3月12日，遵義市（仁懷市）酒業(yè)協(xié)會(huì)2021年度年會(huì)在仁懷召開,，會(huì)長呂云懷出席并講話。
呂云懷以“數(shù)字”開場，為遵義產(chǎn)區(qū)和醬酒產(chǎn)業(yè)算“大賬”,，并鮮明提出“2022年遵義產(chǎn)區(qū),、醬酒產(chǎn)業(yè)步入新周期”的觀點(diǎn)，進(jìn)而對(duì)醬酒企業(yè),、產(chǎn)業(yè),、產(chǎn)區(qū)進(jìn)行更高維度的思考和倡議。
“企業(yè)慢下來,，產(chǎn)業(yè)靜下來,，產(chǎn)區(qū)沉下來?！眳卧茟言诨顒?dòng)上表示,。
2021年，呂云懷在協(xié)會(huì)年會(huì)上的發(fā)言（點(diǎn)擊鏈接閱讀原文《呂云懷：茅臺(tái)和濃香走過的路,，仁懷多數(shù)中小企業(yè)還得再走一遍》），回顧協(xié)會(huì)工作,，并從品質(zhì),、文化、環(huán)境,、工藝,、品味等角度談了他的許多想法，許多接地氣的言論也引起行業(yè)和網(wǎng)上的熱議和傳播,。
高增長一半是企業(yè)“掙”的,，還有一半是市場上“撿”的。
從市場規(guī)律來講,，茅臺(tái)和濃香走過的路,，大多數(shù)中小企業(yè)還得再走一遍。畢竟俗話說得好,，出來混,，遲早要還的。
醬酒熱之下,，不少企業(yè)的經(jīng)營還處于粗放階段,，特別是品質(zhì)上的欠賬還比較大。
中國90%的消費(fèi)者都沒有喝過正宗醬酒,。
從市場規(guī)律“茅臺(tái)和濃香走過的路,，大多數(shù)中小企業(yè)還得再走一遍”,，到產(chǎn)業(yè)整體性思考“企業(yè)慢下來，產(chǎn)業(yè)靜下來,，產(chǎn)區(qū)沉下來”,，針對(duì)性指出產(chǎn)業(yè)面臨問題，此次發(fā)言也很具體,，頗具哲學(xué)意味,，也更耐人尋味。
“一句話,，就是動(dòng)作要快,，事情要慢。動(dòng)作快,，快在將產(chǎn)能,、產(chǎn)量、質(zhì)量做得又快又好,；事情慢,，慢在遵循醬酒的規(guī)律，把支撐產(chǎn)能,、質(zhì)量,、品牌的事情做得更扎實(shí)?！?/span>
“一個(gè)產(chǎn)業(yè)一點(diǎn)也不熱鬧,，太冷門，多半沒什么前途,。一個(gè)產(chǎn)業(yè)太熱鬧,，持續(xù)得熱鬧，也有問題,。醬酒產(chǎn)業(yè)是典型的時(shí)間產(chǎn)業(yè),，醬酒價(jià)值就是時(shí)間價(jià)值?！?/span>
“經(jīng)歷了一輪大發(fā)展的遵義產(chǎn)區(qū),，受到政府相關(guān)部門重點(diǎn)關(guān)注和局部調(diào)控，產(chǎn)業(yè)整合勢不可當(dāng),，產(chǎn)區(qū)分化勢在必行,，遵義產(chǎn)區(qū)，必將繼續(xù)高速增長,、高質(zhì)量發(fā)展,，這個(gè)時(shí)候，產(chǎn)區(qū)要沉下來,！”
“抬頭看天,，埋頭釀酒。我們要搶抓國發(fā)2號(hào)文件的重大戰(zhàn)略機(jī)遇,，堅(jiān)持生態(tài)優(yōu)先、綠色發(fā)展,，立足資源稟賦,、發(fā)揮比較優(yōu)勢，大力推動(dòng)醬酒全產(chǎn)業(yè)鏈高質(zhì)量發(fā)展,?！?/span>
比照呂云懷今年和去年在酒協(xié)年會(huì)上的發(fā)言內(nèi)容，可以明顯地感受到,，呂云懷的思考已不僅限于品質(zhì),、工藝、文化等方面,，更多聚焦于產(chǎn)業(yè)發(fā)展節(jié)奏問題上,。
