坐標(biāo)53°N，在漠河尋中國(guó)“極北之釀”

發(fā)布日期：2024年07月22日

正是開(kāi)墾的田,、種下的糧,、會(huì)釀酒的人，

才讓中國(guó)極北之地漠河出現(xiàn)了更多的佳釀,。

6月初,，格外慷慨的陽(yáng)光照射在黑龍江，漫長(zhǎng)的冷酷和迷人的冰雪已無(wú)影蹤,，取而代之的是一片生機(jī)勃勃的深綠,。

在哈爾濱飛往漠河的航班上，黑土地上的遼闊綠色分外沖擊眼球,。大自然用億萬(wàn)年時(shí)間塑造的大興安嶺原始森林,，遠(yuǎn)瞰像一片綠色海洋。當(dāng)飛機(jī)臨近漠河,，會(huì)讓人產(chǎn)生一種要降落在松濤之間的錯(cuò)覺(jué),。

綠色生機(jī)，往往象征的是天與人的和諧,。

中國(guó)最北的漠河,，正是一座被原始森林環(huán)抱的城市，地處北緯53°也有著令人詫異的溫差,。當(dāng)內(nèi)陸的6月升騰炎熱,，漠河氣溫僅18℃，自然混交林中的落葉松剛抽芽,，亮堂的白樺樹(shù)還沒(méi)長(zhǎng)出葉子,。

|大興安嶺中的“興安”是滿(mǎn)語(yǔ)，意為“極寒的地方”,，因?yàn)闅夂蚝?，故有此名,；大興安嶺的“嶺”即滿(mǎn)語(yǔ)“阿林”，其意為山,。圖源/視覺(jué)中國(guó)

漠河所處的極高緯度,，帶來(lái)了格外的遠(yuǎn)與冷，也激發(fā)出人的巧和韌,。盡管遠(yuǎn)離“北緯30度黃金釀酒帶”，氣溫寒冷注定了不是微生物活躍之地,，但中國(guó)“金雞之冠”亦能釀酒,。

漠河壯闊的森林帶來(lái)了豐饒物產(chǎn)，邊城人善于從自然界獲取原料,。借助先進(jìn)的釀酒技術(shù),，漠河人用包容、改良和遞進(jìn),，巧妙完成了“極北之釀”,。

中國(guó)擁有廣袤的自然景觀，這種地理和氣候的跨度,，不僅有助于多元物種的形成,，也讓不同地域的人們獲得了獨(dú)具特色美酒。而釀酒風(fēng)味的差異,，恰也是本地文化魅力的彰顯,。

人類(lèi)從自然界中來(lái)，不僅天生適應(yīng)自然,，也會(huì)發(fā)揮智慧運(yùn)用當(dāng)?shù)匚锂a(chǎn)釀酒,，個(gè)性化風(fēng)味由此而來(lái)。所以,，即便是在中國(guó)的極北,，人們也釀出了美酒,。

制圖/好酒地理局視覺(jué)中心

中國(guó)緯度最高的城市漠河,，擁有漫長(zhǎng)的冬季。

中秋節(jié)前后即開(kāi)始下雪,，寒冰期足足8個(gè)月,，最厚冰層有2.5米。一直等到5月中旬,，當(dāng)內(nèi)陸席卷熱浪,，在副熱帶海洋氣團(tuán)吹拂下,，雨量充沛、日照時(shí)長(zhǎng)的暖濕天氣才抵達(dá)漠河,。

中國(guó)的“寒極”有一種令人咂舌的冷,。去年1月22日實(shí)測(cè)到漠河的最低溫度是-53℃，刷新我國(guó)有氣象記錄以來(lái)歷史最低氣溫,。冬日白天氣溫會(huì)降至-30°以下，此時(shí)只需一杯熱水就能完成“潑水成冰”名場(chǎng)面,。

|當(dāng)漠河的氣溫下降到-30℃后,，一杯近乎沸騰的熱水被扔到半空中，在空氣中迅速冷卻凝固,，形成了白色的冰晶光弧,。

漠河如此寒冷，與所在緯度和地形有關(guān),。冬季陽(yáng)光斜射漠河角度小,，僅帶來(lái)微弱熱力。漠河又處在河谷地區(qū),，無(wú)高山高原阻擋西伯利亞寒流,，夜間冷空氣沿坡下沉，進(jìn)一步加劇嚴(yán)寒,。

