2月13日,，權(quán)圖醬酒工作室發(fā)布《2024—2025年度醬酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展報告》（以下簡稱《報告》，點擊鏈接閱讀原文）,，多維度分析了醬酒在新周期中的新變化,。

這次的《報告》向我們展示了一個充滿辯證性的行業(yè)圖景：醬酒市場在經(jīng)歷狂飆突進(jìn)后進(jìn)入理性回調(diào)期，但產(chǎn)業(yè)基本面依然保持強勁韌性,。數(shù)據(jù)表象中,，透視出醬酒產(chǎn)業(yè)的結(jié)構(gòu)性變革。

正如權(quán)圖所說,，“此輪（調(diào)整中）宏觀經(jīng)濟(jì)面復(fù)雜,，周期難以預(yù)測”。但作為行業(yè)從業(yè)者,，能夠在變革中在細(xì)微表象下找到一些未來發(fā)展的確定性尤為重要,。

云酒頭條從《報告》梳理出的數(shù)據(jù)中總結(jié)出醬酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展的幾個趨勢，這些趨勢或許暗含著醬酒未來的一些新機會,。

首先是量減質(zhì)升,。報告顯示，2024年,，我國醬酒實現(xiàn)銷售收入2400億元,，同比增長4.35%；實現(xiàn)利潤約970億元,，同比增長3.19%,。但醬酒產(chǎn)量約65萬千升，同比下降13.33%,。

醬酒銷售,、利潤進(jìn)入緩慢增長階段，與高位下降的產(chǎn)量形成鮮明反差,。這也印證了產(chǎn)業(yè)發(fā)展的質(zhì)量躍升,。在主流消費人群“喝好一點、喝少一點”消費理念驅(qū)動下,，市場規(guī)模增長從產(chǎn)能擴(kuò)張轉(zhuǎn)向價值提升,。這種“量減質(zhì)升”的發(fā)展模式，標(biāo)志著醬酒產(chǎn)業(yè)正式進(jìn)入集約化發(fā)展階段,。

其次是產(chǎn)業(yè)生態(tài)在重構(gòu),。數(shù)據(jù)顯示，2024年貴州茅臺等頭部和主流醬酒企業(yè)普遍穩(wěn)產(chǎn)或小幅擴(kuò)產(chǎn),，而仁懷等醬酒主產(chǎn)區(qū)的地方主流醬酒企業(yè)90%大幅減產(chǎn),，70%的中小醬酒企業(yè)直接停產(chǎn),。

產(chǎn)能數(shù)據(jù)的分化極具啟示意義：兩極分化背后是品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)的重構(gòu)。當(dāng)醬酒有效產(chǎn)能穩(wěn)定在60—70萬噸區(qū)間,，意味著行業(yè)已建立新的質(zhì)量基準(zhǔn)線,。醬酒產(chǎn)業(yè)正在經(jīng)歷類似波爾多葡萄酒產(chǎn)區(qū)的品質(zhì)革命，中小酒企的基酒貼牌模式難以為繼,，倒逼行業(yè)向精品化、莊園化轉(zhuǎn)型,。這種結(jié)構(gòu)性調(diào)整不僅優(yōu)化了產(chǎn)業(yè)生態(tài),，更推動醬酒從規(guī)模競爭轉(zhuǎn)向價值競爭。

最后是價格體系的重塑與價值回歸,?！秷蟾妗访鞔_，2024年,，醬酒市場真實成交價格整體回落幅度達(dá)10%—20%,。

這是醬酒價值回歸的必經(jīng)之路。從超高端到次高端的價格體系重構(gòu),，本質(zhì)是擠掉渠道泡沫后的價值重估,。這種調(diào)整反而強化了醬酒在中高端價格帶的競爭優(yōu)勢，形成對濃香,、清香品類的競爭壁壘,。300—500元價格帶正在成為醬酒新的戰(zhàn)略要地，這個既能保證酒體品質(zhì)又符合消費升級預(yù)期的區(qū)間,，或?qū)⒊蔀槲磥碇髁髌放平侵鸬闹鲬?zhàn)場,。

在當(dāng)前以茅臺為“一超”，習(xí)酒,、郎酒,、珍酒、國臺等為“多強”的市場格局下,，頭部企業(yè)護(hù)城河愈發(fā)明顯,。頭部企業(yè)的優(yōu)勢，本質(zhì)是品牌勢能,、產(chǎn)能儲備,、渠道網(wǎng)絡(luò)等形成的綜合優(yōu)勢。

《報告》分析認(rèn)為,，5—20億級醬酒企業(yè)陣容仍在擴(kuò)容,。這也給醬酒產(chǎn)業(yè)保留了足夠的想象空間——找到各自差異化優(yōu)勢，也就找到了格局演變中的生存法則,。比如精耕區(qū)域市場的丹泉,，或是創(chuàng)新社群營銷的肆拾玖坊,，不同的生存策略書寫著新的行業(yè)劇本。

這場產(chǎn)業(yè)變革中,，確定性坐標(biāo)逐漸清晰：品質(zhì)是生存底線,，品牌是發(fā)展主線，消費者價值是終極標(biāo)尺,。

當(dāng)行業(yè)洗牌接近尾聲,，堅持長期主義的酒企將收獲結(jié)構(gòu)調(diào)整的紅利。未來的醬酒版圖,，必將是頭部品牌引領(lǐng)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn),、特色酒莊滿足個性需求、區(qū)域品牌深耕本土市場的多元共生格局,。

這場看似寒冬的調(diào)整期,，實則是行業(yè)走向成熟的必經(jīng)陣痛，更是價值回歸的理性之路,。