幾場(chǎng)秋風(fēng)，幾陣秋雨,，不覺(jué)中，霜降已至,。

《月令七十二候集解》中說(shuō)：“九月中,，氣肅而凝，露結(jié)為霜矣,?！?/span>

萬(wàn)物畢成，畢入于戌,，陽(yáng)下入地,，陰氣始凝。這是秋天的最后一個(gè)節(jié)氣，也是秋季到冬季的過(guò)渡期,，此時(shí)氣溫驟降,、晝夜溫差大。

秋時(shí)已暮,，因此“霜降”還有一個(gè)風(fēng)雅的別名——杪秋,。杪為樹(shù)梢，秋即是裹著冰冷與溫情,，搖落一身繁華,，等待來(lái)年春日的復(fù)蘇。

霜降有三候：一候豺乃祭獸,，二候草木黃落,，三候蜇蟲咸俯。

霜降后,，豺狼開(kāi)始捕獲獵物,，以獸祭天，祈禱來(lái)年風(fēng)調(diào)雨順,。大地上一片蕭索,，百草在瑟瑟秋風(fēng)中漸次凋零。蜂蝶不見(jiàn)蹤跡,，蜇蟲無(wú)聲,，為經(jīng)歷漫長(zhǎng)的冬天而作準(zhǔn)備。

古人言：“霜,，喪也,，成物者?！?/span>

霜使萬(wàn)物喪失了生機(jī),，山林草木黃落，但同時(shí)也成就了萬(wàn)物,，伴隨著秋色的加深,，涼爽的秋天，用春夏積攢暗蓄的力量,，奉獻(xiàn)上最后的禮物,。

千山萬(wàn)壑，無(wú)邊落木蕭蕭下,，登至高處極目遠(yuǎn)眺,，楓葉盡染,，秋波蕩漾,，寒鴨數(shù)點(diǎn)，蘆葦輕搖，都能讓人感受到秋天生命之靜美,。

正如白居易在《歲晚》中感慨道：

霜降水返壑,，風(fēng)落木歸山。

冉冉歲將宴,，物皆復(fù)本源,。

告別了一季的秋，卻正是迎來(lái)滿滿收獲的時(shí)候,。

初冬的江南,，當(dāng)漫山遍野漸漸變得蒼涼之時(shí)，唯有柿子依舊掛在樹(shù)上,，紅透枝頭,，凌霜獨(dú)秀。

霜降是北方秋果收獲的季節(jié),，枝頭滿滿的火紅,，為這蕭條的時(shí)節(jié)里增添了一抹溫暖，便有了一種民間說(shuō)法：“秋去冬來(lái)萬(wàn)物休,，唯有柿樹(shù)掛燈籠,。欲問(wèn)誰(shuí)家怎不摘，等到風(fēng)霜甜不溜,?！?/span>

汪曾祺曾說(shuō)，祖母種的霜菜 ,，經(jīng)霜后,，葉緣皆作紫紅色，尤其甜美,，枝頭上黃的紅的橙子,、橘子和柿子，被霜露覆蓋后也更加清甜,，佛手生出了好聞的香氣,。

因此，霜降時(shí)節(jié),，紅柿是家家戶戶必不可少的食物,，經(jīng)霜之柿，將會(huì)褪去酸澀味道,，變得甜蜜綿軟,，清香適口，可以御寒保暖,，還能補(bǔ)筋骨,。

除了果實(shí)的豐收，直至霜降時(shí)節(jié)，秋收也近尾聲,，霜降前后始降霜,，有的地方播麥忙。

北方大部分地區(qū)秋收已經(jīng)開(kāi)始掃尾,，即使耐寒的蔥也不能再長(zhǎng)了,，因?yàn)椤八挡黄鹗[，越長(zhǎng)越要空”,。

在南方,，這卻是“三秋”大忙季節(jié)，俗話說(shuō)：“霜降見(jiàn)霜,，米谷滿倉(cāng),。”

單季雜交稻,、晚稻收割,，種早茬麥，栽早茬油菜,；摘棉花,，拔除棉秸，耕翻整地,。霜降,，迎來(lái)了一年中最好的收成。

閑暇之際,，霜降還是賞花的好季節(jié),。

古時(shí)，人們就把秋季出現(xiàn)的第一次霜稱為“早霜”或“菊花霜”,。

因?yàn)樗嫡蔷栈ㄊ㈤_(kāi),，正值賞菊的好時(shí)節(jié)。素有“霜打菊花開(kāi)”之說(shuō),，所以登高山,，賞菊花，也就成為霜降這一節(jié)令的雅事,。

另還有綻放一日的木芙蓉,，因從冰霜中生發(fā)，便被人們稱為“拒霜花”,，蘇東坡曾嘆：“千樹(shù)掃作一番黃,，只有芙蓉獨(dú)自芳?！闭f(shuō)的便是木芙蓉一身正氣,，凌寒不懼的品性,。

秋，著實(shí)熱熱烈烈了一番,，紅紅火火了一季,，大自然的饋贈(zèng),，為秋畫上完整的句號(hào),。

由于天氣漸寒，養(yǎng)生便是這個(gè)季節(jié)最注重的,。民間有一諺語(yǔ),，“一年補(bǔ)透透，不如補(bǔ)霜降”,，足見(jiàn)這個(gè)節(jié)氣對(duì)人們的影響,。

