酒韻千年,，智釀新篇,，這場盛會為酒業(yè)智能制造指明了哪些方向？
3月28日,，第22屆中國國際酒業(yè)博覽會召開同期,，以“酒韻千年，智釀新篇”為主題的第四屆中國酒業(yè)智能制造科技發(fā)展大會在瀘州舉行,，通過政策解讀,、案例分享、對話交流等形式,，為酒行業(yè)智能制造與數(shù)字化建設(shè)提供新思路,、新方法，現(xiàn)場座無虛席,，反響熱烈,。
中國酒業(yè)協(xié)會副秘書長劉振國，瀘州市委常委,、市委統(tǒng)戰(zhàn)部部長,、市總工會主席李堂兵，瀘州市委副秘書長余映梅,，中國中小企業(yè)協(xié)會科創(chuàng)委主任,、荷花咨詢總裁程丹,，四川省宜賓五糧液集團有限公司副總經(jīng)理,、宜賓紙業(yè)股份有限公司黨委書記、董事長李劍偉,，百威亞太酒廠支持副總裁李新剛,，四川劍南春（集團）有限責(zé)任公司副總經(jīng)理田鋒，浙江古越龍山紹興酒股份有限公司副總經(jīng)理徐岳正,，華潤雪花啤酒（中國）有限公司生產(chǎn)中心總經(jīng)理肖乾虎,，河南五谷春酒業(yè)股份有限公司董事長鄭偉，濟南趵突泉釀酒有限責(zé)任公司副總經(jīng)理呂志遠(yuǎn),、瀘州老窖釀酒有限公司副總經(jīng)理秦輝,，舍得酒業(yè)股份有限公司招采中心總經(jīng)理姜平，南通裕盛智能裝備有限公司董事長王儷靜,，瀘州智通自動化設(shè)備有限公司董事長孫云權(quán),，泰山恒信有限公司董事長陳書來,，武漢奮進智能機器有限公司董事長徐擊水，蘭劍智能科技股份有限公司高級副總裁林茂,，邁安德集團有限公司副董事長汪沐,，普瑞特機械制造股份有限公司副總經(jīng)理郭玉鑫，南通裕鑫智能裝備有限公司副總經(jīng)理周林林,，合肥歐力杰智能裝備系統(tǒng)有限公司董事長陳國軍,，湖北天永智能裝備有限公司總經(jīng)理張鐿曦，北京動碼印章科技有限公司戰(zhàn)略總經(jīng)理劉強,，中國電子云高級副總裁CTO?；垆h以及來自茅臺、洋河,、汾酒,、郎酒、習(xí)酒,、青島啤酒,、西鳳酒、今世緣,、勁牌,、迎駕貢酒、口子酒,、衡水老白干,、水井坊、紅星股份,、小糊涂仙,、順豐科技、西門子,、德馬泰克,、發(fā)那科機器人、克朗斯,、銀聯(lián)集團等近300位知名酒類企業(yè)代表,、瀘州市相關(guān)部門負(fù)責(zé)人、裝備制造企業(yè),、酒類產(chǎn)業(yè)鏈企業(yè),、科研院所與高校，還有來自新華網(wǎng),、鳳凰網(wǎng),、每日經(jīng)濟新聞、云酒頭條,、微酒,、知酒等二十余家媒體出席本次大會,。大會由中國酒業(yè)協(xié)會科教設(shè)計裝備委員會副秘書長周旋主持。
瀘州市委常委,、市委統(tǒng)戰(zhàn)部部長,、市總工會主席李堂兵在致辭中說，中國酒業(yè)智能制造科技發(fā)展大會成功舉辦三屆,，已成為全球企業(yè)前沿技術(shù)交流,、創(chuàng)新成果轉(zhuǎn)化的重要載體和平臺。一直以來,，瀘州市科技創(chuàng)新水平居全省前列,，從政策、資金等方面鼓勵符合條件的酒類及工業(yè)企業(yè)進行數(shù)字化轉(zhuǎn)型升級,。他希望凝聚各方合力,，共鑄智能釀造的生態(tài)，共享產(chǎn)業(yè)全生態(tài)產(chǎn)業(yè)鏈的集群,，共享全球酒業(yè)發(fā)展的新機遇,，將大會打造成為更具國際視野、更高行業(yè)價值的標(biāo)桿盛會,。
