3月12日，遵義市（仁懷市）酒業(yè)協(xié)會(huì)2021年度年會(huì)在仁懷召開,，會(huì)長呂云懷出席并講話,。
呂云懷以“數(shù)字”開場(chǎng)，為遵義產(chǎn)區(qū)和醬酒產(chǎn)業(yè)算“大賬”,，并鮮明提出“2022年遵義產(chǎn)區(qū),、醬酒產(chǎn)業(yè)步入新周期”的觀點(diǎn)，進(jìn)而對(duì)醬酒企業(yè),、產(chǎn)業(yè),、產(chǎn)區(qū)進(jìn)行更高維度的思考和倡議。
“企業(yè)慢下來,，產(chǎn)業(yè)靜下來,，產(chǎn)區(qū)沉下來?！眳卧茟言诨顒?dòng)上表示,。
2021年，呂云懷在協(xié)會(huì)年會(huì)上的發(fā)言（點(diǎn)擊鏈接閱讀原文《呂云懷：茅臺(tái)和濃香走過的路,，仁懷多數(shù)中小企業(yè)還得再走一遍》），回顧協(xié)會(huì)工作,，并從品質(zhì),、文化、環(huán)境,、工藝,、品味等角度談了他的許多想法，許多接地氣的言論也引起行業(yè)和網(wǎng)上的熱議和傳播,。
高增長一半是企業(yè)“掙”的,，還有一半是市場(chǎng)上“撿”的。
從市場(chǎng)規(guī)律來講,，茅臺(tái)和濃香走過的路,，大多數(shù)中小企業(yè)還得再走一遍。畢竟俗話說得好,，出來混,，遲早要還的。
醬酒熱之下,，不少企業(yè)的經(jīng)營還處于粗放階段,，特別是品質(zhì)上的欠賬還比較大,。
中國90%的消費(fèi)者都沒有喝過正宗醬酒。
從市場(chǎng)規(guī)律“茅臺(tái)和濃香走過的路,，大多數(shù)中小企業(yè)還得再走一遍”,，到產(chǎn)業(yè)整體性思考“企業(yè)慢下來，產(chǎn)業(yè)靜下來,，產(chǎn)區(qū)沉下來”,，針對(duì)性指出產(chǎn)業(yè)面臨問題，此次發(fā)言也很具體,，頗具哲學(xué)意味,，也更耐人尋味。
“一句話,，就是動(dòng)作要快,，事情要慢。動(dòng)作快,，快在將產(chǎn)能,、產(chǎn)量、質(zhì)量做得又快又好,；事情慢,，慢在遵循醬酒的規(guī)律，把支撐產(chǎn)能,、質(zhì)量,、品牌的事情做得更扎實(shí)?！?/span>
“一個(gè)產(chǎn)業(yè)一點(diǎn)也不熱鬧,，太冷門，多半沒什么前途,。一個(gè)產(chǎn)業(yè)太熱鬧,，持續(xù)得熱鬧，也有問題,。醬酒產(chǎn)業(yè)是典型的時(shí)間產(chǎn)業(yè),，醬酒價(jià)值就是時(shí)間價(jià)值?！?/span>
“經(jīng)歷了一輪大發(fā)展的遵義產(chǎn)區(qū),，受到政府相關(guān)部門重點(diǎn)關(guān)注和局部調(diào)控，產(chǎn)業(yè)整合勢(shì)不可當(dāng),，產(chǎn)區(qū)分化勢(shì)在必行,，遵義產(chǎn)區(qū)，必將繼續(xù)高速增長,、高質(zhì)量發(fā)展,，這個(gè)時(shí)候，產(chǎn)區(qū)要沉下來,！”
“抬頭看天,，埋頭釀酒。我們要搶抓國發(fā)2號(hào)文件的重大戰(zhàn)略機(jī)遇,，堅(jiān)持生態(tài)優(yōu)先,、綠色發(fā)展，立足資源稟賦,、發(fā)揮比較優(yōu)勢(shì),，大力推動(dòng)醬酒全產(chǎn)業(yè)鏈高質(zhì)量發(fā)展?！?/span>
比照呂云懷今年和去年在酒協(xié)年會(huì)上的發(fā)言內(nèi)容,，可以明顯地感受到，呂云懷的思考已不僅限于品質(zhì),、工藝,、文化等方面，更多聚焦于產(chǎn)業(yè)發(fā)展節(jié)奏問題上,。
