除了營收方面的絕對優(yōu)勢,，在新時(shí)代下,，老牌名酒們還應(yīng)當(dāng)如何保持領(lǐng)跑,？

作為老四大名酒之一，瀘州老窖在名酒70年的開頭便解答了這一問題,。

根據(jù)四川省住房和城鄉(xiāng)建設(shè)廳消息,，瀘州老窖釀酒工程技改項(xiàng)目近日榮獲中國建設(shè)工程魯班獎。據(jù)悉在四川省筑建業(yè)協(xié)會的推薦下,，四川省共有6項(xiàng)工程斬獲此獎項(xiàng),，瀘州老窖釀酒工程技改項(xiàng)目是其中唯一的白酒項(xiàng)目。

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“魯班獎”背后

看瀘州老窖的實(shí)力

每兩年評選一次的中國建設(shè)工程魯班獎（國家優(yōu)質(zhì)工程）創(chuàng)辦于1987年,，是一項(xiàng)由國家住建部指導(dǎo),、中國建筑業(yè)協(xié)會實(shí)施評選的獎項(xiàng)。

作為中國建設(shè)工程質(zhì)量最高獎,，魯班獎主要授予中國境內(nèi)已經(jīng)建成并投入使用的各類新（擴(kuò)）建工程,，同時(shí)工程質(zhì)量應(yīng)達(dá)到國內(nèi)領(lǐng)先水平，被譽(yù)為中國建設(shè)工程質(zhì)量最高獎,。因此,，獲得該獎項(xiàng)的項(xiàng)目，大多都以“最”字開頭,。

瀘州老窖釀酒工程技改項(xiàng)目亦是如此,，用非遺釀造技藝、現(xiàn)代工業(yè)仿生釀酒工藝與“智能,、互聯(lián)”技術(shù)相結(jié)合,，是目前全國釀酒行業(yè)中規(guī)模最大的低耗、高效,、循環(huán)發(fā)展的白酒技改工程,。

為了增加優(yōu)質(zhì)白酒產(chǎn)能，2015年瀘州老窖技改項(xiàng)目通過公司審議,，2016年發(fā)布公告,，啟動釀酒工程技改項(xiàng)目等重大投資，并于當(dāng)年正式開工,。

資料顯示,，技改項(xiàng)目包含原輔料處理,、曲藥生產(chǎn)、白酒釀造,、酒源儲存,、智能包裝、質(zhì)量管理六大核心功能,，配套能源供應(yīng),、綜合維修、旅游觀光,、信息管理,、消防保衛(wèi)、釀酒廢棄物綜合利用六大功能,。

此前,，項(xiàng)目曾獲得國際工業(yè)博覽會CIIF綠色節(jié)能獎、天府杯金獎,，榮獲發(fā)明專利3項(xiàng),、實(shí)用新型專利8項(xiàng)，其中1項(xiàng)科技成果經(jīng)鑒定達(dá)到國際先進(jìn)水平,。

耗時(shí)6年,，技改項(xiàng)目各項(xiàng)功能順利落地，并斬獲各大獎項(xiàng),，這些無不證明瀘州老窖釀酒工程技改項(xiàng)目的成功,，同時(shí)也印證了瀘州老窖的創(chuàng)新性與先進(jìn)思維，以及對項(xiàng)目的強(qiáng)執(zhí)行力,。

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聚焦新時(shí)代

瀘州老窖的思考

傳統(tǒng)釀造產(chǎn)業(yè)是我國傳統(tǒng)文化的精粹,，也是我國食品產(chǎn)業(yè)的重要分支。在新時(shí)代的發(fā)展下,，傳統(tǒng)釀造產(chǎn)業(yè)也面臨著轉(zhuǎn)型升級,，而以瀘州老窖等名酒為首的白酒企業(yè)，自然承擔(dān)著創(chuàng)新科技引領(lǐng)行業(yè)發(fā)展的重任,。

2020年舉行的傳統(tǒng)釀造食品現(xiàn)代化生產(chǎn)技術(shù)創(chuàng)新論壇中,，瀘州老窖股份有限公司黨委書記、董事長劉淼就曾表示,，瀘州老窖要爭當(dāng)科技創(chuàng)新排頭兵,，發(fā)揮科技平臺優(yōu)勢，對傳統(tǒng)釀造食品產(chǎn)業(yè)共性關(guān)鍵技術(shù)進(jìn)行重點(diǎn)攻關(guān),，以科技創(chuàng)新促進(jìn)企業(yè)發(fā)展,，以科技成果轉(zhuǎn)化帶動行業(yè)轉(zhuǎn)型升級。

瀘州老窖釀酒工程技改項(xiàng)目，就是瀘州老窖對白酒智能化探索的一大邁步,。

據(jù)瀘州老窖方面介紹,，項(xiàng)目共有三大突出特點(diǎn)。

其一是自主研發(fā)引領(lǐng)行業(yè),。堅(jiān)持瀘州老窖非遺釀制技藝,，借力酒業(yè)科研機(jī)構(gòu)、國際先進(jìn)裝備制造企業(yè),，一同開展釀酒,、制曲、蒸糠等環(huán)節(jié)自動化,、智能化設(shè)備研發(fā),；搭建國內(nèi)領(lǐng)先的數(shù)字化信息管理系統(tǒng)，助推“智能釀造”,。

