數(shù)據(jù)顯示,，2021年,，山東省白酒產(chǎn)業(yè)規(guī)模仍居全國前列，其中規(guī)模以上企業(yè)70家,，年營業(yè)收入過億元企業(yè)15家,。山東規(guī)上白酒企業(yè)產(chǎn)量達23.72萬千升，營業(yè)收入約200億元,，利潤約25億元,，同比增長均在10%以上。

這一成績看似不錯,，但就600億以上的山東白酒市場規(guī)模來看,，仍有差距。

8月17日,，首屆中國魯酒論壇在山東聊城舉辦,，數(shù)十名國內(nèi)酒類產(chǎn)業(yè)專家學(xué)者和70余家山東酒企代表悉數(shù)到場。本次論壇分為1場主論壇和3場分論壇,，與會嘉賓圍繞魯酒振興路徑與思考等主題進行了深入地交流和研討,。

這場聚焦魯酒發(fā)展的公益性論壇，能否為其振興找出新的路徑,？

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破題

站在產(chǎn)區(qū)的角度來看，魯酒是一個非常成熟的產(chǎn)區(qū)板塊,，且香型齊全,、種類繁多。這里既是中國低度濃香型白酒的核心產(chǎn)區(qū),，也是醬香型白酒的北方核心產(chǎn)區(qū),，還是芝麻香型白酒的發(fā)源地和唯一產(chǎn)區(qū)。而且,，還涌現(xiàn)出了諸多創(chuàng)新融合香型,。

但是，如此成熟的白酒產(chǎn)區(qū)里，大部分酒企卻都沒能突破20億的天花板,，甚至沒有一家酒企可以真正實現(xiàn)全省化,。

這一現(xiàn)象被業(yè)內(nèi)多番分析，并各有結(jié)論,。

在中國工程院院士,、北京工商大學(xué)校長孫寶國看來，原因主要有二：一是政府重視程度不夠,、二是酒企自信心不足,。

他表示，川黔兩地是中國白酒的重心所在,，在政府重視度上,，魯酒與之相比還有較大的差距。以四川為例,，無論是宜賓還是瀘州,，都專門設(shè)置了酒業(yè)發(fā)展促進局，而在山東各地卻并沒有類似的機構(gòu),。魯酒曾經(jīng)有過自信,，多年前，山東酒界曾有這樣一句話,，“如果把白酒比作汽車,，醬香是汽車中的奔馳，芝麻香白酒就是汽車中的賓利,。”

魯酒振興應(yīng)以實際行動推進,，而實踐的前提便是建立起真正的魯酒自信。

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自信,，源自哪里,？

魯酒，實際上有著自信的資本,。

從自然生態(tài)上來說,，山東擁有優(yōu)質(zhì)的釀造環(huán)境。工信部消費品工業(yè)司一級巡視員張曉峰在致辭中表示,，山東作為全國五大白酒核心產(chǎn)區(qū)之一,，擁有黃河流域自然生態(tài)環(huán)境，孕育著北方獨特的微生物群,，為高端優(yōu)質(zhì)白酒生產(chǎn)提供了優(yōu)質(zhì)自然條件,。

從當下的發(fā)展來看,，魯酒正走在正向增長的道路上。山東省工信廳黨組成員,、副廳長孔慶成介紹,，近年來，山東省白酒產(chǎn)量保持兩位數(shù)增長,，中高端產(chǎn)品市場占有率穩(wěn)步提升,，山東省也將持續(xù)打造“齊魯美酒”高端公共品牌，不斷擴大魯酒品牌影響力,。

從酒文化來看,，齊魯大地酒文化源遠流長，博大精深,。中央廣播電視總臺總經(jīng)理室副召集人,、央拓集團總經(jīng)理徐立軍分析，要將魯酒文化的無形價值轉(zhuǎn)化為有形的品牌優(yōu)勢,，需要講好魯酒的品牌故事,，更需要傳播好魯酒的品牌故事。

國井集團董事長趙紀文在主題演講中,，也闡釋了魯酒信心的三個源泉——歷史文化,、自然環(huán)境與產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ),。

或許,，正是站在這樣的自信之上，此次論壇舉辦地聊城的白酒產(chǎn)業(yè),，近年來的發(fā)展有了較大的起色,。

聊城市政府副市長、臨清市委書記劉培國表示,，聊城市白酒產(chǎn)業(yè)加快跨界融合,，突破了以酒業(yè)為主的單一性產(chǎn)業(yè)布局，實現(xiàn)產(chǎn)業(yè),、文化,、旅游協(xié)同發(fā)展，經(jīng)濟效益和社會效益的共同提升,。

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振興之路,，怎么走？

華創(chuàng)證券認為,，山東白酒市場容量大壁壘低,，名酒發(fā)力、空間仍足,，是全國化酒企未來主要增量市場之一,。這表明，山東白酒市場的競爭將越來越激烈。

山東白酒怎樣才能實現(xiàn)一起向未來,？幾位專家學(xué)者從自己的角度給出了建議,。

孫寶國認為，魯酒應(yīng)推進香型融合,，重點把魯酒特色香型做好,，占領(lǐng)高端市場,，提升白酒的風(fēng)味品質(zhì)和健康品質(zhì),，以健康為目標，以風(fēng)味為抓手,，促進魯酒高質(zhì)量發(fā)展,。

作為魯酒特色香型的代表，芝麻香型白酒若是得以重點發(fā)展,，或許可以在占領(lǐng)高端的同時,，帶動其他香型產(chǎn)品的發(fā)展。

近年來,，景芝白酒聚焦芝香特色品類,，大力推動芝麻香產(chǎn)品和品牌的高端發(fā)展。景芝白酒副總經(jīng)理張建農(nóng)表示,，“芝麻香是山東白酒的代表香型,，高品質(zhì)的芝麻香特色白酒品類是魯酒最大的優(yōu)勢。聚焦高端化,、特色化的芝麻香品類打造，無疑是實現(xiàn)魯酒振興和高質(zhì)量發(fā)展突破的重要路徑,。”

▲范文來

在江南大學(xué)生物工程學(xué)院研究員范文來看來,，魯酒突圍關(guān)鍵在企業(yè),，并提出要破解缺好酒的難題、做自己的風(fēng)格特色,、科技興酒,、加強人才建設(shè)等意見,。

范文來表示,，好酒就是市場的適應(yīng)性,，只有消費者說好才是真正的好?；ü诩瘓F正在做的塑造魯酒產(chǎn)品價值認同,，正是要推動魯酒的市場適應(yīng)性。

此外,，山東省生物發(fā)酵產(chǎn)業(yè)協(xié)會副會長王瑞明分享了“全域化高質(zhì)量的酒質(zhì)是魯酒振興的根本”的觀點,，中央廣播電視總臺總經(jīng)理室新媒體經(jīng)營工作組負責(zé)人吳丹華則以媒體營銷的視角，點出總臺品牌傳播賦能魯酒振興,。

振興之路,，道阻且長。魯酒究竟能否實現(xiàn)真正的振興,，讓我們拭目以待,。