例如提出“大力推動(dòng)醬酒全產(chǎn)業(yè)鏈高質(zhì)量發(fā)展”，正契合了當(dāng)下產(chǎn)區(qū)的競爭主流和趨勢,。
此外,，從呂云懷的發(fā)言內(nèi)容的調(diào)整，還應(yīng)該看到,，當(dāng)前遵義產(chǎn)業(yè)，乃至整個(gè)醬酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展都在發(fā)生重大變化,，產(chǎn)區(qū)進(jìn)化加速,，產(chǎn)業(yè)競爭格局面臨重構(gòu)，產(chǎn)業(yè)形態(tài)逐步升級(jí),。
尤其是在企業(yè)層面表示更加突出,，企業(yè)的品質(zhì)自覺性和品牌主動(dòng)性，都提升到了新的高度,，這從去年各大廠商強(qiáng)品牌戰(zhàn)略和呂云懷發(fā)言不在細(xì)談品質(zhì),，也可琢磨出。
呂云懷作為遵義產(chǎn)區(qū)協(xié)會(huì)領(lǐng)導(dǎo),，這種清醒認(rèn)識(shí)產(chǎn)區(qū)發(fā)展,、整體思考產(chǎn)業(yè)的發(fā)展邏輯和結(jié)構(gòu)，也正是行業(yè)需要和關(guān)注的,，也是醬酒行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展不可或缺的價(jià)值引領(lǐng)和思維動(dòng)力,。
以下為演講原文實(shí)錄：
尊敬的各位領(lǐng)導(dǎo)、各位會(huì)員,，同志們：時(shí)間過得太快,，一轉(zhuǎn)眼2022年已經(jīng)過去三個(gè)月了。一年一度的,，今天在懷莊酒業(yè)隆重舉行,。我們把大家請(qǐng)過來，共商產(chǎn)區(qū)發(fā)展良策,，共謀協(xié)會(huì)發(fā)展大計(jì),。在這里，我代表協(xié)會(huì),，向參會(huì)的各位領(lǐng)導(dǎo),、各位會(huì)員，表示熱烈的歡迎和衷心的感謝,！協(xié)會(huì)工作,，呂玉華秘書長在協(xié)會(huì)工作報(bào)告中做了詳盡的闡述。協(xié)會(huì)的工作和產(chǎn)區(qū)的成績,，大家有目共睹,，我就不再贅述了。大家都很關(guān)心遵義產(chǎn)區(qū),、醬酒產(chǎn)業(yè)的情況,，我從一個(gè)行業(yè)老兵的角度，談?wù)勎业囊恍┯^察與思考,，與大家分享交流,。根據(jù)行業(yè)專家的獨(dú)立統(tǒng)計(jì)，2021年,，中國醬酒產(chǎn)能約60萬千升,，和2020年基本持平，約占我國白酒產(chǎn)能的715.63萬千升的8.4%,；實(shí)現(xiàn)銷售收入1900億元,，同比增長22.6%，約占我國白酒行業(yè)銷售收入6033.48億元的31.5%,；實(shí)現(xiàn)利潤約780億元,，同比增長23.8%，約占我國白酒行業(yè)利潤1701.94億元的45.8%,。其中,，遵義和仁懷產(chǎn)區(qū)的產(chǎn)量、銷售,、利潤分別有多少呢,？以2021年為時(shí)間節(jié)點(diǎn)，我們給遵義產(chǎn)區(qū)和醬酒產(chǎn)業(yè)算個(gè)“大賬”,。遵義產(chǎn)區(qū)的醬酒,，產(chǎn)能50萬千升以上,，營收600億元，利潤200億元,。這里首先要把產(chǎn)量和產(chǎn)能分清楚,。產(chǎn)能是生產(chǎn)能力，產(chǎn)量是生產(chǎn)數(shù)量,。