出品丨云酒頭條

1989年，在第五屆全國(guó)評(píng)酒會(huì)上,，貴州珍酒榮獲國(guó)家質(zhì)量獎(jiǎng)優(yōu)質(zhì)獎(jiǎng),，成為中國(guó)名優(yōu)白酒品牌，并與茅臺(tái),、習(xí)酒一起,，成為貴州三大醬香品牌，奠定了其在貴州乃至全國(guó)醬香型白酒領(lǐng)域的重要地位,。

35年后,，2024年8月26日，在由中國(guó)酒類流通協(xié)會(huì)發(fā)起,、主辦,，云酒傳媒,、《釀酒》雜志聯(lián)合發(fā)起、承辦的“回味&品味”酒業(yè)傳承與創(chuàng)新榜活動(dòng)中,，王貴玉,、秦書堯、張國(guó)強(qiáng),、胡森,、李克明、周心明等組成的專家團(tuán)走進(jìn)貴州珍酒,。

王貴玉,、張國(guó)強(qiáng)、胡森,、李克明,、周心明是“回味&品味”鑒評(píng)委員會(huì)專家組成員，且前四位還有一個(gè)更重要的身份——他們均是第五屆全國(guó)評(píng)酒會(huì)的評(píng)委,，直接參與了當(dāng)年對(duì)珍酒的品評(píng),。

35年后，當(dāng)他們走進(jìn)珍酒的“中國(guó)白酒一號(hào)工程”原址,、釀酒車間,、制曲車間、封壇酒庫(kù)等地,，品鑒“珍酒·真實(shí)年份酒”和“珍酒·千里挑一”時(shí),，很自然地喚起了他們的陳年回憶，更對(duì)今天珍酒取得翻天覆地的變化連連驚嘆,。

帶著回憶而來(lái),，他們看到了一個(gè)全新的珍酒。

█ 35年后,，再品再看新珍酒

王貴玉是第一次來(lái)珍酒,，他聽過(guò)珍酒的傳奇故事，也知道珍酒在行業(yè)一直很活躍,，因此一直想來(lái)參觀學(xué)習(xí),，“這次走進(jìn)珍酒，是一次期望已久之行,?！?/span>

“幾位老同志三十幾年后再喝珍酒，原來(lái)就好,，現(xiàn)在更好,，感覺這地方非常親切。”王貴玉舉著酒杯說(shuō),。

趙家溝生態(tài)釀酒區(qū)是珍酒六大項(xiàng)目之一,，占地面積1111畝，設(shè)計(jì)釀酒產(chǎn)能3萬(wàn)噸,、制曲產(chǎn)能7.8萬(wàn)噸,，目前已投產(chǎn)2.2萬(wàn)噸，今年還將新增5萬(wàn)噸酒庫(kù)及配套設(shè)施建成投用,。

在趙家溝生態(tài)釀酒區(qū)制曲車間,，專家們?cè)敿?xì)查看曲塊顏色、品質(zhì),，曲房?jī)?nèi)曲蟲飛舞,。

張國(guó)強(qiáng)說(shuō)，曲蟲也叫酒蟲,，曲蟲多,，說(shuō)明曲的品質(zhì)高，也說(shuō)明珍酒是真正在釀“好”酒的企業(yè),。他后來(lái)補(bǔ)充說(shuō),，“這幾年喝到珍酒新產(chǎn)品，感覺很有創(chuàng)新,?！?/span>

第一次到趙家溝生態(tài)釀酒區(qū)，周心明的感受也很強(qiáng)烈：“之前對(duì)于珍酒是貴州醬酒前三更多只是概念,，來(lái)了之后才切實(shí)感覺到實(shí)力名副其實(shí)?！?/span>

在聽完講解員講述珍酒“四雙鞋”管理制度后,，周心明說(shuō)，這是中國(guó)食品行業(yè)生產(chǎn)管理的創(chuàng)舉,，在精細(xì)化管理的背后,，可以充分感受到珍酒對(duì)品質(zhì)的極致追求。

