當(dāng)前,，在濃香市場穩(wěn)健、醬香漸趨理性的大背景下,，“清香崛起”“名酒復(fù)興”已經(jīng)成為行業(yè)共識,，眾多清香型酒企正在積極謀求全新的“大清香時代”。

從數(shù)據(jù)看,，包括汾酒在內(nèi)的眾多清香酒企增速遠(yuǎn)超行業(yè)平均增速,。2021年，汾陽王銷售額同比增長50%以上,，寶豐酒業(yè)銷售收入增長120%,，黃鶴樓同比增長更是高達(dá)168.69%。

在清香迎來復(fù)興的大勢下,，區(qū)域清香型酒企也都在積極布局,，謀求更廣闊的市場空間,。7月30日，黃鶴樓酒業(yè)在武漢舉行黃鶴樓酒南派大清香·樓20（下稱“樓20”）出廠儀式暨上市發(fā)布會,，推出全新戰(zhàn)略產(chǎn)品,。

與汾酒并稱“南樓北汾”的黃鶴樓酒業(yè)此次推出“樓20”，有何戰(zhàn)略意義,？“樓20”將有怎樣的市場表現(xiàn),，對清香名酒復(fù)興又將帶來多大助力？這些都是行業(yè)關(guān)注的焦點,。

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重塑清香名酒復(fù)興之路

“樓20”有何底氣,？

“無色透明、清香純正典雅,、糧香舒適,、陳香突出、醇厚豐滿,、甘潤柔和,、自然協(xié)調(diào)、爽凈綿長,，具有黃鶴樓大曲清香型酒獨特風(fēng)格”,。

數(shù)天前舉行的“樓20”發(fā)布會上，季克良,、高景炎,、賴登燡、鐘杰,、白希智,、陳佳、程勁松,、王朝成等組成的專家團(tuán)隊,，給這款全新上市的清香新品作出上述評語。

數(shù)十字的評語,，足以道出“樓20”獨特的品質(zhì)與價值魅力,。

▲朱向紅

黃鶴樓酒業(yè)黨委副書記、總經(jīng)理朱向紅在發(fā)布會上表示,，“樓20”是黃鶴樓酒業(yè)推出的“戰(zhàn)略新品”,，借此開啟“重塑清香名酒的復(fù)興之路”。

回顧黃鶴樓酒業(yè)在近幾年的發(fā)展歷程,，可以從幾個維度清晰地看到這家名酒企業(yè)正以堅實,、穩(wěn)健的步伐走在名酒回歸之路上。

名酒基因,。黃鶴樓酒是“三大清香名酒之一”,，也是湖北唯一的“中國名酒”品牌,，有著深厚的文化積淀和歷史傳承，和獨具一格的南派清香風(fēng)格,，與汾酒并稱“南樓北汾”,。

清香復(fù)興大勢。當(dāng)前,，清香崛起已成行業(yè)共識,，處于黃金發(fā)展周期中的清香白酒將持續(xù)擴(kuò)容,，而名酒復(fù)興,、品牌集中化的趨勢也都極具確定性。

產(chǎn)品結(jié)構(gòu)升級與產(chǎn)品矩陣打造,。2018年,，以“大曲清香”“大味清香”之名，黃鶴樓酒大清香華麗回歸,；2021年,，黃鶴樓酒業(yè)再推南派大清香30和南派大清香20兩款高端戰(zhàn)略產(chǎn)品，布局高端,，引領(lǐng)清香名酒新高度,；這一次，“樓20”的發(fā)布則再次充實黃鶴樓酒清香產(chǎn)品矩陣,，為其復(fù)興之路增添市場拳頭產(chǎn)品,。

單看本次發(fā)布會上亮相的“樓20”，黃鶴樓酒業(yè)再次展示了其深厚的名酒底蘊,。

在產(chǎn)品設(shè)計上,，“樓20”采用青花陶瓷山水瓶，瓶型呈水滴狀,，圓潤飽滿,、清雅閑致，瓶蓋鎏金璀璨,，青花旋鈕與瓶身融為一體,；外盒采用簡單大氣的純色外觀，清新淡雅,。產(chǎn)品以“樓”為主識別符號,，將產(chǎn)品符號化，同時在設(shè)計中融入樓,、鶴,、山水意境，傳遞中國傳統(tǒng)文化理念,。

釀造工藝上,，“樓20”遵循中國名酒工藝,，秉承“1234釀造法”。

一次投糧,，精選淀粉含量高的優(yōu)質(zhì)高粱,，堅持純糧固態(tài)發(fā)酵，使酒體保留高粱的原糧香味,；

二輪發(fā)酵,，大茬、二茬,，單輪28天,，雙輪發(fā)酵56天；

三曲共融,，清茬曲生酒,、紅心曲生味、后火曲生香,；

四香共享,，糧香、酵香,、曲香,、陳香相得益彰，口感醇厚,，回味爽凈,。

云酒·中國酒業(yè)品牌研究院高級研究員、白酒專家,、源坤鑒酒創(chuàng)始人鐘杰對“樓20”給出高度評價：“如果北方的清香代表是‘清秀汾’,，那么南方的黃鶴樓酒可以稱之為‘豐滿樓’?！?/span>

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清香向上

“樓20”的天時地利

當(dāng)前,，清香型白酒正在迎來新的市場增長期。數(shù)據(jù)顯示,，清香型白酒市場份額已經(jīng)由2016年的10%增長至15%左右,，呈逐年增長趨勢。

有研究報告分析,，清香市場規(guī)模和產(chǎn)業(yè)規(guī)模未來5年將達(dá)到1500億,、200萬千升，在行業(yè)中的占比由15%提升至20%以上,。

