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“中國消費(fèi)已進(jìn)入一個(gè)新的時(shí)代,。廣大消費(fèi)者對(duì)美好生活的向往,對(duì)消費(fèi)品有了更多功能上的需求,,一款產(chǎn)品不僅僅是滿足于食用消費(fèi),,如果能有精神需求層面的元素表達(dá),就會(huì)得到更多消費(fèi)受眾的喜歡,?!?/span>


6月16日,“生態(tài)酒莊金醬先行”第二屆中國酒莊文化發(fā)展論壇《中國酒莊分級(jí)管理》全國首家酒莊暨金醬酒莊酒酒體發(fā)布儀式在金醬酒莊舉行,。


活動(dòng)由中國食品藥品企業(yè)質(zhì)量安全促進(jìn)會(huì)發(fā)酵食品專委會(huì)指導(dǎo),,四川輕化工大學(xué)、貴州省酒業(yè)協(xié)會(huì),、貴州大學(xué)釀酒與食品工程學(xué)院,、貴州省仁懷市文化旅游局、仁懷市酒業(yè)協(xié)會(huì)支持,,中國食藥促進(jìn)會(huì)發(fā)酵食品專委會(huì),、中國酒莊分級(jí)管理評(píng)定委員會(huì)、貴州省仁懷市茅臺(tái)鎮(zhèn)金醬酒業(yè)有限公司承辦,。


論壇由酒莊考察體驗(yàn)、酒莊發(fā)展主題報(bào)告,、首家中國酒莊分級(jí)管理發(fā)布,、中國酒莊文化與營銷創(chuàng)新圓桌對(duì)話、金醬酒莊發(fā)展實(shí)踐主題分享,、金醬酒莊酒酒體發(fā)布展示等環(huán)節(jié)組成,。


現(xiàn)場,,中國食品藥品企業(yè)質(zhì)量安全促進(jìn)會(huì)發(fā)酵食品專業(yè)委員會(huì)會(huì)長尹建軍發(fā)表講話,并宣讀授予金醬酒莊為特級(jí)白酒酒莊的通知,,金醬酒業(yè)副總經(jīng)理汪傳捷代表企業(yè)接受榮譽(yù)牌匾,。


▲尹建軍



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新標(biāo)準(zhǔn) 新酒莊


什么是酒莊?


目前,,國內(nèi)的酒莊還處于在自我探索自我發(fā)展中,。從較為流行的定義來看,酒莊是一種集合種植,、釀造,、灌裝、銷售在內(nèi)的,,且兼具休閑,、娛樂、旅游等廣泛功能酒類生產(chǎn)集合體,。


《宋會(huì)要輯稿》記載:“比屋之間,,俱有醞釀”,家釀是很多近現(xiàn)代酒莊的起源形態(tài),;《燕翼謀貽錄》記載:“種放有別墅在終南山,,聚徒講學(xué),性嗜酒,,種秫自釀,,林泉之景頗為幽勝?!?/span>


可以看到,,酒莊不僅要有良好的釀造生態(tài)環(huán)境與消費(fèi)體驗(yàn)環(huán)境,更要有良好的文化感受,。


近10年來,,國內(nèi)酒莊已自發(fā)地在各個(gè)釀酒產(chǎn)區(qū)呈現(xiàn),近年來也有了蓬勃發(fā)展的趨勢,,特色化的表達(dá)逐漸被業(yè)內(nèi)外認(rèn)知和接受,。


它們大多數(shù)建于依山傍水的自然環(huán)境,呈現(xiàn)出中國酒傳統(tǒng)釀造工藝與生態(tài)旅游,、酒文化展示體驗(yàn)相結(jié)合的獨(dú)特魅力,。


▲金醬酒業(yè)副總經(jīng)理汪傳捷(左)代表企業(yè)接受榮譽(yù)牌匾


基于中國酒莊發(fā)展的需求,白酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展的現(xiàn)實(shí)需要,,2020年,,由中國食藥促進(jìn)會(huì)發(fā)酵食品專委會(huì)牽頭,《中國酒莊分級(jí)管理》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)編制構(gòu)想和思路正式提出,。


2021年11月,,中國食藥促進(jìn)會(huì)白酒專家委員會(huì)正式啟動(dòng)標(biāo)準(zhǔn)編制工作,;一年后,《中國酒莊分級(jí)管理》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)在國家標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會(huì)“全國團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)信息平臺(tái)”正式發(fā)布后實(shí)施,。


