據(jù)里斯咨詢此前發(fā)布的《年輕人的酒——中國(guó)酒類品類創(chuàng)新研究報(bào)告》,，年輕人酒飲市場(chǎng)規(guī)模達(dá)4000億元,，潛在年輕酒飲人群高達(dá)4.9億。
以Z世代為代表的年輕一代,，正以銳不可當(dāng)?shù)乃俣?，走向酒業(yè)C位。在被問及“過去一年最常喝什么酒”時(shí),，僅9%的受訪者選擇了白酒,；選擇啤酒、葡萄酒和果酒的受訪者則分別占40%,、20%和16%,；在年輕人“最喜歡的酒飲消費(fèi)選擇上”，白酒也排在末位,。酒類年輕化市場(chǎng)培育任重道遠(yuǎn),，可見一斑。日前,，云酒頭條團(tuán)隊(duì)走訪河南市場(chǎng)時(shí)發(fā)現(xiàn),，平頂山萬(wàn)福源商貿(mào)公司針對(duì)年輕群體開設(shè)的酒類連鎖酒約購(gòu),，以及洛陽(yáng)酒樂go連鎖開設(shè)的元瑯酒館，通過商業(yè)模式,、運(yùn)營(yíng),、管理等創(chuàng)新，受到眾多年輕消費(fèi)者的歡迎,，其探索也為行業(yè)貢獻(xiàn)了成功案例,。2000年,，萬(wàn)福源商貿(mào)公司在平頂山開出首家名為萬(wàn)福源的酒類連鎖,，截至2021年門店已增至近30家，成為當(dāng)?shù)刈畲蟮木祁愡B鎖品牌,。門店數(shù)量快速增長(zhǎng),，董事長(zhǎng)李國(guó)富、總經(jīng)理朱冰雪卻提前看到了新的問題,。朱冰雪表示，萬(wàn)福源屬于傳統(tǒng)名煙名酒店連鎖,，主要以銷售300元/瓶以上名酒為主,，和年輕消費(fèi)者溝通互動(dòng)不夠。公司最后另起爐灶,，打造酒約購(gòu)連鎖,，與萬(wàn)福源雙品牌運(yùn)營(yíng)，全面擁抱年輕消費(fèi)者,。面向年輕消費(fèi)人群,，酒約購(gòu)與萬(wàn)福源有何不同？總經(jīng)理周蒙重點(diǎn)介紹了三大區(qū)別,。門店裝修布局不同,。酒約購(gòu)連鎖門頭店招，VI視覺采用天藍(lán)色,，內(nèi)部裝修簡(jiǎn)約,，與傳統(tǒng)煙酒店常用紅、黃色調(diào),，裝修高端形成差異,。年輕人看過后，就有種喜歡的調(diào)性,。100多平方米的酒約購(gòu)門店里,，專門設(shè)置了一個(gè)休閑區(qū)，年輕人買一瓶啤酒不僅可在店內(nèi)堂飲,，還可以邀約朋友帶零食在休閑區(qū)喝酒,，如果點(diǎn)外賣,，門店也允許。通過提供上述服務(wù),，周邊年輕消費(fèi)人群的熱情被進(jìn)一步激發(fā),。產(chǎn)品結(jié)構(gòu)不同。與萬(wàn)福源主銷中高端白酒相比,，酒約購(gòu)除個(gè)別名酒外,，白酒價(jià)格都在300元/瓶以下，啤酒銷售占比達(dá)到了40%以上,。公司負(fù)責(zé)人介紹,，平頂山年輕人消費(fèi)力有限，零售價(jià)100元左右的白酒較為暢銷,，如公司和彩陶坊合作開發(fā)的“尚品”銷售較好,。在啤酒板塊，消費(fèi)者主要購(gòu)買百威,、1664等流通品,，公司同時(shí)代理“泰山森活”啤酒，開發(fā)“鷹狂”等自有精釀啤酒,，為消費(fèi)者提供送酒到家服務(wù),，受到年輕人青睞。