酒業(yè)當(dāng)前面臨的是新周期,，還是新時(shí)代，2025年又將向何處去,？

就此焦點(diǎn)話題，2月10日,，在云酒傳媒八周年年會(huì)期間,，云酒·中國(guó)酒業(yè)品牌研究院高級(jí)研究員、海納咨詢機(jī)構(gòu)總經(jīng)理呂咸遜進(jìn)行了觀點(diǎn)分享,，并從七個(gè)方面提出了獨(dú)到見(jiàn)解,。

產(chǎn)業(yè)方面

酒業(yè)將在產(chǎn)業(yè)集中化、產(chǎn)區(qū)集約化,、品牌單品化三個(gè)維度上加速發(fā)展,。 

產(chǎn)業(yè)集中化——行業(yè)向規(guī)模企業(yè)、名優(yōu)品牌,、核心單品加速集中,；全國(guó)規(guī)上企業(yè)有可能由900多家進(jìn)一步減少，中小企業(yè)的銷(xiāo)售收入將銳減,。

產(chǎn)區(qū)集約化——濃,、醬、清三大香型已經(jīng)形成了各自的代表產(chǎn)區(qū),。包括濃香（宜賓/瀘州/宿遷/亳州/德陽(yáng)/遂寧）,、醬香（仁懷/習(xí)水/古藺/赤水/金沙）及清香（呂梁/長(zhǎng)治）。

品牌單品化——大品牌以大單品為載體,，大單品以大品牌為升華,；大單品既可以降低廠家的制造成本，也可以降低用戶的選擇成本,。與此同時(shí),，大品牌的OEM產(chǎn)品、開(kāi)發(fā)產(chǎn)品,、定制產(chǎn)品大幅度萎縮,。

香型方面

主流香型名優(yōu)化和小眾香型風(fēng)味化齊頭并進(jìn)。

主流香型名優(yōu)化：濃香,、醬香品牌矩陣基本定型,，名優(yōu)品牌正在占有不同的價(jià)格帶；清香型品牌矩陣正在生成,，北派清香和南派清香正在分立,。

小眾香型風(fēng)味化：十二大香型+風(fēng)味團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn),，風(fēng)味化的品類(lèi)創(chuàng)新是打造白酒品牌的重要戰(zhàn)略和路徑。

“標(biāo)準(zhǔn)+認(rèn)證”對(duì)行業(yè),、市場(chǎng)的引領(lǐng)作用日益凸顯,。從世界烈性酒的百年競(jìng)爭(zhēng)看，品類(lèi)（風(fēng)味細(xì)分）,、產(chǎn)區(qū)（稀缺性）,、年份（產(chǎn)儲(chǔ)比）是產(chǎn)品力的終極要素。

價(jià)格方面

消費(fèi)升級(jí)和降級(jí)分化造就了價(jià)格兩端化機(jī)遇,。

高端化：800元/瓶的高端酒略有波動(dòng),，短期內(nèi)價(jià)格下行壓力較大。

價(jià)值化：300元/瓶以下大眾酒剛需堅(jiān)韌,，汾酒,、古井、沱牌等增量明顯,。

品牌方面

大眾酒品牌復(fù)興和性價(jià)比白牌崛起成為看點(diǎn),。

大眾酒品牌復(fù)興：洛陽(yáng)杜康、金六福等大眾酒品牌增量增收,，其中,，杜康2024年增長(zhǎng)40%左右。300元/瓶以下醬香,，200元/瓶以下濃香,，100元/瓶以下清香被市場(chǎng)看好。

性價(jià)比白牌崛起：遠(yuǎn)明醬酒,、赤水洞藏酒主打物美價(jià)廉,，在市場(chǎng)上備受歡迎。高線光瓶是剛需,，是當(dāng)下最大、最好的風(fēng)口,。

營(yíng)銷(xiāo)方面

即時(shí)零售和回歸餐飲是終端營(yíng)銷(xiāo)創(chuàng)新突破點(diǎn),。

即時(shí)零售：貨架電商本質(zhì)上是一個(gè)渠道，內(nèi)容電商本質(zhì)上是一個(gè)媒體,，私域電商本質(zhì)上互聯(lián)網(wǎng)團(tuán)購(gòu),，即時(shí)零售才是線上線下一體化的渠道數(shù)字化和數(shù)字化營(yíng)銷(xiāo)。

回歸餐飲：餐飲既是消費(fèi)場(chǎng)所也是購(gòu)買(mǎi)場(chǎng)所,，過(guò)去因?yàn)榧觾r(jià)率高,、進(jìn)場(chǎng)費(fèi)高，白酒基本退出了餐飲,、成就了名酒行,，薄利時(shí)代的餐飲應(yīng)該歡迎白酒回歸,。

市場(chǎng)方面

白酒出海由概念到落地將是長(zhǎng)期正確的戰(zhàn)略。 

海外華人,、全球烈性酒消費(fèi)者是白酒的最后一個(gè)“藍(lán)?！保绹?guó),、新加坡,、日本、韓國(guó),、東南亞將是拼搶的主戰(zhàn)場(chǎng),。

創(chuàng)新方面

信息化、數(shù)字化,、智能化驅(qū)動(dòng)中國(guó)酒業(yè)工業(yè)互聯(lián)網(wǎng)進(jìn)步,。

微信讓“人與人聯(lián)”，淘天讓“人與物聯(lián)”,，“物與物聯(lián)”的產(chǎn)業(yè)物流網(wǎng)將對(duì)白酒行業(yè)的制造智能化,、營(yíng)銷(xiāo)數(shù)字化產(chǎn)生深遠(yuǎn)影響。

當(dāng)產(chǎn)業(yè)遭遇集中化洗牌,、消費(fèi)呈現(xiàn)碎片化升級(jí),、技術(shù)觸發(fā)全鏈重構(gòu)，2025年的中國(guó)酒業(yè)注定要在震蕩中尋找新平衡,。

在呂咸遜看來(lái),，酒業(yè)當(dāng)前面臨的仍是多重因素調(diào)整下的新時(shí)代，其中的七大趨勢(shì),，不僅勾勒出價(jià)值鏈重塑的清晰路徑,，更暗藏酒企突圍的核心命題——或向頭部聚攏，或在細(xì)分賽道創(chuàng)變,，但唯有深諳“守正出奇”之道者,，方能在結(jié)構(gòu)性變局中站穩(wěn)潮頭。