大師倪永培

發(fā)布日期：2024年07月22日

中國白酒行業(yè)有兩大教父級(jí)人物,，

一位是季克良，

一位是倪永培。

2024年，是倪永培的本命年,，這位屬龍的老人,，已經(jīng)72歲,。

今年的迎駕依舊保持著雙位數(shù)增長,，在5月底舉辦的迎駕貢酒股東大會(huì)上,，中國釀酒大師,、迎駕集團(tuán)黨委書記、董事長倪永培談當(dāng)下的消費(fèi)和行業(yè)內(nèi)卷,，稱要向“建設(shè)美麗迎駕,、智慧迎駕、文化迎駕,、幸福迎駕,，成就百年品牌”奮進(jìn)。

|中國釀酒大師,、迎駕集團(tuán)黨委書記,、董事長倪永培。

如今的迎駕貢酒構(gòu)建了從理論到實(shí)踐的生態(tài)釀酒體系,，“洞藏系列”成為迎駕最暢銷大單品,。倪永培提出的“大自然是最好的釀酒師”等理念，也在業(yè)內(nèi)獲得廣泛的認(rèn)同和實(shí)踐,。

中國酒業(yè)協(xié)會(huì)理事長宋書玉說過這樣一句話：中國白酒行業(yè)現(xiàn)有兩大教父級(jí)人物,，一位是季克良，一位是倪永培,。

季克良是釀酒行業(yè)的一位靈魂式人物,，在任何一個(gè)場(chǎng)合里，當(dāng)我們看到這位銀發(fā)老人,，內(nèi)心似乎就能安定一些,。在茅臺(tái)躬耕半生的光陰中，季老將個(gè)人生命與茅臺(tái)的成長疊合在了一起,。這在某種意義上,，超越了企業(yè)經(jīng)營的范疇，成為一種精神乃至信仰的凝練,。

這種精神,，在倪永培身上同樣存在。

踏進(jìn)酒廠54年,，有近40年的當(dāng)家人經(jīng)歷,，至今依舊掌舵迎駕，并以此為基石帶動(dòng)了一方產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)及教育,、醫(yī)療,、環(huán)保等社會(huì)事業(yè)的發(fā)展——這種經(jīng)歷和閱歷，放到整個(gè)白酒行業(yè)來看也少見。

這就是大師倪永培,。

倪永培身上,，有一代人的影子。

他出生那年還處于建國初期,，經(jīng)過三年經(jīng)濟(jì)恢復(fù)期,，國民經(jīng)濟(jì)得到全面恢復(fù)和初步發(fā)展。

為了更好地了解全國各地方酒類和品質(zhì),，1952年,，第一屆全國評(píng)酒會(huì)在北京召開。

這是新中國成立后舉辦的首屆全國評(píng)酒會(huì),，奠定了中國酒類檢評(píng)的科學(xué)框架體系,，邁出了評(píng)價(jià)體系的堅(jiān)實(shí)步伐，為后來者的實(shí)踐探索了前進(jìn)的道路,。

所以,，1952年可以被視作中國白酒產(chǎn)業(yè)，尤其是名優(yōu)酒破土重生的一年,。這是一個(gè)轉(zhuǎn)折之年,，也是一個(gè)值得被行業(yè)凝望的年份。

制圖/好酒地理局視覺中心

1952年,，在距離北京1000多公里外的安徽霍山,，一座水庫大壩開始建設(shè)。

時(shí)任華東軍政委員會(huì)水利部副部長,、淮委工程部部長的汪胡楨提出了一個(gè)大膽的想法：在這大別山革命老區(qū)里建設(shè)一座鋼筋混凝土連拱壩——一座當(dāng)時(shí)處于世界領(lǐng)先水平的水庫大壩,。

|佛子嶺水庫大壩，作為淮河治理工程的重要組成部分,，攔蓄了淠河大量的洪水,，不僅大大提高了淠河中下游的防洪標(biāo)準(zhǔn)，而且還起到了輔助淮河干流蓄洪的作用,。圖源/視覺中國