極致的寒冷,，讓中國(guó)“最北城市”只適宜生長(zhǎng)耐寒動(dòng)植物。不過(guò),，廣袤的東北林區(qū)自有富饒一面,，“棒打狍子瓢舀魚(yú)”，是放在全國(guó)都極其罕見(jiàn)的生態(tài)饋贈(zèng),。

得益于物產(chǎn)的豐饒,，考古已發(fā)現(xiàn)上萬(wàn)年前漠河就有人類(lèi)生存。不過(guò)直到近代,，漠河境內(nèi)也只有鄂倫春,、鄂溫克、達(dá)斡爾三個(gè)少數(shù)民族在莽莽林海中游獵,，中原政權(quán)對(duì)之鮮少關(guān)注,。

其中的鄂倫春族，是漠河地區(qū)古老土著,，被認(rèn)為是漠河先民,。作為驍勇善戰(zhàn)的民族,，他們?cè)鴧⑴c過(guò)清朝和抗戰(zhàn)時(shí)期的保衛(wèi)東北邊疆戰(zhàn)爭(zhēng)。新中國(guó)之后,，鄂倫春人結(jié)束了游獵,，走向定居和農(nóng)牧業(yè)，在文藝創(chuàng)作和射擊體育嶄露頭角,。

|圖為國(guó)家級(jí)非遺“鄂倫春族狍皮制作技藝",。分布在大小興安嶺的獸皮文化展現(xiàn)了人類(lèi)對(duì)抗寒冷，適應(yīng)環(huán)境的智慧,。圖源/鄂倫春自治旗文旅局

馬背上的民族歷來(lái)嗜酒,，鄂倫春人也不例外。除了祭祀神靈和狩獵歸來(lái)喝酒,，為了對(duì)抗寒冬,，鄂倫春人也日常暢飲,。他們還發(fā)明了屬于自己的酒瓶——把狍腿或鹿腿縫制成皮囊,，頂端留有一個(gè)細(xì)長(zhǎng)的“嘴”，再用獸筋扎緊裝酒,。

今天的鄂倫春人喝白酒,，也飲自釀酒。這就是學(xué)于蒙古人的馬奶酒——把馬奶,、小米,、稷混合發(fā)酵數(shù)日后，放進(jìn)自制蒸餾器——鍋上放一圓桶,，頂部放一盆冷水,。經(jīng)1-2小時(shí)蒸煮，桶邊一小孔流出蒸汽,，冷卻成酒,。

最有民族風(fēng)情和本地特色的是野生藍(lán)莓酒。

|野生藍(lán)莓是世界上唯一無(wú)法被人工種植的藍(lán)莓品種,。中國(guó)的野生藍(lán)莓生長(zhǎng)在北緯52度以北,、氣候寒冷的大興安嶺原始森林中，能抵御-50℃嚴(yán)寒,，鄂倫春人稱(chēng)之為“篤柿”,。

漠河的大興安嶺林區(qū)，產(chǎn)有藍(lán)莓,、北國(guó)紅豆,、靈芝等特產(chǎn)。長(zhǎng)于林下的野生藍(lán)莓,，學(xué)名“篤斯越橘”,，漠河人叫“都柿果”,，堪稱(chēng)漠河第一物產(chǎn)，不僅可鮮食,、做果干果醬,，還被鄂倫春人用來(lái)釀酒。

漁獵的鄂倫春人是了解野生藍(lán)莓的高手,。對(duì)這種既甜又酸的水果,，他們隨采隨吃，用作植物藥,，還形成了具有民族特色的傳統(tǒng)釀制藍(lán)莓酒工藝,，也是漠河市一項(xiàng)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)項(xiàng)目。

|野生藍(lán)莓采收多在8月份,，天氣相對(duì)較熱,，鮮果無(wú)法長(zhǎng)時(shí)間保存，將之加工成果酒成為一種趨勢(shì),。

高緯度地帶夏季日照時(shí)間長(zhǎng),，漠河野生藍(lán)莓因此含糖量高，晚收的可達(dá)400g/L,，自帶發(fā)酵體質(zhì),。

鄂倫春人早就發(fā)現(xiàn)，人和動(dòng)物吃多了這種果實(shí)后會(huì)迷糊——放久的野生藍(lán)莓已發(fā)酵成酒,，獵手還因此抓到過(guò)吃野生藍(lán)莓醉倒的傻狍子,。

