引言：

剛剛過去的2024年，AI對人類的影響愈發(fā)顯著,，它不僅在各個(gè)領(lǐng)域帶來了革命性的變革,，還深刻地改變了人類的生活方式、工作模式以及社會(huì)結(jié)構(gòu),。

站在新的一年,，我們決定跟AI和合作，完成一篇帶有《好酒地理局》風(fēng)格的文章（沒錯(cuò),，開頭第一段就是AI寫的）,。

以下為正文：

西出洛陽，沿連霍高速驅(qū)車向東,，過鞏義,、偃師，越新安縣,，至澠池,，約200公里。

從澠池下高速,，沿著仰韶大道一路向北,，穿過澠池縣城，再行駛約五六公里,，就到了位于仰韶村文化遺址北側(cè)的仰韶酒廠,。

距今7000多年的仰韶村文化遺址，出土了豐富多樣的酒器，佐證著這片土地悠遠(yuǎn)的農(nóng)耕文明和釀酒傳統(tǒng),。

制圖/好酒地理局視覺中心

扎根于這片古老的土地,，今天的仰韶酒廠，將黃河南岸的優(yōu)質(zhì)原糧,、柳莊村陶融大曲,、地下數(shù)百米深的醴泉水匯聚起來，融多香之長,，不拘一格又自成一格,，正以陶融香型的鮮明風(fēng)格，釀造新的歷史,。

 

“融”出陶香

2024年10月30日,，仰韶酒業(yè)4號(hào)陶融車間投產(chǎn)。

這座占地1萬平方米,、總投資1億元的智能化車間,，預(yù)計(jì)將助力仰韶酒業(yè)實(shí)現(xiàn)3萬噸的產(chǎn)能。

車間里配置了全自動(dòng)裝甑機(jī)器人系統(tǒng),、在線數(shù)據(jù)采集控制系統(tǒng),、自動(dòng)分級分段摘酒系統(tǒng)等智能化操作系統(tǒng)，可以做到從原料投入到成品產(chǎn)出的全過程監(jiān)控和管理,。這將確保原酒質(zhì)量的穩(wěn)定可控,。

|現(xiàn)代化科技極大地提升了生產(chǎn)效率與質(zhì)量。

建造這座車間時(shí),，設(shè)計(jì)者還考慮了節(jié)能環(huán)保的要求,，通過節(jié)能型蒸煮設(shè)備、余熱回收系統(tǒng)等,，提高資源的利用效率,，降低能耗和排放。

而在井然有序的智能化釀造系統(tǒng)背后,，是一套脫胎于傳統(tǒng)手工釀造,、相當(dāng)復(fù)雜的釀造原理。

據(jù)仰韶酒業(yè)釀酒部部長樊建輝介紹,，釀造陶融香型白酒,，需要“九糧四陶，三曲九甑,、移位發(fā)酵”,。

九糧即高粱、玉米,、小麥,、大米,、糯米、大麥,、豌豆,、小米、蕎麥,。在中國，乃至全世界,，都很少見到如此復(fù)雜的釀酒原料構(gòu)成,。

因?yàn)榫欧N原糧品性各不相同，不僅要進(jìn)行合理配比和調(diào)配,，還需根據(jù)每種糧食不同的糊化率,，調(diào)配水糧浸泡時(shí)間，分階段分批蒸煮,，使其互相融合,。

正如在用料環(huán)節(jié)講究九糧相“融”，用曲時(shí)也需要將大曲（開放培養(yǎng)穩(wěn)風(fēng)格）,、小曲（糖化產(chǎn)酒出甜香）,、生物曲（特殊菌種定風(fēng)味）三種酒曲進(jìn)行合理的組合、配比,，從而確定陶融型風(fēng)格,。

|九糧或直接成酒，或入曲,，融合出獨(dú)有風(fēng)味的陶融香,。

“四陶”則指陶屋制曲、陶泥發(fā)酵,、陶甑蒸餾和陶壇儲(chǔ)存,。

其中，陶屋制曲為仰韶首創(chuàng),。將陶屋用作曲房,，其四壁陶片上有大量微孔，有利于微生物的富集和曲胚的培養(yǎng)生香,。

陶泥發(fā)酵即使用半陶半泥窖作為發(fā)酵容器,，窖池中上部使用陶片鐵壁，下部及池底鋪設(shè)優(yōu)質(zhì)窖泥,。這種發(fā)酵容器具有保溫性能好,、生香功能好的優(yōu)點(diǎn)，有利于酒體的風(fēng)味形成,。

