2月21日-24日,，“創(chuàng)新生生 科學(xué)致遠(yuǎn)”2022酒業(yè)創(chuàng)新與投資大會第二階段會議,，將在海南?？谂e辦,。

大會全面升級，以酒與投資論壇,、營銷與創(chuàng)意論壇,、科技創(chuàng)新論壇三大主論壇為內(nèi)容支撐，并聯(lián)合波士頓BCG,、益普索,、兔展智能、海通,、藍(lán)鯨私域等多家權(quán)威機(jī)構(gòu)推出2022-2023酒業(yè)十大報告，特別邀請超過120位嘉賓,，帶來累計60+小時的重磅分享,，2500+位參會嘉賓，將在三天四夜的會議時間中面對面深度交流,。

這是一次與眾不同的酒業(yè)“開年首秀”,，聚集全球知名產(chǎn)業(yè)投資、營銷,、咨詢,、技術(shù)、平臺,、酒類產(chǎn)區(qū),、品牌、流通,、服務(wù),、媒體專家和機(jī)構(gòu)，共商酒業(yè)創(chuàng)新與投資議題,，推動酒業(yè)高質(zhì)量發(fā)展,。

目前，酒業(yè)創(chuàng)新與投資大會聯(lián)合發(fā)起人,，江南大學(xué)副校長,、教授、博士生導(dǎo)師徐巖,；諾貝爾生理學(xué)或醫(yī)學(xué)獎獲得者,、法國國家科學(xué)院院士（前主席）朱爾斯·霍夫曼（Jules A. Hoffmann）；中國科學(xué)院微生物研究所研究員,，中國科學(xué)院大學(xué)教授,、博士生導(dǎo)師白逢彥,；中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營養(yǎng)工程學(xué)院教授、博士生導(dǎo)師韓北忠,；好酒地理局總編輯尹貴超等已確認(rèn)出席,。

在此次參與科技創(chuàng)新論壇的嘉賓中，有生物發(fā)酵工程領(lǐng)域釀造微生物學(xué)與工業(yè)酶學(xué)方向的科研學(xué)者,、有諾貝爾生理學(xué)或醫(yī)學(xué)獎的獲得者,、有中國科學(xué)院微生物研究所研究員、還有酒業(yè)發(fā)展的記錄者……在白酒行業(yè),，科技創(chuàng)新已達(dá)到前所未有的高度,。

透過這場論壇，我們能夠發(fā)現(xiàn),，從微生物到智能制造,，科技的力量早已滲進(jìn)酒業(yè)的點(diǎn)點(diǎn)滴滴。

“學(xué)霸級”研究團(tuán)隊來了,！徐巖教授和其團(tuán)隊創(chuàng)新提出的“風(fēng)味導(dǎo)向”和“微生態(tài)發(fā)酵”的學(xué)術(shù)思想和相關(guān)技術(shù),，提升和改造了中國傳統(tǒng)發(fā)酵食品的釀造工藝，滿足了工業(yè)生物制造在發(fā)酵食品等行業(yè)的新需求,。

此次,，他還將帶來團(tuán)隊最新的研究成果，從科學(xué)的角度揭示白酒品質(zhì)釀造的核心,，詮釋中國白酒之美,。

諾獎得主來了！朱爾斯·霍夫曼揭示了人體免疫機(jī)制,。因其“在激活先天免疫方面的發(fā)現(xiàn)”,，榮獲2011年諾貝爾生理學(xué)或醫(yī)學(xué)獎。他的研究也被評價為“革命性地改變了人們對免疫系統(tǒng)的理解”,。

這次,，他將解讀人體免疫的秘密，解釋先天性免疫與適應(yīng)性免疫的機(jī)制和原理,。

科學(xué)的原則相通,，其科學(xué)思維的共性，也許將給酒業(yè)帶來更多啟迪,。

微生物專家來了,！白酒釀造是涉及多菌種繁殖代謝的傳統(tǒng)自然發(fā)酵過程，探尋釀造微生物與白酒風(fēng)味之間的關(guān)系,，對于白酒生產(chǎn)工藝優(yōu)化和白酒質(zhì)量的提高有著至關(guān)重要的作用,。

而這正是白逢彥的主要研究方向之一。他從事酵母菌資源、系統(tǒng)進(jìn)化和釀造微生物組等方面的研究多年,，在他和團(tuán)隊的努力下,，建成了我國最大的酵母菌資源庫和遺傳多樣性全球最高的釀酒酵母資源庫；確立了釀酒酵母的中國起源說和拉格啤酒酵母的青藏高原起源說,；揭示了傳統(tǒng)白酒釀造微生物群落構(gòu)成和功能,。

這些研究成果和資源庫的確立，為中國白酒生產(chǎn)的標(biāo)準(zhǔn)化和機(jī)械化奠定了理論基礎(chǔ),。此次,，他將以《微生物的新世界，前瞻未來酒業(yè)的產(chǎn)品創(chuàng)新》為主題,，對近年來白酒釀造過程中主要微生物的功能特性及其對白酒風(fēng)味形成的貢獻(xiàn)關(guān)系進(jìn)行介紹,，并分析其研究成果的應(yīng)用前景。

“種子”專家來了,！酒曲作為傳統(tǒng)的混合菌種發(fā)酵劑用于釀酒,，具有悠久的歷史。酒曲中蘊(yùn)藏豐富的微生物,，在代謝中會形成獨(dú)特的釀造微生態(tài),。即便是在高度工業(yè)化的今天，酒曲仍是無法替代的糖化和酒精發(fā)酵劑,。

韓北忠一直從事微生物發(fā)酵研究工作，近年來深耕釀酒原料和制曲原料等研究領(lǐng)域,，頗有建樹,。此次，他將帶來他關(guān)于酒曲的最新研究,，將系統(tǒng)介紹酒曲的種類,、生產(chǎn)工藝以及影響酒曲微生物群落形成的關(guān)鍵因素。

酒業(yè)記錄者來了,！“如何構(gòu)建一瓶好酒的話語體系”,，在好酒地理局總編輯尹貴超看來，不同于在微生物和智能制造方面為白酒行業(yè)賦能,，好酒地理局立足于酒業(yè)自然地理和人文地理,，關(guān)注釀造好酒的原料、工藝,、工匠,、環(huán)境等，通過地理視角,、科學(xué)解讀和人文表達(dá),。

這是一群媒體人對酒行業(yè)釀造奧秘的挖掘、記錄和呈現(xiàn)。此次,，他將從地理視角,，展示一瓶好酒的脈絡(luò)。

除上述嘉賓外,，在后續(xù)的活動中,，我們將有更多重磅嘉賓從智能工廠建設(shè)、營銷方式創(chuàng)新等方面分享前沿觀點(diǎn),，也會有更多企業(yè)展示鮮活案例,。

2月21日-24日，讓我們相約海南,，在這個中國最早感受到春意的地方,，與酒業(yè)一同邁入春天，感知酒業(yè)未來,。（報名參會詳見文末海報）