?????????????????????????????????????????????????????????????????為何紅層之上多好酒,？

文｜好酒地理產(chǎn)區(qū)研究院

紅色,，應(yīng)該是中國人最熟悉的色彩了。

紅色中蘊藏著生命之美,、傳統(tǒng)之美,、莊嚴之美、豐饒之美,，在所有傳統(tǒng)色中,，唯有紅色被冠以“中國”二字,。

自然界中也有一抹“中國紅”，形成于億萬年間的地質(zhì)運動,，廣泛發(fā)育于我國西南,、華南、東南和西北等地,，是綻放在華夏大地上的地質(zhì)奇葩,。

｜隱匿在北疆深處的努爾加大峽谷，在千百萬年的地質(zhì)變遷中,，沉積的紅色巖層被流水切割侵蝕,，形成了氣勢磅薄的紅色山塊群。?????????????????

這種通常由中生代陸相碎屑巖沉積而成的紅色巖層,，國際上統(tǒng)稱為“紅層地貌”,。紅層之上，又發(fā)育出方山,、峽谷,、彩丘、丹霞,、雅丹等地貌景觀,。

除了盛產(chǎn)美景，紅層地貌也多與名酒相伴而生,。

如果四川盆地只是一個特例,，或許可認為是造物主的格外青睞。然而在四川盆地之外,，許多地方都上演著紅層與好酒的共生,。

制圖/好酒地理視覺中心

作為世界自然遺產(chǎn)“中國丹霞”六處代表之一的江西龍虎山，不僅出產(chǎn)絕美的丹霞地貌,，也是特香型白酒不可缺少的風味密碼,。四特酒壘筑窖池的紅褚條石，就取自這里,。

就連出產(chǎn)汾酒的汾河流域,，在黃土高原的掩埋之下竟然也隱藏著一個紅土高原。

為何紅層之上多好酒,，二者有什么必然聯(lián)系,？善于造山、造谷,、造美景的紅層地貌,，究竟締造了怎樣的好酒河山？

提到紅層,，在釀酒版圖中最為醒目的,，當屬中國西南腹地的川南黔北。

這片匯聚了眾多頂級白酒品牌的釀酒高地,，本質(zhì)上也是一個紅盆和一條紅河的交相輝映,。

作為中國最大的紅層盆地，四川盆地在地質(zhì)時代曾經(jīng)歷從海盆-湖盆-陸盆的漫長變遷,，大量含鐵物質(zhì)堆積在盆底,，由此形成厚達數(shù)千米的紅色和紫紅色巖層。

在其西南方向,，一條沿云貴川三省交界蜿蜒北上的山間清流,，因途徑中國最大的丹霞地貌區(qū)，每逢雨季河水流卷泥沙呈現(xiàn)赤色,，進而得名“赤水河”,。

行走在赤水河邊,，時常能看到很多石頭。對于以山多聞名的貴州而言,，石頭資源豐富,，本是再尋常不過的事，但在前些年的茅臺鎮(zhèn)擴產(chǎn)潮之后,，河邊一種紅砂石已越來越少見,。

這種昔日大量見于河岸的紅砂巖，因透氣性好,、含硅成分高,，并含有鈣、鍶等,，很適合用來做窖池的建造材料,。茅臺鎮(zhèn)醬酒窖池的窖壁，即由這種紅砂石砌筑而成,。

不過,，在上世紀80年代以前，茅臺鎮(zhèn)釀酒窖池的材質(zhì)并不統(tǒng)一,，既有泥巴窖,，也有碎石窖、條石窖,。作為“茅酒之源”的茅臺酒廠一車間,，就曾全是碎石窖。

由于泥巴窖含水量大,，水分不易掌握,，碎石又容易漏氣，導致產(chǎn)量和質(zhì)量的波動性較大,，茅臺酒的產(chǎn)量也曾長期受限,。

直到1984年茅臺啟動歷史上第一次大規(guī)模的工業(yè)化建設(shè)——800噸/年擴建工程,，經(jīng)過反復論證,，茅臺全面改用條石窖，并對窖池規(guī)格做了統(tǒng)一規(guī)范,，這才扭轉(zhuǎn)了多年“歉收”的局面,。

自此，傳統(tǒng)醬酒窖池也基本定型，即以紅砂條石和黏土砌窖,，紫紅泥作為窖底泥和封窖泥,，窖池長寬深約為4m×2.9m×3.3m，每窖可投糧16×750kg,，容量根據(jù)場地不同略有變化,。

