據(jù)悉，短短一個(gè)月時(shí)間內(nèi),，“蘿卜快跑”訂單量突破300萬(wàn),。2024年百度計(jì)劃投入1000輛無(wú)人車7×24小時(shí)全無(wú)人運(yùn)營(yíng)，覆蓋武漢全城,，大有挑戰(zhàn)出租車,、網(wǎng)約車勢(shì)頭。有券商研報(bào)分析,，預(yù)計(jì)到2024年底,，“蘿卜快跑”在武漢實(shí)現(xiàn)收支平衡，計(jì)劃2025年盈利,。

在酒業(yè),，無(wú)人零售賽道也不乏探索和布局者。

近年來,，1919快喝,、陜西省糖酒副食有限公司（簡(jiǎn)稱陜西糖酒）酒業(yè)分公司、酒類連鎖三酉酒管家相繼布局無(wú)人零售,。其相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹,，公司順應(yīng)酒類流通智能化,、數(shù)字化趨勢(shì)，積極進(jìn)軍酒類無(wú)人零售賽道,，取得初步成績(jī),。伴隨無(wú)人零售相關(guān)技術(shù)成熟，酒類無(wú)人零售行業(yè)未來可期,。

酒業(yè)無(wú)人零售,，能否誕生“蘿卜快跑”？

█ 無(wú)人便利店里的賣酒生意經(jīng)

3月以來,，在西安昆明池·七夕公園等旅游景點(diǎn),，游人可以看到店招上有陜西糖酒文字和LOGO組合的“24H自會(huì)便利店”。陜西糖酒酒業(yè)分公司總經(jīng)理吉鵬表示,，通過發(fā)力無(wú)人便利店,，公司積極布局無(wú)人零售賽道,。

陜西糖酒是一家國(guó)有老牌酒類流通企業(yè),，2022年7月以來，公司下屬酒業(yè)公司在全省開出數(shù)十家煙酒加盟店,，公司還是五糧液永福醬,、全興特曲等全省運(yùn)營(yíng)商，生意做得紅紅火火,。2024年酒業(yè)調(diào)整后,，公司精耕細(xì)作市場(chǎng)，同時(shí)也積極轉(zhuǎn)型,，拓展無(wú)人零售門店便是方向之一,。

據(jù)悉，陜西糖酒“24H自會(huì)便利店”,，主要吸引傳統(tǒng)煙酒店老板加盟,，或者尋找有物業(yè)資源的合作者開辦，其面積一般為10-20平方米左右,，門店內(nèi)有數(shù)百個(gè)商品SKU,，水、飲料,、煙,、小食品較多。酒類以啤酒和光瓶白酒,、中低端白酒為主,。

與傳統(tǒng)煙酒店相比，陜西糖酒“24H自會(huì)便利店”沒有店員,，營(yíng)業(yè)采用無(wú)人值守,。管理者通過屏幕監(jiān)控店面,，一個(gè)人可以管理8家門店。消費(fèi)者進(jìn)店后店門關(guān)閉,，選好商品自助掃碼付款,，經(jīng)系統(tǒng)確認(rèn)后離開。如果消費(fèi)者購(gòu)物未付款出門,，門禁會(huì)自動(dòng)報(bào)警,，提醒管理者。

吉鵬表示,，運(yùn)行數(shù)月以來,，無(wú)人值守便利店系統(tǒng)每天自動(dòng)盤點(diǎn)，安全性很好,，供應(yīng)鏈由陜西糖酒旗下第三方提供補(bǔ)貨及時(shí),，加盟者前期花費(fèi)不到一萬(wàn)元購(gòu)買設(shè)備，正式運(yùn)營(yíng)后陜西糖酒,、加盟方將根據(jù)營(yíng)業(yè)流水分成,。

有加盟者表示，酒類特別是白酒在無(wú)人零售門店銷售占比不高,，如果酒商同時(shí)代理水,、飲料、乳品等,，更加適合,。

吉鵬分析，運(yùn)營(yíng)這樣一個(gè)無(wú)人值守便利店,，門店面積小,，月房租大都低于5000元，無(wú)店員工資,，每天銷售金額在2000元左右,，以水和飲料為主，包含部分低端白酒和啤酒,，傳統(tǒng)煙酒店老板轉(zhuǎn)型比較容易,。目前公司已經(jīng)發(fā)展了10多家，未來計(jì)劃在陜西省拓展400-500家門店,。

