12月18日下午,，酒都宜賓首屆白酒學(xué)術(shù)技藝傳承拜師儀式在宜賓市長寧縣竹海酒業(yè)舉行。江南大學(xué)原副校長,、教授,、博士生導(dǎo)師徐巖坐在拜師椅上，面帶微笑,，準(zhǔn)備收徒,。

經(jīng)過交換拜師帖、回徒帖,、叩首和敬茶等環(huán)節(jié),，宜賓酒公司酒體設(shè)計(jì)部門負(fù)責(zé)人曾勇，今良造集團(tuán)技術(shù)骨干龍治國,，竹海酒業(yè)管理骨干宋承城,、安寧酒廠管理骨干胡朝一正式拜入徐巖門下。

中國酒業(yè)協(xié)會名譽(yù)理事長,、宜賓市酒類協(xié)會名譽(yù)會長王延才,，宜賓市酒類協(xié)會副會長、秘書長蘭國賓,，宜賓市酒類協(xié)會駐會副會長,、中國首席品酒師陳澤軍，宜賓市酒類協(xié)會監(jiān)事長王振宇作為證明人出席,，與湖北省,、廣東省、陜西省、河南省,、江蘇省和昆明市,、深圳市等中國白酒各產(chǎn)銷大區(qū)行業(yè)協(xié)會領(lǐng)導(dǎo)及嘉賓共同見證拜師儀式。

█ 一場拜師儀式,，傳統(tǒng)與創(chuàng)新交融

作為傳統(tǒng)行業(yè),，師徒在酒業(yè)的傳承與發(fā)展中有著無可替代的價(jià)值。

師父憑借一生積累的經(jīng)驗(yàn),，手把手將選料,、制曲、發(fā)酵,、蒸餾等核心環(huán)節(jié)技藝傳授給徒弟,，徒弟悉心揣摩，使得復(fù)雜且精妙的釀造工藝代代相傳,。

在新時代,，酒業(yè)的師徒關(guān)系不僅代表傳承，還是創(chuàng)新根基,。

徐巖是發(fā)酵領(lǐng)域的頂級專家,，曾先后主持十三五到十四五在內(nèi)的多個國家重點(diǎn)研發(fā)計(jì)劃和酒業(yè)重要課題，發(fā)表發(fā)酵工程,、酶工程領(lǐng)域高水平SCI論文384篇,，授權(quán)發(fā)明專利210項(xiàng)。

竹海酒業(yè)董事長?宋永鑄說：“人才是企業(yè)的核心競爭力,，也是創(chuàng)造奇跡的決定因素,，這是竹海酒業(yè)四十年來持續(xù)穩(wěn)定發(fā)展的切身體會。在新的時代,，人才更是戰(zhàn)略資源,，提升人才的密度和層次，已經(jīng)成為我急切的戰(zhàn)略任務(wù),。今天這場拜師活動,，為我們宜賓白酒產(chǎn)業(yè)強(qiáng)化人才隊(duì)伍建設(shè)，培養(yǎng)高層次的人才,，提供了難得的機(jī)會,。”

▎徐巖

此外,，徐巖的首次收徒選在宜賓,，也是一場雙向奔赴。

在宜賓白酒產(chǎn)業(yè)過去幾十年的發(fā)展中,，徐巖是宜賓酒業(yè)產(chǎn)區(qū)品牌,、營銷,、文化、生態(tài),、人才等各大發(fā)展戰(zhàn)略倡導(dǎo)者、戰(zhàn)略實(shí)施設(shè)計(jì)師,、發(fā)展質(zhì)量指導(dǎo)師,，雙方的合作非常密切。

徐巖表示,，無論是行業(yè)也好,，產(chǎn)業(yè)也好，人才的培養(yǎng)和后續(xù)的傳承與創(chuàng)新非常重要,?！拔?/span>很樂意以這樣的方式教授弟子、傳遞知識,，為宜賓白酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展培養(yǎng)新生代人才,。”

他講了三點(diǎn)與四位弟子共勉。

一是要熱愛釀酒事業(yè),，“志不強(qiáng)者智不達(dá)”,，面向未來，白酒行業(yè)面臨很多的挑戰(zhàn),，要勇敢地用年輕人的激情和創(chuàng)新去迎接挑戰(zhàn),，讓行業(yè)更好地發(fā)展；二是心中要有學(xué)習(xí)目標(biāo),，“思而悟,，悟而行，行必高遠(yuǎn)”,，宜賓有很好的釀酒技藝,，要踏踏實(shí)實(shí)向老師傅學(xué)習(xí)，做好技藝傳承同時,，不斷創(chuàng)新,，推動行業(yè)技術(shù)進(jìn)步和產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級；三是要踏踏實(shí)實(shí)虛心學(xué)習(xí),，“三人行必有我?guī)熝伞?，要向行業(yè)學(xué)習(xí)、向未來學(xué)習(xí),。