｜紅砂石砌筑的茅臺鎮(zhèn)醬酒窖池  攝影/好酒地理視頻中心

這些構(gòu)成醬酒特殊工藝的紅砂石和紫紅泥，正是紅層地貌的饋贈,。而與醬酒主產(chǎn)地隔河相望的川南地區(qū),，則是紅層塑造美酒的另一個主場。

我國高粱種植按生態(tài)區(qū)域可分為四大優(yōu)勢產(chǎn)區(qū)：東北優(yōu)質(zhì)米（含飼料）,、釀造粳高粱優(yōu)勢區(qū),，華北、西北釀造（粳）,、飼草高粱優(yōu)勢區(qū),，西南優(yōu)質(zhì)釀酒高粱（糯）優(yōu)勢區(qū)，黃河至長江流域甜高粱潛在優(yōu)勢區(qū),。

僅從名字就可分辨出它們的不同,，相較于東北、華北等地高粱需同時擔當食用,、飼用等多種用途,，西南地區(qū)出產(chǎn)的優(yōu)質(zhì)糯紅高粱則全部用于釀酒。

作為中國最大的紅層盆地,，四川盆地也是中國白酒最集中的產(chǎn)地和優(yōu)質(zhì)釀酒糯紅高粱的核心種植區(qū)。

盆地內(nèi)綿延約16萬平方公里的紫色土,，堪稱川酒濃香的最大功臣,，釀酒用的優(yōu)質(zhì)糯紅高粱尤其喜愛紫色土。

制圖/好酒地理視覺中心

在這片紅層之上,，酒與粱的長期共生,，不僅締造了白酒第一大省的產(chǎn)業(yè)地位，也讓高粱得以馴化出更多的“釀酒技能”,。

產(chǎn)自這里的糯紅高粱,，支鏈淀粉和單寧含量遠超其他地區(qū)，平均優(yōu)質(zhì)酒率可達到60%,，是釀造優(yōu)質(zhì)白酒的重要原糧,。

特別是宜賓、瀘州,、自貢川南三市,，高粱種植面積和產(chǎn)量均占四川全省八成以上，是西南優(yōu)質(zhì)糯紅高粱產(chǎn)區(qū)妥妥的C位。

除了孕育釀酒的紅糧,，這片紫色土還通過對水,、壇、洞等釀酒核心要素的塑造,，潛移默化地影響著白酒的風味,。

圍繞著一瓶好酒的釀造，本是同根生的川南黔北,，在對紅層地貌“釀酒天賦”的挖掘上,，不約而同地展現(xiàn)出驚人的創(chuàng)造力。

這片紅盆與紅河交織的西南腹地,，也由此成為中國釀酒版圖上極為醒目的一處紅色高地,。

2023年好酒中國行科學考察期間，筆者曾先后走訪金徽酒所在的徽成盆地,、濱河九糧液所在的張掖盆地,、四特酒所在的贛江流域等，發(fā)現(xiàn)這些釀酒產(chǎn)地都分布有紅層地貌,。

與四特酒相距約160公里的江西龍虎山,，是世界自然遺產(chǎn)“中國丹霞”的六處代表之一，也是典型的紅層地貌,。四特酒壘筑窖池的紅褚條石,，就取自這里。

｜2010年8月,，江西龍虎山與貴州赤水,、福建泰寧、湖南崀山,、廣東丹霞山,、浙江江郎山，以“中國丹霞”組合共同申請世界自然遺產(chǎn)并獲批,，成為中國第8個世界自然遺產(chǎn)項目,。

圖為江西龍虎山地質(zhì)公園。

關(guān)于四特酒以紅褚條石砌窖,，還有一個故事：上世紀70年代以前,，四特跟不少酒廠一樣，也是以青石筑窖,。后來廠里購入一批紅褚條石用于建造車間的圍墻,，壘完墻后還剩下一些，索性用來砌成窖池,。

這些紅褚條石是由丹霞地貌的紅色砂礫巖構(gòu)成,，長期暴露在空氣中容易物理風化,，并不是理想的建筑材料，但其耐酸性強,，用來做窖池反而越用越光亮,。砂巖吸水性好，非石非泥的微孔結(jié)構(gòu),，也有利于微生物附著,，逐漸成為四特酒“特香”工藝的一大亮點。

