6月22日,，貴州習(xí)水,，貴州安酒舉行“聽(tīng)曲盛典”。

來(lái)自行業(yè)的眾多知名專(zhuān)家,、優(yōu)秀合作伙伴和媒體代表,，都來(lái)到了現(xiàn)場(chǎng)“聽(tīng)曲”。不過(guò)“聽(tīng)”的非音樂(lè)之曲,，而是釀酒之“曲”。

但,，作曲和踩曲,，都有著非常相似的特點(diǎn)——“創(chuàng)作”,，都需要用心和花時(shí)間,。

這是行業(yè)熟悉的安酒，又一次對(duì)“講究”的極致體現(xiàn),。它不僅把醬酒行業(yè)慣有的“端午制曲”的熱度延長(zhǎng),，并賦予其創(chuàng)新表達(dá)方式,，力圖將其打造成為安酒的一個(gè)全新IP。

在此背后,，是安酒4萬(wàn)噸制曲、3.6萬(wàn)噸投糧規(guī)模的全面鋪開(kāi),，是其在“加速度”之年開(kāi)啟大品牌運(yùn)作的序幕,，是其對(duì)扎根一線的赤水河畔的“作曲家”們的誠(chéng)摯敬意。

▼點(diǎn)擊視頻,，一起在安酒“聽(tīng)曲”

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4萬(wàn)噸制曲再夯產(chǎn)能

安酒開(kāi)啟大品牌運(yùn)作

近兩年,，貴州安酒強(qiáng)勢(shì)發(fā)力，獲得各方矚目,。

從品牌內(nèi)涵重塑,，定義“貴州安酒 這酒講究”，到產(chǎn)品線定位,，推出大單品貴州安酒·經(jīng)典,；從簽約品牌代言人姜文，在央視,、數(shù)字媒體投放巨量廣告,、霸屏高鐵，再到各地開(kāi)花的“安心雅宴”高端品鑒會(huì)……安酒創(chuàng)造了行業(yè)現(xiàn)象,。

▲常文松

遵義市人大常委會(huì)副主任、中共習(xí)水縣委書(shū)記常文松在致辭中表示,，貴州安酒潛心耕耘赤水河畔,，品牌講究,、品質(zhì)講究,、產(chǎn)能講究、文化講究,、服務(wù)講究。此次“聽(tīng)曲盛典”的舉辦,，必將推動(dòng)貴州安酒達(dá)到品牌新高度,、品質(zhì)新臺(tái)階，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)能新跨越,。

▲何勇

中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)秘書(shū)長(zhǎng)何勇通過(guò)視頻,，稱(chēng)贊貴州安酒近年來(lái)不僅在制曲規(guī)模上連年遞增，更在品質(zhì)方面獲得了行業(yè)專(zhuān)家與同仁的一致認(rèn)可與高度肯定,，做到了堅(jiān)持長(zhǎng)期主義路線,，與時(shí)間同行,。

去年以來(lái)，安酒確立了“建設(shè)百億酒谷,，實(shí)現(xiàn)百億產(chǎn)值,，打造中國(guó)醬酒核心頭部品牌”的發(fā)展宏愿。

▲蘇壯強(qiáng)

聯(lián)美集團(tuán)董事長(zhǎng),、安酒集團(tuán)董事長(zhǎng)蘇壯強(qiáng)表示,，圍繞這一目標(biāo),，貴州安酒將從大品牌運(yùn)作的方式出發(fā)，遵循行業(yè)和市場(chǎng)發(fā)展規(guī)律,，有步驟、有計(jì)劃地穩(wěn)步實(shí)施,，不徐不疾地打造安酒的品質(zhì)優(yōu)勢(shì)、品牌優(yōu)勢(shì),、產(chǎn)能優(yōu)勢(shì),、市場(chǎng)優(yōu)勢(shì)、組織優(yōu)勢(shì),，全力提升安酒品牌發(fā)展的“高度,、速度、深度”,。

實(shí)際上，安酒確實(shí)已經(jīng)在重塑品牌內(nèi)涵、強(qiáng)化產(chǎn)品品質(zhì),、夯實(shí)產(chǎn)能保障,、深耕渠道體系,、優(yōu)化市場(chǎng)服務(wù)等層面，展現(xiàn)出作為有實(shí)力的大企業(yè)運(yùn)營(yíng)大品牌的成熟思路,。

