近日,，飲料酒高質量發(fā)展論壇暨飲料酒領域國家標準,、行業(yè)標準宣貫會在勁牌公司舉行，中國酒業(yè)協(xié)會白酒技術創(chuàng)新戰(zhàn)略發(fā)展委員會工作會議也于同期召開,。

來自清華大學,、江南大學、北京化工大學,、天津科技大學,、四川輕化工大學等科研院校的專家教授，以及五糧液,、洋河,、瀘州老窖、汾酒,、古井貢,、郎酒、劍南春,、牛欄山,、華潤雪花、青島啤酒等知名酒類企業(yè)的領導和代表共計150余人參加了此次會議,。

會議旨在推動白酒行業(yè)技術進步和科技發(fā)展,，引導白酒產業(yè)的高質量發(fā)展，進一步推廣《飲料酒術語和分類》《白酒工業(yè)術語》《白酒質量要求》及《配制酒和露酒質量要求》國家標準,。

這樣一場酒業(yè)技術領域的關鍵會議,，為何會選擇在勁牌公司召開,？

中國酒業(yè)協(xié)會副秘書長杜小威表示，中國酒業(yè)協(xié)會白酒技術創(chuàng)新戰(zhàn)略發(fā)展委員會在蒸餾,、貯存兩個關鍵技術領域組織實施了系列科研項目,，得到骨干企業(yè)積極響應支持，并展開聯(lián)合攻關,。

勁牌公司正是參與科研項目的“骨干企業(yè)”之一,。這不僅是勁牌的榮耀，也是對勁牌科研實力的一次檢閱,，更是管理部門,、白酒行業(yè)對勁牌的信任與認可。

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勁牌“公開的秘密”是什么,？

位于湖北大冶的勁牌總部,，有一幢獨棟大樓，研發(fā)團隊成員身穿白大褂,，每天在這里穿梭,。這是勁牌公司科技樓，距此不到10公里的黃石開發(fā)區(qū),，還有一棟專職科研技術的勁牌研究院,，兩家機構共同承擔著勁牌公司的科研重任。這里擁有專職研發(fā)人員300多人,，碩士和博士研究生占比超過40%,，每年的科研經費占勁牌年銷售收入的3%。

作為露酒領域的龍頭品牌,，勁牌對科研的執(zhí)著,，在酒業(yè)早已是“公開的秘密”。

以露酒技術領域傳統(tǒng)的浸泡工藝為例,。過往經驗認為,，草本精華是泡出來的。但陶缸浸泡不但耗時費力,，而且對草本有效成分提取極不完全,，不同陶缸中的產物也難以做到品質穩(wěn)定。

2000年,，勁牌成立研發(fā)中心,，開始為探索全新的提取技術積累基礎，并于2005年正式啟動“生物提取數(shù)字化制造技術項目”,。

2007年,，勁牌邀請國內許多專家對提取工程進行論證,。勁牌數(shù)字提取技術應勢而生,。這種技術強調按照每味原料的不同性質和特點,，有針對性地單獨處理，甄別提取原料中對人體有益成分,，同時有效去除原料中無效成分,，將植物中的功效成分分離提取出來，按科學計量加入酒體,，從而保證了酒體質量的穩(wěn)定可靠,。

2009年，勁牌開始規(guī)?；瘧脭?shù)字提取技術,。2010年8月，勁牌運用數(shù)字提取技術生產的產品正式上市,。

關于勁牌在科研方面的功力,，還有很多細節(jié)可以作證。比如在傳統(tǒng)釀酒工藝中,，制曲全憑經驗和外在環(huán)境,。勁牌公司成立項目組研究酒曲，通過上千個方案試驗驗證,，建成清香型酒曲菌種庫,，掌握了不同微生物調制酒曲的核心技術。