陶甑蒸餾具有傳散熱快速均勻的特點(diǎn),，有利于保持酒醅的新鮮度,。

陶壇儲(chǔ)存作為白酒行業(yè)的一項(xiàng)工藝傳統(tǒng)，有利于酒體的老熟和風(fēng)味形成,。

|陶甑的外型也來源于仰韶文化出土的器物,。

在工藝上的兼容并蓄和探索創(chuàng)新，造就了陶融香型多香多味平衡,，圓潤,、協(xié)調(diào)、富有層次的酒體風(fēng)格,。

自2004年以來,，這項(xiàng)已經(jīng)持續(xù)20年的技術(shù)創(chuàng)新，經(jīng)歷了原料,、制曲用曲,、釀造細(xì)節(jié)等方面的諸多探索，在漫長時(shí)間中不斷打磨風(fēng)格,。

2020年,，中國酒業(yè)協(xié)會(huì)批準(zhǔn)發(fā)布“T/CBJ2108-2020《仰韶陶融型白酒》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)”通告，標(biāo)志著仰韶酒業(yè)歷經(jīng)十余年研發(fā)的陶融型成果得到了行業(yè)的正式認(rèn)定,，成為中國白酒第十三種獨(dú)立香型,。

如今，陶融香型的釀造生產(chǎn)已經(jīng)初步走到智能化階段,。

憑借技術(shù)創(chuàng)新而自成一格的仰韶酒業(yè),，還擁有最古老的創(chuàng)意來源,。

其高端產(chǎn)品線仰韶彩陶坊太陽、月亮,、星星系列,，外觀設(shè)計(jì)的創(chuàng)意來源，為仰韶文化時(shí)期的小口尖底瓶,。

同樣來自仰韶文化的魚紋葫蘆瓶,，則為仰韶彩陶坊天時(shí)、地利,、人和系列貢獻(xiàn)了造型和紋樣,。

可以想象，當(dāng)這樣一瓶酒上桌,，肯定會(huì)有太多故事可講,。

|仰韶文化彩陶片,，記錄著這片土地曾真實(shí)發(fā)生的古老故事。

仰韶酒的故鄉(xiāng)澠池,，是仰韶文化的重要發(fā)源地之一,。甚至這一文化的命名，就來自于其下轄的仰韶村,。

仰韶文化遺址中出土了大量的小口尖底瓶等陶器,，這些陶器被認(rèn)為是古代的酒器?？脊湃藛T還在這些陶器中發(fā)現(xiàn)了殘留物的化學(xué)成分,，分析結(jié)果表明這些殘留物可能是酒。

2020年8月,，仰韶村第四次考古發(fā)掘，“小口尖底瓶里有酒”這一重大考古發(fā)現(xiàn),，將華夏酒史追溯到更久遠(yuǎn)的史前文明,。

|從仰韶村遺址小口尖底瓶樣品中提取到的微體化石，包括淀粉粒,、植硅體,、霉菌和酵母等。 圖源/河南省文物考古研究院

翻開歷史的畫卷,，澠池地區(qū)自古以來就是一片繁榮之地,。

在澠池縣現(xiàn)今已發(fā)掘的新石器時(shí)代文化遺址中，如仰韶文化班村遺址,，發(fā)現(xiàn)了距今已有五千余年歷史的炭粟,。

這表明澠池地區(qū)在新石器時(shí)代早期就已經(jīng)有了原始的農(nóng)耕活動(dòng)，并成功馴化了粟這一糧食作物,。

據(jù)史書記載,，早在夏商時(shí)期，這里就已經(jīng)有了人類活動(dòng)的痕跡,。春秋戰(zhàn)國時(shí)期,，澠池更是兵家必爭之地，留下了許多膾炙人口的歷史故事,。最為人熟知的便是“澠池之會(huì)”,，也就是秦趙兩國在此地會(huì)盟的故事。

|秦趙會(huì)盟臺(tái)?，F(xiàn)存的會(huì)盟臺(tái)是1985年澠池縣人民政府在原存遺跡的基礎(chǔ)上重新修建的,。

及至唐宋，澠池因地處中原,、近洛陽,，而十分繁華,，“三蘇”還曾在此留有佳話。

宋嘉祐元年（1056年）,，蘇洵,、蘇軾、蘇轍父子三人,，在赴京途中因突降大雪遇險(xiǎn),，投宿于澠池的一處寺院。

后來,，蘇轍憶及這段經(jīng)歷,，寫了一首《懷澠池寄子瞻兄》，首句：“相攜話別鄭原上,，共道長途怕雪泥,。”

