特色香型正在發(fā)力。

近日,，中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)接連發(fā)布《仰韶陶融型白酒》修訂版、《綿柔醬香白酒》兩項(xiàng)團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)。

云酒視界梳理發(fā)現(xiàn),，2020年至今，中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)共發(fā)布8項(xiàng)關(guān)于特色香型的團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn),，其中有4項(xiàng)是在2024年內(nèi)發(fā)布,。

目標(biāo)推進(jìn)，標(biāo)準(zhǔn)先行,。以標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范香型及特色,，鞏固和提升行業(yè)地位，并形成全新的品質(zhì)內(nèi)涵表達(dá),，或許正成為越來(lái)越多企業(yè)關(guān)注的焦點(diǎn),。

█ 為什么要在香型上下功夫？

中國(guó)傳統(tǒng)白酒最初并無(wú)香型概念,。

香型概念初次被提出,，是在1979年第三屆全國(guó)評(píng)酒會(huì)（大連）舉辦之前，1978年召開(kāi)的評(píng)酒預(yù)備會(huì)議（長(zhǎng)沙）上,。

彼時(shí),，與會(huì)專家們把白酒分成五個(gè)香型——清香型,、濃香型、醬香型,、米香型,，以及“其他香型”。

在1979年之后,，白酒香型又逐漸分離出鳳香型,、藥香型、濃醬兼香型,、芝麻香型,、豉香型、特香型,、老白干香型和馥郁香型等八種白酒香型,。

由此形成了當(dāng)今白酒十二大香型的市場(chǎng)格局。

但如今,，無(wú)論是需求端還是供給端,，消費(fèi)者與企業(yè)都在望向十二大香型之外的廣闊藍(lán)海。

在2022年,，京東超市發(fā)布的《小眾香型白酒消費(fèi)趨勢(shì)報(bào)告》（簡(jiǎn)稱“報(bào)告”）中顯示,，在白酒消費(fèi)方面，2020-2022年,，京東超市小眾香型白酒成交額連續(xù)三年平均增速超40%,。

消費(fèi)結(jié)構(gòu)的多樣性，使得消費(fèi)者對(duì)白酒的要求越來(lái)越多,，包裝,、口感、品牌,、檔次,，每一種因素都會(huì)成為消費(fèi)選購(gòu)的原因。消費(fèi)者更鐘情于選購(gòu)注重品牌表達(dá)和個(gè)性化,、兼具文化屬性的白酒品牌,。

在消費(fèi)者需求日趨多元化，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)日趨激烈化的背景下,，這一輪白酒行業(yè)調(diào)整,，能否成為特色香型白酒企業(yè)彎道超車的機(jī)會(huì)？

█ 特色香型白酒做“大”還需多久,？

回顧今年春糖,，有一個(gè)值得關(guān)注的現(xiàn)象：白酒“13香”“14香”的概念越來(lái)越多地出現(xiàn)在行業(yè)當(dāng)中。盡管其中的不少說(shuō)法仍有待考證，但也足以反映出,，越來(lái)越多的企業(yè)正在挖掘香型細(xì)分背后的商業(yè)機(jī)會(huì),。

有業(yè)內(nèi)人士坦言，2023年底,，甚至出現(xiàn)了“1個(gè)月內(nèi)5場(chǎng)活動(dòng),，事關(guān)5種香型”的現(xiàn)象。不僅如此,，包括兼香,、豉香等特色香型，其代表企業(yè)都在深挖香型差異化價(jià)值,，加大營(yíng)銷動(dòng)作,。

隨著白酒行業(yè)的日漸成熟，香型認(rèn)知培育的逐漸加深,，特色香型也在逐漸被消費(fèi)者所接納,。

那么，特色香型白酒做“大”,，還需要走多久？

近年來(lái),，特色香型白酒取得了不俗業(yè)績(jī),，董香型、鳳香型,、馥郁香型,、兼香型等特色香型白酒均在產(chǎn)能上實(shí)現(xiàn)了突破。在業(yè)績(jī)方面,，陜西西鳳酒躋身百億俱樂(lè)部,；安徽口子窖穩(wěn)居50億軍團(tuán)，即將跨過(guò)60億門檻,。

白酒泰斗曾祖訓(xùn)曾表示,，從長(zhǎng)期的消費(fèi)趨勢(shì)來(lái)看，當(dāng)前老百姓消費(fèi)最廣的是層次感豐富的融合香型白酒,，這部分消費(fèi)群體快速擴(kuò)大,，這正是中國(guó)酒業(yè)未來(lái)的發(fā)展新方向，也是企業(yè)的機(jī)會(huì),。

