延期兩年,，蘇魯豫皖四省白酒企業(yè)終于再聚一堂。

5月25日,，以“強(qiáng)質(zhì)固本 守正創(chuàng)新”為主題的第四屆中國(guó)白酒黃淮核心產(chǎn)區(qū)高質(zhì)量發(fā)展峰會(huì)在河南澠池仙門(mén)山舉辦,。

本次峰會(huì)由中國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)白酒專(zhuān)業(yè)委員會(huì)、河南省食品工業(yè)協(xié)會(huì),、江蘇省食品行業(yè)協(xié)會(huì)（籌）,、山東省食品工業(yè)協(xié)會(huì),、安徽省食品行業(yè)協(xié)會(huì)主辦，河南省酒業(yè)振興領(lǐng)導(dǎo)小組,、河南省工業(yè)和信息化廳支持,，河南仰韶酒業(yè)集團(tuán)承辦。

從江蘇宿遷到山東濟(jì)南,，從安徽亳州到河南澠池,，黃淮核心產(chǎn)區(qū)峰會(huì)歷經(jīng)6年、走過(guò)4地,，聚焦產(chǎn)區(qū)品牌打造,、深化產(chǎn)區(qū)價(jià)值表達(dá)，推動(dòng)了黃淮流域白酒產(chǎn)業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展,。

如今,，白酒產(chǎn)業(yè)步入了新的發(fā)展階段。中國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)兼秘書(shū)長(zhǎng)馬勇表示,，白酒正在進(jìn)入一個(gè)新周期,、長(zhǎng)周期、緩周期,。

數(shù)據(jù)顯示,，2023年1-3月，規(guī)上企業(yè)白酒產(chǎn)量148.3萬(wàn)千升,，同比減少19.0%,；營(yíng)業(yè)收入1918.2億元，同比增長(zhǎng)1.8%,；利潤(rùn)總額579.9億元,，同比增長(zhǎng)10.6%。產(chǎn)量顯著萎縮,，營(yíng)收,、利潤(rùn)增幅出現(xiàn)較大落差。

與此同時(shí),，骨干企業(yè),、知名品牌的經(jīng)濟(jì)效益指標(biāo)遠(yuǎn)高于行業(yè)平均水平。

新形勢(shì)意味著新挑戰(zhàn),，黃淮核心產(chǎn)區(qū)如何“向新”,？

▲中國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)兼秘書(shū)長(zhǎng)馬勇

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強(qiáng)質(zhì)固本 守正創(chuàng)新

峰會(huì)的主題，或許就是對(duì)上述問(wèn)題最有力的回答,。

何為“強(qiáng)質(zhì)固本 守正創(chuàng)新”,？仰韶酒業(yè)集團(tuán)黨委書(shū)記、董事長(zhǎng)侯建光認(rèn)為，“質(zhì)”是品質(zhì),、是質(zhì)量,，“本”是基礎(chǔ)、是根基,。守正才能不迷失方向,，創(chuàng)新才能把握時(shí)代、引領(lǐng)時(shí)代,。

▲仰韶酒業(yè)集團(tuán)黨委書(shū)記,、董事長(zhǎng)侯建光

“強(qiáng)質(zhì)固本”是目標(biāo)，“守正創(chuàng)新”是路徑,。

在他看來(lái)，若想實(shí)現(xiàn)這一點(diǎn),，必須要有融合思維,，這一思維的踐行，可以從四個(gè)維度展開(kāi)：

其一,，融合“活化”文化,，強(qiáng)化品質(zhì)表達(dá)，鞏固產(chǎn)業(yè)之本,。

文化自信和文化表達(dá)構(gòu)成了白酒的品質(zhì)表達(dá),，因此要“守文化之正，創(chuàng)時(shí)代之新”,。歷史和文化是白酒的靈魂,，是不可復(fù)制的稀缺資源?；罨幕?，可以持續(xù)支撐白酒產(chǎn)業(yè)走向未來(lái)。

其二,，融合產(chǎn)業(yè)鏈條,，強(qiáng)化品質(zhì)支撐，筑穩(wěn)產(chǎn)業(yè)之基,。

作為長(zhǎng)周期產(chǎn)業(yè),，白酒具有良好的產(chǎn)業(yè)聯(lián)動(dòng)效應(yīng)，貫穿農(nóng)業(yè),、制造業(yè)和服務(wù)業(yè),，帶動(dòng)一二三產(chǎn)業(yè)融合，因此要“‘鏈’上發(fā)力,，集群發(fā)展”,。在此方面,，白酒酒莊這一酒文化與價(jià)值的新表達(dá)方式,，或?qū)⑹峭苿?dòng)白酒產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)的方向,，也是白酒文化自信的旗幟。

