延期兩年,，蘇魯豫皖四省白酒企業(yè)終于再聚一堂,。

5月25日，以“強(qiáng)質(zhì)固本 守正創(chuàng)新”為主題的第四屆中國白酒黃淮核心產(chǎn)區(qū)高質(zhì)量發(fā)展峰會(huì)在河南澠池仙門山舉辦,。

本次峰會(huì)由中國食品工業(yè)協(xié)會(huì)白酒專業(yè)委員會(huì),、河南省食品工業(yè)協(xié)會(huì)、江蘇省食品行業(yè)協(xié)會(huì)（籌）,、山東省食品工業(yè)協(xié)會(huì),、安徽省食品行業(yè)協(xié)會(huì)主辦，河南省酒業(yè)振興領(lǐng)導(dǎo)小組,、河南省工業(yè)和信息化廳支持,，河南仰韶酒業(yè)集團(tuán)承辦。

從江蘇宿遷到山東濟(jì)南,，從安徽亳州到河南澠池,，黃淮核心產(chǎn)區(qū)峰會(huì)歷經(jīng)6年、走過4地,，聚焦產(chǎn)區(qū)品牌打造,、深化產(chǎn)區(qū)價(jià)值表達(dá)，推動(dòng)了黃淮流域白酒產(chǎn)業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展,。

如今,，白酒產(chǎn)業(yè)步入了新的發(fā)展階段,。中國食品工業(yè)協(xié)會(huì)副會(huì)長兼秘書長馬勇表示，白酒正在進(jìn)入一個(gè)新周期,、長周期,、緩周期。

數(shù)據(jù)顯示,，2023年1-3月,，規(guī)上企業(yè)白酒產(chǎn)量148.3萬千升，同比減少19.0%,；營業(yè)收入1918.2億元,，同比增長1.8%；利潤總額579.9億元,，同比增長10.6%,。產(chǎn)量顯著萎縮，營收,、利潤增幅出現(xiàn)較大落差,。

與此同時(shí)，骨干企業(yè),、知名品牌的經(jīng)濟(jì)效益指標(biāo)遠(yuǎn)高于行業(yè)平均水平,。

新形勢意味著新挑戰(zhàn)，黃淮核心產(chǎn)區(qū)如何“向新”,？

▲中國食品工業(yè)協(xié)會(huì)副會(huì)長兼秘書長馬勇

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強(qiáng)質(zhì)固本 守正創(chuàng)新

峰會(huì)的主題,，或許就是對(duì)上述問題最有力的回答。

何為“強(qiáng)質(zhì)固本 守正創(chuàng)新”,？仰韶酒業(yè)集團(tuán)黨委書記,、董事長侯建光認(rèn)為，“質(zhì)”是品質(zhì),、是質(zhì)量,，“本”是基礎(chǔ)、是根基,。守正才能不迷失方向,，創(chuàng)新才能把握時(shí)代、引領(lǐng)時(shí)代,。

▲仰韶酒業(yè)集團(tuán)黨委書記,、董事長侯建光

“強(qiáng)質(zhì)固本”是目標(biāo)，“守正創(chuàng)新”是路徑,。

在他看來,，若想實(shí)現(xiàn)這一點(diǎn)，必須要有融合思維,，這一思維的踐行，可以從四個(gè)維度展開：

其一,，融合“活化”文化,，強(qiáng)化品質(zhì)表達(dá)，鞏固產(chǎn)業(yè)之本,。

文化自信和文化表達(dá)構(gòu)成了白酒的品質(zhì)表達(dá),，因此要“守文化之正，創(chuàng)時(shí)代之新”,。歷史和文化是白酒的靈魂,，是不可復(fù)制的稀缺資源,?；罨幕梢猿掷m(xù)支撐白酒產(chǎn)業(yè)走向未來,。

其二,，融合產(chǎn)業(yè)鏈條，強(qiáng)化品質(zhì)支撐,，筑穩(wěn)產(chǎn)業(yè)之基。

作為長周期產(chǎn)業(yè),，白酒具有良好的產(chǎn)業(yè)聯(lián)動(dòng)效應(yīng),，貫穿農(nóng)業(yè),、制造業(yè)和服務(wù)業(yè)，帶動(dòng)一二三產(chǎn)業(yè)融合,，因此要“‘鏈’上發(fā)力,，集群發(fā)展”。在此方面,，白酒酒莊這一酒文化與價(jià)值的新表達(dá)方式，或?qū)⑹峭苿?dòng)白酒產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)的方向,，也是白酒文化自信的旗幟,。

