近日,，“黃河孕佳釀 大國(guó)共清香”第五屆黃河兩岸清香酒高峰論壇暨白水杜康2024年度合作商表彰大會(huì)，在西安舉辦。

會(huì)上正式發(fā)布了黃河兩岸清香品質(zhì)宣言，再次凝聚黃河兩岸各方的清香力量,，尋求更高質(zhì)量的產(chǎn)區(qū)合力發(fā)展。

這或許也是2024年“清香熱”的縮影,，今年以來(lái),，清香白酒陣營(yíng)仍是行業(yè)焦點(diǎn)。

過(guò)去,，當(dāng)我們談?wù)摗扒逑銦帷睍r(shí),，往往直接聯(lián)想到“汾酒熱”。而發(fā)展到現(xiàn)在,，“清香熱”已演變?yōu)橐粓?chǎng)以產(chǎn)區(qū)為核心的熱潮,。

山西呂梁作為核心產(chǎn)區(qū)，繼續(xù)鞏固其在清香型白酒領(lǐng)域的領(lǐng)導(dǎo)地位,。同時(shí),，以黃鶴樓酒業(yè)、石花酒業(yè)為代表的南派清香也正在實(shí)現(xiàn)品牌,、品類(lèi)復(fù)興,。

放眼全國(guó)，無(wú)論是北方的汾酒,、衡水老白干,、寶豐、白水杜康,，還是南方的黃鶴樓、江小白,、石花,，各清香型白酒企業(yè)及產(chǎn)區(qū)都呈現(xiàn)出蓬勃的發(fā)展態(tài)勢(shì)。

它們不僅在本地市場(chǎng)深耕細(xì)作,，更將目光投向全國(guó)乃至國(guó)際市場(chǎng),，展現(xiàn)出清香型白酒的無(wú)限潛力。

歷史上,，隨著晉商的興起，清香型白酒迅速傳遍中國(guó),，其獨(dú)特的釀造技藝也隨之在各地扎根,。如今,，據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，清香型白酒至少在超過(guò)19個(gè)省份中生根發(fā)芽,，形成了豐富多樣的地域特色,。

根據(jù)《2023-2024中國(guó)清香型白酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展報(bào)告》，經(jīng)過(guò)近十年的發(fā)展,、分化,，今天的大清香白酒“五大陣營(yíng)”產(chǎn)地格局已基本形成。

在中國(guó)北方,，黃河沿岸的清香型白酒產(chǎn)區(qū),，如山西汾酒、內(nèi)蒙古河套地區(qū)的低度清香,、河南寶豐酒,、陜西白水杜康等，各具特色,。

汾酒以其大曲清香工藝和地缸固態(tài)發(fā)酵技術(shù)著稱(chēng),，而寶豐酒則以其63度的高度清香和三色曲為特色。

北京的二鍋頭,，作為首都的傳統(tǒng)名酒,，其釀造技藝自清代以來(lái)便與北京生活緊密相連，經(jīng)過(guò)民國(guó)直至現(xiàn)代,，代代相傳,。科技工作者的科學(xué)研究與推廣,，讓二鍋頭的釀造技術(shù)更加科學(xué)化,、規(guī)范化。

衡水老白干作為清香型白酒的衍生品類(lèi),，其釀造技藝與汾酒相似,，但又融入了濃香型白酒的混蒸混燒工藝，形成了獨(dú)特的風(fēng)格,。

在南方,，重慶江津的小曲清香工藝歷史悠久，江小白的崛起更是讓這一傳統(tǒng)工藝煥發(fā)新生,。江津的小曲清香工藝,，采用大米和米糠制曲，發(fā)酵時(shí)間短,、出酒率高,，且依舊沿用傳統(tǒng)釀造方法。

湖北的黃鶴樓酒業(yè)傳承漢汾傳統(tǒng)釀造工藝，打破了中國(guó)清香型白酒一直以來(lái)以“大曲”,、“小曲”分類(lèi)的格局,，形成了自己的獨(dú)特風(fēng)格。相較北派清香的曲香,、花香和果香,，黃鶴樓的清香白酒糧香和陳香更突出，酒體無(wú)雜氣,，具有更清,、更凈、更柔香的典型風(fēng)格,。

同樣是在湖北,，石花酒業(yè)研發(fā)出了石花三香酒的“53235”工藝密碼，使石花三香酒能夠做到融濃,、清,、醬工藝之精華，三香共生共融,。其高端產(chǎn)品70度霸王醉風(fēng)格突出“一清到底”的特點(diǎn),，酒體純凈，沒(méi)有一點(diǎn)雜味,，口感五味具有但都收斂,，各種味道不出頭，表現(xiàn)均衡,。

清香型白酒的多樣性,，不僅體現(xiàn)了中國(guó)釀酒工藝的深厚底蘊(yùn)，也展現(xiàn)了不同地域文化的獨(dú)特魅力,。每一種清香型白酒都有著自己的故事和特色,，共同構(gòu)成了清香型白酒的大家庭。

