9月29日,，以“東西協(xié)作情 川酒新啟杭”為主題，“2021川酒全國(guó)行”在杭州舉行,。南京師范大學(xué)文學(xué)院教授、知名學(xué)者酈波出席活動(dòng)并發(fā)表題為《川酒 川人 川文化》的演講,。

酈波在數(shù)千年的巴蜀文化中攫取了數(shù)顆璀璨的“明珠”,，如《黃州寒食帖》《定風(fēng)波》《赤壁賦》等，解析了川酒精神,。

以下為演講實(shí)錄：

大家知道我人生有兩大偶像,，一個(gè)是浙江人，他叫陽(yáng)明先生,，一個(gè)是四川人,，他叫東坡先生。這兩位先生不僅對(duì)我的人生影響很大,，對(duì)我研究酒文化,，甚至走上喝酒的人生道路影響都很大。

以前我不喝酒,，但是陽(yáng)明先生有一句話“海內(nèi)交游唯酒伴”,，意思是說(shuō)，不喝酒的人我不搭理他,，這是一位浙江余姚人說(shuō)的,。我是陽(yáng)明心學(xué)的信徒，我的精神偶像如此說(shuō),，我是30歲之后精研陽(yáng)明心學(xué),，也是30歲之后開(kāi)始喝白酒，此前我是不喝白酒的。

但是我本身喝酒的天賦不行,，接下來(lái)就向東坡先生取經(jīng),，東坡先生有句名言“使我有名全是酒”。當(dāng)然,，東坡先生一代宗師,，我后學(xué)沒(méi)有辦法跟他比。我從東坡先生身上學(xué)到了喝酒之道,，東坡先生其實(shí)酒量不大,，他自己說(shuō)的三盞則醉，按宋代盞的量,，我估計(jì)他酒量絕不超過(guò)半斤,，也就三四兩的樣子，宋代已經(jīng)有蒸餾酒了,，有關(guān)蒸餾酒文獻(xiàn)記載,，很重要的來(lái)源就是來(lái)源于東坡先生的記載。

但是,，我總覺(jué)得東坡先生喝酒三盞即醉,，有三條原則：

第一，絕不“拎壺沖”,。

第二,，知道自己最高量在哪。

第三,，酒是藝術(shù)美,。

我們現(xiàn)在說(shuō)，酒是消愁藥,，東坡先生每次喝到要醉,，知道自己要醉了，他立刻要么寫(xiě)詩(shī),，要么寫(xiě)書(shū)法,，要么拉著朋友去打獵——“酒酣胸膽尚開(kāi)張”。

說(shuō)到川人,、川酒,、川文化，東坡先生雖然是四川人,，但是不能作為川酒精神的代表,，原因在于技術(shù)條件，他酒量實(shí)在不大,。能做川酒精神代表的,，毫無(wú)疑問(wèn)應(yīng)該是李太白，因?yàn)樘椎木屏刻蟆皶?huì)須一飲三百杯”，而且李白是“斗酒詩(shī)百篇”,，我們研究詩(shī)詞的人常說(shuō),，文章是米做成飯，而詩(shī)歌就是米釀成酒,。

說(shuō)到太白,，首先說(shuō)一個(gè)中國(guó)歷史上最佳的營(yíng)銷案例，李白有很多粉絲,，有一個(gè)粉絲叫魏萬(wàn),，從王屋山追了三千里，用了半年的時(shí)間,，好不容易到揚(yáng)州追上李白,，但是這種骨灰級(jí)的粉絲，還不是最高級(jí)別的,，李白有一個(gè)粉絲很聰明，不像魏萬(wàn)這樣,，這個(gè)粉絲要不是因?yàn)檫@場(chǎng)完美的營(yíng)銷個(gè)案,，也不會(huì)留名史冊(cè)，現(xiàn)在大家都知道他的名字——汪倫,。

汪倫是李白的粉絲,，但是李白根本不認(rèn)識(shí)他，汪倫給李白寫(xiě)了一封信,，投其所好,，第一句是“先生好游乎”：聽(tīng)說(shuō)您喜歡旅游，李白一生好名山游,，我這有十里桃花,。

大家要知道，在古代不像今天有文旅委,，有旅游規(guī)劃,，你弄一個(gè)十里桃花林非常容易，但是古時(shí)候要自然形成“十里桃花”,，那規(guī)模已經(jīng)相當(dāng)大了,，李白一看眼睛就亮了。第二句叫“先生好飲乎”,，聽(tīng)說(shuō)您喜歡喝酒,，此地有萬(wàn)家酒店，看完這一句,，李白立刻忍不住了,，立馬買“高鐵票”前往，這個(gè)地方就是今天安徽的宣城旌德縣。結(jié)果,，李白到了一看傻眼了,，十里桃花在哪里，你只有一棵桃花樹(shù),，怎么能叫十里桃花,。

汪倫說(shuō)：“先生你不知道，這棵桃花樹(shù)旁邊這個(gè)潭叫桃花潭,，占地十里,。”

