延期兩年,，蘇魯豫皖四省白酒企業(yè)終于再聚一堂,。

5月25日，以“強質(zhì)固本 守正創(chuàng)新”為主題的第四屆中國白酒黃淮核心產(chǎn)區(qū)高質(zhì)量發(fā)展峰會在河南澠池仙門山舉辦,。

本次峰會由中國食品工業(yè)協(xié)會白酒專業(yè)委員會,、河南省食品工業(yè)協(xié)會、江蘇省食品行業(yè)協(xié)會（籌）,、山東省食品工業(yè)協(xié)會,、安徽省食品行業(yè)協(xié)會主辦，河南省酒業(yè)振興領導小組,、河南省工業(yè)和信息化廳支持,，河南仰韶酒業(yè)集團承辦,。

從江蘇宿遷到山東濟南，從安徽亳州到河南澠池,，黃淮核心產(chǎn)區(qū)峰會歷經(jīng)6年,、走過4地，聚焦產(chǎn)區(qū)品牌打造,、深化產(chǎn)區(qū)價值表達,，推動了黃淮流域白酒產(chǎn)業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展。

如今,，白酒產(chǎn)業(yè)步入了新的發(fā)展階段,。中國食品工業(yè)協(xié)會副會長兼秘書長馬勇表示，白酒正在進入一個新周期,、長周期,、緩周期。

數(shù)據(jù)顯示,，2023年1-3月,，規(guī)上企業(yè)白酒產(chǎn)量148.3萬千升，同比減少19.0%,；營業(yè)收入1918.2億元,，同比增長1.8%；利潤總額579.9億元,，同比增長10.6%,。產(chǎn)量顯著萎縮，營收,、利潤增幅出現(xiàn)較大落差,。

與此同時，骨干企業(yè),、知名品牌的經(jīng)濟效益指標遠高于行業(yè)平均水平,。

新形勢意味著新挑戰(zhàn)，黃淮核心產(chǎn)區(qū)如何“向新”,？

▲中國食品工業(yè)協(xié)會副會長兼秘書長馬勇

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強質(zhì)固本 守正創(chuàng)新

峰會的主題,，或許就是對上述問題最有力的回答。

何為“強質(zhì)固本 守正創(chuàng)新”,？仰韶酒業(yè)集團黨委書記,、董事長侯建光認為，“質(zhì)”是品質(zhì),、是質(zhì)量,，“本”是基礎、是根基。守正才能不迷失方向,，創(chuàng)新才能把握時代,、引領時代。

▲仰韶酒業(yè)集團黨委書記,、董事長侯建光

“強質(zhì)固本”是目標，“守正創(chuàng)新”是路徑,。

在他看來,，若想實現(xiàn)這一點，必須要有融合思維,，這一思維的踐行,，可以從四個維度展開：

其一，融合“活化”文化,，強化品質(zhì)表達,，鞏固產(chǎn)業(yè)之本。

文化自信和文化表達構成了白酒的品質(zhì)表達,，因此要“守文化之正,，創(chuàng)時代之新”。歷史和文化是白酒的靈魂,，是不可復制的稀缺資源,。活化文化,，可以持續(xù)支撐白酒產(chǎn)業(yè)走向未來,。

其二，融合產(chǎn)業(yè)鏈條,，強化品質(zhì)支撐,，筑穩(wěn)產(chǎn)業(yè)之基。

作為長周期產(chǎn)業(yè),，白酒具有良好的產(chǎn)業(yè)聯(lián)動效應,，貫穿農(nóng)業(yè)、制造業(yè)和服務業(yè),，帶動一二三產(chǎn)業(yè)融合,，因此要“‘鏈’上發(fā)力，集群發(fā)展”,。在此方面,，白酒酒莊這一酒文化與價值的新表達方式，或?qū)⑹峭苿影拙飘a(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級的方向,，也是白酒文化自信的旗幟,。

其三，融合品牌營銷，強化品質(zhì)消費,，提振產(chǎn)業(yè)之勢,。

品質(zhì)消費時代，品牌塑造是行業(yè)價值提升的重要路徑,，因此要“品牌聚勢,，營銷破局”。營銷的本質(zhì)是創(chuàng)造品牌記憶點,，與用戶產(chǎn)生品牌共鳴,，聚合人群關注度，這就需要融合全營銷渠道,，實現(xiàn)品牌破局煥新,。

其四，融合技術創(chuàng)新,，強化品質(zhì)提升,，開創(chuàng)產(chǎn)業(yè)未來。

白酒的發(fā)展歷程,，是一部傳承創(chuàng)新的奮進史,，走的是傳統(tǒng)技術與科技創(chuàng)新碰撞融合的道路，因此要“科技賦能,，創(chuàng)新驅(qū)動”,。

“融合”，傳遞著白酒的智慧,，也蘊藏著發(fā)展的思路,。事實上，這更是黃淮流域的特征,。

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為何黃淮多香型,？

地理意義上的黃淮，涵蓋黃河下游以南,、淮河以北的廣袤水土,，以蘇魯豫皖平原四省為核心區(qū)域。此地野澤濕地遍布,，河湖縱橫,，農(nóng)業(yè)資源豐富，微生物種群富集,，造就了風格各異的黃淮名酒,。

1992年，白酒專家沈怡方提出,，濃香型酒應分成四川為代表的濃郁型和以黃淮為代表的綿柔淡雅型兩大流派,。2004年,，在他的倡導與組織下，首屆“蘇魯豫皖白酒峰會”在江蘇舉行,。

