今天,，2025掀開了第一頁,。

什么是一瓶好酒？

1000個人,，注定會說出1000個答案,。

站在“千人回答”的喧鬧之中，好酒地理局的回答,，希望是最硬核的那一個,。

回望2024年，好酒地理局推送了138篇硬核科普文章,，透過地理的視角,、科學(xué)的解讀、人文的表達(dá),，發(fā)現(xiàn)中國好酒之美,。

我們從提供一瓶好酒的話語體系出發(fā)，產(chǎn)出著真正有價值,、耐咀嚼,、供收藏的產(chǎn)業(yè)故事。

2024年,，是好酒地理局正式上線的第四年,，感謝讀者們的暖心陪伴，這是我們的非常重要的收獲,。

新年的第一天,，我們從138篇優(yōu)質(zhì)好文中精選出30篇文章，再一次展示中國好酒的多姿多彩,，同時也借此一起珍藏2024,，擁抱2025。

日月其邁,，歲律更新,。收下昨日的禮物，開啟嶄新的一年。讓我們繼續(xù)作伴走向2025：遼闊的中國大地之上,，好酒正在等待著我們發(fā)現(xiàn)和欣賞,。

01

《誰是塑造川酒的最大功臣,？》

|被紫色土包裹的川南腹地,，天生是為釀酒而生,。

02

《好酒在野 | 潮汐之間：一瓶醬酒的浪漫主義》

|將四季,、節(jié)氣、高粱和醬酒釀造進(jìn)度并列,，我們得以回顧醬酒一整年的生產(chǎn)變化和蘊(yùn)藏的天地人和,。制圖/好酒地理局視覺中心

03

《云貴兩地不同的釀酒環(huán)境，與這道“鋒”有關(guān),？》

|美酒的釀造終究源于地理環(huán)境,，“昆明準(zhǔn)靜止鋒”以山脈為刃在氣候上切割了貴州與云南，便也把不同的天賦賦予了這對“雙生子”,。制圖/好酒地理局視覺中心 

04

《稻米釀酒記：酒糧家族里的低調(diào)王者》

|稻米,，作為人類最早馴化的谷物之一和亞洲的主糧，其釀酒歷史之久遠(yuǎn),、種類之豐富,、足跡之廣闊，堪稱酒糧家族里的低調(diào)王者,。

05

《季克良：從業(yè)60年,，他把燒房里的微光，變成了一把火》

|在茅臺躬耕半生的光陰中,，季老將個人生命與茅臺的成長疊合在了一起,。這在某種意義上，超越了企業(yè)經(jīng)營的范疇,，成為一種精神乃至信仰的凝練,。

06

《阜陽，當(dāng)然是酒鄉(xiāng)》

|足夠古老也足夠特殊的阜陽城,，枕水而興,，卻又不似江南的水鄉(xiāng)柔情；底蘊(yùn)深厚,，但從不曾囿于往昔,，踏實(shí)地活在今時今日。酒對這座城市而言,，既是一個關(guān)乎民生的產(chǎn)業(yè),，也是一種無聲的表達(dá)。

07

《與高粱、小麥三分天下,，它是酒糧界的隱形大佬》

|在白酒釀造中的使用,，水稻或許比高粱和小麥還要廣泛?？梢哉f,，在釀酒的頭部作物里，水稻三分天下有其一,。 制圖/好酒地理局視覺中心

08

《埋土,、展藤，長城桑干酒莊的中國式表達(dá)》

|埋土和展藤,，幾乎是中國釀酒葡萄的“獨(dú)家體驗(yàn)”,。這是因地制宜的智慧，是中國式風(fēng)土的訊號,。

09

《盆地上的中國好酒》

??|盆地山水澆筑,，長年累月的良性生態(tài)循環(huán)，創(chuàng)造了容易釀造出好酒的“生境”,。

10

《大地冰川與好酒之源》

|冰川冰雪累計和融化相對穩(wěn)定,，確保了我國的大江大河水源的穩(wěn)定。以冰川融水釀酒的這些酒企,，或許從釀造用水開始,，就已經(jīng)是時間的朋友了。

