大師倪永培

發(fā)布日期：2024年07月22日

中國白酒行業(yè)有兩大教父級人物，

一位是季克良,，

一位是倪永培,。

2024年，是倪永培的本命年，這位屬龍的老人，已經(jīng)72歲。

今年的迎駕依舊保持著雙位數(shù)增長,，在5月底舉辦的迎駕貢酒股東大會上，中國釀酒大師,、迎駕集團(tuán)黨委書記,、董事長倪永培談當(dāng)下的消費(fèi)和行業(yè)內(nèi)卷，稱要向“建設(shè)美麗迎駕,、智慧迎駕,、文化迎駕、幸福迎駕,，成就百年品牌”奮進(jìn),。

|中國釀酒大師、迎駕集團(tuán)黨委書記,、董事長倪永培,。

如今的迎駕貢酒構(gòu)建了從理論到實(shí)踐的生態(tài)釀酒體系，“洞藏系列”成為迎駕最暢銷大單品,。倪永培提出的“大自然是最好的釀酒師”等理念,，也在業(yè)內(nèi)獲得廣泛的認(rèn)同和實(shí)踐。

中國酒業(yè)協(xié)會理事長宋書玉說過這樣一句話：中國白酒行業(yè)現(xiàn)有兩大教父級人物,，一位是季克良,，一位是倪永培。

季克良是釀酒行業(yè)的一位靈魂式人物,，在任何一個(gè)場合里,，當(dāng)我們看到這位銀發(fā)老人，內(nèi)心似乎就能安定一些,。在茅臺躬耕半生的光陰中,，季老將個(gè)人生命與茅臺的成長疊合在了一起。這在某種意義上,，超越了企業(yè)經(jīng)營的范疇,，成為一種精神乃至信仰的凝練,。

這種精神，在倪永培身上同樣存在,。

踏進(jìn)酒廠54年,，有近40年的當(dāng)家人經(jīng)歷,，至今依舊掌舵迎駕,，并以此為基石帶動了一方產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)及教育、醫(yī)療,、環(huán)保等社會事業(yè)的發(fā)展——這種經(jīng)歷和閱歷,，放到整個(gè)白酒行業(yè)來看也少見。

這就是大師倪永培,。

倪永培身上,，有一代人的影子。

他出生那年還處于建國初期,，經(jīng)過三年經(jīng)濟(jì)恢復(fù)期,，國民經(jīng)濟(jì)得到全面恢復(fù)和初步發(fā)展。

為了更好地了解全國各地方酒類和品質(zhì),，1952年,，第一屆全國評酒會在北京召開,。

這是新中國成立后舉辦的首屆全國評酒會,，奠定了中國酒類檢評的科學(xué)框架體系，邁出了評價(jià)體系的堅(jiān)實(shí)步伐,，為后來者的實(shí)踐探索了前進(jìn)的道路,。

所以，1952年可以被視作中國白酒產(chǎn)業(yè),，尤其是名優(yōu)酒破土重生的一年。這是一個(gè)轉(zhuǎn)折之年,，也是一個(gè)值得被行業(yè)凝望的年份,。

制圖/好酒地理局視覺中心

1952年,，在距離北京1000多公里外的安徽霍山,，一座水庫大壩開始建設(shè)。

時(shí)任華東軍政委員會水利部副部長,、淮委工程部部長的汪胡楨提出了一個(gè)大膽的想法：在這大別山革命老區(qū)里建設(shè)一座鋼筋混凝土連拱壩——一座當(dāng)時(shí)處于世界領(lǐng)先水平的水庫大壩,。

|佛子嶺水庫大壩，作為淮河治理工程的重要組成部分,，攔蓄了淠河大量的洪水,，不僅大大提高了淠河中下游的防洪標(biāo)準(zhǔn)，而且還起到了輔助淮河干流蓄洪的作用,。圖源/視覺中國