中國酒業(yè)協(xié)會副秘書長劉振國認(rèn)為,，智能制造為酒業(yè)帶來的變革是全方位的。提質(zhì)增效,，推動產(chǎn)業(yè)升級,；降本減耗，實現(xiàn)綠色發(fā)展,；柔性生產(chǎn),，應(yīng)對市場變化；生態(tài)協(xié)同,，實現(xiàn)產(chǎn)業(yè)共贏,。他表示，中國酒業(yè)既承載著千年文化的厚重底蘊,，也肩負(fù)著時代賦予的革新使命,，要通過產(chǎn)學(xué)研深度融合,、跨領(lǐng)域協(xié)同攻關(guān),，共同破解技術(shù)瓶頸、培育專業(yè)人才,、構(gòu)建開放生態(tài),，讓“智能釀造”成為傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)煥新的典范。
會議分享環(huán)節(jié)，由瀘州老窖釀酒有限公司副總經(jīng)理秦輝首先為在座嘉賓分享《傳承匠心,，智引未來—瀘州老窖智能制造轉(zhuǎn)型之路》,。秦輝詳細(xì)介紹了瀘州老窖在智能化轉(zhuǎn)型方面的先進經(jīng)驗,，他表示白酒行業(yè)面臨勞動強度大,、產(chǎn)品穩(wěn)定性波動大等諸多問題,，瀘州老窖依托生物技術(shù),、裝備升級和綠色技術(shù),，構(gòu)建了國家級科研平臺,，聯(lián)合高校開展150余項課題研究,，實現(xiàn)制曲、釀造等關(guān)鍵工序的智能化改造,。其黃艤釀酒生態(tài)園通過自動化,、智能化改造后，出酒率提升10%,、主體香味提升20%,，噸酒綜合能耗也節(jié)省了35%以上，并獲得四川省科技進步一等獎,。未來,，瀘州老窖將聚焦在線檢測、多工序集成裝備和AI工藝優(yōu)化,，持續(xù)提升酒質(zhì)穩(wěn)定性與生產(chǎn)效率,。
前阿里巴巴高級技術(shù)專家馮呂銘進行《智釀未來-AI時代的酒業(yè)創(chuàng)新密碼》主題演講。馮呂銘為在座嘉賓細(xì)致解析了AI技術(shù)發(fā)展脈絡(luò)及在酒業(yè)的應(yīng)用前景,。他提出AI已從弱人工智能（感知與識別）向具備推理能力的強人工智能過渡,，但行業(yè)專用模型仍需與專家經(jīng)驗結(jié)合。建議企業(yè)通過培養(yǎng)AI使用策略（如用大模型輔助決策）,、數(shù)據(jù)治理和知識體系建設(shè)逐步落地應(yīng)用,。具體場景包括智能質(zhì)檢、工單客服,、經(jīng)營分析及營銷Agent系統(tǒng),。他強調(diào)AI短期內(nèi)不會替代人類，但需主動擁抱技術(shù)變革,，才不會被時代所淘汰,。
華潤雪花啤酒（中國）有限公司生產(chǎn)中心總經(jīng)理肖乾虎為我們帶來《華潤啤酒智能制造探索與經(jīng)驗分享》。肖乾虎分享了華潤啤酒智能制造實施經(jīng)驗,。提出智能制造需實現(xiàn)"人智向機智"轉(zhuǎn)變,，通過智能終端采集數(shù)據(jù)，集成MES系統(tǒng)優(yōu)化釀造,、包裝和物流流程,。但在智能化轉(zhuǎn)型過程中，華潤啤酒也面臨著技術(shù)迭代快、數(shù)據(jù)安全等挑戰(zhàn),。他們的應(yīng)對方式是,，采取"整體規(guī)劃、分步實施"策略,，優(yōu)先選擇成熟技術(shù),，并做好經(jīng)濟分析，加強人員培訓(xùn)與數(shù)據(jù)篩選,，這樣才能真正在智能化道路上走得更加順利,。
