幾場秋風(fēng),，幾陣秋雨,，不覺中，霜降已至,。

《月令七十二候集解》中說：“九月中，氣肅而凝，露結(jié)為霜矣,。”

萬物畢成,，畢入于戌,，陽下入地，陰氣始凝,。這是秋天的最后一個節(jié)氣,，也是秋季到冬季的過渡期，此時氣溫驟降,、晝夜溫差大,。

秋時已暮，因此“霜降”還有一個風(fēng)雅的別名——杪秋,。杪為樹梢,，秋即是裹著冰冷與溫情，搖落一身繁華,，等待來年春日的復(fù)蘇,。

霜降有三候：一候豺乃祭獸，二候草木黃落,，三候蜇蟲咸俯,。

霜降后，豺狼開始捕獲獵物,，以獸祭天,，祈禱來年風(fēng)調(diào)雨順。大地上一片蕭索,，百草在瑟瑟秋風(fēng)中漸次凋零,。蜂蝶不見蹤跡，蜇蟲無聲，為經(jīng)歷漫長的冬天而作準(zhǔn)備,。

古人言：“霜,，喪也，成物者,?！?/span>

霜使萬物喪失了生機(jī)，山林草木黃落,，但同時也成就了萬物,，伴隨著秋色的加深，涼爽的秋天,，用春夏積攢暗蓄的力量,，奉獻(xiàn)上最后的禮物。

千山萬壑,，無邊落木蕭蕭下,，登至高處極目遠(yuǎn)眺，楓葉盡染,，秋波蕩漾,，寒鴨數(shù)點，蘆葦輕搖,，都能讓人感受到秋天生命之靜美,。

正如白居易在《歲晚》中感慨道：

霜降水返壑，風(fēng)落木歸山,。

冉冉歲將宴,，物皆復(fù)本源。

告別了一季的秋,，卻正是迎來滿滿收獲的時候,。

初冬的江南，當(dāng)漫山遍野漸漸變得蒼涼之時,，唯有柿子依舊掛在樹上,，紅透枝頭，凌霜獨秀,。

霜降是北方秋果收獲的季節(jié),，枝頭滿滿的火紅，為這蕭條的時節(jié)里增添了一抹溫暖,，便有了一種民間說法：“秋去冬來萬物休,，唯有柿樹掛燈籠。欲問誰家怎不摘,，等到風(fēng)霜甜不溜,。”

汪曾祺曾說，祖母種的霜菜 ,，經(jīng)霜后,，葉緣皆作紫紅色，尤其甜美,，枝頭上黃的紅的橙子,、橘子和柿子,，被霜露覆蓋后也更加清甜,，佛手生出了好聞的香氣。

因此,，霜降時節(jié),，紅柿是家家戶戶必不可少的食物，經(jīng)霜之柿,，將會褪去酸澀味道,，變得甜蜜綿軟，清香適口,，可以御寒保暖,，還能補(bǔ)筋骨。

除了果實的豐收,，直至霜降時節(jié),，秋收也近尾聲，霜降前后始降霜,，有的地方播麥忙,。

北方大部分地區(qū)秋收已經(jīng)開始掃尾，即使耐寒的蔥也不能再長了,，因為“霜降不起蔥,，越長越要空”。

在南方,，這卻是“三秋”大忙季節(jié),，俗話說：“霜降見霜，米谷滿倉,?！?/span>

單季雜交稻、晚稻收割,，種早茬麥,，栽早茬油菜；摘棉花,，拔除棉秸,，耕翻整地。霜降，迎來了一年中最好的收成,。

閑暇之際,，霜降還是賞花的好季節(jié)。

古時,，人們就把秋季出現(xiàn)的第一次霜稱為“早霜”或“菊花霜”,。

因為霜降正是菊花盛開，正值賞菊的好時節(jié),。素有“霜打菊花開”之說,，所以登高山，賞菊花,，也就成為霜降這一節(jié)令的雅事,。

另還有綻放一日的木芙蓉，因從冰霜中生發(fā),，便被人們稱為“拒霜花”,，蘇東坡曾嘆：“千樹掃作一番黃，只有芙蓉獨自芳,?！闭f的便是木芙蓉一身正氣，凌寒不懼的品性,。

秋,，著實熱熱烈烈了一番，紅紅火火了一季,，大自然的饋贈,，為秋畫上完整的句號。

由于天氣漸寒,，養(yǎng)生便是這個季節(jié)最注重的,。民間有一諺語，“一年補(bǔ)透透,，不如補(bǔ)霜降”,，足見這個節(jié)氣對人們的影響。

