“我希望打造中國人自己的果酒文化,?！?/span>

2021年,，在創(chuàng)投界沉浮了十余年的酒二代——閔帥奇,，曾走出邛崍,、又回到邛崍,，基于家鄉(xiāng)釀酒優(yōu)勢,，他和團隊創(chuàng)辦了覓山青梅酒品牌,。

“有人問我,，為什么要叫‘覓山’,。只因為，邛崍的山在那里,，酒就在那里,。”閔帥奇說,。

覓山,，將邛崍山水的靈韻轉化為值得品味的佳釀，每一滴青梅酒都蘊含著大自然的精粹與匠心智慧。

經(jīng)過深入研究時下消費人群的飲酒喜好和審美趨勢后,，閔帥奇沒有選擇邛崍基業(yè)深厚的白酒創(chuàng)業(yè),，而是打破傳統(tǒng)思路，希望在更具年輕化,、時尚化的低度青梅酒領域開拓一片新天地,，構建一種全新的飲酒文化與生活方式。

覓山,，生于邛崍,。

“君到臨邛問酒壚，近來還有長卿無,?！边@里自古就是一片釀酒圣地。

邛崍位于成都平原西部,，地處北緯30°世界黃金釀酒帶,，是成都白酒產(chǎn)區(qū)的核心。背靠橫斷山脈,，使得這里形成了氣候獨特的山崖谷地,，谷內溫暖、濕潤,，適宜釀酒微生物生存,，天然適合釀酒。

上世紀90年代以來,，白酒市場“全國上下一片濃”,，邛崍依托天然釀酒優(yōu)勢，率先在原酒市場實現(xiàn)突破,，成為當之無愧的“中國酒源”,。與此同時，水井坊,、金六福,、文君、古川等知名白酒企業(yè)也都坐落于此,。

這片土地,，生態(tài)條件得天獨厚，歷史文脈深厚,，釀造技藝享譽中外,。

在四川省“八大原酒”企業(yè)之一的川池酒廠內，覓山青梅酒發(fā)酵工廠就建造于此,。川池酒廠歷經(jīng)30余年的不間斷釀造,，廠區(qū)釀造條件完備,、釀酒微生物富集，這為覓山營造了成熟的釀造條件,。

過去很長一段時間,，“原酒”是邛崍產(chǎn)區(qū)的主要標簽。但如今,，這里更是創(chuàng)新酒品類的先鋒陣地,。

近年來，邛酒產(chǎn)區(qū)致力于讓世界美酒在邛崍各美其美,、美美與共,，并抓住酒類消費國際化、時尚化,、年輕化趨勢,，大力支持酒品創(chuàng)新機構、新興企業(yè)進入創(chuàng)新品類開發(fā),。

目前,，邛酒產(chǎn)區(qū)已發(fā)展了果酒、威士忌,、精釀啤酒,、露酒、蜂蜜酒等諸多新品類,，聚集覓山、崍州蒸餾廠,、南門精釀,、蟲鑫生物等一批新興酒業(yè)力量，以滿足多元化,、多場景的消費新需求,。

邛崍成熟的酒類產(chǎn)業(yè)鏈，創(chuàng)新,、多元的產(chǎn)業(yè)環(huán)境,，為覓山等創(chuàng)新品牌的孵化提供了良好生長環(huán)境。

邛崍地區(qū)以酒聞名,，殊不知邛崍以及相鄰的大邑縣也是一個重要的水果生產(chǎn)基地,，其中以青梅、獼猴桃,、藍莓等為甚,。

原料方面，覓山所用青梅,，便產(chǎn)自大邑,。

大邑梅樹成山,，與西嶺雪山相傍，雪山上千年冰川化作冰清冷冽的雪水,，一年四季滋養(yǎng)著山下的覓山梅谷,。大邑是我國公認的六大青梅產(chǎn)區(qū)之一，擁有全國最大的野生青梅園林及標準化青梅園林資源,，所產(chǎn)青梅品質優(yōu),、產(chǎn)量高。