中科裕盛固態(tài)發(fā)酵智能裝備聯(lián)合創(chuàng)新中心副主任冒益海為我們分享《數(shù)智賦能傳統(tǒng)釀造：科技傳承與酒業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的雙向奔赴》。冒益海首先提出了智能化釀造的五大難點問題,，隨后重點展示潤糧,、上甑、攤晾等環(huán)節(jié)的機械化升級方案,，結(jié)合窖池微生物在線監(jiān)測系統(tǒng)實現(xiàn)發(fā)酵過程可控化,。他指出，智能釀造需平衡傳統(tǒng)工藝傳承與現(xiàn)代技術(shù)創(chuàng)新,，通過產(chǎn)學(xué)研合作解析釀造原理,，推動設(shè)備標(biāo)準(zhǔn)化與數(shù)據(jù)驅(qū)動優(yōu)化，助力行業(yè)從局部自動化向系統(tǒng)性智能化過渡,。
湖北天永智能裝備有限公司總經(jīng)理張鐿曦為我們帶來了《務(wù)實前行,，再論智能物流在白酒工藝中的延伸》主題演講。張鐿曦重點講述了起重機智能化改造如何實現(xiàn)窖池作業(yè)精準(zhǔn)取料與安全避障,，開發(fā)老設(shè)備升級方案以降低企業(yè)轉(zhuǎn)型成本,。他提出通過密集庫、空中轉(zhuǎn)運系統(tǒng)等創(chuàng)新設(shè)計優(yōu)化空間利用與物料流轉(zhuǎn)效率,，強調(diào)設(shè)備需與釀造流程深度協(xié)同,。規(guī)劃五年AI融合路徑，從智能定位,、調(diào)度算法到深度學(xué)習(xí)控制,，推動物流裝備從機械化向自主決策演進，倡導(dǎo)專注細(xì)分領(lǐng)域技術(shù)深耕,。
瀘州智通自動化設(shè)備有限公司副總經(jīng)理高曉飛進行《新質(zhì)生產(chǎn)力賦能傳統(tǒng)釀造行業(yè)：從守藝到智釀》主題演講,。高曉飛系統(tǒng)展示了瀘州智通的自動化釀造核心技術(shù)體系，涵蓋智能行車精準(zhǔn)作業(yè),、封閉式拌合設(shè)備研發(fā),、AI上甑冒氣預(yù)測等創(chuàng)新成果。通過仿真技術(shù)與數(shù)字化平臺構(gòu)建釀造全流程管理系統(tǒng),，解析工藝瓶頸并優(yōu)化生產(chǎn)節(jié)拍,。提出分階段推進智能化戰(zhàn)略：夯實數(shù)據(jù)采集基礎(chǔ),，構(gòu)建釀造工藝模型,，驗證AI決策有效性,，最終形成自感知、自優(yōu)化的智能生產(chǎn)系統(tǒng),，推動多香型釀造標(biāo)準(zhǔn)化,。
蘭劍智能科技股份有限公司高級副總裁林茂為我們帶來了主題為《數(shù)智化供應(yīng)鏈助力酒業(yè)智能釀造》的精彩分享。林茂詳細(xì)介紹了蘭劍的智能化物流綜合解決方案,，可以幫助酒企在制曲,、基酒存儲、成品酒庫和包材庫等環(huán)節(jié),，運用自動碼曲,、立體存儲、自動裝卸等技術(shù),，解決傳統(tǒng)物流效率低,、成本高、安全性差等問題,，有效提高空間利用率和自動化程度,。
中國中小企業(yè)協(xié)會科創(chuàng)委主任、荷花咨詢總裁程丹主持對話環(huán)節(jié),，圍繞“數(shù)字化”,、“智能化”、“AI”三個話題,，邀請六位嘉賓深入探討,。
