10月28日,，重慶市江津區(qū)人民政府和江小白酒業(yè)達成戰(zhàn)略合作。

江津區(qū)政府宣布：將針對江小白旗下釀造基地江記酒莊,，進行10億元戰(zhàn)略投資,，支持江小白酒業(yè)進一步做強做大，以“自然風土釀造自然酒”的產品理念,，攜手“農場+酒廠”的現(xiàn)代酒莊產業(yè)集群再升級,。

此次戰(zhàn)略牽手，意味著江小白與江津,，正在形成一個“理想共生體”,。但江小白能否帶動整個江津產區(qū)在酒業(yè)大變局中實現(xiàn)彎道超車，仍非常具有想象空間,。

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長壽之鄉(xiāng)的理想共生體

重慶江津是江小白的“天生”之地,。

江津處在重慶貴州四川三地交界處，與瀘州和茅臺鎮(zhèn)形成了一個釀酒的黃金三角結構：從江津往西沿長江上行,，到瀘州直線距離約為80公里,；往南越過大婁山北坡的四面山，至習酒鎮(zhèn)的直線距離約80公里,，距離茅臺酒廠也不過130公里,。

《江津縣志》記載，白沙鎮(zhèn)有1000多年釀酒歷史,，盛產高粱酒,。早在明朝嘉靖年間便有“江津產酒甲于省，白沙燒酒甲于津”的說法,。民國時期,，白沙鎮(zhèn)共有槽坊230余家，高峰時每日可出酒4.6萬斤。

▲江小白花了近十年時間,，打造了一個“自然釀造生態(tài)區(qū)”

到20世紀的抗戰(zhàn)時期，白沙盛名早因戰(zhàn)亂岑寂,，但歷史的一絲余脈,，依然讓江小白從相對板結的酒業(yè)里“斜”著長了出來。流淌著的白沙“基因”孕育了江小白,，也給予了江小白的無限可能,。

與瀘州盛產濃香、茅臺專釀醬酒不同,，江津是小曲清香的優(yōu)勢產地,。江小白選擇了清香酒，準確地說是“清香自然酒”,，一種自然生態(tài)下釀造的清香酒,。

“自然風土釀造自然酒”。2011年以來,，江小白與江津區(qū)政府先后簽署了一系列協(xié)議,，擴建酒廠、開展農場,，布局全產業(yè)鏈,，布局自然釀造的生態(tài)風土。

經過十年耕耘,，這個布局以“江記酒莊”和“驢溪酒廠”兩大酒廠為圓心,，逐步形成一座逾萬畝的自然農場。上萬畝的農場和近千畝的兩大酒廠,，融合成了江小白酒業(yè)的自然釀造生態(tài)區(qū),。

生長在江津的一棵棵金皮糯高粱，逐漸延伸成一條跨越三產的產業(yè)鏈,，助力江小白從傳統(tǒng)小曲清香,，一路進化為“清香自然酒”——自然釀造、本味糧香,。

▲當前，江小白農場的高粱自種面積已經超過一萬畝

事實上,，江小白的發(fā)展歷程,，并未按照白酒業(yè)的傳統(tǒng)經驗展開，其在品牌創(chuàng)造,、生產釀造,、用戶連接等層面都做了不同的創(chuàng)新嘗試，因此也被外界和業(yè)界視作“舊周期里沖出的新名酒品牌”,。

回顧這個新名酒品牌,，從誕生之日起,，它的命運便已和江津深度綁定。國資入股,，也意味著江小白與江津正在形成一個理想共生體,，在血脈相融中釋放江津自然生態(tài)釀酒優(yōu)勢。

“長江釀造 長壽之鄉(xiāng)”,。從自然環(huán)境的角度看,，地處西南三省交界的江津，水土富硒,，是全國面積最大的“長壽之鄉(xiāng)”,，是一處藏在深閨的生態(tài)釀造佳地。作為全國森林旅游示范區(qū),，其轄區(qū)內擁有地球北緯28°保存最完好的亞熱帶原始常綠闊葉林,，被聯(lián)合國生態(tài)保護專家譽為“天然物種基因庫”。

可以說,，是江津的釀造生態(tài),，賦予江小白“清香自然酒”這條生命線。

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產業(yè)的新形態(tài)

小鎮(zhèn)的新命運

如果我們調換視線會發(fā)現(xiàn),，江小白也像一棵樹,，牢牢地扎根在江津大地上，不斷撬開歷史的縫隙,，發(fā)掘著在遺忘中下沉的光榮,。

自2011年創(chuàng)牌至今，江小白酒業(yè)已經形成“江小白+梅見”雙品類驅動,，被外界看作在清香白酒和青梅酒兩大品類賽道,，同時擁有頭部品牌的酒業(yè)集團，帶動了江津產區(qū)重新回到了中國酒業(yè)的主舞臺,，走向了海外,。

2016年，首批重約21噸的重慶高粱酒順利通過檢驗,，出口韓國,，緊接著走進日本，進入歐洲,、非洲,、澳洲等市場。白沙鎮(zhèn)跟著江小白走遍了全球30多個國家和地區(qū),，這座18萬人口的小鎮(zhèn)在全球的曝光量不容小覷,。