提到丹霞地貌,，除了以龍虎山為代表的南方濕潤區(qū)丹霞外,，以張掖冰溝為代表的西北干旱區(qū)丹霞也極為典型。

不過,，相較于冰溝丹霞,，與其相距僅10多公里的張掖七彩丹霞更為人熟知。

盡管都稱為“丹霞”,，但七彩丹霞與丹霞地貌“頂平,、身陡、麓緩”的標準形態(tài)顯著不同,，屬于非常特殊的一種紅層地貌,。

在蘭州大學冰川與沙漠研究中心主任王乃昂教授看來，張掖的這種特殊地貌應(yīng)單獨列為紅層地貌的亞類,，可命名為“紅山灣地貌”，主要由白堊系砂質(zhì)泥巖,、頁巖及粉砂巖構(gòu)成,。

｜張掖冰溝丹霞（上）與紅山灣地貌（下）對比?

特殊的地貌造就了特殊的釀酒環(huán)境，王乃昂教授認為,，濱河九糧液所在的黑河流域水源優(yōu)良,，除了它是純凈無污染的祁連山冰雪融水外，還有一個重要原因是其經(jīng)過了多種巖石地層,。

比如灰?guī)r、花崗巖,，還有紅層中的砂礫巖和粉砂巖,、泥巖等，這些巖層都富含各種礦物質(zhì)和微量元素,，這成為張掖能釀好酒的一個水資源上的重要條件,。

得益于黑河的滋潤，作為中國最靠北的白酒產(chǎn)區(qū)之一,，地處干旱區(qū)的張掖本身并不缺水,。

｜在張掖和諧共生的山地、濕地、森林景觀  攝影/好酒地理視頻中心

濱河九糧液廠區(qū)所在地屬于沖洪積扇地貌,，城鎮(zhèn)主要分布在細土平原泉水溢出帶,。

其土壤類型多為厚1米～2.5米的灌耕土或灌淤土，這種土壤只有在干旱區(qū)的綠洲上才能發(fā)育,，濱河九糧液的多種原糧即出產(chǎn)于此,。

金徽酒所在的隴南徽成盆地,，則呈現(xiàn)了甘肅復雜地貌的另一面,。

作為秦嶺山脈的斷陷盆地，徽成盆地形成于秦嶺造山后期,，曾經(jīng)歷漫長的搬運沉積和氣候變遷,，盆地內(nèi)逐步形成大量紅層。

｜嘉陵江最大的支流——白龍江,，也是貫穿隴南山地的母親河,，沿河兩岸紅層大量出露。

在徽縣境內(nèi),，時常能看到開鑿于懸崖絕壁上的掛壁公路,，如徽縣八景之一的“江峽洞天”，就是利用紅色巖層易風化侵蝕,、便于人工雕鑿的特性而建,。

由于地處中國南北過渡地帶，這片紅層之上又衍生出多樣的生態(tài)環(huán)境和物種物產(chǎn),。

曾數(shù)次考察過徽成盆地的中國科學院地理科學與資源研究所研究員張百平認為,，徽成盆地是中國“水土氣生”組合最佳的地方，這也成為金徽酒誕生于此的重要條件,。

比如沿天山南北麓,，不僅橫臥著大片如紅色虬龍般的艷麗景觀,，還密集分布著中國葡萄酒領(lǐng)域的一眾明星酒莊。

｜庫車天山大峽谷

在天山北麓,，中信尼雅,、張裕巴保男爵、沙地,、西域明珠,、華興、大唐西域,、香海等諸多酒莊,，構(gòu)成了新疆四大產(chǎn)區(qū)之一的天山北麓產(chǎn)區(qū),。

天山南麓的焉耆盆地，則形成以鄉(xiāng)都,、天塞,、中菲、芳香莊園,、國菲,、冠頤、冠龍,、軒言,、佰年、瑞峰,、罄玉等品牌匯聚的精品酒莊群,。

｜天山腳下的天塞酒莊  天塞酒莊供圖

被南北天山夾峙而成的伊犁河谷，因大西洋暖濕氣流的眷顧,，氣候條件迥異于新疆其他產(chǎn)區(qū),。

產(chǎn)自這里的絲路酒莊，是伊犁河谷最具代表性的精品酒莊之一,。產(chǎn)區(qū)內(nèi)還分布著1964年建廠的伊珠葡萄酒廠和弓月,、卡倫等酒莊新生力量。

｜絲路酒莊位于伊犁河谷東部庫爾德寧自然保護區(qū)內(nèi)的葡萄園  攝影/好酒地理視頻中心????