俗話說：“霜降到,，鴨補(bǔ)火,，牛肉蘿卜齊上桌?！痹谒颠@一天,，家家戶戶要“貼秋膘”。漸入冬日,，一桌佳肴,，自然少不了一壺溫酒,。

而提到美食與酒的結(jié)合，就會想到酒城瀘州,。

霜降前后,，瀘州已經(jīng)準(zhǔn)備好了過冬“三件套”，便是美食,、湯,、酒。

漫漫秋冬,，瀘縣九大碗菜式,、納溪活水兔都是冬日聚會、歡慶節(jié)日的首選美食,，配上白馬雞湯,、江門葷豆花,、佛蔭雞湯,，這個冬日便是最溫暖的。

再說起酒,，一千多年前的秋天,，詩仙李白于瀘州吟誦了一首相思：

峨眉山月半輪秋，影入平羌江水流,。

夜發(fā)清溪向三峽,，思君不見下渝州。

自古以來,，文人喜好悲秋,，以雄奇豪放詩風(fēng)著稱的李白也是如此。瀘州清溪,，月掛枝頭,，觀滔滔江水，不忍懷念故友,，故飲一杯酒來安撫這顆牽絆的心,。

瀘州，自古便釀好酒,。這不得不提到瀘州老窖人,，用四百多年的時間去守望、堅持和等待,，續(xù)糟配料,，無數(shù)個春秋始終甘之如飴，堅持如一,。

霜降時節(jié)的瀘州老窖,，正在孕育冬釀酒,，這是瀘州老窖酒傳統(tǒng)釀制技藝一年一個完整生產(chǎn)周期中的一個發(fā)酵周期，也是春夏秋冬,、四季釀酒中周而復(fù)始,、不可或缺的重要季節(jié)和時令代言。

在這一輪發(fā)酵周期,，始自于二十四節(jié)氣中的白露,，至大雪方止。

這是瀘州老窖周期中最為具有“詩意”的一個發(fā)酵周期,，不僅僅是源于中國的傳統(tǒng)農(nóng)耕文化,，更源于中國最古典、經(jīng)典的詩詞文化及詩酒文化,。

那年孟冬,，楊慎離開瀘州到云南，舍不得魂牽夢繞的第二故鄉(xiāng),，便賦詩曰：

登艫一望一魂銷,，賴有清樽慰寂寥。

寵餞江陽殊靄靄,，壯游滇路漫迢迢,。

梅心柳眼皆春意，僰舞夷歌亦舜韶,。

猶有多情如杜牧,，畫橋明月教吹簫。

瀘州的山水,、美酒不僅寬慰詩人的孤寂冬天,，也將酒香和健康留給了品味瀘州老窖的每一個人。

在冬釀這一發(fā)酵周期中,，糧食在窖池中發(fā)酵達(dá)到三個月之久,，似已納盡天地之精華。

當(dāng)上一輪次的糟醅發(fā)酵結(jié)束后,，釀酒師傅會將糟醅從窖池內(nèi)取出,，然后投入新的糧食，經(jīng)蒸餾取酒,、攤涼冷卻并加入酒曲后再次入窖發(fā)酵,。

一粒糧食的命運(yùn)，現(xiàn)在正處在一個生,、長,、收、藏的“藏”階段——天地閉藏,，水冰地坼,，萬物蟄伏,，生機(jī)潛藏，以待來春,。對一粒糧的表面終結(jié)而實質(zhì)意義上的升華,，便是由糧而酒，天人合一,。

在瀘州,，經(jīng)其獨特的氣候、地理和環(huán)境,，尤其是窖池這一特殊容器,，使得一粒糧食經(jīng)天地孕育而變成了美酒，成為“液體的火”,，真正做到了“水火交融”,。

或許，這正是瀘州老窖“天地同釀,、人間共生”理念和天人合一思想的一種最佳展示,、演繹和體現(xiàn)。

一粒純正的瀘州老窖有機(jī)糯紅高粱,，將自己蘊(yùn)藏的一世芳華,，于歷經(jīng)四百多年不間斷生產(chǎn)的國寶窖池中無數(shù)有效菌群的滋養(yǎng)下不斷發(fā)酵,，吐故而納新,，將其精華、精血幻化成馥郁之濃香釋放出來,。

待至來年,，候春而出，冬釀的酒,，便是融入了夏的暖陽,、秋的靈動，最終形成一杯瓊漿玉液,。

百草身披白霜,，猶如月光灑落人間；芙蓉花的余香,，給秋天留下最后一絲浪漫,；房前的柿子樹上，掛著屬于秋天的紅妝,；一粒糧食的冬藏,，迎接下一年的芬芳。

冬的悄然而至,，并不是將所有的繁華落盡,，而是將一切都?xì)w于平淡,；拂去浮華，回歸原來的本真,，蓄勢待發(fā),。

始于春、盛于夏,、成于秋,、藏于冬，一盤柿子,、一陣花香,、一壺好酒，一半清醒,、一半微醺,，于霜降之時感受一絲溫暖，是何等愜意,。