李白又問(wèn)：“那萬(wàn)家酒店呢,，這鎮(zhèn)上哪有萬(wàn)家酒店,？”

汪倫說(shuō)：“先生您不知道，我們這家酒店的老板姓萬(wàn),，雖然只有一家,，但是他們家叫萬(wàn)家酒店?！?/span>

李白一聽(tīng)哈哈大笑,，這就是詩(shī)仙的風(fēng)采，和汪倫結(jié)為莫逆之交,，尤其喝了這個(gè)地方用桃花潭水釀的酒,，李白非常高興。最后走的時(shí)候?qū)懴拢骸袄畎壮酥蹖⒂?，忽聞岸上踏歌聲,，桃花潭水深千尺，不及汪倫送我情,?！边@場(chǎng)完美酒業(yè)營(yíng)銷案，使得汪倫名垂史冊(cè),。

后來(lái)我去宣城,，在汪倫送別李白的踏歌渡口跟他們講，我說(shuō)你們至少應(yīng)該開(kāi)一家萬(wàn)家酒店,，或者叫太白萬(wàn)家酒店,。所以，李白可以代表川酒的精神,。但是,，說(shuō)到川酒的精神，酒是為人服務(wù)的,，最后還是要回歸于人的精神,，因?yàn)檫@一點(diǎn)上,，我很喜歡李白，但是東坡先生才是我的精神偶像,。

再談到東坡先生,，可以回顧中國(guó)歷史上最有名的一場(chǎng)詩(shī)案，烏臺(tái)詩(shī)案,，那是北宋歷史上最有名,，最大的一場(chǎng)詩(shī)案，東坡也想不到在這個(gè)文人政治的時(shí)代,，自己會(huì)因?yàn)閷?xiě)詩(shī)被抓到獄中,，而且情況很嚴(yán)重。

當(dāng)時(shí),，因?yàn)槭顷P(guān)在御史臺(tái)的監(jiān)獄里,，每天有人送飯。蘇東坡和他的大兒子商量好,，但凡不可救,，一定要讓我心里有個(gè)數(shù)，送飯的時(shí)候送一條魚(yú)進(jìn)來(lái),，這就是接頭暗號(hào),，我就知道我沒(méi)希望了，我有個(gè)心理準(zhǔn)備,。結(jié)果他的大兒子在營(yíng)救父親的過(guò)程中，到處打點(diǎn),，有一天趕不回來(lái),，就請(qǐng)一位好朋友給父親送飯，這個(gè)好朋友剛好是蘇軾的粉絲,，聽(tīng)說(shuō)有機(jī)會(huì)給偶像送飯,，高興壞了，可是自己家又窮,，特意一大早出城到河邊釣了兩條魚(yú),，燒了紅燒魚(yú)，送到監(jiān)獄,，蘇軾一看有魚(yú),，眼淚就下來(lái)了，知道命不久矣,，然后就寫(xiě)了兩首絕命詩(shī),，給他的弟弟,。

他一生最放不下的人是他的弟弟蘇轍,，兄弟情誼千古佳話——“是處青山可埋骨，他年夜雨獨(dú)傷神,。與君世世為兄弟,，更結(jié)來(lái)生未了因,。”大家說(shuō)蘇軾在獄中有那么慘嗎,？真的那么慘，所有的偉人都經(jīng)歷過(guò)坎坷,。

后來(lái),，各方營(yíng)救之下,，蘇軾出獄，他的弟弟蘇轍到監(jiān)獄門(mén)口來(lái)接他,。接了他之后,，蘇轍對(duì)蘇軾只做了一個(gè)動(dòng)作,，“以后少說(shuō)話，管住嘴,，放開(kāi)腿，那么才健康”,。結(jié)果來(lái)到酒樓，蘇轍請(qǐng)哥哥吃一頓飯,，壓壓驚,，請(qǐng)哥哥吃飯一定得有酒，蘇軾只要一喝了酒,，馬上又作了詩(shī),。

卻對(duì)酒杯疑是夢(mèng)，試拈詩(shī)筆已如神,。

此災(zāi)何必深追咎，竊祿從來(lái)豈有因,。

可是,，你以為他就這樣超脫了嗎？人生坎坷超脫出來(lái)是不容易的。在五臺(tái)山之前兩年，蘇軾在密州過(guò)中秋,，寫(xiě)了中秋詞《水調(diào)歌頭》但愿人長(zhǎng)久,，千里共嬋娟。

可是,，到了黃州之后第一個(gè)中秋節(jié)，他寫(xiě)的是“世事一場(chǎng)大夢(mèng)，人生幾度秋涼,。”非常凄慘,。然后,，他寄居在定惠院，又借助在東皋亭，實(shí)在沒(méi)住的地方，也沒(méi)有工資發(fā),。他的好朋友馬振清幫他申請(qǐng)了黃州城外的一片撂荒的軍營(yíng)，因?yàn)槭窃邳S州城東門(mén)外一片坡地,，所以他叫東坡先生,。

