在貴州的醬酒版圖中，珍酒無疑是一個特殊的存在,。從當年因“貴州茅臺酒易地生產(chǎn)試驗”誕生,，到如今隨醬酒熱加速崛起,，珍酒的發(fā)展軌跡中，也映射出醬酒行業(yè)的多個關(guān)鍵節(jié)點,。

云酒頭條特別策劃《醬酒“珍”相》系列,，從歷史、地理,、市場等多個方面?；仡櫿渚瓢l(fā)展歷程與脈絡,，厘清珍酒背后的品質(zhì)內(nèi)涵與品牌價值，并透過珍酒,，解讀醬酒行業(yè)的生態(tài)與未來,。

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當前，酒業(yè)上行趨勢穩(wěn)固,，尤其醬酒行業(yè)持續(xù)向好,，不斷提升的產(chǎn)能規(guī)模不僅增加了當?shù)鼐用窨偸杖耄€解決了由于疫情不能外出的城鎮(zhèn)人口就業(yè)問題,。

本文便以珍酒為例,，透析其發(fā)展過程中生而為“民”的脈絡，辯證地看酒業(yè)價值的本質(zhì),。

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珍酒歸來

珍酒發(fā)源于1958年,。彼時，毛主席在西南考察時提出了“把茅臺酒搞到一萬噸”的美好夙愿,。

1975年,，周總理在第四屆全國人民代表大會一次會議期間提出了“生產(chǎn)萬噸茅臺酒”建議。直至“貴州茅臺酒易地生產(chǎn)試驗（中試）”項目鑒定通過,，期間共歷經(jīng)了10年,、9個周期、63個輪次試驗,、3000多次分析研究,。

珍酒的“易地實驗”凝結(jié)了鄭光先、楊仁勉,、張支云等當時眾多茅臺酒廠釀酒專家的心血,，可以說是醬酒匠人智慧的結(jié)晶。

然而,，90年代末以后,，珍酒發(fā)展受到了市場環(huán)境變化的影響，效益出現(xiàn)下滑,。在此背景下,，2009年8月28日，金東投資集團成功競得貴州珍酒廠股權(quán),。

收購剛落地,，2009年9月1日，金東投資集團董事長吳向東即帶領(lǐng)剛從全國抽調(diào)配置的班子成員匆匆趕到遵義,。

據(jù)白酒工藝大師,、原珍酒公司董事長兼工程師陳孟強回憶，2009年9月2日上午,，在他們踏進已停產(chǎn)十年的珍酒廠時,，看到的并不是輝煌的過去,，而是滿目瘡痍的荒涼和上百名需要安置的工人。珍酒的興衰再度與匯川區(qū)住戶們的生產(chǎn)生活緊密相連,。也讓吳向東一行更加堅定復興珍酒,、裕民與酒的信念。

在遵義市委市政府和匯川區(qū)委區(qū)政府的支持下,，歷經(jīng)一個多月時間的努力,，2009年10月16日，金東投資集團正式接管了貴州珍酒廠,，將其更名為“貴州珍酒釀酒有限公司”,，珍酒由此開啟了奮進之路。

2009年11月16日,，貴州珍酒釀酒有限公司鍋爐冒起白色煙霧,，1500噸當?shù)嘏锤吡唤K于在眾人的注視中下窖了。

經(jīng)過一年零九個月的時間,，在陳孟強的變革意識帶領(lǐng)下,，貴州珍酒釀酒有限公司投入技改資金2.6億元，更新了生產(chǎn)設(shè)備,，從原來的純手工操作改變?yōu)榘霗C械化作業(yè),。至2011年6月，公司上繳稅利2000多萬元,，安置下崗員工400多人,，人均年收入突破3萬元，不僅帶動了當?shù)鼐用袷杖?，更為貴州省白酒業(yè)創(chuàng)造了多,、快、超速度發(fā)展的模式——“貴州白酒發(fā)展模式”,。

