引言：

剛剛過去的2024年,，AI對人類的影響愈發(fā)顯著,，它不僅在各個領域帶來了革命性的變革，還深刻地改變了人類的生活方式,、工作模式以及社會結構,。

站在新的一年，我們決定跟AI和合作,，完成一篇帶有《好酒地理局》風格的文章（沒錯,，開頭第一段就是AI寫的）。

以下為正文：

西出洛陽,，沿連霍高速驅車向東,，過鞏義、偃師,，越新安縣,，至澠池，約200公里,。

從澠池下高速,，沿著仰韶大道一路向北，穿過澠池縣城,，再行駛約五六公里,，就到了位于仰韶村文化遺址北側的仰韶酒廠。

距今7000多年的仰韶村文化遺址,，出土了豐富多樣的酒器,，佐證著這片土地悠遠的農耕文明和釀酒傳統。

制圖/好酒地理局視覺中心

扎根于這片古老的土地，今天的仰韶酒廠,，將黃河南岸的優(yōu)質原糧,、柳莊村陶融大曲、地下數百米深的醴泉水匯聚起來,，融多香之長,，不拘一格又自成一格，正以陶融香型的鮮明風格,，釀造新的歷史,。

 

“融”出陶香

2024年10月30日，仰韶酒業(yè)4號陶融車間投產,。

這座占地1萬平方米,、總投資1億元的智能化車間，預計將助力仰韶酒業(yè)實現3萬噸的產能,。

車間里配置了全自動裝甑機器人系統,、在線數據采集控制系統、自動分級分段摘酒系統等智能化操作系統,，可以做到從原料投入到成品產出的全過程監(jiān)控和管理,。這將確保原酒質量的穩(wěn)定可控。

|現代化科技極大地提升了生產效率與質量,。

建造這座車間時,，設計者還考慮了節(jié)能環(huán)保的要求，通過節(jié)能型蒸煮設備,、余熱回收系統等,，提高資源的利用效率，降低能耗和排放,。

而在井然有序的智能化釀造系統背后,，是一套脫胎于傳統手工釀造、相當復雜的釀造原理,。

據仰韶酒業(yè)釀酒部部長樊建輝介紹,，釀造陶融香型白酒，需要“九糧四陶,，三曲九甑,、移位發(fā)酵”。

九糧即高粱,、玉米,、小麥、大米,、糯米、大麥、豌豆,、小米,、蕎麥。在中國,，乃至全世界,，都很少見到如此復雜的釀酒原料構成。

因為九種原糧品性各不相同,，不僅要進行合理配比和調配,，還需根據每種糧食不同的糊化率，調配水糧浸泡時間,，分階段分批蒸煮,，使其互相融合。

正如在用料環(huán)節(jié)講究九糧相“融”,，用曲時也需要將大曲（開放培養(yǎng)穩(wěn)風格）,、小曲（糖化產酒出甜香）、生物曲（特殊菌種定風味）三種酒曲進行合理的組合,、配比,，從而確定陶融型風格。

|九糧或直接成酒,，或入曲,，融合出獨有風味的陶融香。

“四陶”則指陶屋制曲,、陶泥發(fā)酵,、陶甑蒸餾和陶壇儲存。

其中,，陶屋制曲為仰韶首創(chuàng),。將陶屋用作曲房，其四壁陶片上有大量微孔,，有利于微生物的富集和曲胚的培養(yǎng)生香,。

陶泥發(fā)酵即使用半陶半泥窖作為發(fā)酵容器，窖池中上部使用陶片鐵壁,，下部及池底鋪設優(yōu)質窖泥,。這種發(fā)酵容器具有保溫性能好、生香功能好的優(yōu)點,，有利于酒體的風味形成,。

陶甑蒸餾具有傳散熱快速均勻的特點，有利于保持酒醅的新鮮度,。

陶壇儲存作為白酒行業(yè)的一項工藝傳統,，有利于酒體的老熟和風味形成。

|陶甑的外型也來源于仰韶文化出土的器物。

在工藝上的兼容并蓄和探索創(chuàng)新,，造就了陶融香型多香多味平衡,，圓潤、協調,、富有層次的酒體風格,。

自2004年以來，這項已經持續(xù)20年的技術創(chuàng)新,，經歷了原料,、制曲用曲、釀造細節(jié)等方面的諸多探索,，在漫長時間中不斷打磨風格,。

2020年，中國酒業(yè)協會批準發(fā)布“T/CBJ2108-2020《仰韶陶融型白酒》團體標準”通告,，標志著仰韶酒業(yè)歷經十余年研發(fā)的陶融型成果得到了行業(yè)的正式認定,，成為中國白酒第十三種獨立香型。

