6月16日上午，在日光火熱的煙臺(tái)黃渤海新區(qū),，張?jiān)６÷逄鼐魄f正式開(kāi)莊,。

法國(guó)白蘭地協(xié)會(huì)副主席讓·伯納德，全球葡萄酒旅游組織（GWTO）主席何塞·安東尼奧·維達(dá)爾,，中國(guó)食品土畜進(jìn)出口商會(huì)副會(huì)長(zhǎng)于露,，商務(wù)部原副部長(zhǎng)張志剛，煙臺(tái)市政協(xié)主席,、煙臺(tái)市葡萄酒產(chǎn)業(yè)鏈鏈長(zhǎng)于永信,，煙臺(tái)市政府副市長(zhǎng)韓耀東，煙臺(tái)市商務(wù)局局長(zhǎng)由如林,，張?jiān)９径麻L(zhǎng)周洪江（下圖從左至右）共同為中國(guó)第一座收藏級(jí)酒莊——丁洛特酒莊開(kāi)莊揭幕,。

當(dāng)天，由中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)提供技術(shù)支持,，張?jiān)Ｅc中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué),、西北農(nóng)林科技大學(xué)、北京工商大學(xué),、中國(guó)食品發(fā)酵研究院,、江南大學(xué)、濱州醫(yī)學(xué)院共同建設(shè)的中國(guó)葡萄酒風(fēng)味與健康研究院科創(chuàng)平臺(tái)也在丁洛特酒莊正式揭牌,。

中國(guó)第一座收藏級(jí)酒莊,，它的誕生意味著什么？

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收藏級(jí)酒莊中的“中國(guó)首座”

坐上游覽車(chē),，從張?jiān)?guó)際葡萄酒城的大門(mén)駛?cè)?，越過(guò)一片片色彩繽紛的花圃和自在生長(zhǎng)的葡萄田，就看到一座依湖而建的哥特式城堡,。

因其像極了童話故事中的城堡,，還被很多國(guó)外媒體稱(chēng)為葡萄酒界的“迪士尼樂(lè)園”。

這就是丁洛特酒莊,。

開(kāi)莊儀式結(jié)束后,，嘉賓們走入開(kāi)闊的丁洛特酒莊大堂,，首先映入眼簾的是正對(duì)面墻上和兩邊墻上的巨幅畫(huà)作，畫(huà)面上還原了國(guó)際葡萄與葡萄酒組織（OIV）前主席羅伯特·丁洛特（Robert Tinlot）在張?jiān)９ぷ鲿r(shí)的場(chǎng)景,。

▲羅伯特·丁洛特（Robert?Tinlot）

1985年,，羅伯特·丁洛特當(dāng)選為國(guó)際葡萄與葡萄酒組織（OIV）主席，在此后的十余年的任期內(nèi),，他為維護(hù)產(chǎn)區(qū)立法,、規(guī)范技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)、建立衛(wèi)生質(zhì)量體系,、推動(dòng)全球葡萄酒貿(mào)易等作出了卓越的貢獻(xiàn),，被譽(yù)為“當(dāng)代全球葡萄酒引路人”。

1987年,，羅伯特·丁洛特第一次來(lái)煙臺(tái),，以O(shè)IV主席的身份授予煙臺(tái)“國(guó)際葡萄·葡萄酒城”的榮譽(yù)稱(chēng)號(hào)，并與百年葡萄酒企業(yè)張?jiān)＝Y(jié)下了深厚情誼,。

2012年,，經(jīng)羅伯特·丁洛特免費(fèi)授權(quán)，張?jiān)Ｒ运拿置岸÷逄鼐魄f”,，致力于打造中國(guó)第一座收藏級(jí)酒莊,。

酒莊不僅在外觀上引人遐思，內(nèi)部的布局同樣精巧,。拐過(guò)長(zhǎng)廊,，就能見(jiàn)到廳中央擺放的當(dāng)日揭曉的重磅產(chǎn)品：丁洛特酒莊正牌干紅葡萄酒、丁洛特酒莊旗艦版干紅葡萄酒,。

而進(jìn)入地下大酒窖,，則看到規(guī)模龐大的葡萄酒儲(chǔ)存區(qū)域。穿過(guò)一排排橡木桶,，再品嘗到剛從桶內(nèi)盛出來(lái)的品質(zhì)上乘的酒,，張?jiān)５慕承牟谎远鳌?/span>

