“種子是農(nóng)業(yè)的‘芯片’，也應(yīng)該是酒業(yè)的‘芯片’,。”

12月21日,，2022酒業(yè)創(chuàng)新與投資大會(huì)第一階段會(huì)議在海口舉辦,。會(huì)上,，中國(guó)科學(xué)院院士、中科院遺傳與發(fā)育生物學(xué)研究所所長(zhǎng)楊維才如此談?wù)摲N子與酒業(yè)的關(guān)系,。

“種子的創(chuàng)新與酒業(yè)”主題對(duì)話,，是此次會(huì)議最核心的環(huán)節(jié)之一。

“我是做種子創(chuàng)新研究的,，非常高興看到此次會(huì)議專門設(shè)立了關(guān)于種子與酒業(yè)的對(duì)話,。”楊維才院士在分享中表示,，希望能通過酒業(yè)創(chuàng)新與投資大會(huì),，使酒業(yè)同行們能更多地關(guān)注酒業(yè)生產(chǎn)原料和酒曲的研究與改良，保障酒業(yè)的可持續(xù)發(fā)展,。

實(shí)際上,，這場(chǎng)主題對(duì)話還邀請(qǐng)到北京大學(xué)現(xiàn)代農(nóng)學(xué)院院長(zhǎng)、教授劉春明,，中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)三亞研究院常務(wù)副院長(zhǎng)蘇洲,，以及中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營(yíng)養(yǎng)工程學(xué)院教授、博士生導(dǎo)師韓北忠一起探討交流,。

▲楊維才線上分享

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“是時(shí)候關(guān)注酒業(yè)的種子創(chuàng)新了”

種子創(chuàng)新跟酒業(yè)有什么關(guān)系,？

楊維才提出，釀酒需要的原材料,，如高粱,、大米、大麥,、玉米,、豆類等都是種子。同樣,，釀酒所用的酒曲是多種微生物的混合體,，也是廣義上的種子。

好酒靠釀,，更靠“種”,，這些種子如芯片之于電腦一樣,，對(duì)酒體的最后品質(zhì)，往往起著決定性的作用,。

他舉例分析,，茅臺(tái)酒需要特殊的紅纓子糯高粱，才能釀出正宗的茅臺(tái)酒香味,，換做別的高粱不行,。因?yàn)榧t纓子糯高粱是在云貴川地區(qū)土生土長(zhǎng)的品種，除了淀粉含量高外,，還含有適量的氮,、磷和抑制雜菌的物質(zhì)，同時(shí)在發(fā)酵過程中,，會(huì)產(chǎn)生丁香酸和丁香醛等香味物質(zhì),。此外，紅纓子糯高粱還有其他有利于酒精,、蒸煮,、疏松適當(dāng)?shù)冗m合固態(tài)發(fā)酵的特性。

但楊維才又表示,，紅纓子糯高粱產(chǎn)量低,、易倒伏，多年來都沒有改良過,，急需改良,，以使其達(dá)到抗倒伏的能力，同時(shí)能夠擴(kuò)大種植區(qū)域,、產(chǎn)量,，滿足種類的需求。

他還認(rèn)為,，當(dāng)前很多酒廠的酒曲質(zhì)量的提升,，完全靠釀酒師傅個(gè)人經(jīng)驗(yàn),，很難保證穩(wěn)定的品質(zhì),。酒業(yè)是一個(gè)傳統(tǒng)的產(chǎn)業(yè)，“太需要?jiǎng)?chuàng)新”,。

“種子是農(nóng)業(yè)的‘芯片’,，也應(yīng)該是酒業(yè)的‘芯片’?！睏罹S才強(qiáng)調(diào),，把祖先發(fā)明的釀酒技術(shù)傳承下去并發(fā)揚(yáng)光大，是我們的責(zé)任和義務(wù),。后基因組時(shí)代,，新的生物技術(shù)手段層出不窮,，“是時(shí)候關(guān)注酒業(yè)的種子創(chuàng)新了?！?/span>

其他幾位專家也都表達(dá)了相近的觀點(diǎn),。

韓北忠表示，種子是白酒品質(zhì)的芯片,，一瓶好酒是種出來的,，也是育出來的。

劉春明認(rèn)為,，不同品種原糧的特性不同,，酒業(yè)要加強(qiáng)種子研究，以提供新思路,、新選擇,，保證有更多、更好的原糧選擇,。

蘇洲也表示,，種業(yè)是國(guó)家戰(zhàn)略，對(duì)酒業(yè)也很重要,。傳統(tǒng)育種是為了高產(chǎn),、優(yōu)質(zhì)，為滿足酒業(yè)用糧需求,，要做好定向育種工作,。

由此我們可以看出，在科學(xué)界已經(jīng)形成了普遍的共識(shí)——只有經(jīng)過科學(xué)的研究判斷,，測(cè)天下吉壤為我所種,，匯天下好糧為我所用，酒業(yè)從“糧”心出發(fā),，才能不斷釀造出好酒,。

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種子創(chuàng)新的新高度

種子的創(chuàng)新研究，一直是國(guó)家級(jí)的重要課題,。

2021年,，中央“一號(hào)文件”強(qiáng)調(diào)：“農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化，種子是基礎(chǔ)”,。

