據里斯咨詢此前發(fā)布的《年輕人的酒——中國酒類品類創(chuàng)新研究報告》,，年輕人酒飲市場規(guī)模達4000億元，潛在年輕酒飲人群高達4.9億,。
以Z世代為代表的年輕一代,，正以銳不可當的速度，走向酒業(yè)C位,。在被問及“過去一年最常喝什么酒”時,，僅9%的受訪者選擇了白酒；選擇啤酒,、葡萄酒和果酒的受訪者則分別占40%,、20%和16%；在年輕人“最喜歡的酒飲消費選擇上”,，白酒也排在末位,。日前,，云酒頭條團隊走訪河南市場時發(fā)現，平頂山萬福源商貿公司針對年輕群體開設的酒類連鎖酒約購,，以及洛陽酒樂go連鎖開設的元瑯酒館,，通過商業(yè)模式、運營,、管理等創(chuàng)新,，受到眾多年輕消費者的歡迎,，其探索也為行業(yè)貢獻了成功案例,。2000年,，萬福源商貿公司在平頂山開出首家名為萬福源的酒類連鎖,，截至2021年門店已增至近30家,，成為當地最大的酒類連鎖品牌。門店數量快速增長,，董事長李國富,、總經理朱冰雪卻提前看到了新的問題。朱冰雪表示,，萬福源屬于傳統(tǒng)名煙名酒店連鎖,，主要以銷售300元/瓶以上名酒為主，和年輕消費者溝通互動不夠,。公司最后另起爐灶,，打造酒約購連鎖，與萬福源雙品牌運營,，全面擁抱年輕消費者,。面向年輕消費人群，酒約購與萬福源有何不同,？總經理周蒙重點介紹了三大區(qū)別,。門店裝修布局不同。酒約購連鎖門頭店招,，VI視覺采用天藍色,，內部裝修簡約，與傳統(tǒng)煙酒店常用紅,、黃色調,，裝修高端形成差異。年輕人看過后,，就有種喜歡的調性,。100多平方米的酒約購門店里，專門設置了一個休閑區(qū),，年輕人買一瓶啤酒不僅可在店內堂飲,，還可以邀約朋友帶零食在休閑區(qū)喝酒，如果點外賣,，門店也允許,。通過提供上述服務，周邊年輕消費人群的熱情被進一步激發(fā),。產品結構不同,。與萬福源主銷中高端白酒相比，酒約購除個別名酒外,，白酒價格都在300元/瓶以下,，啤酒銷售占比達到了40%以上。公司負責人介紹，平頂山年輕人消費力有限,，零售價100元左右的白酒較為暢銷,，如公司和彩陶坊合作開發(fā)的“尚品”銷售較好。在啤酒板塊,，消費者主要購買百威,、1664等流通品，公司同時代理“泰山森活”啤酒,，開發(fā)“鷹狂”等自有精釀啤酒,，為消費者提供送酒到家服務，受到年輕人青睞,。推廣運營不同,。周蒙表示，萬福源主要通過品鑒會,、團購等拓展市場,，酒約購則主要發(fā)力電商直播、發(fā)展注冊會員,，觸達年輕消費者,。為了吸引年輕消費者，酒約購在抖音開設“酒約購酒弟甄選”賬號,，集聚了眾多粉絲,。每天直播不低于4小時、每周有兩場不低于9小時/場大型直播,，公司通過品類促銷,、買酒贈酒等活動，一場直播銷售過2000多箱酒,。消費者到門店購物,，充值398元注冊即可贈送禮品，通過上述措施,，酒約購在平頂山發(fā)展10萬注冊用戶,，其中有50%都在公司買過酒。周蒙表示,，歷經3年打造,，酒約購門店從5家上升到14家，消費群體與萬福源形成區(qū)別,。下一步,，公司將在供應鏈和市場推廣發(fā)力，力爭更大發(fā)展,。2022年,，洛陽酒樂go孵化開設了集酒類零售配送和酒吧堂飲于一體的元瑯酒館，公司首家元瑯酒館位于洛陽市區(qū),，面積400平方米，銷售平價啤酒,、葡萄酒,、烈性酒等，客單價80-100元,，目前在洛陽市區(qū)開出三家直營店,，外埠發(fā)展三家加盟店，換道和年輕消費者零距離接觸,。