于是,，后來被譽(yù)為“新中國第一壩”的佛子嶺水庫大壩正式開建。至今,，這座水庫大壩悠久聳立在霍山,，守護(hù)著這里的一草一木、一山一水,。

同一年,，一南一北,，具有對(duì)新中國產(chǎn)業(yè)建設(shè)至關(guān)重要的兩大項(xiàng)目分別開始籌建,，也由此奠定了它們?cè)诟髯灶I(lǐng)域的開創(chuàng)者地位。

這一年出生的倪永培，不會(huì)想到他會(huì)在后來將這兩者建立關(guān)聯(lián),，把一座“生態(tài)醉美的酒廠”建在了佛子嶺大壩旁,，一水相連，同守共生,。

|山上俯瞰迎駕貢酒廠

距離佛子嶺水庫不到兩公里的地方,，就是迎駕集團(tuán)。

1958年前后,，霍山釀酒廠改為國營佛子嶺酒廠（今迎駕貢酒公司前身）,，標(biāo)準(zhǔn)化的管理讓本地更多的酒業(yè)槽坊陸續(xù)加入，廠子逐漸開始擴(kuò)大經(jīng)營,。

1970年,，18歲的倪永培成為酒廠的一名釀酒工。

這之后,，他從車間班長,、車間主任、廠部生產(chǎn)調(diào)度員一路走到了副廠長的位置,。做上副廠長的時(shí)候,，倪永培32歲，也是迎駕有史以來最年輕的副廠長,。

|倪永培（右二）經(jīng)常深入車間,，與一線釀酒工人們交流技術(shù)。

與此同時(shí),，在貴州大山深處,，45歲的季克良也成為茅臺(tái)酒廠廠長。倪,、季二人,，皆是從車間工人干起，腳踏實(shí)地,，一步一步成為一代技術(shù)型企業(yè)家的代表,。

作為中國酒業(yè)披荊斬棘的一代人，他們身上隱現(xiàn)著中國酒業(yè)從萌芽到茁壯成長的一個(gè)時(shí)代,。

相比于周恒剛,、沈怡方等酒業(yè)泰斗，他們身上承載的其實(shí)更多元：在釀酒技術(shù)之外,，還有一家企業(yè)對(duì)一方水土的回贈(zèng),。他們不僅僅要著眼于釀酒技術(shù)、產(chǎn)品品質(zhì),，更要去尋找市場(chǎng),，開拓市場(chǎng),。

也許正因?yàn)檫@一代人經(jīng)受過生活困苦的磨難，這些根植于骨子里的經(jīng)歷,，讓其更希望可以憑借自己的力量,，使得生活在一方土地上的人們“可以過得更幸福”,。

這也是從“佛子嶺”到“迎駕貢”的故事,。

迎駕貢酒最開始的名字是“佛子嶺”。

始建于1955年的佛子嶺酒廠,，與建國后成立的很多酒廠一樣,，有著很深的時(shí)代印記。

佛子嶺,，在某種意義上是安徽經(jīng)濟(jì)發(fā)展的“直接”見證者,，一切源于這里誕生了中國72年發(fā)展歷程的兩大“代表”——佛子嶺大壩代表的自力更生、艱苦創(chuàng)業(yè)的新中國建設(shè)者,，以及迎駕集團(tuán)（原佛子嶺酒廠）代表的中國白酒產(chǎn)業(yè)生態(tài)釀造的引領(lǐng)者與倡導(dǎo)者,。

|迎駕貢酒廠區(qū)外景，源自大別山的東淠河繞廠而過,。

“來我們酒廠參觀的,，一定都要去佛子嶺水庫看看，迎駕離不開佛子嶺,，我們來自這片大山,，也深深愛著這片大山?！?/span>

熟悉倪永培的也都知道,，這位企業(yè)家還是一位名副其實(shí)的“歌唱家”，如果外地的朋友來到酒廠,，時(shí)間允許的情況下,，他都會(huì)邀請(qǐng)大家去迎駕山莊里一展歌喉。