每年5月,，便到了大邑青梅的成熟采摘期,，覓山手工挑選出個大飽滿、果徑大于30mm的完熟野生大青梅,，用于一年一度的發(fā)酵釀制,。甘醇清冽的覓山青梅酒，便源于一顆顆厚實的酸澀與芬芳,。

“邛崍是白酒原酒之鄉(xiāng),，毗鄰我國六大青梅產(chǎn)區(qū)，得天獨厚的自然稟賦,、成熟的釀酒工藝,、完善的酒產(chǎn)業(yè)配套，再加上友善的營商環(huán)境,，是我選擇在邛崍創(chuàng)建青梅酒品牌的重要原因,。”閔帥奇也曾表示,。

可以說,，覓山青梅酒是邛酒古樸釀藝與優(yōu)越自然稟賦，在酒業(yè)創(chuàng)新發(fā)展下的結晶,。覓山,，一家梅酒新勢力正在邛崍生長、發(fā)展,。

《三國演義》第三四回：“表曰：吾聞賢弟在許昌,，與曹操青梅煮酒，共論英雄,?！鼻嗝肪圃醋灾袊瑲v史淵源深厚,，劉備與曹操的“青梅煮酒論英雄”典故更是廣為流傳,。

到今天，青梅酒在發(fā)展中依據(jù)工藝不同,，被劃分為三類：分別是勾兌型,、浸泡型和發(fā)酵型,。

勾兌型青梅酒利用香精、色素等調制而成,，生產(chǎn)成本低,、品質低；浸泡型青梅酒則依托基酒,、青梅,、糖等泡制而成，是目前市面主流的青梅酒產(chǎn)品都是浸泡型,。相對而言,，這兩種工藝都更為簡易。

覓山青梅酒的核心差異化優(yōu)勢便在于工藝的不同,，采用青梅原果發(fā)酵,，屬于發(fā)酵型青梅酒。

每一瓶覓山,，都是基于邛崍古法釀造技藝,、經(jīng)過超100天的新鮮原果低溫發(fā)酵而成，充分保留了果味和果香,。同時根據(jù)青梅的生長周期,，一年只釀一次酒，產(chǎn)量珍稀,。

人工篩選品質青梅：人工選取果徑大于30mm,、平均克重25g的優(yōu)質青梅。

5道清洗：5道科學嚴謹?shù)臉藴驶逑礆⒕鞒?，細工慢作,，去除雜質與果核,，嚴格執(zhí)行衛(wèi)生標準,，在每道工序的毫厘之中苛求完美。

24小時鮮果發(fā)酵入罐：為充分保留青梅原果的馥郁果香,，從采摘到壓榨的時間被嚴格控制在24小時以內,。

100+天低溫發(fā)酵：一年僅有一次發(fā)酵機會，依托現(xiàn)代發(fā)酵工藝,，超100天新鮮原果整粒,，低溫發(fā)酵，自然熟成,，果味和果香充分保留,，不添加任何人工香精和色素,，試圖讓每滴酒液都綻放本真味道，極盡純粹之美,。

180天二次陳釀：不惜時間成本沉淀果香與酒香,，180天陳釀，凝練熟化酒體,，豐富口感層次,，是時間與味蕾的相互成全。

▎左右滑動查看更多酒廠的環(huán)境與設備

據(jù)悉,，覓山全自動化發(fā)酵車間，整體占地4500平,，具有年產(chǎn)1500噸青梅發(fā)酵原酒的能力,，同時匹配了一條半自動化的灌裝線，具備每小時1.5噸酒的灌裝能力,。