清香型白酒的市場消費氛圍日益濃郁,，清香型白酒企業(yè)正在迎來新的黃金發(fā)展周期，清香崛起幾乎已成定局。

但與此同時,，酒企業(yè)也應(yīng)當(dāng)看到,，當(dāng)前市場整體規(guī)模上，清香型白酒仍處于以汾酒為主的品牌熱,，距離整體上的品類熱還有待時日,，在高端市場上仍有較大的擴(kuò)容空間。

這正是黃鶴樓酒業(yè)這樣的老清香名酒企業(yè)最佳的發(fā)展機(jī)遇,。在市場向名酒集中,、向頭部品牌集中的新周期內(nèi)，喚醒老名酒在消費者心中的認(rèn)知,，重塑老名酒復(fù)興之路,，顯得尤為重要。

即將到來的“大清香時代”,，需要老名酒企業(yè)與眾多清香酒企共同開創(chuàng),，而老名酒企業(yè)則需要承擔(dān)更多的開創(chuàng)與引領(lǐng)作用,。

這一點,，黃鶴樓顯然早已看到，“清香大時代”如何開創(chuàng),，“南樓北汾”的輝煌如何重續(xù),，黃鶴樓酒業(yè)早已有所布局。

2016年,，古井貢酒與黃鶴樓酒業(yè)實現(xiàn)戰(zhàn)略聯(lián)姻,。自此開始，黃鶴樓酒實施回歸工程,，恢復(fù)清香型白酒的生產(chǎn),，在傳統(tǒng)釀造工藝基礎(chǔ)上，對工藝,、口感,、風(fēng)格進(jìn)行大膽創(chuàng)新，開啟了黃鶴樓酒的名酒復(fù)興之路,。

2022年,，是中國名酒70周年，也是黃鶴樓酒業(yè)建廠70周年,。在這樣的歷史節(jié)點上推出“樓20”,，可謂占盡天時地利。

高端化結(jié)構(gòu)性增長是白酒品類崛起的標(biāo)志,，這一輪的清香復(fù)興,，必然以向上、向高端化擴(kuò)容為主要路徑。高端化能否成功,，也是決定清香酒企突破瓶頸的關(guān)鍵,，高端化產(chǎn)品將是其征伐市場的重要武器。

“樓20”作為黃鶴樓酒推出南派大清香系列高端產(chǎn)品之后又一高端戰(zhàn)略新品,，兼具高端品質(zhì)與名酒價值,，穩(wěn)穩(wěn)抓住了行業(yè)新機(jī)遇，將是重塑黃鶴樓酒金字招牌的重要抓手,。

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開拓與引領(lǐng)

“樓20”能否再續(xù)老名酒輝煌,？

從發(fā)展勢頭看，黃鶴樓酒業(yè)在近幾年里已經(jīng)邁入全新臺階,，在清香逐步放量的布局下,，黃鶴樓酒進(jìn)入爆發(fā)式增長階段。2021年,，黃鶴樓酒業(yè)營收實現(xiàn)快速增長,，且中高端產(chǎn)品的銷售占比很大，發(fā)展勢頭十分迅猛,。

在此背景下,，“樓20”的推出能否推動黃鶴樓更上一層樓，推動清香型白酒實現(xiàn)全國化擴(kuò)容,，將備受行業(yè)關(guān)注,。

從市場發(fā)展趨勢來看，“樓20”的市場向好至少具備以下幾點確定性,。

首先,，當(dāng)前白酒消費市場呈現(xiàn)出潮飲化、時尚化,、國際化趨勢,，清香型白酒則具備不上頭、醒酒快,、口感柔和的特點,，“樓20”符合現(xiàn)代飲酒理念、符合國際化發(fā)展香型,。上市之前,，“樓20”經(jīng)過“六輪舒適度體驗”驗證：

第一輪：酒體設(shè)計師精心設(shè)計酒體風(fēng)格，從中挑選出最為滿意的酒樣,，供下一輪品鑒,；

第二輪：品酒大師和調(diào)酒大師盲品酒體色澤、香氣,、風(fēng)格和回味進(jìn)行打分,；

第三輪：公司高層品鑒,，站在行業(yè)宏觀基礎(chǔ)上，預(yù)測產(chǎn)品的市場前景與潛力,，及品質(zhì)的穩(wěn)定性,、口感舒適度等；

第四輪：黃鶴樓員工品鑒試飲,，站在普通消費者的立場品評白酒,，從口感上提出最直觀的建議；

第五輪：邀請經(jīng)銷商,、合作單位領(lǐng)導(dǎo)進(jìn)行品鑒,，立足政商務(wù)消費者，與競品同臺競技,；

第六輪：3000個消費者品鑒,，了解忠實消費者對新品喜愛程度及口感評價。

“六輪舒適度體驗”已經(jīng)充分驗證了消費者對“樓20”的認(rèn)可與喜愛,。有湖北消費者在體驗后評價：“入口舒適,，爽凈綿長，是記憶里的那個味道,?！?/span>

其次，黃鶴樓酒南派大清香在推出后的近一年時間里,，市場表現(xiàn)良好,，在湖北尤其是武漢市場上銷量增長迅速,。由此可以預(yù)判,，一脈相承的“樓20”將有著極大的市場空間。

發(fā)布會后,，多位酒商向云酒頭條（微信號：云酒頭條）表達(dá)了對“樓20”的看好,，他們認(rèn)為，在當(dāng)前醬酒市場趨于理性的形勢下,，“樓20”的推出恰逢其時,，將是清香中高端市場擴(kuò)容的開拓者。?

“樓20”以699元的價格,，錨定次高端價格帶,，在大清香全國化擴(kuò)容期符合市場需求，在其名酒基因加持,、荊楚文化賦能下,，必將成為清香市場上新的引領(lǐng)者。