3月12日，遵義市（仁懷市）酒業(yè)協(xié)會2021年度年會在仁懷召開,，會長呂云懷出席并講話。
呂云懷以“數(shù)字”開場，為遵義產(chǎn)區(qū)和醬酒產(chǎn)業(yè)算“大賬”,，并鮮明提出“2022年遵義產(chǎn)區(qū)、醬酒產(chǎn)業(yè)步入新周期”的觀點,，進而對醬酒企業(yè),、產(chǎn)業(yè)、產(chǎn)區(qū)進行更高維度的思考和倡議,。
“企業(yè)慢下來,，產(chǎn)業(yè)靜下來，產(chǎn)區(qū)沉下來,?！眳卧茟言诨顒由媳硎尽?/span>
2021年,，呂云懷在協(xié)會年會上的發(fā)言（點擊鏈接閱讀原文《呂云懷：茅臺和濃香走過的路，仁懷多數(shù)中小企業(yè)還得再走一遍》）,，回顧協(xié)會工作,，并從品質(zhì)、文化,、環(huán)境,、工藝、品味等角度談了他的許多想法，許多接地氣的言論也引起行業(yè)和網(wǎng)上的熱議和傳播,。
高增長一半是企業(yè)“掙”的,，還有一半是市場上“撿”的。
從市場規(guī)律來講,，茅臺和濃香走過的路,，大多數(shù)中小企業(yè)還得再走一遍。畢竟俗話說得好,，出來混,，遲早要還的。
醬酒熱之下,，不少企業(yè)的經(jīng)營還處于粗放階段,，特別是品質(zhì)上的欠賬還比較大。
中國90%的消費者都沒有喝過正宗醬酒,。
從市場規(guī)律“茅臺和濃香走過的路,，大多數(shù)中小企業(yè)還得再走一遍”，到產(chǎn)業(yè)整體性思考“企業(yè)慢下來,，產(chǎn)業(yè)靜下來,，產(chǎn)區(qū)沉下來”，針對性指出產(chǎn)業(yè)面臨問題,，此次發(fā)言也很具體,，頗具哲學意味，也更耐人尋味,。
“一句話,，就是動作要快，事情要慢,。動作快,，快在將產(chǎn)能、產(chǎn)量,、質(zhì)量做得又快又好,；事情慢，慢在遵循醬酒的規(guī)律,，把支撐產(chǎn)能,、質(zhì)量、品牌的事情做得更扎實,?！?/span>
“一個產(chǎn)業(yè)一點也不熱鬧，太冷門,，多半沒什么前途,。一個產(chǎn)業(yè)太熱鬧,，持續(xù)得熱鬧，也有問題,。醬酒產(chǎn)業(yè)是典型的時間產(chǎn)業(yè),，醬酒價值就是時間價值?！?/span>
“經(jīng)歷了一輪大發(fā)展的遵義產(chǎn)區(qū)，受到政府相關部門重點關注和局部調(diào)控,，產(chǎn)業(yè)整合勢不可當,，產(chǎn)區(qū)分化勢在必行，遵義產(chǎn)區(qū),，必將繼續(xù)高速增長,、高質(zhì)量發(fā)展，這個時候,，產(chǎn)區(qū)要沉下來,！”
“抬頭看天，埋頭釀酒,。我們要搶抓國發(fā)2號文件的重大戰(zhàn)略機遇,，堅持生態(tài)優(yōu)先、綠色發(fā)展,，立足資源稟賦,、發(fā)揮比較優(yōu)勢，大力推動醬酒全產(chǎn)業(yè)鏈高質(zhì)量發(fā)展,?！?/span>
比照呂云懷今年和去年在酒協(xié)年會上的發(fā)言內(nèi)容，可以明顯地感受到,，呂云懷的思考已不僅限于品質(zhì),、工藝、文化等方面,，更多聚焦于產(chǎn)業(yè)發(fā)展節(jié)奏問題上,。
例如提出“大力推動醬酒全產(chǎn)業(yè)鏈高質(zhì)量發(fā)展”，正契合了當下產(chǎn)區(qū)的競爭主流和趨勢,。
此外,，從呂云懷的發(fā)言內(nèi)容的調(diào)整，還應該看到,，當前遵義產(chǎn)業(yè),，乃至整個醬酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展都在發(fā)生重大變化，產(chǎn)區(qū)進化加速,，產(chǎn)業(yè)競爭格局面臨重構,，產(chǎn)業(yè)形態(tài)逐步升級,。
尤其是在企業(yè)層面表示更加突出，企業(yè)的品質(zhì)自覺性和品牌主動性,，都提升到了新的高度,，這從去年各大廠商強品牌戰(zhàn)略和呂云懷發(fā)言不在細談品質(zhì)，也可琢磨出,。
