任重而道遠(yuǎn),，但方向是對(duì)的,。?

冬至已過(guò)，北方接連下過(guò)幾場(chǎng)大雪,。大部分葡萄園都早早地完成下架埋土,，在厚厚的黃土覆蓋下進(jìn)入冬眠，等待新一年的展藤生發(fā),。

此時(shí)在蓬萊南王山谷的君頂酒莊葡萄園內(nèi),，葡萄藤依然挺立。有經(jīng)驗(yàn)的種植師還會(huì)給葡萄樹(shù)“剝皮”,，避免害蟲(chóng)蟄伏到皮下產(chǎn)卵,，以確保葡萄樹(shù)的健康。

無(wú)需埋土,，甚至剝?nèi)?shù)皮也不會(huì)被凍傷,，都要?dú)w功于蓬萊冬季溫暖的氣候。

在中國(guó)北方,，由于冬季干旱寒冷,，地面溫度往往達(dá)到-20℃左右。為避免葡萄藤低溫凍傷，大部分產(chǎn)區(qū)在10月底到11月中旬就會(huì)完成下架埋土,。

而蓬萊因地處黃渤海交匯處,，受海洋調(diào)節(jié)冬無(wú)嚴(yán)寒，葡萄采收可以一直持續(xù)到11月,。冬季來(lái)臨時(shí),，也只需要在葡萄根部適當(dāng)培土，就可安然越冬,。

｜冬雪中的君頂酒莊葡萄園??

溫潤(rùn)的海岸微域氣候,，不僅造就了蓬萊與眾不同的風(fēng)土，還促使其走上一條產(chǎn)區(qū)差異化之路,。

早在2005年,，蓬萊就與法國(guó)波爾多梅多克、意大利托斯卡納,、美國(guó)加州納帕山谷,、智利卡薩布蘭卡谷、澳大利亞巴羅薩谷和南非開(kāi)普敦并稱為“世界七大葡萄海岸”,。

如果說(shuō)彼時(shí)這一稱謂,，尚屬于中國(guó)葡萄酒產(chǎn)區(qū)與世界著名產(chǎn)區(qū)并肩而立的一個(gè)構(gòu)想，那么經(jīng)過(guò)20年的持續(xù)打造,，如今的“世界七大葡萄海岸”,，已然成為連接中外產(chǎn)區(qū)交流對(duì)話的重要紐帶，并在世界范圍內(nèi)形成對(duì)海岸葡萄酒的價(jià)值共識(shí),。

作為中國(guó)率先開(kāi)啟差異化發(fā)展的產(chǎn)區(qū)，伴隨著海岸葡萄酒在國(guó)際層面的話語(yǔ)權(quán)提升,，“海岸”之于蓬萊,，也從風(fēng)土優(yōu)勢(shì)轉(zhuǎn)化為地理標(biāo)識(shí)，進(jìn)而成長(zhǎng)為具有世界影響力的產(chǎn)區(qū)品牌,。

這片古老的仙境海岸,，也由此迎來(lái)了一場(chǎng)深度蛻變。

制圖/好酒地理局視覺(jué)中心

由于蓬萊北部海面水汽充盈,，每當(dāng)春夏或夏秋之交,，因海面及上空不同高度的大氣溫度和密度不同，當(dāng)光線經(jīng)過(guò)就會(huì)發(fā)生偏折，產(chǎn)生“海市蜃樓”的奇異景象,。

古人無(wú)法解釋這種現(xiàn)象,，便演繹出一個(gè)個(gè)神話傳說(shuō)，蓬萊也化身為中國(guó)古代著名的“海上仙山”,，秦皇漢武都曾東巡至此,。

2100多年前，當(dāng)漢武帝第五次來(lái)到蓬萊,，“于此望海中蓬萊山”,，遂下令筑城。傳說(shuō)中的蓬萊仙境,，從此被具象為一座城池,，并在漢唐時(shí)期成為北方最大的港口和海上絲綢之路的首航地。

作為中國(guó)北方最早通往世界的海上樞紐,，蓬萊的葡萄栽培歷史久遠(yuǎn),，本地的紅雞心、黑雞心葡萄至少有200年的種植史,。

近代隨著煙臺(tái)開(kāi)埠,，大批傳教士來(lái)到這里，西方的教育,、醫(yī)學(xué)乃至物種隨之被引進(jìn)到蓬萊,。

1873年，美國(guó)傳教士倪維思在蓬萊引種下第一株釀酒葡萄,，中國(guó)現(xiàn)代葡萄酒產(chǎn)業(yè)的火種也就此埋下,。及至上世紀(jì)90年代，隨著中糧長(zhǎng)城葡萄酒的進(jìn)駐,，蓬萊迎來(lái)了產(chǎn)區(qū)化發(fā)展的重要節(jié)點(diǎn),。

