這座沒有邊界的迎駕大莊園，

是“兩山論”實踐的鮮活樣本,。

4月的一個周六,，王琴的“橋頭人家”土菜館要接待400位來客，周日也被預(yù)定了300人的團餐,。

橋頭人家的確建在橋頭,。

那座平緩的鹿吐石鋪大橋，距離霍山大峽谷漂流的入口,，只有200來米——當?shù)厝硕贾?，種了一院子花的橋頭人家，占據(jù)著這一帶最優(yōu)越的地理位置,。 

然而,，漂流是專屬于夏季的歡樂和刺激，對景區(qū)附近的農(nóng)家樂而言,，仲春仍然是淡季,。按道理說，一家樸實的土菜館,，很難擁有動輒三四百人的客單量,。

但在今天，得益于迎駕集團產(chǎn)城一體,、文旅融合的發(fā)展實踐,，與文旅共生的餐飲業(yè),，“幾乎沒有淡季了”。

被改變的當然不止餐飲業(yè),。

|山上俯瞰迎駕貢酒廠

在霍山,，依托大別山區(qū)的生態(tài)環(huán)境、歷史文化,、產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)等地域稟賦，迎駕集團“激活”了一座天然的“大莊園”,，以產(chǎn)城一體,、文旅融合的方式，帶動“一河兩岸四地五鎮(zhèn)”的聯(lián)動發(fā)展,。

多山的霍山,，變得越來越熱鬧；人們的活法,，也越來越多,。

東淠河在出佛子嶺水庫后，拐了一個大彎,。左岸的臂彎處,，一塊珍貴的平地鑲嵌于山水之間。

迎駕集團飄香于此,，周遭綠樹蔥蘢,。

夜宿河對岸的迎駕山莊，清晨常被山林中的鳥兒吵醒,。大自然的聲音,，也會傳到山體內(nèi)的黃巖洞中。那是迎駕貢酒的洞藏基地,，陶壇里的酒在那里靜靜老熟,，與山中萬物共同呼吸。

|迎駕貢酒的洞藏基地——黃巖洞,。

一年中的大多數(shù)清晨,，霧氣都會籠罩這片河谷。太陽出來后,，霧氣逐漸消散,，繁茂的植被在陽光下變得鮮亮，小蟲子們躲到陰涼處,，常有老鷹在天空盤旋,。

這就是霍山，典型的“綠水青山地”,。生態(tài)釀酒理念,，在此得到較為徹底的踐行,。

依托得天獨厚的生態(tài)優(yōu)勢，“生長”于此的迎駕貢酒,，構(gòu)建起涵蓋全產(chǎn)業(yè)鏈的生態(tài)釀造體系——生態(tài)產(chǎn)區(qū),、生態(tài)剮水、生態(tài)釀藝,、生態(tài)循環(huán),、生態(tài)洞藏、生態(tài)消費,。

制圖/好酒地理局視覺中心

六個維度的生態(tài)釀造理論,，在酒行業(yè)傳播甚廣。但只有來到霍山,，你才知道“生態(tài)”二字究竟有多具象,。

霍山的生態(tài)環(huán)境，在很大程度上得益于大別山的塑造,。

大別山,，的確大別于別的山。

|“山之南山花爛漫,，山之北白雪皚皚,，此山大別于他山也”。

不同于那些狹長的山勢,，地形圖上的大別山區(qū),，更像一塊隆起的高臺，如果從西南方向看去,，形似撲克里的黑桃,。

作為秦嶺褶皺帶的延伸，隆起于湖北,、河南,、安徽三省交界處的大別山，東西綿延約380千米,、南北寬約175千米,，呈西北-東南走向，界于淮河與長江之間,，是南北過渡帶上極為重要的地理標識,。

