出品丨云酒頭條

1989年,，在第五屆全國評酒會上，貴州珍酒榮獲國家質(zhì)量獎優(yōu)質(zhì)獎,，成為中國名優(yōu)白酒品牌,，并與茅臺、習(xí)酒一起,，成為貴州三大醬香品牌,，奠定了其在貴州乃至全國醬香型白酒領(lǐng)域的重要地位。

35年后,，2024年8月26日,，在由中國酒類流通協(xié)會發(fā)起、主辦,，云酒傳媒,、《釀酒》雜志聯(lián)合發(fā)起、承辦的“回味&品味”酒業(yè)傳承與創(chuàng)新榜活動中,，王貴玉,、秦書堯、張國強(qiáng),、胡森,、李克明、周心明等組成的專家團(tuán)走進(jìn)貴州珍酒,。

王貴玉,、張國強(qiáng)、胡森,、李克明,、周心明是“回味&品味”鑒評委員會專家組成員,，且前四位還有一個更重要的身份——他們均是第五屆全國評酒會的評委，直接參與了當(dāng)年對珍酒的品評,。

35年后,，當(dāng)他們走進(jìn)珍酒的“中國白酒一號工程”原址、釀酒車間,、制曲車間,、封壇酒庫等地，品鑒“珍酒·真實(shí)年份酒”和“珍酒·千里挑一”時,，很自然地喚起了他們的陳年回憶,，更對今天珍酒取得翻天覆地的變化連連驚嘆。

帶著回憶而來,，他們看到了一個全新的珍酒,。

█ 35年后，再品再看新珍酒

王貴玉是第一次來珍酒,，他聽過珍酒的傳奇故事,，也知道珍酒在行業(yè)一直很活躍，因此一直想來參觀學(xué)習(xí),，“這次走進(jìn)珍酒,，是一次期望已久之行?！?/span>

“幾位老同志三十幾年后再喝珍酒,，原來就好，現(xiàn)在更好,，感覺這地方非常親切,。”王貴玉舉著酒杯說,。

趙家溝生態(tài)釀酒區(qū)是珍酒六大項目之一,，占地面積1111畝，設(shè)計釀酒產(chǎn)能3萬噸,、制曲產(chǎn)能7.8萬噸,，目前已投產(chǎn)2.2萬噸，今年還將新增5萬噸酒庫及配套設(shè)施建成投用,。

在趙家溝生態(tài)釀酒區(qū)制曲車間,，專家們詳細(xì)查看曲塊顏色、品質(zhì),，曲房內(nèi)曲蟲飛舞,。

張國強(qiáng)說,，曲蟲也叫酒蟲,，曲蟲多,，說明曲的品質(zhì)高，也說明珍酒是真正在釀“好”酒的企業(yè),。他后來補(bǔ)充說,，“這幾年喝到珍酒新產(chǎn)品，感覺很有創(chuàng)新,?！?/span>

第一次到趙家溝生態(tài)釀酒區(qū)，周心明的感受也很強(qiáng)烈：“之前對于珍酒是貴州醬酒前三更多只是概念,，來了之后才切實(shí)感覺到實(shí)力名副其實(shí),。”

在聽完講解員講述珍酒“四雙鞋”管理制度后,，周心明說,，這是中國食品行業(yè)生產(chǎn)管理的創(chuàng)舉，在精細(xì)化管理的背后,，可以充分感受到珍酒對品質(zhì)的極致追求,。

在珍酒石子鋪廠區(qū)，始建于1975年的“中國白酒一號工程”生產(chǎn)車間保存完好,，里面工人們正忙碌于生產(chǎn),。

周心明說，“一下車就聞到曲香,，走向生產(chǎn)車間的過程中,，每一步仿佛都是在循著父親的腳步?！?/span>

1985年,，周心明的父親、白酒泰斗周恒剛,，正是在這里組織“85鑒定”,，那是新中國成立以來行業(yè)第一次最高規(guī)格的鑒評。

李克明上一次到珍酒,，還是20多年前,，那時正值白酒行業(yè)低谷期，今舊對照,，他感嘆珍酒的變化之大,，在以前“不敢想象”。

對于當(dāng)年的名酒評選,，李克明記憶猶新,。據(jù)其回憶，彼時參評的大曲醬香品牌有25個，那時候因為信息閉塞,，不了解珍酒,，醬酒中只熟悉茅臺。但在品嘗珍酒后,，打下了93.5分的高分,。

