在貴州的醬酒版圖中,，珍酒無疑是一個特殊的存在,。從當年因“貴州茅臺酒易地生產試驗”誕生,，到如今隨醬酒熱加速崛起,，珍酒的發(fā)展軌跡中，也映射出醬酒行業(yè)的多個關鍵節(jié)點,。

云酒頭條特別策劃《醬酒“珍”相》系列,，從歷史、地理,、市場等多個方面,。回顧珍酒發(fā)展歷程與脈絡,，厘清珍酒背后的品質內涵與品牌價值,，并透過珍酒，解讀醬酒行業(yè)的生態(tài)與未來,。

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當前,，酒業(yè)上行趨勢穩(wěn)固,，尤其醬酒行業(yè)持續(xù)向好，不斷提升的產能規(guī)模不僅增加了當地居民總收入,，還解決了由于疫情不能外出的城鎮(zhèn)人口就業(yè)問題,。

本文便以珍酒為例，透析其發(fā)展過程中生而為“民”的脈絡,，辯證地看酒業(yè)價值的本質,。

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珍酒歸來

珍酒發(fā)源于1958年。彼時,，毛主席在西南考察時提出了“把茅臺酒搞到一萬噸”的美好夙愿,。

1975年，周總理在第四屆全國人民代表大會一次會議期間提出了“生產萬噸茅臺酒”建議,。直至“貴州茅臺酒易地生產試驗（中試）”項目鑒定通過,，期間共歷經了10年、9個周期,、63個輪次試驗,、3000多次分析研究。

珍酒的“易地實驗”凝結了鄭光先,、楊仁勉,、張支云等當時眾多茅臺酒廠釀酒專家的心血，可以說是醬酒匠人智慧的結晶,。

然而,，90年代末以后，珍酒發(fā)展受到了市場環(huán)境變化的影響,，效益出現下滑,。在此背景下，2009年8月28日,，金東投資集團成功競得貴州珍酒廠股權,。

收購剛落地,，2009年9月1日，金東投資集團董事長吳向東即帶領剛從全國抽調配置的班子成員匆匆趕到遵義,。

據白酒工藝大師,、原珍酒公司董事長兼工程師陳孟強回憶，2009年9月2日上午,，在他們踏進已停產十年的珍酒廠時,，看到的并不是輝煌的過去，而是滿目瘡痍的荒涼和上百名需要安置的工人,。珍酒的興衰再度與匯川區(qū)住戶們的生產生活緊密相連,。也讓吳向東一行更加堅定復興珍酒、裕民與酒的信念,。

在遵義市委市政府和匯川區(qū)委區(qū)政府的支持下,，歷經一個多月時間的努力，2009年10月16日,，金東投資集團正式接管了貴州珍酒廠,，將其更名為“貴州珍酒釀酒有限公司”，珍酒由此開啟了奮進之路,。

2009年11月16日,，貴州珍酒釀酒有限公司鍋爐冒起白色煙霧，1500噸當地糯高粱終于在眾人的注視中下窖了,。

經過一年零九個月的時間,，在陳孟強的變革意識帶領下，貴州珍酒釀酒有限公司投入技改資金2.6億元,，更新了生產設備,，從原來的純手工操作改變?yōu)榘霗C械化作業(yè)。至2011年6月,，公司上繳稅利2000多萬元,，安置下崗員工400多人，人均年收入突破3萬元,，不僅帶動了當地居民收入,，更為貴州省白酒業(yè)創(chuàng)造了多、快,、超速度發(fā)展的模式——“貴州白酒發(fā)展模式”,。

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珍酒的“裕民之路”

當然，珍酒的裕民之路和求實變強之路從未改變,。

2014年,，珍酒自建紅纓子高粱基地，有效助推當地紅纓子高粱種植產業(yè)發(fā)展,，不僅解決了當前十分棘手的“紅粱”問題,，更帶動了當地老百姓增收,。同時，珍酒的發(fā)展帶動了包裝物流產業(yè)的發(fā)展,，豐富了當地居民就業(yè)渠道,，對實現鄉(xiāng)村振興有重要意義。

越來越多的當地人也以能夠進入珍酒廠工作為榮,。今年3月1日珍酒招聘期間,，廠門口排起長龍，當天凌晨開始,，兩列縱隊陸續(xù)從位于匯川區(qū)董公寺石子鋪的貴州珍酒釀酒有限公司延伸出來,，隊伍最長時有1000余米。3月2日12時,，貴州珍酒線上報名通道關閉，據統(tǒng)計,，有效報名人數達18443人,。

提供更多的就業(yè)崗位，是珍酒“易地試驗”的初心之一,，作為酒企,，它生來便被賦予了另一個責任——讓更多人喝上好醬酒。

如何讓更多人喝上優(yōu)質醬酒,，首先需要有完備的質量體系建設,。雖然遵義的氣候條件和茅臺非常接近，但要想釀出如茅臺一樣高品質的醬酒,，除了要在具體技術上把握傳統(tǒng)工藝的精髓不變,，在工藝條件上也不能照抄照搬，必須結合具體環(huán)境氣候特點,，靈活掌握運用,，進行精細化調整。