據(jù)行業(yè)預(yù)測(cè),，到“十四五”末，清香型白酒銷(xiāo)售規(guī)模有可能突破1200億元,。清香產(chǎn)區(qū)品牌陣營(yíng),、品牌梯隊(duì)、銷(xiāo)售規(guī)模正在形成健康的矩陣模型,。

以汾酒為引領(lǐng)的北方清香型白酒，憑借其深厚的文化底蘊(yùn)和卓越品質(zhì),，贏(yíng)得了市場(chǎng)的高度認(rèn)可,。

2023年，汾酒以319.28億元的營(yíng)收和104.59億元的凈利潤(rùn)，展現(xiàn)了清香型白酒發(fā)展的“汾酒速度”,。

作為清香型白酒的龍頭企業(yè),，汾酒通過(guò)文化活化、香型引領(lǐng),、國(guó)企改革試點(diǎn)和數(shù)智化改造等戰(zhàn)略舉措,，積極推動(dòng)品類(lèi)復(fù)興。

汾酒所帶動(dòng)的清香品類(lèi)勢(shì)能,，不僅在杏花村地區(qū)形成清香型白酒核心產(chǎn)區(qū),，還促進(jìn)了汾陽(yáng)王、金汾河等一批實(shí)力清香型白酒企業(yè)的涌現(xiàn),，共同推動(dòng)優(yōu)勢(shì)核心產(chǎn)品的發(fā)展,。

在距離汾酒不遠(yuǎn)的地方，寶豐酒業(yè)在“一清雙品”戰(zhàn)略下,，堅(jiān)持清香戰(zhàn)略主體,，深化品牌和品質(zhì)雙驅(qū)動(dòng)，傳播清香白酒文化,，推動(dòng)品類(lèi)發(fā)展,。

2024年，寶豐酒業(yè)在省內(nèi)外市場(chǎng)加速布局,，通過(guò)與渠道的深度互動(dòng),，展現(xiàn)巨大的市場(chǎng)機(jī)遇。

2023年,，白水杜康銷(xiāo)售收入增長(zhǎng)36.7%,，其作為黃河沿岸清香的代表性品牌，連續(xù)五年舉辦黃河兩岸清香酒論壇,，在建立起黃河兩岸各方合作共同助推清香白酒高質(zhì)量發(fā)展產(chǎn)業(yè)共識(shí)的同時(shí),，也為自身的高質(zhì)量發(fā)展找到了一條嶄新的路。

同時(shí),，衡水老白干,、天佑德酒等品牌也在加強(qiáng)市場(chǎng)運(yùn)作，深化鄉(xiāng)鎮(zhèn)下沉和消費(fèi)者培育,，增強(qiáng)市場(chǎng)覆蓋,。

有業(yè)內(nèi)人士評(píng)價(jià)，整個(gè)北方市場(chǎng)已形成以清香型白酒為核心的產(chǎn)區(qū)與品牌合力,，促進(jìn)品類(lèi)價(jià)值回歸,，增強(qiáng)品類(lèi)影響力。

在南方市場(chǎng),，除了以汾酒為代表的北方清香企業(yè)逐漸滲透,、培育起清香白酒飲用氛圍，以黃鶴樓為代表的南方清香型白酒企業(yè)也正積極尋求高質(zhì)量發(fā)展之路，推動(dòng)品類(lèi)復(fù)興,。

2023年,，黃鶴樓酒業(yè)營(yíng)收達(dá)到22億元，市場(chǎng)占有率持續(xù)增長(zhǎng),。

今年5月,，黃鶴樓發(fā)布《南派大清香工藝品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)》，這一標(biāo)準(zhǔn)不僅體現(xiàn)了黃鶴樓對(duì)工藝的深入探索和對(duì)品質(zhì)的長(zhǎng)期承諾,，也對(duì)促進(jìn)行業(yè)品質(zhì)提升和引領(lǐng)產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展具有重要作用,。

石花酒業(yè)以高端品牌霸王醉站穩(wěn)市場(chǎng)。

在清香型白酒熱度上升的背景下,，霸王醉的全國(guó)化戰(zhàn)略成為石花酒業(yè)的關(guān)鍵,。

今年3月，通過(guò)《霸王醉全國(guó)化發(fā)展研討會(huì)》,，石花酒業(yè)匯聚行業(yè)專(zhuān)家就全國(guó)化拓展,、品牌營(yíng)銷(xiāo)、產(chǎn)品品質(zhì)等方面進(jìn)行深入討論,，探索最佳發(fā)展路徑,。

除此之外，四川,、重慶,、云南等地的小曲清香白酒也呈現(xiàn)出全面開(kāi)花的態(tài)勢(shì)，市場(chǎng)接受度高,，發(fā)展?jié)摿薮蟆?/span>

