酒業(yè)當前面臨的是新周期,，還是新時代,，2025年又將向何處去,？

就此焦點話題,，2月10日,，在云酒傳媒八周年年會期間,，云酒·中國酒業(yè)品牌研究院高級研究員,、海納咨詢機構(gòu)總經(jīng)理呂咸遜進行了觀點分享,，并從七個方面提出了獨到見解。

產(chǎn)業(yè)方面

酒業(yè)將在產(chǎn)業(yè)集中化,、產(chǎn)區(qū)集約化,、品牌單品化三個維度上加速發(fā)展。 

產(chǎn)業(yè)集中化——行業(yè)向規(guī)模企業(yè),、名優(yōu)品牌,、核心單品加速集中；全國規(guī)上企業(yè)有可能由900多家進一步減少,，中小企業(yè)的銷售收入將銳減,。

產(chǎn)區(qū)集約化——濃、醬,、清三大香型已經(jīng)形成了各自的代表產(chǎn)區(qū),。包括濃香（宜賓/瀘州/宿遷/亳州/德陽/遂寧）、醬香（仁懷/習水/古藺/赤水/金沙）及清香（呂梁/長治）,。

品牌單品化——大品牌以大單品為載體,，大單品以大品牌為升華；大單品既可以降低廠家的制造成本,，也可以降低用戶的選擇成本,。與此同時，大品牌的OEM產(chǎn)品,、開發(fā)產(chǎn)品,、定制產(chǎn)品大幅度萎縮。

香型方面

主流香型名優(yōu)化和小眾香型風味化齊頭并進,。

主流香型名優(yōu)化：濃香,、醬香品牌矩陣基本定型，名優(yōu)品牌正在占有不同的價格帶；清香型品牌矩陣正在生成,，北派清香和南派清香正在分立,。

小眾香型風味化：十二大香型+風味團體標準，風味化的品類創(chuàng)新是打造白酒品牌的重要戰(zhàn)略和路徑,。

“標準+認證”對行業(yè),、市場的引領(lǐng)作用日益凸顯。從世界烈性酒的百年競爭看,，品類（風味細分）,、產(chǎn)區(qū)（稀缺性）、年份（產(chǎn)儲比）是產(chǎn)品力的終極要素,。

價格方面

消費升級和降級分化造就了價格兩端化機遇,。

高端化：800元/瓶的高端酒略有波動，短期內(nèi)價格下行壓力較大,。

價值化：300元/瓶以下大眾酒剛需堅韌,，汾酒、古井,、沱牌等增量明顯,。

品牌方面

大眾酒品牌復興和性價比白牌崛起成為看點。

大眾酒品牌復興：洛陽杜康,、金六福等大眾酒品牌增量增收,，其中，杜康2024年增長40%左右,。300元/瓶以下醬香,，200元/瓶以下濃香，100元/瓶以下清香被市場看好,。

性價比白牌崛起：遠明醬酒,、赤水洞藏酒主打物美價廉，在市場上備受歡迎,。高線光瓶是剛需,，是當下最大、最好的風口,。

營銷方面

即時零售和回歸餐飲是終端營銷創(chuàng)新突破點,。

即時零售：貨架電商本質(zhì)上是一個渠道，內(nèi)容電商本質(zhì)上是一個媒體,，私域電商本質(zhì)上互聯(lián)網(wǎng)團購,，即時零售才是線上線下一體化的渠道數(shù)字化和數(shù)字化營銷。

回歸餐飲：餐飲既是消費場所也是購買場所,，過去因為加價率高、進場費高，白酒基本退出了餐飲,、成就了名酒行,，薄利時代的餐飲應該歡迎白酒回歸。

市場方面

白酒出海由概念到落地將是長期正確的戰(zhàn)略,。 

海外華人,、全球烈性酒消費者是白酒的最后一個“藍海”,，美國,、新加坡、日本,、韓國,、東南亞將是拼搶的主戰(zhàn)場。

創(chuàng)新方面

信息化,、數(shù)字化,、智能化驅(qū)動中國酒業(yè)工業(yè)互聯(lián)網(wǎng)進步。

微信讓“人與人聯(lián)”,，淘天讓“人與物聯(lián)”,，“物與物聯(lián)”的產(chǎn)業(yè)物流網(wǎng)將對白酒行業(yè)的制造智能化、營銷數(shù)字化產(chǎn)生深遠影響,。

當產(chǎn)業(yè)遭遇集中化洗牌,、消費呈現(xiàn)碎片化升級、技術(shù)觸發(fā)全鏈重構(gòu),，2025年的中國酒業(yè)注定要在震蕩中尋找新平衡,。

在呂咸遜看來，酒業(yè)當前面臨的仍是多重因素調(diào)整下的新時代,，其中的七大趨勢,，不僅勾勒出價值鏈重塑的清晰路徑，更暗藏酒企突圍的核心命題——或向頭部聚攏,，或在細分賽道創(chuàng)變,，但唯有深諳“守正出奇”之道者，方能在結(jié)構(gòu)性變局中站穩(wěn)潮頭,。