4月3日,，圍繞“鞏固提升原產(chǎn)地主產(chǎn)區(qū)優(yōu)勢,，全力打造世界級白酒產(chǎn)業(yè)集群”主題，貴州白酒企業(yè)發(fā)展圓桌會議在茅臺召開。本屆圓桌會由貴州省白酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展促進會與茅臺集團共同主辦。

李保芳：貴州白酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展要牢牢把握原產(chǎn)地主產(chǎn)區(qū)優(yōu)勢，切實堅定發(fā)展自信

4月3日,，貴州白酒企業(yè)發(fā)展圓桌會議在茅臺召開。本屆圓桌會由貴州省白酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展促進會與茅臺集團共同舉辦,。

圍繞“鞏固提升原產(chǎn)地主產(chǎn)區(qū)優(yōu)勢,，全力打造世界級白酒產(chǎn)業(yè)集群”主題，貴州省白酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展促進會會長李保芳做主題發(fā)言,。

李保芳認為,，貴州白酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展要牢牢把握原產(chǎn)地主產(chǎn)區(qū)優(yōu)勢，切實堅定發(fā)展自信,。

“2022年1月,，國務(wù)院出臺新國發(fā)2號文件，明確支持貴州“發(fā)揮赤水河流域醬香型白酒原產(chǎn)地和主產(chǎn)區(qū)優(yōu)勢,，建設(shè)全國重要的白酒生產(chǎn)基地”,。客觀分析,，貴州之所以是中國醬香型白酒的標(biāo)志性原產(chǎn)地和主產(chǎn)區(qū),，源于歷史,、基于現(xiàn)實，獨具底蘊優(yōu)勢,、政策機遇和資源稟賦,。”

從歷史維度看,，赤水河流域盛產(chǎn)美酒由來已久,。商周時期，赤水河畔的“濮人”已善釀美酒,。公元前135年,，赤水河流域的枸醬酒，被漢武帝盛贊“甘美之”,，這也是茅臺酒的源起,。至明清時期，茅臺酒的“回沙”工藝已基本成型,。概括來講,，正是源于“濮人善釀、甘美之,、回沙工藝”等赤水河谷早期釀造文化的雛形,，方才形成了“端午踩曲,、重陽下沙”等醬香型白酒的傳統(tǒng)釀造工藝,，并成為中華釀酒文化和文明的重要組成部分。

從地域維度看,，貴州作為“原產(chǎn)地”當(dāng)仁不讓,。季老常講，“茅臺酒釀造工藝保留了農(nóng)耕時代的特征,，是中國白酒釀造技藝的活化石”,。早在1965年，輕工部在山西召開茅臺酒試點論證會,，就正式確定了茅臺酒的三種典型體及醬香型酒的命名,。全國隨之興起“學(xué)茅臺、創(chuàng)品牌”的熱潮,，醬香型白酒生產(chǎn)工藝從茅臺鎮(zhèn)走出赤水河,、走向了全國。正是有關(guān)地區(qū)以茅臺為師,，才逐步形成了各具特色的醬香白酒,。事實上講，自1991年茅臺率先在行業(yè)中使用“原產(chǎn)地”概念以來,，“離開茅臺鎮(zhèn)就產(chǎn)不出茅臺酒”已深入人心,。尤其是近日發(fā)表的茅臺與中科院微生物所合作的《茅臺酒釀造過程酵母菌全程解析與資源挖掘》課題成果,，為“離開茅臺鎮(zhèn)就產(chǎn)不出茅臺酒”提供了科學(xué)依據(jù)，證明了茅臺酒長期釀造活動對釀酒酵母類群能夠產(chǎn)生差異性馴化,，佐證了茅臺酒核心產(chǎn)區(qū)無法復(fù)制的科學(xué)性,。

從發(fā)展維度看，貴州作為“主產(chǎn)區(qū)”毋庸置疑,。2022年,，貴州規(guī)模以上白酒企業(yè)數(shù)量占全國的19%；以占全國白酒行業(yè)4.3%的產(chǎn)量,，實現(xiàn)了30%的銷售收入,，貢獻了43.9%的利潤。酒產(chǎn)業(yè)平均用工人數(shù)10萬人,，全行業(yè)帶動一產(chǎn)和三產(chǎn)就業(yè)人數(shù)100萬以上,；兩化融合水平達54.1，關(guān)鍵工序數(shù)控化率達40.9%,，數(shù)字化研發(fā)設(shè)計工具普及率達55.2%,。上述數(shù)據(jù)充分表明，貴州作為醬香型白酒的主產(chǎn)區(qū),，在中國白酒行業(yè)中的作用越來越重要,。