據(jù)里斯咨詢此前發(fā)布的《年輕人的酒——中國(guó)酒類品類創(chuàng)新研究報(bào)告》，年輕人酒飲市場(chǎng)規(guī)模達(dá)4000億元,，潛在年輕酒飲人群高達(dá)4.9億,。
以Z世代為代表的年輕一代，正以銳不可當(dāng)?shù)乃俣?，走向酒業(yè)C位,。在被問(wèn)及“過(guò)去一年最常喝什么酒”時(shí)，僅9%的受訪者選擇了白酒,；選擇啤酒,、葡萄酒和果酒的受訪者則分別占40%、20%和16%,；在年輕人“最喜歡的酒飲消費(fèi)選擇上”,，白酒也排在末位。酒類年輕化市場(chǎng)培育任重道遠(yuǎn),，可見(jiàn)一斑,。日前，云酒頭條團(tuán)隊(duì)走訪河南市場(chǎng)時(shí)發(fā)現(xiàn),，平頂山萬(wàn)福源商貿(mào)公司針對(duì)年輕群體開(kāi)設(shè)的酒類連鎖酒約購(gòu),，以及洛陽(yáng)酒樂(lè)go連鎖開(kāi)設(shè)的元瑯酒館，通過(guò)商業(yè)模式,、運(yùn)營(yíng),、管理等創(chuàng)新,，受到眾多年輕消費(fèi)者的歡迎，其探索也為行業(yè)貢獻(xiàn)了成功案例,。2000年，萬(wàn)福源商貿(mào)公司在平頂山開(kāi)出首家名為萬(wàn)福源的酒類連鎖,，截至2021年門(mén)店已增至近30家,，成為當(dāng)?shù)刈畲蟮木祁愡B鎖品牌。門(mén)店數(shù)量快速增長(zhǎng),，董事長(zhǎng)李國(guó)富,、總經(jīng)理朱冰雪卻提前看到了新的問(wèn)題。朱冰雪表示,，萬(wàn)福源屬于傳統(tǒng)名煙名酒店連鎖,，主要以銷售300元/瓶以上名酒為主，和年輕消費(fèi)者溝通互動(dòng)不夠,。公司最后另起爐灶,，打造酒約購(gòu)連鎖，與萬(wàn)福源雙品牌運(yùn)營(yíng),，全面擁抱年輕消費(fèi)者,。面向年輕消費(fèi)人群，酒約購(gòu)與萬(wàn)福源有何不同,？總經(jīng)理周蒙重點(diǎn)介紹了三大區(qū)別,。門(mén)店裝修布局不同。酒約購(gòu)連鎖門(mén)頭店招,，VI視覺(jué)采用天藍(lán)色,，內(nèi)部裝修簡(jiǎn)約，與傳統(tǒng)煙酒店常用紅,、黃色調(diào),，裝修高端形成差異。年輕人看過(guò)后,，就有種喜歡的調(diào)性,。100多平方米的酒約購(gòu)門(mén)店里，專門(mén)設(shè)置了一個(gè)休閑區(qū),，年輕人買一瓶啤酒不僅可在店內(nèi)堂飲,，還可以邀約朋友帶零食在休閑區(qū)喝酒，如果點(diǎn)外賣,，門(mén)店也允許,。通過(guò)提供上述服務(wù)，周邊年輕消費(fèi)人群的熱情被進(jìn)一步激發(fā),。產(chǎn)品結(jié)構(gòu)不同,。與萬(wàn)福源主銷中高端白酒相比，酒約購(gòu)除個(gè)別名酒外,，白酒價(jià)格都在300元/瓶以下,，啤酒銷售占比達(dá)到了40%以上。公司負(fù)責(zé)人介紹,，平頂山年輕人消費(fèi)力有限,，零售價(jià)100元左右的白酒較為暢銷，如公司和彩陶坊合作開(kāi)發(fā)的“尚品”銷售較好,。在啤酒板塊,，消費(fèi)者主要購(gòu)買百威、1664等流通品,，公司同時(shí)代理“泰山森活”啤酒,，開(kāi)發(fā)“鷹狂”等自有精釀啤酒，為消費(fèi)者提供送酒到家服務(wù),，受到年輕人青睞,。