一部漢史，半部是科技發(fā)展史。

漢，最初意思為天上銀河。但今天它的第一釋義,，是代指華夏民族的標志性符號,。

拐點發(fā)生在公元前202年漢朝建立。在中華歷史長河中,，漢朝綿延405年,，以強盛著稱,，產(chǎn)生的影響綿延后世2000年不絕,，也用“漢”熔鑄,、定義了中國人的共同身份,。

這一切又都源于一條大江——漢江,。

發(fā)源秦嶺南麓的漢江，孕育出漢中平原,，有了漢中才有漢王，漢王劉邦建立漢朝,，生活在漢朝的人形成了漢民族。漢民族說的話叫漢語,，書寫的文字是漢字,，由此形成的文化,，統(tǒng)稱為漢文化。

|漢江是長江第一大支流,，滋養(yǎng)出的漢水谷地是西北地區(qū)水熱資源最豐富的區(qū)域,，也讓漢中獲得了“天府之國”的美譽。圖源/視覺中國

酒，也是漢文化的厚重底色,。沿著漢朝釀酒的歷史,、工藝和文化，不僅能觸摸到漢代文明的脈動,，也能找到今人熱愛和珍視“漢朝敘事”的原因。

11月13日,，首屆漢酒文化大會在鄭州舉辦,?；蕼暇茦I(yè)作為中國酒業(yè)新文化建設試點,，正式揭牌漢酒文化研究院,，進一步探索漢酒文化新表達。

在中國酒業(yè)文化走向“產(chǎn)業(yè)文化”的時代，行業(yè)對漢文化的研究,、弘揚和復興,，意味著將用它擔負起引領構建中國酒文化表達體系的重任。

美國《國家利益》雜志曾評選“中國歷史上最強大的王朝”，把漢朝排在了第一位,。

2000多年的漢朝,，國力上能媲美同時代的古羅馬,。比古羅馬還厲害的是，它還貢獻了一系列領先世界的科技成果,。

若沒有漢朝的科技突破,，古代中國屹立于世界文明的根基就會極大缺失,。醫(yī)學上,，漢代出現(xiàn)了世界最早的麻醉劑“麻沸散”,，張仲景《傷寒雜病論》記載了人工呼吸的使用方法,，兩項發(fā)明均早于西方1600年以上。

 |《傷寒雜病論》手抄本現(xiàn)存于河南南陽醫(yī)圣祠中,，這部專著的科學價值隨著時間推移愈發(fā)顯露,。圖源/視覺中國

在這樣一個科技大爆炸時代，天文學也有長足發(fā)展,。《太初歷》是一本制定正月為“歲首”的完整歷書,；出現(xiàn)了世界上關于“太陽黑子”最早記錄，這一珍貴的科學觀測早于意大利伽利略1818年,。

張衡的地動儀,，是有史以來人類第一次運用科學手段來測定地震方向的器具。

中國是最早發(fā)明紙的國家,，造紙正從漢代開始,。西漢人會用絲絮和麻造紙，東漢蔡倫用樹皮,、麻頭,、破布、舊漁網(wǎng)等原料改進造紙術,，取代簡帛成為主要書寫材料,。造紙術傳入西方同樣轟動，直接推動了人類文明進程,。

上述耳熟能詳?shù)陌l(fā)明，只是漢代科學繁榮的一個縮影,。另外一些關切人們日常生活的創(chuàng)造,，同樣大放異彩。

|蔡倫改進的造紙工藝,，是人類文明史上的重大發(fā)明,。圖源/視覺中國

原產(chǎn)西亞的小麥，在漢朝成為“餐桌頂流”,。兩漢時期，政府大修水利灌溉,，出現(xiàn)水排等新式灌溉工具,，加上石磨的普及推廣，精致的粉食取代了粗糙粒食,，小麥從此打開正確食用方式,，面食在華夏大地流行起來,。

漢朝冶鐵技術突飛猛進，不僅為漢軍提供了精良武器,，還帶來農(nóng)具改進,，由此導致漢代農(nóng)業(yè)繁榮。這讓漢代人發(fā)明出了一些著名食品,，比如豆腐,。餃子和饅頭也在同期誕生。

