1月12日,，仁懷市酒業(yè)協(xié)會(huì)（下稱協(xié)會(huì)）生產(chǎn)技術(shù)專家委員會(huì)（下稱專家委員會(huì)）2023年度年會(huì)在肆拾玖坊召開(kāi),。

仁懷代表著醬酒技術(shù)的領(lǐng)先水平，協(xié)會(huì)以“生產(chǎn)技術(shù)”為核心議題的年度會(huì)議,，每年都會(huì)引起行業(yè)的關(guān)注,。

2023年，也是專家委員會(huì)成立的第五個(gè)年頭,。五年來(lái),，專家委員會(huì)扎根產(chǎn)區(qū)、服務(wù)產(chǎn)區(qū),，為仁懷產(chǎn)區(qū),、醬酒產(chǎn)業(yè)技術(shù)提升貢獻(xiàn)力量，其專家規(guī)模不斷擴(kuò)容,，組織架構(gòu)、開(kāi)展項(xiàng)目不斷豐富,，各項(xiàng)工作走向了標(biāo)準(zhǔn)化,、規(guī)范化和體系化。

█?2023年度工作獲得充分肯定

會(huì)上,，專家委員會(huì)執(zhí)行副主任兼秘書(shū)長(zhǎng)徐興江對(duì)2023年度開(kāi)展的工作進(jìn)行了細(xì)致的回顧,，并對(duì)2024年度工作方向做了簡(jiǎn)要闡述。

與會(huì)代表針對(duì)工作開(kāi)展情況進(jìn)行了全面的討論,，從醬酒行業(yè)發(fā)展,、專家?guī)旃芾韮?yōu)化、生產(chǎn)工藝標(biāo)準(zhǔn),、技術(shù)提升,、人才培養(yǎng)等方面建言獻(xiàn)策。

▎徐興江

徐興江表示,，2023年,，專家委員會(huì)積極為全市白酒生產(chǎn)企業(yè)做好技術(shù)指導(dǎo)、人才培訓(xùn),、品質(zhì)把關(guān),、標(biāo)準(zhǔn)制定、科技研發(fā),、品牌推介,、文化傳播,、技能競(jìng)賽等，凝聚專家力量,、更好服務(wù)產(chǎn)區(qū)高質(zhì)量發(fā)展,。

對(duì)于專家委員會(huì)的工作成績(jī)，仁懷市酒業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)呂云懷給予了高度評(píng)價(jià),。

他表示,，專家委員會(huì)緊緊圍繞協(xié)會(huì)的決策部署，緊緊圍繞推動(dòng)世醬香酒核心產(chǎn)區(qū)的高質(zhì)量發(fā)展,，團(tuán)結(jié)依靠全體酒協(xié)會(huì)員,，在積極開(kāi)展醬香白酒生產(chǎn)技術(shù)應(yīng)用傳承、技術(shù)指導(dǎo),、市場(chǎng)推廣,、咨詢服務(wù)等方面，付出了辛勤勞動(dòng),，作出了積極貢獻(xiàn),，主要體現(xiàn)在四個(gè)方面。

▎呂云懷

一是生產(chǎn)一線主動(dòng)作為,。大部分專家長(zhǎng)期堅(jiān)守在醬香白酒企業(yè)制曲制酒,、勾調(diào)品評(píng)工作一線，嚴(yán)守企業(yè)產(chǎn)品質(zhì)量的第一道關(guān)口,，在源頭上保障了企業(yè)產(chǎn)品的基本質(zhì)量,，也積累了不少基層基礎(chǔ)技術(shù)經(jīng)驗(yàn)，尤其是實(shí)操方面的技術(shù)經(jīng)驗(yàn),。

二是技術(shù)指導(dǎo)義不容辭,。專家委員會(huì)積極響應(yīng)企業(yè)制酒制曲、品評(píng)勾調(diào)技術(shù)指導(dǎo)需求,，分別組織制酒制曲,、勾調(diào)品評(píng)方面的委員三十余次進(jìn)企業(yè)幫助企業(yè)改進(jìn)生產(chǎn)工藝、開(kāi)展技術(shù)培訓(xùn),、產(chǎn)品品鑒賦能等工作,，受到了會(huì)員企業(yè)尤其是生產(chǎn)技術(shù)一線工人的歡迎。

