4月8日上午，“繽紛酒業(yè) 香輔香成——首屆中國(guó)酒業(yè)香型大會(huì)”在成都世外桃源酒店舉行,。

國(guó)家級(jí)和省市酒業(yè)協(xié)會(huì)領(lǐng)導(dǎo),，行業(yè)專(zhuān)家,、生產(chǎn)企業(yè)與流通企業(yè)代表們，以行業(yè)首創(chuàng)之姿,，聚焦香型競(jìng)合發(fā)展,，探尋酒企香型突圍之機(jī)。

中國(guó)酒類(lèi)流通協(xié)會(huì)秘書(shū)長(zhǎng)秦書(shū)堯在會(huì)上講道,，眾香型共生共強(qiáng),，是酒業(yè)發(fā)展的必然趨勢(shì)。

第一,，關(guān)于香型的判斷,。

秦書(shū)堯表示，中國(guó)白酒的香型出現(xiàn)至今共44年,，起初清香主導(dǎo)市場(chǎng),，份額高達(dá)70%以上，領(lǐng)先約20年）,；至90年代,，以宜賓、川酒為代表的濃香型崛起，席卷全國(guó)市場(chǎng),，領(lǐng)先約20年,；2016年以來(lái)，醬酒崛起勢(shì)頭明顯,，市場(chǎng)表現(xiàn)令人矚目,。

“中國(guó)白酒香型出現(xiàn)僅短短44年時(shí)間，這是一個(gè)很年輕的,、新生性的事物,。”秦書(shū)堯認(rèn)為,，從產(chǎn)業(yè)發(fā)展的角度來(lái)看,，這是極短的一個(gè)瞬間。所以,，在發(fā)展過(guò)程中難免會(huì)出現(xiàn)“東風(fēng)壓倒西風(fēng)”交替領(lǐng)先的現(xiàn)象,。

那么，白酒香型的未來(lái)格局與趨勢(shì),，究竟是什么,？秦書(shū)堯從國(guó)際烈酒品類(lèi)、及中國(guó)茶葉品類(lèi)列舉了兩個(gè)例子,。

首先,，從國(guó)際視野來(lái)看，具有全球影響力的烈性酒品牌和品類(lèi),，其實(shí)不是太多,，比如說(shuō)蘇格蘭威士忌，伏特加,、法國(guó)的白蘭地,、墨西哥的龍舌蘭，但它們的國(guó)際知名度,、滲透度,、多樣性、普及率,、豐富性,，甚至它們潛在的商業(yè)價(jià)值是值得我們中國(guó)白酒學(xué)習(xí)的。

國(guó)際上,，沒(méi)有“香型”這個(gè)概念,，葡萄酒、威士忌們主要強(qiáng)調(diào)的是產(chǎn)區(qū)之分,，另外還有“單釀/混釀”,、“單一麥芽/混合麥芽”的工藝區(qū)別,，相互之間長(zhǎng)期競(jìng)爭(zhēng)。

其次,，中國(guó)人喝茶葉,，有數(shù)千年歷史，今天國(guó)內(nèi)市場(chǎng)的品類(lèi)情況是：綠茶銷(xiāo)售額占比約60%,，紅茶約15%,，黑茶和烏龍茶各10%左右。但我們很少聽(tīng)到關(guān)于綠茶,、紅茶的品類(lèi)之爭(zhēng)，同樣是各有各的消費(fèi)群體,，各有各的消費(fèi)場(chǎng)景,。

因此，他從趨勢(shì)上推斷,，白酒香型也應(yīng)當(dāng)是“共存,、共美”，逐漸形成多樣性,、開(kāi)放性的消費(fèi)格局與方式,，以充分滿足人們多元化、多層次的消費(fèi)需求,。

第二,，關(guān)于香型自我科學(xué)認(rèn)知的表述。

中國(guó)白酒與諸多以糧食為基的洋酒最大之不同,，在于中國(guó)白酒對(duì)曲的運(yùn)用,，而生產(chǎn)工藝更對(duì)白酒的風(fēng)格、風(fēng)味起著決定性的作用,，也是香型之所以存在的基礎(chǔ),。

而影響白酒香氣不同的，還有一個(gè)重要因素——風(fēng)土,。例如,，國(guó)臺(tái)處于中國(guó)醬香白酒核心產(chǎn)區(qū)仁懷，現(xiàn)已成為醬酒的代表性品牌之一,；寶豐是三大清香名酒之一,，在大清香時(shí)代，寶豐也表現(xiàn)出很強(qiáng)的增長(zhǎng)勢(shì)能,；九江雙蒸,，在這個(gè)嶺南市場(chǎng)是，深受人們喜愛(ài),，消費(fèi)基礎(chǔ)深厚,，文化底蘊(yùn)深厚。

“過(guò)往的白酒敘事方式往往用各種穿鑿附會(huì)的歷史與傳說(shuō)為今天的白酒品牌背書(shū)，甚至喜歡用神秘主義的內(nèi)容闡述白酒功能,，無(wú)法適應(yīng)白酒產(chǎn)業(yè)化發(fā)展的需求,。”秦書(shū)堯認(rèn)為,，在多種香型共生共強(qiáng)的新趨勢(shì)下,，我們需要構(gòu)建中國(guó)白酒的新敘事。

他提出,，中國(guó)白酒應(yīng)該更多從現(xiàn)代科學(xué)的標(biāo)準(zhǔn),，多講白酒的現(xiàn)狀和創(chuàng)新，讓社會(huì)了解白酒生產(chǎn)已有很大改變,，尤其是白酒生產(chǎn)技術(shù)和工藝的進(jìn)步,、質(zhì)量控制、生產(chǎn)過(guò)程管理等,。向公眾傳播白酒的知識(shí)和故事,，用日常人和日常事詮釋各個(gè)香型白酒的優(yōu)勢(shì)在哪兒，培育更多潛在消費(fèi)者,。

秦書(shū)堯表示,，期待在行業(yè)的共同努力下，各個(gè)香型的白酒必然會(huì)各美其美,，美美與共,，在就像大會(huì)的主題一樣，繽紛酒業(yè),，相輔相成,。