近期剛剛獲得煙臺(tái)市長(zhǎng)質(zhì)量獎(jiǎng)的邵學(xué)東，作為君頂酒莊總經(jīng)理兼總釀酒師,，也是蓬萊產(chǎn)區(qū)早期發(fā)展的見(jiàn)證者,。

在他進(jìn)入葡萄酒行業(yè)的1994年，中國(guó)葡萄酒發(fā)生了兩件大事：一是亞洲第一所葡萄酒學(xué)院落戶西北農(nóng)林科技大學(xué),，另一件則是實(shí)施了新的“全汁”葡萄酒國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)（GB/T15037-1994）,。

彼時(shí)中國(guó)葡萄酒正處于向干型,、全汁轉(zhuǎn)型之初,，在郭其昌等一批技術(shù)專家的引領(lǐng)下，中國(guó)的干型酒研發(fā)已有所突破,，但市場(chǎng)上尚未形成真正的風(fēng)潮,，80%以上的葡萄酒消費(fèi)仍是帶甜味的半汁酒。

1995年邵學(xué)東曾赴澳大利亞參加一個(gè)葡萄酒培訓(xùn),，當(dāng)?shù)厝梭@訝地說(shuō)：“你們中國(guó)哪有葡萄酒,？”

中國(guó)葡萄酒在質(zhì)量上真正與國(guó)際接軌，包括精品酒莊的發(fā)展,，實(shí)際都集中在最近20年左右,，蓬萊產(chǎn)區(qū)的崛起亦由此起步。

｜長(zhǎng)城葡萄酒蓬萊產(chǎn)區(qū)葡萄種植基地  圖源/長(zhǎng)城葡萄酒???????

1998年,，隨著長(zhǎng)城葡萄酒的入駐,，蓬萊產(chǎn)區(qū)企業(yè)規(guī)模快速增量到40多家,。天津王朝,、新天國(guó)際、香格里拉,、華東百利,，以及意大利羅迪、德國(guó)阿爾瑪,、英國(guó)登龍,、法國(guó)瑞楓奧塞斯等一大批國(guó)內(nèi)外知名品牌紛紛搶灘蓬萊。

本地原有的海市,、瑞事臨,、華魯?shù)?0多家葡萄酒廠也不斷擴(kuò)大規(guī)模，蓬萊的葡萄和葡萄酒產(chǎn)業(yè)集聚效應(yīng)初步顯現(xiàn),，“五瓶葡萄酒，一瓶蓬萊造”成為當(dāng)時(shí)的寫(xiě)照,。

在產(chǎn)區(qū)規(guī)模增長(zhǎng)的同時(shí),，蓬萊也在思考：如何凸顯產(chǎn)區(qū)特色，提高蓬萊產(chǎn)區(qū)在國(guó)際層面的美譽(yù)度,，乃至將蓬萊培育成為世界頂級(jí)的優(yōu)質(zhì)產(chǎn)區(qū),？

2005年8月21日，世界七大葡萄海岸發(fā)展高峰論壇在蓬萊舉行,。法國(guó)波爾多梅多克,、意大利托斯卡納,、美國(guó)加州納帕山谷、智利卡薩布蘭卡谷,、澳大利亞巴羅薩谷,、南非開(kāi)普敦與蓬萊共同締結(jié)“世界七大葡萄海岸”，期間聯(lián)合發(fā)表《蓬萊宣言》,，堪稱中國(guó)葡萄酒領(lǐng)域的一大創(chuàng)舉,。

彼時(shí)中國(guó)產(chǎn)區(qū)多以地域劃分，蓬萊海岸產(chǎn)區(qū)的提出,，第一次將風(fēng)土特征明確為產(chǎn)區(qū)品牌,，并以“海岸”為紐帶，實(shí)現(xiàn)世界頂級(jí)風(fēng)土的交流對(duì)話,。

海岸葡萄酒,，自此成為蓬萊產(chǎn)區(qū)的鮮明標(biāo)識(shí)，這片古老的海岸也迎來(lái)一場(chǎng)新生,。

“當(dāng)時(shí)在對(duì)比了蓬萊和波爾多等著名產(chǎn)區(qū)后,，發(fā)現(xiàn)大家都靠海岸，具有共同的海岸產(chǎn)區(qū)特征,。之后又梳理了世界上其他靠海產(chǎn)區(qū),，最終形成‘海岸’這一優(yōu)質(zhì)產(chǎn)區(qū)的風(fēng)土共識(shí)?！?/span>