而火焰山所在的吐哈盆地,，曾是中國葡萄酒的起源地,，建國后又成為中國干型葡萄酒研究的星火燎原地。

如今這片紅層之上,，匯聚了樓蘭,、新雅、新葡王,、火山紅,、億茂、天露,、車師等各具特色的葡萄酒莊,。

河海大學深循環(huán)地下水研究中心主任陳建生教授還提供了一個重要發(fā)現(xiàn),，在汾酒所處的汾河流域，黃土層的下部也隱藏著不同時代的紅土層,。

諸多名酒現(xiàn)身于紅層地貌,，再加上川南黔北這片著名的紅層釀酒帶，不免讓人對紅層與釀酒的關(guān)聯(lián)產(chǎn)生好奇,。這些紅層的分布,，與好酒之間是否存在某種必然的聯(lián)系？

需要說明的是,，一瓶好酒的誕生,，取決于原料、氣候,、土壤,、水源、地形地貌,、人文歷史,、產(chǎn)業(yè)政策等方方面面，并非哪一個單一因素能夠決定,。

盡管本文是探討紅層與好酒的關(guān)聯(lián),，但并不意味著紅層是好酒誕生的必要條件，因為也有許多好酒并不處在紅層地貌區(qū),。

在蘭州大學王乃昂教授看來,，紅層之上多好酒，主要是紅層本身分布廣泛所致,。之所以呈現(xiàn)紅色,，主流觀點認為與其在湖盆堆積時的氧化環(huán)境有關(guān)。

“中國之所以紅層分布廣泛,，除泛紅色河湖相砂礫巖外,，也與白堊紀、早第三紀處于副熱帶高壓下的回歸荒漠帶,，進而發(fā)育出質(zhì)地均一的大面積沙丘巖有關(guān),。”

王乃昂表示,，沙丘巖在鄂爾多斯高原,、陜北、張掖南馬蹄寺一帶,、江西龍虎山,、重慶江津均有發(fā)現(xiàn),，赤水河也應(yīng)該有分布。

與之對應(yīng)的是,，我國紅層也常見于西南,、華中、華南和西北地區(qū),，其他地區(qū)零星分布,。

比如中國的四大盆地、西北的陜甘寧盆地（又稱為鄂爾多斯盆地）,、云南高原中部和南部,，都有完整成片的紅層出露。

｜四川盆地,，因遍布紅色和紫紅色巖層,，又有“紫色盆地”之譽

在華中、華南地區(qū),，紅層多分布在一些山間中小盆地,，如湖南的衡陽盆地、江西的贛州盆地等,，總體呈分散狀態(tài),，廣泛分布于我國江南的低山丘陵中。

還有一些碳酸鹽巖也為紅色,，呈現(xiàn)出較為獨特的紅色巖溶景觀,。

紅層家族中除了現(xiàn)身于地表的紅層，還有被后期地層掩蓋的下伏紅層,，比如黃土高原,，在黃土層之下就有白堊系、古近系,、新近系等不同時代的紅層存在,。

紅層也不只是中國獨有，目前世界上有28個國家或地區(qū)已發(fā)現(xiàn)紅層地貌,。

美國亞利桑那州的科羅拉多大峽谷,，也是著名的紅色峽谷，“科羅拉多”在西班牙語中就是紅色之意,。

盡管紅層地貌廣泛分布于世界各地,，但在中國，得益于白酒釀造工藝的特殊性,，紅層被發(fā)掘出了更多的釀酒優(yōu)勢,。

比如世界六大蒸餾酒中，唯有中國白酒是以高粱為釀酒主糧，而紅層土壤盡管相較于其他耕作土有機質(zhì)含量略低,，但富含鉀,、磷等元素，非常適合高粱生長,。

比如白酒是世界上唯一采用開放式固態(tài)發(fā)酵的酒種，而紅層中的紅砂巖孔隙較大,，筑成窖池十分有利于釀酒微生物的繁殖富集,。

再比如紅層地帶往往陶土資源豐富，經(jīng)高溫煅燒后制成陶壇儲酒,，其網(wǎng)狀微孔結(jié)構(gòu)不僅利于酒體中雜味物質(zhì)揮發(fā),，還能促進白酒酯化生香，這也成為白酒迥異于西方橡木桶貯藏的特殊儲酒方式,。