酒都宜賓首屆白酒學(xué)術(shù)技藝傳承拜師儀式,，雖融入現(xiàn)代學(xué)術(shù)元素，卻依舊彰顯傳統(tǒng)師徒關(guān)系之魂,。幾位弟子向徐巖執(zhí)弟子禮,，是對傳統(tǒng)尊師的延續(xù),；師父傾囊相授前沿知識，恰似古時師傅毫無保留傳藝,。它承接往昔師徒深情厚誼,，開啟現(xiàn)代酒業(yè)人才培養(yǎng)新篇，讓傳統(tǒng)師徒關(guān)系之美在新時代熠熠生輝,。

▎王延才

王延才對此次“傳承拜師”活動給予了充分肯定,。他表示，今天的拜師儀式,，名字中有“學(xué)術(shù)”二字,，跟以往的技藝傳承不一樣，因?yàn)榘拙菩袠I(yè)已經(jīng)到了需要用科研創(chuàng)新的手段,、思路,、方法等來推動發(fā)展的全新階段，后續(xù)要把這方面的工作接續(xù)開展好,。

“傳承不泥古,，創(chuàng)新不離宗，期盼大家學(xué)有所成,，在為所在企業(yè)作出貢獻(xiàn)的同時,，努力為白酒行業(yè)作出貢獻(xiàn)。”王延才表示,。

█ 新時代的師徒關(guān)系,，賦能宜賓酒業(yè)發(fā)展

四位酒企骨干拜師徐巖，也是宜賓產(chǎn)區(qū)升級,、強(qiáng)化人才建設(shè)的縮影,，有多方面重要意義：

?這是一次獨(dú)特的“老帶新”

一方面，酒企的骨干們拜師徐巖后,，不僅能接觸到前沿的白酒釀造理論與先進(jìn)技術(shù),，彌補(bǔ)自身理論短板，優(yōu)化工藝知識體系,，讓專業(yè)素養(yǎng)邁向新高度,；

另一方面，他們還能融入核心的行業(yè)學(xué)術(shù)圈,，結(jié)識更多專家,、學(xué)者及同行精英，為未來參與行業(yè)研討,、合作項(xiàng)目提供契機(jī),。

?這是對宜賓酒企的深度賦能

技術(shù)骨干學(xué)成后，將帶回新理念,、新技術(shù),，能精準(zhǔn)優(yōu)化企業(yè)生產(chǎn)流程,，如改進(jìn)發(fā)酵工藝提高出酒率、調(diào)控風(fēng)味物質(zhì)提升產(chǎn)品品質(zhì),，降低成本同時增強(qiáng)產(chǎn)品競爭力,。

此外，在企業(yè)實(shí)際經(jīng)營管理中,，這樣的師徒傳承有利于塑造尊師重道,、追求卓越技藝的文化，激勵更多年輕員工鉆研技術(shù),。以骨干為榜樣，形成老中青傳幫帶體系,，保障企業(yè)技術(shù)人才源源不斷,，為長期穩(wěn)定發(fā)展筑牢根基。

?這是對產(chǎn)業(yè)升級的積極嘗試

當(dāng)前酒類行業(yè)已逐步從傳統(tǒng)釀造向現(xiàn)代化,、精細(xì)化邁進(jìn),，需要借助高校的力量，攻克行業(yè)難題,，比如窖池微生物群落優(yōu)化,、副產(chǎn)物高值化利用等，提升整個產(chǎn)業(yè)集群的創(chuàng)新能力,。

本次拜師活動,，以師徒關(guān)系為表，以傳承創(chuàng)新為里,，開啟了新的傳承模式——在傳承老一輩釀酒匠藝基礎(chǔ)上,，借助高校科研力量解析工藝原理,，探索創(chuàng)新路徑,。

?這是宜賓打造產(chǎn)區(qū)品牌的一步關(guān)鍵棋

當(dāng)前白酒正處于新的調(diào)整周期，呈現(xiàn)出強(qiáng)分化,、弱復(fù)蘇的趨勢,，市場份額不斷向名酒產(chǎn)區(qū)集中，競爭越來越激烈,。在此背景下,，產(chǎn)區(qū)品牌成為產(chǎn)區(qū)發(fā)展的核心要素。

宜賓產(chǎn)區(qū)以學(xué)術(shù)技藝傳承為亮點(diǎn),，強(qiáng)化“酒都宜賓”產(chǎn)區(qū)名片,，傳遞宜賓白酒精湛工藝、深厚底蘊(yùn),，將持續(xù)吸引消費(fèi)者,、投資客目光,，擴(kuò)大產(chǎn)區(qū)市場份額，提升品牌溢價(jià),。

總體而言,，宜賓產(chǎn)區(qū)開創(chuàng)企業(yè)骨干定向師從學(xué)術(shù)大家的模式，將民間匠藝與高?？蒲袑?，為行業(yè)培養(yǎng)多元化、高端化人才開辟了新路徑,，有利于優(yōu)化行業(yè)人才結(jié)構(gòu),，推動行業(yè)持續(xù)升級，為行業(yè)發(fā)展注入新的活力,。