6月16日上午，在日光火熱的煙臺黃渤海新區(qū)，張裕丁洛特酒莊正式開莊,。

法國白蘭地協(xié)會副主席讓·伯納德,，全球葡萄酒旅游組織（GWTO）主席何塞·安東尼奧·維達(dá)爾，中國食品土畜進(jìn)出口商會副會長于露,，商務(wù)部原副部長張志剛,，煙臺市政協(xié)主席、煙臺市葡萄酒產(chǎn)業(yè)鏈鏈長于永信,，煙臺市政府副市長韓耀東,，煙臺市商務(wù)局局長由如林，張裕公司董事長周洪江（下圖從左至右）共同為中國第一座收藏級酒莊——丁洛特酒莊開莊揭幕,。

當(dāng)天,，由中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會提供技術(shù)支持，張裕與中國農(nóng)業(yè)大學(xué),、西北農(nóng)林科技大學(xué),、北京工商大學(xué)、中國食品發(fā)酵研究院,、江南大學(xué),、濱州醫(yī)學(xué)院共同建設(shè)的中國葡萄酒風(fēng)味與健康研究院科創(chuàng)平臺也在丁洛特酒莊正式揭牌。

中國第一座收藏級酒莊,，它的誕生意味著什么,？

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收藏級酒莊中的“中國首座”

坐上游覽車，從張裕國際葡萄酒城的大門駛?cè)?，越過一片片色彩繽紛的花圃和自在生長的葡萄田,，就看到一座依湖而建的哥特式城堡。

因其像極了童話故事中的城堡,，還被很多國外媒體稱為葡萄酒界的“迪士尼樂園”,。

這就是丁洛特酒莊。

開莊儀式結(jié)束后,，嘉賓們走入開闊的丁洛特酒莊大堂,，首先映入眼簾的是正對面墻上和兩邊墻上的巨幅畫作，畫面上還原了國際葡萄與葡萄酒組織（OIV）前主席羅伯特·丁洛特（Robert Tinlot）在張裕工作時的場景,。

▲羅伯特·丁洛特（Robert?Tinlot）

1985年,，羅伯特·丁洛特當(dāng)選為國際葡萄與葡萄酒組織（OIV）主席，在此后的十余年的任期內(nèi),，他為維護(hù)產(chǎn)區(qū)立法,、規(guī)范技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)、建立衛(wèi)生質(zhì)量體系,、推動全球葡萄酒貿(mào)易等作出了卓越的貢獻(xiàn),，被譽為“當(dāng)代全球葡萄酒引路人”,。

1987年，羅伯特·丁洛特第一次來煙臺,，以O(shè)IV主席的身份授予煙臺“國際葡萄·葡萄酒城”的榮譽稱號，并與百年葡萄酒企業(yè)張裕結(jié)下了深厚情誼,。

2012年,，經(jīng)羅伯特·丁洛特免費授權(quán)，張裕以他的名字命名“丁洛特酒莊”,，致力于打造中國第一座收藏級酒莊,。

酒莊不僅在外觀上引人遐思，內(nèi)部的布局同樣精巧,。拐過長廊,，就能見到廳中央擺放的當(dāng)日揭曉的重磅產(chǎn)品：丁洛特酒莊正牌干紅葡萄酒、丁洛特酒莊旗艦版干紅葡萄酒,。

而進(jìn)入地下大酒窖,，則看到規(guī)模龐大的葡萄酒儲存區(qū)域。穿過一排排橡木桶,，再品嘗到剛從桶內(nèi)盛出來的品質(zhì)上乘的酒,，張裕的匠心不言而喻。

▲丁洛特酒莊正牌干紅葡萄酒

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高端收藏級葡萄酒來了

競爭力倍增

什么樣的葡萄酒,，才能被冠以“高端收藏級”的標(biāo)簽,？丁洛特酒莊給出了答案。

煙臺地處大陸性季風(fēng)氣候區(qū)域,，擁有215天超長無霜期,，葡萄生長期更長，更有利于香氣成分和酚類物質(zhì)的積累,。

酒莊1000多畝的山坡葡萄園里,，36個優(yōu)質(zhì)小地塊的葡萄樹齡均超過30年。據(jù)了解,，這樣的葡萄樹根系活力最強,，能吸收更多微量物質(zhì)，賦予葡萄酒更加復(fù)雜的風(fēng)味特性,。

葡萄歷經(jīng)千挑萬選,，正常年份也僅有1/10的最佳葡萄能被選中釀造收藏級酒莊酒。其采收后全程由干冰保護(hù),，30分鐘內(nèi)進(jìn)入發(fā)酵罐,，最大程度減少葡萄汁的氧化和香氣損失。

發(fā)酵時,，丁洛特酒莊選用橡木桶,、不銹鋼罐和蛋形水泥罐三種發(fā)酵罐，各取所長，把葡萄的潛力充分發(fā)揮出來,。

與一般酒莊最多采用兩種酵母不同,，丁洛特采用五種酵母發(fā)酵，其中三種更是張裕自主知識產(chǎn)權(quán)研發(fā)的酵母,，極大增強了葡萄酒風(fēng)味的復(fù)雜性,，完美展現(xiàn)了“中國風(fēng)土”。

而30天超長發(fā)酵期,，是常規(guī)釀造方法的3倍時長,，能進(jìn)一步增加葡萄酒的結(jié)構(gòu)和復(fù)雜性。

▲丁洛特酒莊旗艦版干紅葡萄酒

在陳釀環(huán)節(jié),，丁洛特還創(chuàng)新采用中國本土橡木桶,，讓葡萄酒更具中國風(fēng)味。

收藏級葡萄酒的酒瓶也極為講究,。丁洛特采用的黑色烤漆瓶,，即使強光手電也無法穿透，避免了光對酒體的影響,。瓶口較常規(guī)瓶細(xì)1毫米,，密封性更佳；裝瓶全程采用氮氣保護(hù),、負(fù)壓打塞,，避免酒體氧化；49毫米超長軟木塞,，讓酒的陳年能力更強,。