制圖/好酒地理視覺中心

除此之外,，紅層由于多形成于古盆地環(huán)境，其沉積物來源不同,，礦物組成較為復雜,。經(jīng)過這些巖層過濾后的水質(zhì)，富含多種礦物和微量元素,，也成為白酒釀造乃至更多酒種的優(yōu)質(zhì)水源,。

關(guān)于紅層對釀酒水源的影響，河海大學陳建生教授還提供了一個獨特的研究視角,。

2021年7月,，陳建生教授發(fā)表于國際地學TOP期刊《Geology》上的論文《西藏高原羌塘盆地的水失蹤了》提出一個驚人觀點：西藏高原每年失蹤約540億立方米的水量，幾乎達到一條黃河的年徑流量,。

根據(jù)研究,，這些失蹤的水沒有成為地表上的冰川、河流或湖泊,，而是沿著地殼深部的熔巖導水通道,，在水力梯度作用下一路流向低海拔地區(qū)，再從火山口或斷裂帶中重新涌出地表,。

陳教授認為,，中國白酒的釀造產(chǎn)地與這些失蹤地下水的出露區(qū)高度重合，其中一個重要依據(jù),，就是這些名酒產(chǎn)地廣泛分布著紅層地貌,。它們之間又有著怎樣的關(guān)聯(lián)？

作為地下水深循環(huán)理論的提出者,，陳建生教授專注這一領(lǐng)域研究已有20多年,。

他曾對茅臺、五糧液,、汾酒等名酒廠進行過同位素及微量元素分析,，發(fā)現(xiàn)好酒都是用好水釀造的,，突出特點是富含鍶和偏硅酸等多種人體必需的礦物質(zhì)和微量元素。

根據(jù)深循環(huán)水理論,，西藏高原失蹤地下水再次露面的地方,，屬于中國中-東部新生代玄武巖及火山以西地區(qū)。巧合的是,，中國白酒產(chǎn)地也多分布在中東部地區(qū),。

由于深循環(huán)水途經(jīng)了以硅酸鹽為主成分的熔巖管道傳輸，在水巖反應(yīng)下會生成偏硅酸,，所以深循環(huán)水中偏硅酸含量普遍較高,，有些甚至達到礦泉水標準（每升水中偏硅酸含量大于25毫克）。

這些深循環(huán)水在涌出地表的過程中,，遇到含有碳酸鹽的巖層（比如喀斯特地貌出露區(qū)）,，碳酸鹽中的鍶、鈣,、鎂等離子就會溶解到水中,。每升水中鍶含量達到0.4～0.8毫克，即滿足礦泉水標準,。

如果鍶和偏硅酸都達到礦泉水標準,，就屬于極其稀有的礦泉水資源，也是深循環(huán)地下水中的精華,，以其釀酒則“泉香而酒?！薄?/span>

以川南黔北為代表的白酒主產(chǎn)地,，除了紅層大量出露外,，也是典型的南方喀斯特地貌區(qū)，碳酸鹽巖廣泛出露,。

按照深循環(huán)水理論,，這一區(qū)域應(yīng)蘊藏大量富含鍶和偏硅酸的釀造好水。

關(guān)于釀酒產(chǎn)地多紅層地貌,，陳建生表示,，這是因為最初進入熔巖管道的地下水被加熱成超臨界水，熔巖壁中的鐵,、鎂等元素被萃取帶出,，與空氣中的氧反應(yīng)生成鐵質(zhì)膠膜，吸附在巖層表面呈現(xiàn)紅色,，所以有深循環(huán)水出露的地方,，通常也有紅層出露。

之所以汾酒所在的黃土高原下部還有一個紅土高原，也是因為早期沉積在地面的沙塵顆粒被鐵質(zhì)膠膜“染”紅,。后期隨著熔巖管道不斷冷卻,，水中鐵、鎂等離子含量隨之減少,，風積土便現(xiàn)出原本的黃土面貌,。