于是,，后來被譽(yù)為“新中國第一壩”的佛子嶺水庫大壩正式開建。至今,，這座水庫大壩悠久聳立在霍山,，守護(hù)著這里的一草一木、一山一水,。

同一年,，一南一北，具有對新中國產(chǎn)業(yè)建設(shè)至關(guān)重要的兩大項(xiàng)目分別開始籌建,，也由此奠定了它們在各自領(lǐng)域的開創(chuàng)者地位,。

這一年出生的倪永培，不會想到他會在后來將這兩者建立關(guān)聯(lián),，把一座“生態(tài)醉美的酒廠”建在了佛子嶺大壩旁,，一水相連，同守共生,。

|山上俯瞰迎駕貢酒廠

距離佛子嶺水庫不到兩公里的地方,，就是迎駕集團(tuán)。

1958年前后,，霍山釀酒廠改為國營佛子嶺酒廠（今迎駕貢酒公司前身）,，標(biāo)準(zhǔn)化的管理讓本地更多的酒業(yè)槽坊陸續(xù)加入，廠子逐漸開始擴(kuò)大經(jīng)營,。

1970年,，18歲的倪永培成為酒廠的一名釀酒工。

這之后,，他從車間班長,、車間主任、廠部生產(chǎn)調(diào)度員一路走到了副廠長的位置,。做上副廠長的時(shí)候,，倪永培32歲，也是迎駕有史以來最年輕的副廠長,。

|倪永培（右二）經(jīng)常深入車間,，與一線釀酒工人們交流技術(shù)。

與此同時(shí),，在貴州大山深處,，45歲的季克良也成為茅臺酒廠廠長,。倪,、季二人,，皆是從車間工人干起,，腳踏實(shí)地,，一步一步成為一代技術(shù)型企業(yè)家的代表,。

作為中國酒業(yè)披荊斬棘的一代人,，他們身上隱現(xiàn)著中國酒業(yè)從萌芽到茁壯成長的一個(gè)時(shí)代,。

相比于周恒剛、沈怡方等酒業(yè)泰斗,，他們身上承載的其實(shí)更多元：在釀酒技術(shù)之外,，還有一家企業(yè)對一方水土的回贈。他們不僅僅要著眼于釀酒技術(shù),、產(chǎn)品品質(zhì),，更要去尋找市場，開拓市場,。

也許正因?yàn)檫@一代人經(jīng)受過生活困苦的磨難,，這些根植于骨子里的經(jīng)歷，讓其更希望可以憑借自己的力量,，使得生活在一方土地上的人們“可以過得更幸?！薄?/span>

這也是從“佛子嶺”到“迎駕貢”的故事,。

迎駕貢酒最開始的名字是“佛子嶺”,。

始建于1955年的佛子嶺酒廠，與建國后成立的很多酒廠一樣,，有著很深的時(shí)代印記,。

佛子嶺，在某種意義上是安徽經(jīng)濟(jì)發(fā)展的“直接”見證者,，一切源于這里誕生了中國72年發(fā)展歷程的兩大“代表”——佛子嶺大壩代表的自力更生,、艱苦創(chuàng)業(yè)的新中國建設(shè)者,，以及迎駕集團(tuán)（原佛子嶺酒廠）代表的中國白酒產(chǎn)業(yè)生態(tài)釀造的引領(lǐng)者與倡導(dǎo)者。

|迎駕貢酒廠區(qū)外景,，源自大別山的東淠河繞廠而過,。

“來我們酒廠參觀的，一定都要去佛子嶺水庫看看,，迎駕離不開佛子嶺,，我們來自這片大山，也深深愛著這片大山,?！?/span>

熟悉倪永培的也都知道，這位企業(yè)家還是一位名副其實(shí)的“歌唱家”,，如果外地的朋友來到酒廠,，時(shí)間允許的情況下，他都會邀請大家去迎駕山莊里一展歌喉,。