推廣運(yùn)營(yíng)不同。周蒙表示,，萬(wàn)福源主要通過(guò)品鑒會(huì),、團(tuán)購(gòu)等拓展市場(chǎng)，酒約購(gòu)則主要發(fā)力電商直播,、發(fā)展注冊(cè)會(huì)員,，觸達(dá)年輕消費(fèi)者。為了吸引年輕消費(fèi)者,，酒約購(gòu)在抖音開(kāi)設(shè)“酒約購(gòu)酒弟甄選”賬號(hào),，集聚了眾多粉絲。每天直播不低于4小時(shí),、每周有兩場(chǎng)不低于9小時(shí)/場(chǎng)大型直播,，公司通過(guò)品類促銷、買酒贈(zèng)酒等活動(dòng),，一場(chǎng)直播銷售過(guò)2000多箱酒,。消費(fèi)者到門(mén)店購(gòu)物，充值398元注冊(cè)即可贈(zèng)送禮品,，通過(guò)上述措施,，酒約購(gòu)在平頂山發(fā)展10萬(wàn)注冊(cè)用戶，其中有50%都在公司買過(guò)酒,。周蒙表示,，歷經(jīng)3年打造，酒約購(gòu)門(mén)店從5家上升到14家,，消費(fèi)群體與萬(wàn)福源形成區(qū)別,。下一步,，公司將在供應(yīng)鏈和市場(chǎng)推廣發(fā)力，力爭(zhēng)更大發(fā)展,。2022年，洛陽(yáng)酒樂(lè)go孵化開(kāi)設(shè)了集酒類零售配送和酒吧堂飲于一體的元瑯酒館,，公司首家元瑯酒館位于洛陽(yáng)市區(qū),，面積400平方米，銷售平價(jià)啤酒,、葡萄酒,、烈性酒等，客單價(jià)80-100元,，目前在洛陽(yáng)市區(qū)開(kāi)出三家直營(yíng)店,，外埠發(fā)展三家加盟店，換道和年輕消費(fèi)者零距離接觸,。洛陽(yáng)酒樂(lè)go總經(jīng)理周毅表示,，90、00后正快速成為酒類消費(fèi)主力,，他們很多人第一杯酒都是在酒館喝的,，酒商要積極擁抱這一變化，公司將酒類零售門(mén)店和酒吧結(jié)合改造為酒館,，提高了人效,、坪效，也提升了公司效率,。元瑯酒館負(fù)責(zé)人秘少楠介紹,，外埠三家加盟店已全部實(shí)現(xiàn)酒類零售配送門(mén)店和酒吧結(jié)合，白天是酒類連鎖門(mén)店,，晚上8點(diǎn)半以后改為酒館,，特點(diǎn)愈發(fā)突出。平價(jià)為王,。公司作為傳統(tǒng)酒商,，是多家啤酒、洋酒品牌洛陽(yáng)代理商,，具備供應(yīng)鏈優(yōu)勢(shì),。在元瑯酒館百威、野格等爆款優(yōu)惠促銷,，年輕人花費(fèi)80-100元就可以在酒館消費(fèi)一次,，價(jià)格親民。差異化定制。年輕人喝酒,，喜歡混搭和嘗鮮,，元瑯酒館可以制作各種風(fēng)味精釀啤酒、混搭酒品滿足消費(fèi)者,，還可以配送到家,，客戶只需通過(guò)網(wǎng)上下單就可在家飲用，滿足了個(gè)性需求,。社交平臺(tái)。如何提升年輕消費(fèi)者黏度,，是酒商普遍關(guān)注的問(wèn)題,。元瑯酒館開(kāi)業(yè)后，定期在群內(nèi)發(fā)起各種活動(dòng),，如“AA制分享名酒”“主題約酒”等,，將酒館變成年輕人的社交平臺(tái)。秘少楠分析,，年輕人在元瑯酒館消費(fèi),，同時(shí)為酒樂(lè)go培育了消費(fèi)者。