在珍酒石子鋪廠區(qū),，始建于1975年的“中國(guó)白酒一號(hào)工程”生產(chǎn)車間保存完好,，里面工人們正忙碌于生產(chǎn)。

周心明說(shuō),，“一下車就聞到曲香,，走向生產(chǎn)車間的過(guò)程中，每一步仿佛都是在循著父親的腳步,?！?/span>

1985年，周心明的父親、白酒泰斗周恒剛,，正是在這里組織“85鑒定”,，那是新中國(guó)成立以來(lái)行業(yè)第一次最高規(guī)格的鑒評(píng)。

李克明上一次到珍酒,，還是20多年前,，那時(shí)正值白酒行業(yè)低谷期，今舊對(duì)照,，他感嘆珍酒的變化之大,，在以前“不敢想象”。

對(duì)于當(dāng)年的名酒評(píng)選,，李克明記憶猶新,。據(jù)其回憶，彼時(shí)參評(píng)的大曲醬香品牌有25個(gè),，那時(shí)候因?yàn)樾畔㈤]塞,，不了解珍酒，醬酒中只熟悉茅臺(tái),。但在品嘗珍酒后,，打下了93.5分的高分。

至今,，李克明,、張國(guó)強(qiáng)和周心明，家里都珍藏著當(dāng)年的老珍酒,，且都視若珍寶,。

█ 從傳承中走來(lái)，珍酒實(shí)現(xiàn)巨大飛躍

珍酒近50年的發(fā)展歷程中,，“85鑒定”和第五屆全國(guó)評(píng)酒會(huì)意義重大,，可以說(shuō)是為珍酒發(fā)展奠定了堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)的兩場(chǎng)鑒評(píng)會(huì)。

▎珍酒李渡集團(tuán)總工程師,、貴州珍酒釀酒有限公司總經(jīng)理朱國(guó)軍

珍酒李渡集團(tuán)總工程師,、貴州珍酒釀酒有限公司總經(jīng)理朱國(guó)軍表示，歷史的回味,，是為了今天更好的品味,。對(duì)中國(guó)名優(yōu)白酒的傳承與發(fā)展，根本在于品質(zhì),?！?/span>珍酒始終堅(jiān)持高品質(zhì)戰(zhàn)略，視品質(zhì)為生命,，不斷下足功夫,，全力打造一瓶極致好酒,。”

傳奇歷史中走來(lái)的珍酒,，自2009年改制以來(lái),，迎來(lái)了全面高速發(fā)展。

2023年4月,，以珍酒為核心企業(yè)和旗艦品牌的珍酒李渡集團(tuán),，在港交所主板成功上市，是近8年來(lái)行業(yè)唯一上市企業(yè),，成為港股白酒第一股,、中國(guó)醬香白酒第二股。

近年來(lái),，珍酒陸續(xù)投入超120億元用于增產(chǎn)擴(kuò)能,，產(chǎn)能規(guī)模實(shí)現(xiàn)跨越式增長(zhǎng)，截至目前,，珍酒產(chǎn)能已突破4.1萬(wàn)噸,，優(yōu)質(zhì)基酒儲(chǔ)存達(dá)到9萬(wàn)噸，產(chǎn)能規(guī)模穩(wěn)居貴州酒企前三,。

朱國(guó)軍介紹,，產(chǎn)能快速擴(kuò)充的同時(shí)，珍酒產(chǎn)品品質(zhì)也在不斷提升,。珍十五,、珍三十成為醬酒市場(chǎng)主力品牌，2012,、2013真實(shí)年份酒等高端光瓶酒系列產(chǎn)品成為行業(yè)爆款,。珍酒還高度重視科研創(chuàng)新，并將其融入企業(yè)發(fā)展基因之中,，為提升珍酒品質(zhì)和實(shí)現(xiàn)長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展提供不竭動(dòng)能,。

業(yè)績(jī)方面，珍酒通過(guò)不斷“強(qiáng)身健體”,，在白酒行業(yè)深度調(diào)整期的當(dāng)下，依然實(shí)現(xiàn)逆勢(shì)增長(zhǎng),、展現(xiàn)穩(wěn)健底色,。2023年，珍酒實(shí)現(xiàn)營(yíng)收45.83億元,，同比增長(zhǎng)19.9%,，根據(jù)弗若斯特沙利文數(shù)據(jù)，珍酒已成為中國(guó)第四大,、貴州第三大醬香白酒企業(yè),。

