7月23-24日,，由山東密州酒業(yè)公司舉辦的“魯酒振興峰會(huì)及魯派清香溯源暨清悅·青云戰(zhàn)略新品上市發(fā)布會(huì)”在濰坊舉行,。

中國酒業(yè)協(xié)會(huì)副秘書長杜小威，山東省白酒協(xié)會(huì)會(huì)長姜祖模，齊魯工業(yè)大學(xué)食品與生物工程學(xué)院院長王瑞明,，云酒·中國酒業(yè)品牌研究院高級研究員、諫策咨詢總經(jīng)理劉圣松,，國家注冊品酒師史國鳳,，糖煙酒周刊山東版主編張文星，山東密州酒業(yè)董事長董長安,，山東密州酒業(yè)總經(jīng)理董莉,，以及知名大商代表、合作商和多家媒體齊聚一堂,，共商魯酒振興之事,，共話魯派清香之密。

此次會(huì)議上的諸多嘉賓觀點(diǎn),，都有望為魯酒的發(fā)展提供新的思考,。

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山東市場清香起勢

清香酒的市場份額不斷提高，發(fā)展勢頭高昂,。山西汾酒以清香型“汾老大”地位強(qiáng)勢崛起的同時(shí),，也帶動(dòng)了以汾陽王、紅星,、牛欄山,、江小白為代表的白酒企業(yè)在整個(gè)清香型白酒品類的市場快速擴(kuò)容，呈現(xiàn)出整體復(fù)興的態(tài)勢,，清香型白酒的發(fā)展機(jī)遇期已經(jīng)到來,。

山東白酒市場容量巨大，向來是各實(shí)力酒企的“必爭之地”,。近年來,，各品牌酒企、各酒類香型均在山東市場展開角力賽,，山東酒類市場發(fā)展勢能不斷增加,，呈現(xiàn)出一些新變化、新趨勢,。

從近兩年的市場表現(xiàn)來看,，山東省清香型白酒增長勢頭明顯，無論是百元以下光瓶酒,，還是中高端盒裝酒,，清香型酒都占據(jù)不小的市場份額，未來可操作空間依然很大,。

▲杜小威

杜小威表示,，汾酒近年來高速發(fā)展,，大大提升了清香品類的影響力,，其“頭羊效應(yīng)”帶動(dòng)了清香板塊的整體發(fā)展,，也營造了市場清香熱的氛圍。

據(jù)華創(chuàng)證券調(diào)研顯示,，山東清香型白酒飲用氛圍漸濃,，汾酒動(dòng)銷表現(xiàn)亮眼,，渠道增速在30%以上,，且產(chǎn)品結(jié)構(gòu)逐漸提高，渠道鋪貨和補(bǔ)貨需求相對強(qiáng)勁,，增長勢能不斷延續(xù),，山東市場迎來了清香白酒的起勢。

▲董長安

董長安表示,，密州酒業(yè)要高舉“魯派清香創(chuàng)領(lǐng)者”大旗,，抓住清香崛起的行業(yè)大勢，釀造優(yōu)質(zhì)清香型白酒,，立足濰坊、布局全省,、放眼全國做大做強(qiáng),，助力魯酒發(fā)展振興,。

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解碼清香白酒之“核”

清香型白酒作為中國白酒傳承的集大成者,，擁有深厚的文化底蘊(yùn),、悠久的釀造歷史和波瀾壯闊的發(fā)展歷程。清香型白酒清香純正,，口感醇甜柔和,，有“清、正,、甜,、凈、長”的特點(diǎn),。

▲姜祖模

姜祖模表示,，清香型白酒以其純凈的口感特點(diǎn)，越來越受到更多消費(fèi)者的喜愛,，其最大的優(yōu)勢是口感純凈,。做強(qiáng)做大清香型白酒產(chǎn)業(yè),，推動(dòng)魯酒產(chǎn)品結(jié)構(gòu)的優(yōu)化，引領(lǐng)白酒走向世界,，發(fā)揮清香型白酒優(yōu)勢是關(guān)鍵,。

▲劉圣松

“清香型白酒是競合時(shí)代白酒市場消費(fèi)的寵兒，也是全國人民心中的口糧酒,。清香頭部帶動(dòng)及口感的消費(fèi)忠誠度,，使其向年輕化、國際化,、健康化發(fā)展,。”劉圣松表示,。