餃子,，尤其饅頭,，是通過蒸煮而來的。雖然中國先民早在史前時代就會用陶器蒸煮谷物,，但直到漢代出現(xiàn)蒸籠,，才建立起了有別于西方烘焙的蒸食體系。

|民間廣泛傳說饅頭源于諸葛亮的發(fā)明,，但并無史料支撐,。學者研究認為，石磨技術的出現(xiàn),，是饅頭出現(xiàn)的基礎條件,。圖源/視覺中國

或許受到蒸籠的啟發(fā)，漢代人還發(fā)明了蒸餾法和蒸餾器,。

多年來,，漢朝蒸餾器在考古中被發(fā)現(xiàn)，有力說明漢代人已掌握了蒸餾法,。1956年,，上海博物館從上海冶煉廠揀到的漢代“一甑一釜”青銅蒸餾器。1975年,，安徽黃泥鄉(xiāng)漢墓中出土了幾乎一模一樣的,。2007年，西安張家堡漢墓群出土了青銅套合器,。

最知名的當屬南昌?；韬钅埂?011年,，歷時5年考古挖掘,，海昏侯墓出土2萬多件文物,。

其中一件是青銅套合器,，由銅釜、筒形器,、天鍋三部分構成,，初步判別為蒸餾器具,，里面有很多芋頭。由此引發(fā)各界對中國古代蒸餾酒的熱議和重新審視,。

|中國科學院自然科學史研究所的周嘉華研究員認為,，“元代已生產(chǎn)蒸餾酒的論斷較有說服力，但并不排除在元代以前,，有部分人已掌握運用蒸餾技術來制取蒸餾酒,。” 圖源/南昌?；韬顕z址博物館

近期,，鄭州大學歷史文化遺產(chǎn)保護研究中心按照1:2比例，對?；韬钅钩鐾恋恼麴s器進行仿制和模擬實驗,，分別以固態(tài)酒醅、液態(tài)啤酒和黃酒等為原料,，進行釜中蒸餾,、箅上蒸餾的模擬實驗。

實驗結果顯示,，無論是箅上還是釜中蒸餾,，每次都能得到現(xiàn)代意義上的蒸餾酒產(chǎn)品，且蒸餾效率均大于70%,。實驗說明,，漢代蒸餾器已有了蒸餾酒的功能。

這些發(fā)現(xiàn)和實驗結果,，是否可以證實蒸餾酒“漢朝說”,？恐怕還不宜下定論。

多年來,，中國蒸餾酒的起源的年代,、淵源和傳向，成為學界熱議的課題之一,，但至今還沒直接證據(jù)打破主流的“元朝說”,。

?；韬钅拐麴s器同樣也做不到?，F(xiàn)代人使用模擬的漢代蒸餾器得到蒸餾酒，并不能據(jù)此把中國蒸餾酒技術出現(xiàn)時間上推,。

制圖/好酒地理局視覺中心

因為蒸餾器出現(xiàn),，只是蒸餾酒起源前提條件。更多證據(jù)顯示,，漢代蒸餾器主要用處是：術士煉丹時從丹砂分解汞（水銀）,。

雖然如此,，在2000年前的漢朝，中國人發(fā)明蒸餾法確是事實,，這絲毫不減漢代科技的含金量和光彩,。

漢酒的高度

漢朝國勢強盛,、科技繁榮,，為釀酒業(yè)發(fā)達埋下伏筆。

畫像磚,，是一種盛行于兩漢的民間美術藝術,，用拍印、模印方法制成,，主題多是反映播種,、收割、舂米,、釀酒,、鹽井、市井等農(nóng)副業(yè)和手工業(yè)情況,，是今人研究漢代社會生產(chǎn)的實物資料,。

四川省博物院有一塊東漢釀酒畫像磚。畫面中,，房前壘土為爐,，爐下放置三個酒甕，爐后側有一釀酒大釜,，一人立于釜前衣袖高挽,，左手靠于釜邊，右手在釜內操作,，有酒客用獨輪車推著酒甕而去,。它定格了漢代人釀酒、賣酒的場景,。

圖源/四川省博物院

在山東諸城涼臺,，一幅漢朝畫像石有庖廚圖。其中一部分描繪釀酒情形,，細致刻畫了漢時釀酒的流程和工序：釀酒原料→蒸熟→冷卻→加入經(jīng)搗碎,、浸曲、過濾的曲汁→入大口缸發(fā)酵→提取酒醪→繼續(xù)發(fā)酵→入小口酒瓶,。這也是漢魏時期釀酒的主要操作法,。