例如提出“大力推動(dòng)醬酒全產(chǎn)業(yè)鏈高質(zhì)量發(fā)展”,，正契合了當(dāng)下產(chǎn)區(qū)的競(jìng)爭主流和趨勢(shì)。
此外,，從呂云懷的發(fā)言內(nèi)容的調(diào)整,，還應(yīng)該看到，當(dāng)前遵義產(chǎn)業(yè),，乃至整個(gè)醬酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展都在發(fā)生重大變化,，產(chǎn)區(qū)進(jìn)化加速，產(chǎn)業(yè)競(jìng)爭格局面臨重構(gòu),，產(chǎn)業(yè)形態(tài)逐步升級(jí),。
尤其是在企業(yè)層面表示更加突出，企業(yè)的品質(zhì)自覺性和品牌主動(dòng)性,，都提升到了新的高度,，這從去年各大廠商強(qiáng)品牌戰(zhàn)略和呂云懷發(fā)言不在細(xì)談品質(zhì)，也可琢磨出,。
呂云懷作為遵義產(chǎn)區(qū)協(xié)會(huì)領(lǐng)導(dǎo),，這種清醒認(rèn)識(shí)產(chǎn)區(qū)發(fā)展、整體思考產(chǎn)業(yè)的發(fā)展邏輯和結(jié)構(gòu),，也正是行業(yè)需要和關(guān)注的,，也是醬酒行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展不可或缺的價(jià)值引領(lǐng)和思維動(dòng)力。
以下為演講原文實(shí)錄：
尊敬的各位領(lǐng)導(dǎo),、各位會(huì)員,，同志們：時(shí)間過得太快，一轉(zhuǎn)眼2022年已經(jīng)過去三個(gè)月了,。一年一度的,，今天在懷莊酒業(yè)隆重舉行。我們把大家請(qǐng)過來,，共商產(chǎn)區(qū)發(fā)展良策,，共謀協(xié)會(huì)發(fā)展大計(jì)。在這里,，我代表協(xié)會(huì),，向參會(huì)的各位領(lǐng)導(dǎo)、各位會(huì)員,，表示熱烈的歡迎和衷心的感謝,！協(xié)會(huì)工作，呂玉華秘書長在協(xié)會(huì)工作報(bào)告中做了詳盡的闡述,。協(xié)會(huì)的工作和產(chǎn)區(qū)的成績,，大家有目共睹，我就不再贅述了,。大家都很關(guān)心遵義產(chǎn)區(qū),、醬酒產(chǎn)業(yè)的情況，我從一個(gè)行業(yè)老兵的角度,，談?wù)勎业囊恍┯^察與思考,，與大家分享交流。根據(jù)行業(yè)專家的獨(dú)立統(tǒng)計(jì),，2021年,，中國醬酒產(chǎn)能約60萬千升，和2020年基本持平,，約占我國白酒產(chǎn)能的715.63萬千升的8.4%,；實(shí)現(xiàn)銷售收入1900億元，同比增長22.6%,，約占我國白酒行業(yè)銷售收入6033.48億元的31.5%,；實(shí)現(xiàn)利潤約780億元，同比增長23.8%,，約占我國白酒行業(yè)利潤1701.94億元的45.8%,。其中，遵義和仁懷產(chǎn)區(qū)的產(chǎn)量,、銷售,、利潤分別有多少呢？以2021年為時(shí)間節(jié)點(diǎn)，我們給遵義產(chǎn)區(qū)和醬酒產(chǎn)業(yè)算個(gè)“大賬”,。遵義產(chǎn)區(qū)的醬酒,，產(chǎn)能50萬千升以上，營收600億元,，利潤200億元,。這里首先要把產(chǎn)量和產(chǎn)能分清楚。產(chǎn)能是生產(chǎn)能力,，產(chǎn)量是生產(chǎn)數(shù)量。