天貓酒水線上消費(fèi)數(shù)據(jù)報(bào)告顯示,，白酒消費(fèi)主力呈年輕化趨勢，白酒萬億元以上消費(fèi)中,，“90后”占比23%,，“80后”占比42.1%，“70后”占比29.4%,。對于追求多元化,、個(gè)性化、時(shí)尚化的年輕消費(fèi)群體,，清香型白酒入口柔和,、諸味協(xié)調(diào)、后味甘甜及調(diào)味混飲的特性更符合年輕消費(fèi)者的消費(fèi)特點(diǎn),，這也讓清香型白酒迎來了年輕消費(fèi)群體極具潛力的需求增長紅利,。

由此可見，汾酒的強(qiáng)勢崛起帶動(dòng)了清香熱,，同時(shí),，其品類本身也具備優(yōu)良的發(fā)展基因與潛質(zhì)。

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魯酒的清香力量

清香崛起是行業(yè)大勢,，這得益于消費(fèi)市場的變化和品類的優(yōu)勢,，山東密州酒業(yè)公司順勢而為、乘勢而上,，推出清悅·青云戰(zhàn)略新品恰逢其時(shí),。

密州酒業(yè)至今已經(jīng)走過78個(gè)年頭，清香型白酒的傳統(tǒng)釀造技藝“師從汾酒”,。1980年,，公司派科研技術(shù)人員到汾酒學(xué)習(xí)取經(jīng)，結(jié)合本地特點(diǎn)優(yōu)化工藝參數(shù),，采用經(jīng)典地缸發(fā)酵,，基酒長期洞藏自然老熟,，形成了一套成熟的魯派清香型白酒生產(chǎn)工藝，有力地保證了產(chǎn)品質(zhì)量,，是山東省第一家生產(chǎn)清香型白酒的企業(yè),，成為“魯派清香”創(chuàng)領(lǐng)者。

對于山東密州酒業(yè)公司來說,，最重要的是消費(fèi)者的認(rèn)同,，企業(yè)始終堅(jiān)持“釀造高品質(zhì)純糧美酒”的產(chǎn)品理念。經(jīng)過42年的經(jīng)驗(yàn)積累和原酒涵養(yǎng),，企業(yè)陸續(xù)開發(fā)的“汾香特曲”“齊魯汾酒”“魯鐘清燒”“清悅”等品牌產(chǎn)品,，獲得市場和消費(fèi)者高度認(rèn)可，多款產(chǎn)品斬獲國家和行業(yè)大獎(jiǎng),。其中“清悅”在2020年獲得青云獎(jiǎng)“年度新名酒”稱號,，其品牌高端產(chǎn)品“青云”命名由此誕生,。

清悅·青云作為山東密州酒業(yè)公司走向品牌化和全國化的代表,，具有高端優(yōu)質(zhì)大曲清香酒的專屬特性，得到專家的一致好評和高度認(rèn)可,。多位國家級品酒專家曾對其作出權(quán)威評價(jià)：無色清亮透明,、清香純正、香氣優(yōu)雅,、酒味協(xié)調(diào),、醇厚甘爽、綿甜柔和,、回味悠長,，具有大曲清香白酒的典型風(fēng)格。

值得注意的是,，此次發(fā)布會(huì)推出了新產(chǎn)品清悅·青云,，產(chǎn)品分為53度和42度兩種酒度，容量為500ml,，包裝簡約雅致,，市場價(jià)分別定為598元/瓶和398元/瓶。

從企業(yè)自身發(fā)展來看,，董莉表示,，以品質(zhì)支撐、文化支撐,、市場支撐為主的三大戰(zhàn)略為產(chǎn)品賦能,，清悅·青云正加速推進(jìn)品牌化與全國化進(jìn)程，成為清香酒中場品牌競爭中的強(qiáng)勁力量,。

在品質(zhì)支撐上,，“二清,、二純、二老”是清悅·青云的品質(zhì)密碼,。董莉強(qiáng)調(diào),，公司對新產(chǎn)品有足夠的自信，“二清”指工藝清,、窖池清,，采用清蒸二次清，地缸固態(tài)分離發(fā)酵工藝,；“二純”指基因純,、酒質(zhì)純，以汾酒之藝釀造魯酒之韻,，都在一個(gè)“清”字上下功夫,；“二老”指原酒老、酒史老,，采用洞藏10年以上的老酒做調(diào)味酒,，以多年精工技藝釀造好酒。