去年10月7日的《人民日?qǐng)?bào)》曾刊發(fā)文章《為現(xiàn)代農(nóng)業(yè)研制“芯片”》,，其中提到，利用種質(zhì)資源研發(fā)出的作物新品種,，在現(xiàn)代農(nóng)業(yè)領(lǐng)域發(fā)揮著“芯片”的作用,，體現(xiàn)著國(guó)家農(nóng)業(yè)發(fā)展和農(nóng)業(yè)企業(yè)經(jīng)營(yíng)的核心競(jìng)爭(zhēng)力。

而在此之前的5月份,，三亞市崖州灣種子實(shí)驗(yàn)室正式成立,，是海南省為服務(wù)國(guó)家“南繁硅谷”建設(shè)和種業(yè)發(fā)展而設(shè)立的新型研發(fā)機(jī)構(gòu),。

種子實(shí)驗(yàn)室坐落在三亞崖州灣科技城，依托南繁科研育種基地,，種子實(shí)驗(yàn)室聚焦種子創(chuàng)新中的重大科學(xué)與技術(shù)問題,，打造種業(yè)領(lǐng)域全產(chǎn)業(yè)鏈科技創(chuàng)新平臺(tái)。

今年4月,，高層在該實(shí)驗(yàn)室考察調(diào)研時(shí)強(qiáng)調(diào),，中國(guó)人的飯碗要牢牢端在自己手中，就必須把種子牢牢攥在自己手里,；要圍繞保障糧食安全和重要農(nóng)產(chǎn)品供給集中攻關(guān),，實(shí)現(xiàn)種業(yè)科技自立自強(qiáng)、種源自主可控,，用中國(guó)種子保障中國(guó)糧食安全,。

可以說，國(guó)家層面對(duì)種子創(chuàng)新研究的重視,，提升到了空前的高度,。

而酒業(yè)對(duì)于原糧、種子的重視,，也正形成愈發(fā)濃厚的氛圍,。

茅臺(tái)連續(xù)多年在茅酒之源舉辦祭麥大典，汾酒每年帶著全國(guó)媒體走進(jìn)山丹軍馬場(chǎng)種植基地,，國(guó)臺(tái)這兩年也在河南舉行“致敬麥農(nóng)”活動(dòng)……不僅形成了企業(yè)獨(dú)具特色的IP,，也在行業(yè)內(nèi)起到了引領(lǐng)和示范。

在今年山丹軍馬場(chǎng)媒體行期間,，汾酒發(fā)布了“兩粒種子”——“汾麥30”和“汾糧30”,。通過比較實(shí)驗(yàn)，它們的制曲率和出酒率以及原酒酒樣感官評(píng)分均優(yōu)于現(xiàn)在所用原糧品種,。

而這“兩粒種子”,，可以說把汾酒對(duì)清香品質(zhì)的追求，從原糧基地又推進(jìn)到更前端,，讓汾酒品控到源頭,，向前邁進(jìn)了一大步。

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更多的成果與期待

去年,，幾乎與崖州灣種子實(shí)驗(yàn)室成立同時(shí),，好酒地理局（微信號(hào)：好酒地理局）走進(jìn)崖州灣科技城,，深入調(diào)研,，并刊發(fā)文章《這個(gè)海南小鎮(zhèn),，藏著萬億白酒產(chǎn)業(yè)的秘密》（點(diǎn)擊鏈接閱讀原文）,，引發(fā)了整個(gè)行業(yè)的廣泛關(guān)注,。種子之于酒業(yè)的意義，也被更多人看到,。

時(shí)隔一年多,，好酒地理局再次出發(fā)，團(tuán)隊(duì)不僅將走進(jìn)南繁科技城,，還將走進(jìn)崖州灣種子實(shí)驗(yàn)室,，與眾多參與研究的行業(yè)專家深入交流，對(duì)種子創(chuàng)新情況深入調(diào)研,，后續(xù)也將帶來重要的內(nèi)容呈現(xiàn),。

更多精彩、更值得期待的內(nèi)容,，將在2023年2月20-23日的2022酒業(yè)創(chuàng)新與投資大會(huì)第二階段會(huì)議上,。

屆時(shí)大會(huì)將特設(shè)科技創(chuàng)新論壇，邀請(qǐng)包括諾獎(jiǎng)得主,、兩院院士在內(nèi)的超過100位演講嘉賓,，帶來除了種子創(chuàng)新的更多最新研究成果外，還將帶來雙碳,、人工智能與自動(dòng)化,、產(chǎn)業(yè)數(shù)字化與智慧零售、新物種創(chuàng)新,、包裝材料創(chuàng)新等方面的最新科學(xué)研究,、內(nèi)容、產(chǎn)品與案例分享,。

圍繞科技創(chuàng)新,，探討酒業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，這是酒業(yè)創(chuàng)新與投資大會(huì)的主要初衷的使命,。

值得關(guān)注的是,，第二階段會(huì)議將是2023年第一個(gè)大規(guī)模行業(yè)盛會(huì)，歷時(shí)三天四夜,，激蕩72小時(shí),，參會(huì)人員規(guī)模預(yù)計(jì)在2500人-3000人。

更多精彩,，讓我們相約海南,，不見不散！