12月29日,，由貴州省金沙縣貴奇酒廠、河南工業(yè)大學主辦,，貴州省釀酒工業(yè)協(xié)會,、金沙縣酒業(yè)協(xié)會支持的河南工業(yè)大學·貴奇酒廠產學研基地簽約儀式暨醇柔醬香研討會在金沙縣舉行,?；顒由?，產學研基地簽約授牌、專家品鑒會,、醇柔醬香研討會、醇柔醬香研究院啟動等系列議程進行,，蓄勢多年的貴奇酒廠發(fā)力產學研融合,，以醇柔醬香定位鑄就金沙產區(qū)新選擇,，打造貴州重點產區(qū)金沙產區(qū)的又一代表品牌。

根據國發(fā)2號文件“發(fā)揮赤水河流域醬香型白酒原產地和主產區(qū)優(yōu)勢,，建設重要的白酒生產基地”的重要精神,，金沙產區(qū)從國家層面被定位為貴州醬香白酒三大核心產區(qū)之一。2021年,，金沙白酒產業(yè)園區(qū)納入《貴州省十四五白酒產業(yè)集群規(guī)劃》和《貴州省赤水河流域醬香型白酒保護和發(fā)展規(guī)劃》,，金沙縣被納為全省醬香型白酒重要產區(qū)。2023年,，中國酒業(yè)協(xié)會授予貴州省金沙縣“赤水河流域醬香白酒金沙產區(qū)”稱號,。近五年來，金沙縣醬酒產能從0.58萬千升增長至2022年1.8萬千升,，銷售收入從8.66億元增長至2022年的38.97億元,，是名副其實的重點產區(qū)。

貴州省金沙縣貴奇酒廠,，位于金沙產區(qū)核心區(qū)域,，金沙經濟開發(fā)區(qū)，是一個從1916年走來的持續(xù)釀造醬香型白酒的老牌企業(yè),。據金沙縣志記載,，貴奇酒廠現主打品牌“貴奇”“回沙老醬酒”“金河斗酒”“匠榜”的前身，是上世紀初金沙縣最早引進茅臺酒工藝釀造生產的“回沙斗酒”,。目前是金沙產區(qū)除金沙酒業(yè)外規(guī)模最大的白酒企業(yè),。

簽約儀式上，貴奇酒廠董事長尤永松分別與河南工業(yè)大學生物工程學院院長胡元森,、河南工業(yè)大學生物工程學院副院長惠明進行河南工業(yè)大學·貴奇醬酒產學研基地,、技術合作合同簽約儀式。金沙縣經開區(qū)黨工委委員,、管委會副主任王發(fā)勇,，河南工業(yè)大學產業(yè)技術研究院院長許德剛，金沙縣酒業(yè)協(xié)會會長李文俊現場發(fā)言,，均對河南工業(yè)大學與貴奇酒廠的產學研合作抱以極大的期待和信心,。

▎金沙縣經開區(qū)黨工委委員、管委會副主任王發(fā)勇

王發(fā)勇表示,，作為國內緊密圍繞糧食產后安全進行學科建設布局的高校,，河南工業(yè)大學擁有最完整的糧油食品學科群，與金沙醬香酒釀造有著深厚的關聯度和廣闊的合作發(fā)展前景,。產學研基地的成立,，是金沙深入推進產學研一體化，加強科技創(chuàng)新和人才培養(yǎng)的重要舉措,。

許德剛表示河南工業(yè)大學與貴奇酒廠雙方的協(xié)同創(chuàng)新合作在前期已取得積極成效,，進一步促進產學研深度融合,，于學校，有利于面向糧食生物轉化與精深加工主戰(zhàn)場,、面向人民生命健康一線培養(yǎng)人才,，提升學科建設水平；于企業(yè),，有利于促進實施創(chuàng)新驅動發(fā)展戰(zhàn)略,。

李文俊認為金沙產區(qū)的崛起與發(fā)展離不開各方支持，與河南工業(yè)大學合作,，整合雙方資源,，充分發(fā)揮金沙產區(qū)的優(yōu)勢，定會實現強強聯合,，共同推動金沙釀酒事業(yè)蒸蒸日上,。