《我的祖國》,，是他最喜歡的曲目之一。

這正是1956年上映的電影《上甘嶺》中的曲目,，由著名歌唱家郭蘭英演唱,，里面有這樣一句詞，“一條大河波浪寬,，風(fēng)吹稻花香兩岸”,。這里的“大河”說的是長江，但當(dāng)時(shí)拍攝電影的取景地卻在安徽霍山縣的佛子嶺鎮(zhèn),，電影畫面里呈現(xiàn)的就是佛子嶺大壩低空放水的場景,。

而這座水庫大壩的建設(shè)，無疑也為酒廠的起步發(fā)展打下了技術(shù)和市場兩大基礎(chǔ),。

隨著佛子嶺的公路通車,，佛子嶺的“建設(shè)大軍”紛紛從四面八方匯集于工地。

據(jù)檔案記載,，這群“建設(shè)大軍”包括六安干部學(xué)校來的100多名干部,，從淮委及工程部調(diào)來的干部數(shù)十人，還有從上海交大,、同濟(jì),、復(fù)旦三校與杭州浙江大學(xué)、南京工學(xué)院來的許多應(yīng)屆畢業(yè)生,。

|佛子嶺水庫是第八批全國重點(diǎn)文物保護(hù)單位,，是建國初期中國自行設(shè)計(jì)具有當(dāng)時(shí)國際先進(jìn)水平的大型連拱壩水庫。水庫位于淮河支流淠河?xùn)|源上游，壩址在安徽省霍山縣城西南17公里處,，漫水河、黃尾河徑流入庫,。

在館藏檔案《佛子嶺建設(shè)水庫記》中有這樣的記載：“為建設(shè)水庫而造的壩名連拱壩，以二十個(gè)垜和二十一個(gè)拱連接而成……約計(jì)先后參加工程的民工萬人,，軍工五千,，普通工五千，技工二千,，干部千人,，挖土一百二十余萬公方，挖石五十余萬公方,，澆筑混凝土二十余萬公方,，用鋼筋四千五百余噸?！?/span>

一串串?dāng)?shù)字的背后,，正是這座水庫大壩技術(shù)含量的投射，也是其帶給地方的經(jīng)濟(jì)余脈,。

今天,，當(dāng)我們走進(jìn)位于霍山縣東西溪鄉(xiāng)，還依稀可以看到上世紀(jì)三線建設(shè)時(shí)期,，中國經(jīng)濟(jì)工業(yè)化發(fā)展在這里留下的印記,。

佛子嶺酒廠就是在這個(gè)時(shí)代的大背景里蓄勢發(fā)展，倪永培當(dāng)上廠長后,，也從這些三線老廠中尋儀器,、找工人，帶著大家就地取材,。

|迎駕貢酒生產(chǎn)車間

“自己動手,，豐衣足食?！北热缙髽I(yè)工人自己研發(fā)的自動化攪拌機(jī),，不但提高了窖池封口質(zhì)量，還避免了工人們?nèi)嗟?，?jié)省了人力,、物力，也提升了產(chǎn)品品質(zhì)。

在倪永培的主導(dǎo)下,，酒廠第一條先進(jìn)的蒸餾系統(tǒng)上線,，第一條瓶裝酒生產(chǎn)線投產(chǎn)，迎駕第一句廣告語“買得起,，喝得慣”誕生,。

|迎駕貢酒所用酒曲

到了90年代，品牌化發(fā)展的浪潮席卷了中國經(jīng)濟(jì),，外資品牌大批量進(jìn)入中國市場,，西方品牌思想對中國市場也產(chǎn)生了沖擊。

基于此,，更多有著戰(zhàn)略思維的企業(yè)掌舵者們已然開始從理性與長遠(yuǎn)的角度,，思索從企業(yè)向品牌、從生意到價(jià)值的跨越,。

上市之前,，20世紀(jì)90年代末的茅臺酒廠，也正經(jīng)歷市場陣痛,。

彼時(shí)的季克良勇敢地豎起改革大旗,，面對傳統(tǒng)白酒市場的壓力，堅(jiān)定以質(zhì)量為中心,，保證產(chǎn)品品質(zhì),、提升年度產(chǎn)量，實(shí)現(xiàn)茅臺的現(xiàn)代化生產(chǎn),，同時(shí)與一代代茅臺人上下求索,，逐漸形成科學(xué)的傳統(tǒng)釀造工藝體系。