《我的祖國》,，是他最喜歡的曲目之一,。

這正是1956年上映的電影《上甘嶺》中的曲目，由著名歌唱家郭蘭英演唱,，里面有這樣一句詞,，“一條大河波浪寬，風(fēng)吹稻花香兩岸”,。這里的“大河”說的是長江,，但當(dāng)時(shí)拍攝電影的取景地卻在安徽霍山縣的佛子嶺鎮(zhèn)，電影畫面里呈現(xiàn)的就是佛子嶺大壩低空放水的場(chǎng)景,。

而這座水庫大壩的建設(shè),，無疑也為酒廠的起步發(fā)展打下了技術(shù)和市場(chǎng)兩大基礎(chǔ),。

隨著佛子嶺的公路通車，佛子嶺的“建設(shè)大軍”紛紛從四面八方匯集于工地,。

據(jù)檔案記載，這群“建設(shè)大軍”包括六安干部學(xué)校來的100多名干部,，從淮委及工程部調(diào)來的干部數(shù)十人,，還有從上海交大、同濟(jì),、復(fù)旦三校與杭州浙江大學(xué),、南京工學(xué)院來的許多應(yīng)屆畢業(yè)生。

|佛子嶺水庫是第八批全國重點(diǎn)文物保護(hù)單位,，是建國初期中國自行設(shè)計(jì)具有當(dāng)時(shí)國際先進(jìn)水平的大型連拱壩水庫,。水庫位于淮河支流淠河?xùn)|源上游，壩址在安徽省霍山縣城西南17公里處,，漫水河,、黃尾河徑流入庫。

在館藏檔案《佛子嶺建設(shè)水庫記》中有這樣的記載：“為建設(shè)水庫而造的壩名連拱壩,，以二十個(gè)垜和二十一個(gè)拱連接而成……約計(jì)先后參加工程的民工萬人,，軍工五千，普通工五千,，技工二千,，干部千人，挖土一百二十余萬公方,，挖石五十余萬公方,，澆筑混凝土二十余萬公方，用鋼筋四千五百余噸,?！?/span>

一串串?dāng)?shù)字的背后，正是這座水庫大壩技術(shù)含量的投射,，也是其帶給地方的經(jīng)濟(jì)余脈,。

今天，當(dāng)我們走進(jìn)位于霍山縣東西溪鄉(xiāng),，還依稀可以看到上世紀(jì)三線建設(shè)時(shí)期,，中國經(jīng)濟(jì)工業(yè)化發(fā)展在這里留下的印記。

佛子嶺酒廠就是在這個(gè)時(shí)代的大背景里蓄勢(shì)發(fā)展,，倪永培當(dāng)上廠長后,，也從這些三線老廠中尋儀器、找工人,，帶著大家就地取材,。

|迎駕貢酒生產(chǎn)車間

“自己動(dòng)手,，豐衣足食?！北热缙髽I(yè)工人自己研發(fā)的自動(dòng)化攪拌機(jī),，不但提高了窖池封口質(zhì)量，還避免了工人們?nèi)嗟?，?jié)省了人力,、物力，也提升了產(chǎn)品品質(zhì),。

在倪永培的主導(dǎo)下,，酒廠第一條先進(jìn)的蒸餾系統(tǒng)上線，第一條瓶裝酒生產(chǎn)線投產(chǎn),，迎駕第一句廣告語“買得起,，喝得慣”誕生。

|迎駕貢酒所用酒曲

到了90年代,，品牌化發(fā)展的浪潮席卷了中國經(jīng)濟(jì),，外資品牌大批量進(jìn)入中國市場(chǎng)，西方品牌思想對(duì)中國市場(chǎng)也產(chǎn)生了沖擊,。

基于此,，更多有著戰(zhàn)略思維的企業(yè)掌舵者們已然開始從理性與長遠(yuǎn)的角度，思索從企業(yè)向品牌,、從生意到價(jià)值的跨越,。

上市之前，20世紀(jì)90年代末的茅臺(tái)酒廠,，也正經(jīng)歷市場(chǎng)陣痛,。

彼時(shí)的季克良勇敢地豎起改革大旗，面對(duì)傳統(tǒng)白酒市場(chǎng)的壓力,，堅(jiān)定以質(zhì)量為中心,，保證產(chǎn)品品質(zhì)、提升年度產(chǎn)量,，實(shí)現(xiàn)茅臺(tái)的現(xiàn)代化生產(chǎn),，同時(shí)與一代代茅臺(tái)人上下求索，逐漸形成科學(xué)的傳統(tǒng)釀造工藝體系,。