近日珍酒李渡發(fā)布了2024年上半年業(yè)績(jī)報(bào)告，珍酒實(shí)現(xiàn)營(yíng)收27.02億元，同比增長(zhǎng)17.2%,，展現(xiàn)出強(qiáng)大的發(fā)展韌性,。

在企業(yè)不斷實(shí)現(xiàn)高質(zhì)量發(fā)展同時(shí)，珍酒還積極履行社會(huì)責(zé)任,，建立了助力鄉(xiāng)村振興,、堅(jiān)持綠色發(fā)展等六大ESG社會(huì)責(zé)任體系。在知名金融信息服務(wù)商萬(wàn)得最新公布的ESG評(píng)級(jí)中,，珍酒李渡再次獲行業(yè)唯一“AA”評(píng)級(jí),，得分在飲料行業(yè)中排名第一。

預(yù)計(jì)“十五五”期間,，珍酒將實(shí)現(xiàn)釀酒產(chǎn)能10萬(wàn)噸,、儲(chǔ)酒40萬(wàn)噸，帶動(dòng)上下游30萬(wàn)人就業(yè),，帶動(dòng)原料,、包裝等上下游產(chǎn)業(yè)產(chǎn)值超千億元，全力打造全國(guó)鄉(xiāng)村振興標(biāo)桿企業(yè),。

“35年前因各位評(píng)委專家的認(rèn)可,，珍酒成功進(jìn)入中國(guó)名優(yōu)白酒之列；35年后的今天,，各位評(píng)委專家再次評(píng)鑒珍酒,、肯定珍酒，這給予了我們極大的發(fā)展信心,。我們有理由相信,，珍酒未來(lái)一定能夠獲得更大發(fā)展、贏得更好口碑,?！敝靽?guó)軍說(shuō)。

█ 親身感受,，他們給出怎樣的評(píng)價(jià),？

在研討會(huì)上，專家們進(jìn)行了誠(chéng)摯的分享,。

王貴玉認(rèn)為,，在酒體管控、產(chǎn)品風(fēng)格的設(shè)計(jì)和品質(zhì)的管理上,，珍酒有行之有效的機(jī)制,，這種機(jī)制是品質(zhì)技術(shù)保證的根本。珍酒不僅具備完整的大曲醬香釀造技藝,，與茅臺(tái)酒的基因高度相似,，也很典型,，易地的優(yōu)勢(shì)又使珍酒疊加了風(fēng)味優(yōu)雅、獨(dú)具奇妙的“珍香”,，造就了傳奇醬香,。

▎“回味&品味”鑒評(píng)委員會(huì)專家組組長(zhǎng)、第五屆全國(guó)評(píng)酒會(huì)專家組成員王貴玉

王貴玉還認(rèn)為,，珍酒是傳奇智慧型企業(yè),，“智慧”在管理上、在技藝的應(yīng)用上,、在產(chǎn)品風(fēng)味上,。珍酒堅(jiān)守傳統(tǒng)特色創(chuàng)新發(fā)展，在技術(shù)管理多方面開創(chuàng)了行業(yè)先河,。企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)高瞻遠(yuǎn)矚,，讓珍酒綻放異彩，成為國(guó)家名優(yōu)酒高質(zhì)量發(fā)展的榜樣,，彰顯出國(guó)家品牌的榮耀,。

在此次活動(dòng)期間，專家組還集中品鑒了珍酒·2013真實(shí)年份酒以及珍酒·千里挑一,，專家們均給出了一致好評(píng),。

▎“回味&品味”鑒評(píng)委員會(huì)專家組成員,、第四、五屆全國(guó)評(píng)酒會(huì)評(píng)委張國(guó)強(qiáng)

