近年來，黃酒行業(yè)的營收,、產(chǎn)銷水平仍處下行區(qū)間,，部分人群對黃酒的發(fā)展持悲觀態(tài)度。但事實上,，在消費(fèi)升級以及全民健康意識的提升下,，黃酒的營養(yǎng)價值也正在逐漸被消費(fèi)者認(rèn)知。

日前,，“歲月禮贊,，封壇承愿”中糧孔乙己第四屆封壇節(jié)在中糧酒庫舉辦,，以一場“云封壇”，傳遞了黃酒奮起直追的信號,。

紹興市黃酒行業(yè)協(xié)會會長徐明光,、魯迅文化基金會會長周令飛、國家非物質(zhì)文化遺產(chǎn)——紹興黃酒釀制技藝省級傳承人陳寶良,、中糧孔乙己酒業(yè)有限公司總經(jīng)理焦國強(qiáng),、中糧孔乙己酒業(yè)有限公司副總經(jīng)理金建江、中糧孔乙己酒業(yè)有限公司副總經(jīng)理康訓(xùn)國等嘉賓出席了此次活動,。

此次“云封壇”采用“雙渠道封壇”的形式,，消費(fèi)者在線上定制封壇酒、企業(yè)在線下封壇保存,。這使得廣大消費(fèi)者在特殊的時期里參與了一場別樣的封壇文化活動,。

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黃酒封壇，封的是什么,？

“壬寅春釀,，封壇大吉。百代有續(xù),，代代相傳,。”

作為黃酒釀造工藝中的一道神圣工序,，封壇是中華民族酒文化中一種最古老,、最地道的傳統(tǒng)習(xí)俗?？滓壹捍舜畏鈮?，既寄托了對黃酒繼承與發(fā)展的美好祝愿，又表達(dá)了對喝酒之人福氣將至的期盼,。

行業(yè)資深觀察人士表示,，封壇發(fā)展至今，已經(jīng)是一種精神的象征,。黃酒封壇,，封的是酒，更是品質(zhì)與文化,。

▲陳寶良

陳寶良在介紹紹興黃酒釀制技藝時提到,，黃酒在原料、氣候環(huán)境等方面都極為講究,，工藝上精心把控每一環(huán)節(jié),，比如溫度、酵母與乳酸菌的生存活性情況等,，同時還借助現(xiàn)代化科技技術(shù)改進(jìn)與提升產(chǎn)品品質(zhì),。

“每一瓶紹興酒都是匠心,、情懷、責(zé)任與愛心的完美諦合”,，他說道,。

▲王浩

關(guān)于文化，中糧酒業(yè)黨委書記,、董事長,、總經(jīng)理王浩表示，孔乙己封壇節(jié),，取傳統(tǒng)酒禮酒德之精華,，融現(xiàn)代精神文明之內(nèi)核，力求讓更多人感受到黃酒的價值與文化魅力,。

對于中糧孔乙己來說,，封壇，封下的不僅是一壇酒,、一份祝愿,，更是對傳承中華古老酒禮的不變初心。焦國強(qiáng)明確表示,，將持續(xù)打造封壇節(jié),，把美好的向往傳承下去、傳遞出去,。

▲焦國強(qiáng)

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打造封壇節(jié)

孔乙己“三步走”

“封壇節(jié)”在白酒行業(yè)已經(jīng)蔚然成風(fēng),，并通過對不同特色的封壇節(jié)IP的塑造，實現(xiàn)了品牌升級,。

然而在黃酒領(lǐng)域,，在封壇上可以形成特色I(xiàn)P的并不多。

行至第四屆的中糧孔乙己封壇節(jié),，以“封壇承愿”的初心弘揚(yáng)紹興黃酒文化,，不斷打造封壇IP。為此,，焦國強(qiáng)提出將通過“三步走”全力打造“孔乙己封壇節(jié)”。