推廣運(yùn)營(yíng)不同,。周蒙表示,，萬(wàn)福源主要通過品鑒會(huì)、團(tuán)購(gòu)等拓展市場(chǎng),，酒約購(gòu)則主要發(fā)力電商直播,、發(fā)展注冊(cè)會(huì)員，觸達(dá)年輕消費(fèi)者,。為了吸引年輕消費(fèi)者,，酒約購(gòu)在抖音開設(shè)“酒約購(gòu)酒弟甄選”賬號(hào)，集聚了眾多粉絲,。每天直播不低于4小時(shí),、每周有兩場(chǎng)不低于9小時(shí)/場(chǎng)大型直播，公司通過品類促銷,、買酒贈(zèng)酒等活動(dòng),，一場(chǎng)直播銷售過2000多箱酒。消費(fèi)者到門店購(gòu)物,，充值398元注冊(cè)即可贈(zèng)送禮品,，通過上述措施，酒約購(gòu)在平頂山發(fā)展10萬(wàn)注冊(cè)用戶,，其中有50%都在公司買過酒,。周蒙表示,，歷經(jīng)3年打造，酒約購(gòu)門店從5家上升到14家,，消費(fèi)群體與萬(wàn)福源形成區(qū)別,。下一步，公司將在供應(yīng)鏈和市場(chǎng)推廣發(fā)力,，力爭(zhēng)更大發(fā)展,。2022年,，洛陽(yáng)酒樂go孵化開設(shè)了集酒類零售配送和酒吧堂飲于一體的元瑯酒館,，公司首家元瑯酒館位于洛陽(yáng)市區(qū)，面積400平方米,，銷售平價(jià)啤酒,、葡萄酒、烈性酒等,，客單價(jià)80-100元,，目前在洛陽(yáng)市區(qū)開出三家直營(yíng)店，外埠發(fā)展三家加盟店,，換道和年輕消費(fèi)者零距離接觸,。洛陽(yáng)酒樂go總經(jīng)理周毅表示，90,、00后正快速成為酒類消費(fèi)主力，他們很多人第一杯酒都是在酒館喝的,，酒商要積極擁抱這一變化,，公司將酒類零售門店和酒吧結(jié)合改造為酒館，提高了人效,、坪效,，也提升了公司效率。元瑯酒館負(fù)責(zé)人秘少楠介紹,，外埠三家加盟店已全部實(shí)現(xiàn)酒類零售配送門店和酒吧結(jié)合,，白天是酒類連鎖門店，晚上8點(diǎn)半以后改為酒館,，特點(diǎn)愈發(fā)突出,。平價(jià)為王。公司作為傳統(tǒng)酒商,，是多家啤酒,、洋酒品牌洛陽(yáng)代理商，具備供應(yīng)鏈優(yōu)勢(shì),。在元瑯酒館百威,、野格等爆款優(yōu)惠促銷,，年輕人花費(fèi)80-100元就可以在酒館消費(fèi)一次，價(jià)格親民,。差異化定制,。年輕人喝酒，喜歡混搭和嘗鮮,，元瑯酒館可以制作各種風(fēng)味精釀啤酒,、混搭酒品滿足消費(fèi)者，還可以配送到家,，客戶只需通過網(wǎng)上下單就可在家飲用,，滿足了個(gè)性需求。社交平臺(tái),。如何提升年輕消費(fèi)者黏度,，是酒商普遍關(guān)注的問題。元瑯酒館開業(yè)后,，定期在群內(nèi)發(fā)起各種活動(dòng),，如“AA制分享名酒”“主題約酒”等，將酒館變成年輕人的社交平臺(tái),。秘少楠分析,，年輕人在元瑯酒館消費(fèi)，同時(shí)為酒樂go培育了消費(fèi)者,。