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珍酒的“裕民之路”

當然,，珍酒的裕民之路和求實變強之路從未改變。

2014年,，珍酒自建紅纓子高粱基地,，有效助推當?shù)丶t纓子高粱種植產(chǎn)業(yè)發(fā)展，不僅解決了當前十分棘手的“紅粱”問題,，更帶動了當?shù)乩习傩赵鍪?。同時，珍酒的發(fā)展帶動了包裝物流產(chǎn)業(yè)的發(fā)展,，豐富了當?shù)鼐用窬蜆I(yè)渠道，對實現(xiàn)鄉(xiāng)村振興有重要意義,。

越來越多的當?shù)厝艘惨阅軌蜻M入珍酒廠工作為榮,。今年3月1日珍酒招聘期間,，廠門口排起長龍，當天凌晨開始,，兩列縱隊陸續(xù)從位于匯川區(qū)董公寺石子鋪的貴州珍酒釀酒有限公司延伸出來,，隊伍最長時有1000余米。3月2日12時,，貴州珍酒線上報名通道關(guān)閉,，據(jù)統(tǒng)計，有效報名人數(shù)達18443人,。

提供更多的就業(yè)崗位,，是珍酒“易地試驗”的初心之一，作為酒企,，它生來便被賦予了另一個責任——讓更多人喝上好醬酒,。

如何讓更多人喝上優(yōu)質(zhì)醬酒，首先需要有完備的質(zhì)量體系建設(shè),。雖然遵義的氣候條件和茅臺非常接近,，但要想釀出如茅臺一樣高品質(zhì)的醬酒，除了要在具體技術(shù)上把握傳統(tǒng)工藝的精髓不變,，在工藝條件上也不能照抄照搬,，必須結(jié)合具體環(huán)境氣候特點，靈活掌握運用,，進行精細化調(diào)整,。

陳孟強向云酒頭條（微信號：云酒頭條）介紹，珍酒技術(shù)團隊在技術(shù)上不斷測試研究,，不斷完善工藝,，修改了一些工藝條件，主動適應匯川區(qū)獨特的“遵義匯川小氣候”,，解決了諸多長期困擾珍酒的技術(shù)難題,，珍酒的品質(zhì)也不斷提高，能夠滿足消費者更“苛刻”的消費需求,。

完善質(zhì)量體系的同時,，珍酒在產(chǎn)能規(guī)模方面也在不斷提升，滿足了更多的消費者對于醬酒的需求,。2021年,，貴州珍酒釀酒總產(chǎn)能已經(jīng)突破2萬噸，新增釀酒產(chǎn)能達1.1萬噸,，包括貴州珍酒趙家溝釀酒項目新增釀酒產(chǎn)能6000余噸,，匯川區(qū)石子鋪老廠區(qū)新增釀酒產(chǎn)能5000余噸。

趙家溝釀酒項目規(guī)劃面積1108畝,，計劃釀酒產(chǎn)能達3萬噸,。仁懷市金東珍酒莊園項目正式開工,，規(guī)劃占地1150畝，產(chǎn)能2.2萬噸,。珍酒10萬噸產(chǎn)能的宏偉藍圖正在一點點完成,，產(chǎn)能的不斷完善不僅讓行業(yè)看到了珍酒對于初心的堅守，為更多匯川區(qū)百姓提供就業(yè)崗位,，也讓更多人喝到優(yōu)質(zhì)醬酒的初心成為可能,。

從2011年貴州白酒產(chǎn)業(yè)“一看三打造”的提出，到2022年“國發(fā)2號文件”的發(fā)布,，醬酒在貴州產(chǎn)業(yè)政策與布局中始終占有重要地位,。這是時代賦予酒業(yè)更“厚重”的價值。

4月28日,，珍酒以一篇《做強特色產(chǎn)業(yè),，助力鄉(xiāng)村振興》登上《人民日報》要聞版，在發(fā)展中進步,，在進步中體現(xiàn)價值,，正以醬酒頭部品牌的形象，為更多醬酒企業(yè)樹立價值標桿,。