蘇軾寫詩和曰：“人生到處知何似,，應(yīng)似飛鴻踏雪泥,。”

|仙臺(tái)山的日落時(shí)分,。 攝影/好酒地理局視頻中心

在這片古老的土地上,，釀酒傳統(tǒng)自然而然地興起。古老的釀酒傳統(tǒng),，又反過來例證當(dāng)?shù)貎?yōu)越的釀酒生態(tài),。

從地理環(huán)境來看，澠池北部是以秦嶺余脈東崤山為主體的中低山區(qū),，以韶山林牧區(qū)為主,，占全縣總面積的52.5%；南部是以西崤山（即南大嶺）為主體的丘陵川區(qū),，中部為一個(gè)向中間傾斜的槽形盆地（澗川區(qū)）,。

這樣的地形地貌，不僅賦予了澠池豐富的自然資源,，也為其增添了無盡的神秘與魅力,。

復(fù)雜的地貌單元令澠池形成了多樣的生態(tài)系統(tǒng)，培育了豐富的微生物種群,，這對釀酒微生物的繁殖和篩選起到了關(guān)鍵作用,。

水文方面，地處黃河中下游的澠池,，境內(nèi)黃河支流交錯(cuò)縱橫,。脈向南流動(dòng)貫穿澠池境內(nèi)的山峰，山中富含鍶,、鈣,、鋅,、硒等多種礦物微量元素，水質(zhì)甘甜醇美,，為仰韶酒業(yè)提供了優(yōu)質(zhì)的釀造用水,。

乾隆十一年的《澠池縣志》中記載：“治東許，玉皇廟溝,，有水極甘美,，能助酒味，釀家多取之,，故名醴泉,。”

這段記載直接說明了澠池地區(qū)有優(yōu)質(zhì)的水源（醴泉）用于釀酒,，且所釀之酒味道甘美,。

同時(shí)，澠池的土壤肥沃且疏松,，含有較多鈣質(zhì)與其他礦物質(zhì)養(yǎng)分,，利于耕作和釀酒原料的生長。

優(yōu)越的自然條件,，令澠池成為河南省乃至全國重要的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)基地之一。擁有多個(gè)國家地理標(biāo)志登記保護(hù)農(nóng)產(chǎn)品,，如澠池丹參,、仰韶牛心柿、仰韶貢米,、仰韶大杏,、澠池花椒、澠池柴胡等,。

適宜的氣候條件和肥沃的土壤,，也孕育了仰韶酒業(yè)黃河南岸萬畝高粱基地。

在澠池縣城東北方向、秦嶺山脈與太行山脈交界處,，仰韶酒莊·仙門山景區(qū)是酒類愛好者的天堂,。

那里不僅擁有美麗的自然山水景觀，還融匯了仰韶文化和仰韶酒文化的豐富內(nèi)涵,。景區(qū)里的生態(tài)藏酒洞“陶香洞天”基地長達(dá)十余里,，有著“中原第一藏酒洞”之稱。

同時(shí),，園區(qū)還會(huì)舉辦驚蟄盛典,、星空露營音樂節(jié)等主題活動(dòng),，打造多元化旅游產(chǎn)品矩陣，為來客提供豐富多彩的休閑體驗(yàn),。

