2月21日-24日，“創(chuàng)新生生 科學(xué)致遠(yuǎn)”2022酒業(yè)創(chuàng)新與投資大會(huì)第二階段會(huì)議,，將在海南?？谂e辦。

大會(huì)全面升級(jí),，以酒與投資論壇,、營(yíng)銷與創(chuàng)意論壇,、科技創(chuàng)新論壇三大主論壇為內(nèi)容支撐,，并聯(lián)合波士頓BCG、益普索,、兔展智能,、海通、藍(lán)鯨私域等多家權(quán)威機(jī)構(gòu)推出2022-2023酒業(yè)十大報(bào)告,，特別邀請(qǐng)超過(guò)120位嘉賓,，帶來(lái)累計(jì)60+小時(shí)的重磅分享，2500+位參會(huì)嘉賓,，將在三天四夜的會(huì)議時(shí)間中面對(duì)面深度交流,。

這是一次與眾不同的酒業(yè)“開(kāi)年首秀”，聚集全球知名產(chǎn)業(yè)投資,、營(yíng)銷,、咨詢、技術(shù)、平臺(tái),、酒類產(chǎn)區(qū),、品牌、流通,、服務(wù),、媒體專家和機(jī)構(gòu)，共商酒業(yè)創(chuàng)新與投資議題,，推動(dòng)酒業(yè)高質(zhì)量發(fā)展,。

目前，酒業(yè)創(chuàng)新與投資大會(huì)聯(lián)合發(fā)起人,，江南大學(xué)副校長(zhǎng),、教授、博士生導(dǎo)師徐巖,；諾貝爾生理學(xué)或醫(yī)學(xué)獎(jiǎng)獲得者,、法國(guó)國(guó)家科學(xué)院院士（前主席）朱爾斯·霍夫曼（Jules A. Hoffmann）；中國(guó)科學(xué)院微生物研究所研究員,，中國(guó)科學(xué)院大學(xué)教授,、博士生導(dǎo)師白逢彥；中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營(yíng)養(yǎng)工程學(xué)院教授,、博士生導(dǎo)師韓北忠,；好酒地理局總編輯尹貴超等已確認(rèn)出席。

在此次參與科技創(chuàng)新論壇的嘉賓中,，有生物發(fā)酵工程領(lǐng)域釀造微生物學(xué)與工業(yè)酶學(xué)方向的科研學(xué)者,、有諾貝爾生理學(xué)或醫(yī)學(xué)獎(jiǎng)的獲得者、有中國(guó)科學(xué)院微生物研究所研究員,、還有酒業(yè)發(fā)展的記錄者……在白酒行業(yè),，科技創(chuàng)新已達(dá)到前所未有的高度。

透過(guò)這場(chǎng)論壇,，我們能夠發(fā)現(xiàn),，從微生物到智能制造，科技的力量早已滲進(jìn)酒業(yè)的點(diǎn)點(diǎn)滴滴,。

“學(xué)霸級(jí)”研究團(tuán)隊(duì)來(lái)了,！徐巖教授和其團(tuán)隊(duì)創(chuàng)新提出的“風(fēng)味導(dǎo)向”和“微生態(tài)發(fā)酵”的學(xué)術(shù)思想和相關(guān)技術(shù)，提升和改造了中國(guó)傳統(tǒng)發(fā)酵食品的釀造工藝,，滿足了工業(yè)生物制造在發(fā)酵食品等行業(yè)的新需求,。

此次，他還將帶來(lái)團(tuán)隊(duì)最新的研究成果,，從科學(xué)的角度揭示白酒品質(zhì)釀造的核心,，詮釋中國(guó)白酒之美,。

諾獎(jiǎng)得主來(lái)了！朱爾斯·霍夫曼揭示了人體免疫機(jī)制,。因其“在激活先天免疫方面的發(fā)現(xiàn)”,，榮獲2011年諾貝爾生理學(xué)或醫(yī)學(xué)獎(jiǎng)。他的研究也被評(píng)價(jià)為“革命性地改變了人們對(duì)免疫系統(tǒng)的理解”,。

