本次競賽由中國酒業(yè)協(xié)會(huì),、中國財(cái)貿(mào)輕紡煙草工會(huì)聯(lián)合主辦，五糧液獨(dú)家冠名支持,。競賽以“匠心堅(jiān)守,，筑夢未來”為主題，旨在貫徹落實(shí)關(guān)于深化產(chǎn)業(yè)工人隊(duì)伍建設(shè)改革和人才強(qiáng)國重要指示精神,，提升釀酒從業(yè)人員技術(shù)能力水平,，搭建白酒釀酒技術(shù)人才梯隊(duì)創(chuàng)新平臺(tái)，助力新時(shí)代白酒產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展,。

競賽設(shè)在世界最大的單體釀造車間——五糧液523車間,。在現(xiàn)場，參賽選手們揮動(dòng)鐵鏟鏟起酒醅,，將酒醅輕薄,、均勻地鋪在甑桶箅子上。甑滿上蓋后,，濃烈的酒香隨著蒸氣彌漫開來,，清澈的原酒隨之緩緩流出，選手們瞅準(zhǔn)時(shí)機(jī),，看花摘酒,，整套動(dòng)作行云流水。

現(xiàn)場一位專家評委說：“裝甑需要敏銳的觀察能力,、熟練的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn),、細(xì)致扎實(shí)的操作技巧，講究‘輕撒勻鋪,、探汽上甑’,，考核‘輕、松,、勻,、薄、準(zhǔn),、平’技能水平,。摘酒要求‘看花摘酒’‘量質(zhì)摘酒’，要眼觀,、鼻聞,、口嘗，感悟色,、香,、味的獨(dú)特之處,，對釀酒工匠的技術(shù)技藝要求特別高?！?/span>

據(jù)了解,，“裝甑、摘酒”是中國白酒釀造的重要工序,，有“生香靠發(fā)酵,，提香靠蒸餾，摘酒靠技師”的說法,?！把b甑、摘酒”技術(shù)的好壞直接影響原酒出酒率及出酒質(zhì)量,，目前仍以手工,、機(jī)械化生產(chǎn)為主，非常依賴人工經(jīng)驗(yàn),，對技藝傳承提出了更高要求,。

四川省總工會(huì)黨組成員、副主席苗勇表示,，本次競賽活動(dòng)是著力建設(shè)高素質(zhì)專業(yè)化產(chǎn)業(yè)工人隊(duì)伍的一個(gè)特色活動(dòng),，對壯大技術(shù)工人隊(duì)伍、推動(dòng)經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展具有積極作用,。

五糧液股份公司黨委副書記,、副董事長、總經(jīng)理蔣文格表示,，五糧液將繼續(xù)聚焦匠人匠心,，與行業(yè)一道共同講好中國釀酒行業(yè)技能提升故事，高規(guī)格打造大賽品牌,，為推動(dòng)中國白酒高質(zhì)量發(fā)展貢獻(xiàn)力量,。

據(jù)了解，五糧液近年來把技能人才隊(duì)伍建設(shè)擺在更加突出的位置,，堅(jiān)持以“人才強(qiáng)企”戰(zhàn)略為引領(lǐng),，依托國家級技能大師工作室、“勞模工作室”等技能平臺(tái),，持續(xù)聚焦匠人匠心,，鍛造了一批領(lǐng)軍型人物，培養(yǎng)了以品酒師,、釀酒師為主體的各類專業(yè)技術(shù)技能人才1萬余人,，不斷筑牢行業(yè)領(lǐng)先人才優(yōu)勢，為企業(yè)持續(xù)穩(wěn)健高質(zhì)量發(fā)展蓄積人才動(dòng)能,。