1月12日,，仁懷市酒業(yè)協(xié)會（下稱協(xié)會）生產(chǎn)技術專家委員會（下稱專家委員會）2023年度年會在肆拾玖坊召開,。

仁懷代表著醬酒技術的領先水平，協(xié)會以“生產(chǎn)技術”為核心議題的年度會議,，每年都會引起行業(yè)的關注,。

2023年，也是專家委員會成立的第五個年頭,。五年來,，專家委員會扎根產(chǎn)區(qū)、服務產(chǎn)區(qū),，為仁懷產(chǎn)區(qū),、醬酒產(chǎn)業(yè)技術提升貢獻力量，其專家規(guī)模不斷擴容,，組織架構、開展項目不斷豐富,，各項工作走向了標準化、規(guī)范化和體系化,。

█?2023年度工作獲得充分肯定

會上，專家委員會執(zhí)行副主任兼秘書長徐興江對2023年度開展的工作進行了細致的回顧,，并對2024年度工作方向做了簡要闡述。

與會代表針對工作開展情況進行了全面的討論,，從醬酒行業(yè)發(fā)展、專家?guī)旃芾韮?yōu)化,、生產(chǎn)工藝標準,、技術提升、人才培養(yǎng)等方面建言獻策,。

▎徐興江

徐興江表示,，2023年,，專家委員會積極為全市白酒生產(chǎn)企業(yè)做好技術指導,、人才培訓,、品質(zhì)把關、標準制定,、科技研發(fā)、品牌推介,、文化傳播、技能競賽等,，凝聚專家力量,、更好服務產(chǎn)區(qū)高質(zhì)量發(fā)展。

對于專家委員會的工作成績,，仁懷市酒業(yè)協(xié)會會長呂云懷給予了高度評價,。

他表示,，專家委員會緊緊圍繞協(xié)會的決策部署,，緊緊圍繞推動世醬香酒核心產(chǎn)區(qū)的高質(zhì)量發(fā)展,，團結依靠全體酒協(xié)會員，在積極開展醬香白酒生產(chǎn)技術應用傳承,、技術指導、市場推廣,、咨詢服務等方面，付出了辛勤勞動,，作出了積極貢獻，主要體現(xiàn)在四個方面,。

▎呂云懷

一是生產(chǎn)一線主動作為,。大部分專家長期堅守在醬香白酒企業(yè)制曲制酒、勾調(diào)品評工作一線,，嚴守企業(yè)產(chǎn)品質(zhì)量的第一道關口，在源頭上保障了企業(yè)產(chǎn)品的基本質(zhì)量,，也積累了不少基層基礎技術經(jīng)驗，尤其是實操方面的技術經(jīng)驗,。

二是技術指導義不容辭。專家委員會積極響應企業(yè)制酒制曲,、品評勾調(diào)技術指導需求，分別組織制酒制曲,、勾調(diào)品評方面的委員三十余次進企業(yè)幫助企業(yè)改進生產(chǎn)工藝,、開展技術培訓、產(chǎn)品品鑒賦能等工作,，受到了會員企業(yè)尤其是生產(chǎn)技術一線工人的歡迎,。

三是市場推廣身先士卒。在仁懷產(chǎn)區(qū)組織的“美酒獻華夏”系列活動中,，委員們積極參與，不辭辛勞地奔赴全國,，站在市場推介的第一線,，積極開展醬酒工藝宣傳和文化推廣，得到各地消費者熱烈歡迎,。

四是建言獻策眾志成城,。充分發(fā)揮專家委員的集體智慧，積極圍繞產(chǎn)業(yè)發(fā)展調(diào)研、生產(chǎn)技術提升積極建言獻策,，為協(xié)會服務工作提供了強力技術支持和智力支撐,。

透過報告,，還能夠看到專家委員會對自身監(jiān)管的強化、基酒生產(chǎn)全流程的滲透,、人才培養(yǎng)的重視以及服務產(chǎn)區(qū)市場工作的主動意識。

█?基酒生產(chǎn)全流程跟蹤指導

長期以來,，基酒治理始終貫穿仁懷產(chǎn)區(qū)治理當中,。在專家委員會的工作中,，對基酒生產(chǎn)的指導是最為重要的工作之一，也是協(xié)會“源頭思維”的集中體現(xiàn),。

2023年,，協(xié)會專家組深入企業(yè),，手把手指導企業(yè)制曲、生產(chǎn),、儲存,、勾調(diào)等各環(huán)節(jié)工作，幫助企業(yè)查找問題,，提出處理辦法和整改意見，引導企業(yè)整改,。