到了元豐五年,，那一年寒食節(jié)，蘇東坡在黃州完成的中國(guó)書(shū)法史上一個(gè)經(jīng)典的作品,，被稱為中國(guó)第三行書(shū)的《寒食帖》“自我來(lái)黃州,，已過(guò)三寒食，年年欲惜春,，春去不容惜?！庇绕涞诙自?shī),，最有名的是“空庖煮寒菜,，破灶燒濕葦”，心中的苦悶,，比比皆現(xiàn),。

兩首詩(shī)《寒食帖》是他的苦悶在黃州達(dá)到極致的一個(gè)表現(xiàn)，所以成為中國(guó)書(shū)法史上最經(jīng)典的作品,。

另外一首蘇軾非常有名的作品,，就是《定風(fēng)波》。

三月七日,，沙湖道中遇雨,。“莫聽(tīng)穿林打葉聲,，何妨吟嘯且徐行,，竹杖芒鞋輕勝馬，誰(shuí)怕,？一蓑煙雨任平生,。”到最后,，這個(gè)境界是“也無(wú)風(fēng)雨也無(wú)情”,，這首詞才真正標(biāo)志著他在黃州的升華、超脫,，真正從苦難后面超脫出來(lái)了,。

我就研究蘇東坡的很多資料，發(fā)現(xiàn)有一個(gè)關(guān)鍵,，在黃州《寒食帖》里,，你看空庖煮寒菜，破灶燒濕葦,，沒(méi)有酒,。

從《定風(fēng)波》開(kāi)始,，“春風(fēng)吹酒醒”開(kāi)始有酒了。我仔細(xì)研究了一下才發(fā)現(xiàn),，他在這個(gè)時(shí)候就在這一年的寒食清明之后，得出了他在黃州苦難歲月中第一個(gè)豐碩的成果,，他學(xué)會(huì)了釀酒,。他自己釀出了酒，在這之前他研究出了東坡肉,，注意,，有肉無(wú)酒。對(duì)于東坡先生來(lái)講太難受了,。

他釀出來(lái)了酒之后,，這是元豐五年3月，到了4月,，很關(guān)鍵的一個(gè)人物來(lái)了,，一個(gè)四川人來(lái)看他，這個(gè)四川人叫楊世倉(cāng),，是綿陽(yáng)武都山上一個(gè)著名的道士,。他知道蘇東坡在苦難中煎熬，陪伴他,。蘇東坡把自己剛剛釀出來(lái)的酒,，請(qǐng)楊世倉(cāng)喝。楊世倉(cāng)喝了一杯就哭了,，史料明確記載,，眼淚都下來(lái)了。為什么不是感動(dòng),，是太難喝了,，又酸又苦，實(shí)在是不能喝,。然后,，東坡勸他第二杯，楊世倉(cāng)死活都不喝,，但東坡高興,，喝酒不就是為醉嘛，管它好喝不好喝,，你必須得喝,。楊世方是川人會(huì)釀酒，逼到最后沒(méi)有辦法,，把自己釀酒的方子了蘇東坡,。蘇東坡高興地寫(xiě)了一首詩(shī)，然后他的釀酒技術(shù)才有所提升。

所以,，到了6月份,，《念奴嬌》《赤壁懷古》，7月份《前赤壁賦》,，10月份《后赤壁賦》,，這些作品都是東坡先生成為酒藝工程師之后，升華之后的作品,，而那個(gè)楊世倉(cāng)就是《前赤壁賦》中的那個(gè)客,。

可以說(shuō)，酒對(duì)于東坡先生在黃州的蛻變,，可謂至關(guān)重要,。所以人生要蛻變，要找一個(gè)契機(jī),，有時(shí)候是一個(gè)朋友,，有時(shí)候是一種熱愛(ài)，有時(shí)候是一種投入,，東坡先生找到的就是東坡,、東坡肉還有東坡酒，當(dāng)然還有他的朋友,。

所以,，有時(shí)候只是一杯酒，有時(shí)候只是“酒逢知己千杯少”,，可是背后卻孕育著一種文明的精神,，一種文化的流傳。我經(jīng)常講酒神精神是什么,，中國(guó)人的酒神精神,，川酒的精神，我剛才舉了幾個(gè)案例：

第一,，人生在磨難中的超脫,。

第二，是人生境界的升華,。

第三,，西方的酒神精神，尼采的酒神精神是對(duì)外,、對(duì)社會(huì)的,，而酒神精神是對(duì)內(nèi)，是藝術(shù)的,，可是中國(guó)的酒神精神,，我們從李白的案例,、蘇軾的案例，以及杜甫和高適就可以看出來(lái),，中國(guó)的酒神精神不光是自我人生的超脫與升華,，而且還關(guān)乎親情、友情與家國(guó)天下,。

最后,，我口占一絕贈(zèng)送大家：“自古英豪皆入蜀，夔門(mén)一出便成龍,，此地古今多少事，一杯川酒喜相逢”,。祝我們偉大的祖國(guó)生日快樂(lè),，祝在座的各位健康如意，謝謝大家,！