同時,，覓山攜手國家級果酒專家王金亮與國家一級果酒品酒師組建專業(yè)的釀酒團隊，用傳承闡述匠心,、用技藝詮釋品質,。

在當前梅酒市場，基本已走過消費者教育階段,，隨之迎來的是一場品質升級戰(zhàn),。覓山，正以工藝筑起品質護城河,。

青梅原果發(fā)酵,，釀出的酒微糖微甜，糖分含量相比市面上普通梅酒減少了50%以上,，做到了真正的輕糖0負擔,。

▎左右滑動查看更多

在口感上，則形成了初抿：悠悠梅香,、自然和諧,，入喉：酸甜嬉戲、輕盈明亮,，末品：豐富層次,、回味悠長的特征,，廣受新一代消費者喜愛。

可見,，覓山青梅酒無論是從釀造原料,、釀造工藝，到最終呈現(xiàn)出的口感風味,，以及珍稀性等特征來看,，都統(tǒng)一指向了產(chǎn)品的“高品質”。這也是覓山自成立以來,，就將打造“高端青梅酒”作為品牌愿景的根源所在,。

覓山,，打破傳統(tǒng)中國酒文化固有印象,，致力于探索“低度酒”的未來可能性。

《2022年低度潮飲趨勢報告》分析,，2022年中國低度酒市場規(guī)模達到338億元,，到2025年預計將超過700億元，年復合增長率達到30%,，其中梅酒增長超過32%,，表現(xiàn)強勁。

覓山順應年輕化,、低度化,、女性消費、悅己消費等行業(yè)趨勢,，開創(chuàng)“無邊界飲酒”的新型飲酒方式,，為酒飲帶來新品類選擇。

▎左右滑動查看更多

基于此,，覓山正在以差異化的定位與打法打開新酒飲市場空間,。

覓山問友，與愛共飲,。沿襲東方山水意象的獨特精神氣質,，“覓山”LOGO以山脈律動組成，結合當代美學,，表達了山水流動的情緒,。從包裝,、到定位,，覓山都根植于傳統(tǒng)東方文化、同時又與新興消費趨勢相結合,。

在市場拓展方面,，覓山一直采用線上線下整合營銷的方式來打開市場,，聚焦于高度匹配品牌定位和產(chǎn)品品質的銷售渠道。

如品牌活動上,，覓山參與合作了時尚芭莎《時尚健康》年度盛典,、泡泡瑪特新品首發(fā)活動、ANN ANDELMANxOCAI聯(lián)乘系列發(fā)售活動,、New Balance聯(lián)名款1906R發(fā)售活動,、Levi's龍年閑下來市集活動等；與馬家窯非遺文化,、長城人壽,、瞬息涌現(xiàn)藝術展等活動相繼推出了跨界聯(lián)名禮盒；銷售端,，全面布局天貓,、抖音、小紅書等線上平臺,，相繼走進林依輪,、郝劭文等明星直播間等，同時入駐華潤旗下高端超市Ole和Blt,，下一步將走進羅森等便利店場景,。

▎左右滑動查看更多

2024年以來，覓山全渠道共同發(fā)力,，計劃流通渠道新增3000+家,、餐飲渠道新增3000+家、區(qū)域代理渠道新增300+家,。

云酒頭條獲悉,，覓山下一步市場規(guī)劃是：在現(xiàn)有1500噸的產(chǎn)能基礎上，明年銷售額預計達到1億元,。

市場渠道加速拓展,，覓山品牌建設也在持續(xù)攀高。

2021年以來,，覓山不斷創(chuàng)新品牌,，先后榮獲第六屆絲綢之路國際文化博覽會“金獎”、2023邛窯杯全國陶瓷文化創(chuàng)意產(chǎn)品設計大賽二等獎,、AIICAwards2023酒業(yè)創(chuàng)新與投資大賽年度創(chuàng)新產(chǎn)品獎&未來大獎,、《時尚健康》2023健康榜樣頒獎盛典榮獲年度創(chuàng)新產(chǎn)品、中國果酒行業(yè)年度風云榜2023年度中國果酒行業(yè)年度風云品牌等榮譽,。

作為一個新興低度酒品牌,，覓山已得到消費市場與行業(yè)層面的階段性考驗與雙重認可，“覓山發(fā)酵青梅酒，微糖微醺新選擇”的創(chuàng)新發(fā)展新模式正在成型,。

未來,，覓山將加速奔赴低度酒藍海市場。