11

《“曲糧合一”的青稞,，還有哪些意料之外,？》

|縱觀青稞歷史，從“精氣之源”到“酒林奇葩”,，一粒高原之上的種子承載了人與自然相生相合的波瀾壯闊,。

12

《造曲，一部中國人轉(zhuǎn)化谷物為酒的史詩》

|中國酒曲,，不僅為世界發(fā)酵工業(yè)獻(xiàn)上了一份豪華大禮,，還是東西酒文化的分水嶺，打造出了東方豐富而多元的酒類風(fēng)味版圖,，奠定了中國作為一個生機(jī)勃勃釀酒大國的基礎(chǔ),。 制圖/好酒地理局視覺中心

13

《東北酒，如何定義中國釀酒“北界”,？》

|對東北酒來說,，“極北之地”既是極度的富饒、神奇的造化,，也是極致的創(chuàng)新和極端的挑戰(zhàn),，白山黑水間無盡的寶藏,，堪稱東北送給酒業(yè)的獨(dú)特禮物。

14

《大山之中,，酒業(yè)科研創(chuàng)新“第一樓”的崛起》

|世界級“綜合體”應(yīng)該是什么模樣,？或許是頂級的商業(yè)理念、時尚前衛(wèi)的人文環(huán)境,、時刻碰撞的創(chuàng)新思想,，以及世界頂尖的科研。

15

《是時候講講中國的葡萄酒脈了》

|盡管在以往的葡萄研究中,，中國葡萄很少以主流的身影出現(xiàn),，但在漫長的葡萄栽培和釀造史上，擁有40多個葡萄野生種的中國,，其實(shí)并未缺席,。

16

《跨越50年,，低度白酒之“好”仍被嚴(yán)重低估》

|低度白酒技術(shù)探索漸行漸深,，不僅開辟白酒業(yè)新賽道，覆蓋了白酒市場半壁江山,，更為滿足個性化,、多元化消費(fèi)需求提供了技術(shù)支撐，也為今天的白酒年輕化,、國際化探索埋下伏筆,。

17

《宜賓，5天,，13酒企,，再訪酒都的酒脈》

|流動的江河成就了宜賓的酒香。中國白酒之都,，因酒而興,，與酒同生，它以近兩千億的營收體量向八方宣示著“豪橫”的在場,。

18

《我們探訪了中國“美食+美酒”新地標(biāo)》

|食材第一,，簡單料理。1912珍酒美食研究所,，打造美食美酒融合新樣本,。

19

《寶雞，讓西鳳成為西鳳》

|酒體風(fēng)格往往脫胎于一方水土,。西鳳酒的香氣是來自秦嶺的深山氣息,。由于物產(chǎn)豐富、人口稠密,、文化興盛,、商賈往來，寶雞的酒文化和酒類產(chǎn)業(yè)發(fā)展，呈現(xiàn)出“3000年無斷代傳承”的連續(xù)性,。

20

《一棵草的“麻辣”釀酒記》

|無論是典籍中的記載,，還是當(dāng)下的釀酒實(shí)踐，都能照見中草藥與中國酒的深厚淵源,。制曲中加入適量辣蓼草有助于維持關(guān)鍵微生物的生長和穩(wěn)定傳代,，進(jìn)一步確保釀酒過程中正常的糖化和發(fā)酵。

21

《一文讀懂白酒的固態(tài)法,、液態(tài)法和固液法》

|科學(xué)無盡頭,，工藝無高低，三種釀造白酒的工藝代表著人類智慧的不同呈現(xiàn),，是時候好好認(rèn)識一下了,。

22

《占比不到0.3%，酒類國保為何稀缺,？》

|國保數(shù)量雖多,，酒類占比卻極低。這或許說明,，對酒而言,，品牌與技藝尚易傳承，但生產(chǎn)釀造相關(guān)的實(shí)體要?dú)v經(jīng)千百年延續(xù)至今,，卻極其艱難,。

