近年來(lái),，黃酒行業(yè)的營(yíng)收,、產(chǎn)銷(xiāo)水平仍處下行區(qū)間，部分人群對(duì)黃酒的發(fā)展持悲觀態(tài)度,。但事實(shí)上,，在消費(fèi)升級(jí)以及全民健康意識(shí)的提升下，黃酒的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也正在逐漸被消費(fèi)者認(rèn)知,。

日前,，“歲月禮贊，封壇承愿”中糧孔乙己第四屆封壇節(jié)在中糧酒庫(kù)舉辦，以一場(chǎng)“云封壇”,，傳遞了黃酒奮起直追的信號(hào),。

紹興市黃酒行業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)徐明光、魯迅文化基金會(huì)會(huì)長(zhǎng)周令飛,、國(guó)家非物質(zhì)文化遺產(chǎn)——紹興黃酒釀制技藝省級(jí)傳承人陳寶良,、中糧孔乙己酒業(yè)有限公司總經(jīng)理焦國(guó)強(qiáng)、中糧孔乙己酒業(yè)有限公司副總經(jīng)理金建江,、中糧孔乙己酒業(yè)有限公司副總經(jīng)理康訓(xùn)國(guó)等嘉賓出席了此次活動(dòng),。

此次“云封壇”采用“雙渠道封壇”的形式，消費(fèi)者在線(xiàn)上定制封壇酒,、企業(yè)在線(xiàn)下封壇保存,。這使得廣大消費(fèi)者在特殊的時(shí)期里參與了一場(chǎng)別樣的封壇文化活動(dòng)。

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黃酒封壇,，封的是什么,？

“壬寅春釀，封壇大吉,。百代有續(xù),，代代相傳?！?/span>

作為黃酒釀造工藝中的一道神圣工序,，封壇是中華民族酒文化中一種最古老,、最地道的傳統(tǒng)習(xí)俗,。孔乙己此次封壇,，既寄托了對(duì)黃酒繼承與發(fā)展的美好祝愿,，又表達(dá)了對(duì)喝酒之人福氣將至的期盼。

行業(yè)資深觀察人士表示,，封壇發(fā)展至今,，已經(jīng)是一種精神的象征。黃酒封壇,，封的是酒,，更是品質(zhì)與文化。

▲陳寶良

陳寶良在介紹紹興黃酒釀制技藝時(shí)提到,，黃酒在原料,、氣候環(huán)境等方面都極為講究，工藝上精心把控每一環(huán)節(jié),，比如溫度,、酵母與乳酸菌的生存活性情況等，同時(shí)還借助現(xiàn)代化科技技術(shù)改進(jìn)與提升產(chǎn)品品質(zhì)。

“每一瓶紹興酒都是匠心,、情懷,、責(zé)任與愛(ài)心的完美諦合”，他說(shuō)道,。

▲王浩

關(guān)于文化,，中糧酒業(yè)黨委書(shū)記、董事長(zhǎng),、總經(jīng)理王浩表示,，孔乙己封壇節(jié)，取傳統(tǒng)酒禮酒德之精華,，融現(xiàn)代精神文明之內(nèi)核,，力求讓更多人感受到黃酒的價(jià)值與文化魅力。

對(duì)于中糧孔乙己來(lái)說(shuō),，封壇,，封下的不僅是一壇酒、一份祝愿,，更是對(duì)傳承中華古老酒禮的不變初心,。焦國(guó)強(qiáng)明確表示，將持續(xù)打造封壇節(jié),，把美好的向往傳承下去,、傳遞出去。

▲焦國(guó)強(qiáng)

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打造封壇節(jié)

孔乙己“三步走”

“封壇節(jié)”在白酒行業(yè)已經(jīng)蔚然成風(fēng),，并通過(guò)對(duì)不同特色的封壇節(jié)IP的塑造,，實(shí)現(xiàn)了品牌升級(jí)。

然而在黃酒領(lǐng)域,，在封壇上可以形成特色I(xiàn)P的并不多,。

行至第四屆的中糧孔乙己封壇節(jié)，以“封壇承愿”的初心弘揚(yáng)紹興黃酒文化,，不斷打造封壇IP,。為此，焦國(guó)強(qiáng)提出將通過(guò)“三步走”全力打造“孔乙己封壇節(jié)”,。