三是市場(chǎng)推廣身先士卒,。在仁懷產(chǎn)區(qū)組織的“美酒獻(xiàn)華夏”系列活動(dòng)中,，委員們積極參與，不辭辛勞地奔赴全國(guó),，站在市場(chǎng)推介的第一線,，積極開(kāi)展醬酒工藝宣傳和文化推廣，得到各地消費(fèi)者熱烈歡迎,。

四是建言獻(xiàn)策眾志成城,。充分發(fā)揮專家委員的集體智慧,，積極圍繞產(chǎn)業(yè)發(fā)展調(diào)研、生產(chǎn)技術(shù)提升積極建言獻(xiàn)策,，為協(xié)會(huì)服務(wù)工作提供了強(qiáng)力技術(shù)支持和智力支撐,。

透過(guò)報(bào)告，還能夠看到專家委員會(huì)對(duì)自身監(jiān)管的強(qiáng)化,、基酒生產(chǎn)全流程的滲透,、人才培養(yǎng)的重視以及服務(wù)產(chǎn)區(qū)市場(chǎng)工作的主動(dòng)意識(shí)。

█?基酒生產(chǎn)全流程跟蹤指導(dǎo)

長(zhǎng)期以來(lái),，基酒治理始終貫穿仁懷產(chǎn)區(qū)治理當(dāng)中,。在專家委員會(huì)的工作中，對(duì)基酒生產(chǎn)的指導(dǎo)是最為重要的工作之一,，也是協(xié)會(huì)“源頭思維”的集中體現(xiàn),。

2023年，協(xié)會(huì)專家組深入企業(yè),，手把手指導(dǎo)企業(yè)制曲,、生產(chǎn)、儲(chǔ)存,、勾調(diào)等各環(huán)節(jié)工作,，幫助企業(yè)查找問(wèn)題，提出處理辦法和整改意見(jiàn),，引導(dǎo)企業(yè)整改,。

據(jù)徐興江介紹，專家組從下糙沙到各輪次基酒生產(chǎn)時(shí)節(jié)進(jìn)行跟蹤指導(dǎo),，成員分組分區(qū)奔赴生產(chǎn)一線，先后對(duì)20多家釀酒企業(yè)開(kāi)展生產(chǎn)技術(shù)指導(dǎo),。

通過(guò)“望,、聞、問(wèn),、切”了解企業(yè)制曲制酒各工藝環(huán)節(jié)操作情況,，專家組采取“一廠一策”的方式，為企業(yè)輪次基酒生產(chǎn)“把脈問(wèn)診”,，面對(duì)面地進(jìn)行工藝技術(shù)指導(dǎo),，并對(duì)各企業(yè)在工藝把控、過(guò)程管理,、生態(tài)環(huán)保,、生產(chǎn)安全、大曲存放,、現(xiàn)場(chǎng)管理,、人員配備,、員工管理等方面存在的問(wèn)題當(dāng)面指出并提出各種解決措施和處理辦法，確保大曲醬香酒工藝傳承和基酒質(zhì)量穩(wěn)定提高,。

專家組通過(guò)入企指導(dǎo)和技術(shù)幫扶,，進(jìn)一步規(guī)范了企業(yè)生產(chǎn)行為，理順了工藝操作流程,，大大提升了各酒企基酒的產(chǎn)質(zhì)量,，為企業(yè)生產(chǎn)質(zhì)量排憂解難、保駕護(hù)航,，得到白酒生產(chǎn)企業(yè)的廣泛肯定和認(rèn)可,。

█?人才培養(yǎng)力度加大

2021年，中國(guó)輕工業(yè)聯(lián)合會(huì)和中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)聯(lián)合授予仁懷“中國(guó)醬香白酒核心產(chǎn)區(qū)”的地域品牌,，“新國(guó)發(fā)2號(hào)文件”又進(jìn)一步界定赤水河流域?yàn)獒u香型白酒源產(chǎn)地,，2023年布魯塞爾世界烈性酒大賽組委會(huì)也授予仁懷“世界醬香白酒核心產(chǎn)區(qū)”稱號(hào)。

“這是各界對(duì)仁懷產(chǎn)區(qū)的認(rèn)可和厚愛(ài),，但要守住核心地位,，仁懷產(chǎn)區(qū)還有工作需要完善和鞏固?！比蕬咽芯茦I(yè)協(xié)會(huì)執(zhí)行副會(huì)長(zhǎng),、秘書(shū)長(zhǎng)劉幫濤表示。

