6月22日，貴州習(xí)水,，貴州安酒舉行“聽曲盛典”,。

來自行業(yè)的眾多知名專家,、優(yōu)秀合作伙伴和媒體代表，都來到了現(xiàn)場“聽曲”,。不過“聽”的非音樂之曲,，而是釀酒之“曲”。

但,，作曲和踩曲,，都有著非常相似的特點——“創(chuàng)作”，都需要用心和花時間,。

這是行業(yè)熟悉的安酒,，又一次對“講究”的極致體現(xiàn)。它不僅把醬酒行業(yè)慣有的“端午制曲”的熱度延長,，并賦予其創(chuàng)新表達(dá)方式,，力圖將其打造成為安酒的一個全新IP。

在此背后,，是安酒4萬噸制曲、3.6萬噸投糧規(guī)模的全面鋪開,，是其在“加速度”之年開啟大品牌運作的序幕,，是其對扎根一線的赤水河畔的“作曲家”們的誠摯敬意。

▼點擊視頻,，一起在安酒“聽曲”

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4萬噸制曲再夯產(chǎn)能

安酒開啟大品牌運作

近兩年,，貴州安酒強勢發(fā)力，獲得各方矚目,。

從品牌內(nèi)涵重塑,，定義“貴州安酒 這酒講究”，到產(chǎn)品線定位，推出大單品貴州安酒·經(jīng)典,；從簽約品牌代言人姜文,，在央視、數(shù)字媒體投放巨量廣告,、霸屏高鐵,，再到各地開花的“安心雅宴”高端品鑒會……安酒創(chuàng)造了行業(yè)現(xiàn)象。

▲常文松

遵義市人大常委會副主任,、中共習(xí)水縣委書記常文松在致辭中表示,，貴州安酒潛心耕耘赤水河畔，品牌講究,、品質(zhì)講究,、產(chǎn)能講究、文化講究,、服務(wù)講究,。此次“聽曲盛典”的舉辦，必將推動貴州安酒達(dá)到品牌新高度,、品質(zhì)新臺階,，實現(xiàn)產(chǎn)能新跨越。

▲何勇

中國酒業(yè)協(xié)會秘書長何勇通過視頻,，稱贊貴州安酒近年來不僅在制曲規(guī)模上連年遞增,，更在品質(zhì)方面獲得了行業(yè)專家與同仁的一致認(rèn)可與高度肯定，做到了堅持長期主義路線,，與時間同行,。

去年以來，安酒確立了“建設(shè)百億酒谷,，實現(xiàn)百億產(chǎn)值,，打造中國醬酒核心頭部品牌”的發(fā)展宏愿。

▲蘇壯強

聯(lián)美集團董事長,、安酒集團董事長蘇壯強表示,，圍繞這一目標(biāo)，貴州安酒將從大品牌運作的方式出發(fā),，遵循行業(yè)和市場發(fā)展規(guī)律,，有步驟、有計劃地穩(wěn)步實施,，不徐不疾地打造安酒的品質(zhì)優(yōu)勢,、品牌優(yōu)勢、產(chǎn)能優(yōu)勢,、市場優(yōu)勢,、組織優(yōu)勢,，全力提升安酒品牌發(fā)展的“高度、速度,、深度”,。

實際上，安酒確實已經(jīng)在重塑品牌內(nèi)涵,、強化產(chǎn)品品質(zhì),、夯實產(chǎn)能保障、深耕渠道體系,、優(yōu)化市場服務(wù)等層面,，展現(xiàn)出作為有實力的大企業(yè)運營大品牌的成熟思路。

“我們希望通過大品牌的發(fā)展模式,，打造生生不息的產(chǎn)品力,、品牌力、市場力,，構(gòu)建安酒獨特的競爭力,。”蘇壯強表示,。

▲周學(xué)才

在此次活動上,，聯(lián)美集團副總裁、貴州安酒集團總裁周學(xué)才透露,，安酒2022年制曲規(guī)模達(dá)到4萬噸,，下沙投糧將達(dá)到3.6萬噸以上。

很明顯,，這是安酒在制曲規(guī)模和產(chǎn)能規(guī)模方面的繼續(xù)躍升,，表明了其在醬酒賽道上的長期投入和堅持，以及穩(wěn)步打造“中國醬酒核心頭部品牌”的決心和信心,。

在不久的將來,，待投資百億的“安酒赤水酒谷”全面建成后，將實現(xiàn)年產(chǎn)3萬噸大曲醬香制酒,、6萬噸優(yōu)質(zhì)高溫大曲,，以及18萬噸陶壇儲酒的綜合體量。

在噸位決定地位的醬酒市場未來競爭中,，這樣的產(chǎn)能實力,，將為安酒保駕護航。

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創(chuàng)新呈現(xiàn),、現(xiàn)代表達(dá)

講究讓安酒走得更遠(yuǎn)

