12月18日下午,，酒都宜賓首屆白酒學(xué)術(shù)技藝傳承拜師儀式在宜賓市長寧縣竹海酒業(yè)舉行,。江南大學(xué)原副校長、教授,、博士生導(dǎo)師徐巖坐在拜師椅上,，面帶微笑,，準(zhǔn)備收徒。

經(jīng)過交換拜師帖,、回徒帖、叩首和敬茶等環(huán)節(jié),，宜賓酒公司酒體設(shè)計(jì)部門負(fù)責(zé)人曾勇,，今良造集團(tuán)技術(shù)骨干龍治國，竹海酒業(yè)管理骨干宋承城,、安寧酒廠管理骨干胡朝一正式拜入徐巖門下,。

中國酒業(yè)協(xié)會(huì)名譽(yù)理事長、宜賓市酒類協(xié)會(huì)名譽(yù)會(huì)長王延才,，宜賓市酒類協(xié)會(huì)副會(huì)長,、秘書長蘭國賓，宜賓市酒類協(xié)會(huì)駐會(huì)副會(huì)長,、中國首席品酒師陳澤軍,，宜賓市酒類協(xié)會(huì)監(jiān)事長王振宇作為證明人出席，與湖北省,、廣東省,、陜西省、河南省,、江蘇省和昆明市,、深圳市等中國白酒各產(chǎn)銷大區(qū)行業(yè)協(xié)會(huì)領(lǐng)導(dǎo)及嘉賓共同見證拜師儀式。

█ 一場拜師儀式,，傳統(tǒng)與創(chuàng)新交融

作為傳統(tǒng)行業(yè),，師徒在酒業(yè)的傳承與發(fā)展中有著無可替代的價(jià)值。

師父憑借一生積累的經(jīng)驗(yàn),，手把手將選料,、制曲、發(fā)酵,、蒸餾等核心環(huán)節(jié)技藝傳授給徒弟,，徒弟悉心揣摩，使得復(fù)雜且精妙的釀造工藝代代相傳,。

在新時(shí)代,，酒業(yè)的師徒關(guān)系不僅代表傳承，還是創(chuàng)新根基,。

徐巖是發(fā)酵領(lǐng)域的頂級(jí)專家,，曾先后主持十三五到十四五在內(nèi)的多個(gè)國家重點(diǎn)研發(fā)計(jì)劃和酒業(yè)重要課題，發(fā)表發(fā)酵工程,、酶工程領(lǐng)域高水平SCI論文384篇,，授權(quán)發(fā)明專利210項(xiàng),。

竹海酒業(yè)董事長?宋永鑄說：“人才是企業(yè)的核心競爭力，也是創(chuàng)造奇跡的決定因素,，這是竹海酒業(yè)四十年來持續(xù)穩(wěn)定發(fā)展的切身體會(huì),。在新的時(shí)代，人才更是戰(zhàn)略資源,，提升人才的密度和層次,，已經(jīng)成為我急切的戰(zhàn)略任務(wù)。今天這場拜師活動(dòng),，為我們宜賓白酒產(chǎn)業(yè)強(qiáng)化人才隊(duì)伍建設(shè),，培養(yǎng)高層次的人才，提供了難得的機(jī)會(huì),?！?/span>

▎徐巖

此外，徐巖的首次收徒選在宜賓,，也是一場雙向奔赴,。

在宜賓白酒產(chǎn)業(yè)過去幾十年的發(fā)展中，徐巖是宜賓酒業(yè)產(chǎn)區(qū)品牌,、營銷,、文化、生態(tài),、人才等各大發(fā)展戰(zhàn)略倡導(dǎo)者,、戰(zhàn)略實(shí)施設(shè)計(jì)師、發(fā)展質(zhì)量指導(dǎo)師,，雙方的合作非常密切,。

徐巖表示，無論是行業(yè)也好,，產(chǎn)業(yè)也好,，人才的培養(yǎng)和后續(xù)的傳承與創(chuàng)新非常重要?！拔?/span>很樂意以這樣的方式教授弟子,、傳遞知識(shí)，為宜賓白酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展培養(yǎng)新生代人才,。”

他講了三點(diǎn)與四位弟子共勉,。

一是要熱愛釀酒事業(yè)，“志不強(qiáng)者智不達(dá)”,，面向未來,，白酒行業(yè)面臨很多的挑戰(zhàn)，要勇敢地用年輕人的激情和創(chuàng)新去迎接挑戰(zhàn),，讓行業(yè)更好地發(fā)展,；二是心中要有學(xué)習(xí)目標(biāo),，“思而悟，悟而行,，行必高遠(yuǎn)”,，宜賓有很好的釀酒技藝，要踏踏實(shí)實(shí)向老師傅學(xué)習(xí),，做好技藝傳承同時(shí),，不斷創(chuàng)新，推動(dòng)行業(yè)技術(shù)進(jìn)步和產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí),；三是要踏踏實(shí)實(shí)虛心學(xué)習(xí)，“三人行必有我?guī)熝伞?，要向行業(yè)學(xué)習(xí),、向未來學(xué)習(xí)。