長達20多年的技術革新,，為勁牌建立起露酒領域的“勁牌標準”：“中藥數(shù)字化提取”新工藝使“以原料決定品質”的歷史,，被改寫為“以品質選擇原料”；保健酒生產從“傳統(tǒng)配制”提升到“標準控制”,。

目前,，勁牌自主制訂并全面實施的企業(yè)標準總計3206項，規(guī)范覆蓋了從原料種植,、采收,、運輸?shù)桨b用材質量監(jiān)控、酒體調配灌裝,，以及勁牌產品上架銷售的整套工序,，其中原料、成品標準中有95項指標嚴于國家標準,。

科技創(chuàng)新為勁牌的品質提升提供了動力,，也讓勁牌逐步確立了自己的露酒行業(yè)龍頭地位。

在此期間,，勁牌對于科研和技術標準的追逐也獲得了有關部門和行業(yè)的廣泛認可,。2008年，勁牌成為《小曲固態(tài)法白酒》國家標準起草單位,；2019年,，勁牌獲批成為《清香型白酒》《露酒》《白酒分析方法》國家標準起草單位,，《苦蕎酒》行業(yè)標準起草單位；2021年初,，勁牌《固態(tài)法優(yōu)質白酒品質提升關鍵技術研究及應用》項目榮獲中國食品工業(yè)協(xié)會科學技術特等獎,。

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勁牌找準的發(fā)展“壓艙石”

是什么？

經歷了“十三五”期間在商品市場和資本市場上的風生水起,，白酒行業(yè)要想走上穩(wěn)定可持續(xù)的高質量發(fā)展之路,，科創(chuàng)實力不可或缺，這也已經成為各大酒企越來越重視的版塊,。

目前,，白酒行業(yè)在釀造技術、風味物質研究,、食品安全指標分析方法等方面已開展多項科學研究,。而各家龍頭酒企科技創(chuàng)新能力的差異，在專利申請數(shù)量和質量方面則有著最直接的體現(xiàn),。

云酒傳媒大數(shù)據(jù)中心發(fā)布的《2020白酒上市公司科技創(chuàng)新質量榜》（點擊鏈接閱讀原文）顯示,，18家白酒上市公司（不含順鑫農業(yè)）中，古井貢,、五糧液,、瀘州老窖專利數(shù)排名前三，茅臺,、舍得,、金種子專利質量排名前三。

從白酒企業(yè)發(fā)布的2021年三季度報來看,，各龍頭酒企都表現(xiàn)出在科研方面投入力度的加大,。

已經在科創(chuàng)之路上走了20余年的勁牌，科研方面的投入力度,，也隨著公司營收的增長而不斷加大,。對品質的極致追求，對獲得消費者認可的渴望,，才是勁牌執(zhí)拗于技術革新的核心要義,。

反過來，企業(yè)的發(fā)展,，行業(yè)的進步,，也都離不開科研與創(chuàng)新。

回顧歷史,，白酒科研大致經歷了釀酒傳統(tǒng)技藝工業(yè)化,、釀酒試點、釀酒生態(tài)化研究三個階段。尤其是新中國成立后,，白酒領域的微生物應用技術得到長足發(fā)展,，上世紀的“汾酒試點”“茅臺試點”，讓科學理論為白酒行業(yè)插上了騰飛的翅膀,。

時至今日，以科技創(chuàng)新賦能傳統(tǒng)工藝,，用智能化對部分生產環(huán)節(jié)進行改造和升級,，從原糧種植到白酒釀造，從包裝溯源到管理優(yōu)化,，科技創(chuàng)新已經成為酒業(yè)高質量發(fā)展的重要推力,。

技術革新能力是企業(yè)現(xiàn)代化水平的體現(xiàn)，白酒是傳統(tǒng)行業(yè),，同時也離不開科技創(chuàng)新的賦能,。勁牌的經驗已經證明，加大科研投入與研發(fā)創(chuàng)新,，不只是對產品品質的極致追求,，更是企業(yè)行穩(wěn)致遠、穿越周期的核心所在,。