“我希望打造中國人自己的果酒文化?！?/span>

2021年,，在創(chuàng)投界沉浮了十余年的酒二代——閔帥奇，曾走出邛崍,、又回到邛崍,，基于家鄉(xiāng)釀酒優(yōu)勢，他和團(tuán)隊創(chuàng)辦了覓山青梅酒品牌,。

“有人問我,，為什么要叫‘覓山’。只因為,，邛崍的山在那里,，酒就在那里?！遍h帥奇說,。

覓山，將邛崍山水的靈韻轉(zhuǎn)化為值得品味的佳釀,，每一滴青梅酒都蘊(yùn)含著大自然的精粹與匠心智慧,。

經(jīng)過深入研究時下消費人群的飲酒喜好和審美趨勢后，閔帥奇沒有選擇邛崍基業(yè)深厚的白酒創(chuàng)業(yè),，而是打破傳統(tǒng)思路,，希望在更具年輕化、時尚化的低度青梅酒領(lǐng)域開拓一片新天地,，構(gòu)建一種全新的飲酒文化與生活方式,。

覓山，生于邛崍,。

“君到臨邛問酒壚,，近來還有長卿無。”這里自古就是一片釀酒圣地,。

邛崍位于成都平原西部,，地處北緯30°世界黃金釀酒帶，是成都白酒產(chǎn)區(qū)的核心,。背靠橫斷山脈,，使得這里形成了氣候獨特的山崖谷地，谷內(nèi)溫暖,、濕潤,，適宜釀酒微生物生存，天然適合釀酒,。

上世紀(jì)90年代以來,，白酒市場“全國上下一片濃”，邛崍依托天然釀酒優(yōu)勢,，率先在原酒市場實現(xiàn)突破,，成為當(dāng)之無愧的“中國酒源”。與此同時,，水井坊,、金六福、文君,、古川等知名白酒企業(yè)也都坐落于此,。

這片土地，生態(tài)條件得天獨厚,，歷史文脈深厚,，釀造技藝享譽(yù)中外。

在四川省“八大原酒”企業(yè)之一的川池酒廠內(nèi),，覓山青梅酒發(fā)酵工廠就建造于此,。川池酒廠歷經(jīng)30余年的不間斷釀造，廠區(qū)釀造條件完備,、釀酒微生物富集,，這為覓山營造了成熟的釀造條件。

過去很長一段時間,，“原酒”是邛崍產(chǎn)區(qū)的主要標(biāo)簽,。但如今，這里更是創(chuàng)新酒品類的先鋒陣地,。

近年來,，邛酒產(chǎn)區(qū)致力于讓世界美酒在邛崍各美其美、美美與共,，并抓住酒類消費國際化,、時尚化、年輕化趨勢，大力支持酒品創(chuàng)新機(jī)構(gòu),、新興企業(yè)進(jìn)入創(chuàng)新品類開發(fā),。

目前，邛酒產(chǎn)區(qū)已發(fā)展了果酒,、威士忌,、精釀啤酒、露酒,、蜂蜜酒等諸多新品類,，聚集覓山、崍州蒸餾廠,、南門精釀、蟲鑫生物等一批新興酒業(yè)力量,，以滿足多元化,、多場景的消費新需求。

邛崍成熟的酒類產(chǎn)業(yè)鏈,，創(chuàng)新,、多元的產(chǎn)業(yè)環(huán)境，為覓山等創(chuàng)新品牌的孵化提供了良好生長環(huán)境,。

邛崍地區(qū)以酒聞名,，殊不知邛崍以及相鄰的大邑縣也是一個重要的水果生產(chǎn)基地，其中以青梅,、獼猴桃,、藍(lán)莓等為甚。

原料方面,，覓山所用青梅,，便產(chǎn)自大邑。

大邑梅樹成山,，與西嶺雪山相傍,，雪山上千年冰川化作冰清冷冽的雪水，一年四季滋養(yǎng)著山下的覓山梅谷,。大邑是我國公認(rèn)的六大青梅產(chǎn)區(qū)之一,，擁有全國最大的野生青梅園林及標(biāo)準(zhǔn)化青梅園林資源，所產(chǎn)青梅品質(zhì)優(yōu),、產(chǎn)量高,。

