9月27日,，神舟十二號載人飛船返回艙開艙儀式在北京舉行。一同實現(xiàn)“飛天”夢的國臺酒曲也順利出倉,，并進行了公證儀式,。國臺酒業(yè)副總經(jīng)理湯旭作為企業(yè)代表參加了儀式。

就在10天之前,，在經(jīng)歷三個月的太空翱翔后,，神舟十二號載人飛船成功返回地面，再一次書寫了我國載人航天事業(yè)的輝煌篇章,。

▲神舟十二號

國臺酒曲搭載“神舟十二號”進入太空后，在微重力,、宇宙輻射,、重粒子、弱磁場,、高真空的環(huán)境因素綜合作用下,，加速了大曲中微生物菌群基因突變和進化進程，實現(xiàn)了地球上難以模擬開展的對釀酒微生物菌種進行功能改良與優(yōu)化,。

上述負責人還表示,，在返回地面后，國臺“太空酒曲”還需經(jīng)過嚴格的篩選培育,，以獲得遺傳性狀穩(wěn)定的優(yōu)良突變系,，期間還要進行生物安全性評價、品系鑒定,、生理生化分析,、釀酒性能評價等負責的項目攻關(guān)。

因此可以說,，國臺的酒曲在環(huán)游太空三個月歸來后,，其重要的科研使命才真正開始,。

那么，國臺為何要花費巨大精力去做一次這樣的實驗,？

眾所周知,，在白酒行業(yè)，素有“曲為酒之骨”的說法,，可見酒曲在白酒釀造工藝中有著特殊的重要性,。

作為一直生產(chǎn)正宗大曲醬香酒的白酒企業(yè)，國臺制曲的主要原料是小麥,，小麥的優(yōu)劣,，直接影響著曲塊的質(zhì)量，進而決定了酒體的品質(zhì),。

在行業(yè)內(nèi),，公認黃河流域以南的冬小麥軟硬度適中，是大曲醬香酒制曲的最佳原料,，其中尤以河南小麥為代表。而目前國臺在河南西華,、扶溝,、唐河、葉縣,、淮濱等地已建立了6個優(yōu)質(zhì)小麥基地,，共計10萬畝，其中有機小麥達到3萬畝,。

端午時節(jié)應(yīng)時制曲,，國臺精挑細選的河南優(yōu)質(zhì)小麥便跨越千里，赴一場赤水河畔的釀酒之約,。從這里可以看到,，國臺致力于從源頭處打造核心能力、保障品質(zhì)安全的遠見和決心,。

在行業(yè)內(nèi),，國臺在創(chuàng)新方面一直走在前列，一直在不斷嘗試生產(chǎn)技術(shù)上的突破,。

比如,，國臺針對傳統(tǒng)醬香型大曲生產(chǎn)過程的重體力、耗能高,、靠經(jīng)驗,、憑感覺、資源浪費等現(xiàn)狀,，在尊重傳統(tǒng)制曲工藝特征的前提下,，結(jié)合公司新廠功能建筑布局,，從2011年開始自主設(shè)計研發(fā)機械制曲自動化技術(shù)及關(guān)鍵設(shè)備，并進行應(yīng)用試驗,。

經(jīng)過不斷地調(diào)試改良,，國臺已實現(xiàn)了制曲規(guī)模化以及保持曲塊一致性的驗證,。如今,，國臺機械制曲早已在國臺酒莊進行大規(guī)模生產(chǎn)，所制成的曲被正式運用于國臺酒的發(fā)酵釀造中,。

總結(jié)來看,，國臺的機械制曲最大的革新在于用設(shè)備創(chuàng)新性地解放部分重體力，用系統(tǒng)控制穩(wěn)定曲質(zhì)量,。

國臺對科學釀造的探索精神,，在此次“太空酒曲”身上再次得到了體現(xiàn)。

酒曲發(fā)酵,，其實質(zhì)是微生物菌群在不同環(huán)境,、不同溫度下的分解變化。對酒曲微生物菌群航天搭載的變化進一步探秘優(yōu)化,，既展現(xiàn)了國臺大膽探究的眼光和魄力,，也充分展現(xiàn)出國臺在品質(zhì)層面不滿足眼前而不斷向前的極致追求。

將酒曲送入太空,，是傳統(tǒng)釀酒工藝與現(xiàn)代空間技術(shù)的一次結(jié)合,，標志著國臺在奔向科學釀造的星辰大海的道路上，又邁出了實質(zhì)性的一步,，也將為白酒行業(yè)與尖端科技領(lǐng)域的合作實踐與轉(zhuǎn)化成果注入新動能,。