今天,，2025掀開了第一頁,。

什么是一瓶好酒？

1000個(gè)人,，注定會(huì)說出1000個(gè)答案,。

站在“千人回答”的喧鬧之中，好酒地理局的回答,，希望是最硬核的那一個(gè),。

回望2024年,，好酒地理局推送了138篇硬核科普文章，透過地理的視角,、科學(xué)的解讀,、人文的表達(dá)，發(fā)現(xiàn)中國好酒之美,。

我們從提供一瓶好酒的話語體系出發(fā),，產(chǎn)出著真正有價(jià)值、耐咀嚼,、供收藏的產(chǎn)業(yè)故事,。

2024年，是好酒地理局正式上線的第四年,，感謝讀者們的暖心陪伴,，這是我們的非常重要的收獲。

新年的第一天,，我們從138篇優(yōu)質(zhì)好文中精選出30篇文章,，再一次展示中國好酒的多姿多彩，同時(shí)也借此一起珍藏2024,，擁抱2025,。

日月其邁，歲律更新,。收下昨日的禮物,，開啟嶄新的一年。讓我們繼續(xù)作伴走向2025：遼闊的中國大地之上,，好酒正在等待著我們發(fā)現(xiàn)和欣賞,。

01

《誰是塑造川酒的最大功臣,？》

|被紫色土包裹的川南腹地,，天生是為釀酒而生。

02

《好酒在野 | 潮汐之間：一瓶醬酒的浪漫主義》

|將四季,、節(jié)氣,、高粱和醬酒釀造進(jìn)度并列，我們得以回顧醬酒一整年的生產(chǎn)變化和蘊(yùn)藏的天地人和,。制圖/好酒地理局視覺中心

03

《云貴兩地不同的釀酒環(huán)境,，與這道“鋒”有關(guān)？》

|美酒的釀造終究源于地理環(huán)境,，“昆明準(zhǔn)靜止鋒”以山脈為刃在氣候上切割了貴州與云南,，便也把不同的天賦賦予了這對(duì)“雙生子”。制圖/好酒地理局視覺中心 

04

《稻米釀酒記：酒糧家族里的低調(diào)王者》

|稻米，作為人類最早馴化的谷物之一和亞洲的主糧,，其釀酒歷史之久遠(yuǎn),、種類之豐富、足跡之廣闊,，堪稱酒糧家族里的低調(diào)王者,。

05

《季克良：從業(yè)60年，他把燒房里的微光,，變成了一把火》

|在茅臺(tái)躬耕半生的光陰中,，季老將個(gè)人生命與茅臺(tái)的成長疊合在了一起。這在某種意義上,，超越了企業(yè)經(jīng)營的范疇,，成為一種精神乃至信仰的凝練。

06

《阜陽,，當(dāng)然是酒鄉(xiāng)》

|足夠古老也足夠特殊的阜陽城，枕水而興,，卻又不似江南的水鄉(xiāng)柔情,；底蘊(yùn)深厚，但從不曾囿于往昔,，踏實(shí)地活在今時(shí)今日,。酒對(duì)這座城市而言，既是一個(gè)關(guān)乎民生的產(chǎn)業(yè),，也是一種無聲的表達(dá),。

07

《與高粱、小麥三分天下,，它是酒糧界的隱形大佬》

|在白酒釀造中的使用,，水稻或許比高粱和小麥還要廣泛?？梢哉f,，在釀酒的頭部作物里，水稻三分天下有其一,。 制圖/好酒地理局視覺中心

08

《埋土,、展藤，長城桑干酒莊的中國式表達(dá)》

|埋土和展藤,，幾乎是中國釀酒葡萄的“獨(dú)家體驗(yàn)”,。這是因地制宜的智慧，是中國式風(fēng)土的訊號(hào),。

09

《盆地上的中國好酒》

??|盆地山水澆筑,，長年累月的良性生態(tài)循環(huán)，創(chuàng)造了容易釀造出好酒的“生境”。

10

《大地冰川與好酒之源》

|冰川冰雪累計(jì)和融化相對(duì)穩(wěn)定,，確保了我國的大江大河水源的穩(wěn)定,。以冰川融水釀酒的這些酒企，或許從釀造用水開始,，就已經(jīng)是時(shí)間的朋友了,。