制圖/好酒地理局視覺中心

一同在上下求索的還有倪永培,。

一方面，企業(yè)要做品質(zhì)提升,，于是倪永培多次帶隊(duì)去四川學(xué)習(xí),，“做就要做最好的，當(dāng)時(shí)最好的酒就是五糧液,，我們就去學(xué)習(xí)五糧液”,，倪永培說,。

引進(jìn)川酒五糧液先進(jìn)的釀酒工藝，同時(shí)又因地制宜,，倪永培帶著廠里的工人們將徽派,、川派工藝結(jié)合，成功引進(jìn)多糧工藝,，一舉打破了“川外釀不出五糧型好酒”的神話,。

|高粱、大米,、糯米、玉米,、小麥等釀酒原料

另一方面,，倪永培也意識(shí)到“佛子嶺酒”已經(jīng)是上一個(gè)時(shí)代的痕跡，企業(yè)要想走出霍山,，走出安徽,，“得改個(gè)名”。

從歷史上看,，霍山有悠久的釀酒歷史,。一段歷史記載提到，在公元前106年,，漢武帝南巡來到霍山,，官民到城西槽坊村附近的水陸碼頭迎接圣駕。

“就叫‘迎駕’,?！?/span>

今天，當(dāng)我們走進(jìn)霍山這座小縣城,，還能看到迎駕廠,、晾甲灘、小南岳,、復(fù)覽山,、睡美人、留駕園等與漢武帝南巡有關(guān)的眾多地名,，它們?nèi)缤徊旷r活的歷史,，講述著武帝當(dāng)年御駕南巡的往事。

倪,、季二人的“相似”還不止以上這些,。

兩人都是第一屆中國釀酒大師，同樣熱衷于釀酒技術(shù)的革新與突破,。

在季克良的長期攻關(guān)之下,，茅臺(tái)復(fù)雜的釀酒技法逐漸轉(zhuǎn)變?yōu)榭梢粤炕墓に嚇?biāo)準(zhǔn),，許多難以言說的釀造難題，也成了可以用科學(xué)解釋的現(xiàn)象,。

同樣,，在迎駕貢酒的技術(shù)革新上，也處處有倪永培的身影,，他也是目前白酒行業(yè)內(nèi),，屈指可數(shù)的“技術(shù)型”董事長。

無論是迎駕貢酒的“生態(tài)本色”,，還是其“醉得慢,、醒得快、有點(diǎn)甜”的鮮明風(fēng)格,，都凝結(jié)了倪永培對(duì)產(chǎn)品品質(zhì)的苛求和對(duì)未來市場(chǎng)變化的高瞻遠(yuǎn)矚,。

早在本世紀(jì)初，倪永培便提出“生態(tài)釀酒”理論,，在他看來,，“迎駕貢酒的品質(zhì)很大程度上依賴于大別山天然的生態(tài)環(huán)境。釀了幾十年酒,，越深入它,，就越了解它，越明白釀造環(huán)境的不可替代性,?！?/span>

著名釀酒專家，江南大學(xué)原副校長,、教授,、博士生導(dǎo)師徐巖認(rèn)為，生態(tài)釀造就是在科學(xué)地認(rèn)識(shí)基礎(chǔ)上,，保護(hù)與建設(shè)適宜釀酒微生物生長,、繁殖的生態(tài)環(huán)境，以安全,、優(yōu)質(zhì),、高產(chǎn)、低耗為目標(biāo),，最終實(shí)現(xiàn)資源的最大利用和循環(huán)使用,。

