數(shù)據(jù)顯示，2021年,，山東省白酒產(chǎn)業(yè)規(guī)模仍居全國(guó)前列,，其中規(guī)模以上企業(yè)70家，年?duì)I業(yè)收入過億元企業(yè)15家,。山東規(guī)上白酒企業(yè)產(chǎn)量達(dá)23.72萬(wàn)千升,，營(yíng)業(yè)收入約200億元，利潤(rùn)約25億元,，同比增長(zhǎng)均在10%以上,。

這一成績(jī)看似不錯(cuò)，但就600億以上的山東白酒市場(chǎng)規(guī)模來(lái)看,，仍有差距,。

8月17日，首屆中國(guó)魯酒論壇在山東聊城舉辦,，數(shù)十名國(guó)內(nèi)酒類產(chǎn)業(yè)專家學(xué)者和70余家山東酒企代表悉數(shù)到場(chǎng),。本次論壇分為1場(chǎng)主論壇和3場(chǎng)分論壇,，與會(huì)嘉賓圍繞魯酒振興路徑與思考等主題進(jìn)行了深入地交流和研討。

這場(chǎng)聚焦魯酒發(fā)展的公益性論壇,，能否為其振興找出新的路徑,？

?

破題

站在產(chǎn)區(qū)的角度來(lái)看，魯酒是一個(gè)非常成熟的產(chǎn)區(qū)板塊,，且香型齊全,、種類繁多。這里既是中國(guó)低度濃香型白酒的核心產(chǎn)區(qū),，也是醬香型白酒的北方核心產(chǎn)區(qū),，還是芝麻香型白酒的發(fā)源地和唯一產(chǎn)區(qū)。而且,，還涌現(xiàn)出了諸多創(chuàng)新融合香型,。

但是，如此成熟的白酒產(chǎn)區(qū)里,，大部分酒企卻都沒能突破20億的天花板,，甚至沒有一家酒企可以真正實(shí)現(xiàn)全省化。

這一現(xiàn)象被業(yè)內(nèi)多番分析,，并各有結(jié)論,。

在中國(guó)工程院院士、北京工商大學(xué)校長(zhǎng)孫寶國(guó)看來(lái),，原因主要有二：一是政府重視程度不夠,、二是酒企自信心不足。

他表示,，川黔兩地是中國(guó)白酒的重心所在,，在政府重視度上，魯酒與之相比還有較大的差距,。以四川為例,，無(wú)論是宜賓還是瀘州，都專門設(shè)置了酒業(yè)發(fā)展促進(jìn)局,，而在山東各地卻并沒有類似的機(jī)構(gòu),。魯酒曾經(jīng)有過自信，多年前,，山東酒界曾有這樣一句話,，“如果把白酒比作汽車，醬香是汽車中的奔馳,，芝麻香白酒就是汽車中的賓利,。”

魯酒振興應(yīng)以實(shí)際行動(dòng)推進(jìn),，而實(shí)踐的前提便是建立起真正的魯酒自信。

?

自信,，源自哪里,？

魯酒,，實(shí)際上有著自信的資本,。

從自然生態(tài)上來(lái)說，山東擁有優(yōu)質(zhì)的釀造環(huán)境,。工信部消費(fèi)品工業(yè)司一級(jí)巡視員張曉峰在致辭中表示,，山東作為全國(guó)五大白酒核心產(chǎn)區(qū)之一，擁有黃河流域自然生態(tài)環(huán)境,，孕育著北方獨(dú)特的微生物群,，為高端優(yōu)質(zhì)白酒生產(chǎn)提供了優(yōu)質(zhì)自然條件。

從當(dāng)下的發(fā)展來(lái)看,，魯酒正走在正向增長(zhǎng)的道路上,。山東省工信廳黨組成員、副廳長(zhǎng)孔慶成介紹,，近年來(lái),，山東省白酒產(chǎn)量保持兩位數(shù)增長(zhǎng)，中高端產(chǎn)品市場(chǎng)占有率穩(wěn)步提升,，山東省也將持續(xù)打造“齊魯美酒”高端公共品牌,，不斷擴(kuò)大魯酒品牌影響力。