產(chǎn)能是理論值，產(chǎn)量是實(shí)際值,。比如,，茅臺(tái)酒的產(chǎn)能是5.6萬噸，全部投產(chǎn)達(dá)產(chǎn),，茅臺(tái)酒基酒去年的產(chǎn)量達(dá)5.65萬噸左右,。遵義產(chǎn)區(qū)醬酒的實(shí)際產(chǎn)量，產(chǎn)能并沒有完全釋放,。其中原因,，一方面是中小企業(yè)的產(chǎn)能有閑置，另一方面,，部分企業(yè)的規(guī)劃和建設(shè)產(chǎn)能,，也還沒有投產(chǎn)達(dá)產(chǎn)。我們把坤沙,、翻沙和碎沙工藝釀造而成的醬香基酒都計(jì)算在內(nèi),，遵義產(chǎn)區(qū)的醬香基酒產(chǎn)量約40萬千升。中國醬酒1900億元營收中,，茅臺(tái)股份1090億元,，遵義產(chǎn)區(qū)外的郎酒約百億、金沙60億,，金沙古酒,、廣西丹泉、湖南武陵,、古藺仙潭等十億體量,，營收總額約200億，茅臺(tái)產(chǎn)區(qū)除外,，遵義產(chǎn)區(qū)的醬酒生產(chǎn)端營業(yè)收入,，不超過600億元。為什么要說這個(gè)事情呢,？因?yàn)檎驹谛袠I(yè)的角度看問題,，基礎(chǔ)不牢，地動(dòng)山搖,。根據(jù)中國社會(huì)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展,，特別是改革開放以來中國白酒的走勢,，每5-7年，大約就是醬酒的一個(gè)小周期,。從這個(gè)角度看,，2022年，是遵義產(chǎn)區(qū),、醬酒產(chǎn)業(yè)新周期的開始,。或者說,，2022年我們在加速步入新周期,。站在新周期的起點(diǎn)上，我們需要更加理性地看待當(dāng)前和未來一段時(shí)期的產(chǎn)業(yè)發(fā)展,。一個(gè)產(chǎn)業(yè)的周期,，大周期由宏觀經(jīng)濟(jì)社會(huì)環(huán)境決定，小周期,，由產(chǎn)業(yè)內(nèi)部的規(guī)律決定,。眾所周知，傳統(tǒng)醬酒以6年為基本年限,，建廠房1年,，再加上5年的酒質(zhì)期。如果你做的醬酒還想形成自己的風(fēng)格,，那至少需要10年以上,。抬頭看天，埋頭釀酒,。國發(fā)2號(hào)文件明確,，“發(fā)揮赤水河流域醬香型白酒原產(chǎn)地和主產(chǎn)區(qū)優(yōu)勢，建設(shè)全國重要的白酒生產(chǎn)基地,?！蔽覀円獡屪l(fā)2號(hào)文件的重大戰(zhàn)略機(jī)遇，堅(jiān)持生態(tài)優(yōu)先,、綠色發(fā)展,，立足資源稟賦、發(fā)揮比較優(yōu)勢,，大力推動(dòng)醬酒全產(chǎn)業(yè)鏈高質(zhì)量發(fā)展,。如何迎接新機(jī)遇、如何應(yīng)對(duì)新周期,？政策,、市場等等，對(duì)遵義產(chǎn)區(qū)和醬酒產(chǎn)業(yè)都是利好。這個(gè)時(shí)候,，我們更要做到“慢”“靜”“沉”三個(gè)字,，具體來講，就是企業(yè)慢下來,，產(chǎn)業(yè)靜下來,，產(chǎn)區(qū)沉下來。各位企業(yè)家,，你們根本不敢“慢”,、也不能“慢”。但我要說,，2021年之前的10年,，是中國經(jīng)濟(jì)和中國白酒的大周期，以及醬酒供需短暫失衡的紅利,，讓我們迎來了所謂的“醬酒熱”，品牌型,、基酒型乃至作坊型企業(yè)都得到了快速發(fā)展,。問題是，再這么快下去,，不補(bǔ)一補(bǔ)釀造,、品牌和市場的功課，就像一輛轎車,，如果一直開150邁,，那是要出事的。