危中有機(jī)”，有生命力的會(huì)脫穎而出,，缺乏競(jìng)爭(zhēng)力的會(huì)被淘汰。堅(jiān)持長(zhǎng)期主義,、專(zhuān)業(yè)發(fā)展,、與時(shí)俱進(jìn)的煙酒店，依然不乏生存空間,。