制圖/好酒地理局視覺中心

一同在上下求索的還有倪永培,。

一方面,，企業(yè)要做品質(zhì)提升，于是倪永培多次帶隊(duì)去四川學(xué)習(xí),，“做就要做最好的,，當(dāng)時(shí)最好的酒就是五糧液，我們就去學(xué)習(xí)五糧液”,，倪永培說,。

引進(jìn)川酒五糧液先進(jìn)的釀酒工藝，同時(shí)又因地制宜,，倪永培帶著廠里的工人們將徽派,、川派工藝結(jié)合,，成功引進(jìn)多糧工藝,，一舉打破了“川外釀不出五糧型好酒”的神話,。

|高粱,、大米、糯米,、玉米,、小麥等釀酒原料

另一方面，倪永培也意識到“佛子嶺酒”已經(jīng)是上一個(gè)時(shí)代的痕跡,，企業(yè)要想走出霍山,，走出安徽，“得改個(gè)名”,。

從歷史上看,，霍山有悠久的釀酒歷史。一段歷史記載提到,，在公元前106年,，漢武帝南巡來到霍山，官民到城西槽坊村附近的水陸碼頭迎接圣駕,。

“就叫‘迎駕’,。”

今天,，當(dāng)我們走進(jìn)霍山這座小縣城,，還能看到迎駕廠、晾甲灘,、小南岳,、復(fù)覽山、睡美人,、留駕園等與漢武帝南巡有關(guān)的眾多地名,，它們?nèi)缤徊旷r活的歷史，講述著武帝當(dāng)年御駕南巡的往事,。

倪、季二人的“相似”還不止以上這些,。

兩人都是第一屆中國釀酒大師,，同樣熱衷于釀酒技術(shù)的革新與突破。

在季克良的長期攻關(guān)之下,，茅臺復(fù)雜的釀酒技法逐漸轉(zhuǎn)變?yōu)榭梢粤炕墓に嚇?biāo)準(zhǔn),，許多難以言說的釀造難題，也成了可以用科學(xué)解釋的現(xiàn)象,。

同樣,，在迎駕貢酒的技術(shù)革新上，也處處有倪永培的身影,，他也是目前白酒行業(yè)內(nèi),，屈指可數(shù)的“技術(shù)型”董事長。

無論是迎駕貢酒的“生態(tài)本色”，還是其“醉得慢,、醒得快,、有點(diǎn)甜”的鮮明風(fēng)格，都凝結(jié)了倪永培對產(chǎn)品品質(zhì)的苛求和對未來市場變化的高瞻遠(yuǎn)矚,。

早在本世紀(jì)初,，倪永培便提出“生態(tài)釀酒”理論，在他看來,，“迎駕貢酒的品質(zhì)很大程度上依賴于大別山天然的生態(tài)環(huán)境,。釀了幾十年酒，越深入它,，就越了解它,，越明白釀造環(huán)境的不可替代性?！?/span>

著名釀酒專家,，江南大學(xué)原副校長、教授,、博士生導(dǎo)師徐巖認(rèn)為,，生態(tài)釀造就是在科學(xué)地認(rèn)識基礎(chǔ)上，保護(hù)與建設(shè)適宜釀酒微生物生長,、繁殖的生態(tài)環(huán)境,，以安全、優(yōu)質(zhì),、高產(chǎn),、低耗為目標(biāo)，最終實(shí)現(xiàn)資源的最大利用和循環(huán)使用,。