這次,，他將解讀人體免疫的秘密，解釋先天性免疫與適應(yīng)性免疫的機(jī)制和原理,。

科學(xué)的原則相通,，其科學(xué)思維的共性，也許將給酒業(yè)帶來(lái)更多啟迪,。

微生物專家來(lái)了,！白酒釀造是涉及多菌種繁殖代謝的傳統(tǒng)自然發(fā)酵過(guò)程，探尋釀造微生物與白酒風(fēng)味之間的關(guān)系,，對(duì)于白酒生產(chǎn)工藝優(yōu)化和白酒質(zhì)量的提高有著至關(guān)重要的作用,。

而這正是白逢彥的主要研究方向之一。他從事酵母菌資源,、系統(tǒng)進(jìn)化和釀造微生物組等方面的研究多年,，在他和團(tuán)隊(duì)的努力下，建成了我國(guó)最大的酵母菌資源庫(kù)和遺傳多樣性全球最高的釀酒酵母資源庫(kù),；確立了釀酒酵母的中國(guó)起源說(shuō)和拉格啤酒酵母的青藏高原起源說(shuō),；揭示了傳統(tǒng)白酒釀造微生物群落構(gòu)成和功能。

這些研究成果和資源庫(kù)的確立,，為中國(guó)白酒生產(chǎn)的標(biāo)準(zhǔn)化和機(jī)械化奠定了理論基礎(chǔ),。此次，他將以《微生物的新世界,，前瞻未來(lái)酒業(yè)的產(chǎn)品創(chuàng)新》為主題,，對(duì)近年來(lái)白酒釀造過(guò)程中主要微生物的功能特性及其對(duì)白酒風(fēng)味形成的貢獻(xiàn)關(guān)系進(jìn)行介紹，并分析其研究成果的應(yīng)用前景,。

“種子”專家來(lái)了,！酒曲作為傳統(tǒng)的混合菌種發(fā)酵劑用于釀酒，具有悠久的歷史,。酒曲中蘊(yùn)藏豐富的微生物，在代謝中會(huì)形成獨(dú)特的釀造微生態(tài),。即便是在高度工業(yè)化的今天,，酒曲仍是無(wú)法替代的糖化和酒精發(fā)酵劑。

韓北忠一直從事微生物發(fā)酵研究工作,，近年來(lái)深耕釀酒原料和制曲原料等研究領(lǐng)域,，頗有建樹(shù),。此次，他將帶來(lái)他關(guān)于酒曲的最新研究,，將系統(tǒng)介紹酒曲的種類,、生產(chǎn)工藝以及影響酒曲微生物群落形成的關(guān)鍵因素。

酒業(yè)記錄者來(lái)了,！“如何構(gòu)建一瓶好酒的話語(yǔ)體系”,，在好酒地理局總編輯尹貴超看來(lái)，不同于在微生物和智能制造方面為白酒行業(yè)賦能,，好酒地理局立足于酒業(yè)自然地理和人文地理,，關(guān)注釀造好酒的原料、工藝,、工匠,、環(huán)境等，通過(guò)地理視角,、科學(xué)解讀和人文表達(dá),。

這是一群媒體人對(duì)酒行業(yè)釀造奧秘的挖掘、記錄和呈現(xiàn),。此次,，他將從地理視角，展示一瓶好酒的脈絡(luò),。

除上述嘉賓外,，在后續(xù)的活動(dòng)中，我們將有更多重磅嘉賓從智能工廠建設(shè),、營(yíng)銷方式創(chuàng)新等方面分享前沿觀點(diǎn),，也會(huì)有更多企業(yè)展示鮮活案例。

2月21日-24日,，讓我們相約海南,，在這個(gè)中國(guó)最早感受到春意的地方，與酒業(yè)一同邁入春天,，感知酒業(yè)未來(lái),。（報(bào)名參會(huì)詳見(jiàn)文末海報(bào)）