12月18日下午,，酒都宜賓首屆白酒學(xué)術(shù)技藝傳承拜師儀式在宜賓市長寧縣竹海酒業(yè)舉行,。江南大學(xué)原副校長、教授,、博士生導(dǎo)師徐巖坐在拜師椅上,，面帶微笑，準備收徒,。

經(jīng)過交換拜師帖,、回徒帖、叩首和敬茶等環(huán)節(jié),，宜賓酒公司酒體設(shè)計部門負責人曾勇,，今良造集團技術(shù)骨干龍治國，竹海酒業(yè)管理骨干宋承城,、安寧酒廠管理骨干胡朝一正式拜入徐巖門下,。

中國酒業(yè)協(xié)會名譽理事長,、宜賓市酒類協(xié)會名譽會長王延才，宜賓市酒類協(xié)會副會長,、秘書長蘭國賓,，宜賓市酒類協(xié)會駐會副會長、中國首席品酒師陳澤軍,，宜賓市酒類協(xié)會監(jiān)事長王振宇作為證明人出席,，與湖北省、廣東省,、陜西省,、河南省、江蘇省和昆明市,、深圳市等中國白酒各產(chǎn)銷大區(qū)行業(yè)協(xié)會領(lǐng)導(dǎo)及嘉賓共同見證拜師儀式,。

█ 一場拜師儀式，傳統(tǒng)與創(chuàng)新交融

作為傳統(tǒng)行業(yè),，師徒在酒業(yè)的傳承與發(fā)展中有著無可替代的價值,。

師父憑借一生積累的經(jīng)驗，手把手將選料,、制曲,、發(fā)酵、蒸餾等核心環(huán)節(jié)技藝傳授給徒弟,，徒弟悉心揣摩,，使得復(fù)雜且精妙的釀造工藝代代相傳。

在新時代,，酒業(yè)的師徒關(guān)系不僅代表傳承,，還是創(chuàng)新根基。

徐巖是發(fā)酵領(lǐng)域的頂級專家,，曾先后主持十三五到十四五在內(nèi)的多個國家重點研發(fā)計劃和酒業(yè)重要課題,，發(fā)表發(fā)酵工程、酶工程領(lǐng)域高水平SCI論文384篇,，授權(quán)發(fā)明專利210項,。

竹海酒業(yè)董事長?宋永鑄說：“人才是企業(yè)的核心競爭力，也是創(chuàng)造奇跡的決定因素,，這是竹海酒業(yè)四十年來持續(xù)穩(wěn)定發(fā)展的切身體會,。在新的時代，人才更是戰(zhàn)略資源,，提升人才的密度和層次,，已經(jīng)成為我急切的戰(zhàn)略任務(wù)。今天這場拜師活動，為我們宜賓白酒產(chǎn)業(yè)強化人才隊伍建設(shè),，培養(yǎng)高層次的人才,，提供了難得的機會?！?/span>

▎徐巖

此外,，徐巖的首次收徒選在宜賓，也是一場雙向奔赴,。

在宜賓白酒產(chǎn)業(yè)過去幾十年的發(fā)展中,，徐巖是宜賓酒業(yè)產(chǎn)區(qū)品牌、營銷,、文化,、生態(tài)、人才等各大發(fā)展戰(zhàn)略倡導(dǎo)者,、戰(zhàn)略實施設(shè)計師,、發(fā)展質(zhì)量指導(dǎo)師，雙方的合作非常密切,。

徐巖表示，無論是行業(yè)也好,，產(chǎn)業(yè)也好,，人才的培養(yǎng)和后續(xù)的傳承與創(chuàng)新非常重要?！拔?/span>很樂意以這樣的方式教授弟子,、傳遞知識，為宜賓白酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展培養(yǎng)新生代人才,。”

他講了三點與四位弟子共勉,。

一是要熱愛釀酒事業(yè)，“志不強者智不達”,，面向未來,，白酒行業(yè)面臨很多的挑戰(zhàn)，要勇敢地用年輕人的激情和創(chuàng)新去迎接挑戰(zhàn),，讓行業(yè)更好地發(fā)展,；二是心中要有學(xué)習目標，“思而悟,，悟而行,，行必高遠”，宜賓有很好的釀酒技藝,，要踏踏實實向老師傅學(xué)習,，做好技藝傳承同時，不斷創(chuàng)新，推動行業(yè)技術(shù)進步和產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級,；三是要踏踏實實虛心學(xué)習,，“三人行必有我?guī)熝伞保蛐袠I(yè)學(xué)習,、向未來學(xué)習,。

