文｜酒業(yè)創(chuàng)新與投資大會(huì)

11月18日， AIIC 2023酒業(yè)創(chuàng)新與投資大會(huì)在海南?？陂_(kāi)幕,，作為同期AIIC威士忌節(jié)重要活動(dòng)之一，AIIC威士忌產(chǎn)業(yè)發(fā)展論壇暨百瓶2023年度威士忌榜單發(fā)布活動(dòng)同期舉行,。

中國(guó)酒類(lèi)流通協(xié)會(huì)副秘書(shū)長(zhǎng)王祖明,，淘天集團(tuán)天貓進(jìn)口酒負(fù)責(zé)人張則元，百瓶App總經(jīng)理顧家君,，羅曼湖集團(tuán)董事,、中國(guó)區(qū)管理合伙人張陽(yáng)，澀品主理人楊韜,，煙臺(tái)吉斯波爾釀酒有限公司銷(xiāo)售總經(jīng)理孫勐,，高升酒業(yè)（上海）有限公司總經(jīng)理關(guān)雪，以及2023威士忌榜單的獲獎(jiǎng)企業(yè)代表和社會(huì)各界媒體參與了活動(dòng),。

國(guó)產(chǎn)威士忌的新變化,、新趨勢(shì)和新勢(shì)力,，都在論壇中一一呈現(xiàn)。

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新變化

國(guó)產(chǎn)威士忌的前景與挑戰(zhàn)

威士忌作為世界上最受歡迎的飲品品類(lèi)之一，其發(fā)展前景非常廣闊,。隨著全球消費(fèi)者對(duì)于威士忌的認(rèn)知不斷提高,，其市場(chǎng)規(guī)模也在不斷擴(kuò)大,。

從國(guó)內(nèi)市場(chǎng)看,，中國(guó)消費(fèi)者對(duì)高品質(zhì)威士忌的追求,，已經(jīng)形成了巨大的市場(chǎng)發(fā)展空間。當(dāng)前的中國(guó)威士忌市場(chǎng),，也正以前所未有的速度發(fā)展,，規(guī)模不斷擴(kuò)大。

與此同時(shí),，國(guó)產(chǎn)威士忌也面臨激烈的競(jìng)爭(zhēng)。這種競(jìng)爭(zhēng)不僅僅是威士忌同行之間,，還存在于威士忌和白酒為代表的其它酒類(lèi),。

▲王祖明

王祖明在致辭中認(rèn)為，國(guó)產(chǎn)威士忌要想保持市場(chǎng)地位,，企業(yè)必須不斷地創(chuàng)新和進(jìn)步,，包括三個(gè)方面。

一是要加大投入,，加強(qiáng)對(duì)世界知名威士忌品牌的研究和探索,，同時(shí)加強(qiáng)自己產(chǎn)品風(fēng)格的研究。只有這樣,，國(guó)產(chǎn)威士忌才能夠創(chuàng)造出更多優(yōu)質(zhì)且有獨(dú)特風(fēng)格的產(chǎn)品,，滿足消費(fèi)者的需求。

二是要注重威士忌的品牌建設(shè),。威士忌的品牌價(jià)值不僅僅在于味道和質(zhì)量，更重要的是其歷史和文化,。國(guó)產(chǎn)威士忌需要加強(qiáng)宣傳和推廣,，讓更多的人了解威士忌的歷史和文化，提高其品牌價(jià)值和市場(chǎng)影響力,。

三是要加強(qiáng)與威士忌配套產(chǎn)業(yè)的合作和交流,。威士忌產(chǎn)業(yè)涉及到的領(lǐng)域非常廣泛,，包括生產(chǎn),、銷(xiāo)售、研究等等,。國(guó)產(chǎn)威士忌需要加強(qiáng)產(chǎn)業(yè)內(nèi)部的合作和交流,，共同推動(dòng)行業(yè)發(fā)展和進(jìn)步。

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新趨勢(shì)

威士忌產(chǎn)業(yè)與消費(fèi)的變局

威士忌在中國(guó)的生產(chǎn)逐漸成體系化,，圍繞生產(chǎn)與消費(fèi)的產(chǎn)業(yè)鏈也逐漸成型,。

▲顧家君

據(jù)顧家君在大會(huì)發(fā)布的《百瓶威士忌2023年度行業(yè)前瞻報(bào)告：新挑戰(zhàn)與新未來(lái)》（下稱(chēng)《報(bào)告》）數(shù)據(jù)：截至2023年10月，國(guó)內(nèi)威士忌酒廠已有將近50家，部分酒廠已在穩(wěn)定發(fā)售產(chǎn)品,，而崍州,、高朗等國(guó)產(chǎn)威士忌更是斬獲了多個(gè)國(guó)際烈酒賽事的獎(jiǎng)牌，成為中國(guó)威士忌遞給世界的幾張名片,。

