9月29日,，以“東西協(xié)作情 川酒新啟杭”為主題,，“2021川酒全國行”在杭州舉行,。南京師范大學文學院教授、知名學者酈波出席活動并發(fā)表題為《川酒 川人 川文化》的演講。

酈波在數(shù)千年的巴蜀文化中攫取了數(shù)顆璀璨的“明珠”，如《黃州寒食帖》《定風波》《赤壁賦》等,，解析了川酒精神。

以下為演講實錄：

大家知道我人生有兩大偶像,，一個是浙江人,，他叫陽明先生，一個是四川人,，他叫東坡先生,。這兩位先生不僅對我的人生影響很大，對我研究酒文化,，甚至走上喝酒的人生道路影響都很大,。

以前我不喝酒，但是陽明先生有一句話“海內(nèi)交游唯酒伴”,，意思是說,，不喝酒的人我不搭理他，這是一位浙江余姚人說的,。我是陽明心學的信徒，我的精神偶像如此說,，我是30歲之后精研陽明心學,，也是30歲之后開始喝白酒，此前我是不喝白酒的,。

但是我本身喝酒的天賦不行,，接下來就向東坡先生取經(jīng)，東坡先生有句名言“使我有名全是酒”,。當然,，東坡先生一代宗師，我后學沒有辦法跟他比,。我從東坡先生身上學到了喝酒之道,，東坡先生其實酒量不大，他自己說的三盞則醉,，按宋代盞的量,，我估計他酒量絕不超過半斤，也就三四兩的樣子,，宋代已經(jīng)有蒸餾酒了,，有關蒸餾酒文獻記載，很重要的來源就是來源于東坡先生的記載。

但是,，我總覺得東坡先生喝酒三盞即醉,，有三條原則：

第一，絕不“拎壺沖”,。

第二,，知道自己最高量在哪。

第三,，酒是藝術美,。

我們現(xiàn)在說，酒是消愁藥,，東坡先生每次喝到要醉,，知道自己要醉了，他立刻要么寫詩,，要么寫書法,，要么拉著朋友去打獵——“酒酣胸膽尚開張”。

說到川人,、川酒,、川文化，東坡先生雖然是四川人,，但是不能作為川酒精神的代表,，原因在于技術條件，他酒量實在不大,。能做川酒精神代表的,，毫無疑問應該是李太白，因為太白的酒量太大——“會須一飲三百杯”,，而且李白是“斗酒詩百篇”,，我們研究詩詞的人常說，文章是米做成飯,，而詩歌就是米釀成酒,。

說到太白，首先說一個中國歷史上最佳的營銷案例,，李白有很多粉絲,，有一個粉絲叫魏萬，從王屋山追了三千里,，用了半年的時間,，好不容易到揚州追上李白，但是這種骨灰級的粉絲,，還不是最高級別的,，李白有一個粉絲很聰明,，不像魏萬這樣，這個粉絲要不是因為這場完美的營銷個案,，也不會留名史冊,，現(xiàn)在大家都知道他的名字——汪倫。

汪倫是李白的粉絲,，但是李白根本不認識他,，汪倫給李白寫了一封信，投其所好,，第一句是“先生好游乎”：聽說您喜歡旅游,，李白一生好名山游，我這有十里桃花,。

大家要知道,，在古代不像今天有文旅委，有旅游規(guī)劃,，你弄一個十里桃花林非常容易,，但是古時候要自然形成“十里桃花”，那規(guī)模已經(jīng)相當大了,，李白一看眼睛就亮了,。第二句叫“先生好飲乎”，聽說您喜歡喝酒,，此地有萬家酒店,，看完這一句，李白立刻忍不住了,，立馬買“高鐵票”前往,，這個地方就是今天安徽的宣城旌德縣。結果,，李白到了一看傻眼了，十里桃花在哪里,，你只有一棵桃花樹,，怎么能叫十里桃花。