在文化支撐上,，山東密州酒業(yè)公司注重產(chǎn)品文化和品牌文化的雙重表達(dá),。“清悅”在產(chǎn)品表達(dá)上熔煉了新的“三清”“三悅”,?！叭濉敝盖逑阈桶拙飘a(chǎn)品、正宗清純工藝,、獨(dú)特的清爽風(fēng)格,；“三悅”指產(chǎn)品設(shè)計(jì)賞心悅目、高品質(zhì)的心悅誠服,、飲用感的身心愉悅,。

從品牌文化來看，清悅·青云是企業(yè)核心文化“蘇軾超然文化”的最好的載體,。將宋代大文豪蘇東坡在密州任知州期間所作的千古名篇《水調(diào)歌頭》融于品牌表達(dá),，人文內(nèi)涵豐富、歷史底蘊(yùn)濃厚,、地域特色鮮明,。清悅美酒，可謂是詩情畫意的優(yōu)雅之作,，源于酒魂,、自成一派。

在市場支撐上,，面對日益增長壯大的市場需求和消費(fèi)升級的市場趨勢,，企業(yè)一直堅(jiān)持走“守正創(chuàng)新”的發(fā)展之路,，以消費(fèi)者為核心，把消費(fèi)者培育和品牌氛圍營造作為市場抓手,，積極深入推進(jìn)企業(yè)與客戶,、企業(yè)與企業(yè)間的戰(zhàn)略合作，將山東密州酒業(yè)品牌做大做強(qiáng),。

清悅·青云的推出,，無疑會(huì)成為魯酒發(fā)展的清香新領(lǐng)航。對縱深發(fā)展“魯派清香”,，振興山東白酒新業(yè)態(tài)有著積極意義,。

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魯酒清香如何突圍？

當(dāng)前,，全國一線名酒以絕對的高端品牌優(yōu)勢快速切入山東市場,，給魯酒企業(yè)帶來一定的壓力。面對發(fā)展保守,、產(chǎn)銷單一化等發(fā)展壁壘,，魯酒清香應(yīng)該如何突圍？

姜祖模分析,，魯酒要突圍并實(shí)現(xiàn)高質(zhì)量發(fā)展一要依托科技創(chuàng)新,，提升產(chǎn)品品質(zhì),；二要依托清香創(chuàng)新,，推動(dòng)魯酒產(chǎn)品結(jié)構(gòu)優(yōu)化；三要加快產(chǎn)區(qū)建設(shè),，推動(dòng)魯酒高質(zhì)量發(fā)展,；四要打造文化魯酒，推動(dòng)魯酒高質(zhì)量發(fā)展,。

如今,，中國清香型白酒產(chǎn)業(yè)的縱橫捭闔已呈現(xiàn)規(guī)模化和地域化,，對清香白酒市場前景的探索,，對魯酒復(fù)興有著積極的啟蒙意義，強(qiáng)化品質(zhì),、創(chuàng)新品類,、建設(shè)產(chǎn)區(qū)、打造文化是魯酒實(shí)現(xiàn)突圍的必由之路,，也大勢所趨,。

劉圣松也提出，魯酒清香品類之興的關(guān)鍵是要統(tǒng)籌發(fā)展,，將興特色產(chǎn)區(qū),、做風(fēng)味特色,、建特色酒莊、行文化復(fù)興,、創(chuàng)模式之新相結(jié)合,，推動(dòng)產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級，促進(jìn)產(chǎn)業(yè)新零售體系發(fā)展,。

回首過去,，密州酒業(yè)堅(jiān)實(shí)前行；面向未來,，其也做好了準(zhǔn)備迎接挑戰(zhàn),。

清香下一程，機(jī)遇已來,。杜小威表示,，希望公司能堅(jiān)定扛起“魯派清香創(chuàng)領(lǐng)者”的大旗，積極作為,、乘勢而上,，向著“百年企業(yè)”的目標(biāo)砥礪前進(jìn)，為清香復(fù)興做出應(yīng)有的貢獻(xiàn),。