其三,，融合品牌營銷，強(qiáng)化品質(zhì)消費(fèi),，提振產(chǎn)業(yè)之勢,。

品質(zhì)消費(fèi)時(shí)代，品牌塑造是行業(yè)價(jià)值提升的重要路徑,，因此要“品牌聚勢,，營銷破局”。營銷的本質(zhì)是創(chuàng)造品牌記憶點(diǎn),，與用戶產(chǎn)生品牌共鳴，聚合人群關(guān)注度,，這就需要融合全營銷渠道,，實(shí)現(xiàn)品牌破局煥新。

其四,，融合技術(shù)創(chuàng)新，強(qiáng)化品質(zhì)提升,，開創(chuàng)產(chǎn)業(yè)未來,。

白酒的發(fā)展歷程，是一部傳承創(chuàng)新的奮進(jìn)史,，走的是傳統(tǒng)技術(shù)與科技創(chuàng)新碰撞融合的道路，因此要“科技賦能,，創(chuàng)新驅(qū)動(dòng)”,。

“融合”，傳遞著白酒的智慧,，也蘊(yùn)藏著發(fā)展的思路。事實(shí)上,，這更是黃淮流域的特征,。

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為何黃淮多香型,？

地理意義上的黃淮，涵蓋黃河下游以南,、淮河以北的廣袤水土,，以蘇魯豫皖平原四省為核心區(qū)域,。此地野澤濕地遍布，河湖縱橫，農(nóng)業(yè)資源豐富,，微生物種群富集,，造就了風(fēng)格各異的黃淮名酒。

1992年,，白酒專家沈怡方提出,，濃香型酒應(yīng)分成四川為代表的濃郁型和以黃淮為代表的綿柔淡雅型兩大流派,。2004年，在他的倡導(dǎo)與組織下,，首屆“蘇魯豫皖白酒峰會(huì)”在江蘇舉行,。

自此，“融合共生”成為黃淮顯著的風(fēng)格與魅力,。

洋河的綿柔,、古井的淡雅、仰韶的陶融,、國井的清雅……多種香型,、品類并存，百花齊放,。

近年來,，黃淮產(chǎn)區(qū)白酒企業(yè)更是在不斷改進(jìn)，提高釀酒工藝,，創(chuàng)新引領(lǐng)風(fēng)格特色,。洋河、古井貢酒,、今世緣,、口子窖、仰韶,、國井,、景芝等一批骨干企業(yè)都在突破傳統(tǒng)濃、清,、醬模式,，創(chuàng)造新風(fēng)格,，并取得了突出成效。

▲洋河股份黨委書記,、董事長張聯(lián)東

針對(duì)黃淮核心產(chǎn)區(qū)的優(yōu)勢,，洋河股份黨委書記、董事長張聯(lián)東提到了“四動(dòng)四產(chǎn)”,，即自然共生的靈動(dòng)是黃淮名酒的“地域特產(chǎn)”，歷史人文的脈動(dòng)是黃淮名酒的“寶貴遺產(chǎn)”,，產(chǎn)業(yè)發(fā)展的律動(dòng)是黃淮名酒的“豐厚家產(chǎn)”,，消費(fèi)潛力的推動(dòng)是黃淮名酒的“長期資產(chǎn)”。

▲安徽古井集團(tuán)黨委書記,、董事長梁金輝

安徽古井集團(tuán)黨委書記、董事長梁金輝也明確表示,，談文化,、談歷史,，誰都比不過黃淮?；诖?，他提出黃淮產(chǎn)區(qū)要“合中求進(jìn)、進(jìn)中謀強(qiáng)”,。

會(huì)上，國井集團(tuán),、賒店老酒,、五谷春酒業(yè)、杜康控股,、今世緣酒業(yè),、泰山酒業(yè),、金種子酒業(yè)、寶豐酒業(yè),、皇溝酒業(yè),、壽酒集團(tuán)、湯溝兩相和,、云門酒業(yè)、口子酒業(yè)（按現(xiàn)場發(fā)言順序排列）等四省代表企業(yè),，也都從各自企業(yè)的角度做了主題分享,。