如今,，陶融香型的釀造生產已經初步走到智能化階段,。

憑借技術創(chuàng)新而自成一格的仰韶酒業(yè),，還擁有最古老的創(chuàng)意來源。

其高端產品線仰韶彩陶坊太陽,、月亮,、星星系列，外觀設計的創(chuàng)意來源,，為仰韶文化時期的小口尖底瓶,。

同樣來自仰韶文化的魚紋葫蘆瓶，則為仰韶彩陶坊天時,、地利,、人和系列貢獻了造型和紋樣。

可以想象,，當這樣一瓶酒上桌,，肯定會有太多故事可講。

|仰韶文化彩陶片,，記錄著這片土地曾真實發(fā)生的古老故事,。

仰韶酒的故鄉(xiāng)澠池,，是仰韶文化的重要發(fā)源地之一。甚至這一文化的命名,，就來自于其下轄的仰韶村,。

仰韶文化遺址中出土了大量的小口尖底瓶等陶器，這些陶器被認為是古代的酒器,。考古人員還在這些陶器中發(fā)現了殘留物的化學成分,，分析結果表明這些殘留物可能是酒,。

2020年8月，仰韶村第四次考古發(fā)掘,，“小口尖底瓶里有酒”這一重大考古發(fā)現,，將華夏酒史追溯到更久遠的史前文明。

|從仰韶村遺址小口尖底瓶樣品中提取到的微體化石,，包括淀粉粒,、植硅體、霉菌和酵母等,。 圖源/河南省文物考古研究院

翻開歷史的畫卷,，澠池地區(qū)自古以來就是一片繁榮之地。

在澠池縣現今已發(fā)掘的新石器時代文化遺址中,，如仰韶文化班村遺址,，發(fā)現了距今已有五千余年歷史的炭粟。

這表明澠池地區(qū)在新石器時代早期就已經有了原始的農耕活動,，并成功馴化了粟這一糧食作物,。

據史書記載，早在夏商時期,，這里就已經有了人類活動的痕跡,。春秋戰(zhàn)國時期，澠池更是兵家必爭之地,，留下了許多膾炙人口的歷史故事,。最為人熟知的便是“澠池之會”，也就是秦趙兩國在此地會盟的故事,。

|秦趙會盟臺?，F存的會盟臺是1985年澠池縣人民政府在原存遺跡的基礎上重新修建的。

及至唐宋,，澠池因地處中原,、近洛陽，而十分繁華,，“三蘇”還曾在此留有佳話,。

宋嘉祐元年（1056年）,，蘇洵、蘇軾,、蘇轍父子三人,，在赴京途中因突降大雪遇險，投宿于澠池的一處寺院,。

后來,，蘇轍憶及這段經歷，寫了一首《懷澠池寄子瞻兄》,，首句：“相攜話別鄭原上,，共道長途怕雪泥?！?/em>

蘇軾寫詩和曰：“人生到處知何似,，應似飛鴻踏雪泥?！?/em>

|仙臺山的日落時分,。 攝影/好酒地理局視頻中心

在這片古老的土地上，釀酒傳統自然而然地興起,。古老的釀酒傳統,，又反過來例證當地優(yōu)越的釀酒生態(tài)。

從地理環(huán)境來看,，澠池北部是以秦嶺余脈東崤山為主體的中低山區(qū),，以韶山林牧區(qū)為主，占全縣總面積的52.5%,；南部是以西崤山（即南大嶺）為主體的丘陵川區(qū),，中部為一個向中間傾斜的槽形盆地（澗川區(qū)）。

這樣的地形地貌,，不僅賦予了澠池豐富的自然資源,，也為其增添了無盡的神秘與魅力。

復雜的地貌單元令澠池形成了多樣的生態(tài)系統,，培育了豐富的微生物種群,，這對釀酒微生物的繁殖和篩選起到了關鍵作用。

水文方面,，地處黃河中下游的澠池,，境內黃河支流交錯縱橫。脈向南流動貫穿澠池境內的山峰,，山中富含鍶,、鈣、鋅,、硒等多種礦物微量元素,，水質甘甜醇美,，為仰韶酒業(yè)提供了優(yōu)質的釀造用水。

乾隆十一年的《澠池縣志》中記載：“治東許,，玉皇廟溝,，有水極甘美，能助酒味,，釀家多取之,，故名醴泉?！?/em>

這段記載直接說明了澠池地區(qū)有優(yōu)質的水源（醴泉）用于釀酒,，且所釀之酒味道甘美。

同時,，澠池的土壤肥沃且疏松，含有較多鈣質與其他礦物質養(yǎng)分,，利于耕作和釀酒原料的生長,。

優(yōu)越的自然條件，令澠池成為河南省乃至全國重要的農業(yè)生產基地之一,。擁有多個國家地理標志登記保護農產品,，如澠池丹參、仰韶牛心柿,、仰韶貢米,、仰韶大杏、澠池花椒,、澠池柴胡等,。