該標(biāo)準(zhǔn)的發(fā)布,,契合了新消費(fèi)時(shí)代中國酒莊健康發(fā)展所需。從行業(yè)領(lǐng)域看,,標(biāo)準(zhǔn)的發(fā)布實(shí)施填補(bǔ)中國酒莊無國家標(biāo)準(zhǔn),、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)和地方標(biāo)準(zhǔn)的空白,指導(dǎo)中國酒莊企業(yè)規(guī)范化,、特色化,、標(biāo)準(zhǔn)化有序發(fā)展,對(duì)酒業(yè)發(fā)展具有重要的現(xiàn)實(shí)意義和長遠(yuǎn)價(jià)值,。酒莊分級(jí)管理評(píng)定,,也為更多中小企業(yè)能夠根據(jù)自身發(fā)展需求,探索酒莊發(fā)展模式起到積極的推動(dòng)作用,。



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深度體驗(yàn)

才是最好傳播的工具


“金醬酒莊可以說是茅臺(tái)鎮(zhèn)第一家生態(tài)酒莊,。我的想法其實(shí)很簡單,要讓消費(fèi)者,、要讓經(jīng)銷商來茅臺(tái)鎮(zhèn)有個(gè)可以參觀,,可以充分了解醬酒文化、了解地域文化的場所,,要讓他們來一趟覺得不虛此行,。”


2015年,,處于產(chǎn)業(yè)發(fā)展深度調(diào)整期的茅臺(tái)鎮(zhèn)中,,不少小酒廠處于生產(chǎn)緊縮甚至停產(chǎn)狀態(tài),大酒廠也迫于生計(jì)不得不節(jié)流收縮,。在此背景下,,金醬酒業(yè)董事長汪洪彬力排眾議,斥巨資打造金醬酒莊,。



金醬生態(tài)酒莊充分利用汪氏家族文化,,茅臺(tái)地域文化,酒文化等資源優(yōu)勢,,以文化作為核心,,生態(tài)做基礎(chǔ),產(chǎn)業(yè)做融合,,品牌做形象為發(fā)展思路,,將旅游要素全面融入酒莊功能,實(shí)現(xiàn)白酒工業(yè)與文化旅游的有機(jī)融合。


金醬酒莊還結(jié)合大數(shù)據(jù),,實(shí)現(xiàn)了智能化管理和營銷,發(fā)展為具有茅臺(tái)地域特色的精品酒莊,、遵義市文旅局掛牌的四星酒莊,。


▲汪洪彬


在當(dāng)時(shí)看來,汪洪彬的規(guī)劃或許過于超前,。但隨著醬酒市場的逐步回暖,,醬酒市場需求量不斷增大,整體大環(huán)境持續(xù)向好,,市場對(duì)于企業(yè)品牌文化和形象的要求也在提高,,金醬酒莊的建立,便成為了經(jīng)銷商的重要形象記憶點(diǎn),。


“酒莊可以大,,也可以小,但是一定要找準(zhǔn)自己的特色文化,,并結(jié)合當(dāng)?shù)氐赜蛭幕?,做到文化的植入、傳播與引領(lǐng),?!?/span>


汪洪彬表示,酒文化是傳統(tǒng)文化的重要組成部分,。消費(fèi)者喝酒,,喝的不僅僅是酒,更是文化與情感,,而酒莊就是要把這種文化與情感通過展示,、體驗(yàn)等方式,,讓消費(fèi)者更加深入,,更加直觀的感受與記憶。


在酒莊形式方面,,汪洪彬認(rèn)為,,酒莊的裝修風(fēng)格可以現(xiàn)代,,也可以復(fù)古,但都要堅(jiān)守傳統(tǒng)的釀造品質(zhì)和匠心精神,,“定位要精準(zhǔn),,體驗(yàn)要接地氣,傳播要貼合品牌”,。



在汪洪彬看來,,高高在上固然有氣勢,但不接地氣也只能是海市蜃樓。酒莊是酒文化,、地域文化傳播的載體,,酒是媒介,深度體驗(yàn)才是最好傳播的工具,,消費(fèi)者對(duì)于酒莊的最終感官直接取決了體驗(yàn)的好壞,,盲目的拔高、不合實(shí)際的吹捧炒作只會(huì)讓消費(fèi)者不以為然,,甚至深感抵觸,。