汪倫說：“先生你不知道,，這棵桃花樹旁邊這個潭叫桃花潭,，占地十里?！?/span>

李白又問：“那萬家酒店呢,，這鎮(zhèn)上哪有萬家酒店？”

汪倫說：“先生您不知道,，我們這家酒店的老板姓萬,，雖然只有一家，但是他們家叫萬家酒店?！?/span>

李白一聽哈哈大笑,，這就是詩仙的風采，和汪倫結為莫逆之交,，尤其喝了這個地方用桃花潭水釀的酒,，李白非常高興。最后走的時候?qū)懴拢骸袄畎壮酥蹖⒂?，忽聞岸上踏歌聲,，桃花潭水深千尺，不及汪倫送我情,?！边@場完美酒業(yè)營銷案，使得汪倫名垂史冊,。

后來我去宣城,，在汪倫送別李白的踏歌渡口跟他們講，我說你們至少應該開一家萬家酒店,，或者叫太白萬家酒店,。所以，李白可以代表川酒的精神,。但是,，說到川酒的精神，酒是為人服務的,，最后還是要回歸于人的精神,，因為這一點上，我很喜歡李白,，但是東坡先生才是我的精神偶像,。

再談到東坡先生，可以回顧中國歷史上最有名的一場詩案,，烏臺詩案,，那是北宋歷史上最有名，最大的一場詩案,，東坡也想不到在這個文人政治的時代,，自己會因為寫詩被抓到獄中，而且情況很嚴重,。

當時,，因為是關在御史臺的監(jiān)獄里，每天有人送飯,。蘇東坡和他的大兒子商量好,，但凡不可救,，一定要讓我心里有個數(shù)，送飯的時候送一條魚進來,，這就是接頭暗號,，我就知道我沒希望了，我有個心理準備,。結果他的大兒子在營救父親的過程中,，到處打點，有一天趕不回來,，就請一位好朋友給父親送飯,，這個好朋友剛好是蘇軾的粉絲，聽說有機會給偶像送飯,，高興壞了,，可是自己家又窮，特意一大早出城到河邊釣了兩條魚,，燒了紅燒魚,，送到監(jiān)獄，蘇軾一看有魚,，眼淚就下來了,，知道命不久矣，然后就寫了兩首絕命詩,，給他的弟弟,。

他一生最放不下的人是他的弟弟蘇轍，兄弟情誼千古佳話——“是處青山可埋骨,，他年夜雨獨傷神,。與君世世為兄弟，更結來生未了因,?！贝蠹艺f蘇軾在獄中有那么慘嗎？真的那么慘,，所有的偉人都經(jīng)歷過坎坷,。

后來，各方營救之下,，蘇軾出獄，他的弟弟蘇轍到監(jiān)獄門口來接他,。接了他之后,，蘇轍對蘇軾只做了一個動作，“以后少說話,，管住嘴,，放開腿,，那么才健康”。結果來到酒樓,，蘇轍請哥哥吃一頓飯,，壓壓驚，請哥哥吃飯一定得有酒,，蘇軾只要一喝了酒,，馬上又作了詩。

卻對酒杯疑是夢,，試拈詩筆已如神,。

此災何必深追咎，竊祿從來豈有因,。

可是,，你以為他就這樣超脫了嗎？人生坎坷超脫出來是不容易的,。在五臺山之前兩年,，蘇軾在密州過中秋，寫了中秋詞《水調(diào)歌頭》但愿人長久,，千里共嬋娟,。

可是，到了黃州之后第一個中秋節(jié),，他寫的是“世事一場大夢,，人生幾度秋涼?！狈浅Ｆ鄳K,。然后，他寄居在定惠院,，又借助在東皋亭,，實在沒住的地方，也沒有工資發(fā),。他的好朋友馬振清幫他申請了黃州城外的一片撂荒的軍營,，因為是在黃州城東門外一片坡地，所以他叫東坡先生,。

