出品丨云酒視界

“國資醬酒”再迎擴(kuò)容,。

3月9日,，“釀在竹海里·藏于丹霞地——赤水醬香酒專家品評(píng)會(huì)”在赤水市國家竹產(chǎn)業(yè)示范園區(qū)舉行，來自中國酒業(yè)協(xié)會(huì),、貴州省釀酒工業(yè)協(xié)會(huì)等行業(yè)協(xié)會(huì)的5位白酒專家，對(duì)赤水醬香酒1990和赤水醬香酒·城市名片兩款酒進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)品評(píng)。

據(jù)悉,，赤水醬香酒有限公司將陸續(xù)推出赤水醬香酒年份酒、紀(jì)年酒,、城市名片酒,、赤水印象酒等多個(gè)系列的高品質(zhì)醬酒產(chǎn)品,。工商信息顯示，赤水醬香酒（集團(tuán)）有限公司（下稱赤水醬香酒公司）于2024年1月初注冊(cè)成立,，注冊(cè)資本1億元,，其直接實(shí)控人為赤水市政府部門。

赤水醬香酒公司系赤水產(chǎn)區(qū)首家“國資”醬酒企業(yè),。它的成立,，又將為赤水產(chǎn)區(qū)帶來哪些影響？

█?近20位專家把關(guān),，何為“赤水醬香酒”,？

赤水醬香酒產(chǎn)品用料選用本地生產(chǎn)的紅纓子糯高粱，生產(chǎn)于連續(xù)不間斷釀造,、歷久彌新的窖池群,，豐富的微生物資源讓該酒口感更醇厚、香氣更濃郁,，酒體醬香突出,。

赤水醬香酒的品質(zhì)也得到了權(quán)威專家的認(rèn)可。

據(jù)悉,，出席本次品評(píng)會(huì)的有中國酒業(yè)協(xié)會(huì)副秘書長甘權(quán),，貴州省釀酒工業(yè)協(xié)會(huì)理事長黃平，中國白酒大師,、中國白酒工藝大師,、白酒特邀國家評(píng)委陳孟強(qiáng)，貴州大學(xué)釀酒與食品工程學(xué)院原院長,、工學(xué)博士,、博士生導(dǎo)師邱樹毅，高級(jí)工程師,、國家級(jí)特邀白酒評(píng)委,、貴州省白酒專家委員徐興江，中共赤水市委常委,、市政府黨組副書記,、經(jīng)開區(qū)黨工委書記柳林，赤水經(jīng)開區(qū)黨工委副書記艾吉星,，赤水市國資中心主任李兆偉,，赤水市酒業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長陳訓(xùn)書，赤水醬香酒（集團(tuán)）有限公司董事長楊國強(qiáng),，赤水醬香酒（集團(tuán)）有限公司總經(jīng)理黃河等業(yè)內(nèi)協(xié)會(huì)領(lǐng)導(dǎo),、釀酒大師、酒類專家以及眾多白酒愛好者,。

專家團(tuán)依照嚴(yán)格的品評(píng)規(guī)則，深度品評(píng)赤水醬香酒1990（紀(jì)念1990年撤銷赤水縣建立赤水市）、赤水醬香酒·城市名片（赤水丹霞旅游區(qū)國家AAAAA級(jí)景區(qū)）兩款產(chǎn)品,，根據(jù)這兩款酒的香氣,、口感、色澤,、余味等各方面表現(xiàn)綜合評(píng)判,，經(jīng)過品評(píng)探討，在專家組組長黃平的帶領(lǐng)下,，各位專家對(duì)于赤水醬香酒給出了品評(píng)意見,。

