9月29日，以“東西協(xié)作情 川酒新啟杭”為主題,，2021年“川酒全國行”在杭州舉辦,。中國酒業(yè)協(xié)會理事長宋書玉在會上作了《無問西東 揚帆起“杭”》的主題演講。

宋書玉指出,，新時代的來臨,，品類的競爭，川酒面臨著前所未有的挑戰(zhàn),，同時也賦予了川酒更大的機遇,。

在此背景下，川酒全國行走進杭州，在宋書玉看來,，“川酒全國行”行的是名酒新品質(zhì),，行的是名酒新文化，行的是名酒新服務(wù),，行的是名酒新釀造,。

以下為演講實錄：

“行”的是名酒新品質(zhì)

川酒之名成于品質(zhì)，名酒的品牌全國之冠,；四川名酒的品質(zhì)在于傳統(tǒng)釀造的堅守,，中國名酒的成功者，皆是傳統(tǒng)工藝的堅守者,；四川名酒的品質(zhì)提升在于科技創(chuàng)新,，不斷探索人神共釀的未知領(lǐng)域，不斷優(yōu)化傳統(tǒng)工藝,，不斷提升釀造技藝,；四川名酒之品在于君子之釀和而不同，濃醬名酒眾多,，各美其美,，品類、個性化風(fēng)味滿足消費者多元化需求,。

而在中國白酒新的品質(zhì)與價值表達體系構(gòu)建中,，川酒正圍繞著產(chǎn)區(qū)表達，酒莊表達,，產(chǎn)品等級表達,，年份表達構(gòu)建川酒新的品質(zhì)與價值表達體系。讓品質(zhì)看得見,，品的到,，可信任，必然贏得市場優(yōu)勢,。

名酒新品質(zhì),，就是四川名酒的品質(zhì)再升級。

白酒市場的競爭,、擴容以及消費的升級,、推進正在進行中，贏在品質(zhì)必然成為時代主旋律,。五糧液精品的華麗登場,，瀘州老窖茗釀的創(chuàng)新呈現(xiàn)，郎酒莊園的極致體驗,，劍南春的堅守,，舍得的舍不得,，水井坊新井臺、新品質(zhì),，四川中國名酒以全面升級品質(zhì)昂首進入十四五,。

“行”的是名酒新文化

川酒作為中國酒文化的重要組成，厚重而又燦爛,，從白居易的荔枝新熟雞冠色,，燒酒初開琥珀香。杜浦的“重碧拈春酒,，輕紅擘荔枝”,，黃庭堅的“姚子雪麴，杯色爭玉”,，以及劍南燒春,，琴挑文君，瀘州酒肆,，甘醇酒曲，長發(fā)升,，水井坊老作坊的傳奇,，舍得智慧人生，郎酒的極致追求,，美酒故事不勝枚舉,，美酒文化多姿多彩。

名酒新文化首要的是傳承,。四川有眾多的釀酒遺址,，文物古典，考古發(fā)現(xiàn),，酒器酒窖,。傳統(tǒng)釀造技藝代代相傳，更有值得炫耀的活態(tài)文物,，即連續(xù)使用幾百年的活態(tài)老窖,。這在世界酒文化之中絕無僅有，因此中國釀酒人唯有傳承,、保護好我們悠久燦爛的酒文化,，才是不負(fù)使命。

文化的力量支撐中國酒產(chǎn)業(yè)從遠(yuǎn)古走到今天,，也將會持續(xù)支撐中國酒產(chǎn)業(yè)走向未來,。名酒新文化重要的是創(chuàng)新。唯有弘揚和創(chuàng)新美好生活向往的美酒新文化,，才能使美酒產(chǎn)業(yè)走向更遠(yuǎn)的未來,。

創(chuàng)新酒文化,，就是讓理性、健康,、快樂的飲酒新文化成為美好生活的新文化,，根據(jù)現(xiàn)代人的消費習(xí)慣，創(chuàng)新消費文化,，引領(lǐng)健康的飲酒文化,，打造新的消費儀式，消費場景和消費體驗,。

對釀酒傳統(tǒng)文化進行再開發(fā),、再創(chuàng)造、再提升,，構(gòu)建統(tǒng)一的中國酒文化表達體系,，通過梳理中國酒文化的發(fā)展脈絡(luò)和傳承機制，打造既傳承傳統(tǒng),，又蘊含現(xiàn)代生機的中國酒文化表達體系,。