酒都宜賓首屆白酒學(xué)術(shù)技藝傳承拜師儀式，雖融入現(xiàn)代學(xué)術(shù)元素,，卻依舊彰顯傳統(tǒng)師徒關(guān)系之魂,。幾位弟子向徐巖執(zhí)弟子禮，是對傳統(tǒng)尊師的延續(xù),；師父傾囊相授前沿知識,，恰似古時師傅毫無保留傳藝。它承接往昔師徒深情厚誼,，開啟現(xiàn)代酒業(yè)人才培養(yǎng)新篇,，讓傳統(tǒng)師徒關(guān)系之美在新時代熠熠生輝。

▎王延才

王延才對此次“傳承拜師”活動給予了充分肯定,。他表示,，今天的拜師儀式，名字中有“學(xué)術(shù)”二字,，跟以往的技藝傳承不一樣,，因為白酒行業(yè)已經(jīng)到了需要用科研創(chuàng)新的手段、思路,、方法等來推動發(fā)展的全新階段,，后續(xù)要把這方面的工作接續(xù)開展好。

“傳承不泥古,，創(chuàng)新不離宗,，期盼大家學(xué)有所成，在為所在企業(yè)作出貢獻的同時,，努力為白酒行業(yè)作出貢獻,。”王延才表示。

█ 新時代的師徒關(guān)系,，賦能宜賓酒業(yè)發(fā)展

四位酒企骨干拜師徐巖,，也是宜賓產(chǎn)區(qū)升級、強化人才建設(shè)的縮影,，有多方面重要意義：

?這是一次獨特的“老帶新”

一方面,，酒企的骨干們拜師徐巖后，不僅能接觸到前沿的白酒釀造理論與先進技術(shù),，彌補自身理論短板,，優(yōu)化工藝知識體系，讓專業(yè)素養(yǎng)邁向新高度；

另一方面,，他們還能融入核心的行業(yè)學(xué)術(shù)圈,，結(jié)識更多專家、學(xué)者及同行精英,，為未來參與行業(yè)研討,、合作項目提供契機。

?這是對宜賓酒企的深度賦能

技術(shù)骨干學(xué)成后,，將帶回新理念,、新技術(shù)，能精準優(yōu)化企業(yè)生產(chǎn)流程,，如改進發(fā)酵工藝提高出酒率,、調(diào)控風味物質(zhì)提升產(chǎn)品品質(zhì)，降低成本同時增強產(chǎn)品競爭力,。

此外,，在企業(yè)實際經(jīng)營管理中，這樣的師徒傳承有利于塑造尊師重道,、追求卓越技藝的文化,，激勵更多年輕員工鉆研技術(shù)。以骨干為榜樣,，形成老中青傳幫帶體系,，保障企業(yè)技術(shù)人才源源不斷，為長期穩(wěn)定發(fā)展筑牢根基,。

?這是對產(chǎn)業(yè)升級的積極嘗試

當前酒類行業(yè)已逐步從傳統(tǒng)釀造向現(xiàn)代化,、精細化邁進,，需要借助高校的力量,，攻克行業(yè)難題，比如窖池微生物群落優(yōu)化,、副產(chǎn)物高值化利用等,，提升整個產(chǎn)業(yè)集群的創(chuàng)新能力。

本次拜師活動,，以師徒關(guān)系為表,，以傳承創(chuàng)新為里，開啟了新的傳承模式——在傳承老一輩釀酒匠藝基礎(chǔ)上,，借助高?？蒲辛α拷馕龉に囋恚剿鲃?chuàng)新路徑,。

?這是宜賓打造產(chǎn)區(qū)品牌的一步關(guān)鍵棋

當前白酒正處于新的調(diào)整周期,，呈現(xiàn)出強分化、弱復(fù)蘇的趨勢，市場份額不斷向名酒產(chǎn)區(qū)集中,，競爭越來越激烈,。在此背景下，產(chǎn)區(qū)品牌成為產(chǎn)區(qū)發(fā)展的核心要素,。

宜賓產(chǎn)區(qū)以學(xué)術(shù)技藝傳承為亮點,，強化“酒都宜賓”產(chǎn)區(qū)名片，傳遞宜賓白酒精湛工藝,、深厚底蘊,，將持續(xù)吸引消費者、投資客目光,，擴大產(chǎn)區(qū)市場份額,，提升品牌溢價。

總體而言,，宜賓產(chǎn)區(qū)開創(chuàng)企業(yè)骨干定向師從學(xué)術(shù)大家的模式,，將民間匠藝與高校科研對接,，為行業(yè)培養(yǎng)多元化,、高端化人才開辟了新路徑，有利于優(yōu)化行業(yè)人才結(jié)構(gòu),，推動行業(yè)持續(xù)升級,，為行業(yè)發(fā)展注入新的活力。