長沙馬王堆漢墓在1972年-1974年發(fā)掘,，出土了精美的盛酒器、溫酒器和飲酒器,，再現(xiàn)西漢長沙國丞相利蒼家族餐桌上的飲酒“排場”,。考古專家在鈁、鐘等酒器中還發(fā)現(xiàn)了酒液殘渣,，遣策所記有白酒（酒體渾濁發(fā)白）,、溫酒、肋酒和米酒四種,。

種種可見,，漢代釀酒業(yè)已走到相當繁盛高度。作為中國釀酒史上的第一座技術高峰,，漢代的一些釀酒工藝創(chuàng)新也使用至今,。

|圖為長沙馬王堆漢墓中辛追墓出土的盛酒器，彩繪鳳鳥云紋,，紋飾繁復,，色彩鮮艷。圖源/湖南博物院

為提高制曲能力,，漢代人喜歡培育麥曲釀酒,。今天紹興黃酒和白酒仍然沿用麥曲為糖化發(fā)酵劑。

長期的釀酒經(jīng)驗,，讓漢代人摸索出了塊曲,。早期酒曲是原始散狀，漢朝開始把產(chǎn)生霉菌的散狀酒曲轉變?yōu)閴K狀,?！端脑路睢访枋觯敃r他們會用手把曲醅捏成高級形態(tài)的“餅曲”,。

這是一次重要的釀酒技術升級,。因為固體狀帶來的自身包裹，會讓豐富微生物獲得更多繁殖,，從而形成了更強的發(fā)酵力,。

釀酒技術大幅提高，讓漢朝誕生了知名酒種,。最有名的是酂白酒,、酃酒、宜城酒,、烏程若下酒,。酂白酒排第一,，成為漢代名酒代名詞,。

酒史學家,、山東社會科學院歷史所研究員王賽時考證過酂白酒。他表示,，酂是產(chǎn)酒的地名,，白（顏色呈乳白色）是酒種，酂白酒是一種發(fā)酵的濁酒,。

這種酒的起源于漢代酂縣,，是西漢開國功臣、丞相蕭何的封地,。今屬永城酂城鎮(zhèn),，境內仍有蕭何為漢朝撰制律條的“造律臺”遺址。就是說,，處于漢代發(fā)酵酒“頂流”的酂白酒,，在永城一帶。

|酂白是稍加沉淀的白酒,，其色為翁翁,，翁翁乃蔥白之白色泛微綠。 制圖/好酒地理局視覺中心

永城是“漢興之地”,，漢高祖劉邦曾在芒碭山斬蛇起義,。在釀酒業(yè)發(fā)達的漢朝，永城酒達到了最高的水平,。

在茫茫的豫東平原上,，突兀起一群錯落的小山頭,，這就是芒碭山。芒碭山不高,，主峰高度只有156.8米,，但因劉邦在此斬蛇起義而名聲大噪。

今天,，芒碭山主峰南麓還設立著一座“高祖斬蛇碑”,，展現(xiàn)的就是發(fā)生在永城的不凡往事。

攝影/好酒地理局視頻中心

漢朝建國后,，芒碭山以北的地區(qū)（包括永城）一直作為漢室嫡親子孫的分封地,，造就了西漢最強大的諸侯國——梁國。

今天永城境內，所有鄉(xiāng)鎮(zhèn)都有漢代遺址和漢代墓葬,，佐證著兩漢時期此地的興盛,。

1986年，在永城芒碭山梁共王墓中,，發(fā)現(xiàn)了彩色壁畫《四神云氣圖》,，以朱砂紅為底色，用白,、綠,、黑等顏色描繪青龍、白虎,、朱雀,、玄武等異獸，以及靈芝,、蓮花,、云紋等吉祥圖案，被譽為“敦煌外之敦煌”,。后被揭取收藏于河南博物院,，成為“鎮(zhèn)館之寶”。