赤水醬香酒1990：微黃透明，醬香突出,，復(fù)合香舒適,，酒體醇厚，柔順,，回味悠長,，空杯留香久，大曲醬香型白酒風(fēng)格典型,。

赤水醬香酒·城市名片：微黃透明,，醬香顯著，曲香明顯,，酒體醇和,，協(xié)調(diào)，后味較長,，空杯留香,，具醬香型白酒風(fēng)格。

無論是生態(tài)環(huán)境,，還是生產(chǎn)流程,，赤水醬香酒都極為苛刻。

赤水醬香酒深知自然環(huán)境對(duì)釀酒的影響,，因此選擇在“中海拔,、低緯度、深河谷,、微風(fēng)速,、生態(tài)水、紅纓子,、紫紅泥,、丹霞石、竹海釀”的環(huán)境中釀造,，自然景物與釀造環(huán)境渾然天成,。

此外,，赤水醬香酒更順應(yīng)四時(shí)，遵循傳統(tǒng)釀造技藝,，端午制曲,、重陽下沙，順應(yīng)天時(shí),、道法自然,，終成佳釀。在近20位產(chǎn)區(qū)技術(shù)專家顧問團(tuán)的指導(dǎo)下,，以多年老酒調(diào)味,、嚴(yán)控新酒出廠，使赤水醬香酒的生產(chǎn)過程得到進(jìn)一步優(yōu)化與提升,。

█?釀在竹海里,，藏于丹霞地

赤水醬香酒最大的特色，在于其得天獨(dú)厚的生態(tài)優(yōu)勢(shì),，成就了“釀在竹海里,，藏于丹霞地”的醇厚佳釀。

赤水是“中國竹都”“中國長壽之鄉(xiāng)”,，近132萬畝竹林和高達(dá)82.51%的森林覆蓋率,，讓這里的“空氣維生素”——負(fù)氧離子濃度遠(yuǎn)高于周邊縣市，景區(qū)內(nèi)負(fù)氧離子含量更是高達(dá)10萬個(gè)/cm3,，為赤水醬香酒的釀造提供了絕佳的生產(chǎn)環(huán)境,。

在竹海中穿梭的赤水河，藏于群山中的丹霞洞穴,，讓赤水醬香酒擁有了獨(dú)特的儲(chǔ)藏環(huán)境,，以及豐富的微生物群落，成就了赤水醬香酒“生態(tài),、健康,、純凈、醇厚”的獨(dú)特品質(zhì),。

赤水醬香酒有限公司副總經(jīng)理,、產(chǎn)品推薦官劉成勇在此次品評(píng)會(huì)上，道出了赤水醬香酒的醇厚秘密,。

一是用料只選用赤水河谷產(chǎn)區(qū)本地生產(chǎn)的紅纓子糯高粱,。這種高粱具有顆粒小、飽滿,、皮厚,、淀粉含量高等特點(diǎn)，其在釀酒過程中能夠更好地進(jìn)行糖化,、發(fā)酵和蒸餾,，從而使赤水醬香酒酒體醬香突出,，香氣濃郁。

二是產(chǎn)自連續(xù)不間斷釀造,、歷久彌新的窖池群,，其豐富的微生物資源讓赤水醬香酒的口感更加醇厚、香氣更加濃郁,。同時(shí)，這些微生物還能夠幫助赤水醬香酒在儲(chǔ)存過程中更好地保持其品質(zhì)和風(fēng)味,，讓每一滴酒都充滿了歲月的韻味,。

三是邀請(qǐng)了近20位產(chǎn)區(qū)技術(shù)專家顧問團(tuán)，在專家顧問團(tuán)的指導(dǎo)下,，赤水醬香酒的生產(chǎn)過程得到了進(jìn)一步的優(yōu)化與提升,。

四是赤水醬香酒以多年老酒調(diào)味、嚴(yán)控新酒出廠,，每一滴都凝聚著匠人的心血與智慧,。

赤水醬香酒兼具了產(chǎn)區(qū)優(yōu)勢(shì)與卓越品質(zhì)，必將在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭中嶄露頭角,，成為醬酒產(chǎn)業(yè)調(diào)整期的一股新勢(shì)力,，引領(lǐng)赤水醬酒產(chǎn)業(yè)邁向發(fā)展的新階段。