其三,，融合品牌營(yíng)銷(xiāo)，強(qiáng)化品質(zhì)消費(fèi)，提振產(chǎn)業(yè)之勢(shì),。

品質(zhì)消費(fèi)時(shí)代，品牌塑造是行業(yè)價(jià)值提升的重要路徑,，因此要“品牌聚勢(shì),，營(yíng)銷(xiāo)破局”。營(yíng)銷(xiāo)的本質(zhì)是創(chuàng)造品牌記憶點(diǎn),，與用戶(hù)產(chǎn)生品牌共鳴,，聚合人群關(guān)注度，這就需要融合全營(yíng)銷(xiāo)渠道,，實(shí)現(xiàn)品牌破局煥新,。

其四，融合技術(shù)創(chuàng)新,，強(qiáng)化品質(zhì)提升,，開(kāi)創(chuàng)產(chǎn)業(yè)未來(lái)。

白酒的發(fā)展歷程,，是一部傳承創(chuàng)新的奮進(jìn)史,，走的是傳統(tǒng)技術(shù)與科技創(chuàng)新碰撞融合的道路，因此要“科技賦能,，創(chuàng)新驅(qū)動(dòng)”,。

“融合”，傳遞著白酒的智慧,，也蘊(yùn)藏著發(fā)展的思路,。事實(shí)上，這更是黃淮流域的特征,。

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為何黃淮多香型,？

地理意義上的黃淮，涵蓋黃河下游以南,、淮河以北的廣袤水土,，以蘇魯豫皖平原四省為核心區(qū)域。此地野澤濕地遍布,，河湖縱橫,，農(nóng)業(yè)資源豐富，微生物種群富集,，造就了風(fēng)格各異的黃淮名酒,。

1992年,，白酒專(zhuān)家沈怡方提出，濃香型酒應(yīng)分成四川為代表的濃郁型和以黃淮為代表的綿柔淡雅型兩大流派,。2004年,，在他的倡導(dǎo)與組織下，首屆“蘇魯豫皖白酒峰會(huì)”在江蘇舉行,。

自此,，“融合共生”成為黃淮顯著的風(fēng)格與魅力。

洋河的綿柔,、古井的淡雅,、仰韶的陶融、國(guó)井的清雅……多種香型,、品類(lèi)并存,，百花齊放。

近年來(lái),，黃淮產(chǎn)區(qū)白酒企業(yè)更是在不斷改進(jìn),，提高釀酒工藝，創(chuàng)新引領(lǐng)風(fēng)格特色,。洋河、古井貢酒,、今世緣,、口子窖、仰韶,、國(guó)井,、景芝等一批骨干企業(yè)都在突破傳統(tǒng)濃、清,、醬模式,，創(chuàng)造新風(fēng)格，并取得了突出成效,。

▲洋河股份黨委書(shū)記,、董事長(zhǎng)張聯(lián)東

針對(duì)黃淮核心產(chǎn)區(qū)的優(yōu)勢(shì)，洋河股份黨委書(shū)記,、董事長(zhǎng)張聯(lián)東提到了“四動(dòng)四產(chǎn)”,，即自然共生的靈動(dòng)是黃淮名酒的“地域特產(chǎn)”，歷史人文的脈動(dòng)是黃淮名酒的“寶貴遺產(chǎn)”,，產(chǎn)業(yè)發(fā)展的律動(dòng)是黃淮名酒的“豐厚家產(chǎn)”,，消費(fèi)潛力的推動(dòng)是黃淮名酒的“長(zhǎng)期資產(chǎn)”。

▲安徽古井集團(tuán)黨委書(shū)記,、董事長(zhǎng)梁金輝

安徽古井集團(tuán)黨委書(shū)記,、董事長(zhǎng)梁金輝也明確表示,，談文化、談歷史,，誰(shuí)都比不過(guò)黃淮,。基于此,，他提出黃淮產(chǎn)區(qū)要“合中求進(jìn),、進(jìn)中謀強(qiáng)”。

會(huì)上,，國(guó)井集團(tuán),、賒店老酒、五谷春酒業(yè),、杜康控股,、今世緣酒業(yè)、泰山酒業(yè),、金種子酒業(yè),、寶豐酒業(yè)、皇溝酒業(yè),、壽酒集團(tuán),、湯溝兩相和、云門(mén)酒業(yè),、口子酒業(yè)（按現(xiàn)場(chǎng)發(fā)言順序排列）等四省代表企業(yè),，也都從各自企業(yè)的角度做了主題分享。