洛陽酒樂go總經理周毅表示,，90、00后正快速成為酒類消費主力,，他們很多人第一杯酒都是在酒館喝的,，酒商要積極擁抱這一變化，公司將酒類零售門店和酒吧結合改造為酒館,，提高了人效,、坪效，也提升了公司效率,。元瑯酒館負責人秘少楠介紹,，外埠三家加盟店已全部實現酒類零售配送門店和酒吧結合，白天是酒類連鎖門店,，晚上8點半以后改為酒館,，特點愈發(fā)突出。平價為王,。公司作為傳統(tǒng)酒商,，是多家啤酒、洋酒品牌洛陽代理商,，具備供應鏈優(yōu)勢,。在元瑯酒館百威、野格等爆款優(yōu)惠促銷,，年輕人花費80-100元就可以在酒館消費一次,，價格親民。差異化定制,。年輕人喝酒,，喜歡混搭和嘗鮮，元瑯酒館可以制作各種風味精釀啤酒,、混搭酒品滿足消費者,，還可以配送到家,，客戶只需通過網上下單就可在家飲用，滿足了個性需求,。社交平臺,。如何提升年輕消費者黏度，是酒商普遍關注的問題,。元瑯酒館開業(yè)后,，定期在群內發(fā)起各種活動，如“AA制分享名酒”“主題約酒”等,，將酒館變成年輕人的社交平臺,。秘少楠分析，年輕人在元瑯酒館消費,，同時為酒樂go培育了消費者,。當酒樂go送酒上門，也會同步贈送顧客折扣券進行引流,，通過打通酒類連鎖和酒館之間的聯(lián)系,，有效提升了人效和坪效。今年開始公司將大力發(fā)展元瑯酒館,，實現公司酒類銷售年輕化破局,。不管是酒約購還是元瑯酒館,，都屬于酒類流通創(chuàng)新,，是酒商積極轉型擁抱年輕消費者的嘗試。行業(yè)人士和業(yè)內專家,，對此如何看待,？北京卓鵬戰(zhàn)略咨詢機構創(chuàng)始合伙人郭宏利表示，不管在連鎖門店可堂飲點外賣,，還是元瑯酒館白天賣酒,、晚上開酒吧，提供送酒到家服務,，都是在試圖創(chuàng)造新消費場景,，元瑯酒館開發(fā)的個性化酒飲，也屬于產品創(chuàng)新,。從上述案例中可以看出,，與60后、80后不同,，很多90后,、00后第一杯酒不是在餐桌上喝的，中國酒類消費傳統(tǒng)的“酒+餐”模式,，正在被小聚,、小飲等沖動性消費取代,，這也是啤酒、低度酒,、烈性洋酒逐漸被年輕一代選擇的重要原因,。除了消費場景變化，即時零售蓬勃發(fā)展,，消費者只需要線上下單就可以配送到家,，為年輕一代選用心儀的酒品提供了更多幫助。從這個意義看,，酒商擁抱年輕一代,，需要從產品,、消費場景,、服務方式上多下功夫。云酒·中國酒業(yè)品牌研究院高級研究員,、獨特咨詢創(chuàng)始人王偉設分析,，酒業(yè)年輕化是一個長期命題，廠家在產品生產開發(fā)上有優(yōu)勢,，如茅臺出品“醬香拿鐵”,，瀘州老窖發(fā)起國窖1573·冰JOYS白酒冰飲體驗活動，酒商距離消費者最近,，在如何滿足年輕消費者方面具有優(yōu)勢,。從上述兩個案例看，產品結構和流量是酒商擁抱年輕人的關鍵,。小酒館具有酒飲低度化,、年輕時尚化、滿足酒飲加娛樂社交功能等競爭優(yōu)勢,，未來有較為廣闊的發(fā)展空間,。但小酒館白酒消費有限，年輕人如何擁抱白酒,，值得白酒廠商高度關注,。周蒙向云酒頭條表示，酒約購歷經數年發(fā)展到14家店,，對于如何實現傳統(tǒng)名酒店產品經營差異化依然在探索,；秘少楠則表示，元瑯酒館是公司經營不斷優(yōu)化的結果,，酒館開業(yè)后,，產品結構經營管理不斷升級迭代。從這個角度看,，酒商擁抱年輕消費者很難一蹴而就,，但只要日拱一卒,，必然能夠向年輕人更近一步。