適宜的氣候條件和肥沃的土壤，也孕育了仰韶酒業(yè)黃河南岸萬畝高粱基地,。

在澠池縣城東北方向,、秦嶺山脈與太行山脈交界處,，仰韶酒莊·仙門山景區(qū)是酒類愛好者的天堂。

那里不僅擁有美麗的自然山水景觀,，還融匯了仰韶文化和仰韶酒文化的豐富內涵,。景區(qū)里的生態(tài)藏酒洞“陶香洞天”基地長達十余里，有著“中原第一藏酒洞”之稱,。

同時,，園區(qū)還會舉辦驚蟄盛典、星空露營音樂節(jié)等主題活動,，打造多元化旅游產品矩陣，為來客提供豐富多彩的休閑體驗,。

|仰韶酒文化節(jié)將冬日的仙門山裝扮成熱鬧的場景,。

近年來，仰韶酒業(yè)跳出傳統生產企業(yè)的經營模式,，打造出以“一莊五園”為代表的文旅融合發(fā)展模式。

“一莊”也就是仰韶酒莊,，“五園”分別指：高粱種植園,、生物制曲園、白酒釀造園,、生態(tài)洞藏園和彩陶藝術園,。

作為“五園”之首，仰韶黃河南岸高粱種植園,，為仰韶酒業(yè)提供了優(yōu)質的原料,，有利于從源頭把控產品品質。

坐落在美麗鄉(xiāng)村柳莊的生物制曲園,，是仰韶酒業(yè)制曲工藝的傳承與創(chuàng)新之地,。園區(qū)通過對傳統制曲工藝的傳承，并結合現代高新生物技術,，精選河南優(yōu)質小麥,、大麥、豌豆,，經過原料篩選,、潤料、粉碎拌料,、制曲胚,、培養(yǎng)管理、儲存等工藝,，年產酒曲數萬噸,。這些優(yōu)質的酒曲，成為仰韶酒品質好,、口感好的源泉,。

白酒釀造園是仰韶陶融香型白酒的生產釀造和成品包裝之地。園區(qū)內,，現代化的釀酒設備和自動化的生產線,，確保了原酒品質的穩(wěn)定性和可控化。同時,，園區(qū)還包含仰韶品牌大數據中心和紅色黨建展館,，全方位展示仰韶文化、仰韶酒文化以及仰韶酒業(yè)的發(fā)展歷程,。

生態(tài)洞藏園也就是仰韶酒莊·仙門山景區(qū)內長達十里的藏酒洞,。周遭山清水秀,、植被繁茂、氣候適宜,，負氧離子充足,，再加上恒溫、恒濕,、恒氧的貯存條件,，為白酒陳化老熟提供了絕佳條件。

仰韶彩陶藝術展示體驗園區(qū),，是仰韶酒業(yè)展示和傳播彩陶文化的重要平臺,。園區(qū)內設有彩陶瓶生產車間和彩陶工藝制品創(chuàng)意制作區(qū)，定期舉辦仰韶古陶藝術展,。這些精美的彩陶瓶,，不僅承載著仰韶酒的醇厚口感，更傳承了仰韶彩陶文化的深厚底蘊,。

通過打造“一莊五園”等綜合性產業(yè)集群,，仰韶酒業(yè)不僅為消費者提供了優(yōu)質的白酒產品，還為游客提供了了解仰韶文化和仰韶酒文化的平臺,，使得酒文化更加生動可感，也拉近了白酒業(yè)與消費者的距離,。

走過“一莊五園”,，你也會對這家酒企的經營發(fā)展有所感觸。

可以看到一位技術派掌門人和一支潛心工藝創(chuàng)新的團隊,，借助現代科技,，樹立了“不拘一格，自成一格”的品質標識,。也能看到,，一家酒企對自然稟賦和歷史文化的充分挖掘和運用。

以酒為載體,，越來越多的來客踏入澠池這片古老而神奇的土地,，在仙門山的山月下，聞著酒香,，度過一段美好時光,。

|若在夏天做客仙門山，也能在漂流中獲得自然給與的快樂,。

后記：

經過一番試驗,，我們發(fā)現，當下的AI功能,，還很難一氣呵成寫出符合《好酒地理局》需求的文章,。但其在資料搜集,、梳理，基礎的語言組織和表達方面,，的確帶來很多便利,。

另一方面，AI寫稿的嘗試,，也令我們更加珍惜“現場”,，珍惜每一次實地采風的機會。即便AI快速發(fā)展,，寫作者走過的路,、見到的人、聽到的聲音和感觸到的一切,，仍是獨家體驗和視角,。

（本文圖片除標注外，均來自仰韶酒業(yè)）

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