出品丨云酒視界

“國資醬酒”再迎擴容,。

3月9日，“釀在竹海里·藏于丹霞地——赤水醬香酒專家品評會”在赤水市國家竹產業(yè)示范園區(qū)舉行,，來自中國酒業(yè)協(xié)會,、貴州省釀酒工業(yè)協(xié)會等行業(yè)協(xié)會的5位白酒專家，對赤水醬香酒1990和赤水醬香酒·城市名片兩款酒進行現(xiàn)場品評,。

據(jù)悉，赤水醬香酒有限公司將陸續(xù)推出赤水醬香酒年份酒,、紀年酒,、城市名片酒、赤水印象酒等多個系列的高品質醬酒產品,。工商信息顯示,，赤水醬香酒（集團）有限公司（下稱赤水醬香酒公司）于2024年1月初注冊成立，注冊資本1億元,，其直接實控人為赤水市政府部門,。

赤水醬香酒公司系赤水產區(qū)首家“國資”醬酒企業(yè)。它的成立,，又將為赤水產區(qū)帶來哪些影響,？

█?近20位專家把關,，何為“赤水醬香酒”？

赤水醬香酒產品用料選用本地生產的紅纓子糯高粱,，生產于連續(xù)不間斷釀造,、歷久彌新的窖池群，豐富的微生物資源讓該酒口感更醇厚,、香氣更濃郁,，酒體醬香突出。

赤水醬香酒的品質也得到了權威專家的認可,。

據(jù)悉,，出席本次品評會的有中國酒業(yè)協(xié)會副秘書長甘權，貴州省釀酒工業(yè)協(xié)會理事長黃平,，中國白酒大師,、中國白酒工藝大師、白酒特邀國家評委陳孟強,，貴州大學釀酒與食品工程學院原院長,、工學博士、博士生導師邱樹毅,，高級工程師,、國家級特邀白酒評委、貴州省白酒專家委員徐興江,，中共赤水市委常委,、市政府黨組副書記、經開區(qū)黨工委書記柳林,，赤水經開區(qū)黨工委副書記艾吉星,，赤水市國資中心主任李兆偉，赤水市酒業(yè)協(xié)會會長陳訓書,，赤水醬香酒（集團）有限公司董事長楊國強,，赤水醬香酒（集團）有限公司總經理黃河等業(yè)內協(xié)會領導、釀酒大師,、酒類專家以及眾多白酒愛好者,。

專家團依照嚴格的品評規(guī)則，深度品評赤水醬香酒1990（紀念1990年撤銷赤水縣建立赤水市）,、赤水醬香酒·城市名片（赤水丹霞旅游區(qū)國家AAAAA級景區(qū)）兩款產品,，根據(jù)這兩款酒的香氣、口感,、色澤,、余味等各方面表現(xiàn)綜合評判，經過品評探討,，在專家組組長黃平的帶領下,，各位專家對于赤水醬香酒給出了品評意見,。

赤水醬香酒1990：微黃透明，醬香突出,，復合香舒適,，酒體醇厚，柔順,，回味悠長,，空杯留香久，大曲醬香型白酒風格典型,。

赤水醬香酒·城市名片：微黃透明,，醬香顯著，曲香明顯,，酒體醇和,，協(xié)調，后味較長,，空杯留香,，具醬香型白酒風格。

無論是生態(tài)環(huán)境,，還是生產流程,，赤水醬香酒都極為苛刻。

赤水醬香酒深知自然環(huán)境對釀酒的影響,，因此選擇在“中海拔,、低緯度、深河谷,、微風速,、生態(tài)水、紅纓子,、紫紅泥,、丹霞石、竹海釀”的環(huán)境中釀造,，自然景物與釀造環(huán)境渾然天成,。

此外，赤水醬香酒更順應四時,，遵循傳統(tǒng)釀造技藝，端午制曲,、重陽下沙,，順應天時、道法自然,，終成佳釀,。在近20位產區(qū)技術專家顧問團的指導下,，以多年老酒調味、嚴控新酒出廠,，使赤水醬香酒的生產過程得到進一步優(yōu)化與提升,。

█?釀在竹海里，藏于丹霞地

赤水醬香酒最大的特色,，在于其得天獨厚的生態(tài)優(yōu)勢,，成就了“釀在竹海里，藏于丹霞地”的醇厚佳釀,。

赤水是“中國竹都”“中國長壽之鄉(xiāng)”,，近132萬畝竹林和高達82.51%的森林覆蓋率，讓這里的“空氣維生素”——負氧離子濃度遠高于周邊縣市,，景區(qū)內負氧離子含量更是高達10萬個/cm3,，為赤水醬香酒的釀造提供了絕佳的生產環(huán)境。