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大產(chǎn)區(qū)的格局

業(yè)內(nèi)人士判斷，隨著白酒產(chǎn)業(yè)格局的變化,，名酒產(chǎn)區(qū),、名酒企業(yè)、名酒品牌迎來了更多的發(fā)展機(jī)遇,。作為白酒品質(zhì)和價(jià)值最重要的表達(dá)方式,，白酒產(chǎn)區(qū)的打造與發(fā)展尤為重要,。

白酒戰(zhàn)場上的主角，也正從企業(yè),、品牌向產(chǎn)區(qū)過渡,。

黃淮核心產(chǎn)區(qū)，是白酒產(chǎn)區(qū)中涵蓋范圍最廣的產(chǎn)區(qū),，是四省白酒企業(yè)的集體共振,。176家規(guī)上企業(yè)連接成網(wǎng)，相互支持與協(xié)同,，強(qiáng)化黃淮風(fēng)格特色,、提升黃淮產(chǎn)區(qū)優(yōu)勢，是其作為一個(gè)大產(chǎn)區(qū)的格局所在,。

江蘇、山東,、河南,、安徽產(chǎn)區(qū)20位國家評(píng)委，將40多個(gè)典型風(fēng)格產(chǎn)品酒樣進(jìn)行了集中鑒評(píng),，并于峰會(huì)上宣讀“第四屆中國黃淮流域核心產(chǎn)區(qū)典型風(fēng)格產(chǎn)品和地域標(biāo)志產(chǎn)品的表彰決定”。

此次峰會(huì),，四省政府也都給予了大力支持,。

河南省人民政府副秘書長魏曉偉,，江蘇省工業(yè)和信息化廳二級(jí)巡視員常如平，山東省工業(yè)和信息化廳研究院研究員郭有武,，安徽省食品行業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長,、安徽省市場監(jiān)督管理局原一級(jí)巡視員楊士友分別介紹了各省白酒產(chǎn)業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀以及支持力度,。

三門峽市委常委、常務(wù)副市長萬戰(zhàn)偉表達(dá)了希望能以酒為媒,、增進(jìn)交流、深化合作,、攜手共進(jìn),，共促黃淮流域白酒業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的祈愿。

▲茅臺(tái)科學(xué)與技術(shù)研究院副院長楊帆

在產(chǎn)區(qū)表達(dá)方面,，茅臺(tái)科學(xué)與技術(shù)研究院副院長楊帆以茅臺(tái)的品質(zhì)表達(dá)體系為例給出了建議。

他表示,，應(yīng)科學(xué)系統(tǒng)地解讀和表達(dá)產(chǎn)區(qū)生態(tài),，從宏觀的自然生態(tài)，到微觀的釀酒微生態(tài),，引導(dǎo)消費(fèi)者不再局限于好酒只是因?yàn)椤昂盟眴我灰氐恼J(rèn)知,。

發(fā)揚(yáng)黃淮核心產(chǎn)區(qū)優(yōu)勢的同時(shí),，也要意識(shí)到不足。

與川黔產(chǎn)區(qū)相比,，黃淮流域白酒企業(yè)存在發(fā)展不均衡,、不協(xié)調(diào)，全國性品牌少,，品牌拉力不足,，產(chǎn)品粘性不強(qiáng),，平均單價(jià)較低,，部分地區(qū)發(fā)展較為遲緩等突出問題,。

針對(duì)于此，馬勇給出了六大發(fā)展建議,，分別是夯實(shí)基礎(chǔ)建設(shè),、培育人才隊(duì)伍、優(yōu)化工藝技術(shù),、推動(dòng)風(fēng)格創(chuàng)新,、開展技術(shù)營銷以及堅(jiān)持文化賦能,。

可以預(yù)見,，當(dāng)大產(chǎn)區(qū)補(bǔ)足了短板，未來會(huì)像張聯(lián)東,、梁金輝說的那樣,，“黃淮名酒一定‘能’”“黃淮產(chǎn)區(qū)的未來是光明的”。