每年5月，便到了大邑青梅的成熟采摘期,，覓山手工挑選出個大飽滿,、果徑大于30mm的完熟野生大青梅，用于一年一度的發(fā)酵釀制。甘醇清冽的覓山青梅酒,，便源于一顆顆厚實的酸澀與芬芳,。

“邛崍是白酒原酒之鄉(xiāng)，毗鄰我國六大青梅產(chǎn)區(qū),，得天獨厚的自然稟賦,、成熟的釀酒工藝、完善的酒產(chǎn)業(yè)配套,，再加上友善的營商環(huán)境,，是我選擇在邛崍創(chuàng)建青梅酒品牌的重要原因?！遍h帥奇也曾表示,。

可以說，覓山青梅酒是邛酒古樸釀藝與優(yōu)越自然稟賦,，在酒業(yè)創(chuàng)新發(fā)展下的結(jié)晶,。覓山，一家梅酒新勢力正在邛崍生長,、發(fā)展,。

《三國演義》第三四回：“表曰：吾聞賢弟在許昌，與曹操青梅煮酒,，共論英雄,。”青梅酒源自中國,，歷史淵源深厚,，劉備與曹操的“青梅煮酒論英雄”典故更是廣為流傳。

到今天,，青梅酒在發(fā)展中依據(jù)工藝不同,，被劃分為三類：分別是勾兌型、浸泡型和發(fā)酵型,。

勾兌型青梅酒利用香精,、色素等調(diào)制而成，生產(chǎn)成本低,、品質(zhì)低,；浸泡型青梅酒則依托基酒、青梅,、糖等泡制而成,，是目前市面主流的青梅酒產(chǎn)品都是浸泡型。相對而言,，這兩種工藝都更為簡易,。

覓山青梅酒的核心差異化優(yōu)勢便在于工藝的不同,，采用青梅原果發(fā)酵，屬于發(fā)酵型青梅酒,。

每一瓶覓山,，都是基于邛崍古法釀造技藝、經(jīng)過超100天的新鮮原果低溫發(fā)酵而成,，充分保留了果味和果香,。同時根據(jù)青梅的生長周期，一年只釀一次酒,，產(chǎn)量珍稀,。

人工篩選品質(zhì)青梅：人工選取果徑大于30mm、平均克重25g的優(yōu)質(zhì)青梅,。

5道清洗：5道科學(xué)嚴(yán)謹(jǐn)?shù)臉?biāo)準(zhǔn)化清洗殺菌流程,，細(xì)工慢作，去除雜質(zhì)與果核,，嚴(yán)格執(zhí)行衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，在每道工序的毫厘之中苛求完美,。

24小時鮮果發(fā)酵入罐：為充分保留青梅原果的馥郁果香,，從采摘到壓榨的時間被嚴(yán)格控制在24小時以內(nèi)。

100+天低溫發(fā)酵：一年僅有一次發(fā)酵機(jī)會,，依托現(xiàn)代發(fā)酵工藝,，超100天新鮮原果整粒，低溫發(fā)酵,，自然熟成,，果味和果香充分保留，不添加任何人工香精和色素,，試圖讓每滴酒液都綻放本真味道,，極盡純粹之美。

180天二次陳釀：不惜時間成本沉淀果香與酒香,，180天陳釀,，凝練熟化酒體，豐富口感層次,，是時間與味蕾的相互成全,。

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據(jù)悉，覓山全自動化發(fā)酵車間,，整體占地4500平,，具有年產(chǎn)1500噸青梅發(fā)酵原酒的能力，同時匹配了一條半自動化的灌裝線,，具備每小時1.5噸酒的灌裝能力,。

同時，覓山攜手國家級果酒專家王金亮與國家一級果酒品酒師組建專業(yè)的釀酒團(tuán)隊,，用傳承闡述匠心,、用技藝詮釋品質(zhì)。

在當(dāng)前梅酒市場,，基本已走過消費者教育階段,，隨之迎來的是一場品質(zhì)升級戰(zhàn)。覓山,，正以工藝筑起品質(zhì)護(hù)城河,。

青梅原果發(fā)酵，釀出的酒微糖微甜,，糖分含量相比市面上普通梅酒減少了50%以上,，做到了真正的輕糖0負(fù)擔(dān)。

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在口感上,，則形成了初抿：悠悠梅香,、自然和諧，入喉：酸甜嬉戲,、輕盈明亮,，末品：豐富層次、回味悠長的特征,，廣受新一代消費者喜愛,。