如今已下山定居的鄂倫春人,，還保留著釀“都柿酒”習(xí)俗。制作方法簡(jiǎn)便有趣——在樺皮桶內(nèi)裝半桶都柿果，扣蓋上下左右搖晃,，碰撞破碎后會(huì)釀成粉紅色原汁酒,。鄂倫春族釀制,、儲(chǔ)存這種果酒,，并在婚喪嫁娶和節(jié)日聚會(huì)中拿來(lái)待客。

漠河阿木爾鎮(zhèn)是中國(guó)野生藍(lán)莓主產(chǎn)區(qū),，僅此一地儲(chǔ)量就占到整個(gè)大興安嶺地區(qū)25.6%,，阿木爾也被評(píng)為“中國(guó)野生藍(lán)莓之鄉(xiāng)”，有中國(guó)最大的一家野生藍(lán)莓酒莊,。

|漠河的藍(lán)莓酒莊,，生產(chǎn)野生藍(lán)莓冰酒、藍(lán)莓果酒,、藍(lán)莓白蘭地等,，將藍(lán)莓的價(jià)值充分“發(fā)現(xiàn)”。圖源/北極冰藍(lán)莓酒莊

他們的做法,，是以野生藍(lán)莓為原料,，借鑒鄂倫春人傳統(tǒng)釀酒方法,，采用低溫發(fā)酵技術(shù)和國(guó)外葡萄酒釀造技藝，發(fā)酵后放橡木桶儲(chǔ)藏,，釀出了藍(lán)莓果酒,、干紅、冰酒和53°蒸餾酒,。

北極村位于中國(guó)大陸最北端,，隔江對(duì)望俄羅斯，不僅是漠河起源之地,，也是國(guó)內(nèi)唯一觀察北極光的地方,，今天是漠河旅游打卡熱點(diǎn)。

這個(gè)小村子大量分布著“緯度最北”景點(diǎn)：最北一戶(hù)人家,、最北一家郵政局,、最北一家供銷(xiāo)社，也有中國(guó)最北一家藍(lán)莓酒莊,。

果酒是大自然給的禮物,，技術(shù)含量不算高，地球上幾乎所有文明都學(xué)會(huì)了這種釀酒方法,。今天,，漠河人把邊陲小城的物產(chǎn),、少數(shù)民族的釀酒技藝,，同現(xiàn)代科學(xué)發(fā)酵技術(shù)結(jié)合，完成了野生藍(lán)莓酒品質(zhì)的歷史性遞進(jìn),。

當(dāng)下西南地區(qū)的茅臺(tái)悠蜜藍(lán)莓酒吸引眼光,，但少有人認(rèn)識(shí)到最北的漠河也有中國(guó)發(fā)展好藍(lán)莓酒的土壤。

傳統(tǒng)史書(shū)中幾乎沒(méi)提到漠河,，這主要是東北地區(qū)有特殊性,。

被大小興安嶺和長(zhǎng)白山包圍的東北，是一片相對(duì)封閉的地理單元,，數(shù)千年來(lái)與內(nèi)地保持著截然不同的文明形態(tài),。在清朝，東北作為滿(mǎn)清“龍興之地”,，進(jìn)行了200多年封禁,。

東北在1860年迎來(lái)了發(fā)展“爆炸點(diǎn)”。咸豐十年,，滿(mǎn)清開(kāi)放柳條邊,，大批關(guān)內(nèi)移民涌入東北，自此出現(xiàn)了持續(xù)到新中國(guó)成立前的“闖關(guān)東”,。長(zhǎng)期處在漁獵社會(huì)的東北,，突然走向了工業(yè)化,。

黑龍江作為東北的邊疆，歷史上一直是少數(shù)民族繁衍地,。直到1683年,，康熙設(shè)黑龍江將軍，統(tǒng)轄松花江左岸以北地區(qū),，自是東北三分,，黑龍江獨(dú)立成一個(gè)行政區(qū)域。

但讓地理版圖末梢省份發(fā)生真正的改變,，還是關(guān)外移民的涌入,。原本地曠人稀、發(fā)展水平低的黑龍江,，一下子獲得了長(zhǎng)足發(fā)展,，稱(chēng)得上數(shù)千年未有之奇變。

