6月17日，四川白酒非遺釀造技藝傳承創(chuàng)新路徑研討會在德陽綿竹舉行,，多位國家級非遺釀造技藝傳承人、相關部門領導以及業(yè)內專家學者等超百位嘉賓參會,。

據(jù)悉,，該活動由四川省酒業(yè)協(xié)會、四川省酒業(yè)研究和發(fā)展中心主辦,，四川省劍南春集團有限公司承辦,，是川酒推動國家級非遺釀造技藝傳承發(fā)展的重要舉措。

作為白酒產(chǎn)業(yè)的核心力量,，川酒擁有悠久的歷史,、精湛的釀造技藝和卓越的品質，尤其是眾多國家級非遺釀造技藝,，充分展現(xiàn)了川酒的深厚底蘊與獨特魅力,。

活動正值2025四川國際美酒博覽會前夕，不僅搭建起理論與實踐交融的前沿對話平臺，還讓川酒在全球化浪潮中以文化為帆,、技藝為槳,，駛向更廣闊的舞臺。

六朵金花的非遺答卷

酒業(yè)發(fā)展在變,，川酒非遺技藝也要變,。

本次研討會提出，當前白酒行業(yè)正在進行深刻變革,，面對新形勢,、新挑戰(zhàn)，比以往任何時候都更需要堅守非遺技藝匠心,，強化活態(tài)傳承,，匯聚創(chuàng)新智慧。

在此背景下,，川酒“六朵金花”（五糧液,、瀘州老窖、劍南春,、郎酒,、舍得、水井坊）的領軍人物和技藝代表齊聚,，共同為川酒非遺技藝的守正創(chuàng)新出謀劃策,。

承載著千年酒韻的川酒非遺釀造技藝，宛如一幅歷史畫卷,，在這場盛會中緩緩展開,。

盛唐的“重碧酒”開啟五糧液多糧釀造序章，千年匠心一脈相承,；元代的“甘醇曲”開啟瀘州老窖的名酒傳奇,，超七百年的傳統(tǒng)釀造技藝薪火相傳；劍南春從南齊永明五年到唐朝宮廷貢酒“劍南燒春”,，再到三屆蟬聯(lián)全國名酒,，跨越1500余年……川酒的國家級非遺釀造技藝，便從深厚的歷史底蘊中孕育而出,。

宜賓五糧液股份有限公司技術總顧問趙東認為,，國家級非物質文化遺產(chǎn)作為我國優(yōu)秀傳統(tǒng)文化的重要組成部分，是國家歷史記憶的載體,，是民族認同的基石,，是非常特殊的文化符號。

悠久歷史的背后,，是一代又一代的傳承和堅守,。

瀘州老窖股份有限公司副總經(jīng)理、總工程師沈才洪表示，瀘州老窖已成立瀘州老窖文化遺產(chǎn)保護與管理委員會,，建立了人才培養(yǎng),、科技創(chuàng)新等一系列制度,。

四川劍南春（集團）有限責任公司總工程師徐占成強調,，站在新的歷史起點，既要保護好文化遺產(chǎn),，也要以開放的胸懷擁抱現(xiàn)代科技,，讓傳承技藝在創(chuàng)新中延續(xù)，在傳承中發(fā)展,。

四川郎酒股份有限公司常務副總經(jīng)理,、總工程師蔣英麗認為，從明朝時期的“回沙工藝”到“12987”醬酒傳統(tǒng)釀造工藝,，再到“四高兩長”,，郎酒的釀造技藝在歲月沉淀中不斷精進。

與此同時,，創(chuàng)新也持續(xù)為川酒非遺釀造技藝注入澎湃動能,。一方面，酒企在保留傳統(tǒng)釀造精髓的基礎上,，持續(xù)實現(xiàn)生產(chǎn)效率與品質把控的雙突破,；另一方面，以文化創(chuàng)新為驅動,，以更鮮活的姿態(tài)走進了大眾視野,。

川酒的技藝創(chuàng)新體現(xiàn)在對每一個環(huán)節(jié)的細致打磨。舍得酒業(yè)股份有限公司酒體設計部高級總監(jiān)李青松表示,，舍得在釀造過程中添加了小米作為原料,，不僅含有其他谷物缺乏的賴氨酸，使發(fā)酵產(chǎn)物對消化有促進作用,，還讓酒體擁有了獨特的小米香和堅果香,。

