9月27日,，神舟十二號載人飛船返回艙開艙儀式在北京舉行。一同實現(xiàn)“飛天”夢的國臺酒曲也順利出倉,，并進行了公證儀式,。國臺酒業(yè)副總經(jīng)理湯旭作為企業(yè)代表參加了儀式,。

就在10天之前，在經(jīng)歷三個月的太空翱翔后,，神舟十二號載人飛船成功返回地面,，再一次書寫了我國載人航天事業(yè)的輝煌篇章。

▲神舟十二號

國臺酒曲搭載“神舟十二號”進入太空后,，在微重力、宇宙輻射,、重粒子,、弱磁場、高真空的環(huán)境因素綜合作用下,，加速了大曲中微生物菌群基因突變和進化進程,，實現(xiàn)了地球上難以模擬開展的對釀酒微生物菌種進行功能改良與優(yōu)化。

上述負責(zé)人還表示,，在返回地面后,，國臺“太空酒曲”還需經(jīng)過嚴格的篩選培育，以獲得遺傳性狀穩(wěn)定的優(yōu)良突變系,，期間還要進行生物安全性評價,、品系鑒定、生理生化分析,、釀酒性能評價等負責(zé)的項目攻關(guān),。

因此可以說，國臺的酒曲在環(huán)游太空三個月歸來后,，其重要的科研使命才真正開始,。

那么，國臺為何要花費巨大精力去做一次這樣的實驗？

眾所周知,，在白酒行業(yè),，素有“曲為酒之骨”的說法，可見酒曲在白酒釀造工藝中有著特殊的重要性,。

作為一直生產(chǎn)正宗大曲醬香酒的白酒企業(yè),，國臺制曲的主要原料是小麥，小麥的優(yōu)劣,，直接影響著曲塊的質(zhì)量,，進而決定了酒體的品質(zhì)。

在行業(yè)內(nèi),，公認黃河流域以南的冬小麥軟硬度適中,，是大曲醬香酒制曲的最佳原料，其中尤以河南小麥為代表,。而目前國臺在河南西華,、扶溝、唐河,、葉縣,、淮濱等地已建立了6個優(yōu)質(zhì)小麥基地，共計10萬畝,，其中有機小麥達到3萬畝,。

端午時節(jié)應(yīng)時制曲，國臺精挑細選的河南優(yōu)質(zhì)小麥便跨越千里,，赴一場赤水河畔的釀酒之約,。從這里可以看到，國臺致力于從源頭處打造核心能力,、保障品質(zhì)安全的遠見和決心,。

在行業(yè)內(nèi)，國臺在創(chuàng)新方面一直走在前列,，一直在不斷嘗試生產(chǎn)技術(shù)上的突破,。

比如，國臺針對傳統(tǒng)醬香型大曲生產(chǎn)過程的重體力,、耗能高、靠經(jīng)驗,、憑感覺,、資源浪費等現(xiàn)狀，在尊重傳統(tǒng)制曲工藝特征的前提下,，結(jié)合公司新廠功能建筑布局,，從2011年開始自主設(shè)計研發(fā)機械制曲自動化技術(shù)及關(guān)鍵設(shè)備，并進行應(yīng)用試驗。

經(jīng)過不斷地調(diào)試改良,，國臺已實現(xiàn)了制曲規(guī)?；约氨３智鷫K一致性的驗證。如今,，國臺機械制曲早已在國臺酒莊進行大規(guī)模生產(chǎn),，所制成的曲被正式運用于國臺酒的發(fā)酵釀造中。

總結(jié)來看,，國臺的機械制曲最大的革新在于用設(shè)備創(chuàng)新性地解放部分重體力,，用系統(tǒng)控制穩(wěn)定曲質(zhì)量。

國臺對科學(xué)釀造的探索精神,，在此次“太空酒曲”身上再次得到了體現(xiàn),。

酒曲發(fā)酵，其實質(zhì)是微生物菌群在不同環(huán)境,、不同溫度下的分解變化,。對酒曲微生物菌群航天搭載的變化進一步探秘優(yōu)化，既展現(xiàn)了國臺大膽探究的眼光和魄力,，也充分展現(xiàn)出國臺在品質(zhì)層面不滿足眼前而不斷向前的極致追求,。

將酒曲送入太空,，是傳統(tǒng)釀酒工藝與現(xiàn)代空間技術(shù)的一次結(jié)合,，標(biāo)志著國臺在奔向科學(xué)釀造的星辰大海的道路上，又邁出了實質(zhì)性的一步,，也將為白酒行業(yè)與尖端科技領(lǐng)域的合作實踐與轉(zhuǎn)化成果注入新動能,。