誠(chéng)然,，短期內(nèi)，特色香型與主流香型之間仍然存在一定的差距,。但是從企業(yè)發(fā)展的角度來(lái)看,，各個(gè)特色香型的代表性酒企依然擁有較好的發(fā)展優(yōu)勢(shì)，尤其是像西鳳這樣的老名酒品牌，有較大的消費(fèi)群體,，亦有全國(guó)化品牌基因,，能夠在酒類消費(fèi)多元化的趨勢(shì)下與主流品類實(shí)現(xiàn)競(jìng)合發(fā)展，從而加速全國(guó)化進(jìn)程,。

可以確定的是,，如今，在歷經(jīng)40年“香型時(shí)代”之后,，打破香型壁壘,，促進(jìn)香型融合又成為了近幾年高端酒消費(fèi)市場(chǎng)的重要風(fēng)口。

█ 香型之外,，白酒機(jī)會(huì)或在于細(xì)分,？

從企業(yè)發(fā)力香型的操作來(lái)看，其底層邏輯仍在于差異化優(yōu)勢(shì)的打造,。這需要從產(chǎn)品,、品牌幾個(gè)方面發(fā)力，品類細(xì)分也因此成為大多數(shù)企業(yè)選擇的捷徑之一,。

“白酒香型創(chuàng)新是吐故納新,，是保持行業(yè)活力，制造更多行業(yè)機(jī)遇的源頭之水,?！保?024春季“名酒之光&醬酒之心”主題展期間,，云酒·中國(guó)酒業(yè)品牌研究院高級(jí)研究員,、北京正一堂戰(zhàn)略咨詢機(jī)構(gòu)董事長(zhǎng)楊光在首屆中國(guó)酒業(yè)香型大會(huì)上表示，當(dāng)前消費(fèi)需求越來(lái)越多元化,，香型創(chuàng)新也越來(lái)越重要,，但很多香型在培育和知識(shí)輸出上做的還不夠。

在他看來(lái),，濃,、清、醬,、米,，以及其他香型都需要進(jìn)入第二輪創(chuàng)新期，香型創(chuàng)新永遠(yuǎn)是行業(yè)發(fā)展的“大江大河”,，概念性創(chuàng)新已死,，實(shí)質(zhì)性創(chuàng)新永生，“風(fēng)浪越大,，魚(yú)越貴”,。

里斯品類創(chuàng)新戰(zhàn)略咨詢中國(guó)區(qū)副總裁馮華青也表示，“推動(dòng)品類分化是未來(lái)白酒企業(yè)尋求創(chuàng)新的方式之一，如洋河在濃香中推出綿柔濃香型,，其他酒企未來(lái)可以借助濃,、醬、清三大品類的紅利進(jìn)行品類細(xì)分創(chuàng)新,，有望獲得更多突圍的機(jī)會(huì),。”

梳理白酒行業(yè)的發(fā)展歷程不難發(fā)現(xiàn),，每次經(jīng)歷深度調(diào)整期,，就會(huì)出現(xiàn)品牌行業(yè)地位的更迭。在業(yè)內(nèi)看來(lái),，這也將給區(qū)域品牌帶來(lái)突圍的機(jī)遇,。一方面通過(guò)加速品牌全國(guó)化，占領(lǐng)消費(fèi)者心智,；另一方面,，品類創(chuàng)新成為共識(shí)。

細(xì)分衍生機(jī)會(huì),，但不要讓“特色”成為企業(yè)造勢(shì)的噱頭,。

國(guó)臺(tái)銷售公司常務(wù)副總經(jīng)理湯旭表示，香型雖無(wú)好壞,，品質(zhì)卻有高低,，香型不論怎么發(fā)展，從品質(zhì)上滿足消費(fèi)者,，才能走得長(zhǎng)遠(yuǎn),；飲用體感是無(wú)論哪種香型都要注意的方向,；每個(gè)香型都應(yīng)該既有傳承又有創(chuàng)新地把各自品類做好,。

從中國(guó)白酒香型發(fā)展的歷史來(lái)看，香型的不斷迭代推動(dòng)了白酒產(chǎn)業(yè)的繁榮發(fā)展,?？梢灶A(yù)見(jiàn)，在濃,、清,、醬三大主流香型鼎足而立、多個(gè)輔助香型異彩紛呈的繁榮格局下,，白酒香型將呈現(xiàn)全方位,、多維度的升級(jí)與迭代。