從酒文化來(lái)看,，齊魯大地酒文化源遠(yuǎn)流長(zhǎng),，博大精深。中央廣播電視總臺(tái)總經(jīng)理室副召集人,、央拓集團(tuán)總經(jīng)理徐立軍分析,，要將魯酒文化的無(wú)形價(jià)值轉(zhuǎn)化為有形的品牌優(yōu)勢(shì)，需要講好魯酒的品牌故事,，更需要傳播好魯酒的品牌故事,。

國(guó)井集團(tuán)董事長(zhǎng)趙紀(jì)文在主題演講中，也闡釋了魯酒信心的三個(gè)源泉——歷史文化,、自然環(huán)境與產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ),。

或許，正是站在這樣的自信之上,，此次論壇舉辦地聊城的白酒產(chǎn)業(yè),，近年來(lái)的發(fā)展有了較大的起色。

聊城市政府副市長(zhǎng),、臨清市委書記劉培國(guó)表示,，聊城市白酒產(chǎn)業(yè)加快跨界融合,，突破了以酒業(yè)為主的單一性產(chǎn)業(yè)布局，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè),、文化,、旅游協(xié)同發(fā)展，經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益的共同提升,。

?

振興之路,，怎么走？

華創(chuàng)證券認(rèn)為,，山東白酒市場(chǎng)容量大壁壘低,，名酒發(fā)力、空間仍足,，是全國(guó)化酒企未來(lái)主要增量市場(chǎng)之一,。這表明，山東白酒市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)將越來(lái)越激烈,。

山東白酒怎樣才能實(shí)現(xiàn)一起向未來(lái),？幾位專家學(xué)者從自己的角度給出了建議。

孫寶國(guó)認(rèn)為,，魯酒應(yīng)推進(jìn)香型融合,，重點(diǎn)把魯酒特色香型做好，占領(lǐng)高端市場(chǎng),，提升白酒的風(fēng)味品質(zhì)和健康品質(zhì),，以健康為目標(biāo)，以風(fēng)味為抓手,，促進(jìn)魯酒高質(zhì)量發(fā)展,。

作為魯酒特色香型的代表，芝麻香型白酒若是得以重點(diǎn)發(fā)展,，或許可以在占領(lǐng)高端的同時(shí),，帶動(dòng)其他香型產(chǎn)品的發(fā)展。

近年來(lái),，景芝白酒聚焦芝香特色品類,，大力推動(dòng)芝麻香產(chǎn)品和品牌的高端發(fā)展。景芝白酒副總經(jīng)理張建農(nóng)表示,，“芝麻香是山東白酒的代表香型,，高品質(zhì)的芝麻香特色白酒品類是魯酒最大的優(yōu)勢(shì)。聚焦高端化,、特色化的芝麻香品類打造,，無(wú)疑是實(shí)現(xiàn)魯酒振興和高質(zhì)量發(fā)展突破的重要路徑。”

▲范文來(lái)

在江南大學(xué)生物工程學(xué)院研究員范文來(lái)看來(lái),，魯酒突圍關(guān)鍵在企業(yè),，并提出要破解缺好酒的難題,、做自己的風(fēng)格特色、科技興酒,、加強(qiáng)人才建設(shè)等意見,。

范文來(lái)表示，好酒就是市場(chǎng)的適應(yīng)性,，只有消費(fèi)者說好才是真正的好,。花冠集團(tuán)正在做的塑造魯酒產(chǎn)品價(jià)值認(rèn)同,，正是要推動(dòng)魯酒的市場(chǎng)適應(yīng)性,。

此外,，山東省生物發(fā)酵產(chǎn)業(yè)協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)王瑞明分享了“全域化高質(zhì)量的酒質(zhì)是魯酒振興的根本”的觀點(diǎn),，中央廣播電視總臺(tái)總經(jīng)理室新媒體經(jīng)營(yíng)工作組負(fù)責(zé)人吳丹華則以媒體營(yíng)銷的視角，點(diǎn)出總臺(tái)品牌傳播賦能魯酒振興,。

振興之路,，道阻且長(zhǎng)。魯酒究竟能否實(shí)現(xiàn)真正的振興,，讓我們拭目以待,。