十多年前，同處中國白酒金三角，白沙鎮(zhèn)千年一脈的釀酒傳統(tǒng)并未得到充分挖掘和展示,，江津和白沙都是落寞的,。但在現(xiàn)在，每每提及重慶酒,，總有人說一句“有江小白”,。

2017年，江記酒莊保護性收購驢溪酒廠,，“江津燒酒釀造技藝”第三代傳承人王河川及一眾非遺傳人加入了江小白,。自此，在傳承千年巴酒非遺技藝這項事業(yè)當中,，江小白成為主要力量,，“清香自然酒”的工藝脈絡也清晰起來。

▲“長江釀造 長壽之鄉(xiāng)”,，江小白地處長江上游水源保護區(qū)

事實上,，江小白的意義并不僅限于產區(qū)振興，它的發(fā)展還改變著江津的產業(yè)結構和生活方式,。

產業(yè)和產區(qū)的形態(tài)在改變,，人的命運也在改變。

很多年前,，白沙鎮(zhèn)和中國其他41658個鄉(xiāng)鎮(zhèn)一樣,，保持著人口的“不流動性”。而今天,，因為第二產業(yè)對第一產業(yè)的帶動,，白沙鎮(zhèn)的機會窗口從收窄到打開，隨著第三產業(yè)的跟進,，許多新的社會分工正在這里延伸出來,。

以釀酒車間為圓心，慢慢延展到田野,，通過“企業(yè)+基地+農戶”的訂單種植合作模式,，重新定義鄉(xiāng)村在人們心中的價值。

在白沙鎮(zhèn),，每天早上七八點,，浩浩蕩蕩的電瓶車從四面八方匯集到江小白酒廠，白沙鎮(zhèn)一天的由此開始,；下午四點,，浩浩蕩蕩的電瓶車流，又從酒廠涌出,。

樓房多了,，說普通話的外地人也多了。被江小白改變的白沙鎮(zhèn)甚至江津,，已經變成了“不用出去”和“可以回來”的地方,。

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共生的理想，雙向奔赴

一家企業(yè)的成長,，不可能脫離時代的時間軸,，同樣也不會脫離區(qū)域產業(yè)集群的地理坐標獨自完成進化。如此,，江津區(qū)與江小白酒業(yè)著眼于更廣闊未來的雙向奔赴,，才更加值得期待。

江津區(qū)消費品工業(yè)“十四五”規(guī)劃中明確提及：充分利用清香型高粱酒發(fā)源地和標準制定優(yōu)勢,，以助推“振興渝酒”為目標,，以江小白酒業(yè)等為龍頭，積極促進白酒產業(yè)工,、農,、文、旅,、商協(xié)調融合發(fā)展,，打造“重慶酒城”產業(yè)生態(tài)圈，到2025年力爭實現(xiàn)白酒產業(yè)營業(yè)收入100億元,。

而對江小白而言,，國資加持直接讓江小白實現(xiàn)了再升級。

10億元怎么花,？江小白表示,，將全部用在“一個農場+兩個酒廠”的產業(yè)集群，包括優(yōu)質高粱的選育與種植再擴建,，實現(xiàn)優(yōu)質原料的提升,；兩個酒廠的優(yōu)質釀造以及老酒儲備再擴容，達成原酒質量再提升,；進一步通過品牌創(chuàng)新傳承千年巴酒,，復興江津燒酒，升級清香自然酒的產品檔次,。

政府和企業(yè)的動作都指向了共同的目標,，也指向了共同的過程，有始有終,，相輔相成,，這是“共生的理想”，它的載體就是“清香自然酒”戰(zhàn)略,。

相較于濃香醬香,，清香型從釀造過程到理化指標,，都是白酒最接近自然酒理念的一種香型。今天看來,，清香自然酒,，既是中國清香型白酒發(fā)展的趨勢，也是將千年江津燒酒的核心優(yōu)點持續(xù)放大,，撬動老味新生的密碼,。

今天世界上有許多小眾釀造產區(qū)，反而贏得市場大面積的偏愛,，一大原因來自其對“風土是什么味道,，酒就是什么味道”的堅守，提供了一種關于風格,、情感,、風土和人的連結,。

▲在江記酒莊，自然釀造的老酒儲量已有4.8萬噸

過去十余年，江小白推動了白酒年輕化低度化的浪潮,，從零到一的成長雖然歷經曲折,，但企業(yè)似乎總保持著一種韌性,，保持信心不斷升級,，理性且不斷地挑戰(zhàn)更高目標。

種種舉措將直接促使江小白迎來歷史性發(fā)展,，成為名副其實的產區(qū)品牌,，并直接反哺母城江津，提升其西南清香型高粱酒發(fā)源地的地位,，對重慶和酒業(yè)的發(fā)展產生積極而深遠的影響,。

隨著“清香自然酒”戰(zhàn)略的進一步落地，江小白和江津或將再上臺階,。