零的突破

豫酒里程碑式意義

此次第六批國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性傳承人的評審工作,，經(jīng)過了各地申報,、材料復(fù)核、專家初評,、申報人答辯,、評審委員會審議等多個嚴格程序的篩選與社會公示，綜合專家,、行業(yè)及社會意見最終選定,！寶豐酒業(yè)盧振營上榜，河南酒業(yè)也因此實現(xiàn)了零的突破,，這對寶豐酒和豫酒而言都具有里程碑式意義,。

摘得此項榮譽的盧振營用“40余年只釀一瓶好酒”詮釋著“傳承人”的份量！四十余年前進入寶豐,，盧振營的人生便與寶豐酒緊密相連,。40余年的時間,，盧振營深耕釀酒工藝，醉心于寶豐酒釀造技術(shù)的研究和傳承,，先后主持完成了省、部級科技攻關(guān)項目和技術(shù)革新20余項,，現(xiàn)如今的他譽望所歸,，是中國白酒大師、教授級高工,，享受國務(wù)院政府特殊津貼專家,。

此次榮耀，是對大師躬耕于技藝,，釀酒于歲月的敬重,，亦是對寶豐酒業(yè)、乃至豫酒行業(yè)釀造技藝發(fā)展的正向推動,。

非遺傳承

寶豐酒展現(xiàn)醇厚陳香魅力

早在2008年,，寶豐酒傳統(tǒng)釀造技藝就已經(jīng)被評為國家非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，目前河南酒業(yè)只此一家,。如今,，作為寶豐酒釀造的領(lǐng)頭人物，盧振營被評為國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性傳承人,，寶豐酒業(yè)正借此實現(xiàn)“雙非遺”的新發(fā)展與新突破,，展現(xiàn)出“雙非遺”的時代魅力。

隨著時代發(fā)展與時俱進,，盧振營不僅繼承了“寶豐酒傳統(tǒng)釀造技藝”,，更帶領(lǐng)寶豐酒人在此基礎(chǔ)上進行了創(chuàng)新與發(fā)展，在他的帶領(lǐng)下,，寶豐酒業(yè)不斷進行技術(shù)創(chuàng)新,，將傳統(tǒng)技藝與現(xiàn)代科技結(jié)合，與時俱進,，凝練發(fā)展出寶豐酒“44223”工藝品質(zhì)密碼,。

四種糧食：寶豐酒選用高粱、小麥,、大麥,、豌豆四種原糧，相比其他傳統(tǒng)清香,，增加了河南產(chǎn)區(qū)優(yōu)質(zhì)小麥,，增甜增香；四曲同釀：在傳統(tǒng)大曲清香三色酒曲基礎(chǔ)上,，增加了寶豐獨有的高溫曲（純小麥曲）,，形成寶豐酒獨特的“四曲同釀”工藝,，更加醇厚；兩種發(fā)酵（方式）：在傳統(tǒng)清香地缸發(fā)酵前,，增加了地面24小時有氧堆積發(fā)酵,使得酒香更長味更厚,；兩次蒸餾：再經(jīng)過清蒸二次清工藝，兩次蒸餾,、清香純正,、一清到底；三輪陳藏：最后產(chǎn)出的原酒將在古簍酒海,、特制陶壇,、不銹鋼罐三種容器中陳藏，原酒三輪陳藏時間不低于三年,。這一系列的古法工藝的傳承與創(chuàng)新,，使得寶豐酒在大曲清香型白酒風(fēng)格基礎(chǔ)上，更加醇厚陳香,。

薪火相傳 

是技藝傳承的不變式

“傳承不是說一兩個人能夠完成的,，需要一幫子技術(shù)隊伍”。在酒廠工作的四十余年里,，盧振營先后親自收徒56人,，再傳弟子300余人。此外,，為了讓更多的人了解和學(xué)習(xí)這門古老的技藝,，還寫了二十多萬字的寶豐酒釀造技藝的培訓(xùn)教材及配套講義。他表示,，能夠入選國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性傳承人名單,，既感到榮幸，也深感責(zé)任重大,，他將繼續(xù)努力,，傳承與發(fā)揚寶豐酒非遺釀造技藝，為弘揚中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化貢獻力量,。

非遺是民族文化的血脈和靈魂,，而寶豐酒正以非遺為經(jīng)緯，織就中原釀酒文明的現(xiàn)代圖景,，助力豫酒發(fā)展,。未來，寶豐酒業(yè)將繼續(xù)以“守正創(chuàng)新”為核,，深化非遺技藝的學(xué)術(shù)研究,、人才培養(yǎng)與產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)化，讓這一杯承載中華文明基因的佳釀,，香飄世界,，歷久彌新,。