所以,，企業(yè)家們,，慢就是快。醬酒“時(shí)空錯(cuò)位”的特點(diǎn),，是我們的競爭壁壘,。這個(gè)時(shí)候，更要確保做難而正確的事,。一句話,，就是動(dòng)作要快，事情要慢,。動(dòng)作快,，快在將產(chǎn)能、產(chǎn)量,、質(zhì)量做得又快又好,。事情慢，慢在遵循醬酒的規(guī)律，把支撐產(chǎn)能,、質(zhì)量,、品牌的事情，比如工藝,、人才等等,，做得更扎實(shí)。一個(gè)產(chǎn)業(yè)一點(diǎn)也不熱鬧,，太冷門,，多半沒什么前途；一個(gè)產(chǎn)業(yè)太熱鬧,，持續(xù)得熱鬧,，也有問題。醬酒產(chǎn)業(yè)是典型的時(shí)間產(chǎn)業(yè),，醬酒價(jià)值就是時(shí)間價(jià)值,。所以，醬酒產(chǎn)業(yè)一定要構(gòu)建起以時(shí)間考核的品質(zhì)體系,，構(gòu)建完善的生態(tài)環(huán)境,，釀造規(guī)范的產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)。這個(gè)時(shí)候,，產(chǎn)業(yè)發(fā)展尤其要冷靜,。比如，20世紀(jì)60年代,，茅臺(tái)“兩期試點(diǎn)”后,，醬酒就向全國擴(kuò)散。1988年前,，榮獲國家級(jí)優(yōu)質(zhì)酒,、名列“53優(yōu)”的，就有哈爾濱龍濱酒,、廊坊迎春酒,、錦州凌川酒、大連遼海老窖和貴陽筑春,、黔春酒等醬香品牌,。今天我們“走出去”面臨的工藝、質(zhì)量方面的種種問題,，當(dāng)年它們都曾經(jīng)遇到過,。當(dāng)認(rèn)識(shí)到醬酒產(chǎn)業(yè)的時(shí)間價(jià)值、“時(shí)空錯(cuò)位”特點(diǎn),，我們對(duì)醬酒產(chǎn)業(yè)未來,，就更要有責(zé)任和擔(dān)當(dāng),。這份責(zé)任與擔(dān)當(dāng)，就是企業(yè)發(fā)展要冷靜,。今天取得較好效益的醬酒企業(yè)和品牌,，哪一家是昨天才開始釀醬酒的？面對(duì)利好,，我們切不可熱昏了頭,，必須堅(jiān)守傳統(tǒng)工藝，堅(jiān)持匠心釀造,，堅(jiān)持品牌底線,！站在醬酒新周期的新起點(diǎn)，產(chǎn)業(yè)競爭格局正在發(fā)生巨變,。經(jīng)歷了一輪大發(fā)展的遵義產(chǎn)區(qū),，受到政府相關(guān)部門重點(diǎn)關(guān)注和局部調(diào)控，產(chǎn)業(yè)整合勢不可當(dāng),，產(chǎn)區(qū)分化勢在必行,，遵義產(chǎn)區(qū)，必將繼續(xù)高速增長,、高質(zhì)量發(fā)展,，這個(gè)時(shí)候，產(chǎn)區(qū)要沉下來,！怎么沉下來？就是我們這幫人,，要凝聚智慧,，凝聚力量，明確方向,，明確目標(biāo),，協(xié)同推進(jìn)，在品牌,、品質(zhì),、工藝、環(huán)境,、文化上狠下功夫,，才能突破進(jìn)取，才能高質(zhì)量發(fā)展,！今天是農(nóng)歷二月初十,，也是植樹節(jié)。這段時(shí)間,，正是醬酒謀篇布局的黃金時(shí)間,，也是“十年樹木”的關(guān)鍵時(shí)間,。在這里，我真誠地祝愿遵義產(chǎn)區(qū),，搶抓機(jī)遇大發(fā)展,！祝福各位企業(yè)家，慢下來,，靜下來,，沉下來，接下來就發(fā)大財(cái),！