當(dāng)酒樂go送酒上門,，也會(huì)同步贈(zèng)送顧客折扣券進(jìn)行引流，通過打通酒類連鎖和酒館之間的聯(lián)系,，有效提升了人效和坪效,。今年開始公司將大力發(fā)展元瑯酒館，實(shí)現(xiàn)公司酒類銷售年輕化破局,。█ 酒商轉(zhuǎn)型,，積極擁抱年輕消費(fèi)者不管是酒約購(gòu)還是元瑯酒館，都屬于酒類流通創(chuàng)新,，是酒商積極轉(zhuǎn)型擁抱年輕消費(fèi)者的嘗試,。行業(yè)人士和業(yè)內(nèi)專家，對(duì)此如何看待,？北京卓鵬戰(zhàn)略咨詢機(jī)構(gòu)創(chuàng)始合伙人郭宏利表示,，不管在連鎖門店可堂飲點(diǎn)外賣，還是元瑯酒館白天賣酒,、晚上開酒吧,，提供送酒到家服務(wù)，都是在試圖創(chuàng)造新消費(fèi)場(chǎng)景，元瑯酒館開發(fā)的個(gè)性化酒飲,，也屬于產(chǎn)品創(chuàng)新,。從上述案例中可以看出，與60后,、80后不同,，很多90后、00后第一杯酒不是在餐桌上喝的,，中國(guó)酒類消費(fèi)傳統(tǒng)的“酒+餐”模式,，正在被小聚、小飲等沖動(dòng)性消費(fèi)取代,，這也是啤酒,、低度酒、烈性洋酒逐漸被年輕一代選擇的重要原因,。除了消費(fèi)場(chǎng)景變化,，即時(shí)零售蓬勃發(fā)展，消費(fèi)者只需要線上下單就可以配送到家,，為年輕一代選用心儀的酒品提供了更多幫助,。從這個(gè)意義看，酒商擁抱年輕一代,，需要從產(chǎn)品,、消費(fèi)場(chǎng)景、服務(wù)方式上多下功夫,。云酒·中國(guó)酒業(yè)品牌研究院高級(jí)研究員,、獨(dú)特咨詢創(chuàng)始人王偉設(shè)分析，酒業(yè)年輕化是一個(gè)長(zhǎng)期命題,，廠家在產(chǎn)品生產(chǎn)開發(fā)上有優(yōu)勢(shì),，如茅臺(tái)出品“醬香拿鐵”，瀘州老窖發(fā)起國(guó)窖1573·冰JOYS白酒冰飲體驗(yàn)活動(dòng),，酒商距離消費(fèi)者最近，在如何滿足年輕消費(fèi)者方面具有優(yōu)勢(shì),。從上述兩個(gè)案例看,，產(chǎn)品結(jié)構(gòu)和流量是酒商擁抱年輕人的關(guān)鍵。小酒館具有酒飲低度化,、年輕時(shí)尚化,、滿足酒飲加娛樂社交功能等競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)，未來有較為廣闊的發(fā)展空間,。但小酒館白酒消費(fèi)有限,，年輕人如何擁抱白酒，值得白酒廠商高度關(guān)注。周蒙向云酒頭條表示,，酒約購(gòu)歷經(jīng)數(shù)年發(fā)展到14家店,，對(duì)于如何實(shí)現(xiàn)傳統(tǒng)名酒店產(chǎn)品經(jīng)營(yíng)差異化依然在探索；秘少楠?jiǎng)t表示,，元瑯酒館是公司經(jīng)營(yíng)不斷優(yōu)化的結(jié)果,，酒館開業(yè)后，產(chǎn)品結(jié)構(gòu)經(jīng)營(yíng)管理不斷升級(jí)迭代,。從這個(gè)角度看,，酒商擁抱年輕消費(fèi)者很難一蹴而就，但只要日拱一卒,，必然能夠向年輕人更近一步,。