11

《“曲糧合一”的青稞，還有哪些意料之外,？》

|縱觀青稞歷史,，從“精氣之源”到“酒林奇葩”，一粒高原之上的種子承載了人與自然相生相合的波瀾壯闊,。

12

《造曲,，一部中國人轉(zhuǎn)化谷物為酒的史詩》

|中國酒曲，不僅為世界發(fā)酵工業(yè)獻(xiàn)上了一份豪華大禮,，還是東西酒文化的分水嶺,，打造出了東方豐富而多元的酒類風(fēng)味版圖，奠定了中國作為一個(gè)生機(jī)勃勃釀酒大國的基礎(chǔ),。 制圖/好酒地理局視覺中心

13

《東北酒,，如何定義中國釀酒“北界”？》

|對(duì)東北酒來說,，“極北之地”既是極度的富饒,、神奇的造化，也是極致的創(chuàng)新和極端的挑戰(zhàn),，白山黑水間無盡的寶藏,，堪稱東北送給酒業(yè)的獨(dú)特禮物。

14

《大山之中,，酒業(yè)科研創(chuàng)新“第一樓”的崛起》

|世界級(jí)“綜合體”應(yīng)該是什么模樣,？或許是頂級(jí)的商業(yè)理念、時(shí)尚前衛(wèi)的人文環(huán)境,、時(shí)刻碰撞的創(chuàng)新思想,，以及世界頂尖的科研。

15

《是時(shí)候講講中國的葡萄酒脈了》

|盡管在以往的葡萄研究中,，中國葡萄很少以主流的身影出現(xiàn),，但在漫長的葡萄栽培和釀造史上，擁有40多個(gè)葡萄野生種的中國,，其實(shí)并未缺席,。

16

《跨越50年，低度白酒之“好”仍被嚴(yán)重低估》

|低度白酒技術(shù)探索漸行漸深,，不僅開辟白酒業(yè)新賽道,，覆蓋了白酒市場(chǎng)半壁江山,，更為滿足個(gè)性化、多元化消費(fèi)需求提供了技術(shù)支撐,，也為今天的白酒年輕化,、國際化探索埋下伏筆。

17

《宜賓,，5天,，13酒企，再訪酒都的酒脈》

|流動(dòng)的江河成就了宜賓的酒香,。中國白酒之都,，因酒而興，與酒同生,，它以近兩千億的營收體量向八方宣示著“豪橫”的在場(chǎng),。

18

《我們探訪了中國“美食+美酒”新地標(biāo)》

|食材第一，簡單料理,。1912珍酒美食研究所,，打造美食美酒融合新樣本。

19

《寶雞,，讓西鳳成為西鳳》

|酒體風(fēng)格往往脫胎于一方水土,。西鳳酒的香氣是來自秦嶺的深山氣息。由于物產(chǎn)豐富,、人口稠密、文化興盛,、商賈往來,，寶雞的酒文化和酒類產(chǎn)業(yè)發(fā)展，呈現(xiàn)出“3000年無斷代傳承”的連續(xù)性,。

20

《一棵草的“麻辣”釀酒記》

|無論是典籍中的記載,，還是當(dāng)下的釀酒實(shí)踐，都能照見中草藥與中國酒的深厚淵源,。制曲中加入適量辣蓼草有助于維持關(guān)鍵微生物的生長和穩(wěn)定傳代,，進(jìn)一步確保釀酒過程中正常的糖化和發(fā)酵。

21

《一文讀懂白酒的固態(tài)法,、液態(tài)法和固液法》

|科學(xué)無盡頭,，工藝無高低，三種釀造白酒的工藝代表著人類智慧的不同呈現(xiàn),，是時(shí)候好好認(rèn)識(shí)一下了,。

22

《占比不到0.3%，酒類國保為何稀缺,？》

|國保數(shù)量雖多,，酒類占比卻極低,。這或許說明，對(duì)酒而言,，品牌與技藝尚易傳承,，但生產(chǎn)釀造相關(guān)的實(shí)體要?dú)v經(jīng)千百年延續(xù)至今，卻極其艱難,。

23

《中國最早的海岸產(chǎn)區(qū),，在哪里？》

|從“海上仙山”的古老傳說,，到今天的世界七大葡萄酒海岸產(chǎn)區(qū)之一,，海洋曾深刻塑造了蓬萊的地形、氣候,、人文乃至城市命運(yùn),。

24

《從田間到車間，一塊高溫大曲的誕生》

|把制曲過程中積累的風(fēng)味（或風(fēng)味前體）物質(zhì),，通過高溫堆積和入窖發(fā)酵帶入酒中,，這就是高溫大曲的使命。 制圖/好酒地理局視覺中心