產(chǎn)能是理論值,，產(chǎn)量是實(shí)際值,。比如，茅臺(tái)酒的產(chǎn)能是5.6萬噸,，全部投產(chǎn)達(dá)產(chǎn),，茅臺(tái)酒基酒去年的產(chǎn)量達(dá)5.65萬噸左右。遵義產(chǎn)區(qū)醬酒的實(shí)際產(chǎn)量,，產(chǎn)能并沒有完全釋放,。其中原因，一方面是中小企業(yè)的產(chǎn)能有閑置,，另一方面,，部分企業(yè)的規(guī)劃和建設(shè)產(chǎn)能，也還沒有投產(chǎn)達(dá)產(chǎn),。我們把坤沙,、翻沙和碎沙工藝釀造而成的醬香基酒都計(jì)算在內(nèi)，遵義產(chǎn)區(qū)的醬香基酒產(chǎn)量約40萬千升,。中國醬酒1900億元營收中,，茅臺(tái)股份1090億元，遵義產(chǎn)區(qū)外的郎酒約百億,、金沙60億,，金沙古酒、廣西丹泉,、湖南武陵,、古藺仙潭等十億體量，營收總額約200億,，茅臺(tái)產(chǎn)區(qū)除外,，遵義產(chǎn)區(qū)的醬酒生產(chǎn)端營業(yè)收入，不超過600億元,。為什么要說這個(gè)事情呢,？因?yàn)檎驹谛袠I(yè)的角度看問題，基礎(chǔ)不牢,，地動(dòng)山搖,。根據(jù)中國社會(huì)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展,，特別是改革開放以來中國白酒的走勢(shì)，每5-7年,，大約就是醬酒的一個(gè)小周期,。從這個(gè)角度看，2022年,，是遵義產(chǎn)區(qū),、醬酒產(chǎn)業(yè)新周期的開始?；蛘哒f,，2022年我們?cè)诩铀俨饺胄轮芷凇Ｕ驹谛轮芷诘钠瘘c(diǎn)上,，我們需要更加理性地看待當(dāng)前和未來一段時(shí)期的產(chǎn)業(yè)發(fā)展,。一個(gè)產(chǎn)業(yè)的周期，大周期由宏觀經(jīng)濟(jì)社會(huì)環(huán)境決定,，小周期,，由產(chǎn)業(yè)內(nèi)部的規(guī)律決定。眾所周知,，傳統(tǒng)醬酒以6年為基本年限,，建廠房1年，再加上5年的酒質(zhì)期,。如果你做的醬酒還想形成自己的風(fēng)格,，那至少需要10年以上。抬頭看天,，埋頭釀酒,。國發(fā)2號(hào)文件明確，“發(fā)揮赤水河流域醬香型白酒原產(chǎn)地和主產(chǎn)區(qū)優(yōu)勢(shì),，建設(shè)全國重要的白酒生產(chǎn)基地,。”我們要搶抓國發(fā)2號(hào)文件的重大戰(zhàn)略機(jī)遇,，堅(jiān)持生態(tài)優(yōu)先,、綠色發(fā)展，立足資源稟賦,、發(fā)揮比較優(yōu)勢(shì),，大力推動(dòng)醬酒全產(chǎn)業(yè)鏈高質(zhì)量發(fā)展。如何迎接新機(jī)遇,、如何應(yīng)對(duì)新周期,？政策、市場(chǎng)等等，對(duì)遵義產(chǎn)區(qū)和醬酒產(chǎn)業(yè)都是利好,。這個(gè)時(shí)候,，我們更要做到“慢”“靜”“沉”三個(gè)字，具體來講,，就是企業(yè)慢下來,，產(chǎn)業(yè)靜下來，產(chǎn)區(qū)沉下來,。各位企業(yè)家,，你們根本不敢“慢”、也不能“慢”,。但我要說,，2021年之前的10年，是中國經(jīng)濟(jì)和中國白酒的大周期,，以及醬酒供需短暫失衡的紅利，讓我們迎來了所謂的“醬酒熱”,，品牌型,、基酒型乃至作坊型企業(yè)都得到了快速發(fā)展。問題是,，再這么快下去,，不補(bǔ)一補(bǔ)釀造、品牌和市場(chǎng)的功課,，就像一輛轎車,，如果一直開150邁，那是要出事的,。