“我們希望通過(guò)大品牌的發(fā)展模式，打造生生不息的產(chǎn)品力,、品牌力、市場(chǎng)力,，構(gòu)建安酒獨(dú)特的競(jìng)爭(zhēng)力,。”蘇壯強(qiáng)表示,。

▲周學(xué)才

在此次活動(dòng)上,，聯(lián)美集團(tuán)副總裁、貴州安酒集團(tuán)總裁周學(xué)才透露,，安酒2022年制曲規(guī)模達(dá)到4萬(wàn)噸，下沙投糧將達(dá)到3.6萬(wàn)噸以上,。

很明顯，這是安酒在制曲規(guī)模和產(chǎn)能規(guī)模方面的繼續(xù)躍升,，表明了其在醬酒賽道上的長(zhǎng)期投入和堅(jiān)持,，以及穩(wěn)步打造“中國(guó)醬酒核心頭部品牌”的決心和信心,。

在不久的將來(lái),，待投資百億的“安酒赤水酒谷”全面建成后，將實(shí)現(xiàn)年產(chǎn)3萬(wàn)噸大曲醬香制酒,、6萬(wàn)噸優(yōu)質(zhì)高溫大曲,，以及18萬(wàn)噸陶壇儲(chǔ)酒的綜合體量。

在噸位決定地位的醬酒市場(chǎng)未來(lái)競(jìng)爭(zhēng)中,，這樣的產(chǎn)能實(shí)力，將為安酒保駕護(hù)航。

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創(chuàng)新呈現(xiàn),、現(xiàn)代表達(dá)

講究讓安酒走得更遠(yuǎn)

曲為酒之骨，這句話在酒行業(yè)幾乎家喻戶曉,。

它充分說(shuō)明了制曲在白酒釀造工藝中的重要性,，酒曲直接影響到酒的風(fēng)味和風(fēng)格，并決定酒的最終品質(zhì),。

貴州省釀酒工業(yè)協(xié)會(huì)理事長(zhǎng)黃平在活動(dòng)上表示：“沒(méi)有好曲,，再好的糧食也釀不出好酒?！彼瑫r(shí)稱(chēng)贊安酒耕耘七十余年,，用好曲、釀好酒,。

因此，整個(gè)行業(yè)都十分重視制曲環(huán)節(jié),，有些企業(yè)在每年的端午時(shí)節(jié)還要舉行特殊的儀式,。

而這一次,，安酒把對(duì)曲的重視又做到了極致,，在行業(yè)中罕見(jiàn)地專(zhuān)門(mén)為“曲”做一場(chǎng)盛大的活動(dòng)，并取了一個(gè)好聽(tīng)的名字“聽(tīng)曲盛典”,。

這種調(diào)性,，對(duì)熟悉安酒的人來(lái)說(shuō)，卻也并不陌生,。

自去年安酒正式簽約姜文為品牌形象代言人以來(lái)，“貴州安酒 這酒講究”就叫響行業(yè),。

人們也開(kāi)始熟知安酒的講究：品牌講究,、品質(zhì)講究、產(chǎn)能講究,、文化講究,、服務(wù)講究?？梢哉f(shuō)，“講究”兩個(gè)字,，已成為安酒身上最鮮明的印象和符號(hào),。

此次“聽(tīng)曲盛典”，安酒極具創(chuàng)意地將踩曲和作曲這兩種跨度極大的腳尖和指尖的藝術(shù),，跨時(shí)空融合在一起,。安酒在順天應(yīng)時(shí),、遵循古法的同時(shí),，將踩曲這一白酒釀造環(huán)節(jié)中的傳統(tǒng)技藝和文化,，進(jìn)行了創(chuàng)新呈現(xiàn)、現(xiàn)代表達(dá),，并打造成為具有安酒特色的酒文化新IP,、新名片。

貴州安酒品牌負(fù)責(zé)人稱(chēng),，在將“酒曲”和“樂(lè)曲”鏈接,，首創(chuàng)“制曲講究用心”后，公司將通過(guò)一年時(shí)間,，在2023年端午節(jié)譜寫(xiě)“新曲”,。