攝影/好酒地理局視頻中心

地處“漢興之地”,，集聚大量漢文化資源,，生長于斯的皇溝酒業(yè)天然濃縮著漢文化的濃重色彩。

走到中國白酒“各美其美”的時代潮流下,，皇溝馥香借由漢文化向外輸出,，持續(xù)傳遞出好酒的獨特性表達。

去年上市的馥香系列,，皇溝酒業(yè)從本體漢文化出發(fā),，通過塑造全新品牌視覺形象，向行業(yè)樹立好酒的美學價值,。

鄭州九合包裝設計總經(jīng)理王偉峰是馥香系列設計者,。帶來這份使命，他先后走訪了永城芒碭山,、梁共王墓,、皇溝釀酒車間等溯源，設計的想法也慢慢成型,。

王偉峰團隊為新包裝大量引入漢文化元素,，并漸漸聚焦為兩個重點：代表大漢雄風的漢高祖人物IP，以及《四神云氣圖》,、漢代建筑等文化遺產(chǎn)IP,。

圖源/九和設計

色彩上，皇溝馥香選擇“帝王黃”為主色系。這是一種略帶熒光的黃色,，艷度較高,，曾是帝王專用色調，今天依然受人喜愛,，因為它明快、溫暖的特性會帶來驚艷之感,。

瓶蓋上,，皇溝馥香選用古代帝王冠冕造型，瓶身提煉《四神云氣圖》四大異獸,，烤花取法掐絲琺瑯工藝,，最后采用旋轉太極型放置。瓶體上部噴涂部分,，組成“三橫一豎”的“王”字,，寓意具有王者風范的“大漢雄風”。

圖源/九和設計

方正端莊的四方瓶型借鑒漢代建筑（漢闕）的元素,。最后再透明瓶底上采用內凹窖池造型,，詮釋馥香“上石下泥”的復窖工藝。

這些精心的美學設計,，為得是讓消費者看到的第一眼就認出：皇溝馥香是傳統(tǒng)漢文化滋養(yǎng)下的好酒,。

圖源/九和設計

除了在產(chǎn)品刻上傳統(tǒng)漢文化的印記，首屆漢酒文化大會也對酒業(yè)漢文化創(chuàng)新呈現(xiàn)出一種新表達,。

步入會場前,，可看見24種字體寫成的“漢”字，現(xiàn)場有《史記》,、漢畫像石,、瓦當、漢朝舞樂,、以及漢代宴飲酒禮,，參會者在簡牘上簽到，能體驗“石刻拓印”……

對于率先在行業(yè)建立漢文化表達,，皇溝酒業(yè)董事長高全友表示,，皇溝用文化創(chuàng)意的方式增加消費者黏性，意在構建起馥香專有的文化話語體系,。

過去24年,，皇溝酒業(yè)攜手白酒泰斗于橋創(chuàng)新多香融合工藝，開創(chuàng)馥香白酒工藝標準和多香共生白酒風味賽道,，實現(xiàn)了品質個性化表達,。

今天，依托于永城所在的漢文化資源稟賦，聚焦于“漢文化”表達,，推出了馥香漢宴,、舉辦“首屆漢酒文化大會”，是在創(chuàng)建文化個性化上的邁步,。

|皇溝酒業(yè)董事長高全友表示,，皇溝酒誕生于漢興之地，無論從釀藝傳承,，還是文化弘揚,，都有使命研究、弘揚,、復興漢文化,，從2000多年的漢文化中汲取智慧。

作為在漢興之地生長出的美酒,，皇溝建立漢酒文化表達體系,，有著天然的優(yōu)勢。這種出發(fā),，也是對空白的“漢酒文化圈”拼圖的一次填補,。

中國酒業(yè)協(xié)會理事長宋書玉認為，在傳統(tǒng)的漢文化圈體系中,，有一個重要的內容被遺漏或者忽略了,，就是“漢代酒文化圈”。

|中國酒業(yè)協(xié)會理事長宋書玉認為,，漢代酒文化就是“由漢民族為主體原創(chuàng)的,、以漢族酒文化為主導的、包括白酒,、黃酒,、露酒在內的、面向國際的中華酒文化,?！?/span>

盡管中國白酒產(chǎn)業(yè)的進程足夠厚重，但這種缺失,，導致白酒面對已成體系的世界蒸餾酒,，話語權仍顯得弱勢。所以,，構建起屬于自己的品質表達,、文化表達和消費表達，是未來必經(jīng)之路,。

皇溝聚焦酒業(yè)的漢文化表達,，是一個新課題,，顯然并非一件易事。但借由“鯰魚效應”帶來活力的注入,，也第一次拉開了構建中國主體酒文化的帷幕,。

或許，在不遠的未來,，酒業(yè)會迎來一場漢文化復興運動,。

（本文圖片除標注外，均來自皇溝酒業(yè)）

[2]王賽時.中國酒史[M].山東畫報出版社,2018.

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