俗話說(shuō)：“霜降到，鴨補(bǔ)火,，牛肉蘿卜齊上桌,。”在霜降這一天,，家家戶戶要“貼秋膘”,。漸入冬日，一桌佳肴,，自然少不了一壺溫酒,。

而提到美食與酒的結(jié)合，就會(huì)想到酒城瀘州,。

霜降前后,，瀘州已經(jīng)準(zhǔn)備好了過(guò)冬“三件套”，便是美食,、湯,、酒。

漫漫秋冬,，瀘縣九大碗菜式,、納溪活水兔都是冬日聚會(huì)、歡慶節(jié)日的首選美食,，配上白馬雞湯,、江門葷豆花、佛蔭雞湯,，這個(gè)冬日便是最溫暖的,。

再說(shuō)起酒，一千多年前的秋天,，詩(shī)仙李白于瀘州吟誦了一首相思：

峨眉山月半輪秋,，影入平羌江水流,。

夜發(fā)清溪向三峽，思君不見(jiàn)下渝州,。

自古以來(lái),，文人喜好悲秋，以雄奇豪放詩(shī)風(fēng)著稱的李白也是如此,。瀘州清溪,，月掛枝頭，觀滔滔江水,，不忍懷念故友,，故飲一杯酒來(lái)安撫這顆牽絆的心。

瀘州,，自古便釀好酒,。這不得不提到瀘州老窖人，用四百多年的時(shí)間去守望,、堅(jiān)持和等待,，續(xù)糟配料,，無(wú)數(shù)個(gè)春秋始終甘之如飴,，堅(jiān)持如一。

霜降時(shí)節(jié)的瀘州老窖,，正在孕育冬釀酒,，這是瀘州老窖酒傳統(tǒng)釀制技藝一年一個(gè)完整生產(chǎn)周期中的一個(gè)發(fā)酵周期，也是春夏秋冬,、四季釀酒中周而復(fù)始,、不可或缺的重要季節(jié)和時(shí)令代言。

在這一輪發(fā)酵周期,，始自于二十四節(jié)氣中的白露,，至大雪方止。

這是瀘州老窖周期中最為具有“詩(shī)意”的一個(gè)發(fā)酵周期,，不僅僅是源于中國(guó)的傳統(tǒng)農(nóng)耕文化,，更源于中國(guó)最古典、經(jīng)典的詩(shī)詞文化及詩(shī)酒文化,。

那年孟冬,，楊慎離開(kāi)瀘州到云南，舍不得魂?duì)繅?mèng)繞的第二故鄉(xiāng),，便賦詩(shī)曰：

登艫一望一魂銷,，賴有清樽慰寂寥。

寵餞江陽(yáng)殊靄靄,，壯游滇路漫迢迢,。

梅心柳眼皆春意,，僰舞夷歌亦舜韶。

猶有多情如杜牧,，畫橋明月教吹簫,。

瀘州的山水、美酒不僅寬慰詩(shī)人的孤寂冬天,，也將酒香和健康留給了品味瀘州老窖的每一個(gè)人,。

在冬釀這一發(fā)酵周期中，糧食在窖池中發(fā)酵達(dá)到三個(gè)月之久,，似已納盡天地之精華,。

當(dāng)上一輪次的糟醅發(fā)酵結(jié)束后,，釀酒師傅會(huì)將糟醅從窖池內(nèi)取出,，然后投入新的糧食，經(jīng)蒸餾取酒,、攤涼冷卻并加入酒曲后再次入窖發(fā)酵,。

一粒糧食的命運(yùn)，現(xiàn)在正處在一個(gè)生,、長(zhǎng),、收、藏的“藏”階段——天地閉藏,，水冰地坼,，萬(wàn)物蟄伏，生機(jī)潛藏,，以待來(lái)春,。對(duì)一粒糧的表面終結(jié)而實(shí)質(zhì)意義上的升華，便是由糧而酒,，天人合一,。

在瀘州，經(jīng)其獨(dú)特的氣候,、地理和環(huán)境,，尤其是窖池這一特殊容器，使得一粒糧食經(jīng)天地孕育而變成了美酒,，成為“液體的火”,，真正做到了“水火交融”。

或許,，這正是瀘州老窖“天地同釀,、人間共生”理念和天人合一思想的一種最佳展示、演繹和體現(xiàn),。

一粒純正的瀘州老窖有機(jī)糯紅高粱,，將自己蘊(yùn)藏的一世芳華,，于歷經(jīng)四百多年不間斷生產(chǎn)的國(guó)寶窖池中無(wú)數(shù)有效菌群的滋養(yǎng)下不斷發(fā)酵，吐故而納新,，將其精華,、精血幻化成馥郁之濃香釋放出來(lái)。

待至來(lái)年,，候春而出,，冬釀的酒，便是融入了夏的暖陽(yáng),、秋的靈動(dòng),，最終形成一杯瓊漿玉液。

百草身披白霜,，猶如月光灑落人間,；芙蓉花的余香，給秋天留下最后一絲浪漫,；房前的柿子樹(shù)上,，掛著屬于秋天的紅妝；一粒糧食的冬藏,，迎接下一年的芬芳,。

冬的悄然而至，并不是將所有的繁華落盡,，而是將一切都?xì)w于平淡,；拂去浮華，回歸原來(lái)的本真,，蓄勢(shì)待發(fā),。

始于春、盛于夏,、成于秋,、藏于冬，一盤柿子,、一陣花香,、一壺好酒，一半清醒,、一半微醺,，于霜降之時(shí)感受一絲溫暖，是何等愜意,。