時(shí)任中糧長(zhǎng)城葡萄酒（煙臺(tái)）有限公司副總工程師的邵學(xué)東,，作為這一深遠(yuǎn)變革的親歷者，即便已經(jīng)過(guò)去20年,，對(duì)于當(dāng)時(shí)的細(xì)節(jié)仍記憶猶新,。

而“世界七大葡萄海岸”的提出，只是蓬萊產(chǎn)區(qū)差異化發(fā)展的第一步,。

同年,，蓬萊在原招商局基礎(chǔ)上，專門(mén)組建了由蓬萊市政府直接領(lǐng)導(dǎo)的葡萄與葡萄酒局（2020年蓬萊撤市設(shè)區(qū)后,，更名為“蓬萊區(qū)葡萄與葡萄酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展服務(wù)中心”）,。其作為中國(guó)第一家專業(yè)的葡萄與葡萄酒局，一度被業(yè)內(nèi)稱為“天下第一局”,。

為了充分挖掘蓬萊海岸的風(fēng)土優(yōu)勢(shì),，蓬萊還將葡萄與葡萄酒作為“百年立市”產(chǎn)業(yè)重點(diǎn)培育，并與旅游業(yè),、臨港工業(yè)和汽車零部件業(yè),，一同列入本地四大支柱產(chǎn)業(yè)。

由此,，圍繞蓬萊海岸葡萄酒,，一場(chǎng)涵蓋苗木繁育,、葡萄種植、標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范,、葡萄酒釀造,、酒莊建設(shè)、品牌推廣等全方位的產(chǎn)區(qū)塑造迅速拉開(kāi)帷幕,。

“酒莊酒”新紀(jì)元?????????

事實(shí)上,，早在蓬萊提出“世界七大葡萄海岸”之前，另一場(chǎng)變革已經(jīng)悄然布局,。

在2004年的中國(guó)葡萄酒行業(yè)大事記中,，除了“半汁酒”行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)被廢除，進(jìn)而徹底退出歷史舞臺(tái)外,，君頂酒莊的開(kāi)建也稱得上是濃墨重彩的一筆,。

｜君頂酒莊

作為曾經(jīng)歸屬于中糧集團(tuán)旗下的航母級(jí)酒莊，君頂亦是中國(guó)最早開(kāi)始高端酒莊酒探索的先行者之一,。

彼時(shí)中國(guó)葡萄酒市場(chǎng)在“干紅熱”的風(fēng)潮下,，正處于雙位數(shù)增長(zhǎng)的快速上升期，然而千元以上的葡萄酒幾乎都被進(jìn)口酒壟斷,，一些來(lái)自國(guó)外知名產(chǎn)區(qū)的名莊酒,，甚至動(dòng)輒賣到上萬(wàn)元。

酒莊酒當(dāng)時(shí)在中國(guó)則尚屬新鮮事物,，高端市場(chǎng)更是一片幾乎還無(wú)人涉足的領(lǐng)域,。為了提升中國(guó)葡萄酒的競(jìng)爭(zhēng)力，中糧集團(tuán)有意對(duì)標(biāo)國(guó)際名莊,，利用蓬萊的風(fēng)土優(yōu)勢(shì)打造一個(gè)高端酒莊,。

隨后，由中糧與葡萄酒界名人陳云昌旗下隆華集團(tuán)合資成立的君頂酒莊,，在2007年正式開(kāi)莊,，蓬萊也由此進(jìn)入酒莊時(shí)代。

占地13.7平方公里的亞洲最大單體酒莊,、6000畝的葡萄園,、8000平米的地下酒窖，這樣的配置即使今天看來(lái)仍不失壯觀,。

不過(guò),，君頂酒莊對(duì)蓬萊乃至中國(guó)葡萄酒的影響，并不僅僅在于其規(guī)模,。

｜君頂酒莊葡萄園

由于君頂酒莊的建設(shè)初衷，是要代表中國(guó)酒莊酒的最高水準(zhǔn),，因此從葡萄種植開(kāi)始,，就嚴(yán)格按照世界級(jí)酒莊的規(guī)制標(biāo)準(zhǔn),。

而當(dāng)時(shí)國(guó)內(nèi)對(duì)釀酒葡萄的栽培，基本還停留在過(guò)去鮮食葡萄的生產(chǎn)經(jīng)驗(yàn)上,，農(nóng)戶分散種植的葡萄品質(zhì),，也很難達(dá)到優(yōu)質(zhì)葡萄酒的原料標(biāo)準(zhǔn)。