曲為酒之骨，這句話在酒行業(yè)幾乎家喻戶曉,。

它充分說明了制曲在白酒釀造工藝中的重要性,，酒曲直接影響到酒的風(fēng)味和風(fēng)格,，并決定酒的最終品質(zhì)。

貴州省釀酒工業(yè)協(xié)會理事長黃平在活動上表示：“沒有好曲,，再好的糧食也釀不出好酒,。”他同時稱贊安酒耕耘七十余年,，用好曲,、釀好酒。

因此,，整個行業(yè)都十分重視制曲環(huán)節(jié),，有些企業(yè)在每年的端午時節(jié)還要舉行特殊的儀式。

而這一次,，安酒把對曲的重視又做到了極致,，在行業(yè)中罕見地專門為“曲”做一場盛大的活動，并取了一個好聽的名字“聽曲盛典”,。

這種調(diào)性,，對熟悉安酒的人來說，卻也并不陌生,。

自去年安酒正式簽約姜文為品牌形象代言人以來,，“貴州安酒 這酒講究”就叫響行業(yè)。

人們也開始熟知安酒的講究：品牌講究,、品質(zhì)講究,、產(chǎn)能講究、文化講究,、服務(wù)講究,。可以說,，“講究”兩個字,，已成為安酒身上最鮮明的印象和符號。

此次“聽曲盛典”,，安酒極具創(chuàng)意地將踩曲和作曲這兩種跨度極大的腳尖和指尖的藝術(shù),，跨時空融合在一起。安酒在順天應(yīng)時,、遵循古法的同時,，將踩曲這一白酒釀造環(huán)節(jié)中的傳統(tǒng)技藝和文化，進行了創(chuàng)新呈現(xiàn),、現(xiàn)代表達(dá),，并打造成為具有安酒特色的酒文化新IP、新名片,。

貴州安酒品牌負(fù)責(zé)人稱,，在將“酒曲”和“樂曲”鏈接,，首創(chuàng)“制曲講究用心”后，公司將通過一年時間,，在2023年端午節(jié)譜寫“新曲”,。

安酒通向“講究”的旅程永遠(yuǎn)沒有止境，這樣的講究態(tài)度和創(chuàng)新精神,，也將讓安酒走得更遠(yuǎn),。

當(dāng)然，安酒對曲的重視不止停留在“藝術(shù)”層面,。

此次活動中,，安酒和江南大學(xué)簽署戰(zhàn)略合作，啟動優(yōu)質(zhì)高溫大曲機理探索及標(biāo)準(zhǔn)化制曲過程課題,，通過安酒傳承的釀造工藝與江南大學(xué)在發(fā)酵行業(yè)的先進理念與豐富經(jīng)驗,，繼續(xù)為中國醬酒行業(yè)制曲技術(shù)的提升發(fā)揮先導(dǎo)作用。

江南大學(xué)教授,、博士生導(dǎo)師楊海麟認(rèn)為,，釀酒是時間的函數(shù)，聽曲是聽微生物孕育生命的過程,，發(fā)酵是無序的,，踩曲女工將糧食變成有序的曲塊。做酒不難,，做好酒難,。江南大學(xué)將與安酒的新一代“作曲家”共同傳承“講究”。

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向一線“作曲家”致敬

穩(wěn)步在不同周期中前進

制曲女工,，一個酒行業(yè)十分重要的勞動群體,。

在當(dāng)天上午參觀安酒廠區(qū)時，云酒頭條（微信號：云酒頭條）看到了這樣的景象：

安酒的制曲房里,，當(dāng)經(jīng)過粉碎和攪拌的濕潤曲料從機器管道流出后,，幾位女工每人手執(zhí)一把鐵鍬，將曲料快速鏟進制曲模具,，緊接著她們站在模具之上,，快速地抖動小腿、移動雙腳,，仿佛在跳一支芭蕾舞,。

在雙腳起舞翻騰大約45次之后，一個中間高,、四邊低,，松緊適宜的“龜背型”曲塊就此成型。每個女工平均不到一分鐘即可踩曲一塊,，每天能夠踩出300多塊合格曲塊,。

在此次活動現(xiàn)場,，安酒對幾位平時作業(yè)中表現(xiàn)優(yōu)秀的制曲女工代表,，進行了表彰,，蘇壯強依次為她們送上了鮮花。云酒頭條（微信號：云酒頭條）曾專訪過的安酒制曲女工李玉香（點擊鏈接閱讀《端午進行“曲”》）,，也在表彰之列,。

但更重要的是，安酒致敬的不僅僅是幾位杰出的女工,，也是向所有揮灑汗水和青春的勞動者,、向行業(yè)里所有在一線辛勤工作、默默付出的“作曲家”們致敬,。

這些“作曲家”們,，既是分布于赤水河兩岸的上千家企業(yè)，也是在這些企業(yè)里默默耕耘付出的酒業(yè)勞動者,。

這是一種情懷,，更是一種格局。

貴州省食品工業(yè)協(xié)會會長,、遵義市釀酒工業(yè)協(xié)會會長呂云懷認(rèn)為,，貴州安酒“聽曲盛典”，傳達(dá)了安酒對制曲古法工藝的傳承與堅守,，更彰顯了安酒對于匠心釀造,、品質(zhì)講究的踐行。

在此次活動現(xiàn)場,，繼牽手酒仙集團等大商后,，安酒再與怡亞通、易酒批,、民酒網(wǎng),、酒玖匯、名品世家和鴻之佳商貿(mào)等超商和規(guī)模酒商簽約,，有人形容這是“安酒發(fā)展史上云集最多大商的一次活動”,。

安酒方面則表示，在戰(zhàn)略規(guī)劃之初,，就深刻認(rèn)識到產(chǎn)業(yè)規(guī)律和市場規(guī)律,，依據(jù)前瞻、長遠(yuǎn)的戰(zhàn)略眼光,，來著眼安酒的長期發(fā)展,，并有著充分的實力和準(zhǔn)備，堅定不移地在不同周期中穩(wěn)步前進,。