霍山所處，屬于大別山東段,，縣境內(nèi)有大別山主峰白馬尖（海拔1777米）——六安的母親河淠河就發(fā)源于此,。

幾乎整個霍山縣都處于褶皺之中，中山,、低山,、丘陵地貌遍布全域,，公路常在青山間蜿蜒。

多山的地形,，再加上南北過渡帶的地理區(qū)位,，帶來了豐富的野生動植物資源。

根據(jù)霍山縣政府2023年6月公布的數(shù)據(jù),，霍山縣森林覆蓋率高達75.93%,，擁有紅豆杉、銀縷梅等國家一級保護植物及其它野生珍稀植物2000余種,；安徽麝,、中華秋沙鴨、候鳥白鶴等國家一級保護動物及其它珍稀動物200余種,。

|安徽六安霍山縣大林竹海

“金山藥嶺名茶地，竹海桑園水電鄉(xiāng)”,，2010年,，霍山縣被評為中西部地區(qū)第一個國家級生態(tài)縣。

那里是“新中國第一壩”——佛子嶺水庫的所在地,。

|佛子嶺水庫是第八批全國重點文物保護單位,，是建國初期中國自行設(shè)計具有當時國際先進水平的大型連拱壩水庫,。水庫位于淮河支流淠河東源上游,，壩址在安徽省霍山縣城西南17公里處，漫水河,、黃尾河徑流入庫,。

1950年10月14日,，《關(guān)于治理淮河的決定》頒布之后，新中國水利建設(shè)事業(yè)的第一個大工程在這里拉開帷幕,。

佛子嶺水庫的建成,，結(jié)束了淠河上游的水患危機。當時參與建設(shè)的工程技術(shù)人員,，后來大多是中國水利事業(yè)的中堅力量,。

今天的佛子嶺水庫，既是全國重點文物保護單位（第八批）,，也是國家一級水源地,。2018年，在尋找中國好水暨第二屆“中國好水”水源地發(fā)布會上,，佛子嶺水庫還入選了中國好水優(yōu)秀水源地,。

|中華秋沙鴨

水庫上游是中華秋沙鴨的旅居地。這個已經(jīng)在地球上生存1000多萬年的物種,，對其棲息地的水源水質(zhì),、人為干擾,、食物供給、空氣質(zhì)量等指標要求非常高,，所以也被稱為“生態(tài)試紙”,。

在一定程度上，霍山的好水還得益于漫山毛竹,。作為江北毛竹第一大縣,，霍山現(xiàn)有竹林面積60萬畝，立竹量10500萬株,。

制圖/好酒地理局視覺中心

源于大別山主峰白馬尖的山澗泉水,，流經(jīng)這里60萬畝茫茫竹海，經(jīng)竹根層層吸收過濾,，水中蘊含偏硅酸,、鍶、鈣,、鎂,、鉀、鈉等多種人體所需的礦物質(zhì)及微量元素,，水質(zhì)純凈,、甘甜，是優(yōu)質(zhì)的天然山泉水,。

這種泉水,，泡茶茶香、煲湯湯鮮,、釀酒酒美,，當?shù)厝朔Q之“剮水”，也叫“竹根活水”,。

除了“塑造”好水,，毛竹林還有固碳、抵排作用,。

制圖/好酒地理局視覺中心

坐擁好山好水的霍山,，還是藥材之鄉(xiāng)、茶葉之鄉(xiāng),。

素有“人間仙草”美譽的霍山石斛就產(chǎn)自這里,。霍山石斛是我國特有的一個石斛品種,，俗稱米斛,、霍山米斛，藥用價值高、價格昂貴,。

霍山黃芽則是唐朝以來即為御用貢茶,，與黃山、黃梅戲并稱“安徽三黃”,。

制圖/好酒地理局視覺中心

在這里,，迎駕貢酒用數(shù)十年的時間釀造生態(tài)美酒，并在近年來迎來快速發(fā)展,。

從2018到2023年,，迎駕貢酒的營業(yè)收入從23.25億元穩(wěn)步增長至67.2億元，在一定程度上佐證著生態(tài)優(yōu)勢的釋放,。

在東淠河的右岸,，迎駕集團建立了自己的水廠——迎駕山泉,，并在那里修了一座水峰塔。

站在塔頂?shù)穆杜_上極目四望,，綠水青山間的平地上，連片的灰色屋頂次第排開——迎駕的每一棟車間,、每一座樓宇,，都“頂著”整齊排列的太陽能光伏板。

是的,，這是一家靠清潔能源驅(qū)動的企業(yè),。

|充分利用太陽能資源的迎駕貢酒

迎駕貢酒2023年社會責任報告顯示，這一年,，迎駕光伏電站總發(fā)電量2189.83萬度,，相當于節(jié)省了6570噸左右（等價值）的標煤，在滿足自身生產(chǎn)經(jīng)營的全部電能需求外尚有盈余,。