為了突破這一瓶頸,，中糧在借鑒蔬菜和糧食生產(chǎn)經(jīng)驗(yàn)的基礎(chǔ)上,，創(chuàng)造性地提出了“公司+專業(yè)合作社+農(nóng)戶”一體化經(jīng)營(yíng)模式，把農(nóng)民分散的土地流轉(zhuǎn)集中起來(lái),，由公司統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)發(fā)展葡萄種植園,。

農(nóng)戶除了以土地折價(jià)入股加入葡萄生產(chǎn)合作社，還能在酒莊從事葡萄種植等工作,，成為按月拿工資的“產(chǎn)業(yè)工人”,。

｜榨季采摘  圖源/君頂酒莊

這種模式由于極大程度提高了土地的集約化和標(biāo)準(zhǔn)化，非常有利于推廣先進(jìn)農(nóng)業(yè)技術(shù)和現(xiàn)代管理方式,，不僅保證了酒莊的原料品質(zhì),，也帶動(dòng)當(dāng)?shù)剞r(nóng)民收入增長(zhǎng)，實(shí)現(xiàn)了多方利益共贏,，至今仍廣泛運(yùn)用于蓬萊乃至更多產(chǎn)區(qū),。

在“中糧種植模式”的帶動(dòng)下，君頂酒莊所在的南王山谷,，一度被視為傳奇之地,。

除了體量龐大的葡萄園和酒窖，酒莊內(nèi)還建有苗木研發(fā)基地,、東方葡萄酒文化長(zhǎng)廊,、度假酒店、馬場(chǎng),、高爾夫俱樂(lè)部等,，形成集葡萄種植、葡萄酒釀造,、酒文化展示,、葡萄酒科研、休閑旅游于一身的酒莊生態(tài)綜合體,。

得益于酒莊時(shí)代的開(kāi)啟,，以及標(biāo)準(zhǔn)化葡萄園的推廣建設(shè)，蓬萊逐漸實(shí)現(xiàn)從單一型向復(fù)合型,、從量的擴(kuò)張到量質(zhì)并重的產(chǎn)業(yè)升級(jí),，進(jìn)而成長(zhǎng)為中國(guó)葡萄酒產(chǎn)業(yè)成熟度和集聚度最高的區(qū)域之一。

不過(guò),，蓬萊產(chǎn)區(qū)的真正蛻變,，還緣于另一項(xiàng)開(kāi)拓之舉,。

今天位于南王山谷鳳凰湖西岸的君頂葡萄園內(nèi)，最早的赤霞珠地塊栽種于1998年,。由于不需要彎折埋土,，這片已有26年樹(shù)齡的葡萄園長(zhǎng)勢(shì)健壯，逐漸顯露出老藤的虬勁,。

除赤霞珠外,，環(huán)鳳凰湖還分布著品麗珠、蛇龍珠,、美樂(lè),、小味兒多、馬瑟蘭,、小芒森,、丹菲特、泰納特,、霞多麗,、雷司令、維歐尼等諸多釀酒葡萄品種,。

在其西北方向不遠(yuǎn)處,，是由中糧長(zhǎng)城與法國(guó)阿海威葡萄苗木培育中心合資組建的國(guó)內(nèi)首家優(yōu)良脫毒葡萄嫁接繁育基地——長(zhǎng)城阿海威葡萄苗木（煙臺(tái)）研發(fā)有限公司。

沿湖畔東岸,，與南王山谷相鄰的龍山主脈腹地,，一片起伏綿延宛若龍脊的葡萄園，則是中糧長(zhǎng)城建于蓬萊的馬瑟蘭標(biāo)準(zhǔn)化種植示范園,。

而它們共同棲身的這片谷地,，就是目前亞洲最大的釀酒專用脫毒嫁接苗木葡萄園。

｜長(zhǎng)城葡萄酒蓬萊產(chǎn)區(qū)龍脊園,，作為目前全國(guó)最大的馬瑟蘭單品種種植基地,，全部栽植抗性強(qiáng)的嫁接苗。圖源/長(zhǎng)城葡萄酒

在葡萄苗木繁育中,，扦插和嫁接是兩種最常見(jiàn)的方式,。前者由于更經(jīng)濟(jì)便捷，是目前中國(guó)大部分產(chǎn)區(qū)仍普遍采用的傳統(tǒng)育苗手段,，但可能存在病毒攜帶,、品種退化等問(wèn)題，對(duì)惡劣氣候的適應(yīng)能力也不足,。