全力提升品質(zhì),。品質(zhì)是一切的基礎(chǔ),，面對消費(fèi)者飲食口味的變化，中糧孔乙己將通過科學(xué)的方法,，在原料,、釀造工藝、儲存條件等方面系統(tǒng)提升品質(zhì)與口感,，使黃酒的品質(zhì),、口感可以融入現(xiàn)代消費(fèi)者的飲食生活之中,。

獨立打造一個產(chǎn)品。作為高品質(zhì)個性定制化黃酒產(chǎn)品,，封壇酒承載著廣大消費(fèi)者的祈福許愿,。中糧孔乙己將從人群、場景,、渠道,、價值鏈、市場推廣等方面,，對封壇酒進(jìn)行重新定位,，使其可以成為一個承載人們美好祈愿又完全商品化的產(chǎn)品。

加大推廣力度,。當(dāng)今時代,，酒香也怕巷子深。為了更好地進(jìn)行產(chǎn)品,、品牌的推廣,，中糧孔乙己將從“產(chǎn)業(yè)鏈、文化,、酒旅”三個維度出發(fā),，融入“酒旅融合”的發(fā)展理念，整合各方之力系統(tǒng)規(guī)劃,，融入紹興特色文化,，結(jié)合旅游路線與封壇酒消費(fèi)特點，走出一條合適的產(chǎn)區(qū)酒旅融合發(fā)展道路,。

在此基礎(chǔ)上,，焦國強(qiáng)表示，中糧孔乙己將在傳承的基礎(chǔ)上守正創(chuàng)新,、踔厲奮發(fā),、篤行不怠，在新時代的消費(fèi)浪潮中,，應(yīng)用新科技,、新傳播、新突破性產(chǎn)品推動黃酒行業(yè)的發(fā)展,，讓黃酒走進(jìn)大眾的視野,，走進(jìn)千家萬戶。

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重塑“黃酒脊梁”

多位行業(yè)專家都曾表示,，下一輪白酒競爭,，歸根到底是文化底蘊(yùn)的競爭。作為三大古老酒種之一的黃酒,，更應(yīng)該從文化底蘊(yùn)中汲取營養(yǎng),。

縱觀歷史長河,，黃酒與文學(xué)、書法,、政治,、經(jīng)濟(jì)、文化名人都有著緊密的聯(lián)系,，每一個時代的杰出人物背后都可以找到黃酒的影子,。華夏五千年文明史基本都是由黃酒見證，而黃酒發(fā)展也早已與文化交融,、渾然一體,。

然而，隨著白酒的盛行,，以及葡萄酒,、啤酒的崛起，黃酒曾經(jīng)的榮耀已經(jīng)不再,。由此導(dǎo)致了黃酒“軟環(huán)境”的收縮,，造成黃酒行業(yè)區(qū)域性特征明顯、市場局限于江浙滬一帶的現(xiàn)狀,。

▲周令飛（左）,、徐明光（中）與焦國強(qiáng)（右）共同封壇

對此有業(yè)內(nèi)人士表示，黃酒并非吳越池中物,，需要站在更廣的視角重新構(gòu)建黃酒的歷史文化體系,，跳出“越酒”的桎梏，嘗試作為文化復(fù)興的載體,，重塑新時代“國酒”的脊梁,。

事實上，大國崛起,、傳統(tǒng)文化復(fù)興的當(dāng)下,，已經(jīng)為黃酒提供了逆襲的機(jī)遇。若是可以做到“定位國民自信的文化復(fù)興載體,，挖掘民族情懷強(qiáng)關(guān)聯(lián)軟環(huán)境”,，黃酒或?qū)⒂型佻F(xiàn)榮光。

或許,，這正是中糧孔乙己堅持將文化自信作為發(fā)展戰(zhàn)略目標(biāo)之一的原因,。

而揚(yáng)起文化之帆的中糧孔乙己，將遵循王浩所提出的目標(biāo),，“推動紹興黃酒和黃酒文化走向全國、走向世界”,。