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酒業(yè)價值的本質(zhì)

透過珍酒的發(fā)展,，我們也看到酒業(yè)更多元的價值——品質(zhì)責任、產(chǎn)品性價比,、客戶服務等,。其中，品質(zhì)責任不僅包括酒體質(zhì)量的品質(zhì),，還包括酒體質(zhì)量之外的品質(zhì)延伸,，如文化建設(shè)、科技創(chuàng)新等,。

近幾年來,，醬酒市場的不斷增長，讓醬酒品類面對的消費群體越來越豐富,，飲酒場景的不斷豐富,，如何完善企業(yè)文化建設(shè)，珍酒推出的文化盛宴,，或許是一個值得借鑒的優(yōu)秀樣本,。

2021年7月，珍酒推出“珍酒·憶苦思甜·珍品宴”高端品鑒會,，在廣州,、深圳、濟南、青島,、鄭州,、長沙、北京,、南京等地相繼舉辦。高規(guī)格的氛圍營造,，提升了珍酒品牌的高端屬性,，也強化了消費者對珍酒的高端認知。

以醬酒品鑒知識的科普,、珍酒工藝的講述,，在夯實“人人都是自媒體”的基礎(chǔ)上，打造“人人都是品鑒官”,，氛圍營造,，代入式的沉浸體驗，是“珍酒·憶苦思甜·珍品宴”塑造珍酒品牌形象的主要抓手,，也是消費者培育和醬酒企業(yè)文化建設(shè)的突破口,。

搭建宴飲場景，讓醬酒文化深度融入經(jīng)銷商,、消費者心智,，企業(yè)品牌文化方能夠得到高質(zhì)有效地傳播，品牌形象才能迅速建立,。

這其中,，產(chǎn)品性價比扮演著重要的角色。以珍酒·珍十五為例,，相較于近幾年來因市場火熱而不斷出現(xiàn)的高端,、超高端產(chǎn)品不同，珍十五布局中高端價位段已近七年,。七年來,，珍十五經(jīng)歷了三次包裝升級，產(chǎn)品質(zhì)量不斷提升,。

客戶服務也是品牌價值的體現(xiàn),，這里的服務不僅僅針對經(jīng)銷商，更是覆蓋于全產(chǎn)業(yè)鏈,。

白酒作為為數(shù)不多鏈接一,、二、三產(chǎn)業(yè)的行業(yè),，構(gòu)建起大循環(huán)的“生態(tài)”發(fā)展環(huán)境,，產(chǎn)業(yè)鏈之間的維護是鞏固酒業(yè)這個“大生態(tài)圈”良性發(fā)展的潤滑劑。只有維護好上游關(guān)系,，種植戶才有種植激情,，酒業(yè)產(chǎn)能規(guī)模才能夠得到良性擴張,。一旦原料供應跟不上產(chǎn)能規(guī)模擴展，就會滋生行業(yè)亂象,。

中游的廠商關(guān)系是目前醬酒行業(yè)保持高質(zhì)量發(fā)展的重要屏障,，良好的廠商關(guān)系能帶來產(chǎn)品市場占有率提升，品牌效應積聚,。相反則是市場流通受阻,，品類發(fā)展受限。

下游的消費者服務關(guān)系是未來很長一段時間內(nèi)醬酒品類升級的關(guān)鍵節(jié)點,。只有讓消費者懂醬酒,、喝醬酒，不讓醬酒擠壓在供應商倉庫,，讓產(chǎn)品供應鏈流動起來,，讓資金鏈“活動”起來，才能形成正反饋于酒企,、行業(yè),。

疫情之下，酒企承擔了比往常更多的壓力,，也需要挖掘和呈現(xiàn)更多價值,，云酒頭條（微信號：云酒頭條）也將從更多元化的視角，與行業(yè)一起見證,。