其二是因地制宜高效節(jié)能,。項(xiàng)目充分利用山地特點(diǎn),，合理規(guī)劃釀酒組團(tuán),、儲酒酒庫、能源供應(yīng),、廢水處理,、原輔料保障等廠房的空間布局，借助地形海拔差產(chǎn)生的重力勢能,，實(shí)現(xiàn)項(xiàng)目內(nèi)酒源無動力節(jié)能輸送,；在行業(yè)內(nèi)首創(chuàng)實(shí)施釀酒冷卻水循環(huán)利用技術(shù)，每日可節(jié)約用水2萬噸,；規(guī)劃建設(shè)以天然氣為燃料的分布式能源,，余熱發(fā)電可以達(dá)到7200萬千瓦時(shí)，有效提高能源綜合利用效率,。

其三是閉環(huán)管理綠色環(huán)保,。項(xiàng)目配套建有廢水處理中心，附設(shè)沼氣發(fā)生和收集裝置,，產(chǎn)沼用于能源保障中心部分能源供應(yīng),，轉(zhuǎn)化為生產(chǎn)所需動力和蒸汽；糧食,、糠殼等原料實(shí)現(xiàn)廊架式密封定點(diǎn)輸送,，酒源全部實(shí)現(xiàn)管道自動輸送，食品安全可靠,。

從這三大特點(diǎn)來看,，項(xiàng)目是以高科技為切入口，圍繞智能化、自動化,、機(jī)械化,、循環(huán)利用等方面展開，而國際先進(jìn),、國內(nèi)領(lǐng)先,、行業(yè)首創(chuàng)等，更是代表著項(xiàng)目本身在行業(yè)內(nèi)的引領(lǐng)性,。

此前曾有行業(yè)人士向云酒頭條（微信號：云酒頭條）透露,，瀘州老窖在智能化釀造方面在行業(yè)中處于非常領(lǐng)先的位置，上述項(xiàng)目特點(diǎn),，為其科技領(lǐng)先提供了更具象化的標(biāo)識,。

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老名酒的新內(nèi)涵

從入選四大名酒，到后來成為全國濃香型白酒技術(shù)的搖籃,，瀘州老窖作為濃香白酒的先行者和引領(lǐng)者,，無論從品質(zhì)還是對行業(yè)發(fā)展的貢獻(xiàn)方面，都詮釋了老名酒的價(jià)值內(nèi)涵,。

中國名酒走過70年,，老名酒始終占據(jù)行業(yè)內(nèi)的開創(chuàng)和引領(lǐng)地位，這得益于其與時(shí)俱進(jìn)的基因和在新時(shí)代下的新內(nèi)涵,。

從這一角度而言,，瀘州老窖是將這種基因作為品牌新的釋放點(diǎn)，率先搶占新競爭周期的價(jià)值制高點(diǎn),，并以更先進(jìn)的思維和技術(shù)推動白酒行業(yè)與時(shí)代共同進(jìn)步,，實(shí)現(xiàn)高質(zhì)量發(fā)展。

就在2021年8月,，由瀘州老窖牽頭承擔(dān)的四川省重點(diǎn)研發(fā)計(jì)劃《智能化釀酒裝備研制及其自動化生產(chǎn)》項(xiàng)目順利通過四川省科技廳驗(yàn)收,。據(jù)了解，該項(xiàng)目通過工業(yè)機(jī)器人,、傳感與控制設(shè)備等先進(jìn)技術(shù)及裝備的集成應(yīng)用,，打造數(shù)字化、網(wǎng)絡(luò)化的白酒生產(chǎn)車間,，全面提升生產(chǎn)管理精細(xì)化及智能化水平,，實(shí)現(xiàn)各環(huán)節(jié)資源的高效配置。

可以說,，瀘州老窖以實(shí)際成果,，為白酒行業(yè)智能化樹立了新的標(biāo)桿。

瀘州老窖的傳統(tǒng)底蘊(yùn)和文化毋庸置疑,，也正是這些其他企業(yè)難以超越的方面,，為其向上攀登提供了充足的生命力,。業(yè)內(nèi)認(rèn)為，瀘州老窖在現(xiàn)代化工業(yè)仿生釀酒工藝與“智能,、互聯(lián)”技術(shù)方面獲得的成就,，代表著它正從歷史領(lǐng)先、傳統(tǒng)領(lǐng)先,，轉(zhuǎn)向未來領(lǐng)先和科學(xué)領(lǐng)先,。

雖然白酒是極致傳統(tǒng)的行業(yè)，但科學(xué)永遠(yuǎn)對它敞開大門,。這扇門的背后,，瀘州老窖正引導(dǎo)白酒走向一個新的周期。