實(shí)際上,，生態(tài)型釀酒工業(yè)是一個(gè)廣義的概念，有其深刻的內(nèi)涵,，它不僅包括釀酒工業(yè)生態(tài)工程,，即釀酒生態(tài)園的建立，還包括產(chǎn)前綠色原料的生產(chǎn)環(huán)節(jié)——即原料型生態(tài)農(nóng)業(yè),、產(chǎn)后的生態(tài)營銷理念和生態(tài)消費(fèi)環(huán)節(jié),，是產(chǎn)前、產(chǎn)中和產(chǎn)后三者的有機(jī)結(jié)合體,。

|迎駕貢酒的洞藏基地——黃巖洞,，常年保持20℃左右的溫度與85%左右的濕度，通過洞內(nèi)特殊的溫度,、濕度,，促進(jìn)原酒的老熟生香,。

徐巖認(rèn)為，在這三個(gè)環(huán)節(jié)中,，中間環(huán)節(jié)是生態(tài)型釀酒工業(yè)的核心,，產(chǎn)前和產(chǎn)后是其有機(jī)延伸，其本質(zhì)特征在于：追求經(jīng)濟(jì)效益,、社會效益和生態(tài)效益的和諧統(tǒng)一,，從而達(dá)到釀酒工業(yè)與自然環(huán)境的協(xié)調(diào)發(fā)展。

這似乎正是迎駕在不斷踐行的“生態(tài)路徑”,。

制圖/好酒地理局視覺中心

依靠得天獨(dú)厚的自然奇觀，迎駕已經(jīng)在行業(yè)內(nèi)開創(chuàng)性地構(gòu)建了“生態(tài)產(chǎn)區(qū)、生態(tài)剮水,、生態(tài)釀藝,、生態(tài)循環(huán)、生態(tài)洞藏,、生態(tài)消費(fèi)”的全產(chǎn)業(yè)鏈生態(tài)模式,，并探索出一條生態(tài)白酒品牌發(fā)展的特色道路。

2018年,，迎駕入選了工信部公布的“第二批綠色制造體系建設(shè)示范名單”,，也是第一家獲得國家“綠色工廠”認(rèn)證的酒類企業(yè)。

對于迎駕的生態(tài)釀造,，徐巖的評價(jià)是：它把整體預(yù)防的環(huán)境戰(zhàn)略持續(xù)應(yīng)用于釀酒產(chǎn)業(yè)鏈的各個(gè)環(huán)節(jié)中,，著眼于生產(chǎn)過程中減少污染物的產(chǎn)生量，同時(shí)要求廢棄物最大限度地資源化,，不僅努力以科學(xué)管理與控制為目標(biāo)，考慮產(chǎn)品的生產(chǎn)釀造工藝,，而且對產(chǎn)品結(jié)構(gòu),、原料和能源替代、生產(chǎn)運(yùn)營和現(xiàn)場操作,、產(chǎn)品消費(fèi)直到產(chǎn)品消費(fèi)后的資源循環(huán)等進(jìn)行統(tǒng)籌考慮,。

|2021年9月25日,，中國生態(tài)白酒研究院奠基儀式在霍山舉行。這不僅是迎駕酒業(yè)走生態(tài)綠色發(fā)展之路再加碼,，對于提升中國生態(tài)白酒的價(jià)值,、推動白酒科研成果的分享轉(zhuǎn)化、宣傳白酒生態(tài)文化都有著重大意義,。

與此相對應(yīng)的是一個(gè)特殊的節(jié)點(diǎn)：2021年9月25日,，中國生態(tài)白酒研究院落戶迎駕。

如今,，在生態(tài)發(fā)展戰(zhàn)略的指引下,，迎駕集團(tuán)已構(gòu)建了白酒、飲料,、石斛,、文旅四大產(chǎn)業(yè)齊頭并進(jìn)的發(fā)展格局，一座產(chǎn)城融合,、文旅配套的“迎駕大莊園”已初具規(guī)模,。

在迎駕集團(tuán)的加持下，2023年,，其所在的霍山縣接待游客1200萬人次,，實(shí)現(xiàn)旅游綜合收入71.5億元，同比分別增長16.5%,、21.4%,。從2019到2023年，霍山縣全年接待游客人次累計(jì)增長53.85%,。

