這是一場行業(yè)首屆而又別具特色的論壇,。

9月18日,，安徽古井貢酒·年份原漿文化研究院成立后的首場活動——中國首屆年文化論壇在安徽亳州舉行。

古井貢酒自2016年起“牽手”央視春晚,，開始打造自己的“年酒”特色,，并創(chuàng)造了“過大年、喝古井,、看春晚”的品牌IP傳播,。2020年，古井貢酒推出中國人的“年酒”“年份原漿·年三十”（下稱“年三十”）——在年文化的傳播和推廣層面,，古井貢酒可謂做足了功課,。

古井集團黨委書記、董事長梁金輝在論壇上強調(diào)，“年”是中國人最重要的節(jié)日,，是全球華人共同的精神圖騰和家園,，是中國人的人文聚焦和集合。

以年文化為主題,，古井貢酒也希望借助此次論壇,，進一步弘揚中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化，讓文化生發(fā)古井香,。與此同時,，一場個性化的文化論壇也給行業(yè)給消費者帶來了濃濃的“年味”，也預示著企業(yè)已經(jīng)瞄準春節(jié)旺季打響市場攻堅序曲,。

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“年三十”是一種品質表達

“年三十”是古井貢酒的一款超高端產(chǎn)品,，目前市場零售價是2499元。

安徽瑞思威爾科技有限公司副總經(jīng)理何宏魁圍繞“五古四曲三醅”“U型堆積發(fā)酵”“泥,、石二窖多輪發(fā)酵”等古香型釀酒工藝,，詳細介紹“年三十”產(chǎn)品研發(fā)與生產(chǎn)情況。

其實,，年三十的品質如果聚焦到一個字,，就是“古”。

這個“古”,，是技藝,，是無法復制的“古井、古曲,、古醅,、古窖、古法”五大核心要素,。

這個“古”,，是創(chuàng)新，古井經(jīng)歷十多年的試驗與改良,，打破了固有濃香型白酒的釀造工藝,，比如采用獨特“U”型窖外發(fā)酵工藝，其特點是“酥醅”在底部而“香醅”在“U”型醅子內(nèi)部,，有助于古香曲發(fā)揮最大的作用,，并同時采用泥窖和石窖兩種窖池進行多輪次發(fā)酵。

這個“古”,，是香型,，古香型是“年三十”的香型品類，它還有一個更便于消費者熟悉的名字——“烤麥香”,。

▲梁金輝

梁金輝曾提出,，產(chǎn)品的創(chuàng)新要“向風格要不同”,。

而無論是“年三十”還是“烤麥香”，這種自帶消費場景的產(chǎn)品設計,，一下就拉近了古井貢酒與消費者之間的距離,，讓飲酒的場合有了話題，讓產(chǎn)品的口感訴求有了自然聯(lián)想,。

古井銷售公司總經(jīng)理助理張懷貴認為,，年份原漿和年三十都是好酒的表達方式之一。

“既是品質的表達,，又是產(chǎn)品名字,，還是一個品類，這在行業(yè)內(nèi)幾乎是僅有的,。”

據(jù)了解,，自古井貢年份原漿產(chǎn)品上市至今,，其市場累計銷售額已經(jīng)突破了500億，如果把這500億的產(chǎn)品首尾相連,，連起來的長度已經(jīng)超過了10萬公里,。以地球一周40076 公里來計算，已經(jīng)銷售的年份原漿產(chǎn)品可以繞地球兩周半左右,。

正是借助年份原漿的這種熱銷和熱度,，脫胎于年份原漿的高端產(chǎn)品“年三十”乘勢而出。

其特點就是工藝復雜,、產(chǎn)量低,，也注定了其稀缺的價值屬性。更重要的是,，其香味清新自然,，具有很強的辨識度和差異化。

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年三十是一種文化輸出

“年三十”有這樣一句傳播語——幸福生活比蜜甜,，天天都是過大年,。

梁金輝表示舉辦首屆年文化論壇，成立古井貢酒文化研究院,，旨在提升品牌的綜合實力,，提升古井貢酒的品質、文化和價值表達體系,。

通過與春晚的文化嫁接,，古井貢酒不僅創(chuàng)新研發(fā)出以“年”為文化符號的產(chǎn)品，更是圍繞“年”來展開一系列文化研究,，這背后是古井貢酒傳承傳播中國文化的名酒擔當,。

▲宋書玉

正如中國酒業(yè)協(xié)會理事長宋書玉所言,，古井貢酒把自己的品牌文化與中國優(yōu)秀傳統(tǒng)文化相結合，把自己的產(chǎn)品文化與年文化相結合,，“既符合國家的文化發(fā)展方向,、中國酒業(yè)的文化理念，又走出了獨具特色的古井文化道路”,。