█ 從售酒機(jī)到24小時(shí)無(wú)人店

2020年“無(wú)接觸零售”概念興起,，1919依托自有門店推出了數(shù)千臺(tái)“快喝”無(wú)人售酒機(jī)，主要放置在改造后的自身門店外,，以及餐飲,、商超等人流量較大之地，率先探索酒類無(wú)人零售,。

多名消費(fèi)者表示,，1919“快喝”無(wú)人售酒機(jī)使用方便,，“無(wú)人零售、刷臉支付,、9秒取酒”標(biāo)語(yǔ)大大標(biāo)注在售酒機(jī)右側(cè),。按照指引消費(fèi)者刷臉開門、取貨關(guān)門,、自動(dòng)支付,，簡(jiǎn)單三步就可以買到酒水。

進(jìn)入2024年,，1919在酒類無(wú)人零售方面,，積極進(jìn)行新探索和新布局。

1919集團(tuán)營(yíng)銷總裁鄭廣先介紹,，繼“快喝”無(wú)人售酒機(jī)之后,，公司正在規(guī)劃運(yùn)用數(shù)智化手段，改造2萬(wàn)家傳統(tǒng)煙酒店,，包括打造5000家24小時(shí)營(yíng)業(yè)無(wú)人值守門店,。

在全國(guó)，1919門店超過3000家,，很多門店晚10點(diǎn)鐘后關(guān)門,，消費(fèi)者有需求無(wú)法購(gòu)酒。新規(guī)劃的24小時(shí)營(yíng)業(yè)無(wú)人值守店,，白天有店員正常上班值守，下班后通過技術(shù)手段,，消費(fèi)者可以刷臉進(jìn)店買酒,，外賣員也可以接單后到店取酒為消費(fèi)者送酒到家，延長(zhǎng)門店?duì)I業(yè)時(shí)間,，極大拓展酒類消費(fèi)場(chǎng)景,。

鄭廣先表示，1919快喝定位平臺(tái),，除了運(yùn)用到自身門店,，主要和傳統(tǒng)煙酒店老板合作，通過數(shù)字化,、智能化賦能,，對(duì)傳統(tǒng)門店進(jìn)行“舊城改造”，讓傳統(tǒng)煙酒店提升銷售能力,。

在供應(yīng)鏈上,，1919快喝也采用平臺(tái)模式，競(jìng)價(jià)撮合價(jià)優(yōu)者得,，通過打通上下游供應(yīng)鏈盤活存量,，提升整體效率,。

據(jù)了解，1919“快喝”無(wú)人零售已經(jīng)完成相關(guān)技術(shù)測(cè)試,，正在緊鑼密鼓進(jìn)行試點(diǎn),，下半年將大量現(xiàn)身市場(chǎng)。

█ 酒業(yè)無(wú)人零售會(huì)否誕生蘿卜快跑,？

無(wú)人零售賣酒,，并非新話題。

多年以前,，就有酒商在小區(qū)推出銷售散酒的自動(dòng)打酒機(jī),，也有公司將自動(dòng)酒柜放進(jìn)餐飲酒樓，現(xiàn)在又出現(xiàn)無(wú)人值守門店,。伴隨無(wú)人零售技術(shù)發(fā)展和成熟,，酒類流通行業(yè)能否誕生“蘿卜快跑”這樣的現(xiàn)象級(jí)企業(yè)？

中國(guó)白酒學(xué)院常務(wù)副院長(zhǎng),、四川輕化工大學(xué)管理學(xué)院研究員楊柳表示,，白酒行業(yè)較早的無(wú)人零售，是部分業(yè)外創(chuàng)新者研發(fā)出自動(dòng)售酒機(jī),，在社區(qū)銷售散酒,，當(dāng)時(shí)受限于互聯(lián)網(wǎng)基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)和各種技術(shù)條件，以及消費(fèi)者白酒飲用安全考慮,，沒有大規(guī)模成功案例,。