通過酒莊的綜合展示,讓消費(fèi)者能夠深刻感知金醬品牌的文化,、使命,,無疑是金醬酒莊經(jīng)營的成功。以創(chuàng)新為驅(qū)動(dòng)力,,驅(qū)動(dòng)生態(tài)優(yōu)先綠色發(fā)展,,金醬酒業(yè)也打造了中國醬香白酒核心產(chǎn)區(qū)(仁懷)的一張生態(tài)酒莊新名片。


據(jù)悉,,金醬已經(jīng)在建的“醬香酒谷”同樣定位于酒莊,,其規(guī)模比現(xiàn)在金醬酒莊規(guī)模更大,承載內(nèi)容更豐富,,待其完全建成,,有望成為醬酒精美酒莊新典范。



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雙品時(shí)代,,酒莊能否成為

醬酒企業(yè)的破局之策


白酒酒莊怎么做一直是行業(yè)難題,,金醬酒莊的成功也為其他企業(yè)打造酒莊提供了參考樣板。


作為醬酒的核心產(chǎn)區(qū),,仁懷酒企有著得天獨(dú)厚的區(qū)位優(yōu)勢,,但這個(gè)優(yōu)勢是區(qū)域里眾多酒企共享的,如何在區(qū)域里脫穎而出,,需要企業(yè)不斷挖掘自身優(yōu)勢,,不斷總結(jié)自身發(fā)展特色。


▲楊必剛


仁懷市酒業(yè)協(xié)會(huì)副秘書長楊必剛表示,,酒莊本身可以說就是一個(gè)小的產(chǎn)區(qū),,如何更好地發(fā)揮出這個(gè)“小產(chǎn)區(qū)”的優(yōu)勢、特點(diǎn),,將企業(yè)文化,、地域文化與民俗文化相結(jié)合,給消費(fèi)者一個(gè)能深度體驗(yàn),,直觀感受的場景,,是企業(yè)和品牌營銷的突破點(diǎn),。


在楊必剛看來,酒旅融合是政府大力發(fā)展地方經(jīng)濟(jì)的政策之一,,也是符合當(dāng)下消費(fèi)趨勢的舉措之一,,更是企業(yè)增強(qiáng)市場競爭力的營銷手段之一。打好這張牌,,是企業(yè)文化,、品牌、產(chǎn)品有效的傳播手段,。


目前,醬酒行業(yè)進(jìn)入新周期,,迎來了品牌競爭和品質(zhì)競爭的雙品競爭時(shí)代,,如何找準(zhǔn)定位,尋求差異化發(fā)展是企業(yè)破局的必經(jīng)之路,。


企業(yè)的發(fā)展需要找準(zhǔn)定位,,尋求差異化,不求做大,、但求做精,。”


▲鐘麗


金醬酒莊總經(jīng)理鐘麗表示,,酒莊是品質(zhì)價(jià)值的新表述,,利用精品酒莊的建設(shè),做好品牌生態(tài)建設(shè)是未來醬酒發(fā)展的突破口,。未來,,金醬酒業(yè)將聚焦高質(zhì)量發(fā)展,圍繞消費(fèi)者營銷,,打造酒莊沉浸式體驗(yàn),,以文化賦能促增長,共創(chuàng),、共贏,、共成就


活動(dòng)當(dāng)天,,金醬酒業(yè)還發(fā)布了金醬酒莊酒酒體,,年產(chǎn)限量100噸。



“白酒酒莊是品質(zhì)的代名詞,,嚴(yán)格標(biāo)準(zhǔn)出來的酒莊酒是高品質(zhì),、高價(jià)值的酒,是稀缺,、高端的好酒,?!?/span>云酒·中國酒業(yè)品牌研究院高級(jí)研究員、海納咨詢機(jī)構(gòu)董事長呂咸遜表示,,酒莊是一種理念,,不僅是品質(zhì)上,而是寧缺毋濫的理念,,本次金醬酒業(yè)發(fā)布的酒莊酒,,一年僅有100噸,極為稀缺,,就很好地踐行了這一理念,。


以文化賦能酒莊,以酒莊賦能產(chǎn)品,,金醬酒業(yè)已經(jīng)找到了一套屬于自己的打法,。中國醬香白酒核心產(chǎn)區(qū)(仁懷)也有望涌現(xiàn)出更多的特色酒莊,并聚合為未來醬酒品類發(fā)展的新機(jī)遇,。

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