▎劉幫濤

會(huì)上,，針對(duì)專家委員會(huì)存在的問(wèn)題,，劉幫濤直言不諱。

一是專家總量不大,，結(jié)構(gòu)不合理,。目前協(xié)會(huì)專家?guī)煊袑＜?0名，按產(chǎn)區(qū)共783家合法企業(yè)算,，每十家企業(yè)攤1個(gè),。

從結(jié)構(gòu)上，去年協(xié)會(huì)新進(jìn)專家中年青和大專學(xué)歷居多（45以下歲占19人,，大專以上文化23人,，博士4人，碩士1人,，本科13人）,，一定程度上緩解了年齡老化和文化程序不高的問(wèn)題，但仍存在專業(yè)不合理,，勾調(diào)品評(píng)專家多,，制曲、制酒專家少,，常規(guī)技術(shù)型專家多,，專業(yè)精細(xì)化研究的專家少等問(wèn)題,。

二是專家在人才培養(yǎng)中的作用有待加強(qiáng)。近幾年,，行業(yè)舉辦了不少培訓(xùn),，專家們也利用工作室等平臺(tái)開(kāi)展不少培訓(xùn)，但總的看來(lái),，培訓(xùn)的針對(duì)性,、系統(tǒng)性、實(shí)操性不強(qiáng),，特別是以行業(yè)出面利用本土專家培訓(xùn)本土人才還有很大空間可以操作,。

對(duì)此，協(xié)會(huì)也在積極扭轉(zhuǎn)這一局面,。從具體措施來(lái)看,，其主要在人才培養(yǎng)方面下功夫。專家們通過(guò)行業(yè)集中培訓(xùn),、大師工作室,、師帶徒、生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo),、賽事交流等平臺(tái)和形式,，為企業(yè)和行業(yè)培養(yǎng)和輸送了大批的專業(yè)技術(shù)人才，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)區(qū)技術(shù)保障的目標(biāo),。

2023年,，仁懷市委、市政府提出開(kāi)展白酒產(chǎn)業(yè)工人萬(wàn)人大培訓(xùn)的計(jì)劃安排,，專家組曹大明,、謝曉莉、徐興江等全程參與了培訓(xùn)方案編寫(xiě),、課程設(shè)置,、授課方式等的討論確定；4月至12月,，協(xié)會(huì)聯(lián)合匠航職業(yè)培訓(xùn)學(xué)校組織開(kāi)展了品酒師技能培訓(xùn)班2期,；5月至10月,，職工白酒品評(píng)公益課周末培訓(xùn)班開(kāi)設(shè)4期,，專家委員會(huì)成員徐興江、鄒明鑫,、鄧昌偉,、胡永才、羅吉洪等分期分段現(xiàn)場(chǎng)授課……

█?助力產(chǎn)區(qū)推廣

2023年,，專家委員會(huì)成員積極參加政府,、行業(yè),、產(chǎn)區(qū)企業(yè)組織的新品品鑒、技術(shù)交流活動(dòng),，大力宣傳推介仁懷大曲醬香釀酒工藝,、勾調(diào)技藝、品質(zhì)文化,，讓越來(lái)越多的白酒消費(fèi)者更深層次了解仁懷醬酒的品質(zhì)和文化,，從認(rèn)知逐步走向喜好，進(jìn)一步推動(dòng)了仁懷產(chǎn)區(qū)對(duì)外影響力和知名度的提升,。

為助推企業(yè)新品上市,，幫助企業(yè)解決產(chǎn)品勾調(diào)設(shè)計(jì)方面的問(wèn)題，專家組通過(guò)對(duì)各酒企不同產(chǎn)品品牌進(jìn)行品鑒指導(dǎo),，不斷提升產(chǎn)品品質(zhì)和滿足市場(chǎng)需求,。

2023年1月至12月，在專家委員會(huì)主任呂云懷的組織帶領(lǐng)下,，多名專家分次組成專家組,，先后為20多家會(huì)員企業(yè)開(kāi)展專場(chǎng)新品品鑒和技術(shù)交流活動(dòng)。

在每次鑒評(píng)中,，專家們以酒論酒,，專業(yè)點(diǎn)評(píng)，對(duì)企業(yè)產(chǎn)品在基酒品質(zhì),、勾調(diào)比例等方面存在的缺陷和不足提出了實(shí)質(zhì)性的建議意見(jiàn)和具體處理措施,，以便于企業(yè)有針對(duì)性地及時(shí)改進(jìn)提升。

