特色香型正在發(fā)力,。

近日,，中國酒業(yè)協(xié)會接連發(fā)布《仰韶陶融型白酒》修訂版,、《綿柔醬香白酒》兩項團體標準,。

云酒視界梳理發(fā)現(xiàn),，2020年至今，中國酒業(yè)協(xié)會共發(fā)布8項關于特色香型的團體標準,，其中有4項是在2024年內發(fā)布,。

目標推進,，標準先行。以標準規(guī)范香型及特色,，鞏固和提升行業(yè)地位,，并形成全新的品質內涵表達，或許正成為越來越多企業(yè)關注的焦點,。

█ 為什么要在香型上下功夫,？

中國傳統(tǒng)白酒最初并無香型概念。

香型概念初次被提出,，是在1979年第三屆全國評酒會（大連）舉辦之前,，1978年召開的評酒預備會議（長沙）上。

彼時,，與會專家們把白酒分成五個香型——清香型,、濃香型、醬香型,、米香型,，以及“其他香型”。

在1979年之后,，白酒香型又逐漸分離出鳳香型,、藥香型、濃醬兼香型,、芝麻香型,、豉香型、特香型,、老白干香型和馥郁香型等八種白酒香型,。

由此形成了當今白酒十二大香型的市場格局。

但如今,，無論是需求端還是供給端,，消費者與企業(yè)都在望向十二大香型之外的廣闊藍海。

在2022年,，京東超市發(fā)布的《小眾香型白酒消費趨勢報告》（簡稱“報告”）中顯示,，在白酒消費方面，2020-2022年,，京東超市小眾香型白酒成交額連續(xù)三年平均增速超40%,。

消費結構的多樣性，使得消費者對白酒的要求越來越多,，包裝,、口感,、品牌,、檔次,，每一種因素都會成為消費選購的原因。消費者更鐘情于選購注重品牌表達和個性化,、兼具文化屬性的白酒品牌,。

在消費者需求日趨多元化，市場競爭日趨激烈化的背景下,，這一輪白酒行業(yè)調整,，能否成為特色香型白酒企業(yè)彎道超車的機會？

█ 特色香型白酒做“大”還需多久,？

回顧今年春糖,，有一個值得關注的現(xiàn)象：白酒“13香”“14香”的概念越來越多地出現(xiàn)在行業(yè)當中。盡管其中的不少說法仍有待考證,，但也足以反映出,，越來越多的企業(yè)正在挖掘香型細分背后的商業(yè)機會。

有業(yè)內人士坦言,，2023年底,，甚至出現(xiàn)了“1個月內5場活動，事關5種香型”的現(xiàn)象,。不僅如此,，包括兼香、豉香等特色香型,，其代表企業(yè)都在深挖香型差異化價值,，加大營銷動作。

隨著白酒行業(yè)的日漸成熟,，香型認知培育的逐漸加深,，特色香型也在逐漸被消費者所接納。

那么,，特色香型白酒做“大”,，還需要走多久？

近年來,，特色香型白酒取得了不俗業(yè)績,，董香型、鳳香型,、馥郁香型,、兼香型等特色香型白酒均在產能上實現(xiàn)了突破。在業(yè)績方面,，陜西西鳳酒躋身百億俱樂部,；安徽口子窖穩(wěn)居50億軍團，即將跨過60億門檻。

白酒泰斗曾祖訓曾表示,，從長期的消費趨勢來看,，當前老百姓消費最廣的是層次感豐富的融合香型白酒，這部分消費群體快速擴大,，這正是中國酒業(yè)未來的發(fā)展新方向,，也是企業(yè)的機會。

誠然,，短期內,，特色香型與主流香型之間仍然存在一定的差距。但是從企業(yè)發(fā)展的角度來看,，各個特色香型的代表性酒企依然擁有較好的發(fā)展優(yōu)勢,，尤其是像西鳳這樣的老名酒品牌，有較大的消費群體,，亦有全國化品牌基因,，能夠在酒類消費多元化的趨勢下與主流品類實現(xiàn)競合發(fā)展，從而加速全國化進程,。

可以確定的是,，如今，在歷經(jīng)40年“香型時代”之后,，打破香型壁壘,，促進香型融合又成為了近幾年高端酒消費市場的重要風口。

█ 香型之外,，白酒機會或在于細分,？

從企業(yè)發(fā)力香型的操作來看，其底層邏輯仍在于差異化優(yōu)勢的打造,。這需要從產品,、品牌幾個方面發(fā)力，品類細分也因此成為大多數(shù)企業(yè)選擇的捷徑之一,。

“白酒香型創(chuàng)新是吐故納新,，是保持行業(yè)活力，制造更多行業(yè)機遇的源頭之水,?！保?024春季“名酒之光&醬酒之心”主題展期間,，云酒·中國酒業(yè)品牌研究院高級研究員,、北京正一堂戰(zhàn)略咨詢機構董事長楊光在首屆中國酒業(yè)香型大會上表示，當前消費需求越來越多元化,，香型創(chuàng)新也越來越重要,，但很多香型在培育和知識輸出上做的還不夠。

在他看來，濃,、清,、醬、米,，以及其他香型都需要進入第二輪創(chuàng)新期，香型創(chuàng)新永遠是行業(yè)發(fā)展的“大江大河”,，概念性創(chuàng)新已死,，實質性創(chuàng)新永生，“風浪越大,，魚越貴”,。

里斯品類創(chuàng)新戰(zhàn)略咨詢中國區(qū)副總裁馮華青也表示，“推動品類分化是未來白酒企業(yè)尋求創(chuàng)新的方式之一,，如洋河在濃香中推出綿柔濃香型,，其他酒企未來可以借助濃、醬,、清三大品類的紅利進行品類細分創(chuàng)新,，有望獲得更多突圍的機會?！?/span>

梳理白酒行業(yè)的發(fā)展歷程不難發(fā)現(xiàn),，每次經(jīng)歷深度調整期，就會出現(xiàn)品牌行業(yè)地位的更迭,。在業(yè)內看來,，這也將給區(qū)域品牌帶來突圍的機遇。一方面通過加速品牌全國化,，占領消費者心智,；另一方面，品類創(chuàng)新成為共識,。

細分衍生機會,，但不要讓“特色”成為企業(yè)造勢的噱頭。

國臺銷售公司常務副總經(jīng)理湯旭表示,，香型雖無好壞,，品質卻有高低，香型不論怎么發(fā)展,，從品質上滿足消費者,，才能走得長遠；飲用體感是無論哪種香型都要注意的方向,；每個香型都應該既有傳承又有創(chuàng)新地把各自品類做好,。

從中國白酒香型發(fā)展的歷史來看，香型的不斷迭代推動了白酒產業(yè)的繁榮發(fā)展?？梢灶A見,，在濃、清,、醬三大主流香型鼎足而立,、多個輔助香型異彩紛呈的繁榮格局下，白酒香型將呈現(xiàn)全方位,、多維度的升級與迭代,。