酒都宜賓首屆白酒學(xué)術(shù)技藝傳承拜師儀式,，雖融入現(xiàn)代學(xué)術(shù)元素,，卻依舊彰顯傳統(tǒng)師徒關(guān)系之魂。幾位弟子向徐巖執(zhí)弟子禮,，是對(duì)傳統(tǒng)尊師的延續(xù),；師父傾囊相授前沿知識(shí)，恰似古時(shí)師傅毫無保留傳藝,。它承接往昔師徒深情厚誼,，開啟現(xiàn)代酒業(yè)人才培養(yǎng)新篇，讓傳統(tǒng)師徒關(guān)系之美在新時(shí)代熠熠生輝,。

▎王延才

王延才對(duì)此次“傳承拜師”活動(dòng)給予了充分肯定,。他表示，今天的拜師儀式,，名字中有“學(xué)術(shù)”二字,，跟以往的技藝傳承不一樣，因?yàn)榘拙菩袠I(yè)已經(jīng)到了需要用科研創(chuàng)新的手段,、思路,、方法等來推動(dòng)發(fā)展的全新階段，后續(xù)要把這方面的工作接續(xù)開展好,。

“傳承不泥古,，創(chuàng)新不離宗，期盼大家學(xué)有所成,，在為所在企業(yè)作出貢獻(xiàn)的同時(shí),，努力為白酒行業(yè)作出貢獻(xiàn)。”王延才表示,。

█ 新時(shí)代的師徒關(guān)系,，賦能宜賓酒業(yè)發(fā)展

四位酒企骨干拜師徐巖,，也是宜賓產(chǎn)區(qū)升級(jí)、強(qiáng)化人才建設(shè)的縮影,，有多方面重要意義：

?這是一次獨(dú)特的“老帶新”

一方面,，酒企的骨干們拜師徐巖后，不僅能接觸到前沿的白酒釀造理論與先進(jìn)技術(shù),，彌補(bǔ)自身理論短板,，優(yōu)化工藝知識(shí)體系，讓專業(yè)素養(yǎng)邁向新高度,；

另一方面,，他們還能融入核心的行業(yè)學(xué)術(shù)圈，結(jié)識(shí)更多專家,、學(xué)者及同行精英,，為未來參與行業(yè)研討、合作項(xiàng)目提供契機(jī),。

?這是對(duì)宜賓酒企的深度賦能

技術(shù)骨干學(xué)成后,，將帶回新理念、新技術(shù),，能精準(zhǔn)優(yōu)化企業(yè)生產(chǎn)流程,，如改進(jìn)發(fā)酵工藝提高出酒率、調(diào)控風(fēng)味物質(zhì)提升產(chǎn)品品質(zhì),，降低成本同時(shí)增強(qiáng)產(chǎn)品競爭力,。

此外，在企業(yè)實(shí)際經(jīng)營管理中,，這樣的師徒傳承有利于塑造尊師重道、追求卓越技藝的文化,，激勵(lì)更多年輕員工鉆研技術(shù)。以骨干為榜樣,，形成老中青傳幫帶體系,，保障企業(yè)技術(shù)人才源源不斷,，為長期穩(wěn)定發(fā)展筑牢根基,。

?這是對(duì)產(chǎn)業(yè)升級(jí)的積極嘗試

當(dāng)前酒類行業(yè)已逐步從傳統(tǒng)釀造向現(xiàn)代化、精細(xì)化邁進(jìn),，需要借助高校的力量，攻克行業(yè)難題,，比如窖池微生物群落優(yōu)化、副產(chǎn)物高值化利用等，提升整個(gè)產(chǎn)業(yè)集群的創(chuàng)新能力。

本次拜師活動(dòng),，以師徒關(guān)系為表,，以傳承創(chuàng)新為里，開啟了新的傳承模式——在傳承老一輩釀酒匠藝基礎(chǔ)上，借助高?？蒲辛α拷馕龉に囋恚剿鲃?chuàng)新路徑,。

?這是宜賓打造產(chǎn)區(qū)品牌的一步關(guān)鍵棋

當(dāng)前白酒正處于新的調(diào)整周期，呈現(xiàn)出強(qiáng)分化,、弱復(fù)蘇的趨勢,，市場份額不斷向名酒產(chǎn)區(qū)集中，競爭越來越激烈,。在此背景下，產(chǎn)區(qū)品牌成為產(chǎn)區(qū)發(fā)展的核心要素,。

宜賓產(chǎn)區(qū)以學(xué)術(shù)技藝傳承為亮點(diǎn)，強(qiáng)化“酒都宜賓”產(chǎn)區(qū)名片,，傳遞宜賓白酒精湛工藝、深厚底蘊(yùn),，將持續(xù)吸引消費(fèi)者、投資客目光，擴(kuò)大產(chǎn)區(qū)市場份額,，提升品牌溢價(jià),。

總體而言,，宜賓產(chǎn)區(qū)開創(chuàng)企業(yè)骨干定向師從學(xué)術(shù)大家的模式，將民間匠藝與高?？蒲袑?duì)接，為行業(yè)培養(yǎng)多元化、高端化人才開辟了新路徑,，有利于優(yōu)化行業(yè)人才結(jié)構(gòu),，推動(dòng)行業(yè)持續(xù)升級(jí),，為行業(yè)發(fā)展注入新的活力,。