在文化傳播領域，川酒也強勢發(fā)力,。四川水井坊股份有限公司經(jīng)理蒲方表示,，水井坊以水井街酒坊遺址（2001年由國務院批準為“全國重點文物保護單位”）和國家級非物質文化遺產(chǎn)水井坊酒傳統(tǒng)釀造技藝為根基，建設水井坊博物館,，讓白酒文化走出了歷史深巷,。

川酒“六朵金花”以非遺為根、創(chuàng)新為翼,，在不同時代,，均交出優(yōu)異答卷。

時代浪潮中的川酒與非遺

歷經(jīng)歲月淬煉與匠心傳承，川酒非遺早已超越單純技藝范疇,，具有更多維度的價值,。

從文化角度看，璀璨的川酒非遺屬于四川,，也是中華民族的集體記憶,。從杜甫的“蜀酒濃無敵”到李白為劍南燒春“解貂贖酒”，川酒非遺已深深烙印進中華文明的血脈中,。

四川大學錦江學院白酒學院院長張文學表示,，川酒發(fā)展至今，各家企業(yè)的文化與釀造技藝都各有特點,，呈現(xiàn)出豐富的多樣性,，是酒類非遺的寶藏。

四川省食品發(fā)酵工業(yè)研究設計院有限公司總經(jīng)理劉念認為,，白酒釀造技藝是我國非物質文化遺產(chǎn)的重要組成部分,，作為流淌在中華民族血脈里的文化基因，不僅承載著五千年的農耕文明密碼,，更蘊含著道法自然,、天人共釀的東方哲學智慧。

守護這份技藝,，不僅是延續(xù)千年酒文化脈絡,，更是筑牢民族文化自信的根基。

活動中,，“六朵金花”企業(yè)的非遺釀造技藝代表性傳承人共同簽署《非遺傳承匠心釀造宣言》,，是四川名酒企業(yè)堅持傳承中華優(yōu)秀文化，弘揚工匠精神的一次抱團發(fā)聲,，既對川酒消費者作出鄭重承諾,，也彰顯了川酒高質量發(fā)展的堅定信心，具有重要的意義,。

從市場角度看,，在消費升級與行業(yè)競爭加劇的背景下，非遺釀造技藝已成為白酒品牌差異化競爭的關鍵,，既是品質背書,，也是情感紐帶，能夠精準對接消費者對文化內涵與匠心價值的深度需求,，為企業(yè)贏得市場主動權,。

云酒·中國酒業(yè)品牌研究院高級研究員，四川源坤教育科技有限公司創(chuàng)始人,、戰(zhàn)略顧問鐘杰認為,，白酒釀造非遺工藝不應只是品牌的附屬標簽,，更應是品牌的核心資產(chǎn)，是消費者信任的底層邏輯,，只有工藝真正扎實,，產(chǎn)品就會自帶價值，品牌自然具有壁壘,。

四川省文化和旅游廳原副廳長,、一級巡視員，四川省非遺保護協(xié)會專家委員會主任趙紅川強調,，要深入挖掘川酒非遺釀造技藝的歷史文化和科學技術內涵,，并深度融入生活，為釀造技藝傳承發(fā)展提供更廣闊的消費場景,。

非遺釀造技藝還是白酒走向國際的文化通行證。企業(yè)通過挖掘技藝背后的文化密碼,，將東方釀造智慧轉化為國際化語言,，既能打破文化壁壘，讓世界讀懂白酒的獨特韻味,，更能推動白酒產(chǎn)業(yè)在全球市場實現(xiàn)從產(chǎn)品輸出到文化輸出的跨越升級,。

四川省經(jīng)濟和信息化廳酒業(yè)發(fā)展處三級調研員梅家茂認為，四川白酒非遺釀造技藝是流淌在時光中的文化瑰寶,，守護好這份遺產(chǎn)既是歷史使命,，也是時代交付的答卷，更是擦亮川酒全球金字招牌,，弘揚中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化的生動實踐,。

此時正逢酒博會，川酒非遺釀造技藝借研討會凝聚的創(chuàng)新共識,，在世界性酒業(yè)舞臺上,，持續(xù)綻放東方酒文化的獨特魅力。