23

《中國最早的海岸產(chǎn)區(qū)，在哪里,？》

|從“海上仙山”的古老傳說,，到今天的世界七大葡萄酒海岸產(chǎn)區(qū)之一，海洋曾深刻塑造了蓬萊的地形,、氣候,、人文乃至城市命運(yùn)。

24

《從田間到車間,，一塊高溫大曲的誕生》

|把制曲過程中積累的風(fēng)味（或風(fēng)味前體）物質(zhì),，通過高溫堆積和入窖發(fā)酵帶入酒中，這就是高溫大曲的使命,。 制圖/好酒地理局視覺中心

25

《酒生淮北則為“兼”》 

|從本質(zhì)而言,，香型創(chuàng)新是對一方水土的合理釀造，以及對城市故事的生動講述,。正因此,，酒生淮北則為“兼”。

26

《紫紅泥,，醬香風(fēng)味的“隱秘”塑造》

|紫紅泥在生,、長,、釀、藏等多層面的釀酒天賦,，造就了醬香鮮明的特性,，以及風(fēng)味的不同尋常。

27

《關(guān)于“什么是好酒”,，這是一個“劃時代”的回答》

|釀造企業(yè)在探尋差異化競爭優(yōu)勢時,，越來越多地訴諸技術(shù)創(chuàng)新。而飲酒與健康,，不但是個廣受關(guān)注且具有討論空間的話題,，也是酒類科研大有可為的一片天地。

28

《從山谷到酒谷：川南碧海中的好酒故事》

|釀酒是天地人和的奏鳴曲,，是糧與微生物的天然共舞,。而美好的是這些植物，這片土地,，釀酒人只是“大自然的搬運(yùn)工”,。

29

《四川濃郁VS江淮淡雅，濃香形成兩大流派的奧秘是什么,？》

|在四川黃淮這兩種地形,、氣候、土壤,、河流、微生物等不同的環(huán)境下,，濃香各自尋到適合當(dāng)?shù)貤l件的釀酒體系,，構(gòu)建同屬濃香但有細(xì)微差別的兩大流派，亦為“地理環(huán)境塑造白酒”,，添加了一個新注腳,。

30

《“熱飲”或是“冷酌”，什么決定了酒的最佳飲用溫度,？》

|啤酒大多冷藏大口飲用,，白酒品評一般在常溫下進(jìn)行；黃酒多于冬季溫?zé)崛肟?，甚至可以微微燙口,；更加“嬌氣”的葡萄酒又因自身不同的香氣，擁有各異的品鑒溫度……這些“約定俗成”般的飲酒經(jīng)驗(yàn)是如何形成的,？這么多年,，我們喝“對”了嗎？

這一年,，為了發(fā)現(xiàn)更多的中國好酒,，我們舉行了“好酒中國行”科學(xué)考察第三季,，邀請來自酒業(yè)科研和地質(zhì)、水文,、歷史,、文化等相關(guān)領(lǐng)域的專家組成科考顧問團(tuán)，在新疆伊犁,、河南永城,、四川南溪……留下我們探索中國好酒的足跡。

《以宏觀地理與文明視角,，解構(gòu)伊犁好酒》

|在天山腳下,，伊犁河谷，一個豪邁的白酒產(chǎn)區(qū)正在長成,。獨(dú)特又神奇的伊犁河谷,，無比生動地闡釋了“地理決定歷史，而人類推動歷史”,。

《豫東平原調(diào)研手記：走近馥香成長的風(fēng)土》

|豫魯蘇皖四省交匯之處,、文明之光照耀的永城將融合與創(chuàng)新進(jìn)行到底，打造出皇溝馥香這張美酒名片,，增添好酒時代的印記,。

|對自然的尊重與敬畏,、令“萬里長江第一灣”——南溪得以保存原生態(tài)的環(huán)境。自然稟賦外,，多年如一日在產(chǎn)業(yè)建設(shè)上的堅(jiān)持更擦亮了“生態(tài)釀酒”的底色,。

回顧過去一年這些“跡”憶，好酒的世界蔚為壯觀,，《好酒地理局》也是“上下而求索”,。站在新一年，我們?nèi)栽谒伎既绾伟褍?nèi)容做得更有價值,。

感謝讀者的關(guān)注和點(diǎn)贊,，面對新的一年，你有哪些期待,，不妨評論區(qū)留言聊聊吧,。

發(fā)現(xiàn)好酒的自然人文之美

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