舉辦,、發(fā)掘年文化的深厚內(nèi)涵，并將這種優(yōu)秀文化傳統(tǒng)與企業(yè)產(chǎn)品做結合,，其實也是對文化的一種“再傳播”,。

多位與會專家學者，看到這款酒的同時,，都不約而同地有了一個共同的想法：“這款酒還沒開始喝,，就會讓我產(chǎn)生了一種（過年的）聯(lián)想?！?/span>

▲胡阿祥

“五谷皆熟為有年,，五谷皆大熟為大有年”，南京大學歷史學院教授,、南京六朝博物館館長胡阿祥認為,，傳統(tǒng)時代，尊重天時,、敬畏土地,、祈求豐收，而表達這種精神含義就是以酒祭祀,。

中國年酒文化古已有之,，并隨著時代而變遷。過年的時候喝好酒,，是一種傳統(tǒng),，也是一種習慣。

▲張生

南京大學歷史學院院長張生認為,，古井人不斷挖掘和提升古井貢酒歷史文化和內(nèi)涵,，通過春晚文化平臺、多次參與世博會等動作向全世界分享勞動成果,。他也倡議,，通過本次論壇來進一步擴大交流、加深合作,，把古井貢酒做成中國酒文化的代表,，中國工業(yè)史、中國企業(yè)史的樣本,，把古井人勞動光榮,、貢獻偉大的理念傳送給全世界,。

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▲馮慶鉅

年畫藝術家、首批國家級非物質文化遺產(chǎn)項目楊柳青年畫代表性傳承人馮慶鉅認為,，年畫與年酒,，是年文化的兩大不可或缺的元素?！澳戤嬇c年酒,，技藝不同卻是文化相通的，一代代人的傳承下保留了下來,。貼年畫,、喝年三十，就是一種年文化,?！?/span>

▲貢華南

華東師范大學中國智慧研究院院長、中國現(xiàn)代思想文化研究所研究員貢華南認為,，這個“年三十”的名字就是“意味深長”,。

年，要有年味,，沒年味就等于沒過年。其實,，迎春送冬,、祭天祭祖、家庭團圓……這些要素構成的整體性場域就是“年味,?！?/span>

▲王賽時

在酒史專家王賽時看來，“每個時代都應該有自己的年酒,，古井貢酒順應天時地利推出的年三十,，沖出了一種傳統(tǒng)的認知，體現(xiàn)了時代的個性需求,，占據(jù)了年酒的制高點,，也讓中國的年酒文化源遠流長，內(nèi)涵精深,?！?/span>

而飲酒，就是這些要素形成一個整體的粘合劑,，這么來看,，年三十就是一種年味的粘稠劑。

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古井貢酒的“文化體系”

古井貢酒·年份原漿秋季開釀大典如期舉行,。

每年的9月19日,，古井都會舉行秋季開釀大典,，恭祭酒神，祈愿佳釀流芳,。在典禮上,，祭祀酒神是古井貢酒酒脈傳承的一項重要儀式。祭祀酒神曹公,、誦讀《九醞酒法》等,，是對中國白酒文化的繼承與發(fā)揚。

儀式感,、消費場景等這些都是古井貢酒對酒文化做的延伸與新時代背景的解讀,，或者說是一種打造，讓文化不再孤立無援而是自成體系,。

這種文化體系,，在精神層面，是一種方向指引,。

中華文明5000多年綿延不斷,、經(jīng)久不衰，在長期演進過程中,，形成了中國人看待世界,、看待社會、看待人生的獨特價值體系,、文化內(nèi)涵和精神品質,。文化自覺與自信更是這個時代中國文化的傳播主旋律。

酒文化自信同樣是中華文化自信的重要體現(xiàn),，古井貢酒正是在通過對傳統(tǒng)文化的傳承,，創(chuàng)新酒文化新表達，讓美酒為美好生活助興添彩,。

這種文化體系,，在消費層面，是讓文化走近消費者,。

這種文化價值的背后,，在于文化的延伸與市場的拓展，在潛移默化中,，形成年三十打破自身的“時間限制”,。

也就是說，年三十不再局限于僅有的過年期間的飲用,，而是一種常態(tài)化的市場產(chǎn)品,。這背后，則是文化的傳播,。

年酒,，成為日常的消費場景,，每年都是過大年的感覺。

這種文化體系,，在行業(yè)層面,，是立足行業(yè)、面向世界,。

年,，是全球華人的一個共同節(jié)日，而古井貢倡導的正是“中國釀世界香”,。

近年來,，古井集團致力再造一個“數(shù)字化、國際化,、法治化”的新古井,，也正是在讓企業(yè)以高標準與國際接軌，成為一家具備世界級視野的大企業(yè),。

這場年文化主題論壇,，舉起了古井貢酒文化體系建設的大旗，以文化為力向世界傳遞東方之美,。