呂云懷作為遵義產(chǎn)區(qū)協(xié)會領導,，這種清醒認識產(chǎn)區(qū)發(fā)展、整體思考產(chǎn)業(yè)的發(fā)展邏輯和結構,，也正是行業(yè)需要和關注的,，也是醬酒行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展不可或缺的價值引領和思維動力。
以下為演講原文實錄：
時間過得太快,，一轉(zhuǎn)眼2022年已經(jīng)過去三個月了,。一年一度的，今天在懷莊酒業(yè)隆重舉行,。我們把大家請過來,，共商產(chǎn)區(qū)發(fā)展良策，共謀協(xié)會發(fā)展大計,。在這里,，我代表協(xié)會，向參會的各位領導,、各位會員,，表示熱烈的歡迎和衷心的感謝！協(xié)會工作,，呂玉華秘書長在協(xié)會工作報告中做了詳盡的闡述,。協(xié)會的工作和產(chǎn)區(qū)的成績，大家有目共睹,，我就不再贅述了,。大家都很關心遵義產(chǎn)區(qū)、醬酒產(chǎn)業(yè)的情況,，我從一個行業(yè)老兵的角度,，談談我的一些觀察與思考，與大家分享交流,。根據(jù)行業(yè)專家的獨立統(tǒng)計,，2021年，中國醬酒產(chǎn)能約60萬千升,，和2020年基本持平,，約占我國白酒產(chǎn)能的715.63萬千升的8.4%,；實現(xiàn)銷售收入1900億元，同比增長22.6%,，約占我國白酒行業(yè)銷售收入6033.48億元的31.5%,；實現(xiàn)利潤約780億元，同比增長23.8%,，約占我國白酒行業(yè)利潤1701.94億元的45.8%,。其中，遵義和仁懷產(chǎn)區(qū)的產(chǎn)量,、銷售,、利潤分別有多少呢？以2021年為時間節(jié)點,，我們給遵義產(chǎn)區(qū)和醬酒產(chǎn)業(yè)算個“大賬”。遵義產(chǎn)區(qū)的醬酒,，產(chǎn)能50萬千升以上,，營收600億元，利潤200億元,。這里首先要把產(chǎn)量和產(chǎn)能分清楚,。產(chǎn)能是生產(chǎn)能力，產(chǎn)量是生產(chǎn)數(shù)量,。產(chǎn)能是理論值,，產(chǎn)量是實際值。比如,，茅臺酒的產(chǎn)能是5.6萬噸,，全部投產(chǎn)達產(chǎn)，茅臺酒基酒去年的產(chǎn)量達5.65萬噸左右,。遵義產(chǎn)區(qū)醬酒的實際產(chǎn)量,，產(chǎn)能并沒有完全釋放。其中原因,，一方面是中小企業(yè)的產(chǎn)能有閑置,，另一方面，部分企業(yè)的規(guī)劃和建設產(chǎn)能,，也還沒有投產(chǎn)達產(chǎn),。我們把坤沙、翻沙和碎沙工藝釀造而成的醬香基酒都計算在內(nèi),，遵義產(chǎn)區(qū)的醬香基酒產(chǎn)量約40萬千升,。中國醬酒1900億元營收中，茅臺股份1090億元,，遵義產(chǎn)區(qū)外的郎酒約百億,、金沙60億,，金沙古酒、廣西丹泉,、湖南武陵,、古藺仙潭等十億體量，營收總額約200億,，茅臺產(chǎn)區(qū)除外,，遵義產(chǎn)區(qū)的醬酒生產(chǎn)端營業(yè)收入，不超過600億元,。為什么要說這個事情呢,？因為站在行業(yè)的角度看問題，基礎不牢,，地動山搖,。根據(jù)中國社會經(jīng)濟的發(fā)展，特別是改革開放以來中國白酒的走勢,，每5-7年,，大約就是醬酒的一個小周期。從這個角度看,，2022年,，是遵義產(chǎn)區(qū)、醬酒產(chǎn)業(yè)新周期的開始,?；蛘哒f，2022年我們在加速步入新周期,。站在新周期的起點上,，我們需要更加理性地看待當前和未來一段時期的產(chǎn)業(yè)發(fā)展。一個產(chǎn)業(yè)的周期,，大周期由宏觀經(jīng)濟社會環(huán)境決定,，小周期，由產(chǎn)業(yè)內(nèi)部的規(guī)律決定,。眾所周知,，傳統(tǒng)醬酒以6年為基本年限，建廠房1年,，再加上5年的酒質(zhì)期,。