所以,，企業(yè)家們，慢就是快,。醬酒“時(shí)空錯(cuò)位”的特點(diǎn),，是我們的競(jìng)爭壁壘。這個(gè)時(shí)候,，更要確保做難而正確的事,。一句話，就是動(dòng)作要快,，事情要慢,。動(dòng)作快，快在將產(chǎn)能,、產(chǎn)量,、質(zhì)量做得又快又好。事情慢，慢在遵循醬酒的規(guī)律,，把支撐產(chǎn)能,、質(zhì)量、品牌的事情,，比如工藝,、人才等等，做得更扎實(shí),。一個(gè)產(chǎn)業(yè)一點(diǎn)也不熱鬧,，太冷門，多半沒什么前途,；一個(gè)產(chǎn)業(yè)太熱鬧,，持續(xù)得熱鬧，也有問題,。醬酒產(chǎn)業(yè)是典型的時(shí)間產(chǎn)業(yè),，醬酒價(jià)值就是時(shí)間價(jià)值。所以,，醬酒產(chǎn)業(yè)一定要構(gòu)建起以時(shí)間考核的品質(zhì)體系,，構(gòu)建完善的生態(tài)環(huán)境，釀造規(guī)范的產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn),。這個(gè)時(shí)候,，產(chǎn)業(yè)發(fā)展尤其要冷靜。比如,，20世紀(jì)60年代,，茅臺(tái)“兩期試點(diǎn)”后，醬酒就向全國擴(kuò)散,。1988年前,，榮獲國家級(jí)優(yōu)質(zhì)酒、名列“53優(yōu)”的,，就有哈爾濱龍濱酒,、廊坊迎春酒、錦州凌川酒,、大連遼海老窖和貴陽筑春,、黔春酒等醬香品牌。今天我們“走出去”面臨的工藝,、質(zhì)量方面的種種問題,，當(dāng)年它們都曾經(jīng)遇到過。當(dāng)認(rèn)識(shí)到醬酒產(chǎn)業(yè)的時(shí)間價(jià)值,、“時(shí)空錯(cuò)位”特點(diǎn),，我們對(duì)醬酒產(chǎn)業(yè)未來,，就更要有責(zé)任和擔(dān)當(dāng)。這份責(zé)任與擔(dān)當(dāng),，就是企業(yè)發(fā)展要冷靜,。今天取得較好效益的醬酒企業(yè)和品牌，哪一家是昨天才開始釀醬酒的,？面對(duì)利好,，我們切不可熱昏了頭，必須堅(jiān)守傳統(tǒng)工藝,，堅(jiān)持匠心釀造,，堅(jiān)持品牌底線！站在醬酒新周期的新起點(diǎn),，產(chǎn)業(yè)競(jìng)爭格局正在發(fā)生巨變,。經(jīng)歷了一輪大發(fā)展的遵義產(chǎn)區(qū)，受到政府相關(guān)部門重點(diǎn)關(guān)注和局部調(diào)控,，產(chǎn)業(yè)整合勢(shì)不可當(dāng),，產(chǎn)區(qū)分化勢(shì)在必行，遵義產(chǎn)區(qū),，必將繼續(xù)高速增長,、高質(zhì)量發(fā)展，這個(gè)時(shí)候,，產(chǎn)區(qū)要沉下來,！怎么沉下來,？就是我們這幫人,，要凝聚智慧，凝聚力量,，明確方向,，明確目標(biāo)，協(xié)同推進(jìn),，在品牌,、品質(zhì)、工藝,、環(huán)境,、文化上狠下功夫，才能突破進(jìn)取,，才能高質(zhì)量發(fā)展,！今天是農(nóng)歷二月初十，也是植樹節(jié),。這段時(shí)間,，正是醬酒謀篇布局的黃金時(shí)間,，也是“十年樹木”的關(guān)鍵時(shí)間。在這里,，我真誠地祝愿遵義產(chǎn)區(qū),，搶抓機(jī)遇大發(fā)展！祝福各位企業(yè)家,，慢下來,，靜下來，沉下來,，接下來就發(fā)大財(cái),！