據(jù)徐興江介紹，專家組從下糙沙到各輪次基酒生產(chǎn)時節(jié)進行跟蹤指導,，成員分組分區(qū)奔赴生產(chǎn)一線，先后對20多家釀酒企業(yè)開展生產(chǎn)技術指導,。

通過“望、聞,、問、切”了解企業(yè)制曲制酒各工藝環(huán)節(jié)操作情況,，專家組采取“一廠一策”的方式,，為企業(yè)輪次基酒生產(chǎn)“把脈問診”,，面對面地進行工藝技術指導，并對各企業(yè)在工藝把控,、過程管理,、生態(tài)環(huán)保、生產(chǎn)安全,、大曲存放,、現(xiàn)場管理,、人員配備、員工管理等方面存在的問題當面指出并提出各種解決措施和處理辦法,，確保大曲醬香酒工藝傳承和基酒質(zhì)量穩(wěn)定提高,。

專家組通過入企指導和技術幫扶,，進一步規(guī)范了企業(yè)生產(chǎn)行為,，理順了工藝操作流程，大大提升了各酒企基酒的產(chǎn)質(zhì)量,，為企業(yè)生產(chǎn)質(zhì)量排憂解難、保駕護航,，得到白酒生產(chǎn)企業(yè)的廣泛肯定和認可,。

█?人才培養(yǎng)力度加大

2021年，中國輕工業(yè)聯(lián)合會和中國酒業(yè)協(xié)會聯(lián)合授予仁懷“中國醬香白酒核心產(chǎn)區(qū)”的地域品牌,，“新國發(fā)2號文件”又進一步界定赤水河流域為醬香型白酒源產(chǎn)地,，2023年布魯塞爾世界烈性酒大賽組委會也授予仁懷“世界醬香白酒核心產(chǎn)區(qū)”稱號。

“這是各界對仁懷產(chǎn)區(qū)的認可和厚愛,，但要守住核心地位,，仁懷產(chǎn)區(qū)還有工作需要完善和鞏固,?！比蕬咽芯茦I(yè)協(xié)會執(zhí)行副會長,、秘書長劉幫濤表示,。

▎劉幫濤

會上,，針對專家委員會存在的問題,，劉幫濤直言不諱,。

一是專家總量不大,，結構不合理。目前協(xié)會專家?guī)煊袑＜?0名,，按產(chǎn)區(qū)共783家合法企業(yè)算,，每十家企業(yè)攤1個,。

從結構上,，去年協(xié)會新進專家中年青和大專學歷居多（45以下歲占19人,，大專以上文化23人,，博士4人,，碩士1人,，本科13人）,，一定程度上緩解了年齡老化和文化程序不高的問題,，但仍存在專業(yè)不合理,，勾調(diào)品評專家多，制曲,、制酒專家少，常規(guī)技術型專家多,，專業(yè)精細化研究的專家少等問題,。

二是專家在人才培養(yǎng)中的作用有待加強,。近幾年,，行業(yè)舉辦了不少培訓,，專家們也利用工作室等平臺開展不少培訓,，但總的看來,，培訓的針對性,、系統(tǒng)性,、實操性不強,，特別是以行業(yè)出面利用本土專家培訓本土人才還有很大空間可以操作,。

對此，協(xié)會也在積極扭轉這一局面,。從具體措施來看，其主要在人才培養(yǎng)方面下功夫,。專家們通過行業(yè)集中培訓,、大師工作室,、師帶徒、生產(chǎn)現(xiàn)場指導,、賽事交流等平臺和形式,，為企業(yè)和行業(yè)培養(yǎng)和輸送了大批的專業(yè)技術人才,，實現(xiàn)產(chǎn)區(qū)技術保障的目標,。

2023年，仁懷市委,、市政府提出開展白酒產(chǎn)業(yè)工人萬人大培訓的計劃安排,，專家組曹大明,、謝曉莉,、徐興江等全程參與了培訓方案編寫,、課程設置,、授課方式等的討論確定；4月至12月,，協(xié)會聯(lián)合匠航職業(yè)培訓學校組織開展了品酒師技能培訓班2期,；5月至10月,，職工白酒品評公益課周末培訓班開設4期，專家委員會成員徐興江,、鄒明鑫、鄧昌偉,、胡永才,、羅吉洪等分期分段現(xiàn)場授課……