金沙產區(qū)自然環(huán)境優(yōu)越，位于烏江與赤水河中間地帶,，地處赤水河上游,，自上世紀初引入大曲醬香釀造工藝，便以醇柔口感的獨特風味廣為人知,。近年來,，隨著白酒熱和市場發(fā)展，這種細分的風味口感更是企業(yè)的制勝之寶,。

▎貴奇酒廠董事長尤永松

貴奇醬香,，金沙味道。在醇柔醬香研討會上,，貴奇酒廠董事長尤永松,、貴州食品工程職業(yè)學院院長吳天祥、貴州省釀酒工業(yè)協(xié)會理事長黃平,、河南工業(yè)大學生物工程學院副院長惠明分別發(fā)表主題演講,，研討醇柔醬香型白酒現狀與未來，并進行了金沙（貴奇）醇柔醬香研究院啟動儀式,，這是目前唯一一所以醇柔醬香為研究方向的研究院,。

其中，尤永松表示,，隨著人們生活水平提高以及飲食文化的南北差異,，醇柔凈爽的醬香白酒風格更貼近市場和被人們所接受。他指出醇柔醬香研究院的成立,，追求醬香的干凈,、醇柔，以實現醬香酒體的三香復合（乳香味，焦香味,，花果味）,，六味（酸、甜,、苦、麻,、澀,、辛）俱全且醇柔圓潤，也就是醬香的3.6研究,。尤永松還表示,，貴奇酒業(yè)將盡快完善醇柔醬香3.6釀酒作業(yè)指導書，完善產品制作標準,，確保酒體的口感和復合氛圍,，為獲得市場的普遍認同和接受不斷努力。

▎貴州食品工程職業(yè)學院院長吳天祥

吳天祥表示,，認識醇柔醬香型白酒一定要走進金沙產區(qū),，金沙歷來生產的回沙工藝就是醇柔醬香的表現形式，其歷史,、環(huán)境,、風格是金沙產區(qū)獨有的。吳天祥還對貴奇酒業(yè)提出醬香3.6的給予高度認同和評價,，對如何發(fā)展醇柔醬香型白酒,，如何講好金沙產區(qū)故事、貴奇故事提出建設性意見,。

▎貴州省釀酒工業(yè)協(xié)會理事長黃平

黃平表示,，產區(qū)概念是貴州發(fā)展白酒的重中之重，醇柔醬香型白酒的發(fā)展也一定要依賴產區(qū)的打造,，產區(qū)化才能形成被認可的風格化,，才能集群發(fā)展。黃平還表示貴奇酒廠醬香3.6研究任重道遠,，要用數據,、用研究成果來表達金沙產區(qū)的醇柔區(qū)別，建立規(guī)范化,、制度化的醇柔醬香生產標準,，指導、引導更多企業(yè)生產醇柔醬香型白酒,。

▎河南工業(yè)大學生物工程學院副院長惠明

惠明從糧食制曲,，釀酒進行了專業(yè)化分析，對貴奇5至50年的酒體進行了數據化分析,，提出了與貴奇酒廠醇柔醬香3.6的原料,，生產,，貯藏的科研方向。

當天,，貴州省釀酒工業(yè)協(xié)會專家團對貴奇酒廠兩款醇柔醬香型白酒“貴奇”“回沙老醬（藍醬酒）”進行了品評品鑒,，其中“貴奇”酒評語評定為：微黃透明，醬香,、花香,、焦香，復合香舒適,，有老酒味,，酒體醇柔、協(xié)調,，回味長,，空杯留香持久。

專家一行及河南工業(yè)大學一行還實地考察了貴奇酒廠醇柔醬香生產車間,，感受金沙產區(qū)醇柔醬香風格的實際生產,，并進行了河南工業(yè)大學·貴奇酒廠產學研基地的揭牌儀式和金沙（貴奇）醇柔醬香研究院啟動儀式。