黑龍江因“闖關(guān)東”驟增人口,，不僅補(bǔ)充大量勞動(dòng)力,，也直接吸納了內(nèi)地先進(jìn)的農(nóng)業(yè)手工業(yè)技術(shù)，一夕之間榛莽變良田,，大增的農(nóng)產(chǎn)品開(kāi)始出口,，還在近代形成了燒鍋、榨油,、面粉三大工業(yè),。

|數(shù)據(jù)顯示，從1887年到1927年的40年間,，東北三省的耕地面積從3007萬(wàn)余畝增長(zhǎng)到1.7億余畝,。到1930年，三省耕地已達(dá)2.06億畝,。

黑龍江行政公署檔案顯示,，當(dāng)時(shí)省內(nèi)燒酒產(chǎn)銷(xiāo)量在各類(lèi)農(nóng)產(chǎn)品加工首屈一指，“統(tǒng)計(jì)全省以酒類(lèi)產(chǎn)額為多,，計(jì)1526萬(wàn)余斤”,，釀酒業(yè)成為黑龍江稅收大宗，以至“稅局專(zhuān)稅酒筒”,。

漠河長(zhǎng)期徘徊在歷史邊緣,，因?yàn)樗菛|北邊疆的邊疆，今天距省會(huì)哈爾濱也超1100公里,。1882年建置,，1909年在北極村設(shè)總卡衙門(mén)，如今城區(qū)只建立了40余年。

大移民時(shí)代下,，內(nèi)地人口也流入漠河,。研究顯示，第一批“闖關(guān)東”的人先落腳遼寧,。人滿(mǎn)為患后,，后來(lái)者再尋肥沃耕地，只能向更北遷移,。

|整體來(lái)看,，東北地形山環(huán)水繞，平原居中,，大小興安嶺和長(zhǎng)白山形成天然屏障,，其間水系發(fā)達(dá)，大片土壤肥沃,，是農(nóng)業(yè)發(fā)展的絕佳之地,。制圖/好酒地理局視覺(jué)中心

一份可證實(shí)資料顯示，“闖關(guān)東”最盛之時(shí),，一些關(guān)內(nèi)人遷移到了漠河地區(qū),。

寇大姐是漠河一名出租車(chē)司機(jī)，說(shuō)一口正宗東北話(huà),，她直言,，“老家在山東臨沂，是爺奶那一代闖關(guān)東留下的,?！?/span>

以曲為骨、以糧為肉的蒸餾白酒,，自清中期以后成為中國(guó)酒代表,，也是今天消費(fèi)主流,。當(dāng)年內(nèi)地成熟燒鍋技藝流入東三省盛起,，同樣也在漠河落地生根。

不過(guò),，漠河寒冷時(shí)間長(zhǎng),，常住人口少，加上以林業(yè),、礦業(yè)為主,，本地耕種面積不過(guò)2萬(wàn)多畝。釀酒原料供應(yīng)不足,，讓漠河白酒業(yè)維持在小規(guī)模,。

|從漠河的釀酒史可以讀出這片土地為了突破釀酒“北界”所走過(guò)的艱難足跡。制圖/好酒地理局視覺(jué)中心

從內(nèi)地傳來(lái)的燒酒工藝還有保留在漠河，大街上酒坊售賣(mài)著“本地純小燒”,。

從5月開(kāi)始,，伴隨著氣溫升高，當(dāng)?shù)厝藭?huì)用高粱,、玉米,、小麥為原糧，或單一或混合,，加大曲固態(tài)發(fā)酵和小鍋蒸餾,，得到52°-55°的特有東北小燒，廣受當(dāng)?shù)叵M(fèi)者喜愛(ài),。

曾經(jīng)孤懸絕塞,、人跡罕至的漠河，借大移民之利,，社會(huì)快速迭代,。也正是開(kāi)墾的田、種下的糧,、會(huì)釀酒的人,，才讓極北之地出現(xiàn)了更多的佳釀。

今天的人去漠河,，也頗費(fèi)周折,。但那時(shí)候，北境出現(xiàn)了一種貴金屬——黃金,，對(duì)遷徙的人形成了巨大吸引力,。

漠河的編年史，源自發(fā)現(xiàn)了金礦,。1860年,，一名鄂倫春人挖穴葬馬時(shí)偶得金塊，引來(lái)中外各路人馬瘋狂盜采,，盜匪在漠河還成立了“熱爾圖加共和國(guó)”,。