至今，李克明,、張國強(qiáng)和周心明,，家里都珍藏著當(dāng)年的老珍酒，且都視若珍寶,。

█ 從傳承中走來,，珍酒實(shí)現(xiàn)巨大飛躍

珍酒近50年的發(fā)展歷程中，“85鑒定”和第五屆全國評酒會意義重大,，可以說是為珍酒發(fā)展奠定了堅實(shí)基礎(chǔ)的兩場鑒評會,。

▎珍酒李渡集團(tuán)總工程師、貴州珍酒釀酒有限公司總經(jīng)理朱國軍

珍酒李渡集團(tuán)總工程師,、貴州珍酒釀酒有限公司總經(jīng)理朱國軍表示,，歷史的回味，是為了今天更好的品味,。對中國名優(yōu)白酒的傳承與發(fā)展,，根本在于品質(zhì)?！?/span>珍酒始終堅持高品質(zhì)戰(zhàn)略,，視品質(zhì)為生命，不斷下足功夫,，全力打造一瓶極致好酒,。”

傳奇歷史中走來的珍酒,，自2009年改制以來,，迎來了全面高速發(fā)展。

2023年4月,，以珍酒為核心企業(yè)和旗艦品牌的珍酒李渡集團(tuán),，在港交所主板成功上市，是近8年來行業(yè)唯一上市企業(yè),，成為港股白酒第一股,、中國醬香白酒第二股。

近年來,，珍酒陸續(xù)投入超120億元用于增產(chǎn)擴(kuò)能,，產(chǎn)能規(guī)模實(shí)現(xiàn)跨越式增長,，截至目前，珍酒產(chǎn)能已突破4.1萬噸,，優(yōu)質(zhì)基酒儲存達(dá)到9萬噸,，產(chǎn)能規(guī)模穩(wěn)居貴州酒企前三。

朱國軍介紹,，產(chǎn)能快速擴(kuò)充的同時，珍酒產(chǎn)品品質(zhì)也在不斷提升,。珍十五,、珍三十成為醬酒市場主力品牌，2012,、2013真實(shí)年份酒等高端光瓶酒系列產(chǎn)品成為行業(yè)爆款,。珍酒還高度重視科研創(chuàng)新，并將其融入企業(yè)發(fā)展基因之中,，為提升珍酒品質(zhì)和實(shí)現(xiàn)長遠(yuǎn)發(fā)展提供不竭動能,。

業(yè)績方面，珍酒通過不斷“強(qiáng)身健體”,，在白酒行業(yè)深度調(diào)整期的當(dāng)下,，依然實(shí)現(xiàn)逆勢增長、展現(xiàn)穩(wěn)健底色,。2023年,，珍酒實(shí)現(xiàn)營收45.83億元，同比增長19.9%,，根據(jù)弗若斯特沙利文數(shù)據(jù),，珍酒已成為中國第四大、貴州第三大醬香白酒企業(yè),。

近日珍酒李渡發(fā)布了2024年上半年業(yè)績報告,，珍酒實(shí)現(xiàn)營收27.02億元，同比增長17.2%,，展現(xiàn)出強(qiáng)大的發(fā)展韌性,。

在企業(yè)不斷實(shí)現(xiàn)高質(zhì)量發(fā)展同時，珍酒還積極履行社會責(zé)任,，建立了助力鄉(xiāng)村振興,、堅持綠色發(fā)展等六大ESG社會責(zé)任體系。在知名金融信息服務(wù)商萬得最新公布的ESG評級中,，珍酒李渡再次獲行業(yè)唯一“AA”評級,，得分在飲料行業(yè)中排名第一。

預(yù)計“十五五”期間,，珍酒將實(shí)現(xiàn)釀酒產(chǎn)能10萬噸,、儲酒40萬噸,，帶動上下游30萬人就業(yè)，帶動原料,、包裝等上下游產(chǎn)業(yè)產(chǎn)值超千億元,，全力打造全國鄉(xiāng)村振興標(biāo)桿企業(yè)。

“35年前因各位評委專家的認(rèn)可,，珍酒成功進(jìn)入中國名優(yōu)白酒之列,；35年后的今天，各位評委專家再次評鑒珍酒,、肯定珍酒,，這給予了我們極大的發(fā)展信心。我們有理由相信,，珍酒未來一定能夠獲得更大發(fā)展,、贏得更好口碑?！敝靽娬f,。