25

《酒生淮北則為“兼”》 

|從本質(zhì)而言,，香型創(chuàng)新是對(duì)一方水土的合理釀造,，以及對(duì)城市故事的生動(dòng)講述。正因此,，酒生淮北則為“兼”,。

26

《紫紅泥，醬香風(fēng)味的“隱秘”塑造》

|紫紅泥在生,、長,、釀、藏等多層面的釀酒天賦,，造就了醬香鮮明的特性,，以及風(fēng)味的不同尋常。

27

《關(guān)于“什么是好酒”,，這是一個(gè)“劃時(shí)代”的回答》

|釀造企業(yè)在探尋差異化競爭優(yōu)勢(shì)時(shí),，越來越多地訴諸技術(shù)創(chuàng)新。而飲酒與健康,，不但是個(gè)廣受關(guān)注且具有討論空間的話題,，也是酒類科研大有可為的一片天地。

28

《從山谷到酒谷：川南碧海中的好酒故事》

|釀酒是天地人和的奏鳴曲,，是糧與微生物的天然共舞,。而美好的是這些植物，這片土地,，釀酒人只是“大自然的搬運(yùn)工”,。

29

《四川濃郁VS江淮淡雅,，濃香形成兩大流派的奧秘是什么？》

|在四川黃淮這兩種地形,、氣候,、土壤、河流,、微生物等不同的環(huán)境下,，濃香各自尋到適合當(dāng)?shù)貤l件的釀酒體系，構(gòu)建同屬濃香但有細(xì)微差別的兩大流派,，亦為“地理環(huán)境塑造白酒”,，添加了一個(gè)新注腳。

30

《“熱飲”或是“冷酌”,，什么決定了酒的最佳飲用溫度,？》

|啤酒大多冷藏大口飲用，白酒品評(píng)一般在常溫下進(jìn)行,；黃酒多于冬季溫?zé)崛肟?，甚至可以微微燙口；更加“嬌氣”的葡萄酒又因自身不同的香氣,，擁有各異的品鑒溫度……這些“約定俗成”般的飲酒經(jīng)驗(yàn)是如何形成的,？這么多年，我們喝“對(duì)”了嗎,？

這一年,，為了發(fā)現(xiàn)更多的中國好酒，我們舉行了“好酒中國行”科學(xué)考察第三季,，邀請(qǐng)來自酒業(yè)科研和地質(zhì),、水文、歷史,、文化等相關(guān)領(lǐng)域的專家組成科考顧問團(tuán)，在新疆伊犁,、河南永城,、四川南溪……留下我們探索中國好酒的足跡。

《以宏觀地理與文明視角,，解構(gòu)伊犁好酒》

|在天山腳下,，伊犁河谷，一個(gè)豪邁的白酒產(chǎn)區(qū)正在長成,。獨(dú)特又神奇的伊犁河谷,，無比生動(dòng)地闡釋了“地理決定歷史，而人類推動(dòng)歷史”,。

《豫東平原調(diào)研手記：走近馥香成長的風(fēng)土》

|豫魯蘇皖四省交匯之處,、文明之光照耀的永城將融合與創(chuàng)新進(jìn)行到底,，打造出皇溝馥香這張美酒名片，增添好酒時(shí)代的印記,。

|對(duì)自然的尊重與敬畏,、令“萬里長江第一灣”——南溪得以保存原生態(tài)的環(huán)境,。自然稟賦外，多年如一日在產(chǎn)業(yè)建設(shè)上的堅(jiān)持更擦亮了“生態(tài)釀酒”的底色,。

回顧過去一年這些“跡”憶,，好酒的世界蔚為壯觀，《好酒地理局》也是“上下而求索”,。站在新一年,，我們?nèi)栽谒伎既绾伟褍?nèi)容做得更有價(jià)值。

感謝讀者的關(guān)注和點(diǎn)贊,，面對(duì)新的一年,，你有哪些期待，不妨評(píng)論區(qū)留言聊聊吧,。

發(fā)現(xiàn)好酒的自然人文之美

更多好文……

好酒地理局所發(fā)表的包括但不限于

文字,、圖片,、視頻等原創(chuàng)作品,，均受法律保護(hù),。

未經(jīng)許可,，嚴(yán)禁任何形式的轉(zhuǎn)載,、篡改,、刪減等,。