金礦位于額爾古納河上游，即著名的“老金溝”,。黃金動(dòng)人心，荒蕪的漠河一時(shí)竟遍布人煙,。1885年,，有人向轄管漠河的黑龍江副都統(tǒng)成慶描述，當(dāng)?shù)丶Y(jié)7000余人，有商店90余家，酒鋪80余家……

為止黃金流失，李鴻章向清廷保奏江蘇人李金鏞赴漠河辦金礦,。數(shù)年前的熱播劇《闖關(guān)東》,，有一段朱開(kāi)山在金溝林場(chǎng)淘金的劇情，正是編劇采風(fēng)漠河真實(shí)故事得來(lái),。

李金鏞被后人尊稱(chēng)“金圣”,，一生充滿(mǎn)傳奇，以辦漠河金礦最受稱(chēng)道,。今天,，在漠河長(zhǎng)滿(mǎn)松樹(shù)的金溝林場(chǎng)山坡的一座祠堂里，依然供奉著李金鏞塑像,。

圖源/漠河市文體廣電和旅游局

因?yàn)樗x予了漠河真正的開(kāi)發(fā),。李金鏞不僅終結(jié)“國(guó)中之國(guó)”，還“興利實(shí)邊”,。一邊辦礦收利,，還組織人在沿江平廣之地開(kāi)荒種菜和麥菽，一改漠河“寸絲粒粟依靠?jī)?nèi)地轉(zhuǎn)運(yùn)”歷史,。

漠河早期開(kāi)發(fā)以采金,、集商、練兵,、屯墾齊頭并進(jìn),，遂讓“前日之絕域窮荒，商販漸興,，兵民相習(xí),，氣象迥非昔比”,，實(shí)現(xiàn)了邊陲空虛之地的穩(wěn)固。

客觀上講,，正是先驅(qū)者李金鏞和金礦的開(kāi)發(fā),，賦予了這座邊城成立的基礎(chǔ)。

早前曾在東北主持邊境墾務(wù)的李金鏞,，督理金礦不到2年,，漠河一帶屋舍鱗次櫛比，商販云集,，成為黑龍江上游繁華重鎮(zhèn),，還帶動(dòng)了周邊的農(nóng)業(yè)、手工業(yè)和運(yùn)輸業(yè),。

李金鏞很早就發(fā)現(xiàn)燒酒是漁獵之民的生活必需品和勞保用品,，曾說(shuō)“邊民不飲不能御寒,，海上捕參,、采菜者更非多飲不可”。

為此,，李金鏞從內(nèi)地（一說(shuō)是安徽阜陽(yáng)）請(qǐng)來(lái)酒師在漠河辦燒鍋釀燒酒,。今天的漠河酒業(yè)還有“李金鏞”、“醉北坊”等白酒品牌,，正是紀(jì)念這段故事,。

|漠河中俄界河，身處邊境,，文化的交流融合賦予了這座城市特有的包容性格,。

近代東北燒鍋酒曾大量出口俄羅斯，主因是當(dāng)年沙俄禁酒,，商人便沿距俄羅斯最近的漠河口岸走私東北燒酒，由于需求強(qiáng)大和差價(jià)巨大,，沙俄政府三令五申禁止,，但貿(mào)易不絕。

不過(guò)漠河真正的釀酒工業(yè)起步還是晚,。1984年，位于西林吉鎮(zhèn)的漠河果酒廠,，由一棟簡(jiǎn)易生產(chǎn)車(chē)間和一棟小作坊發(fā)展起來(lái),。初期聘酒師,，以玉米為原料,，生產(chǎn)出純糧60°散裝白酒。

1986年,，酒廠轉(zhuǎn)產(chǎn)生產(chǎn)果酒,，充實(shí)了技術(shù)人員、改換了設(shè)備,，還到山東煙臺(tái)學(xué)習(xí)香檳技術(shù),，生產(chǎn)出香檳酒。此外,，漠河勁濤鎮(zhèn)還有一家啤酒廠,。

從釀酒品類(lèi)的駁雜看，這座邊陲小城,，自成立以來(lái),，就呈現(xiàn)出一種特有的包容性。

今天的漠河,，少數(shù)民族,、內(nèi)地漢民交錯(cuò)融合，還疊加俄羅斯風(fēng)情,。多元化的城市人口,，讓漠河人的食與飲，呈現(xiàn)出混搭一面,。

