在可雅酒莊一角的樹蔭下，一個稱號赫然醒目——中國白蘭地第一莊,。

可雅酒莊,，是新世界白蘭地的重要符號,，亦是中國高端白蘭地一張劃時代的名片。這張名片,，填補(bǔ)了中國乃至亞洲專業(yè)白蘭地酒莊的空白。

2019年,，中國酒業(yè)協(xié)會授予可雅酒莊“中國白蘭地第一莊”稱號,。

八字千鈞，藏著中國白蘭地的過去,、現(xiàn)在及未來,。

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化學(xué)博士、聯(lián)合利華首席科學(xué)家,、烈酒重度愛好者孟晟受邀來到煙臺,，走進(jìn)中國白蘭地的圣地，也和我們產(chǎn)生了一次對話,。

孟晟談到,，人們往往更追求飲后舒適的微醺狀態(tài)，而雜醇會讓人體在飲酒后產(chǎn)生不適感,，是導(dǎo)致飲后“上頭”的重要原因之一,。

而5000顆白玉霓精華釀就的可雅白蘭地，究竟如何減少雜醇,，施展“微醺魔法”,？

在白蘭地的制作過程中，首先要重視的便是原料,。

如果原料中的果膠含量較多,，則會產(chǎn)生大量“不合時宜”的甲醇?？裳攀褂玫陌子衲逓橥硎炱贩N,，經(jīng)歷過漫長的生長周期，果膠含量會下降,，也有更強(qiáng)的熟成能力,。控制好其采收時間,，便可從源頭減少雜醇生成,。

在蒸餾過程中,，掐頭去尾切酒芯,，將酒頭的甲醇、酒尾的丙醇,、丁醇切走,，留住酒芯的乙醇。在此過程中,，容易引起宿醉感覺,、沸點(diǎn)較高的生物胺也會被篩選掉。

桶陳過程中,，酒桶內(nèi)的酒液跟外部的空氣及木桶本身,，都會產(chǎn)生緩慢而有效的化學(xué)反應(yīng)。一些物質(zhì)被氧化掉或被木桶吸收,，雜醇和生物胺的含量大大降低,，最終變?yōu)榇己耥樆⒊墒祜枬M的酒體

因此,，白蘭地品類在酒桌上備受青睞,。而作為一個活躍了131年的品牌，可雅白蘭地仍然在不斷地引領(lǐng)中國白蘭地的發(fā)展方向,，打開中國高端白蘭地的“新世界”,。