自此,，“融合共生”成為黃淮顯著的風格與魅力。

洋河的綿柔,、古井的淡雅,、仰韶的陶融、國井的清雅……多種香型,、品類并存,，百花齊放。

近年來,，黃淮產(chǎn)區(qū)白酒企業(yè)更是在不斷改進，提高釀酒工藝,，創(chuàng)新引領風格特色,。洋河、古井貢酒,、今世緣,、口子窖、仰韶,、國井,、景芝等一批骨干企業(yè)都在突破傳統(tǒng)濃、清,、醬模式,，創(chuàng)造新風格，并取得了突出成效,。

▲洋河股份黨委書記,、董事長張聯(lián)東

針對黃淮核心產(chǎn)區(qū)的優(yōu)勢，洋河股份黨委書記,、董事長張聯(lián)東提到了“四動四產(chǎn)”,，即自然共生的靈動是黃淮名酒的“地域特產(chǎn)”，歷史人文的脈動是黃淮名酒的“寶貴遺產(chǎn)”,，產(chǎn)業(yè)發(fā)展的律動是黃淮名酒的“豐厚家產(chǎn)”,，消費潛力的推動是黃淮名酒的“長期資產(chǎn)”。

▲安徽古井集團黨委書記,、董事長梁金輝

安徽古井集團黨委書記,、董事長梁金輝也明確表示，談文化,、談歷史,，誰都比不過黃淮,。基于此,，他提出黃淮產(chǎn)區(qū)要“合中求進,、進中謀強”。

會上,，國井集團,、賒店老酒、五谷春酒業(yè),、杜康控股,、今世緣酒業(yè)、泰山酒業(yè),、金種子酒業(yè),、寶豐酒業(yè)、皇溝酒業(yè),、壽酒集團,、湯溝兩相和、云門酒業(yè),、口子酒業(yè)（按現(xiàn)場發(fā)言順序排列）等四省代表企業(yè),，也都從各自企業(yè)的角度做了主題分享。

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大產(chǎn)區(qū)的格局

業(yè)內(nèi)人士判斷,，隨著白酒產(chǎn)業(yè)格局的變化,，名酒產(chǎn)區(qū)、名酒企業(yè),、名酒品牌迎來了更多的發(fā)展機遇,。作為白酒品質(zhì)和價值最重要的表達方式，白酒產(chǎn)區(qū)的打造與發(fā)展尤為重要,。

白酒戰(zhàn)場上的主角,，也正從企業(yè)、品牌向產(chǎn)區(qū)過渡,。

黃淮核心產(chǎn)區(qū),，是白酒產(chǎn)區(qū)中涵蓋范圍最廣的產(chǎn)區(qū)，是四省白酒企業(yè)的集體共振,。176家規(guī)上企業(yè)連接成網(wǎng),，相互支持與協(xié)同，強化黃淮風格特色,、提升黃淮產(chǎn)區(qū)優(yōu)勢,，是其作為一個大產(chǎn)區(qū)的格局所在。

江蘇,、山東,、河南,、安徽產(chǎn)區(qū)20位國家評委，將40多個典型風格產(chǎn)品酒樣進行了集中鑒評,，并于峰會上宣讀“第四屆中國黃淮流域核心產(chǎn)區(qū)典型風格產(chǎn)品和地域標志產(chǎn)品的表彰決定”,。

此次峰會，四省政府也都給予了大力支持,。

河南省人民政府副秘書長魏曉偉,，江蘇省工業(yè)和信息化廳二級巡視員常如平，山東省工業(yè)和信息化廳研究院研究員郭有武,，安徽省食品行業(yè)協(xié)會會長,、安徽省市場監(jiān)督管理局原一級巡視員楊士友分別介紹了各省白酒產(chǎn)業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀以及支持力度。

三門峽市委常委,、常務副市長萬戰(zhàn)偉表達了希望能以酒為媒,、增進交流、深化合作,、攜手共進,，共促黃淮流域白酒業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的祈愿。

▲茅臺科學與技術研究院副院長楊帆

在產(chǎn)區(qū)表達方面,，茅臺科學與技術研究院副院長楊帆以茅臺的品質(zhì)表達體系為例給出了建議。

他表示,，應科學系統(tǒng)地解讀和表達產(chǎn)區(qū)生態(tài),，從宏觀的自然生態(tài)，到微觀的釀酒微生態(tài),，引導消費者不再局限于好酒只是因為“好水”單一要素的認知,。

發(fā)揚黃淮核心產(chǎn)區(qū)優(yōu)勢的同時，也要意識到不足,。

與川黔產(chǎn)區(qū)相比,，黃淮流域白酒企業(yè)存在發(fā)展不均衡、不協(xié)調(diào),，全國性品牌少,，品牌拉力不足，產(chǎn)品粘性不強,，平均單價較低,，部分地區(qū)發(fā)展較為遲緩等突出問題。

針對于此,，馬勇給出了六大發(fā)展建議,，分別是夯實基礎建設、培育人才隊伍,、優(yōu)化工藝技術,、推動風格創(chuàng)新,、開展技術營銷以及堅持文化賦能。

可以預見,，當大產(chǎn)區(qū)補足了短板,，未來會像張聯(lián)東、梁金輝說的那樣,，“黃淮名酒一定‘能’”“黃淮產(chǎn)區(qū)的未來是光明的”,。