張國(guó)強(qiáng)認(rèn)為,，珍酒是“真”酒,，是醬香型白酒的一枝“牡丹花”。在參觀了珍酒的制曲車間后,，他對(duì)珍酒傳承科技建廠的精神印象深刻，認(rèn)為珍酒在管理上真正做到了到位,、落地,。

“‘到位’是把紙上寫的條條框框,、標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)準(zhǔn)落實(shí)到每一個(gè)職工的頭上，而職工不但落實(shí)還‘落地’,，執(zhí)行得非常嚴(yán)格,。”張國(guó)強(qiáng)談到珍酒管理上首創(chuàng)的“四雙鞋”制度,，深有觸動(dòng)：“這在全國(guó)應(yīng)該是首創(chuàng),，堅(jiān)持得也非常好。包括我們這些參觀的人都得套上鞋套,，這是一種執(zhí)行力,，也是對(duì)工藝的敬畏、對(duì)產(chǎn)品品質(zhì)的敬畏,?！?/span>

▎“回味&品味”鑒評(píng)委員會(huì)鑒評(píng)委員、第五屆全國(guó)評(píng)酒會(huì)評(píng)委胡森

胡森則表示,，珍酒的生產(chǎn)管理十分規(guī)范,，在堅(jiān)持傳統(tǒng)的基礎(chǔ)上也在不斷改進(jìn)，不僅減少了員工的勞動(dòng)強(qiáng)度,，更提升了基酒的品質(zhì),。

胡森認(rèn)為，酒企的創(chuàng)新一定要跟市場(chǎng)結(jié)合起來(lái),，跟消費(fèi)者的需求結(jié)合起來(lái),。而珍酒在個(gè)性化產(chǎn)品上有著諸多的優(yōu)勢(shì)，珍酒李渡集團(tuán)多香型布局為企業(yè)集結(jié)了豐富的資源,，珍酒應(yīng)該利用這些香型資源研究新的產(chǎn)品,，豐富產(chǎn)品體系。

▎“回味&品味”鑒評(píng)委員會(huì)鑒評(píng)委員,、第五屆全國(guó)評(píng)酒會(huì)評(píng)委李克明

李克明也認(rèn)為,，珍酒將傳統(tǒng)工匠精神與現(xiàn)代科技結(jié)合得很好?！霸搨鹘y(tǒng)的地方一定要傳統(tǒng),，該現(xiàn)代的要現(xiàn)代，我們的廠房,、檢測(cè),、酒體設(shè)計(jì)很現(xiàn)代。這就是傳統(tǒng)與現(xiàn)代結(jié)合,?！?/span>

他表示，工匠精神要從細(xì)微做起,，珍酒的“四雙鞋”制度是很細(xì)微的,。同時(shí),，珍酒“黃、黑,、白”三曲并用,，并且用數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)計(jì)算出精準(zhǔn)配比，這就是工匠精神,。

▎“回味&品味”鑒評(píng)委員會(huì)觀察委員,、中國(guó)食藥促進(jìn)會(huì)發(fā)酵食品專業(yè)委員會(huì)專家顧問(wèn)，酒業(yè)泰斗,、第一屆,、二屆、三屆,、四屆全國(guó)評(píng)酒會(huì)主持專家周恒剛先生之女周心明

“珍酒是一杯有高度,、有溫度、有技術(shù)含量,、有創(chuàng)新的美酒,。”周心明認(rèn)為,，珍酒的傳承起點(diǎn)高,、基礎(chǔ)好。珍酒不僅有歷代領(lǐng)導(dǎo)人的關(guān)愛,，也有珍酒人的賡續(xù)傳承,，珍酒人對(duì)待釀酒像對(duì)待生命一樣，技術(shù)人員對(duì)每一個(gè)技術(shù)環(huán)節(jié)進(jìn)行苛刻的把控,，從糧食采購(gòu)到技術(shù)力量的搭建,，都體現(xiàn)了這一點(diǎn)，這才架構(gòu)出今天這一杯美酒,。