可見，覓山青梅酒無論是從釀造原料,、釀造工藝,，到最終呈現(xiàn)出的口感風(fēng)味，以及珍稀性等特征來看,，都統(tǒng)一指向了產(chǎn)品的“高品質(zhì)”,。這也是覓山自成立以來，就將打造“高端青梅酒”作為品牌愿景的根源所在,。

覓山,，打破傳統(tǒng)中國酒文化固有印象，致力于探索“低度酒”的未來可能性,。

《2022年低度潮飲趨勢報告》分析,，2022年中國低度酒市場規(guī)模達(dá)到338億元，到2025年預(yù)計將超過700億元,，年復(fù)合增長率達(dá)到30%,，其中梅酒增長超過32%，表現(xiàn)強(qiáng)勁,。

覓山順應(yīng)年輕化,、低度化、女性消費,、悅己消費等行業(yè)趨勢,，開創(chuàng)“無邊界飲酒”的新型飲酒方式，為酒飲帶來新品類選擇,。

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基于此,，覓山正在以差異化的定位與打法打開新酒飲市場空間。

覓山問友,，與愛共飲,。沿襲東方山水意象的獨特精神氣質(zhì)，“覓山”LOGO以山脈律動組成,，結(jié)合當(dāng)代美學(xué),，表達(dá)了山水流動的情緒。從包裝,、到定位,，覓山都根植于傳統(tǒng)東方文化,、同時又與新興消費趨勢相結(jié)合,。

在市場拓展方面，覓山一直采用線上線下整合營銷的方式來打開市場,，聚焦于高度匹配品牌定位和產(chǎn)品品質(zhì)的銷售渠道,。

如品牌活動上，覓山參與合作了時尚芭莎《時尚健康》年度盛典,、泡泡瑪特新品首發(fā)活動,、ANN ANDELMANxOCAI聯(lián)乘系列發(fā)售活動、New Balance聯(lián)名款1906R發(fā)售活動,、Levi's龍年閑下來市集活動等,；與馬家窯非遺文化、長城人壽,、瞬息涌現(xiàn)藝術(shù)展等活動相繼推出了跨界聯(lián)名禮盒,；銷售端,，全面布局天貓、抖音,、小紅書等線上平臺,，相繼走進(jìn)林依輪、郝劭文等明星直播間等,，同時入駐華潤旗下高端超市Ole和Blt,，下一步將走進(jìn)羅森等便利店場景。

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2024年以來,，覓山全渠道共同發(fā)力,，計劃流通渠道新增3000+家、餐飲渠道新增3000+家,、區(qū)域代理渠道新增300+家,。

云酒頭條獲悉，覓山下一步市場規(guī)劃是：在現(xiàn)有1500噸的產(chǎn)能基礎(chǔ)上,，明年銷售額預(yù)計達(dá)到1億元,。

市場渠道加速拓展，覓山品牌建設(shè)也在持續(xù)攀高,。

2021年以來,，覓山不斷創(chuàng)新品牌，先后榮獲第六屆絲綢之路國際文化博覽會“金獎”,、2023邛窯杯全國陶瓷文化創(chuàng)意產(chǎn)品設(shè)計大賽二等獎,、AIICAwards2023酒業(yè)創(chuàng)新與投資大賽年度創(chuàng)新產(chǎn)品獎&未來大獎、《時尚健康》2023健康榜樣頒獎盛典榮獲年度創(chuàng)新產(chǎn)品,、中國果酒行業(yè)年度風(fēng)云榜2023年度中國果酒行業(yè)年度風(fēng)云品牌等榮譽(yù),。

作為一個新興低度酒品牌，覓山已得到消費市場與行業(yè)層面的階段性考驗與雙重認(rèn)可,，“覓山發(fā)酵青梅酒,，微糖微醺新選擇”的創(chuàng)新發(fā)展新模式正在成型。

未來,，覓山將加速奔赴低度酒藍(lán)海市場,。