如果你做的醬酒還想形成自己的風格，那至少需要10年以上,。抬頭看天,，埋頭釀酒。國發(fā)2號文件明確,，“發(fā)揮赤水河流域醬香型白酒原產(chǎn)地和主產(chǎn)區(qū)優(yōu)勢,，建設全國重要的白酒生產(chǎn)基地,。”我們要搶抓國發(fā)2號文件的重大戰(zhàn)略機遇,，堅持生態(tài)優(yōu)先,、綠色發(fā)展，立足資源稟賦,、發(fā)揮比較優(yōu)勢,，大力推動醬酒全產(chǎn)業(yè)鏈高質(zhì)量發(fā)展。如何迎接新機遇,、如何應對新周期,？政策、市場等等,，對遵義產(chǎn)區(qū)和醬酒產(chǎn)業(yè)都是利好,。這個時候，我們更要做到“慢”“靜”“沉”三個字,，具體來講,，就是企業(yè)慢下來，產(chǎn)業(yè)靜下來,，產(chǎn)區(qū)沉下來,。各位企業(yè)家,，你們根本不敢“慢”,、也不能“慢”。但我要說,，2021年之前的10年,，是中國經(jīng)濟和中國白酒的大周期，以及醬酒供需短暫失衡的紅利,，讓我們迎來了所謂的“醬酒熱”,，品牌型、基酒型乃至作坊型企業(yè)都得到了快速發(fā)展,。問題是,，再這么快下去，不補一補釀造,、品牌和市場的功課,，就像一輛轎車，如果一直開150邁,，那是要出事的,。所以，企業(yè)家們,，慢就是快,。醬酒“時空錯位”的特點,，是我們的競爭壁壘。這個時候,，更要確保做難而正確的事,。一句話，就是動作要快,，事情要慢,。動作快，快在將產(chǎn)能,、產(chǎn)量,、質(zhì)量做得又快又好。事情慢,，慢在遵循醬酒的規(guī)律,，把支撐產(chǎn)能、質(zhì)量,、品牌的事情,，比如工藝、人才等等,，做得更扎實,。一個產(chǎn)業(yè)一點也不熱鬧，太冷門,，多半沒什么前途,；一個產(chǎn)業(yè)太熱鬧，持續(xù)得熱鬧,，也有問題,。醬酒產(chǎn)業(yè)是典型的時間產(chǎn)業(yè)，醬酒價值就是時間價值,。所以,，醬酒產(chǎn)業(yè)一定要構建起以時間考核的品質(zhì)體系，構建完善的生態(tài)環(huán)境,，釀造規(guī)范的產(chǎn)品標準,。這個時候，產(chǎn)業(yè)發(fā)展尤其要冷靜,。比如,，20世紀60年代，茅臺“兩期試點”后,，醬酒就向全國擴散,。1988年前，榮獲國家級優(yōu)質(zhì)酒、名列“53優(yōu)”的,，就有哈爾濱龍濱酒,、廊坊迎春酒、錦州凌川酒,、大連遼海老窖和貴陽筑春,、黔春酒等醬香品牌。今天我們“走出去”面臨的工藝,、質(zhì)量方面的種種問題,，當年它們都曾經(jīng)遇到過。當認識到醬酒產(chǎn)業(yè)的時間價值,、“時空錯位”特點,，我們對醬酒產(chǎn)業(yè)未來，就更要有責任和擔當,。這份責任與擔當,，就是企業(yè)發(fā)展要冷靜。今天取得較好效益的醬酒企業(yè)和品牌,，哪一家是昨天才開始釀醬酒的,？面對利好，我們切不可熱昏了頭,，必須堅守傳統(tǒng)工藝,，堅持匠心釀造，堅持品牌底線,！站在醬酒新周期的新起點,，產(chǎn)業(yè)競爭格局正在發(fā)生巨變。經(jīng)歷了一輪大發(fā)展的遵義產(chǎn)區(qū),，受到政府相關部門重點關注和局部調(diào)控,，產(chǎn)業(yè)整合勢不可當,，產(chǎn)區(qū)分化勢在必行,，遵義產(chǎn)區(qū)，必將繼續(xù)高速增長,、高質(zhì)量發(fā)展,，這個時候，產(chǎn)區(qū)要沉下來,！怎么沉下來,？就是我們這幫人，要凝聚智慧,，凝聚力量,，明確方向，明確目標，協(xié)同推進,，在品牌,、品質(zhì)、工藝,、環(huán)境,、文化上狠下功夫，才能突破進取,，才能高質(zhì)量發(fā)展,！今天是農(nóng)歷二月初十，也是植樹節(jié),。這段時間,，正是醬酒謀篇布局的黃金時間，也是“十年樹木”的關鍵時間,。在這里,，我真誠地祝愿遵義產(chǎn)區(qū)，搶抓機遇大發(fā)展,！祝福各位企業(yè)家,，慢下來，靜下來,，沉下來,，接下來就發(fā)大財！
