除了營(yíng)收方面的絕對(duì)優(yōu)勢(shì),，在新時(shí)代下,，老牌名酒們還應(yīng)當(dāng)如何保持領(lǐng)跑？

作為老四大名酒之一,，瀘州老窖在名酒70年的開(kāi)頭便解答了這一問(wèn)題,。

根據(jù)四川省住房和城鄉(xiāng)建設(shè)廳消息，瀘州老窖釀酒工程技改項(xiàng)目近日榮獲中國(guó)建設(shè)工程魯班獎(jiǎng),。據(jù)悉在四川省筑建業(yè)協(xié)會(huì)的推薦下,，四川省共有6項(xiàng)工程斬獲此獎(jiǎng)項(xiàng)，瀘州老窖釀酒工程技改項(xiàng)目是其中唯一的白酒項(xiàng)目,。

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“魯班獎(jiǎng)”背后

看瀘州老窖的實(shí)力

每?jī)赡暝u(píng)選一次的中國(guó)建設(shè)工程魯班獎(jiǎng)（國(guó)家優(yōu)質(zhì)工程）創(chuàng)辦于1987年,，是一項(xiàng)由國(guó)家住建部指導(dǎo)、中國(guó)建筑業(yè)協(xié)會(huì)實(shí)施評(píng)選的獎(jiǎng)項(xiàng),。

作為中國(guó)建設(shè)工程質(zhì)量最高獎(jiǎng),，魯班獎(jiǎng)主要授予中國(guó)境內(nèi)已經(jīng)建成并投入使用的各類新（擴(kuò)）建工程，同時(shí)工程質(zhì)量應(yīng)達(dá)到國(guó)內(nèi)領(lǐng)先水平,，被譽(yù)為中國(guó)建設(shè)工程質(zhì)量最高獎(jiǎng),。因此，獲得該獎(jiǎng)項(xiàng)的項(xiàng)目,，大多都以“最”字開(kāi)頭,。

瀘州老窖釀酒工程技改項(xiàng)目亦是如此,，用非遺釀造技藝、現(xiàn)代工業(yè)仿生釀酒工藝與“智能,、互聯(lián)”技術(shù)相結(jié)合,，是目前全國(guó)釀酒行業(yè)中規(guī)模最大的低耗、高效,、循環(huán)發(fā)展的白酒技改工程,。

為了增加優(yōu)質(zhì)白酒產(chǎn)能，2015年瀘州老窖技改項(xiàng)目通過(guò)公司審議,，2016年發(fā)布公告,，啟動(dòng)釀酒工程技改項(xiàng)目等重大投資，并于當(dāng)年正式開(kāi)工,。

資料顯示,，技改項(xiàng)目包含原輔料處理、曲藥生產(chǎn),、白酒釀造,、酒源儲(chǔ)存、智能包裝,、質(zhì)量管理六大核心功能,，配套能源供應(yīng)、綜合維修,、旅游觀光,、信息管理、消防保衛(wèi),、釀酒廢棄物綜合利用六大功能,。

此前，項(xiàng)目曾獲得國(guó)際工業(yè)博覽會(huì)CIIF綠色節(jié)能獎(jiǎng),、天府杯金獎(jiǎng),，榮獲發(fā)明專利3項(xiàng)、實(shí)用新型專利8項(xiàng),，其中1項(xiàng)科技成果經(jīng)鑒定達(dá)到國(guó)際先進(jìn)水平,。

耗時(shí)6年，技改項(xiàng)目各項(xiàng)功能順利落地,，并斬獲各大獎(jiǎng)項(xiàng),，這些無(wú)不證明瀘州老窖釀酒工程技改項(xiàng)目的成功，同時(shí)也印證了瀘州老窖的創(chuàng)新性與先進(jìn)思維,，以及對(duì)項(xiàng)目的強(qiáng)執(zhí)行力,。

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聚焦新時(shí)代

瀘州老窖的思考

傳統(tǒng)釀造產(chǎn)業(yè)是我國(guó)傳統(tǒng)文化的精粹，也是我國(guó)食品產(chǎn)業(yè)的重要分支,。在新時(shí)代的發(fā)展下,，傳統(tǒng)釀造產(chǎn)業(yè)也面臨著轉(zhuǎn)型升級(jí),，而以瀘州老窖等名酒為首的白酒企業(yè)，自然承擔(dān)著創(chuàng)新科技引領(lǐng)行業(yè)發(fā)展的重任,。

2020年舉行的傳統(tǒng)釀造食品現(xiàn)代化生產(chǎn)技術(shù)創(chuàng)新論壇中,，瀘州老窖股份有限公司黨委書(shū)記、董事長(zhǎng)劉淼就曾表示,，瀘州老窖要爭(zhēng)當(dāng)科技創(chuàng)新排頭兵,，發(fā)揮科技平臺(tái)優(yōu)勢(shì)，對(duì)傳統(tǒng)釀造食品產(chǎn)業(yè)共性關(guān)鍵技術(shù)進(jìn)行重點(diǎn)攻關(guān),，以科技創(chuàng)新促進(jìn)企業(yè)發(fā)展,，以科技成果轉(zhuǎn)化帶動(dòng)行業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí),。