▲丁洛特酒莊正牌干紅葡萄酒

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高端收藏級(jí)葡萄酒來(lái)了

競(jìng)爭(zhēng)力倍增

什么樣的葡萄酒，才能被冠以“高端收藏級(jí)”的標(biāo)簽,？丁洛特酒莊給出了答案,。

煙臺(tái)地處大陸性季風(fēng)氣候區(qū)域，擁有215天超長(zhǎng)無(wú)霜期,，葡萄生長(zhǎng)期更長(zhǎng),，更有利于香氣成分和酚類(lèi)物質(zhì)的積累。

酒莊1000多畝的山坡葡萄園里,，36個(gè)優(yōu)質(zhì)小地塊的葡萄樹(shù)齡均超過(guò)30年,。據(jù)了解，這樣的葡萄樹(shù)根系活力最強(qiáng)，能吸收更多微量物質(zhì),，賦予葡萄酒更加復(fù)雜的風(fēng)味特性,。

葡萄歷經(jīng)千挑萬(wàn)選，正常年份也僅有1/10的最佳葡萄能被選中釀造收藏級(jí)酒莊酒,。其采收后全程由干冰保護(hù),，30分鐘內(nèi)進(jìn)入發(fā)酵罐，最大程度減少葡萄汁的氧化和香氣損失,。

發(fā)酵時(shí),，丁洛特酒莊選用橡木桶、不銹鋼罐和蛋形水泥罐三種發(fā)酵罐,，各取所長(zhǎng),，把葡萄的潛力充分發(fā)揮出來(lái)。

與一般酒莊最多采用兩種酵母不同,，丁洛特采用五種酵母發(fā)酵,，其中三種更是張?jiān)Ｗ灾髦R(shí)產(chǎn)權(quán)研發(fā)的酵母，極大增強(qiáng)了葡萄酒風(fēng)味的復(fù)雜性,，完美展現(xiàn)了“中國(guó)風(fēng)土”。

而30天超長(zhǎng)發(fā)酵期,，是常規(guī)釀造方法的3倍時(shí)長(zhǎng),，能進(jìn)一步增加葡萄酒的結(jié)構(gòu)和復(fù)雜性。

▲丁洛特酒莊旗艦版干紅葡萄酒

在陳釀環(huán)節(jié),，丁洛特還創(chuàng)新采用中國(guó)本土橡木桶,，讓葡萄酒更具中國(guó)風(fēng)味。

收藏級(jí)葡萄酒的酒瓶也極為講究,。丁洛特采用的黑色烤漆瓶,，即使強(qiáng)光手電也無(wú)法穿透，避免了光對(duì)酒體的影響,。瓶口較常規(guī)瓶細(xì)1毫米,，密封性更佳；裝瓶全程采用氮?dú)獗Ｗo(hù),、負(fù)壓打塞,，避免酒體氧化；49毫米超長(zhǎng)軟木塞,，讓酒的陳年能力更強(qiáng),。

優(yōu)質(zhì)風(fēng)土，再加上層層篩選和科技創(chuàng)新,，還將中國(guó)風(fēng)味充分融入其中,，這些都令丁洛特酒莊產(chǎn)品競(jìng)爭(zhēng)力倍增。

也是憑借卓越的品質(zhì),，丁洛特酒莊斬獲了包括2021年MUNDUSVINI世界葡萄酒大賽的“年度最佳中國(guó)葡萄酒”（Bestofshow China）以及2022年,、2023年FIWA法國(guó)國(guó)際葡萄酒大獎(jiǎng)賽的大金獎(jiǎng)以及赤霞珠混釀最高分獎(jiǎng)杯,。

丁洛特酒莊的工作人員告訴云酒頭條（微信號(hào)：云酒頭條），酒莊中的酒總陳年時(shí)間至少需要24個(gè)月,，在橡木桶中要融合6個(gè)月,。丁洛特酒莊的酒，從采收到上市至少需要5年,，25年的時(shí)候則會(huì)達(dá)到最佳飲用狀態(tài),。

5年的時(shí)間，對(duì)人的塑造可謂巨大,，對(duì)酒亦如是,。丁洛特酒莊出品的葡萄酒適飲期長(zhǎng)達(dá)20年以上，從葡萄種植,、發(fā)酵,、陳釀到裝瓶，丁洛特酒莊以創(chuàng)作藝術(shù)品的匠心,，打磨出超越時(shí)間的雋永之作,。

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中國(guó)葡萄酒的新風(fēng)口？

丁洛特酒莊開(kāi)莊儀式上,，于永信與中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)葡萄酒分會(huì)理事長(zhǎng)李華共同為中國(guó)葡萄酒風(fēng)味與健康研究院科創(chuàng)平臺(tái)揭牌,。