為弘揚(yáng)“工匠精神”,，激發(fā)白酒行業(yè)一線員工學(xué)技術(shù),、練本領(lǐng)、比技能的熱情,，培養(yǎng)知識(shí)型,、技能型、創(chuàng)新型高技能人才隊(duì)伍,，2023年專家組積極為各級(jí)技能大賽評(píng)判裁定,，助力大賽圓滿成功。仁懷市第一屆醬香型白酒職工職業(yè)技能大賽,、貴州省第一屆職工職業(yè)技能大賽——“茅臺(tái)杯”白酒行業(yè)職工職業(yè)技能大賽等賽事都有專家組的深度參與,。

在仁懷市委、市政府的指導(dǎo)和協(xié)會(huì)的組織帶領(lǐng)下,，專家委員會(huì)成員先后分赴?？凇⑧嵵荨⒋筮B,、青島等地,，對(duì)醬香酒釀造工藝、歷史文化和品評(píng)勾調(diào)技藝等作專業(yè)講解和現(xiàn)場(chǎng)演示,，讓更多酒友了解仁懷,、喜歡醬香，不斷提升核心產(chǎn)區(qū)和醬香酒的影響力和認(rèn)可度,。

█?嚴(yán)格準(zhǔn)入口,，暢通進(jìn)出機(jī)制

據(jù)了解，協(xié)會(huì)決定增補(bǔ)部分長(zhǎng)期從事制曲,、制酒,、品評(píng)勾調(diào)和檢測(cè)科研等工種且具有豐富實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)的專業(yè)技能人才充實(shí)專家隊(duì)伍。

2023年,，經(jīng)單位推薦申報(bào),、資格初審、考試考核,、評(píng)審會(huì)商,、監(jiān)事審查、公告公示等程序,，最終從65名申報(bào)者中優(yōu)選增聘了制曲,、制酒、品評(píng)勾調(diào)和行業(yè)研究四個(gè)類別的專家共27名,，進(jìn)一步補(bǔ)充壯大專家隊(duì)伍,，實(shí)現(xiàn)老中輕相結(jié)合，實(shí)戰(zhàn)型,、經(jīng)驗(yàn)型,、專業(yè)型和知識(shí)型相彌補(bǔ)的專家團(tuán)隊(duì)。

“對(duì)專家年度考核評(píng)估的程序和形式不夠嚴(yán)謹(jǐn),，專家能進(jìn)不能出的機(jī)制不健全,，管理的力度不夠，部分專家服務(wù)行業(yè)主動(dòng)意識(shí),、參與意識(shí)不夠,；行業(yè)自律意識(shí)不夠，自律行為欠缺,，都說(shuō)明專家隊(duì)伍的管理和建設(shè)還需加大力度,。”劉幫濤說(shuō),。

為加強(qiáng)白酒生產(chǎn)技術(shù)專業(yè)人才隊(duì)伍建設(shè),，增強(qiáng)協(xié)會(huì)服務(wù)企業(yè)的能力和優(yōu)勢(shì)，不斷滿足企業(yè)發(fā)展需求,，協(xié)會(huì)還將修訂完善專家管理辦法,，嚴(yán)格準(zhǔn)入口，暢通進(jìn)出機(jī)制,。

劉幫濤認(rèn)為,，仁懷被譽(yù)為醬酒核心產(chǎn)區(qū)，核心不是字眼,，更要有內(nèi)容,，核心應(yīng)該是技術(shù)核心，工藝核心和文化核心,，產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)體系的核心,，產(chǎn)業(yè)的核心。

“守住仁懷產(chǎn)區(qū)的核心地位,，關(guān)健要通過(guò)人運(yùn)用技術(shù)轉(zhuǎn)換來(lái)實(shí)現(xiàn),，在這個(gè)轉(zhuǎn)換的過(guò)程中，懂技術(shù),、懂管理的人就成為推動(dòng)過(guò)程的核心要素,。”

劉幫濤進(jìn)一步表示,，專家組就是產(chǎn)區(qū)技術(shù)核心力量,，承擔(dān)著產(chǎn)區(qū)科研、技術(shù)發(fā)明,、技能創(chuàng)新,、技術(shù)傳承、質(zhì)量把關(guān)等重要職責(zé)職能,，是把仁懷產(chǎn)區(qū)建設(shè)成大曲醬香型白酒技術(shù)核心區(qū)的中堅(jiān)力量,。