█ 親身感受，他們給出怎樣的評價,？

在研討會上,，專家們進(jìn)行了誠摯的分享。

王貴玉認(rèn)為,，在酒體管控,、產(chǎn)品風(fēng)格的設(shè)計和品質(zhì)的管理上，珍酒有行之有效的機(jī)制,，這種機(jī)制是品質(zhì)技術(shù)保證的根本,。珍酒不僅具備完整的大曲醬香釀造技藝，與茅臺酒的基因高度相似,，也很典型,，易地的優(yōu)勢又使珍酒疊加了風(fēng)味優(yōu)雅、獨(dú)具奇妙的“珍香”,，造就了傳奇醬香,。

▎“回味&品味”鑒評委員會專家組組長、第五屆全國評酒會專家組成員王貴玉

王貴玉還認(rèn)為,，珍酒是傳奇智慧型企業(yè),，“智慧”在管理上、在技藝的應(yīng)用上,、在產(chǎn)品風(fēng)味上,。珍酒堅守傳統(tǒng)特色創(chuàng)新發(fā)展，在技術(shù)管理多方面開創(chuàng)了行業(yè)先河,。企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)高瞻遠(yuǎn)矚,，讓珍酒綻放異彩,，成為國家名優(yōu)酒高質(zhì)量發(fā)展的榜樣，彰顯出國家品牌的榮耀,。

在此次活動期間,，專家組還集中品鑒了珍酒·2013真實(shí)年份酒以及珍酒·千里挑一，專家們均給出了一致好評,。

▎“回味&品味”鑒評委員會專家組成員,、第四、五屆全國評酒會評委張國強(qiáng)

張國強(qiáng)認(rèn)為,，珍酒是“真”酒,，是醬香型白酒的一枝“牡丹花”。在參觀了珍酒的制曲車間后,，他對珍酒傳承科技建廠的精神印象深刻,，認(rèn)為珍酒在管理上真正做到了到位、落地,。

“‘到位’是把紙上寫的條條框框,、標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)準(zhǔn)落實(shí)到每一個職工的頭上，而職工不但落實(shí)還‘落地’,，執(zhí)行得非常嚴(yán)格,。”張國強(qiáng)談到珍酒管理上首創(chuàng)的“四雙鞋”制度,，深有觸動：“這在全國應(yīng)該是首創(chuàng),，堅持得也非常好。包括我們這些參觀的人都得套上鞋套,，這是一種執(zhí)行力,，也是對工藝的敬畏、對產(chǎn)品品質(zhì)的敬畏,?！?/span>

▎“回味&品味”鑒評委員會鑒評委員,、第五屆全國評酒會評委胡森

胡森則表示，珍酒的生產(chǎn)管理十分規(guī)范,，在堅持傳統(tǒng)的基礎(chǔ)上也在不斷改進(jìn),，不僅減少了員工的勞動強(qiáng)度，更提升了基酒的品質(zhì),。

胡森認(rèn)為,，酒企的創(chuàng)新一定要跟市場結(jié)合起來，跟消費(fèi)者的需求結(jié)合起來,。而珍酒在個性化產(chǎn)品上有著諸多的優(yōu)勢,，珍酒李渡集團(tuán)多香型布局為企業(yè)集結(jié)了豐富的資源，珍酒應(yīng)該利用這些香型資源研究新的產(chǎn)品,，豐富產(chǎn)品體系,。

▎“回味&品味”鑒評委員會鑒評委員、第五屆全國評酒會評委李克明

李克明也認(rèn)為,，珍酒將傳統(tǒng)工匠精神與現(xiàn)代科技結(jié)合得很好,。“該傳統(tǒng)的地方一定要傳統(tǒng),，該現(xiàn)代的要現(xiàn)代,，我們的廠房、檢測,、酒體設(shè)計很現(xiàn)代,。這就是傳統(tǒng)與現(xiàn)代結(jié)合?！?/span>

他表示,，工匠精神要從細(xì)微做起，珍酒的“四雙鞋”制度是很細(xì)微的,。同時,，珍酒“黃、黑,、白”三曲并用,，并且用數(shù)據(jù)統(tǒng)計計算出精準(zhǔn)配比，這就是工匠精神,。