與之相比,，脫毒嫁接苗木由于剔除了葡萄種苗中潛在的病原菌，并與優(yōu)良砧木嫁接，具有抗性強(qiáng),、品質(zhì)優(yōu),、壽命長(zhǎng)等特點(diǎn)。

｜葡萄嫁接苗主要包括砧木（下部）和接穗（上部）兩部分,，接穗決定品種，砧木給葡萄提供抗逆性,。圖為長(zhǎng)城阿海威采用歐米伽嫁接機(jī)嫁接葡萄苗木后留下的Ω痕跡,。  攝影/好酒地理局視頻中心

之所以南王山谷一帶會(huì)成為脫毒葡萄種苗的重要繁育基地，仍要追溯到君頂酒莊籌建之初,。

在千禧年前后,，優(yōu)質(zhì)釀酒葡萄苗木在中國(guó)還非常稀缺，甚至流傳著“一臺(tái)三輪車?yán)拿缒?，可以換一輛奧迪”的說(shuō)法,。彼時(shí)想大面積發(fā)展葡萄園，只能從國(guó)外引進(jìn)苗木,。

“實(shí)際上我們引進(jìn)苗木最早是1998年,，2004年建酒莊，就想從根源上解決釀酒葡萄的栽培問(wèn)題,。只從國(guó)外引進(jìn),，不如成立合資公司，把國(guó)外的技術(shù)引進(jìn)來(lái),，在國(guó)內(nèi)進(jìn)行脫毒嫁接苗木生產(chǎn),，進(jìn)而推廣。一是能降低成本,，二來(lái)對(duì)我們?cè)耘嗉夹g(shù)人員的知識(shí)培訓(xùn),，也是非常有意義的?！?/span>

當(dāng)時(shí)作為君頂酒莊籌建組副組長(zhǎng)的邵學(xué)東,，曾和蓬萊葡萄與葡萄酒局、蓬萊林業(yè)局一行前往法國(guó)和意大利考察,，“主要考察的方向就是要適應(yīng)我們蓬萊海岸的產(chǎn)區(qū)特性,。”

在邵學(xué)東看來(lái),，蓬萊海岸葡萄的最大特點(diǎn)是生長(zhǎng)期長(zhǎng),、冬季不需要埋土，但也面臨著雨熱同期的挑戰(zhàn),，對(duì)葡萄的抗性要求較高,。

尋找到具備海岸風(fēng)土適栽性的釀酒葡萄品種，成為當(dāng)時(shí)君頂酒莊乃至整個(gè)蓬萊海岸產(chǎn)區(qū)建設(shè)的首要任務(wù)。

2005年6月,，在經(jīng)過(guò)多方考察后,，中糧長(zhǎng)城阿海威葡萄苗木（煙臺(tái)）研發(fā)有限公司正式落戶南王山谷，成為中國(guó)第一個(gè)專業(yè)化生產(chǎn)釀酒葡萄脫毒嫁接苗木的繁育基地,。

隨后,，長(zhǎng)城阿海威先后三次從意大利、法國(guó)引進(jìn)40多個(gè)世界優(yōu)良品種,、70多個(gè)品系,、11個(gè)砧木品種，在蓬萊建立專屬種質(zhì)資源苗圃實(shí)驗(yàn)園,，并成功研發(fā)出中國(guó)第一株釀酒葡萄嫁接苗,。

由于中國(guó)與歐洲的氣候和土壤存在差異，這些品種引進(jìn)后,，實(shí)際上很多仍然是水土不服的,。后期經(jīng)過(guò)篩選，除了赤霞珠,、霞多麗等主流品種外,，還發(fā)現(xiàn)了一些前期不太被關(guān)注的晚熟品種，如小芒森,、馬瑟蘭,、小味兒多等，現(xiàn)已成為蓬萊海岸的特色優(yōu)勢(shì)品種,。

｜長(zhǎng)城阿海威苗木培育大棚,，已嫁接蠟封的葡萄苗木正在經(jīng)歷溫室插床培育  攝影/好酒地理局視頻中心

隨著長(zhǎng)城阿海威落戶蓬萊，越來(lái)越多的產(chǎn)區(qū)和技術(shù)人員也開(kāi)始關(guān)注到優(yōu)質(zhì)脫毒嫁接苗木,，并通過(guò)不同的砧木來(lái)適應(yīng)不同的土壤,、地塊、氣候和品系,，逐漸在國(guó)內(nèi)興起一股高品質(zhì)嫁接苗木的培育熱潮,。