實(shí)際上，生態(tài)型釀酒工業(yè)是一個(gè)廣義的概念,，有其深刻的內(nèi)涵,，它不僅包括釀酒工業(yè)生態(tài)工程，即釀酒生態(tài)園的建立，還包括產(chǎn)前綠色原料的生產(chǎn)環(huán)節(jié)——即原料型生態(tài)農(nóng)業(yè),、產(chǎn)后的生態(tài)營銷理念和生態(tài)消費(fèi)環(huán)節(jié),，是產(chǎn)前、產(chǎn)中和產(chǎn)后三者的有機(jī)結(jié)合體,。

|迎駕貢酒的洞藏基地——黃巖洞,，常年保持20℃左右的溫度與85%左右的濕度，通過洞內(nèi)特殊的溫度,、濕度,，促進(jìn)原酒的老熟生香。

徐巖認(rèn)為,，在這三個(gè)環(huán)節(jié)中,，中間環(huán)節(jié)是生態(tài)型釀酒工業(yè)的核心，產(chǎn)前和產(chǎn)后是其有機(jī)延伸,，其本質(zhì)特征在于：追求經(jīng)濟(jì)效益,、社會(huì)效益和生態(tài)效益的和諧統(tǒng)一，從而達(dá)到釀酒工業(yè)與自然環(huán)境的協(xié)調(diào)發(fā)展,。

這似乎正是迎駕在不斷踐行的“生態(tài)路徑”,。

制圖/好酒地理局視覺中心

依靠得天獨(dú)厚的自然奇觀,，迎駕已經(jīng)在行業(yè)內(nèi)開創(chuàng)性地構(gòu)建了“生態(tài)產(chǎn)區(qū),、生態(tài)剮水、生態(tài)釀藝,、生態(tài)循環(huán),、生態(tài)洞藏、生態(tài)消費(fèi)”的全產(chǎn)業(yè)鏈生態(tài)模式,，并探索出一條生態(tài)白酒品牌發(fā)展的特色道路,。

2018年，迎駕入選了工信部公布的“第二批綠色制造體系建設(shè)示范名單”,，也是第一家獲得國家“綠色工廠”認(rèn)證的酒類企業(yè),。

對(duì)于迎駕的生態(tài)釀造，徐巖的評(píng)價(jià)是：它把整體預(yù)防的環(huán)境戰(zhàn)略持續(xù)應(yīng)用于釀酒產(chǎn)業(yè)鏈的各個(gè)環(huán)節(jié)中,，著眼于生產(chǎn)過程中減少污染物的產(chǎn)生量,，同時(shí)要求廢棄物最大限度地資源化，不僅努力以科學(xué)管理與控制為目標(biāo),，考慮產(chǎn)品的生產(chǎn)釀造工藝,，而且對(duì)產(chǎn)品結(jié)構(gòu)、原料和能源替代,、生產(chǎn)運(yùn)營和現(xiàn)場(chǎng)操作,、產(chǎn)品消費(fèi)直到產(chǎn)品消費(fèi)后的資源循環(huán)等進(jìn)行統(tǒng)籌考慮。

|2021年9月25日，中國生態(tài)白酒研究院奠基儀式在霍山舉行,。這不僅是迎駕酒業(yè)走生態(tài)綠色發(fā)展之路再加碼,，對(duì)于提升中國生態(tài)白酒的價(jià)值、推動(dòng)白酒科研成果的分享轉(zhuǎn)化,、宣傳白酒生態(tài)文化都有著重大意義,。

與此相對(duì)應(yīng)的是一個(gè)特殊的節(jié)點(diǎn)：2021年9月25日，中國生態(tài)白酒研究院落戶迎駕,。

如今,，在生態(tài)發(fā)展戰(zhàn)略的指引下，迎駕集團(tuán)已構(gòu)建了白酒,、飲料,、石斛、文旅四大產(chǎn)業(yè)齊頭并進(jìn)的發(fā)展格局,，一座產(chǎn)城融合,、文旅配套的“迎駕大莊園”已初具規(guī)模。

在迎駕集團(tuán)的加持下,，2023年,，其所在的霍山縣接待游客1200萬人次，實(shí)現(xiàn)旅游綜合收入71.5億元,，同比分別增長16.5%,、21.4%。從2019到2023年,，霍山縣全年接待游客人次累計(jì)增長53.85%,。