▎“回味&品味”鑒評委員會觀察委員,、中國食藥促進(jìn)會發(fā)酵食品專業(yè)委員會專家顧問，酒業(yè)泰斗,、第一屆,、二屆、三屆,、四屆全國評酒會主持專家周恒剛先生之女周心明

“珍酒是一杯有高度,、有溫度,、有技術(shù)含量、有創(chuàng)新的美酒,?！敝苄拿髡J(rèn)為，珍酒的傳承起點(diǎn)高,、基礎(chǔ)好,。珍酒不僅有歷代領(lǐng)導(dǎo)人的關(guān)愛，也有珍酒人的賡續(xù)傳承,，珍酒人對待釀酒像對待生命一樣,，技術(shù)人員對每一個技術(shù)環(huán)節(jié)進(jìn)行苛刻的把控，從糧食采購到技術(shù)力量的搭建,，都體現(xiàn)了這一點(diǎn),，這才架構(gòu)出今天這一杯美酒。

▎中國酒類流通協(xié)會秘書長秦書堯

中國酒類流通協(xié)會秘書長秦書堯作總結(jié)發(fā)言時表示,，近年來,，白酒市場集中度越來越高，酒類消費(fèi)進(jìn)一步向品質(zhì),、品牌更具優(yōu)勢的名優(yōu)酒集中,，名優(yōu)酒市場價值更加凸顯,。

秦書堯認(rèn)為,，應(yīng)當(dāng)以發(fā)展的眼光認(rèn)識名優(yōu)酒，過往的全國評酒會,，是對歷史的總結(jié),，是對當(dāng)時行業(yè)、企業(yè)發(fā)展情況的評價,，代表了一個歷史橫斷面,。而名優(yōu)酒的動態(tài)“活力”，還要去持續(xù)關(guān)注其變化和發(fā)展,。

“在珍酒,，我們親眼所見、親身所感,，看到了一個不斷進(jìn)步,、發(fā)展、趕超,、領(lǐng)先的名優(yōu)酒典型代表,。”秦書堯說,。

█ 站在新起點(diǎn),，名優(yōu)酒再出發(fā)

“回味&品味”酒業(yè)傳承與創(chuàng)新榜組委會秘書長,、云酒傳媒聯(lián)席總裁許坤在會上表示，“今天的參觀過程中,，我看到了老評委們對于這次珍酒之行的激動和喜悅,，有的老前輩是35年來首次到珍酒，他們是珍酒名優(yōu)的見證者和造就者,。珍酒如今的發(fā)展成就,，是對珍酒名優(yōu)品牌的見證者和造就者最好的回報?！?/span>

▎“回味&品味”酒業(yè)傳承與創(chuàng)新榜組委會秘書長,、云酒傳媒聯(lián)席總裁許坤

許坤還表示，回味&品味”酒業(yè)傳承與創(chuàng)新榜活動,，將全力強(qiáng)化名優(yōu)酒標(biāo)桿,、引領(lǐng)消費(fèi)導(dǎo)向，推動酒業(yè)高質(zhì)量發(fā)展,。

作為“回味&品味”酒業(yè)傳承與創(chuàng)新榜活動的重要特點(diǎn)之一,，自活動發(fā)起以來，組委會走遍全國各地,，邀請到了35位歷屆全國評酒會評委,，并設(shè)立了酒業(yè)傳承與創(chuàng)新榜委員會。

除35位歷屆全國評委外,，活動還從名優(yōu)酒企邀請20位特邀鑒評委員,，并設(shè)立了鑒評委員會觀察組，合計約60位成員組成“回味&品味”酒業(yè)傳承與創(chuàng)新榜活動的專家陣容,，也是35年來首次,。

在此次活動期間，貴州珍酒釀酒有限公司副總經(jīng)理,、第三代傳承人,、國家白酒評委吳長貴獲聘“回味&品味”鑒評委員會特邀鑒評委員。王貴玉和秦書堯為其頒發(fā)了聘書,。

吳長貴表示,，這份聘書更像是一份“錄取通知書”，自己將積極履行使命,，更加充實(shí)自己，圓滿完成學(xué)業(yè),，順利畢業(yè),。

加入“回味&品味”鑒評委員會后，吳長貴將與全國評酒會的老評委們一同參加中國名酒的鑒評活動，共同回味與品味中國名優(yōu)白酒的時代新成就,。