如今，由長(zhǎng)城阿海威生產(chǎn)的脫毒嫁接苗,，已遍布全國(guó)各個(gè)葡萄酒主產(chǎn)區(qū),。

“現(xiàn)在回過(guò)頭看，合資苗木公司的成立，特別是在成立之初的10年,，對(duì)于中國(guó)釀酒葡萄的發(fā)展,，包括栽培技術(shù)和嫁接苗木的推廣，可以說(shuō)起到了里程碑的意義,?！鄙蹖W(xué)東說(shuō)。

盡管后期由于市場(chǎng)變化,，中糧退出君頂酒莊,，由隆華集團(tuán)全資控股，但君頂?shù)某闪⒁约伴L(zhǎng)城在葡萄栽培領(lǐng)域的諸多前瞻性探索,，對(duì)蓬萊海岸葡萄的品種確立和品質(zhì)升級(jí)產(chǎn)生了深遠(yuǎn)影響。

蓬萊區(qū)葡萄與葡萄酒產(chǎn)業(yè)服務(wù)中心相關(guān)負(fù)責(zé)人告訴我們,，目前蓬萊產(chǎn)區(qū)的脫毒嫁接苗木普及率已達(dá)到95%以上,，并且這一理念在當(dāng)?shù)卦缫焉钊肴诵摹?/span>

｜蓬萊產(chǎn)區(qū)標(biāo)準(zhǔn)化葡萄基地

“我們一畝地是320棵～350棵苗木，嫁接苗按10塊錢(qián)一棵,，成本就是三千多,。如果用扦插苗木，只要5毛錢(qián)一棵,，甚至不用花錢(qián),，但是從提升品質(zhì)角度，嫁接苗木的抗性更強(qiáng),，對(duì)惡劣氣候的適應(yīng)力更好,，壽命也更長(zhǎng)?！?/span>

除長(zhǎng)城阿海威外,，為了充分發(fā)掘適合蓬萊海岸的優(yōu)質(zhì)品種，蓬萊還與法國(guó)波爾多,、德國(guó)國(guó)家葡萄種植和釀造研究所,、意大利VCR葡萄苗木集團(tuán)建立長(zhǎng)期合作關(guān)系，共同打造海岸產(chǎn)區(qū)適栽苗木資源圃,。

得益于對(duì)海岸葡萄長(zhǎng)達(dá)20余年的栽培探索,，以及優(yōu)良脫毒嫁接苗木的培育普及，“海岸風(fēng)土”之于蓬萊,，逐漸從地理層面的自然稟賦,，蛻變?yōu)楠?dú)一無(wú)二的產(chǎn)區(qū)標(biāo)識(shí)。

而隨著一大批精品酒莊相繼落戶于此,，蓬萊海岸風(fēng)土的獨(dú)特性也正在被更多人看見(jiàn),。

用“特色”造就“獨(dú)特”

在蓬萊境內(nèi)的大小丘嶺中，戰(zhàn)山、丘山和平山并不以高度出眾,，卻是頗為重要的三座山峰,。

以山地為壩址，蓬萊在上世紀(jì)五六十年代曾興建了三大水利工程,，即戰(zhàn)山,、丘山和平山水庫(kù)，成為當(dāng)?shù)刂匾娘嬘盟吹亍?/span>

如今這里不僅以自然風(fēng)光秀美而聞名,，沿山坡而上,，還分布著眾多精品酒莊，呈現(xiàn)出一派酒莊和村莊比鄰而居,、葡萄園和蘋(píng)果園相映成趣的田園景象,。

｜蓬萊丘山谷酒莊集群

立足南王山谷、丘山山谷和平山河谷,，加上近海的海岸帶酒莊聚集區(qū),，蓬萊現(xiàn)已形成以“一帶三谷”為核心的精品酒莊集群，并串聯(lián)起跨越種植,、釀酒,、配套、科研,、旅游,、文化的完整葡萄酒產(chǎn)業(yè)鏈條。

而諸多精品酒莊的進(jìn)駐,，不僅揭示了海岸風(fēng)土的得天獨(dú)厚,，還在扎根于此的過(guò)程中，發(fā)掘出獨(dú)屬于蓬萊海岸的更多潛力,。

早從2008年就落戶蓬萊丘山谷的瓏岱酒莊,，剛剛迎來(lái)了自己的“志學(xué)之年”。所謂“志學(xué)”,，出自《論語(yǔ)·為政》：“吾十有五而志于學(xué)”,，寓意十五歲的少年終于褪去了稚氣，開(kāi)始走向成熟,。