瀘州老窖釀酒工程技改項(xiàng)目,，就是瀘州老窖對(duì)白酒智能化探索的一大邁步。

據(jù)瀘州老窖方面介紹,，項(xiàng)目共有三大突出特點(diǎn)。

其一是自主研發(fā)引領(lǐng)行業(yè),。堅(jiān)持瀘州老窖非遺釀制技藝,，借力酒業(yè)科研機(jī)構(gòu)、國(guó)際先進(jìn)裝備制造企業(yè),，一同開(kāi)展釀酒,、制曲、蒸糠等環(huán)節(jié)自動(dòng)化,、智能化設(shè)備研發(fā),；搭建國(guó)內(nèi)領(lǐng)先的數(shù)字化信息管理系統(tǒng)，助推“智能釀造”,。

其二是因地制宜高效節(jié)能,。項(xiàng)目充分利用山地特點(diǎn)，合理規(guī)劃釀酒組團(tuán),、儲(chǔ)酒酒庫(kù),、能源供應(yīng)、廢水處理,、原輔料保障等廠房的空間布局,，借助地形海拔差產(chǎn)生的重力勢(shì)能，實(shí)現(xiàn)項(xiàng)目?jī)?nèi)酒源無(wú)動(dòng)力節(jié)能輸送,；在行業(yè)內(nèi)首創(chuàng)實(shí)施釀酒冷卻水循環(huán)利用技術(shù),，每日可節(jié)約用水2萬(wàn)噸；規(guī)劃建設(shè)以天然氣為燃料的分布式能源,，余熱發(fā)電可以達(dá)到7200萬(wàn)千瓦時(shí),，有效提高能源綜合利用效率,。

其三是閉環(huán)管理綠色環(huán)保。項(xiàng)目配套建有廢水處理中心,，附設(shè)沼氣發(fā)生和收集裝置,，產(chǎn)沼用于能源保障中心部分能源供應(yīng)，轉(zhuǎn)化為生產(chǎn)所需動(dòng)力和蒸汽,；糧食,、糠殼等原料實(shí)現(xiàn)廊架式密封定點(diǎn)輸送，酒源全部實(shí)現(xiàn)管道自動(dòng)輸送,，食品安全可靠,。

從這三大特點(diǎn)來(lái)看，項(xiàng)目是以高科技為切入口,，圍繞智能化,、自動(dòng)化、機(jī)械化,、循環(huán)利用等方面展開(kāi),，而國(guó)際先進(jìn)、國(guó)內(nèi)領(lǐng)先,、行業(yè)首創(chuàng)等,，更是代表著項(xiàng)目本身在行業(yè)內(nèi)的引領(lǐng)性。

此前曾有行業(yè)人士向云酒頭條（微信號(hào)：云酒頭條）透露,，瀘州老窖在智能化釀造方面在行業(yè)中處于非常領(lǐng)先的位置,，上述項(xiàng)目特點(diǎn)，為其科技領(lǐng)先提供了更具象化的標(biāo)識(shí),。

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老名酒的新內(nèi)涵

從入選四大名酒,，到后來(lái)成為全國(guó)濃香型白酒技術(shù)的搖籃，瀘州老窖作為濃香白酒的先行者和引領(lǐng)者,，無(wú)論從品質(zhì)還是對(duì)行業(yè)發(fā)展的貢獻(xiàn)方面,，都詮釋了老名酒的價(jià)值內(nèi)涵。

中國(guó)名酒走過(guò)70年,，老名酒始終占據(jù)行業(yè)內(nèi)的開(kāi)創(chuàng)和引領(lǐng)地位,，這得益于其與時(shí)俱進(jìn)的基因和在新時(shí)代下的新內(nèi)涵。

從這一角度而言,，瀘州老窖是將這種基因作為品牌新的釋放點(diǎn),，率先搶占新競(jìng)爭(zhēng)周期的價(jià)值制高點(diǎn)，并以更先進(jìn)的思維和技術(shù)推動(dòng)白酒行業(yè)與時(shí)代共同進(jìn)步,，實(shí)現(xiàn)高質(zhì)量發(fā)展,。

就在2021年8月，由瀘州老窖牽頭承擔(dān)的四川省重點(diǎn)研發(fā)計(jì)劃《智能化釀酒裝備研制及其自動(dòng)化生產(chǎn)》項(xiàng)目順利通過(guò)四川省科技廳驗(yàn)收,。據(jù)了解,，該項(xiàng)目通過(guò)工業(yè)機(jī)器人,、傳感與控制設(shè)備等先進(jìn)技術(shù)及裝備的集成應(yīng)用，打造數(shù)字化,、網(wǎng)絡(luò)化的白酒生產(chǎn)車間,，全面提升生產(chǎn)管理精細(xì)化及智能化水平，實(shí)現(xiàn)各環(huán)節(jié)資源的高效配置,。

可以說(shuō),，瀘州老窖以實(shí)際成果，為白酒行業(yè)智能化樹(shù)立了新的標(biāo)桿,。

瀘州老窖的傳統(tǒng)底蘊(yùn)和文化毋庸置疑,，也正是這些其他企業(yè)難以超越的方面，為其向上攀登提供了充足的生命力,。業(yè)內(nèi)認(rèn)為,，瀘州老窖在現(xiàn)代化工業(yè)仿生釀酒工藝與“智能、互聯(lián)”技術(shù)方面獲得的成就,，代表著它正從歷史領(lǐng)先,、傳統(tǒng)領(lǐng)先，轉(zhuǎn)向未來(lái)領(lǐng)先和科學(xué)領(lǐng)先,。

雖然白酒是極致傳統(tǒng)的行業(yè)，但科學(xué)永遠(yuǎn)對(duì)它敞開(kāi)大門,。這扇門的背后,，瀘州老窖正引導(dǎo)白酒走向一個(gè)新的周期。