▎中國(guó)酒類流通協(xié)會(huì)秘書長(zhǎng)秦書堯

中國(guó)酒類流通協(xié)會(huì)秘書長(zhǎng)秦書堯作總結(jié)發(fā)言時(shí)表示,，近年來(lái)，白酒市場(chǎng)集中度越來(lái)越高,，酒類消費(fèi)進(jìn)一步向品質(zhì),、品牌更具優(yōu)勢(shì)的名優(yōu)酒集中，名優(yōu)酒市場(chǎng)價(jià)值更加凸顯,。

秦書堯認(rèn)為,，應(yīng)當(dāng)以發(fā)展的眼光認(rèn)識(shí)名優(yōu)酒，過(guò)往的全國(guó)評(píng)酒會(huì),，是對(duì)歷史的總結(jié),，是對(duì)當(dāng)時(shí)行業(yè)、企業(yè)發(fā)展情況的評(píng)價(jià)，代表了一個(gè)歷史橫斷面,。而名優(yōu)酒的動(dòng)態(tài)“活力”,，還要去持續(xù)關(guān)注其變化和發(fā)展。

“在珍酒,，我們親眼所見、親身所感,，看到了一個(gè)不斷進(jìn)步,、發(fā)展、趕超,、領(lǐng)先的名優(yōu)酒典型代表,。”秦書堯說(shuō),。

█ 站在新起點(diǎn),，名優(yōu)酒再出發(fā)

“回味&品味”酒業(yè)傳承與創(chuàng)新榜組委會(huì)秘書長(zhǎng)、云酒傳媒聯(lián)席總裁許坤在會(huì)上表示,，“今天的參觀過(guò)程中,，我看到了老評(píng)委們對(duì)于這次珍酒之行的激動(dòng)和喜悅，有的老前輩是35年來(lái)首次到珍酒,，他們是珍酒名優(yōu)的見證者和造就者,。珍酒如今的發(fā)展成就，是對(duì)珍酒名優(yōu)品牌的見證者和造就者最好的回報(bào),?！?/span>

▎“回味&品味”酒業(yè)傳承與創(chuàng)新榜組委會(huì)秘書長(zhǎng)、云酒傳媒聯(lián)席總裁許坤

許坤還表示,，回味&品味”酒業(yè)傳承與創(chuàng)新榜活動(dòng),，將全力強(qiáng)化名優(yōu)酒標(biāo)桿、引領(lǐng)消費(fèi)導(dǎo)向,，推動(dòng)酒業(yè)高質(zhì)量發(fā)展,。

作為“回味&品味”酒業(yè)傳承與創(chuàng)新榜活動(dòng)的重要特點(diǎn)之一，自活動(dòng)發(fā)起以來(lái),，組委會(huì)走遍全國(guó)各地,，邀請(qǐng)到了35位歷屆全國(guó)評(píng)酒會(huì)評(píng)委，并設(shè)立了酒業(yè)傳承與創(chuàng)新榜委員會(huì),。

除35位歷屆全國(guó)評(píng)委外,，活動(dòng)還從名優(yōu)酒企邀請(qǐng)20位特邀鑒評(píng)委員，并設(shè)立了鑒評(píng)委員會(huì)觀察組,，合計(jì)約60位成員組成“回味&品味”酒業(yè)傳承與創(chuàng)新榜活動(dòng)的專家陣容,，也是35年來(lái)首次。

在此次活動(dòng)期間,，貴州珍酒釀酒有限公司副總經(jīng)理,、第三代傳承人,、國(guó)家白酒評(píng)委吳長(zhǎng)貴獲聘“回味&品味”鑒評(píng)委員會(huì)特邀鑒評(píng)委員。王貴玉和秦書堯?yàn)槠漕C發(fā)了聘書,。

吳長(zhǎng)貴表示,，這份聘書更像是一份“錄取通知書”，自己將積極履行使命,，更加充實(shí)自己,，圓滿完成學(xué)業(yè)，順利畢業(yè),。

加入“回味&品味”鑒評(píng)委員會(huì)后,，吳長(zhǎng)貴將與全國(guó)評(píng)酒會(huì)的老評(píng)委們一同參加中國(guó)名酒的鑒評(píng)活動(dòng)，共同回味與品味中國(guó)名優(yōu)白酒的時(shí)代新成就,。