酒業(yè)當(dāng)前面臨的是新周期,，還是新時(shí)代，2025年又將向何處去,？

就此焦點(diǎn)話題,，2月10日，在云酒傳媒八周年年會(huì)期間,，云酒·中國酒業(yè)品牌研究院高級(jí)研究員,、海納咨詢機(jī)構(gòu)總經(jīng)理呂咸遜進(jìn)行了觀點(diǎn)分享，并從七個(gè)方面提出了獨(dú)到見解,。

產(chǎn)業(yè)方面

酒業(yè)將在產(chǎn)業(yè)集中化,、產(chǎn)區(qū)集約化、品牌單品化三個(gè)維度上加速發(fā)展,。 

產(chǎn)業(yè)集中化——行業(yè)向規(guī)模企業(yè),、名優(yōu)品牌、核心單品加速集中,；全國規(guī)上企業(yè)有可能由900多家進(jìn)一步減少,，中小企業(yè)的銷售收入將銳減。

產(chǎn)區(qū)集約化——濃,、醬,、清三大香型已經(jīng)形成了各自的代表產(chǎn)區(qū)。包括濃香（宜賓/瀘州/宿遷/亳州/德陽/遂寧）,、醬香（仁懷/習(xí)水/古藺/赤水/金沙）及清香（呂梁/長治）,。

品牌單品化——大品牌以大單品為載體，大單品以大品牌為升華,；大單品既可以降低廠家的制造成本,，也可以降低用戶的選擇成本,。與此同時(shí)，大品牌的OEM產(chǎn)品,、開發(fā)產(chǎn)品,、定制產(chǎn)品大幅度萎縮。

香型方面

主流香型名優(yōu)化和小眾香型風(fēng)味化齊頭并進(jìn),。

主流香型名優(yōu)化：濃香,、醬香品牌矩陣基本定型，名優(yōu)品牌正在占有不同的價(jià)格帶,；清香型品牌矩陣正在生成,，北派清香和南派清香正在分立。

小眾香型風(fēng)味化：十二大香型+風(fēng)味團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn),，風(fēng)味化的品類創(chuàng)新是打造白酒品牌的重要戰(zhàn)略和路徑,。

“標(biāo)準(zhǔn)+認(rèn)證”對(duì)行業(yè)、市場的引領(lǐng)作用日益凸顯,。從世界烈性酒的百年競爭看,，品類（風(fēng)味細(xì)分）、產(chǎn)區(qū)（稀缺性）,、年份（產(chǎn)儲(chǔ)比）是產(chǎn)品力的終極要素,。

價(jià)格方面

消費(fèi)升級(jí)和降級(jí)分化造就了價(jià)格兩端化機(jī)遇。

高端化：800元/瓶的高端酒略有波動(dòng),，短期內(nèi)價(jià)格下行壓力較大,。

價(jià)值化：300元/瓶以下大眾酒剛需堅(jiān)韌，汾酒,、古井,、沱牌等增量明顯。

品牌方面

大眾酒品牌復(fù)興和性價(jià)比白牌崛起成為看點(diǎn),。

大眾酒品牌復(fù)興：洛陽杜康,、金六福等大眾酒品牌增量增收，其中,，杜康2024年增長40%左右,。300元/瓶以下醬香，200元/瓶以下濃香,，100元/瓶以下清香被市場看好,。

性價(jià)比白牌崛起：遠(yuǎn)明醬酒、赤水洞藏酒主打物美價(jià)廉,，在市場上備受歡迎,。高線光瓶是剛需，是當(dāng)下最大,、最好的風(fēng)口,。

營銷方面

即時(shí)零售和回歸餐飲是終端營銷創(chuàng)新突破點(diǎn)。

即時(shí)零售：貨架電商本質(zhì)上是一個(gè)渠道,，內(nèi)容電商本質(zhì)上是一個(gè)媒體,，私域電商本質(zhì)上互聯(lián)網(wǎng)團(tuán)購，即時(shí)零售才是線上線下一體化的渠道數(shù)字化和數(shù)字化營銷,。

回歸餐飲：餐飲既是消費(fèi)場所也是購買場所,，過去因?yàn)榧觾r(jià)率高、進(jìn)場費(fèi)高,，白酒基本退出了餐飲,、成就了名酒行，薄利時(shí)代的餐飲應(yīng)該歡迎白酒回歸,。

市場方面

白酒出海由概念到落地將是長期正確的戰(zhàn)略,。 

海外華人、全球烈性酒消費(fèi)者是白酒的最后一個(gè)“藍(lán)?！?，美國、新加坡,、日本,、韓國、東南亞將是拼搶的主戰(zhàn)場,。

創(chuàng)新方面

信息化,、數(shù)字化、智能化驅(qū)動(dòng)中國酒業(yè)工業(yè)互聯(lián)網(wǎng)進(jìn)步,。

微信讓“人與人聯(lián)”,，淘天讓“人與物聯(lián)”，“物與物聯(lián)”的產(chǎn)業(yè)物流網(wǎng)將對(duì)白酒行業(yè)的制造智能化,、營銷數(shù)字化產(chǎn)生深遠(yuǎn)影響,。

當(dāng)產(chǎn)業(yè)遭遇集中化洗牌、消費(fèi)呈現(xiàn)碎片化升級(jí),、技術(shù)觸發(fā)全鏈重構(gòu),，2025年的中國酒業(yè)注定要在震蕩中尋找新平衡。

在呂咸遜看來,，酒業(yè)當(dāng)前面臨的仍是多重因素調(diào)整下的新時(shí)代,，其中的七大趨勢(shì)，不僅勾勒出價(jià)值鏈重塑的清晰路徑,，更暗藏酒企突圍的核心命題——或向頭部聚攏,，或在細(xì)分賽道創(chuàng)變，但唯有深諳“守正出奇”之道者，方能在結(jié)構(gòu)性變局中站穩(wěn)潮頭,。