2011年5月，陳建生曾帶著一個博士后和兩個碩士,，從赤水河源頭一路走到長江,，沿途采集水樣，此行他想搞明白心中的一個疑惑,。

之前在研究江蘇“三溝一河”白酒產(chǎn)區(qū)時，陳建生發(fā)現(xiàn)地下水中不僅偏硅酸和鍶含量高,，硫酸鹽也偏高,。

作為一種廣泛存在于地下水中的礦物質(zhì)，硫酸鹽也常存在于飲用水中,，但過量攝入會導致腸胃不適等不良反應(yīng),。根據(jù)我國《生活飲用水衛(wèi)生標準》（GB5749-2022），飲用水中硫酸鹽的含量不得超過250mg/L,。

陳建生想知道,，白酒產(chǎn)區(qū)硫酸鹽偏高是否具有產(chǎn)區(qū)共性，其來源何處,，對釀酒又有什么特殊影響,？

在走完赤水河后，他發(fā)現(xiàn)除源頭外,，沿岸產(chǎn)區(qū)地下水中的硫酸鹽普遍都高,，部分產(chǎn)區(qū)甚至是超高。之后他又調(diào)研了汾河源頭,，以及汾河流域內(nèi)娘子關(guān)泉等地下水出露區(qū),，發(fā)現(xiàn)硫酸鹽同樣偏高。

陳建生還發(fā)現(xiàn),，在著名的中國白酒金三角地區(qū),，存在一種特殊類型的碳酸鹽礦物——天青石，其化學成分為硫酸鍶,，因顏色像晴朗的天空而得名,。

比如遵義雙河洞作為亞洲第一長洞，也是“世界最長的白云巖洞穴”和“世界最大的天青石洞穴”,，洞內(nèi)便大規(guī)模分布著這種晶瑩玲瓏的天青石晶體,。

｜遵義雙河洞

陳建生分析，西藏高原滲漏水經(jīng)由熔巖管道到達赤水河中下游，在通過斷裂帶上涌的過程中經(jīng)過了天青石地層,。所以,，這一地區(qū)地下水中偏硅酸、鍶和硫酸鹽都很高,，“這是老天爺賞飯吃的地方”,。

以這些水源作為赤水河的流量補給，不僅可以提升枯水期的用水穩(wěn)定性,，其中的礦物質(zhì)和微量元素,，對于釀酒也有很多益處。

陳建生推測,，地下水中硫酸鹽高可能也是出好酒的產(chǎn)區(qū)特質(zhì)之一,，依據(jù)是白酒中可以檢測到的揮發(fā)性香氣成分中有不少都含有硫，含硫化合物對白酒風味或許具有某些特殊的貢獻,。

不過,，相較于偏硅酸、鍶元素對釀酒水源的益處,，硫酸鹽之于釀酒的作用尚不明確,。

筆者咨詢了江南大學生物工程學院研究員范文來教授，他表示目前關(guān)于硫酸鹽等無機陰離子對白酒影響的研究還屬空白,。

“無機陰離子很難蒸餾到白酒中（因沸點高）,，但通過蒸餾時水蒸汽霧沫夾帶能帶進來多少，數(shù)據(jù)較少,?！备鶕?jù)范教授提供的一份針對部分白酒樣品中無機陰離子含量的檢測結(jié)果，白酒中的硫酸根含量較低,。（注：硫酸鹽即硫酸根離子與其他金屬離子組成的化合物,。）

針對白酒中的硫化物，范文來表示,，由無機硫變成有機硫是一個比較難的過程,。

他推測，白酒中的含硫有機物主要是由蛋白質(zhì)中的含硫氨基酸帶入,，“這個對蒸餾酒或原料蛋白質(zhì)含量高的酒,，是主要途經(jīng)?！?/span>

雖然水中硫酸鹽之于釀酒的作用尚不明確,，但范文來認為，不同水質(zhì)對微生物的生長與繁殖肯定會有影響,，只是目前尚沒有直接的實驗數(shù)據(jù),。

這些高鍶,、高硅酸鹽或硫酸鹽的水，到底是影響了微生物的菌群,，還是直接進入酒中影響了酒的口感,，或二者兼而有之，還有待于酒類研究人員進一步論證,。

正如前文所說,，一個產(chǎn)地能夠釀出好酒，并不是哪一個單一因素能夠決定,，其間千絲萬縷的關(guān)聯(lián)或許正是釀酒科學的復雜奧妙之處,。

關(guān)于紅層與好酒，盡管仍有許多未解之謎等待研究,，但二者的互相成就,，已然在中國大地上繪就出一幅獨特的紅層釀酒景觀。

(本文圖片除標注外,，均來自視覺中國,。）

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