天藍(lán)云淡的漠河沒(méi)有重工業(yè),，林區(qū)不僅是野生動(dòng)植物的樂(lè)園，也為漠河人提供珍奇的食飲之源,。

野雞,、雪兔、狍子,、冷水魚(yú),，山蕨菜、黃花,、蘑菇,、黑木耳，無(wú)論是水里游的,、林里長(zhǎng)的,、飛在天的、地里種的,，都以綠色環(huán)保的特質(zhì),，給人滿(mǎn)滿(mǎn)的飽足感,。

|聚居的“傻狍子”

作家遲子建出生在漠河北極村，“墨水是我生長(zhǎng)的這片土地的山川河流注入給我的”,，因此筆下常自帶蒼涼感,。不過(guò)當(dāng)她談起故鄉(xiāng)的吃食，就會(huì)有跳躍的幸福,。

她寫(xiě)漠河人春節(jié)餐桌上的蒜泥血腸,、大骨棒燉干豆角、酸菜白肉,，也津津樂(lè)道于夏天的蘸醬小菜,。這都是典型的東北菜式，是當(dāng)?shù)刈匀簧鷳B(tài)環(huán)境的饋贈(zèng),。

|鍋包肉,、地三鮮、溜肉段,、小雞燉蘑菇.....東北菜系因地制宜,，有新奇的“混搭”色彩。圖源/《味道》記錄片

漠河餐館的菜單上,，糖醋魚(yú),、辣子雞、拔絲山藥等經(jīng)典魯菜是主流,。這不難理解,，闖關(guān)東時(shí)大量山東人落腳，為東北帶來(lái)了齊魯大地的文化習(xí)俗和飲食愛(ài)好,。

走在漠河大街,，典型俄羅斯建筑風(fēng)格撲面而來(lái)，紅色的墻壁,、白色的屋頂,，房頂上也安裝了有俄羅斯風(fēng)味的洋蔥頭，所以在漠河能吃到正宗的俄式西餐,。

|漠河市區(qū)分布著俄羅斯風(fēng)格的建筑,。

城市的包容性格，自然也讓漠河人飲酒“混搭”,，這同樣是東北人率性和直接的一面,。

黑土地上的人天生灑脫，有豪爽大氣的酒風(fēng),。海濤是一名地道漠河人,，圓圓臉蛋、親切笑容,，外加?xùn)|北人天生的“幽默細(xì)菌”和好口才,，讓他成為一名受歡迎的導(dǎo)游,。

自稱(chēng)“不會(huì)喝酒”的海濤，喝起啤酒也是“踩箱喝”,。他之所以說(shuō)不會(huì)喝酒,，這也是有理由的，“本地女人端杯喝四兩,，喝兩斤的也有的是”,。

寒冷而干燥的氣溫,，讓漠河每年早早“入冬”,，熱鬧的吃飯飲酒也在漠河人的夜晚頻繁上演。

|東北物產(chǎn)極具特色,，除了常規(guī)東北菜,，其地道、樸素,、實(shí)惠的燒烤,，也適應(yīng)全國(guó)人民的味蕾。

漠河人愛(ài)喝酒,，卻不局限哪一款,。本地?zé)熅频昀?/span>有土燒、鹿血酒,、人參酒,、全國(guó)各樣的名酒，以及俄羅斯伏特加,。

四川舍得酒已把東北打造成了核心市場(chǎng),。漠河市工商聯(lián)副主席、興龍名優(yōu)酒行總經(jīng)理孫紅說(shuō),，舍得酒在東北市場(chǎng),，最開(kāi)始是漠河人打開(kāi)的，“漠河人實(shí)誠(chéng),，只要你賣(mài)酒貼心真誠(chéng),，無(wú)論刮風(fēng)下雨還是啥，都全力支持你,?！?/span>

漠河人的酒單中，還有另一種來(lái)自林區(qū)的極品美飲——樺樹(shù)汁白酒,。

樺樹(shù)是一種耐寒和喜光樹(shù)木,，在高緯度的大小興安嶺分布廣泛，鄂倫春族等少數(shù)民族喜飲野生樺樹(shù)汁,。

今天在漠河商店里售賣(mài)的樺樹(shù)汁,，其味甘甜清爽,，是在國(guó)際上非常時(shí)髦的一種新興飲料。