優(yōu)質(zhì)風(fēng)土，再加上層層篩選和科技創(chuàng)新,，還將中國風(fēng)味充分融入其中,，這些都令丁洛特酒莊產(chǎn)品競爭力倍增。

也是憑借卓越的品質(zhì),，丁洛特酒莊斬獲了包括2021年MUNDUSVINI世界葡萄酒大賽的“年度最佳中國葡萄酒”（Bestofshow China）以及2022年,、2023年FIWA法國國際葡萄酒大獎賽的大金獎以及赤霞珠混釀最高分獎杯。

丁洛特酒莊的工作人員告訴云酒頭條（微信號：云酒頭條）,，酒莊中的酒總陳年時間至少需要24個月,，在橡木桶中要融合6個月。丁洛特酒莊的酒,，從采收到上市至少需要5年,，25年的時候則會達(dá)到最佳飲用狀態(tài)。

5年的時間,，對人的塑造可謂巨大,，對酒亦如是,。丁洛特酒莊出品的葡萄酒適飲期長達(dá)20年以上，從葡萄種植,、發(fā)酵,、陳釀到裝瓶，丁洛特酒莊以創(chuàng)作藝術(shù)品的匠心,，打磨出超越時間的雋永之作,。

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中國葡萄酒的新風(fēng)口？

丁洛特酒莊開莊儀式上,，于永信與中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會葡萄酒分會理事長李華共同為中國葡萄酒風(fēng)味與健康研究院科創(chuàng)平臺揭牌。

中國葡萄酒風(fēng)味與健康研究院科創(chuàng)平臺將主要圍繞葡萄酒成分及特征風(fēng)味,、葡萄酒營養(yǎng)與健康,、葡萄酒質(zhì)量安全、葡萄酒品質(zhì)表達(dá)等四個主要研究方向,，重點聚焦“中國風(fēng)味”與“國人健康”,，開展葡萄酒風(fēng)味與表達(dá)、飲用健康領(lǐng)域,、強化產(chǎn)品的風(fēng)味與健康等相關(guān)基礎(chǔ)性研究,，通過產(chǎn)品創(chuàng)新與技術(shù)進(jìn)步，研發(fā)豐富多樣,、極具“中國風(fēng)味”,、消費者喜愛的產(chǎn)品，滿足國人多樣化需求,。

同時通過對葡萄酒健康,、功能成分、飲用舒適度,、與中國菜搭配等方面的研究,，增加飲用場景，普及葡萄酒文化,，從而加快中國葡萄酒占主導(dǎo)地位的進(jìn)程,，讓“中國人喝中國酒”在葡萄酒市場成為主流。

選擇在丁洛特酒莊揭牌,，不僅展現(xiàn)了中國葡萄酒在市場上的全新布局,，也意味著張裕邁上了新的高度。

▲煙臺市政協(xié)主席,、煙臺葡萄酒產(chǎn)業(yè)鏈鏈長于永信（左）與中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會葡萄酒分會理事長李華（右）為中國葡萄酒風(fēng)味與健康研究院科創(chuàng)平臺揭牌

從中國第一家葡萄酒企業(yè),，到釀出中國第一瓶葡萄酒和第一瓶白蘭地，再到創(chuàng)建中國第一座專業(yè)化酒莊——張?？ㄋ固鼐魄f,、中國白蘭地第一莊——可雅白蘭地酒莊,，還有如今中國第一座收藏級酒莊——丁洛特酒莊，張裕每一次“敢為人先”,，都踏準(zhǔn)了中國葡萄酒的風(fēng)口,。

中國葡萄酒發(fā)展到一定階段，高端化是一個必然趨勢,。白酒不再是消費者唯一的選擇,，禮盒款精包裝的高端葡萄酒也成為社交場合中的新寵兒。對于中國葡萄酒企業(yè)而言,，這無疑是一個新的發(fā)力方向,。

“目前中國葡萄酒的蛋糕比較小，要把它做大,，就需要頭部企業(yè)研究行業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展,，滿足高端消費者的需求?！睆堅９径麻L周洪江表示,，“張裕應(yīng)該有引領(lǐng)行業(yè)高端突破的使命和擔(dān)當(dāng)?！?/span>

同一天,，在第十三屆煙臺葡萄酒博覽會上，張裕也積極亮相,。據(jù)悉,，張裕展臺總占地729㎡，是博覽會中占地面積最大的展位之一,。云酒頭條（微信號：云酒頭條）在現(xiàn)場看到,，張裕旗下的每個品牌和酒莊都有一個獨立的小展臺，向世界各地的參展商和參展嘉賓展示著張裕的多面風(fēng)采,。

此前,，張裕龍諭葡萄酒已經(jīng)在高端葡萄酒中擁有聲量，資深酒評家,、葡萄酒作家Manfred Klimek直言,，“（張裕）龍諭是一款具有影響力的中國高端葡萄酒，堪稱為中國本土風(fēng)味的葡萄酒”“到2030年,，世界上最好的幾款紅葡萄酒將來自中國”,。

隨著張裕丁洛特酒莊落地開莊，釀造高端化收藏級葡萄酒的發(fā)令槍也已經(jīng)打響,?；蛟S就在不遠(yuǎn)的將來，我們便能見證丁洛特酒莊在世界名莊的陣營中嶄露頭角,。