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大產(chǎn)區(qū)的格局

業(yè)內(nèi)人士判斷,，隨著白酒產(chǎn)業(yè)格局的變化,，名酒產(chǎn)區(qū)、名酒企業(yè),、名酒品牌迎來(lái)了更多的發(fā)展機(jī)遇,。作為白酒品質(zhì)和價(jià)值最重要的表達(dá)方式，白酒產(chǎn)區(qū)的打造與發(fā)展尤為重要,。

白酒戰(zhàn)場(chǎng)上的主角,，也正從企業(yè)、品牌向產(chǎn)區(qū)過(guò)渡,。

黃淮核心產(chǎn)區(qū),，是白酒產(chǎn)區(qū)中涵蓋范圍最廣的產(chǎn)區(qū)，是四省白酒企業(yè)的集體共振,。176家規(guī)上企業(yè)連接成網(wǎng),，相互支持與協(xié)同，強(qiáng)化黃淮風(fēng)格特色,、提升黃淮產(chǎn)區(qū)優(yōu)勢(shì),，是其作為一個(gè)大產(chǎn)區(qū)的格局所在,。

江蘇、山東,、河南,、安徽產(chǎn)區(qū)20位國(guó)家評(píng)委，將40多個(gè)典型風(fēng)格產(chǎn)品酒樣進(jìn)行了集中鑒評(píng),，并于峰會(huì)上宣讀“第四屆中國(guó)黃淮流域核心產(chǎn)區(qū)典型風(fēng)格產(chǎn)品和地域標(biāo)志產(chǎn)品的表彰決定”,。

此次峰會(huì)，四省政府也都給予了大力支持,。

河南省人民政府副秘書(shū)長(zhǎng)魏曉偉,，江蘇省工業(yè)和信息化廳二級(jí)巡視員常如平，山東省工業(yè)和信息化廳研究院研究員郭有武,，安徽省食品行業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng),、安徽省市場(chǎng)監(jiān)督管理局原一級(jí)巡視員楊士友分別介紹了各省白酒產(chǎn)業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀以及支持力度。

三門(mén)峽市委常委,、常務(wù)副市長(zhǎng)萬(wàn)戰(zhàn)偉表達(dá)了希望能以酒為媒,、增進(jìn)交流、深化合作,、攜手共進(jìn),，共促黃淮流域白酒業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的祈愿。

▲茅臺(tái)科學(xué)與技術(shù)研究院副院長(zhǎng)楊帆

在產(chǎn)區(qū)表達(dá)方面,，茅臺(tái)科學(xué)與技術(shù)研究院副院長(zhǎng)楊帆以茅臺(tái)的品質(zhì)表達(dá)體系為例給出了建議,。

他表示，應(yīng)科學(xué)系統(tǒng)地解讀和表達(dá)產(chǎn)區(qū)生態(tài),，從宏觀的自然生態(tài)，到微觀的釀酒微生態(tài),，引導(dǎo)消費(fèi)者不再局限于好酒只是因?yàn)椤昂盟眴我灰氐恼J(rèn)知,。

發(fā)揚(yáng)黃淮核心產(chǎn)區(qū)優(yōu)勢(shì)的同時(shí)，也要意識(shí)到不足,。

與川黔產(chǎn)區(qū)相比,，黃淮流域白酒企業(yè)存在發(fā)展不均衡、不協(xié)調(diào),，全國(guó)性品牌少,，品牌拉力不足，產(chǎn)品粘性不強(qiáng),，平均單價(jià)較低,，部分地區(qū)發(fā)展較為遲緩等突出問(wèn)題。

針對(duì)于此,，馬勇給出了六大發(fā)展建議,，分別是夯實(shí)基礎(chǔ)建設(shè),、培育人才隊(duì)伍、優(yōu)化工藝技術(shù),、推動(dòng)風(fēng)格創(chuàng)新,、開(kāi)展技術(shù)營(yíng)銷(xiāo)以及堅(jiān)持文化賦能。

可以預(yù)見(jiàn),，當(dāng)大產(chǎn)區(qū)補(bǔ)足了短板,，未來(lái)會(huì)像張聯(lián)東、梁金輝說(shuō)的那樣,，“黃淮名酒一定‘能’”“黃淮產(chǎn)區(qū)的未來(lái)是光明的”,。