青綠與灰白之間,，遠處的一抹紅顯得格外惹眼。那是迎駕用來處理廢液,、廢水的循環(huán)設(shè)備,。

遠看是一抹明艷，近看卻是體積達9700立方的巨罐,。

|處理廢液,、廢水產(chǎn)生的沼氣會順著黃色的管道傳輸。被降解出的沼氣通過燃燒鍋爐產(chǎn)生高壓蒸汽發(fā)電，發(fā)電后的余熱又用來釀酒,。 攝影/好酒地理局視頻中心

通過厭氧發(fā)酵,，這套設(shè)備每天可以處理3000噸廢液、廢水,。產(chǎn)生的沼氣,，可以用來燒鍋爐發(fā)電，污水通過厭氧,、耗氧,、降解排放到工業(yè)污水廠。部分經(jīng)過處理的污水,，被蓄到紅色巨罐旁邊的池子里,，用來養(yǎng)魚、養(yǎng)花,。

2023年,，迎駕貢酒污水處理厭氧發(fā)酵產(chǎn)沼氣569.04萬立方，節(jié)約燃料折合約3251.63噸標煤,。

固體廢物也被合理再利用——酒槽被用來做酒糟飼料,，煤渣外售作為建筑材料，污水處理產(chǎn)生的污泥用于加工有機肥料,。

|迎駕貢酒生產(chǎn)車間

作為中國生態(tài)釀酒倡導者,，早在2018年，迎駕就入選了工信部公布的“第二批綠色制造體系建設(shè)示范名單”,，成為第一家獲得國家“綠色工廠”認證的酒類企業(yè),。

2023年，迎駕貢酒環(huán)保投入達到2530.86萬元,，優(yōu)化了煙氣治理和污水處理工藝,，深入研究污水處理菌種習性，有效縮減碳源使用,，提高污水處理效率,，還實現(xiàn)了排污數(shù)據(jù)在線監(jiān)測和實時上傳。

在守護綠水青山的同時,，迎駕集團還圍繞“白酒,、飲料、石斛,、旅游”四大主業(yè),，拓展上下游產(chǎn)業(yè)鏈，打造“大別山鄉(xiāng)村振興先行示范區(qū)安徽樣板區(qū)”,。

今年4月26日,，在安徽省綠色食品供應(yīng)鏈大會上,，迎駕貢酒除了榮獲2023年度安徽省食品行業(yè)質(zhì)量管理先進單位，還獲得了2023年度安徽省食品行業(yè)鄉(xiāng)村振興示范企業(yè),。

多年來,，迎駕捐資近10億元，用于完善路,、橋,、水利等基礎(chǔ)設(shè)施，并幫助佛子嶺鎮(zhèn)和黑石渡鎮(zhèn)衛(wèi)生院重建升級,，使其醫(yī)療設(shè)備配置達到領(lǐng)先水平,；

助力佛子嶺中心學校、迎駕廠小學搬遷改建,，打造“家門口的好學?！保?/span>修建“花園式”敬老院,，改善晚年生活,。

更重要的是，產(chǎn)城一體,、文旅融合的發(fā)展理念,，助燃了霍山縣的發(fā)展活力，人們的生活發(fā)生了很多改變,。

很幸運,，或者說她當初的判斷很正確,，夏天一到，游客們紛至沓來,，全程2小時,、超刺激的霍山大峽谷漂流火了，王琴的生意水漲船高,。

竹筍,、河魚、臘肉、面魚,、燈籠椒,、蒿子粑粑……在這里，外來游客可以品嘗到淳樸的土菜,，還能吃到肉絲燴千張等喜宴上的菜,。

圖源/霍山大峽谷漂流景區(qū)