但在倪永培的眼里，“這還不夠”,，他希望在霍山會(huì)有更多的人因?yàn)橛{而受惠,。

他希望能做得更多。

大師倪永培,。

這個(gè)“大師”不僅僅是“釀酒大師”,，更是“規(guī)劃和謀劃大師”，倪永培在用一杯好酒規(guī)劃一方百姓的好生活,。

從山里來,，回到山里去，用生態(tài)守護(hù)生態(tài),，用綠色發(fā)展帶動(dòng)一方經(jīng)濟(jì),，讓一座城里的老百姓都可以受惠于“一瓶酒”——

這是倪永培的心愿，而他也在慢慢實(shí)現(xiàn),。

“做企業(yè)和做人一樣,，有付出才有回報(bào)。企業(yè)在賺錢的同時(shí)不能忘記對(duì)員工、對(duì)社會(huì)的責(zé)任,，企業(yè)越是發(fā)展越是要勇于承擔(dān)這些責(zé)任,。”

|佛子嶺新院區(qū),，安徽六安市迎駕慈善基金會(huì)先后捐資四千余萬元用于工程建設(shè)和醫(yī)療設(shè)備購置,。

從酒廠剛起步起，回報(bào)社會(huì)就是倪永培每年必做的一個(gè)重要課題,。

從90年代開始,，迎駕就在各鎮(zhèn)街道修橋、鋪路,、救助,、扶貧、捐資助學(xué)等,，20多年從不間斷,。

2014年，倪永培又以個(gè)人名目捐資100萬元,，與迎駕集團(tuán),、迎駕貢酒共同發(fā)起成立了六安市首家非公募慈善機(jī)構(gòu)——安徽六安市迎駕慈善基金會(huì)?；饡?huì)自成立以來,，立足大別山區(qū)的鄂豫皖三省，圍繞鄉(xiāng)村振興,、助學(xué),、擁軍等,，積極開展慈善公益活動(dòng),，已累計(jì)捐資近20億元。

|2024年5月31日,，佛子嶺鎮(zhèn)中心學(xué)校新建項(xiàng)目竣工典禮暨第九屆“迎駕教育基石工程獎(jiǎng)”頒獎(jiǎng)儀式舉行,。

迎駕集團(tuán)在請(qǐng)人“進(jìn)來”的時(shí)候，也花了很多心思,。

2023年,，霍山落兒嶺鎮(zhèn)有兩個(gè)景區(qū)雙雙晉升AAAA級(jí)旅游景區(qū)，它們便是迎駕集團(tuán)打造的霍山大峽谷漂流,、六萬情峽,。

|六萬情峽古稱六萬晴霞，曾為霍山八景之一,。景區(qū)由電影小鎮(zhèn),、萌寶闖江湖、實(shí)景劇《大別山傳奇》、六萬峽谷四部分組成,。

如今,，依托鄉(xiāng)村旅游經(jīng)濟(jì)，該鎮(zhèn)以兩大景區(qū)為契機(jī),，全力發(fā)展以旅游為主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)的綠色經(jīng)濟(jì),，積極發(fā)展民宿、特色農(nóng)產(chǎn)品等產(chǎn)業(yè),，輻射帶動(dòng)了全鎮(zhèn)經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展,、和美鄉(xiāng)村建設(shè)，成功將綠水青山轉(zhuǎn)化為金山銀山,。

據(jù)落兒嶺鎮(zhèn)黨委副書記陳琳介紹,，2023年，落兒嶺鎮(zhèn)游客接待總量突破了60萬人次,，旅游富民效應(yīng)日益顯現(xiàn),，全鎮(zhèn)旅游從業(yè)人員超3000人。

在倪永培的“大莊園”規(guī)劃里,，佛子嶺被定位為歷史文化名地,，黑石渡·迎駕廠是生態(tài)產(chǎn)城高地，諸佛庵朝著藝術(shù)產(chǎn)業(yè)基地的方向進(jìn)行打造,，落兒嶺則是休閑文旅勝地,。