他表示，目前依然有部分啤酒,、果酒等通過自動(dòng)售酒機(jī)在社區(qū)銷售,，無(wú)人酒柜在餐飲也比較多，酒業(yè)無(wú)人零售發(fā)展前景很廣,，需要解決的困難也不少,。

獨(dú)立酒評(píng)人肖竹青分析，顧客乘坐出租車和買酒,，消費(fèi)心理和場(chǎng)景差異很大,。消費(fèi)者購(gòu)買高端白酒，主要用于商務(wù)宴請(qǐng),、送禮饋贈(zèng)等,，出于安全考慮一般會(huì)找熟人提前購(gòu)買，只有單價(jià)較低的大流通產(chǎn)品才會(huì)隨機(jī)購(gòu)買,。因此無(wú)人售酒機(jī)一般只能銷售啤酒,、低端白酒等酒品，中高端名酒大量銷售可能性不大,，從這個(gè)角度看,，酒類無(wú)人零售賽道難以出現(xiàn)“蘿卜快跑”,。

吾知酒類連鎖咨詢創(chuàng)始人樊曉艷提到，無(wú)人售酒機(jī)曾經(jīng)大量出現(xiàn)在餐飲,、小區(qū)等,，除部分啤酒銷售尚可，總體效果一般,。因?yàn)榘拙葡M(fèi)和宴席,、宴請(qǐng)等高度關(guān)聯(lián)，消費(fèi)者不會(huì)在無(wú)人售酒提前大量購(gòu)買這些產(chǎn)品,，加上網(wǎng)上購(gòu)買和即時(shí)零售可以送酒到家,，無(wú)人售酒優(yōu)勢(shì)不明顯。

三酉酒管家在全國(guó)開出上百家酒類連鎖門店,，總經(jīng)理盧亞秀表示,，公司沒有發(fā)展無(wú)人值守門店，但重慶一家加盟店在下班后采用分時(shí)銷售技術(shù),，對(duì)部分SKU進(jìn)行無(wú)人銷售,，主要銷售香煙、啤酒等,，年銷售收入10多萬(wàn),，這表明無(wú)人零售不乏市場(chǎng)。

盧亞秀分析,，與銷售水,、飲料的無(wú)人便利店相比，無(wú)人售酒消費(fèi)場(chǎng)景較少,、購(gòu)買頻率較低,，加上技術(shù)提供方要參與分成，對(duì)加盟商要求較高,。中高端白酒銷售，主要還是靠團(tuán)購(gòu)和人脈,，無(wú)人零售可以產(chǎn)出銷量,，但對(duì)利潤(rùn)貢獻(xiàn)不大。

武漢“蘿卜快跑”大火,，無(wú)人零售技術(shù)已經(jīng)融入我們生活,，如何看待無(wú)人售酒的未來？

通過市場(chǎng)走訪調(diào)研,，云酒頭條發(fā)現(xiàn),，酒類消費(fèi)特別是中高端酒品，消費(fèi)場(chǎng)景主要是商務(wù)宴請(qǐng),、各種宴席,、聚會(huì)等,，購(gòu)買者保真要求很高，主要通過熟人尋找可靠渠道購(gòu)買,，通過無(wú)人零售購(gòu)買的可能性較小,。

但伴隨無(wú)人零售技術(shù)發(fā)展和社區(qū)、宅家消費(fèi)增加,，“Z世代”們也更愿意嘗試無(wú)人零售購(gòu)買,，啤酒、低度酒,、大眾型白酒機(jī)會(huì)眾多,。從煙酒店看，常規(guī)門店改造為無(wú)人值守門店后,，增加了營(yíng)業(yè)時(shí)間,，提升了坪效、提高了運(yùn)營(yíng)效率,，在一定程度上可以實(shí)現(xiàn)“降本增效”,。

科技改變世界，酒類無(wú)人零售才剛剛起步,，假以時(shí)日,，未來不乏發(fā)展空間。