當(dāng)酒樂(lè)go送酒上門(mén),，也會(huì)同步贈(zèng)送顧客折扣券進(jìn)行引流,，通過(guò)打通酒類連鎖和酒館之間的聯(lián)系，有效提升了人效和坪效,。今年開(kāi)始公司將大力發(fā)展元瑯酒館,，實(shí)現(xiàn)公司酒類銷售年輕化破局。█ 酒商轉(zhuǎn)型,，積極擁抱年輕消費(fèi)者不管是酒約購(gòu)還是元瑯酒館,，都屬于酒類流通創(chuàng)新，是酒商積極轉(zhuǎn)型擁抱年輕消費(fèi)者的嘗試,。行業(yè)人士和業(yè)內(nèi)專家,，對(duì)此如何看待？北京卓鵬戰(zhàn)略咨詢機(jī)構(gòu)創(chuàng)始合伙人郭宏利表示,，不管在連鎖門(mén)店可堂飲點(diǎn)外賣,，還是元瑯酒館白天賣酒、晚上開(kāi)酒吧,，提供送酒到家服務(wù),，都是在試圖創(chuàng)造新消費(fèi)場(chǎng)景，元瑯酒館開(kāi)發(fā)的個(gè)性化酒飲,，也屬于產(chǎn)品創(chuàng)新,。從上述案例中可以看出，與60后,、80后不同,，很多90后,、00后第一杯酒不是在餐桌上喝的，中國(guó)酒類消費(fèi)傳統(tǒng)的“酒+餐”模式,，正在被小聚,、小飲等沖動(dòng)性消費(fèi)取代，這也是啤酒,、低度酒,、烈性洋酒逐漸被年輕一代選擇的重要原因。除了消費(fèi)場(chǎng)景變化,，即時(shí)零售蓬勃發(fā)展,，消費(fèi)者只需要線上下單就可以配送到家，為年輕一代選用心儀的酒品提供了更多幫助,。從這個(gè)意義看,，酒商擁抱年輕一代，需要從產(chǎn)品,、消費(fèi)場(chǎng)景,、服務(wù)方式上多下功夫。云酒·中國(guó)酒業(yè)品牌研究院高級(jí)研究員,、獨(dú)特咨詢創(chuàng)始人王偉設(shè)分析,，酒業(yè)年輕化是一個(gè)長(zhǎng)期命題，廠家在產(chǎn)品生產(chǎn)開(kāi)發(fā)上有優(yōu)勢(shì),，如茅臺(tái)出品“醬香拿鐵”,，瀘州老窖發(fā)起國(guó)窖1573·冰JOYS白酒冰飲體驗(yàn)活動(dòng)，酒商距離消費(fèi)者最近,，在如何滿足年輕消費(fèi)者方面具有優(yōu)勢(shì),。從上述兩個(gè)案例看，產(chǎn)品結(jié)構(gòu)和流量是酒商擁抱年輕人的關(guān)鍵,。小酒館具有酒飲低度化,、年輕時(shí)尚化、滿足酒飲加娛樂(lè)社交功能等競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì),，未來(lái)有較為廣闊的發(fā)展空間,。但小酒館白酒消費(fèi)有限，年輕人如何擁抱白酒,，值得白酒廠商高度關(guān)注,。周蒙向云酒頭條表示，酒約購(gòu)歷經(jīng)數(shù)年發(fā)展到14家店,，對(duì)于如何實(shí)現(xiàn)傳統(tǒng)名酒店產(chǎn)品經(jīng)營(yíng)差異化依然在探索,；秘少楠?jiǎng)t表示，元瑯酒館是公司經(jīng)營(yíng)不斷優(yōu)化的結(jié)果，酒館開(kāi)業(yè)后,，產(chǎn)品結(jié)構(gòu)經(jīng)營(yíng)管理不斷升級(jí)迭代,。從這個(gè)角度看，酒商擁抱年輕消費(fèi)者很難一蹴而就,，但只要日拱一卒,，必然能夠向年輕人更近一步。
