9月27日，神舟十二號(hào)載人飛船返回艙開艙儀式在北京舉行,。一同實(shí)現(xiàn)“飛天”夢(mèng)的國臺(tái)酒曲也順利出倉,，并進(jìn)行了公證儀式。國臺(tái)酒業(yè)副總經(jīng)理湯旭作為企業(yè)代表參加了儀式,。

就在10天之前,，在經(jīng)歷三個(gè)月的太空翱翔后，神舟十二號(hào)載人飛船成功返回地面,，再一次書寫了我國載人航天事業(yè)的輝煌篇章,。

▲神舟十二號(hào)

國臺(tái)酒曲搭載“神舟十二號(hào)”進(jìn)入太空后,，在微重力,、宇宙輻射,、重粒子、弱磁場(chǎng),、高真空的環(huán)境因素綜合作用下,，加速了大曲中微生物菌群基因突變和進(jìn)化進(jìn)程，實(shí)現(xiàn)了地球上難以模擬開展的對(duì)釀酒微生物菌種進(jìn)行功能改良與優(yōu)化,。

上述負(fù)責(zé)人還表示,，在返回地面后，國臺(tái)“太空酒曲”還需經(jīng)過嚴(yán)格的篩選培育,，以獲得遺傳性狀穩(wěn)定的優(yōu)良突變系,，期間還要進(jìn)行生物安全性評(píng)價(jià)、品系鑒定,、生理生化分析,、釀酒性能評(píng)價(jià)等負(fù)責(zé)的項(xiàng)目攻關(guān)。

因此可以說，國臺(tái)的酒曲在環(huán)游太空三個(gè)月歸來后,，其重要的科研使命才真正開始,。

那么，國臺(tái)為何要花費(fèi)巨大精力去做一次這樣的實(shí)驗(yàn),？

眾所周知，在白酒行業(yè),，素有“曲為酒之骨”的說法，可見酒曲在白酒釀造工藝中有著特殊的重要性,。

作為一直生產(chǎn)正宗大曲醬香酒的白酒企業(yè)，國臺(tái)制曲的主要原料是小麥,，小麥的優(yōu)劣,，直接影響著曲塊的質(zhì)量，進(jìn)而決定了酒體的品質(zhì),。

在行業(yè)內(nèi),，公認(rèn)黃河流域以南的冬小麥軟硬度適中，是大曲醬香酒制曲的最佳原料,，其中尤以河南小麥為代表,。而目前國臺(tái)在河南西華、扶溝,、唐河,、葉縣、淮濱等地已建立了6個(gè)優(yōu)質(zhì)小麥基地,，共計(jì)10萬畝,，其中有機(jī)小麥達(dá)到3萬畝。

端午時(shí)節(jié)應(yīng)時(shí)制曲,，國臺(tái)精挑細(xì)選的河南優(yōu)質(zhì)小麥便跨越千里，赴一場(chǎng)赤水河畔的釀酒之約,。從這里可以看到，國臺(tái)致力于從源頭處打造核心能力,、保障品質(zhì)安全的遠(yuǎn)見和決心,。

在行業(yè)內(nèi),，國臺(tái)在創(chuàng)新方面一直走在前列,，一直在不斷嘗試生產(chǎn)技術(shù)上的突破。

比如，國臺(tái)針對(duì)傳統(tǒng)醬香型大曲生產(chǎn)過程的重體力,、耗能高,、靠經(jīng)驗(yàn)、憑感覺,、資源浪費(fèi)等現(xiàn)狀,，在尊重傳統(tǒng)制曲工藝特征的前提下，結(jié)合公司新廠功能建筑布局,，從2011年開始自主設(shè)計(jì)研發(fā)機(jī)械制曲自動(dòng)化技術(shù)及關(guān)鍵設(shè)備,，并進(jìn)行應(yīng)用試驗(yàn)。

經(jīng)過不斷地調(diào)試改良,，國臺(tái)已實(shí)現(xiàn)了制曲規(guī)?；约氨３智鷫K一致性的驗(yàn)證。如今,，國臺(tái)機(jī)械制曲早已在國臺(tái)酒莊進(jìn)行大規(guī)模生產(chǎn)，所制成的曲被正式運(yùn)用于國臺(tái)酒的發(fā)酵釀造中,。

總結(jié)來看，國臺(tái)的機(jī)械制曲最大的革新在于用設(shè)備創(chuàng)新性地解放部分重體力,，用系統(tǒng)控制穩(wěn)定曲質(zhì)量,。

國臺(tái)對(duì)科學(xué)釀造的探索精神，在此次“太空酒曲”身上再次得到了體現(xiàn),。

酒曲發(fā)酵,，其實(shí)質(zhì)是微生物菌群在不同環(huán)境、不同溫度下的分解變化,。對(duì)酒曲微生物菌群航天搭載的變化進(jìn)一步探秘優(yōu)化,，既展現(xiàn)了國臺(tái)大膽探究的眼光和魄力，也充分展現(xiàn)出國臺(tái)在品質(zhì)層面不滿足眼前而不斷向前的極致追求,。

將酒曲送入太空,，是傳統(tǒng)釀酒工藝與現(xiàn)代空間技術(shù)的一次結(jié)合，標(biāo)志著國臺(tái)在奔向科學(xué)釀造的星辰大海的道路上,，又邁出了實(shí)質(zhì)性的一步,，也將為白酒行業(yè)與尖端科技領(lǐng)域的合作實(shí)踐與轉(zhuǎn)化成果注入新動(dòng)能。