就像這句古語(yǔ)所蘊(yùn)含的深意,，隨著瓏岱根植丘山谷進(jìn)入第16個(gè)年頭，與漸趨成熟的葡萄藤一樣,，瓏岱也不斷熟悉這里的每一寸風(fēng)土,。

起初瓏岱選擇蓬萊，源于對(duì)老藤的執(zhí)著,，“想要葡萄藤能夠存活一個(gè)世紀(jì)”,。

作為羅斯柴爾德家族在亞洲的唯一酒莊,，與百年名莊拉菲古堡同出一脈的瓏岱，深知老藤對(duì)釀造高品質(zhì)葡萄酒的意義,。

｜蓬萊冬季只需要在葡萄根部適當(dāng)培土就可安然越冬  圖源/瓏岱酒莊

得益于渤海和黃海的庇護(hù),，蓬萊是中國(guó)北方唯一不需要埋土防寒的產(chǎn)區(qū)。無(wú)需彎折埋土,，意味著蓬萊海岸葡萄能以更為舒展的姿態(tài)生長(zhǎng),。

隨著樹(shù)齡增加，日益粗壯的葡萄藤,，以及深入地下十多米甚至數(shù)十米的根系,，不僅可以增強(qiáng)對(duì)病蟲(chóng)害和極端天氣的防御力，還能汲取到更豐富多樣的礦物養(yǎng)分,，從而賦予葡萄酒濃郁復(fù)雜的韻味,。

｜瓏岱葡萄園 圖源/瓏岱酒莊

如果說(shuō)，老藤是蓬萊吸引瓏岱的最初理由,，那么在持續(xù)深耕近16年后,，瓏岱也在與土地的親密連接中，不斷捕捉到這片優(yōu)越風(fēng)土的更多潛力,。

過(guò)去十多年間，瓏岱先后發(fā)布了五個(gè)年份混釀,。除了承襲波爾多混釀標(biāo)志性的赤霞珠和品麗珠外,，瓏岱還選擇了與蓬萊風(fēng)土高度契合的馬瑟蘭作為調(diào)配品種。

｜馬瑟蘭  圖源/瓏岱酒莊

作為中國(guó)第一個(gè)專業(yè)化和規(guī)?；a(chǎn)馬瑟蘭種苗的產(chǎn)區(qū),，馬瑟蘭在2004年被長(zhǎng)城阿海威引種到蓬萊后，以其抗病能力強(qiáng),、色澤深邃,、果香濃郁等特點(diǎn)，成為蓬萊產(chǎn)區(qū)近年來(lái)推廣速度最快的主栽品種,。

在瓏岱最新發(fā)布的2021年份混釀中,，赤霞珠的比例從超過(guò)80%減少到了50%，轉(zhuǎn)而更多采用馬瑟蘭,。這不僅因?yàn)轳R瑟蘭在這一年的優(yōu)異表現(xiàn),，也出于瓏岱對(duì)丘山谷風(fēng)土個(gè)性的深刻理解。

除馬瑟蘭外,，小芒森堪稱蓬萊海岸的另一個(gè)明星品種。

｜小芒森  圖源/君頂酒莊???

作為小眾的白葡萄品種,，小芒森在全世界范圍內(nèi)都十分稀有,。在中國(guó),，盡管多個(gè)產(chǎn)區(qū)都有栽種小芒森，但由于其晚熟的品種特性,，幾乎所有的埋土防寒區(qū)都只能少量種植,。

而在蓬萊，由于冬季無(wú)需埋土,，葡萄采收可以一直持續(xù)到11月,，完美匹配了小芒森的生長(zhǎng)周期。小芒森厚實(shí)的果皮,，也非常適應(yīng)蓬萊溫潤(rùn)的氣候,。

由于品種特性與蓬萊風(fēng)土高度契合，小芒森得以在此大面積栽種,，并被開(kāi)發(fā)出更多潛能。

距離大海只有3公里的龍亭,，是蓬萊海岸離海最近的酒莊,。作為生物動(dòng)力法理念的踐行者,，建園10年來(lái),，龍亭一直堅(jiān)持“不施肥、不澆水,、不用除草劑、不翻地”,，通過(guò)回歸自然法則,，減少人工干預(yù)，逐漸成為中國(guó)自然酒的標(biāo)桿,。