安酒通向“講究”的旅程永遠(yuǎn)沒(méi)有止境，這樣的講究態(tài)度和創(chuàng)新精神,，也將讓安酒走得更遠(yuǎn),。

當(dāng)然,，安酒對(duì)曲的重視不止停留在“藝術(shù)”層面。

此次活動(dòng)中,，安酒和江南大學(xué)簽署戰(zhàn)略合作,，啟動(dòng)優(yōu)質(zhì)高溫大曲機(jī)理探索及標(biāo)準(zhǔn)化制曲過(guò)程課題，通過(guò)安酒傳承的釀造工藝與江南大學(xué)在發(fā)酵行業(yè)的先進(jìn)理念與豐富經(jīng)驗(yàn),，繼續(xù)為中國(guó)醬酒行業(yè)制曲技術(shù)的提升發(fā)揮先導(dǎo)作用,。

江南大學(xué)教授、博士生導(dǎo)師楊海麟認(rèn)為,，釀酒是時(shí)間的函數(shù),，聽(tīng)曲是聽(tīng)微生物孕育生命的過(guò)程，發(fā)酵是無(wú)序的,，踩曲女工將糧食變成有序的曲塊,。做酒不難，做好酒難,。江南大學(xué)將與安酒的新一代“作曲家”共同傳承“講究”,。

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向一線“作曲家”致敬

穩(wěn)步在不同周期中前進(jìn)

制曲女工，一個(gè)酒行業(yè)十分重要的勞動(dòng)群體,。

在當(dāng)天上午參觀安酒廠區(qū)時(shí),，云酒頭條（微信號(hào)：云酒頭條）看到了這樣的景象：

安酒的制曲房里，當(dāng)經(jīng)過(guò)粉碎和攪拌的濕潤(rùn)曲料從機(jī)器管道流出后,，幾位女工每人手執(zhí)一把鐵鍬,，將曲料快速鏟進(jìn)制曲模具，緊接著她們站在模具之上,，快速地抖動(dòng)小腿,、移動(dòng)雙腳，仿佛在跳一支芭蕾舞,。

在雙腳起舞翻騰大約45次之后,，一個(gè)中間高、四邊低,，松緊適宜的“龜背型”曲塊就此成型,。每個(gè)女工平均不到一分鐘即可踩曲一塊，每天能夠踩出300多塊合格曲塊,。

在此次活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng),，安酒對(duì)幾位平時(shí)作業(yè)中表現(xiàn)優(yōu)秀的制曲女工代表，進(jìn)行了表彰,，蘇壯強(qiáng)依次為她們送上了鮮花,。云酒頭條（微信號(hào)：云酒頭條）曾專(zhuān)訪過(guò)的安酒制曲女工李玉香（點(diǎn)擊鏈接閱讀《端午進(jìn)行“曲”》），也在表彰之列,。

但更重要的是,，安酒致敬的不僅僅是幾位杰出的女工，也是向所有揮灑汗水和青春的勞動(dòng)者,、向行業(yè)里所有在一線辛勤工作,、默默付出的“作曲家”們致敬,。

這些“作曲家”們，既是分布于赤水河兩岸的上千家企業(yè),，也是在這些企業(yè)里默默耕耘付出的酒業(yè)勞動(dòng)者,。

這是一種情懷，更是一種格局,。

貴州省食品工業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng),、遵義市釀酒工業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)呂云懷認(rèn)為，貴州安酒“聽(tīng)曲盛典”,，傳達(dá)了安酒對(duì)制曲古法工藝的傳承與堅(jiān)守,，更彰顯了安酒對(duì)于匠心釀造、品質(zhì)講究的踐行,。

在此次活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)，繼牽手酒仙集團(tuán)等大商后,，安酒再與怡亞通,、易酒批、民酒網(wǎng),、酒玖匯,、名品世家和鴻之佳商貿(mào)等超商和規(guī)模酒商簽約，有人形容這是“安酒發(fā)展史上云集最多大商的一次活動(dòng)”,。

安酒方面則表示,，在戰(zhàn)略規(guī)劃之初，就深刻認(rèn)識(shí)到產(chǎn)業(yè)規(guī)律和市場(chǎng)規(guī)律,，依據(jù)前瞻,、長(zhǎng)遠(yuǎn)的戰(zhàn)略眼光，來(lái)著眼安酒的長(zhǎng)期發(fā)展,，并有著充分的實(shí)力和準(zhǔn)備,，堅(jiān)定不移地在不同周期中穩(wěn)步前進(jìn)。