讓美好生活情趣，生活藝術(shù),，生活態(tài)度,，價值觀認(rèn)同融入美酒文化體系。以美酒文化促進世界人民友誼,。在全球一體化,，人類命運共同體構(gòu)建中彰顯酒文化的魅力。

美酒伴隨人類社會不斷進步,，美酒伴隨人們生活品質(zhì)越來越高,。美酒釀造的進步不斷為生物發(fā)酵科技貢獻智慧，不斷為食品風(fēng)味科學(xué)貢獻智慧,。不斷為生命健康貢獻智慧,。

“行”的是名酒新服務(wù)

酒，對于消費者而言是熟悉的陌生人,。美酒科普的傳播遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠,。以至于大多數(shù)消費者愛酒不懂酒。川酒全國行,，也應(yīng)該是美酒科普之行,，美酒服務(wù)之行。

名酒之根就是消費者的喜愛,。失信消費者,，傷害消費者，再出名的名酒也不會長久,。對待上帝,，就是要虔誠,。要以敬畏之心對待消費者。你忽悠消費者有多狠,，消費者就會離你有多遠(yuǎn),。

品類熱的背后，要清晰認(rèn)識到,，名酒品質(zhì),，是品牌引領(lǐng)的核心。

名酒新服務(wù)就是引導(dǎo)消費者懂酒而喝酒,，會喝酒,，而愛酒，美酒世界豐富多彩,，美酒各有其美,，各表其美。同樣,，消費者尊重內(nèi)心選擇,，各愛其美。

新時代的來臨,，更是賦予川酒更大的機遇,。

川酒之名正是建立在消費者喜愛的根基之上。誠心服務(wù)消費者,，以安全、優(yōu)質(zhì)的品質(zhì),，深厚的歷史文化,，強烈的社會責(zé)任擔(dān)當(dāng)，誠實守信地服務(wù),，贏得消費者,。

名酒新服務(wù)就是要構(gòu)建名酒新消費。美酒的消費理由,，消費文化,，消費體驗，消費場景,、消費方式,，消費喜好，都是美酒的消費理由,。隨著生活品質(zhì)的不斷提升,，時代的變遷，消費理念的更迭,。傳統(tǒng)消費需求必然受到?jīng)_擊,，新的消費體驗必然伴隨時代而重新塑造,。整個酒業(yè)都應(yīng)該盡全力研究新的消費需求，創(chuàng)造新的消費需求,。研究符合現(xiàn)代人健康飲酒理念,，飲酒場景、儀式,、器皿,、配餐等等。川酒亦當(dāng)走在前列,。

“行”的是名酒新釀造

酒是大自然的產(chǎn)物,，中國白酒的釀造與自然生態(tài)的關(guān)系是全世界所有酒中最為密切的。名酒釀造是采天地之靈氣,，集五谷之精華,，匯人神之智慧而釀，講的就是中國白酒的綠色生態(tài)釀造,。尤其在十四五期間,，整個產(chǎn)業(yè)要著力發(fā)揮產(chǎn)業(yè)鏈價值優(yōu)勢，全面實現(xiàn)綠色生態(tài)釀造,，在國家戰(zhàn)略碳中和上有所作為,。

所以，名酒新釀造就是綠色生態(tài)釀造,。

大自然太過眷顧川酒,，川酒自然生態(tài)的優(yōu)勢非常顯著，并且很早就注重釀酒生態(tài)資源的保護與合理開發(fā),。名酒佳泉,、好糧釀好酒必然源于好的自然生態(tài)。酒曲,，老窖必然源于不間斷釀造的微生態(tài),。不間斷釀造的時間有多長，酒菌進化的就有多神奇,，微生物的釀酒本領(lǐng)就有多高,。這是支撐品質(zhì)、個性化風(fēng)味的核心,。川酒數(shù)百年老窖不間斷釀造,，不僅釀酒大師人才輩出，代代相傳,。酒菌,、酒神更是棲息繁衍，出神入化,。

名酒新釀造就是名酒與產(chǎn)區(qū)相互依存,，相互成就。

打造世界級產(chǎn)業(yè)集群是十四五期間的主旋律,。白酒各大產(chǎn)區(qū)當(dāng)進一步深化產(chǎn)業(yè)集群發(fā)展和集約化發(fā)展，合理布局產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu),，拉動和提升產(chǎn)業(yè)鏈價值,，推動產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)合理化發(fā)展，建立產(chǎn)業(yè)新格局,，培育經(jīng)濟新的增長點,，著眼產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)的優(yōu)化升級和產(chǎn)業(yè)效益格局的再造，全力打造美酒特色產(chǎn)區(qū),。