中國(guó)葡萄酒風(fēng)味與健康研究院科創(chuàng)平臺(tái)將主要圍繞葡萄酒成分及特征風(fēng)味、葡萄酒營(yíng)養(yǎng)與健康,、葡萄酒質(zhì)量安全,、葡萄酒品質(zhì)表達(dá)等四個(gè)主要研究方向，重點(diǎn)聚焦“中國(guó)風(fēng)味”與“國(guó)人健康”,，開(kāi)展葡萄酒風(fēng)味與表達(dá),、飲用健康領(lǐng)域、強(qiáng)化產(chǎn)品的風(fēng)味與健康等相關(guān)基礎(chǔ)性研究,，通過(guò)產(chǎn)品創(chuàng)新與技術(shù)進(jìn)步,，研發(fā)豐富多樣、極具“中國(guó)風(fēng)味”,、消費(fèi)者喜愛(ài)的產(chǎn)品,，滿足國(guó)人多樣化需求。

同時(shí)通過(guò)對(duì)葡萄酒健康,、功能成分,、飲用舒適度、與中國(guó)菜搭配等方面的研究,，增加飲用場(chǎng)景,，普及葡萄酒文化，從而加快中國(guó)葡萄酒占主導(dǎo)地位的進(jìn)程，讓“中國(guó)人喝中國(guó)酒”在葡萄酒市場(chǎng)成為主流,。

選擇在丁洛特酒莊揭牌,，不僅展現(xiàn)了中國(guó)葡萄酒在市場(chǎng)上的全新布局，也意味著張?jiān)＿~上了新的高度,。

▲煙臺(tái)市政協(xié)主席,、煙臺(tái)葡萄酒產(chǎn)業(yè)鏈鏈長(zhǎng)于永信（左）與中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)葡萄酒分會(huì)理事長(zhǎng)李華（右）為中國(guó)葡萄酒風(fēng)味與健康研究院科創(chuàng)平臺(tái)揭牌

從中國(guó)第一家葡萄酒企業(yè)，到釀出中國(guó)第一瓶葡萄酒和第一瓶白蘭地,，再到創(chuàng)建中國(guó)第一座專(zhuān)業(yè)化酒莊——張?jiān),？ㄋ固鼐魄f、中國(guó)白蘭地第一莊——可雅白蘭地酒莊,，還有如今中國(guó)第一座收藏級(jí)酒莊——丁洛特酒莊,，張?jiān)Ｃ恳淮巍案覟槿讼取保继?zhǔn)了中國(guó)葡萄酒的風(fēng)口,。

中國(guó)葡萄酒發(fā)展到一定階段,，高端化是一個(gè)必然趨勢(shì)。白酒不再是消費(fèi)者唯一的選擇,，禮盒款精包裝的高端葡萄酒也成為社交場(chǎng)合中的新寵兒,。對(duì)于中國(guó)葡萄酒企業(yè)而言，這無(wú)疑是一個(gè)新的發(fā)力方向,。

“目前中國(guó)葡萄酒的蛋糕比較小,，要把它做大，就需要頭部企業(yè)研究行業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展,，滿足高端消費(fèi)者的需求?！睆?jiān)９径麻L(zhǎng)周洪江表示,，“張?jiān)?yīng)該有引領(lǐng)行業(yè)高端突破的使命和擔(dān)當(dāng)?！?/span>

同一天,，在第十三屆煙臺(tái)葡萄酒博覽會(huì)上，張?jiān)Ｒ卜e極亮相,。據(jù)悉,，張?jiān)Ｕ古_(tái)總占地729㎡，是博覽會(huì)中占地面積最大的展位之一,。云酒頭條（微信號(hào)：云酒頭條）在現(xiàn)場(chǎng)看到,，張?jiān)Ｆ煜碌拿總€(gè)品牌和酒莊都有一個(gè)獨(dú)立的小展臺(tái)，向世界各地的參展商和參展嘉賓展示著張?jiān)５亩嗝骘L(fēng)采,。

此前,，張?jiān)｝堉I葡萄酒已經(jīng)在高端葡萄酒中擁有聲量，資深酒評(píng)家、葡萄酒作家Manfred Klimek直言,，“（張?jiān)＃堉I是一款具有影響力的中國(guó)高端葡萄酒,，堪稱(chēng)為中國(guó)本土風(fēng)味的葡萄酒”“到2030年，世界上最好的幾款紅葡萄酒將來(lái)自中國(guó)”,。

隨著張?jiān)６÷逄鼐魄f落地開(kāi)莊，釀造高端化收藏級(jí)葡萄酒的發(fā)令槍也已經(jīng)打響,?；蛟S就在不遠(yuǎn)的將來(lái)，我們便能見(jiàn)證丁洛特酒莊在世界名莊的陣營(yíng)中嶄露頭角,。