全力提升品質(zhì),。品質(zhì)是一切的基礎(chǔ)，面對(duì)消費(fèi)者飲食口味的變化,，中糧孔乙己將通過(guò)科學(xué)的方法,，在原料、釀造工藝,、儲(chǔ)存條件等方面系統(tǒng)提升品質(zhì)與口感,，使黃酒的品質(zhì),、口感可以融入現(xiàn)代消費(fèi)者的飲食生活之中。

獨(dú)立打造一個(gè)產(chǎn)品,。作為高品質(zhì)個(gè)性定制化黃酒產(chǎn)品,，封壇酒承載著廣大消費(fèi)者的祈福許愿。中糧孔乙己將從人群,、場(chǎng)景,、渠道、價(jià)值鏈,、市場(chǎng)推廣等方面,，對(duì)封壇酒進(jìn)行重新定位，使其可以成為一個(gè)承載人們美好祈愿又完全商品化的產(chǎn)品,。

加大推廣力度,。當(dāng)今時(shí)代，酒香也怕巷子深,。為了更好地進(jìn)行產(chǎn)品,、品牌的推廣，中糧孔乙己將從“產(chǎn)業(yè)鏈,、文化,、酒旅”三個(gè)維度出發(fā)，融入“酒旅融合”的發(fā)展理念,，整合各方之力系統(tǒng)規(guī)劃,，融入紹興特色文化，結(jié)合旅游路線(xiàn)與封壇酒消費(fèi)特點(diǎn),，走出一條合適的產(chǎn)區(qū)酒旅融合發(fā)展道路,。

在此基礎(chǔ)上，焦國(guó)強(qiáng)表示,，中糧孔乙己將在傳承的基礎(chǔ)上守正創(chuàng)新,、踔厲奮發(fā),、篤行不怠,，在新時(shí)代的消費(fèi)浪潮中，應(yīng)用新科技,、新傳播,、新突破性產(chǎn)品推動(dòng)黃酒行業(yè)的發(fā)展，讓黃酒走進(jìn)大眾的視野,，走進(jìn)千家萬(wàn)戶(hù),。

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重塑“黃酒脊梁”

多位行業(yè)專(zhuān)家都曾表示，下一輪白酒競(jìng)爭(zhēng),，歸根到底是文化底蘊(yùn)的競(jìng)爭(zhēng),。作為三大古老酒種之一的黃酒,，更應(yīng)該從文化底蘊(yùn)中汲取營(yíng)養(yǎng)。

縱觀歷史長(zhǎng)河,，黃酒與文學(xué),、書(shū)法、政治,、經(jīng)濟(jì),、文化名人都有著緊密的聯(lián)系，每一個(gè)時(shí)代的杰出人物背后都可以找到黃酒的影子,。華夏五千年文明史基本都是由黃酒見(jiàn)證,，而黃酒發(fā)展也早已與文化交融、渾然一體,。

然而,，隨著白酒的盛行，以及葡萄酒,、啤酒的崛起,，黃酒曾經(jīng)的榮耀已經(jīng)不再。由此導(dǎo)致了黃酒“軟環(huán)境”的收縮,，造成黃酒行業(yè)區(qū)域性特征明顯,、市場(chǎng)局限于江浙滬一帶的現(xiàn)狀。

▲周令飛（左）,、徐明光（中）與焦國(guó)強(qiáng)（右）共同封壇

對(duì)此有業(yè)內(nèi)人士表示,，黃酒并非吳越池中物，需要站在更廣的視角重新構(gòu)建黃酒的歷史文化體系,，跳出“越酒”的桎梏,，嘗試作為文化復(fù)興的載體，重塑新時(shí)代“國(guó)酒”的脊梁,。

事實(shí)上,，大國(guó)崛起、傳統(tǒng)文化復(fù)興的當(dāng)下,，已經(jīng)為黃酒提供了逆襲的機(jī)遇,。若是可以做到“定位國(guó)民自信的文化復(fù)興載體，挖掘民族情懷強(qiáng)關(guān)聯(lián)軟環(huán)境”,，黃酒或?qū)⒂型佻F(xiàn)榮光,。

或許，這正是中糧孔乙己堅(jiān)持將文化自信作為發(fā)展戰(zhàn)略目標(biāo)之一的原因,。

而揚(yáng)起文化之帆的中糧孔乙己,，將遵循王浩所提出的目標(biāo)，“推動(dòng)紹興黃酒和黃酒文化走向全國(guó),、走向世界”,。