四川省宜賓五糧液集團有限公司副總經(jīng)理，宜賓紙業(yè)股份有限公司黨委書記,、董事長李劍偉表示,，對數(shù)字化、智能化和AI的應(yīng)用價值發(fā)掘,，來自對企業(yè)需求的理解,，五糧液致力用智能制造的裝備、數(shù)字化的手段,、AI技術(shù)的深入執(zhí)行,，去實現(xiàn)效率的提升，成本的管控,，在釀造,、制曲、運營,、物流等板塊都有很好嘗試,。他認(rèn)為，不同企業(yè)對工具的理解不一樣，最終的核心是在實踐,，要通過實踐去不斷深化應(yīng)用,，才能理解數(shù)字化帶來的價值。
四川劍南春（集團）有限責(zé)任公司副總經(jīng)理田鋒表示,，劍南春在利用數(shù)字化賦能營銷管理,，打造物聯(lián)網(wǎng)追溯系統(tǒng)方面取得了成效。在未來,，實現(xiàn)從生產(chǎn)過程,、產(chǎn)業(yè)鏈供應(yīng)到生態(tài)保護的數(shù)智化，是釀酒企業(yè)發(fā)展的必然趨勢,，對于是否引入AI助力企業(yè)發(fā)展,，應(yīng)考慮其有效性、先進性,、經(jīng)濟性和安全性的原則,，讓企業(yè)在日新月異的科技發(fā)展中提升效率和管理水平，保持競爭力,。
百威亞太酒廠支持副總裁李新剛分享了數(shù)字化,、智能化方面的做法。他認(rèn)為,，數(shù)字化,、智能化，不是為了做而做,，而是要對工作進行賦能,，真正帶來績效的改進、質(zhì)量的變化,。百威自2016年全面帶領(lǐng)供應(yīng)鏈做數(shù)字化的轉(zhuǎn)型,，構(gòu)建了“VPO+流程知識+數(shù)字化”的體系，讓上下游共同參與,，為一線員工賦能,，在實踐的過程中不斷印證、迭代,，形成更多的數(shù)據(jù)交換,，管理流程的優(yōu)化。
浙江古越龍山紹興酒股份有限公司副總經(jīng)理徐岳正代表黃酒產(chǎn)業(yè)作了分享,。徐岳正表示,，數(shù)字化、智能化已經(jīng)在重塑制造業(yè)的格局,。2023年,，古越龍山投資22個億建設(shè)智能化工廠,，以新質(zhì)生產(chǎn)力來賦能傳統(tǒng)的黃酒行業(yè)，在傳承優(yōu)秀傳統(tǒng)技藝的同時,，打造未來工廠,，實現(xiàn)釀造智能化、勾調(diào)數(shù)字化,、物流無人化,、生產(chǎn)綠色化,。
此外,，北京動碼印章科技有限公司戰(zhàn)略總經(jīng)理劉強從數(shù)字化賦能印章動態(tài)防偽、適配OA集成方面作了分享;中國電子云高級副總裁CTO?；垆h從智能化應(yīng)用的數(shù)據(jù)量大,、高價值、高頻領(lǐng)域三個維度,，分享了如何具體實施數(shù)字化轉(zhuǎn)型的創(chuàng)新,，構(gòu)建數(shù)字化工具使用的習(xí)慣等內(nèi)容。
會議最后,，由中國酒業(yè)協(xié)會副秘書長劉振國與瀘州市委副秘書長余映梅為獲得“中國酒業(yè)協(xié)會推薦供應(yīng)商名錄（包裝包材類）”榮譽的企業(yè)頒發(fā)獎牌,。隨后，由中國酒業(yè)協(xié)會科教設(shè)計裝備委員會副秘書長周旋宣布“中國酒業(yè)協(xié)會推薦供應(yīng)商名錄（智能制造類）”評審征集工作正式開啟,。
酒韻千年,、智釀新篇，本次論壇融合了酒業(yè)與智能制造領(lǐng)域的最新理念,、技術(shù)與產(chǎn)品,，也為酒企與產(chǎn)業(yè)鏈眾多企業(yè)提供了重要的交流平臺。希望在此平臺上,，所有企業(yè)都能夠自由交流,、共商合作，共同推動酒業(yè)智能化轉(zhuǎn)型與數(shù)字化技術(shù)創(chuàng)新,，助力我國酒業(yè)智能制造邁向新高度,。