|仰韶酒文化節(jié)將冬日的仙門山裝扮成熱鬧的場景,。

近年來，仰韶酒業(yè)跳出傳統(tǒng)生產(chǎn)企業(yè)的經(jīng)營模式,，打造出以“一莊五園”為代表的文旅融合發(fā)展模式,。

“一莊”也就是仰韶酒莊，“五園”分別指：高粱種植園,、生物制曲園,、白酒釀造園、生態(tài)洞藏園和彩陶藝術(shù)園,。

作為“五園”之首,，仰韶黃河南岸高粱種植園，為仰韶酒業(yè)提供了優(yōu)質(zhì)的原料,，有利于從源頭把控產(chǎn)品品質(zhì),。

坐落在美麗鄉(xiāng)村柳莊的生物制曲園，是仰韶酒業(yè)制曲工藝的傳承與創(chuàng)新之地,。園區(qū)通過對傳統(tǒng)制曲工藝的傳承,，并結(jié)合現(xiàn)代高新生物技術(shù)，精選河南優(yōu)質(zhì)小麥,、大麥,、豌豆，經(jīng)過原料篩選,、潤料,、粉碎拌料、制曲胚,、培養(yǎng)管理,、儲(chǔ)存等工藝，年產(chǎn)酒曲數(shù)萬噸,。這些優(yōu)質(zhì)的酒曲,，成為仰韶酒品質(zhì)好、口感好的源泉,。

白酒釀造園是仰韶陶融香型白酒的生產(chǎn)釀造和成品包裝之地,。園區(qū)內(nèi)，現(xiàn)代化的釀酒設(shè)備和自動(dòng)化的生產(chǎn)線,，確保了原酒品質(zhì)的穩(wěn)定性和可控化,。同時(shí)，園區(qū)還包含仰韶品牌大數(shù)據(jù)中心和紅色黨建展館，全方位展示仰韶文化,、仰韶酒文化以及仰韶酒業(yè)的發(fā)展歷程,。

生態(tài)洞藏園也就是仰韶酒莊·仙門山景區(qū)內(nèi)長達(dá)十里的藏酒洞。周遭山清水秀,、植被繁茂,、氣候適宜，負(fù)氧離子充足,，再加上恒溫,、恒濕、恒氧的貯存條件,，為白酒陳化老熟提供了絕佳條件,。

仰韶彩陶藝術(shù)展示體驗(yàn)園區(qū)，是仰韶酒業(yè)展示和傳播彩陶文化的重要平臺(tái),。園區(qū)內(nèi)設(shè)有彩陶瓶生產(chǎn)車間和彩陶工藝制品創(chuàng)意制作區(qū),，定期舉辦仰韶古陶藝術(shù)展。這些精美的彩陶瓶,，不僅承載著仰韶酒的醇厚口感,，更傳承了仰韶彩陶文化的深厚底蘊(yùn)。

通過打造“一莊五園”等綜合性產(chǎn)業(yè)集群,，仰韶酒業(yè)不僅為消費(fèi)者提供了優(yōu)質(zhì)的白酒產(chǎn)品,，還為游客提供了了解仰韶文化和仰韶酒文化的平臺(tái)，使得酒文化更加生動(dòng)可感,，也拉近了白酒業(yè)與消費(fèi)者的距離,。

走過“一莊五園”，你也會(huì)對這家酒企的經(jīng)營發(fā)展有所感觸,。

可以看到一位技術(shù)派掌門人和一支潛心工藝創(chuàng)新的團(tuán)隊(duì)，借助現(xiàn)代科技,，樹立了“不拘一格,，自成一格”的品質(zhì)標(biāo)識(shí)。也能看到,，一家酒企對自然稟賦和歷史文化的充分挖掘和運(yùn)用,。

以酒為載體，越來越多的來客踏入澠池這片古老而神奇的土地,，在仙門山的山月下,，聞著酒香，度過一段美好時(shí)光,。

|若在夏天做客仙門山,，也能在漂流中獲得自然給與的快樂。

后記：

經(jīng)過一番試驗(yàn)，我們發(fā)現(xiàn),，當(dāng)下的AI功能,，還很難一氣呵成寫出符合《好酒地理局》需求的文章。但其在資料搜集,、梳理,，基礎(chǔ)的語言組織和表達(dá)方面，的確帶來很多便利,。

另一方面,，AI寫稿的嘗試，也令我們更加珍惜“現(xiàn)場”,，珍惜每一次實(shí)地采風(fēng)的機(jī)會(huì),。即便AI快速發(fā)展，寫作者走過的路,、見到的人,、聽到的聲音和感觸到的一切，仍是獨(dú)家體驗(yàn)和視角,。

（本文圖片除標(biāo)注外,，均來自仰韶酒業(yè)）

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