｜蓬萊海岸離海最近的酒莊  圖源/龍亭酒莊

而龍亭酒莊另一個(gè)為業(yè)界稱道之處,，就是對(duì)小芒森的風(fēng)味探索。

作為世界上少數(shù)擅長(zhǎng)在漿果中濃縮糖分,，又能保持較高酸度的品種,，小芒森“可甜可鹽”的品種個(gè)性，意味著更為多元的產(chǎn)品風(fēng)格,。

一方面，蓬萊溫暖的氣候允許小芒森可以采摘得很晚,，由此積累足夠的糖度,。以君頂小芒森,、龍亭東方美人為代表的晚收甜白葡萄酒，已成為蓬萊海岸頗具代表性的特色產(chǎn)品,。

另一方面,，作為龍亭酒莊種植面積最大的白葡萄品種，小芒森又被寄予了更多厚望,。在甜型酒之外,，龍亭還創(chuàng)新研制出了小芒森干白，使之在干型酒領(lǐng)域也占有一席之地,。

｜龍亭葡萄園葡萄采收?qǐng)鼍?/span>

隨著小芒森,、馬瑟蘭逐漸成長(zhǎng)為蓬萊海岸的特色優(yōu)勢(shì)品種，蓬萊也在中國(guó)長(zhǎng)期被赤霞珠,、霞多麗主導(dǎo)的傳統(tǒng)葡萄酒格局之下,，先行走出了一條海岸產(chǎn)區(qū)差異化之路。

2018年,，繼“蓬萊葡萄”之后,，“蓬萊海岸葡萄酒”亦正式注冊(cè)為國(guó)家地理標(biāo)志證明商標(biāo)。

隨后蓬萊海岸葡萄酒在全國(guó)率先發(fā)布感官術(shù)語(yǔ)——清新雅致,、平衡爽凈,、細(xì)膩柔順、馥郁悠長(zhǎng),。

至此,，關(guān)于蓬萊海岸葡萄酒的風(fēng)格特性愈加清晰，但這仍然不是蓬萊海岸產(chǎn)區(qū)建設(shè)的終點(diǎn),。

綜觀“世界七大葡萄海岸”，雖然都具有“海岸”這一共同特征,，但因氣候,、土壤的差別，在產(chǎn)區(qū)風(fēng)格上仍各有特色,，也孕育了各自的代表釀酒葡萄品種,。

比如在法國(guó)梅多克，赤霞珠是當(dāng)之無(wú)愧的王者,。意大利托斯卡納,，將桑嬌維塞視為“靈魂”?？ㄋ_布蘭卡谷作為智利海岸最著名的山谷,，也是長(zhǎng)相思的明星產(chǎn)地。

而在南非開(kāi)普敦,，盡管有許多歐亞種葡萄都表現(xiàn)出色,，但由本土雜交培育的品樂(lè)塔吉,，以其獨(dú)一無(wú)二的高辨識(shí)度，甚至被視為“國(guó)家英雄”,。

如今在蓬萊,，培育真正屬于自己的特色品種，正越來(lái)越成為產(chǎn)區(qū)共識(shí),。

｜初冬時(shí)節(jié)的蓬萊海岸葡萄基地,，斑斕的色彩顯示了這里與眾不同的風(fēng)土特性

作為馬瑟蘭、小芒森在蓬萊的早期引進(jìn)人之一,，邵學(xué)東認(rèn)為,，雖然馬瑟蘭和小芒森已是當(dāng)年引進(jìn)品種的佼佼者，但仍屬于歐亞品種,，立足未來(lái)看,，“它們并不是終點(diǎn)，只是一個(gè)過(guò)渡”,。

在他看來(lái),，過(guò)去20年之于蓬萊，在經(jīng)歷從引進(jìn)學(xué)習(xí),，到培育發(fā)展之后,，當(dāng)前正逐步進(jìn)入到創(chuàng)新引領(lǐng)的新階段。

除了現(xiàn)有歐亞種的種植釀造,，蓬萊還正在嘗試將國(guó)際品種與本土品種雜交,，對(duì)更多抗性新品種進(jìn)行試驗(yàn)種植，“一是為了更好地適應(yīng)環(huán)境變化,，二來(lái)也形成蓬萊海岸葡萄的獨(dú)立個(gè)性,，使之真正成為與世界知名產(chǎn)區(qū)并肩的海岸葡萄產(chǎn)區(qū)?！?/span>

對(duì)蓬萊而言,，新的征程才剛剛開(kāi)始。

“就跟袁隆平做雜交水稻一樣,，很難的,，一年只能做一季，表現(xiàn)不好可能三五年就過(guò)去了,。任重而道遠(yuǎn),，但方向是對(duì)的?！?/span>

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