在竹海中穿梭的赤水河,，藏于群山中的丹霞洞穴,，讓赤水醬香酒擁有了獨特的儲藏環(huán)境，以及豐富的微生物群落,，成就了赤水醬香酒“生態(tài),、健康、純凈,、醇厚”的獨特品質,。

赤水醬香酒有限公司副總經理、產品推薦官劉成勇在此次品評會上,，道出了赤水醬香酒的醇厚秘密,。

一是用料只選用赤水河谷產區(qū)本地生產的紅纓子糯高粱。這種高粱具有顆粒小,、飽滿,、皮厚、淀粉含量高等特點,，其在釀酒過程中能夠更好地進行糖化,、發(fā)酵和蒸餾，從而使赤水醬香酒酒體醬香突出,，香氣濃郁,。

二是產自連續(xù)不間斷釀造、歷久彌新的窖池群,，其豐富的微生物資源讓赤水醬香酒的口感更加醇厚,、香氣更加濃郁。同時，這些微生物還能夠幫助赤水醬香酒在儲存過程中更好地保持其品質和風味,，讓每一滴酒都充滿了歲月的韻味,。

三是邀請了近20位產區(qū)技術專家顧問團，在專家顧問團的指導下,，赤水醬香酒的生產過程得到了進一步的優(yōu)化與提升,。

四是赤水醬香酒以多年老酒調味、嚴控新酒出廠,，每一滴都凝聚著匠人的心血與智慧,。

赤水醬香酒兼具了產區(qū)優(yōu)勢與卓越品質，必將在激烈的市場競爭中嶄露頭角,，成為醬酒產業(yè)調整期的一股新勢力,，引領赤水醬酒產業(yè)邁向發(fā)展的新階段。

█?赤水產區(qū),，酒旅融合發(fā)展的重要抓手,？

近年來，國資不斷入局酒業(yè),，成為酒業(yè)一股重要的實力,。

以貴州為例，不僅有貴州省,、遵義市層面的國資酒企,，也有仁懷、赤水等縣一級的國資平臺,，更有知名央企華潤控股金沙酒業(yè),。他們的加入，切實有力地推動了貴州白酒產業(yè)的發(fā)展,。

相比于其他平臺,，赤水醬香酒公司有著顯著的不同。

赤水醬香酒有限公司由赤水丹青文化旅游產業(yè)集團有限公司（以下簡稱赤水丹青文旅）,，該公司為赤水市下轄的旅游集團,，注冊于2020年，主營業(yè)務主要包含文化旅游項目投資開發(fā),，景區(qū)開發(fā)經營管理,，主題公園開發(fā)建設運營，旅游地產開發(fā)建設,，旅行社業(yè)務,，文化旅游培訓服務，旅游商品開發(fā)銷售,，白酒產業(yè),，影視廣告制作發(fā)行，酒店餐飲等。

可見,，赤水醬香酒公司的運作邏輯將更多體現(xiàn)在“融合”。

此前,，云酒頭條曾撰文《酒旅融合爆火,，赤水該登場了,！》（點擊鏈接閱讀原文），詳細闡述了赤水產區(qū)酒旅融合的發(fā)展路徑,。

以創(chuàng)新視角而論,，赤水或將憑借“酒旅融合”這一新業(yè)態(tài)異軍突起，并形成強大的產區(qū)全域經濟和產業(yè)鏈效應,。而赤水產區(qū)具備酒旅融合的天然優(yōu)勢,，其生態(tài)優(yōu)勢、旅游資源在遵義乃至貴州都是名列前茅,。尤其是當下,，從貴州省到遵義市都對赤水提出“世界級旅游景區(qū)”的發(fā)展目標。

近年來,，赤水市整合8000余畝土地資源發(fā)展醬酒產業(yè),，優(yōu)化“一園兩區(qū)”空間布局，全力打造“赤水河下游醬香白酒黃金產區(qū)”,。

品評會上,，柳林分析認為，赤水市地處赤水河流域醬香型白酒原產地和主產區(qū),，赤水市委市政府正全力打造“赤水河下游醬香白酒黃金產區(qū)”,，4萬千升產能已成現(xiàn)實，10萬千升產能正在醞釀,。此外,，為大力發(fā)展赤水產區(qū)白酒產業(yè)，赤水市自2021年起開始試種紅纓子等酒用紅粱,，打造紅粱示范基地,，本地紅粱種植面積已達2.2萬余畝。

赤水醬香酒的成立,，也讓外界對赤水產區(qū)發(fā)展有了更多的期待,。在赤水丹青文旅的指導下，赤水醬香酒或將成為赤水產區(qū)酒旅融合發(fā)展的重要抓手和重要推動力,。

赤水醬香酒能否憑借“酒旅”這一融合優(yōu)勢,，實現(xiàn)彎道超車，我們拭目以待。