王琴家的菜量比較大，有的客人不聽勸,，兩個人非要點五個菜,，這時候王琴就會先做兩個，后面三個稍微等一等,，給對方一個反悔的機會,。菜一上桌，有的客人驚覺“大意了,，根本吃不完”,，后面三個也就退掉了。

她告訴我們,，這一片的餐飲店都差不多,，幾乎都是客單價不高、份量不小,。

商業(yè)并沒有沖淡山里人的淳樸和人情味,。

有一回，住在她家的小情侶深夜吵架,，男孩子收拾好行李準備叫車離開,。王琴開導了對方一個多小時，最后男孩沒走,。

又有一次,，幾個高中生結(jié)伴來漂流，結(jié)束后準備拖著行李箱步行去車站,，王琴擔心他們趕不上末班車,，讓愛人開車去送。

|小院花墻上,，擺放著一排用迎駕貢酒的瓶子種的小綠植,。

幾年下來，王琴菜單越來越豐富,，食客越來越多,，旺季時需要請一些零時工過來幫忙，干了幾年,，王琴就起了第二棟,、第三棟房子?，F(xiàn)在的橋頭人家，可以容納400人同時用餐,，有十幾間客房作為民宿,，還修建了一個種滿鮮花、帶水池的院子,。

“后面兩棟房子,，是漂流給你起的?！睅F的導游和景區(qū)工作人員都愛跟她開玩笑,。

“第一棟是建材的錢，第二和第三棟,，的確都是漂流的錢”,，王琴告訴我們，到現(xiàn)在,，她的橋頭人家累計投資400萬,，基本已是她滿意的樣子。

她在院子里種滿了花,，最多的是繡球和杜鵑,。還有一方小小的水池，水池上方是用石頭砌成的階梯狀花壇,。一水的黑色石頭,，全是一家人從河邊撿回來的。負責施工的,，是王琴的爸爸,。

除了水池，這位能干的爸爸還用青磚砌了一個小小的窯洞,，那是方便走地雞下蛋的私密空間,。

|黑色石頭壘起的花壇

王琴的媽媽則在院子里搭了一個土灶。城里來的客人,，尤其是小朋友們常常對此好奇,。

除了媽媽的土灶，王琴還有兩個廚房：一個熱火朝天地做團餐,，一個為散客們耐心烹飪食物,。廚房里有口巨大的鐵鍋,，是早些年農(nóng)村土灶上才有的那種,。

有的客人學了她家的做法，同樣的食材,，卻做不出這個味道,，王琴覺得主要就是火候和鍋的原因,。土菜的精髓，或許正如汪曾祺的總結(jié)：“菜肉新鮮,，火大油多,。”

很多年前,，鄰居家起房子,，兒子曾問她：“為什么叔叔家的房子比我們高？”

王琴詫異于小朋友竟然也有這種意識,，開始忽悠小孩：“后面媽媽也要起房子,，起8層，算上爺爺奶奶外公外婆,，咱們一人一層,。”

不久前,，已經(jīng)上大學的兒子從學?；貋恚缸佣嗽谠褐姓勌?，想起這事,，王琴忽然很感慨，帶著一點小小的驕傲問：“媽媽算不算做到了,？”

王琴還有一個6歲的女兒,。小女孩在院子里悠閑地成長，并因為父母的事業(yè),，結(jié)交了一些外地朋友,。

“陪老人變老，陪孩子長大,，賺點小錢,。”王琴所現(xiàn)實的生活理想,，似乎也是大部分人眼中的理想生活,。

這個并不宏偉的目標，實現(xiàn)的難度卻非常大,。

霍山多山的地形,，對自然風光而言是種饋贈，但對人類生產(chǎn)生活來說,，卻是一種挑戰(zhàn),。

這里的人口密度因此并不高——全縣總面積2043平方千米,，截至2023年末，全縣常住人口只有28.3萬人,。山多,、人少，自然而然地制約了經(jīng)濟體量,。

|霍山清泉激流,，古木參天，婆娑多姿,，原始生態(tài)保存完好,。

但從王琴們的親身體驗來看，這個多山的縣正變得越來越熱鬧,。人們到此游玩,、研學，綠水青山中,，多了很多歡聲笑語,。

2023年，霍山縣接待游客1200萬人次,，實現(xiàn)旅游綜合收入71.5億元,，同比分別增長16.5%、21.4%,。從2019到2023年,，霍山縣全年接待游客人次累計增長53.85%。