但在倪永培的眼里,，“這還不夠”，他希望在霍山會有更多的人因?yàn)橛{而受惠,。

他希望能做得更多,。

大師倪永培。

這個(gè)“大師”不僅僅是“釀酒大師”,，更是“規(guī)劃和謀劃大師”,，倪永培在用一杯好酒規(guī)劃一方百姓的好生活。

從山里來,，回到山里去,，用生態(tài)守護(hù)生態(tài)，用綠色發(fā)展帶動一方經(jīng)濟(jì),，讓一座城里的老百姓都可以受惠于“一瓶酒”——

這是倪永培的心愿,，而他也在慢慢實(shí)現(xiàn)。

“做企業(yè)和做人一樣,，有付出才有回報(bào),。企業(yè)在賺錢的同時(shí)不能忘記對員工,、對社會的責(zé)任，企業(yè)越是發(fā)展越是要勇于承擔(dān)這些責(zé)任,?！?/span>

|佛子嶺新院區(qū)，安徽六安市迎駕慈善基金會先后捐資四千余萬元用于工程建設(shè)和醫(yī)療設(shè)備購置,。

從酒廠剛起步起,，回報(bào)社會就是倪永培每年必做的一個(gè)重要課題。

從90年代開始,，迎駕就在各鎮(zhèn)街道修橋,、鋪路、救助,、扶貧,、捐資助學(xué)等，20多年從不間斷,。

2014年,，倪永培又以個(gè)人名目捐資100萬元，與迎駕集團(tuán),、迎駕貢酒共同發(fā)起成立了六安市首家非公募慈善機(jī)構(gòu)——安徽六安市迎駕慈善基金會,。基金會自成立以來,，立足大別山區(qū)的鄂豫皖三省,，圍繞鄉(xiāng)村振興、助學(xué),、擁軍等,，積極開展慈善公益活動，已累計(jì)捐資近20億元,。

|2024年5月31日,，佛子嶺鎮(zhèn)中心學(xué)校新建項(xiàng)目竣工典禮暨第九屆“迎駕教育基石工程獎(jiǎng)”頒獎(jiǎng)儀式舉行。

迎駕集團(tuán)在請人“進(jìn)來”的時(shí)候,，也花了很多心思,。

2023年，霍山落兒嶺鎮(zhèn)有兩個(gè)景區(qū)雙雙晉升AAAA級旅游景區(qū),，它們便是迎駕集團(tuán)打造的霍山大峽谷漂流,、六萬情峽。

|六萬情峽古稱六萬晴霞,，曾為霍山八景之一,。景區(qū)由電影小鎮(zhèn)、萌寶闖江湖、實(shí)景劇《大別山傳奇》,、六萬峽谷四部分組成。

如今,，依托鄉(xiāng)村旅游經(jīng)濟(jì),，該鎮(zhèn)以兩大景區(qū)為契機(jī)，全力發(fā)展以旅游為主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)的綠色經(jīng)濟(jì),，積極發(fā)展民宿,、特色農(nóng)產(chǎn)品等產(chǎn)業(yè)，輻射帶動了全鎮(zhèn)經(jīng)濟(jì)社會發(fā)展,、和美鄉(xiāng)村建設(shè),，成功將綠水青山轉(zhuǎn)化為金山銀山。

據(jù)落兒嶺鎮(zhèn)黨委副書記陳琳介紹,，2023年,，落兒嶺鎮(zhèn)游客接待總量突破了60萬人次，旅游富民效應(yīng)日益顯現(xiàn),，全鎮(zhèn)旅游從業(yè)人員超3000人,。

在倪永培的“大莊園”規(guī)劃里，佛子嶺被定位為歷史文化名地,，黑石渡·迎駕廠是生態(tài)產(chǎn)城高地,，諸佛庵朝著藝術(shù)產(chǎn)業(yè)基地的方向進(jìn)行打造，落兒嶺則是休閑文旅勝地,。