4月3日，圍繞“鞏固提升原產(chǎn)地主產(chǎn)區(qū)優(yōu)勢(shì),，全力打造世界級(jí)白酒產(chǎn)業(yè)集群”主題,，貴州白酒企業(yè)發(fā)展圓桌會(huì)議在茅臺(tái)召開。本屆圓桌會(huì)由貴州省白酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展促進(jìn)會(huì)與茅臺(tái)集團(tuán)共同主辦,。

李保芳：貴州白酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展要牢牢把握原產(chǎn)地主產(chǎn)區(qū)優(yōu)勢(shì),，切實(shí)堅(jiān)定發(fā)展自信

4月3日，貴州白酒企業(yè)發(fā)展圓桌會(huì)議在茅臺(tái)召開,。本屆圓桌會(huì)由貴州省白酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展促進(jìn)會(huì)與茅臺(tái)集團(tuán)共同舉辦,。

圍繞“鞏固提升原產(chǎn)地主產(chǎn)區(qū)優(yōu)勢(shì)，全力打造世界級(jí)白酒產(chǎn)業(yè)集群”主題,，貴州省白酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展促進(jìn)會(huì)會(huì)長(zhǎng)李保芳做主題發(fā)言,。

李保芳認(rèn)為，貴州白酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展要牢牢把握原產(chǎn)地主產(chǎn)區(qū)優(yōu)勢(shì),，切實(shí)堅(jiān)定發(fā)展自信,。

“2022年1月，國(guó)務(wù)院出臺(tái)新國(guó)發(fā)2號(hào)文件,，明確支持貴州“發(fā)揮赤水河流域醬香型白酒原產(chǎn)地和主產(chǎn)區(qū)優(yōu)勢(shì),，建設(shè)全國(guó)重要的白酒生產(chǎn)基地”?？陀^分析,，貴州之所以是中國(guó)醬香型白酒的標(biāo)志性原產(chǎn)地和主產(chǎn)區(qū)，源于歷史,、基于現(xiàn)實(shí),，獨(dú)具底蘊(yùn)優(yōu)勢(shì)、政策機(jī)遇和資源稟賦,。”

從歷史維度看,，赤水河流域盛產(chǎn)美酒由來已久,。商周時(shí)期，赤水河畔的“濮人”已善釀美酒,。公元前135年,，赤水河流域的枸醬酒，被漢武帝盛贊“甘美之”,，這也是茅臺(tái)酒的源起,。至明清時(shí)期,，茅臺(tái)酒的“回沙”工藝已基本成型。概括來講,，正是源于“濮人善釀,、甘美之、回沙工藝”等赤水河谷早期釀造文化的雛形,，方才形成了“端午踩曲,、重陽下沙”等醬香型白酒的傳統(tǒng)釀造工藝，并成為中華釀酒文化和文明的重要組成部分,。

從地域維度看,，貴州作為“原產(chǎn)地”當(dāng)仁不讓。季老常講,，“茅臺(tái)酒釀造工藝保留了農(nóng)耕時(shí)代的特征,，是中國(guó)白酒釀造技藝的活化石”。早在1965年,，輕工部在山西召開茅臺(tái)酒試點(diǎn)論證會(huì),，就正式確定了茅臺(tái)酒的三種典型體及醬香型酒的命名。全國(guó)隨之興起“學(xué)茅臺(tái),、創(chuàng)品牌”的熱潮,，醬香型白酒生產(chǎn)工藝從茅臺(tái)鎮(zhèn)走出赤水河、走向了全國(guó),。正是有關(guān)地區(qū)以茅臺(tái)為師,，才逐步形成了各具特色的醬香白酒。事實(shí)上講,，自1991年茅臺(tái)率先在行業(yè)中使用“原產(chǎn)地”概念以來,，“離開茅臺(tái)鎮(zhèn)就產(chǎn)不出茅臺(tái)酒”已深入人心。尤其是近日發(fā)表的茅臺(tái)與中科院微生物所合作的《茅臺(tái)酒釀造過程酵母菌全程解析與資源挖掘》課題成果,，為“離開茅臺(tái)鎮(zhèn)就產(chǎn)不出茅臺(tái)酒”提供了科學(xué)依據(jù),，證明了茅臺(tái)酒長(zhǎng)期釀造活動(dòng)對(duì)釀酒酵母類群能夠產(chǎn)生差異性馴化，佐證了茅臺(tái)酒核心產(chǎn)區(qū)無法復(fù)制的科學(xué)性,。

從發(fā)展維度看,，貴州作為“主產(chǎn)區(qū)”毋庸置疑。2022年,，貴州規(guī)模以上白酒企業(yè)數(shù)量占全國(guó)的19%,；以占全國(guó)白酒行業(yè)4.3%的產(chǎn)量，實(shí)現(xiàn)了30%的銷售收入,，貢獻(xiàn)了43.9%的利潤(rùn),。酒產(chǎn)業(yè)平均用工人數(shù)10萬人，全行業(yè)帶動(dòng)一產(chǎn)和三產(chǎn)就業(yè)人數(shù)100萬以上,；兩化融合水平達(dá)54.1,，關(guān)鍵工序數(shù)控化率達(dá)40.9%,，數(shù)字化研發(fā)設(shè)計(jì)工具普及率達(dá)55.2%。上述數(shù)據(jù)充分表明,，貴州作為醬香型白酒的主產(chǎn)區(qū),，在中國(guó)白酒行業(yè)中的作用越來越重要。