陳孟強向云酒頭條（微信號：云酒頭條）介紹,，珍酒技術團隊在技術上不斷測試研究,，不斷完善工藝，修改了一些工藝條件,，主動適應匯川區(qū)獨特的“遵義匯川小氣候”,，解決了諸多長期困擾珍酒的技術難題，珍酒的品質也不斷提高,，能夠滿足消費者更“苛刻”的消費需求,。

完善質量體系的同時，珍酒在產能規(guī)模方面也在不斷提升,，滿足了更多的消費者對于醬酒的需求,。2021年,，貴州珍酒釀酒總產能已經突破2萬噸，新增釀酒產能達1.1萬噸,，包括貴州珍酒趙家溝釀酒項目新增釀酒產能6000余噸,，匯川區(qū)石子鋪老廠區(qū)新增釀酒產能5000余噸。

趙家溝釀酒項目規(guī)劃面積1108畝,，計劃釀酒產能達3萬噸,。仁懷市金東珍酒莊園項目正式開工，規(guī)劃占地1150畝,，產能2.2萬噸,。珍酒10萬噸產能的宏偉藍圖正在一點點完成，產能的不斷完善不僅讓行業(yè)看到了珍酒對于初心的堅守,，為更多匯川區(qū)百姓提供就業(yè)崗位,，也讓更多人喝到優(yōu)質醬酒的初心成為可能。

從2011年貴州白酒產業(yè)“一看三打造”的提出,，到2022年“國發(fā)2號文件”的發(fā)布,，醬酒在貴州產業(yè)政策與布局中始終占有重要地位。這是時代賦予酒業(yè)更“厚重”的價值,。

4月28日,，珍酒以一篇《做強特色產業(yè)，助力鄉(xiāng)村振興》登上《人民日報》要聞版,，在發(fā)展中進步,，在進步中體現價值，正以醬酒頭部品牌的形象,，為更多醬酒企業(yè)樹立價值標桿,。

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酒業(yè)價值的本質

透過珍酒的發(fā)展，我們也看到酒業(yè)更多元的價值——品質責任,、產品性價比,、客戶服務等。其中,，品質責任不僅包括酒體質量的品質,，還包括酒體質量之外的品質延伸，如文化建設,、科技創(chuàng)新等,。

近幾年來，醬酒市場的不斷增長,，讓醬酒品類面對的消費群體越來越豐富,，飲酒場景的不斷豐富，如何完善企業(yè)文化建設,，珍酒推出的文化盛宴,，或許是一個值得借鑒的優(yōu)秀樣本,。

2021年7月，珍酒推出“珍酒·憶苦思甜·珍品宴”高端品鑒會,，在廣州,、深圳、濟南,、青島,、鄭州、長沙,、北京,、南京等地相繼舉辦。高規(guī)格的氛圍營造,，提升了珍酒品牌的高端屬性,，也強化了消費者對珍酒的高端認知。

以醬酒品鑒知識的科普,、珍酒工藝的講述,，在夯實“人人都是自媒體”的基礎上，打造“人人都是品鑒官”,，氛圍營造，代入式的沉浸體驗,，是“珍酒·憶苦思甜·珍品宴”塑造珍酒品牌形象的主要抓手,，也是消費者培育和醬酒企業(yè)文化建設的突破口。

搭建宴飲場景,，讓醬酒文化深度融入經銷商,、消費者心智，企業(yè)品牌文化方能夠得到高質有效地傳播,，品牌形象才能迅速建立,。

這其中，產品性價比扮演著重要的角色,。以珍酒·珍十五為例,，相較于近幾年來因市場火熱而不斷出現的高端、超高端產品不同,，珍十五布局中高端價位段已近七年,。七年來，珍十五經歷了三次包裝升級,，產品質量不斷提升,。

客戶服務也是品牌價值的體現，這里的服務不僅僅針對經銷商,，更是覆蓋于全產業(yè)鏈,。

白酒作為為數不多鏈接一,、二、三產業(yè)的行業(yè),，構建起大循環(huán)的“生態(tài)”發(fā)展環(huán)境,，產業(yè)鏈之間的維護是鞏固酒業(yè)這個“大生態(tài)圈”良性發(fā)展的潤滑劑。只有維護好上游關系,，種植戶才有種植激情,，酒業(yè)產能規(guī)模才能夠得到良性擴張。一旦原料供應跟不上產能規(guī)模擴展,，就會滋生行業(yè)亂象,。

中游的廠商關系是目前醬酒行業(yè)保持高質量發(fā)展的重要屏障，良好的廠商關系能帶來產品市場占有率提升,，品牌效應積聚,。相反則是市場流通受阻，品類發(fā)展受限,。

下游的消費者服務關系是未來很長一段時間內醬酒品類升級的關鍵節(jié)點,。只有讓消費者懂醬酒、喝醬酒,，不讓醬酒擠壓在供應商倉庫,，讓產品供應鏈流動起來，讓資金鏈“活動”起來,，才能形成正反饋于酒企,、行業(yè)。

疫情之下,，酒企承擔了比往常更多的壓力,，也需要挖掘和呈現更多價值，云酒頭條（微信號：云酒頭條）也將從更多元化的視角,，與行業(yè)一起見證,。