到了元豐五年,，那一年寒食節(jié)，蘇東坡在黃州完成的中國書法史上一個經(jīng)典的作品,，被稱為中國第三行書的《寒食帖》“自我來黃州,，已過三寒食，年年欲惜春,，春去不容惜,?！庇绕涞诙自姡钣忻氖恰翱这抑蠛?，破灶燒濕葦”,，心中的苦悶，比比皆現(xiàn),。

兩首詩《寒食帖》是他的苦悶在黃州達到極致的一個表現(xiàn),，所以成為中國書法史上最經(jīng)典的作品。

另外一首蘇軾非常有名的作品,，就是《定風波》,。

三月七日，沙湖道中遇雨,?！澳牬┝执蛉~聲，何妨吟嘯且徐行,，竹杖芒鞋輕勝馬,，誰怕？一蓑煙雨任平生,?！钡阶詈螅@個境界是“也無風雨也無情”,，這首詞才真正標志著他在黃州的升華,、超脫，真正從苦難后面超脫出來了,。

我就研究蘇東坡的很多資料,，發(fā)現(xiàn)有一個關鍵，在黃州《寒食帖》里,，你看空庖煮寒菜,，破灶燒濕葦，沒有酒,。

從《定風波》開始,，“春風吹酒醒”開始有酒了。我仔細研究了一下才發(fā)現(xiàn),，他在這個時候就在這一年的寒食清明之后,，得出了他在黃州苦難歲月中第一個豐碩的成果，他學會了釀酒,。他自己釀出了酒,，在這之前他研究出了東坡肉，注意，有肉無酒,。對于東坡先生來講太難受了。

他釀出來了酒之后,，這是元豐五年3月,，到了4月，很關鍵的一個人物來了,，一個四川人來看他,，這個四川人叫楊世倉，是綿陽武都山上一個著名的道士,。他知道蘇東坡在苦難中煎熬,，陪伴他。蘇東坡把自己剛剛釀出來的酒,，請楊世倉喝,。楊世倉喝了一杯就哭了，史料明確記載,，眼淚都下來了,。為什么不是感動，是太難喝了,，又酸又苦,，實在是不能喝。然后,，東坡勸他第二杯,，楊世倉死活都不喝，但東坡高興,，喝酒不就是為醉嘛,，管它好喝不好喝，你必須得喝,。楊世方是川人會釀酒,，逼到最后沒有辦法，把自己釀酒的方子了蘇東坡,。蘇東坡高興地寫了一首詩,，然后他的釀酒技術才有所提升。

所以,，到了6月份,，《念奴嬌》《赤壁懷古》，7月份《前赤壁賦》,，10月份《后赤壁賦》,，這些作品都是東坡先生成為酒藝工程師之后，升華之后的作品,，而那個楊世倉就是《前赤壁賦》中的那個客,。

可以說,，酒對于東坡先生在黃州的蛻變，可謂至關重要,。所以人生要蛻變,，要找一個契機，有時候是一個朋友,，有時候是一種熱愛,，有時候是一種投入，東坡先生找到的就是東坡,、東坡肉還有東坡酒,，當然還有他的朋友。

所以,，有時候只是一杯酒,，有時候只是“酒逢知己千杯少”，可是背后卻孕育著一種文明的精神,，一種文化的流傳,。我經(jīng)常講酒神精神是什么，中國人的酒神精神,，川酒的精神,，我剛才舉了幾個案例：

第一，人生在磨難中的超脫,。

第二,，是人生境界的升華。

第三,，西方的酒神精神,，尼采的酒神精神是對外、對社會的,，而酒神精神是對內(nèi),，是藝術的，可是中國的酒神精神,，我們從李白的案例,、蘇軾的案例，以及杜甫和高適就可以看出來,，中國的酒神精神不光是自我人生的超脫與升華,，而且還關乎親情、友情與家國天下,。

最后,，我口占一絕贈送大家：“自古英豪皆入蜀，夔門一出便成龍，此地古今多少事,，一杯川酒喜相逢”,。祝我們偉大的祖國生日快樂，祝在座的各位健康如意,，謝謝大家,！