從北方的汾酒到南方的黃鶴樓,，再到臺(tái)灣的金門(mén)高粱，清香型白酒正以其獨(dú)特的魅力,，贏(yíng)得越來(lái)越多消費(fèi)者的青睞,。

隨著南、北清香型白酒企業(yè)隊(duì)伍的不斷擴(kuò)大和品牌影響力的增強(qiáng),，清香型白酒的品類(lèi)價(jià)值正全面回歸,，預(yù)示著“大清香時(shí)代”的加速到來(lái)。

山西證券提出,，在汾酒的高端化和全國(guó)化推進(jìn)過(guò)程中，眾多二三線(xiàn)清香品牌仍然是各自為戰(zhàn),，如河北的衡水老白干,、山西的汾陽(yáng)王、內(nèi)蒙的佘太等品牌銷(xiāo)量更多集中在本土市場(chǎng),；牛欄山雖然全國(guó)實(shí)現(xiàn)百億產(chǎn)值,，但銷(xiāo)量更多集中在濃香的陳釀產(chǎn)品上,，清香品類(lèi)缺乏產(chǎn)區(qū)認(rèn)知，不利于清香整體影響力的擴(kuò)大,。

近兩年，各清香酒產(chǎn)區(qū)逐漸重視起清香白酒的發(fā)展,。

按照《呂梁釀酒產(chǎn)業(yè)“十四五”規(guī)劃》,，力爭(zhēng)在2025年底白酒產(chǎn)能達(dá)到60萬(wàn)噸，產(chǎn)量達(dá)到50萬(wàn)千升,，白酒及相關(guān)產(chǎn)業(yè)產(chǎn)值突破500億元,，打造世界級(jí)清香型白酒核心產(chǎn)區(qū)，并建成35萬(wàn)畝有機(jī)高粱基地,。

汾陽(yáng)將推動(dòng)汾酒2030技改項(xiàng)目年內(nèi)完成投資28.5億元,；推動(dòng)新增5.88萬(wàn)噸原酒產(chǎn)儲(chǔ)能、保健酒園區(qū)項(xiàng)目年內(nèi)投產(chǎn)達(dá)效,。

此外,，酒仙集團(tuán)金汾河酒莊、1919集團(tuán)杜牧酒,、青花瓷年產(chǎn)4500噸白酒等重點(diǎn)項(xiàng)目建設(shè)也將持續(xù)推進(jìn),，一批1000噸以上的大曲白酒項(xiàng)目將獲得推進(jìn)和落地。

在“十四五”規(guī)劃中,，江津產(chǎn)區(qū)明確提出：充分利用清香型高粱酒發(fā)源地和標(biāo)準(zhǔn)制定優(yōu)勢(shì),，以助推“振興渝酒”為目標(biāo)，以江小白酒業(yè)等為龍頭,，積極促進(jìn)白酒產(chǎn)業(yè)工,、農(nóng)、文,、旅,、商協(xié)調(diào)融合發(fā)展，打造“重慶酒城”產(chǎn)業(yè)生態(tài)圈,，到2025年力爭(zhēng)實(shí)現(xiàn)白酒產(chǎn)業(yè)營(yíng)業(yè)收入100億元,。

2023年4月，為填補(bǔ)四川清香型白酒原糧,、原酒,、機(jī)械化生產(chǎn)等相關(guān)團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)的空缺，賦能川酒多元化,、矩陣化,、全面化發(fā)展，四川中國(guó)白酒金三角酒業(yè)協(xié)會(huì)批準(zhǔn)發(fā)布了《四川清香型白酒釀造原料（高粱）》《四川清香型白酒》兩項(xiàng)團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn),。隨著兩項(xiàng)團(tuán)標(biāo)的實(shí)施,，將進(jìn)一步促進(jìn)四川清香白酒的有序發(fā)展,。

可以預(yù)見(jiàn)，在政策與產(chǎn)業(yè)的扶持下,，將形成產(chǎn)區(qū)優(yōu)勢(shì)與區(qū)域協(xié)同的合力,，推動(dòng)清香型白酒產(chǎn)品、品牌走向全國(guó)市場(chǎng),。

縱觀(guān)近年來(lái)各品類(lèi)發(fā)展,，赤水河流域醬香型白酒核心產(chǎn)區(qū)與四川濃香型白酒產(chǎn)區(qū)早已成為香型與產(chǎn)區(qū)結(jié)合的典范，如今,，當(dāng)清香型白酒產(chǎn)區(qū)概念提出,，未來(lái)以山西為核心，多產(chǎn)區(qū)并行的清香型產(chǎn)區(qū)模式,，也將為清香型酒企抱團(tuán)實(shí)現(xiàn)競(jìng)合發(fā)展格局,，提供強(qiáng)有力的支撐。