█?赤水產(chǎn)區(qū),，酒旅融合發(fā)展的重要抓手,？

近年來，國資不斷入局酒業(yè),，成為酒業(yè)一股重要的實(shí)力,。

以貴州為例，不僅有貴州省,、遵義市層面的國資酒企,，也有仁懷、赤水等縣一級(jí)的國資平臺(tái),，更有知名央企華潤控股金沙酒業(yè),。他們的加入，切實(shí)有力地推動(dòng)了貴州白酒產(chǎn)業(yè)的發(fā)展,。

相比于其他平臺(tái),，赤水醬香酒公司有著顯著的不同。

赤水醬香酒有限公司由赤水丹青文化旅游產(chǎn)業(yè)集團(tuán)有限公司（以下簡稱赤水丹青文旅）,，該公司為赤水市下轄的旅游集團(tuán),，注冊(cè)于2020年，主營業(yè)務(wù)主要包含文化旅游項(xiàng)目投資開發(fā),，景區(qū)開發(fā)經(jīng)營管理,，主題公園開發(fā)建設(shè)運(yùn)營,，旅游地產(chǎn)開發(fā)建設(shè)，旅行社業(yè)務(wù),，文化旅游培訓(xùn)服務(wù),，旅游商品開發(fā)銷售，白酒產(chǎn)業(yè),，影視廣告制作發(fā)行,，酒店餐飲等。

可見,，赤水醬香酒公司的運(yùn)作邏輯將更多體現(xiàn)在“融合”,。

此前，云酒頭條曾撰文《酒旅融合爆火，赤水該登場(chǎng)了,！》（點(diǎn)擊鏈接閱讀原文）,，詳細(xì)闡述了赤水產(chǎn)區(qū)酒旅融合的發(fā)展路徑。

以創(chuàng)新視角而論,，赤水或?qū){借“酒旅融合”這一新業(yè)態(tài)異軍突起,，并形成強(qiáng)大的產(chǎn)區(qū)全域經(jīng)濟(jì)和產(chǎn)業(yè)鏈效應(yīng)。而赤水產(chǎn)區(qū)具備酒旅融合的天然優(yōu)勢(shì),，其生態(tài)優(yōu)勢(shì),、旅游資源在遵義乃至貴州都是名列前茅。尤其是當(dāng)下,，從貴州省到遵義市都對(duì)赤水提出“世界級(jí)旅游景區(qū)”的發(fā)展目標(biāo),。

近年來，赤水市整合8000余畝土地資源發(fā)展醬酒產(chǎn)業(yè),，優(yōu)化“一園兩區(qū)”空間布局,，全力打造“赤水河下游醬香白酒黃金產(chǎn)區(qū)”。

品評(píng)會(huì)上,，柳林分析認(rèn)為,，赤水市地處赤水河流域醬香型白酒原產(chǎn)地和主產(chǎn)區(qū)，赤水市委市政府正全力打造“赤水河下游醬香白酒黃金產(chǎn)區(qū)”,，4萬千升產(chǎn)能已成現(xiàn)實(shí),，10萬千升產(chǎn)能正在醞釀。此外,，為大力發(fā)展赤水產(chǎn)區(qū)白酒產(chǎn)業(yè),，赤水市自2021年起開始試種紅纓子等酒用紅粱，打造紅粱示范基地，本地紅粱種植面積已達(dá)2.2萬余畝,。

赤水醬香酒的成立,，也讓外界對(duì)赤水產(chǎn)區(qū)發(fā)展有了更多的期待。在赤水丹青文旅的指導(dǎo)下,，赤水醬香酒或?qū)⒊蔀槌嗨a(chǎn)區(qū)酒旅融合發(fā)展的重要抓手和重要推動(dòng)力,。

赤水醬香酒能否憑借“酒旅”這一融合優(yōu)勢(shì)，實(shí)現(xiàn)彎道超車,，我們拭目以待,。