█?助力產(chǎn)區(qū)推廣

2023年,，專家委員會成員積極參加政府,、行業(yè),、產(chǎn)區(qū)企業(yè)組織的新品品鑒、技術交流活動,，大力宣傳推介仁懷大曲醬香釀酒工藝,、勾調(diào)技藝、品質(zhì)文化,，讓越來越多的白酒消費者更深層次了解仁懷醬酒的品質(zhì)和文化,，從認知逐步走向喜好，進一步推動了仁懷產(chǎn)區(qū)對外影響力和知名度的提升,。

為助推企業(yè)新品上市,，幫助企業(yè)解決產(chǎn)品勾調(diào)設計方面的問題，專家組通過對各酒企不同產(chǎn)品品牌進行品鑒指導,，不斷提升產(chǎn)品品質(zhì)和滿足市場需求,。

2023年1月至12月，在專家委員會主任呂云懷的組織帶領下,，多名專家分次組成專家組,，先后為20多家會員企業(yè)開展專場新品品鑒和技術交流活動。

在每次鑒評中,，專家們以酒論酒，專業(yè)點評，對企業(yè)產(chǎn)品在基酒品質(zhì),、勾調(diào)比例等方面存在的缺陷和不足提出了實質(zhì)性的建議意見和具體處理措施,，以便于企業(yè)有針對性地及時改進提升。

為弘揚“工匠精神”,，激發(fā)白酒行業(yè)一線員工學技術,、練本領、比技能的熱情,，培養(yǎng)知識型,、技能型、創(chuàng)新型高技能人才隊伍,，2023年專家組積極為各級技能大賽評判裁定,，助力大賽圓滿成功。仁懷市第一屆醬香型白酒職工職業(yè)技能大賽,、貴州省第一屆職工職業(yè)技能大賽——“茅臺杯”白酒行業(yè)職工職業(yè)技能大賽等賽事都有專家組的深度參與,。

在仁懷市委、市政府的指導和協(xié)會的組織帶領下,，專家委員會成員先后分赴?？凇⑧嵵?、大連,、青島等地，對醬香酒釀造工藝,、歷史文化和品評勾調(diào)技藝等作專業(yè)講解和現(xiàn)場演示,，讓更多酒友了解仁懷、喜歡醬香,，不斷提升核心產(chǎn)區(qū)和醬香酒的影響力和認可度。

█?嚴格準入口,，暢通進出機制

據(jù)了解,，協(xié)會決定增補部分長期從事制曲、制酒,、品評勾調(diào)和檢測科研等工種且具有豐富實踐經(jīng)驗的專業(yè)技能人才充實專家隊伍,。

2023年，經(jīng)單位推薦申報,、資格初審,、考試考核、評審會商,、監(jiān)事審查,、公告公示等程序，最終從65名申報者中優(yōu)選增聘了制曲、制酒,、品評勾調(diào)和行業(yè)研究四個類別的專家共27名,，進一步補充壯大專家隊伍，實現(xiàn)老中輕相結合,，實戰(zhàn)型,、經(jīng)驗型、專業(yè)型和知識型相彌補的專家團隊,。

“對專家年度考核評估的程序和形式不夠嚴謹,，專家能進不能出的機制不健全，管理的力度不夠,，部分專家服務行業(yè)主動意識,、參與意識不夠；行業(yè)自律意識不夠,，自律行為欠缺,，都說明專家隊伍的管理和建設還需加大力度?！眲蜐f,。

為加強白酒生產(chǎn)技術專業(yè)人才隊伍建設，增強協(xié)會服務企業(yè)的能力和優(yōu)勢,，不斷滿足企業(yè)發(fā)展需求,，協(xié)會還將修訂完善專家管理辦法，嚴格準入口,，暢通進出機制,。

劉幫濤認為，仁懷被譽為醬酒核心產(chǎn)區(qū),，核心不是字眼,，更要有內(nèi)容，核心應該是技術核心,，工藝核心和文化核心,，產(chǎn)品標準體系的核心，產(chǎn)業(yè)的核心,。

“守住仁懷產(chǎn)區(qū)的核心地位,，關健要通過人運用技術轉換來實現(xiàn)，在這個轉換的過程中,，懂技術,、懂管理的人就成為推動過程的核心要素?！?/span>

劉幫濤進一步表示,，專家組就是產(chǎn)區(qū)技術核心力量,，承擔著產(chǎn)區(qū)科研、技術發(fā)明,、技能創(chuàng)新,、技術傳承、質(zhì)量把關等重要職責職能,，是把仁懷產(chǎn)區(qū)建設成大曲醬香型白酒技術核心區(qū)的中堅力量,。