數(shù)據(jù)背后,，在淠河兩岸的佛子嶺鎮(zhèn),、衡山鎮(zhèn)、黑石渡鎮(zhèn),、諸佛庵鎮(zhèn)和落兒嶺鎮(zhèn),，一座沒有邊界的迎駕大莊園逐步被激活。

制圖/好酒地理局視覺中心

其中,，佛子嶺被定位為歷史文化名地,，迎駕廠是生態(tài)產(chǎn)城高地，諸佛庵朝著藝術(shù)產(chǎn)業(yè)基地的方向進行打造,，落兒嶺則是休閑文旅勝地,。

從迎駕山莊出發(fā)，沿著東淠河順流而下,，可抵達占地200余畝的青少年綜合實踐基地——迎駕春風營地,。

春風營地選址于衡山鎮(zhèn)，于2020年7月開始打造，是迎駕集團與霍山縣青少年活動中心合作建設(shè)運營的霍山縣青少年綜合實踐基地,，可同時接待大、中,、小學生1500人,。

營地近旁，是新近打造的春風美酒小鎮(zhèn),。小鎮(zhèn)內(nèi)的五星級迎駕金陵大酒店,，已經(jīng)進入內(nèi)部裝修階段。

春風美酒小鎮(zhèn)的夜景,，華燈照亮了夜幕,。 圖源/迎駕文旅集團

與酒店相隔不遠，那座流線優(yōu)美的貝殼形建筑,，是即將投用的迎駕大劇院,。不遠處就是2018年落戶于此的中國生態(tài)白酒研究院。

與研究院緊鄰的迎駕春風院子別墅區(qū),，已于今年3月開盤,。附近還規(guī)劃了一條名為“迎駕春風街”的商業(yè)街。

此外,，六萬情俠景區(qū),、霍斛文化館、迎駕山泉,、水峰塔均分布在這一帶,。再往東就是迎駕貢酒的另一個生產(chǎn)基地——迎駕曲酒廠。

這座景色優(yōu)美,、內(nèi)涵豐富的“開放式莊園”,，在一定程度上重塑著霍山的面貌。很多人的生活因此迎來改變,。

迎駕釀酒車間里,，那些鋼鐵怪獸般的行車，很多是由女性操作的,。

36歲的李香,，以前在浙江慈溪的軸承廠從事質(zhì)檢工作。如今,，駕駛行車的工作,，讓她無需遠走他鄉(xiāng)。守著家門口上班,，在獲得一份收入的同時,，更能兼顧生活，給孩子更多的陪伴,。

在駕駛行車之前,，39歲的韓晶晶,，在家?guī)Я藥啄旰⒆樱倬蜆I(yè)后,，這份有點特殊的工作為她帶來了滿意的收入,。人生的主動權(quán)，又回到了自己手中,。

|忙碌在包裝生產(chǎn)線上的,，大多也是女性工人。攝影/好酒地理局視頻中心

霍山產(chǎn)茶,，很多人家中都有或大或小的茶園,。迎駕集團據(jù)此制定了彈性工作制度，到了采茶季,，員工們可以輪流調(diào)休,，不怕荒廢了自家茶園。

外出求學的青年,，也可以在畢業(yè)后回到家鄉(xiāng),。這里有與他們匹配的崗位和展現(xiàn)才華的空間。就像在遙遠的地方,，重慶江津的白沙鎮(zhèn)上,，有三家電影院；汾陽杏花村,，曾出現(xiàn)一家名為悅己的咖啡館——年輕人回來了,。

外來人才也越來越多地進入這里。海歸碩士向北,，在迎駕從事品牌工作,，用廣闊的視野和鮮活的表達，講述一瓶酒的故事,。

“希望我們酒的產(chǎn)量越來越好,，生活也越來越好”。一位行車駕駛員在暢想未來時,，說了兩件事,，但又好像是一回事——她們的酒賣得越多，這里的生活很可能就會越好,。

（本文圖片除標注外,，均來自迎駕貢酒。）

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