與此同時(shí),，中國(guó)威士忌企業(yè)也在逐步品牌化。

比如煙臺(tái)吉斯波爾釀酒有限公司,，通過(guò)獨(dú)特的產(chǎn)品優(yōu)勢(shì)，逐步提升了品牌價(jià)值,，成為威士忌行業(yè)新銳,。該公司在中國(guó)大陸地區(qū)首創(chuàng)壺式三次蒸餾技術(shù)，自主研發(fā)出國(guó)產(chǎn)雕堡橡木桶,，推出首款東方泥煤威士忌后,，又推出了“東方茶香”威士忌，在業(yè)內(nèi)與市場(chǎng)引發(fā)強(qiáng)烈反響,。

▲孫勐（右）

孫勐認(rèn)為,，中國(guó)威士忌剛剛起步,，需要對(duì)國(guó)外的價(jià)格體系有一個(gè)整體認(rèn)知,，在價(jià)格上要比蘇格蘭威士忌更有優(yōu)勢(shì)，才更容易站穩(wěn)腳跟,。

▲關(guān)雪

關(guān)雪則認(rèn)為,，價(jià)格只是產(chǎn)品的一個(gè)維度，行業(yè)如果只在價(jià)格里卷,，不把品牌做好,，就不會(huì)有良性發(fā)展。好的行業(yè)發(fā)展體系需要廠商,、品牌和消費(fèi)者共同維護(hù)。

▲楊韜

同時(shí),，品牌化也離不開(kāi)向消費(fèi)者傳達(dá)品牌理念,。楊韜認(rèn)為，對(duì)酒類(lèi)消費(fèi)而言,，一定要清楚飲用場(chǎng)景在哪里,，到底是和哪一部分人進(jìn)行溝通,，才能展開(kāi)深耕。

除了產(chǎn)業(yè)和企業(yè)的變化,，消費(fèi)也在發(fā)生變化,。

▲張陽(yáng)

張陽(yáng)認(rèn)為,，威士忌消費(fèi)高端化仍是趨勢(shì),，但消費(fèi)習(xí)慣逐漸回歸理性，更注重“質(zhì)價(jià)比”,，即尋求性價(jià)比更高的渠道購(gòu)買(mǎi)高質(zhì)量產(chǎn)品,，例如直播帶貨、代購(gòu)等,，花更少的錢(qián)買(mǎi)更好的東西,。

《報(bào)告》也顯示，2023年,，消費(fèi)者單次消費(fèi)的酒水?dāng)?shù)量減少,，67%的用戶選擇單次消費(fèi)1瓶威士忌。但與此同時(shí),，消費(fèi)者對(duì)酒水的單價(jià)接受度明顯增長(zhǎng),，數(shù)據(jù)顯示，選擇200元以下酒款的消費(fèi)者有所下降,，選擇200-800元酒款的消費(fèi)者增長(zhǎng)了8%,。更傾向于200-800元的消費(fèi)者較2022年人群比例擴(kuò)大了7%。

▲張則元

此外,，張則元也表示,，低價(jià)格帶競(jìng)爭(zhēng)白熱化，但高價(jià)格帶消費(fèi)需求尚未充分滿足,，淘系洋酒高價(jià)格帶供給成交均增逾30%（2021年數(shù)據(jù)）,，高端供給仍具備需求空間。

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新勢(shì)力

百瓶2023年度威士忌放榜

2023年百瓶APP威士忌榜單,，邀請(qǐng)了眾多威士忌愛(ài)好者和專(zhuān)家參與評(píng)選。經(jīng)過(guò)激烈的角逐,，最終評(píng)選出了一批優(yōu)秀的威士忌品牌,，它們不僅口感獨(dú)特，而且品質(zhì)上乘,。

正是這些優(yōu)秀的企業(yè)如雨后春筍般涌現(xiàn),，推動(dòng)了中國(guó)本土威士忌市場(chǎng)蓬勃發(fā)展。

目前,，中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)威士忌專(zhuān)業(yè)委員會(huì)已經(jīng)成立,，中國(guó)威士忌生產(chǎn)經(jīng)營(yíng),、從業(yè)者資質(zhì)規(guī)范化進(jìn)程等也在不斷完善。

以下為本次榜單獲獎(jiǎng)名單：